→ Kada skupljati smrčke. Morel gljive - gdje i u koje vrijeme sakupljati, opis i fotografija Kako razlikovati morel gljive od lažnih

Kada skupljati smrčke. Morel gljive - gdje i u koje vrijeme sakupljati, opis i fotografija Kako razlikovati morel gljive od lažnih

Jestiva crna gljiva smrčak ima lomljivu plodišta 5-12 cm visine, 4-7 cm širine. Ćelijski konusni, jajoliki ili kruškoliki klobuk, zauzima 2/3 visine gljive, tamno smeđe ili crne boje sa svijetlosmeđim stanicama. Noga je šuplja, krhka, bijela s granuliranom površinom. Pulpa je krhka, nije gorka i nije ljuta. Nema mliječnog soka.

Pogledajte jestive gljive smrčak na fotografiji i zapamtite kako izgledaju kako biste ih razlikovali od otrovnih vrsta:

Gljiva smrčak raste u mješovitoj šumi
Jestiva gljiva crni smrčak

Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama. Preferira vapnenačko tlo.
Crni smrčak nalazi se u rano proljeće. U središnjoj Rusiji plod se javlja 10.-20. svibnja, odmah nakon vala plodnih linija. Crni smrčak brzo oštećuju gljive komarci ("crvi"), pa morate imati vremena da ga sakupite odmah nakon početka ploda. Obilno plodonosi u borovim šumama nakon požara. Raste na ili u blizini zgarišta.
Crni smrčak nema otrovne dvojnike.
Nije potrebno prethodno prokuhavanje. Najbolji je okus nakon kuhanja od 10 minuta.

Obična šampinjon (sa fotografijom)

Obična gljiva niza je uvjetno jestiva, krhka plodna tijela visoka su 4-12 cm i široka, šuplja sa smeđim, kestenjastim ili žuto-kestenastim klobukom. Čep je moždano presavijen, kao iznutra orah, nepravilnog oblika s unutarnjim šupljinama u prilično debeloj pulpi. Pulpa je lagana, bez gorčine i mirisa. Noga je bijela, ponekad ružičasta, također sa šupljinama.

Raste u listopadnim i mješovitim šumama, najčešće u malim gudurama i rupama uz cestu.

Pogledajte fotografije linijskih gljiva ove vrste - one pokazuju izgled u različitim razdobljima razvoja:

Uobičajeni ubod u mješovitoj šumi
Obična šampinjon

Nalazi se od kraja travnja do sredine svibnja.

Nema otrovnih dvojnika.

U Rusiji ga jedu. Nakon prethodnog kuhanja od 15 minuta i ocijeđenja, kuha se u slanoj vodi ili prži. Miris kuhanih linija je gljiva. Okus kuhane gljive je dobar, konzistencija je ugodna. U Francuskoj i Njemačkoj obična struna se smatra otrovnom gljivom.

Jesenska gljiva: fotografija i opis

Ako pročitate opis, gljiva jesenskog uboda smatra se nejestivom. Krhka plodna tijela visoka su 6-15 cm i široka 4-8 cm, šuplja sa svijetlosmeđim, tamnosmeđim ili ljubičastosmeđim klobukom. Klobuk nepravilnog oblika sastoji se od lopatica i šupljina. Pulpa je tanka, krhka, lagana, bez gorčine i mirisa. Noga je svijetlosmeđa s fino runastom površinom, također sa šupljinama. Jesenski šav ne oštećuju insekti.

Pogledajte ovu liniju gljiva na fotografiji i u opisu, trebali biste je zapamtiti i ne pokušavati jesti:

Gljiva jesenska bodljikava raste na panjevima obraslim mahovinom
Gljiva niza raste u listopadnim i mješovitim šumama

Raste u listopadnim i mješovitim šumama na uništenim panjevima i deblima obraslim mahovinom ili na tlu u njihovoj blizini. Jesenski bod je gljiva stabla.

Nalazi se od kraja kolovoza do mraza.

Nema otrovnih dvojnika.

Gljiva se smatra nejestivom. Međutim, u Rusiji ga jedu. Nakon prethodnog kuhanja od 15 minuta i ocijeđenja vode, kuha se u slanoj vodi ili prži. Miris kuhanih linija je gljiva.

Reći da osoba izgleda kao smrčak najčešće znači da je niska i naborana.

Doista, sudeći prema fotografiji i opisu gljiva smrčaka, možemo zaključiti da su neugledne: niska noga s naborima, kapa izrešetana rupama.

Međutim, ne biste trebali suditi o njegovom ukusu prema izgledu gljive smrčak.

Ovi darovi šume cijenjeni su u ruskoj i europskoj kuhinji, pa je prvi dojam vrlo varljiv.

Morel gljiva

Obični smrčak - vrlo poznat proljetna gljiva, koji se nalazi u borovim šumama i gušćim listopadnim šumarcima, osobito obilno za vlažnog vremena, raste samostalno, uglavnom u planinskim predjelima s vapnenastim ili glinastim tlom, tako da se u tim uvjetima ponekad nalazi čak iu polju. Šumari i pastiri najbolje znaju gdje smrčci rastu: osobito mnogo ovih gljiva raste u kampovima gdje se spaljuje ugljen ili pepeo.

Cijela Europa, Azija i Sjeverna Amerika prepune su ove vrste gljiva. Kažu da je bilo primjera blagih trovanja smrčkom. Ali treba misliti da je takav učinak nastao prekomjernom uporabom ovih ili jedenjem starih gljiva.

Pogledajte fotografiju i opis smrčaka i saznajte kako se jedu:

FOTOGALERIJA

Posebnosti običnog smrčka, koje se, međutim, malo razlikuju od ostalih vrsta ove pasmine, sastoje se od: jajolikog šešira, međutim, gotovo okruglog, čvrsto pričvršćenog za stabljiku, crnkaste ili crno-smeđe boje. Duljina je od 2 do 3,5 cm, širina od 2 do 4 cm.

Pogledajte fotografiju gljiva smrčaka: unutarnja površina klobuka izgleda kao da je posuta mekinjama i toliko je uz stručak da ga je teško odvojiti. A između mesa gornjeg i donjeg dijela, smrčci uvijek imaju prazninu, međutim, zatvorenu na rubovima. Površina kape prošarana je rupama koje se nazivaju rukavice, čija dubina ponekad doseže 0,5 cm, uvijek usmjerena odozdo prema gore. Ove rukavice ponekad su ispresijecane poprečnim uzvišenjima, uglavnom zakrivljenim. Sva ta uzvišenja i udubljenja imaju glatku, čak gotovo sjajnu površinu i odlikuju se sivo-crnim, dimljenim ili crno-smeđim rubovima i donekle žućkastim udubljenjima.

Sjemenske vrećice jestive gljive smrčci su batičastog oblika i nalaze se u udubljenjima klobuka, a sjemenke u njima su ovalne. Stabljika običnog smrčka, duga 4 cm ili više i široka 6 cm, uvijek je iznutra šuplja i, šireći se prema gore, ulazi duboko u šupljinu klobuka za gotovo polovicu svoje duljine. Tu na vrhu glave ima vodoravnu uzvisinu širine 0,5 cm koja se nalazi u središtu njenog gornjeg kraja. Kao i klobuk, stručak je prošaran manjim, ali nepravilnim udubljenjima i uzvišenjima obasutim bjelkastim mekinjama, a boja stručka odgovara klobuku.

Okus sirovog smrčka je vodenasto-gorak. Miris je ugodan, ali slab. Konzumacija ove vrste gljiva vrlo je raznolika: mrvljenjem, sirovim ili osušenim, na prilično sitne komadiće ili mljevenjem u prah, pripremaju se juhe, bolje rečeno variva, za koje se čestice gljiva miješaju s junećim ploškama. a tu mješavinu kuhajte u vodi. Umak od smrčaka priprema se na sljedeći način: popržite ih na ulju ili masti i dodajte im po volji brašno, juhu, komade kruha, luk, celer, peršin, haringu, papar i druge začine i dobro kuhajte. Ovakav način pripreme posebno je čest u Njemačkoj, gdje, kao što je poznato, u okusu prevladava strast prema raznim vrstama korijenja, začina i začina. Naposljetku, kod nas u Rusiji češća pečenka priprema se od smrčaka, očišćenih izvana od zrna sjemenki i svih nečistoća temeljitim pranjem, a iznutra od peteljke, koja zatim izmrvljena ide u nadjev klobuka, zajedno sa sitno narezanim gustim jajima i bijelim kruhom, u kojem se obliku smrčci prže u tavi na svježem ulju.

Općenito, pri bilo kojoj metodi pripreme smrčka ne odbacuje se stručak, jer okusom nije slabiji od klobuka, već njegov donji dio, uvijek više ili manje zatrpan zemljom, zajedno s micelijem izvučenim s gljivom u nabore stabljike, treba odbaciti kao korov, i stoga može oštetiti okus. Osim toga, cijela gljiva mora biti temeljito oprana, jer se često u stanicama njezinih rukavica nalaze svakakve začepljenosti, au starijima se nalaze sjemenke koje su štetne za zdravlje. Na kraju, smrčke prije pripreme u kuhinji svakako treba prerezati ili prerezati po dužini, jer se puževi i drugi često stavljaju u šupljine gljiva. Potpuno iste mjere opreza treba poduzeti sa smrčcima ako ih želite sušiti za buduću upotrebu, što zahtijeva da ih raširite na suncu ili u pećnici, zatim ih stavite u zatvorenu posudu i držite na suhom mjestu. Osušeni smrčci, koji se čuvaju jako dugo, mogu se jesti u svim istim oblicima kao i svježi.

Malo je učinjeno u umjetnom uzgoju smrčaka, ali u Francuskoj su amateri pokušali uzgojiti svoju kulturu na vlažnijem tlu od onog koje se koristi za šampinjone, sadeći tamo fragmente klobuka gljive, naravno, zrele gljive ili njezine klice smještene u mreža micelija, koju treba sakupljati u lipnju, u podnožju gljiva ili čak s onih mjesta gdje su rasli smrčci. Londonska enciklopedija poljoprivrede ukazuje, ali bez ikakvih detalja, da je smrčak bilo moguće uzgojiti iz sjemena. Čini nam se da sve ove metode uzgoja mogu biti jednako uspješne, samo ako se za to odabere tlo ne samo sa svojstvom vlage, kao što je gore spomenuto, već s glinastim, vapnenačkim tlom, pod kojim će uvjetima rađati isključivo smrčci. . Smrčci se nikada ne nalaze na pjeskovitom tlu, pa ih stoga ne treba uzgajati.

Gljiva smrčak, u obliku igle ili dugačka

Ova vrsta smrčka nalazi se na istim područjima kao i prethodna, a toliko je slična toj vrsti da se ne razlikuje kada se skuplja ni kod nas ni u inozemstvu. U umaku je nježniji i predstavlja vrlo skupo jelo sam, bez mješavine s običnim smrčcima. Smrčak u obliku pribadače izlazi iz zemlje nešto ranije i općenito je rjeđi nego inače. Zahtijeva ne samo vlagu, već čak i mahovinu, močvarno tlo za svoj rast, ova vrsta smrčka nalazi se u travi, koja je prilično zasjenjena.

U proljeće, u listopadnim i mješovitim šumama, ne samo da se prve pojavljuju snjegovići, već i smrčci - gljive, čija je fotografija objavljena u nastavku. Ostaje naučiti o karakteristikama rasta, sakupljanja i potrošnje istih.

Opis

U rano proljeće, kada još ima ostataka snijega, iskusni berači gljiva odlaze u šumu u miran lov. Već su se pojavili smrčci.

Jestivu vrstu smrčka prvi je opisao sam Carl Linnaeus sredinom 18. stoljeća. Taksonom je nazvao gljivu "falusom s jajolikom kapom". Malo kasnije, rod je dobio ime Morschella od nizozemskog taksonomista, mikologa Christiana Persona.

Plodno tijelo, ono što se u svakodnevnom životu naziva gljiva, kod smrčaka je prilično veliko, ali zbog toga što je iznutra prazno, gljiva je vrlo lagana. Visina može biti od 5 do 30 cm.Šešir je izdužen ili jajolik, najčešće sličan kapici. Ona se tako čvrsto stapa s
nogu, koja se čini kao jedan komad. Visina kapice je u prosjeku od 4 do 10 cm, promjer je do 6 cm Boja kapice može biti:

  • žućkast;
  • smeđa;
  • siva.

Što je plodište starije, to je klobuk tamniji. Površina klobuka je neravna, prekrivena udubljenjima ili stanicama različite veličine. Između njih strše vijugavi nabori ili "rebra". Izgledaju poput bora i možda su im dali svoje rusko ime.

Stručak je valjkast, s klobukom čini jednu cjelinu, iznutra prazan, krt, visok do 9 cm.

Važno je znati: kod starih plodišta stabljika je tamna i prekrivena prevlakom sličnom ljuskicama.

Sve vrste se smatraju uvjetno jestivim.

Svojstva i kontraindikacije

Kao i svi prehrambeni proizvodi, smrčci imaju energetska vrijednost jednako 27 kcal/100 g. Sadrže hranjive tvari:

  • bjelančevine oko 1,7 g/100 g;
  • ugljikohidrati oko 4,4 g/100 g;
  • masti oko 0,3 g/100g.

Osim toga, sadrži:

  • B vitamini;
  • dušične tvari;
  • polisaharidi;
  • aromatski spojevi.

Zahvaljujući ugodnoj aromi gljiva, dobar ukus, zbog prisutnosti vitamina i hranjivih tvari, mlada plodna tijela preporuča se jesti nakon posebne obrade.

Bilješka: Smrci sadrže otrovnu tvar - hevelinsku kiselinu. Zbog toga se smatraju uvjetno jestivim, mogu se jesti tek nakon prethodne obrade. Njima se ne smiju hraniti djeca, posebno ona mlađa od pet godina.

Potpuno je kontraindicirano jesti stara plodna tijela, u kojima se nakuplja veliki broj štetnih i otrovnih spojeva.

Primjena

Smrci se prvenstveno koriste u kulinarstvu. Mišljenje domaćih berača gljiva i kuhara je podijeljeno. Neki ih smatraju izvrsnim gljivama, drugi ih svrstavaju u trećerazredne namirnice.

Europski i američki stručnjaci smatraju ih delikatesom. Američki mikolozi na svojim godišnjim skupovima obvezno guštaju kuhane smrčke.

Osim u kulinarstvu, našli su primjenu i u narodnoj medicini. Od davnina do danas, dekocije i tinkture iz plodnih tijela smrčaka korištene su za liječenje očnih bolesti. Pozitivan učinak uočen je iu liječenju katarakte iu slučajevima povećanog vidnog opterećenja.

Savjet: Moramo zapamtiti da prije bilo kakvog tretmana trebate konzultirati stručnjaka.

Koristi se za bolesti:

  • pluća, uključujući tuberkulozu;
  • želuca i crijeva;
  • krvi i žila;
  • za anemiju.

Trenutno je pokrenuta proizvodnja aktivnih aditiva iz smrčaka.

Gdje skupljati?

Najčešće se smrčci naseljavaju u listopadnim šumama. Često se mogu naći u šumskim područjima. Možda tvore mikorizu s hrastom i listopadnim grmljem.

S obzirom da se plodišta pojavljuju čim se otopi snijeg, mogu se naći na otvorenim, dobro zagrijanim mjestima. Glavni val raste kasnije, otprilike u drugoj polovici travnja.

Oblik klobuka i njegova boja omogućuju smrčku da se savršeno kamuflira među osušenim lišćem ili prošlogodišnjom travom.

Imati na umu: Nakon što ste pronašli jedan primjerak, trebate promiješati lišće, drugi rastu u blizini.

Omiljena mjesta su stara šumska požarišta, šumske čistine, dobro ugrijani rubovi, čistine i staze u listopadnoj ili mješovitoj šumi, u malim šumama smreke. Također možete pronaći obitelji smrčaka u blizini hrpe starog grmlja.

Kako ga pravilno koristiti?

Smrčke je potrebno pravilno obraditi prije kuhanja:

  1. Razvrstajte sakupljene gljive, odrežite krajeve peteljki.
  2. Stavite gljive u prostranu zdjelu i napunite čistom vodom.
  3. Namočite ih u vodi dva sata.
  4. Za to vrijeme promiješajte 3-4 puta.
  5. Nakon toga tri puta isperite smrčke, stalno mijenjajući vodu.
  6. Stavite u lonac, dodajte vodu, posolite, zakuhajte, kuhajte 10 minuta.
  7. Ocijedite vodu.
  8. Napunite novom vodom i ponovite postupak.
  9. Kuhane smrčke ocijedite u cjedilu.
  10. Pustite da se višak vode ocijedi.

Nakon toga, gljive se mogu koristiti za prva jela, pržiti, pirjati, koristiti u nadjevima ili pripremati za kavijar od gljiva.

Ako daljnje kuhanje uključuje prženje u ulju, tava mora biti pokrivena poklopcem kako bi se izbjeglo prskanje vruće tekućine.

Slične vrste i razlike od njih

U isto vrijeme kada i smrčci, u šumi se pojavljuje samo jedan rod gljiva - strune. Gljive se mogu činiti sličnim, ali nakon detaljnijeg pregleda su različite.

Glavna razlika između smrčaka je:

  • prilično visoka noga gotovo jednaka visini kape;
  • saćasti uzorak kape;
  • šuplja stručka i klobuk.

Linije se razlikuju po tome što:

  • noga je široka i kratka, često gotovo nevidljiva ispod kape;
  • klobuk je nepravilan, okruglog oblika;
  • površina klobuka prekrivena je raznim naborima i borama, slično površini jezgre oraha;
  • unutra je plodno tijelo, uključujući stabljiku. ima mnogo particija;
  • osim proljetnih, ima jesenske linije, koji se pojavljuje u kolovozu.

Neki stručnjaci šavove smatraju otrovnim gljivicama koje remete rad središnjeg živčanog sustava, uništavaju jetru i uzrokuju razvoj raka .

Jestive vrste

Stožasti smrčak

U cijeloj zemlji može se naći oko 10 vrsta različitih smrčaka. Među njima najčešće možete pronaći u šumi:

  • S. visok- najveća u cijelom rodu, plodno tijelo može biti visine 25 - 30 cm, okomiti nabori na klobucima idu gotovo paralelno jedan s drugim, duljina klobuka i peteljke je približno jednaka;
  • S. čunjast- slična visokom smrčku, ali manja od njega u veličini, visina gljive je od 5 do 16 cm, kapa je tamna, smeđe-smeđa, žuto-smeđa, crno-smeđa, najčešće veličine kapice iznosi 2/3 cijele visine gljive;
  • S. jestiv- visina gljive ne prelazi 16 cm, klobuk je ovalan ili jajolik, iako postoje primjerci s okruglim i spljoštenim klobukom, koji se mogu naći ne samo u šumi, već iu vrtu. pa čak i u gredici.

Naziva se i obični veseli ili neskromni falus. Veselka odmah izgleda kao jednostavno bijelo jaje. Jestiv u svim godinama, unatoč neugodnom mirisu, francuski ga kuhari smatraju delikatesom.

Unatoč činjenici da je proljetne smrčke teško zamijeniti s drugim gljivama, ipak ih morate pažljivo sakupljati, a ako sumnjate, ostavite ulov u šumi.

Gdje rastu gljive morel i kako ih sakupljati, pogledajte sljedeći video:

Početnici berači gljiva vjeruju da se ne isplati ići po gljive prije svibnja. Kao, samo gazite nogama.

Ali u stvari, gljive se pojavljuju i ranije.

Miceliji se počinju buditi posvuda na različite načine - ovisno o klimatskim uvjetima. Na primjer, u sjevernim geografskim širinama još uvijek je zima u ožujku, ali u južnim geografskim širinama poljski radovi su u punom jeku. U to vrijeme pojavljuju se prve gljive. Ovo su smrčci. Nije uzalud da se smrčci nazivaju "izviđačke gljive" i "gljive snježne gljive". Čini se da se opraštaju od zime: u gudurama još ima snijega, a naborane kape smrčaka krase brda.

Mnogi berači gljiva ne shvaćaju ove gljive ozbiljno, smatrajući ih gotovo otrovnim. Zapravo, ove marsupijske gljive klasificiraju se kao uvjetno jestive. Činjenica je da smrčci sadrže helvelinsku kiselinu koja, ako uđe u ljudsko tijelo, može izazvati ozbiljno trovanje. No kuhanjem se ova kiselina potpuno uništi i gljiva se bez straha može jesti. Stoga se prije glavnog kuhanja smrčci prerežu na pola, kuhaju oko 10 minuta, a dobivena juha se izlije. Zatim se gljive operu. I Tek nakon toga smrčci se mogu kuhati ili pržiti.

Korisna svojstva morela

  • Smrci sadrže 3,28% bjelančevina, 0,79% ugljikohidrata i 0,43% masti.
  • Smrci sadrže vitamine A, B1, B2, C, PP, D, kao i korisne mikroelemente: kalij, kalcij, fosfor, sumpor, magnezij, natrij...
  • Smrci se koriste za liječenje očnih bolesti i poboljšanje vida.
  • Moreli poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta.
  • Tinktura smrčka se koristi izvana u liječenju reume i zglobova.

Kako izgledaju smrčci?

  • Smrčki imaju naborane klobuke koji izgledaju poput ulubljenog saća.
  • Pravi smrčak ima okrugli klobuk, žutosmeđe boje. Noga je također šuplja i užljebljena.
  • Čunjasti smrčak ima izduženu kapicu.
  • Divovski smrčak ima gotovo okrugli, ćeličasti klobuk. Boja čepa je prljavo siva. Dobio je ovo ime zbog svog gigantskog rasta. Visina nekih smrčaka doseže 35 cm, a spljoštena kapa je veća od tanjura za večeru.

Gdje rastu smrčci?

Smrci rastu gdje god ima šume.

Stožasti smrčak najčešće se nalazi u borovim šumama, ponekad iu listopadnim. Raste po šumskim čistinama, vrbacima, među grmljem, vrtovima i poljima.

Sivi div smrčak manje zahtjevan za krajolik i sastav tla. Nalazi se u glinenim pustinjama, duž jaraka i u šikarama. Voli nasade topola i zaštitne pojaseve.

Ako je vrijeme toplo, vlažno, smrčci će se pojaviti u otvorenoj pustinji.

Sve dok je zemlja puna vlage, smrčak se može naći u vrtovima, voćnjacima i vinogradima.

Ali najčešće berači gljiva odlaze u mješovite šume po smrčke. Na osunčanim livadama ili na starim zgarištima, kao i uz panjeve, može se naći pravi smrčak.

Ali u crnogorične šume Raste stožasti smrčak.

U toplom, kišovitom vremenu, žetva smrčaka može biti jednostavno ogromna, ali više od polovice gljiva ostaje netraženo. Opet, zbog prisutnosti helvelinske kiseline u njima. Usput, uništava se ne samo kuhanjem (ovo je gore spomenuto), već i sušenjem.

U usporedbi s ostalim gljivama, koje se mogu brati dva do tri mjeseca uzastopno, smrčci se pojavljuju kratkotrajno – sve dok ima vlage u tlu i nema jakih vrućina. Ponekad to razdoblje traje samo dva do tri tjedna. A onda smrčci nestaju, da bi se pojavili sljedeće godine.

Neke od najpopularnijih vrsta smrčaka uključuju stožaste (ili visoke), obične, obične okrugle, polu-labave i klobučaste smrčke. Svi su savršeno podložni svakoj kulinarskoj obradi - od kuhanja i prženja do soljenja i kiseljenja. Mogu se sušiti one gljive koje su dostigle vegetativnu zrelost. A mladi, mali plodovi izvrsni su za konzerviranje.

Strastveni berači gljiva vrlo dobro znaju kada sakupljati žice: ove se gljive pojavljuju u šumi na prvomajske praznike ili na Dan pobjede. A odmah nakon njih, a ponekad i u isto vrijeme, možete ići u šumu na linije. Od davnina su ruralni stanovnici povezivali razdoblje sakupljanja smrčaka s proljetnim nadopunjavanjem jestivih rezervi. Vrlo često su ove gljive bile prva hranjiva hrana nakon gladne zime. Smrci svih vrsta vrlo su ukusne gljive s nježnim šeširima. Dobre su pržene, ukiseljene i soljene. Osim toga, neke sorte imaju ljekovita svojstva. S fotografijama, opisima i posebnostima uboda različiti tipovi možete pronaći u ovom materijalu.


Gdje rastu čunjasti smrčci (Morchella conica)? na travnatim površinama listopadnih i mješovitih šuma, često na rubovima iu nasadima, rastu u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: Travanj Svibanj.

Kapica ima promjer do 2-4 cm i visinu do 10 cm. Posebnost vrste je zvonasta, stožasta kapica sivo-smeđe boje sa staničnom površinom. Kapa ispod je srasla s nogom.

Kao što se može vidjeti na fotografiji, ova vrsta smrčka ima stanično-rebrastu površinu kapice s izduženim romboidnim stanicama, sličnim saću, odvojenim jedna od druge tamnim pregradama:





Noga je visoka 3-8 cm, debela 15-30 mm, bijela ili žućkasta, cilindrična, iznutra šuplja.

Pulpa: voštan, krt, bjelkast, bez mirisa i ugodnog okusa.

Varijabilnost. Boja klobuka se mijenja, isprva je sivo-smeđa, kasnije sivo-smeđa ili maslinasto-crna.


Slične vrste. Prema opisu, izgleda stožasta gljiva morel obični smrčak (Morchella esculeuta). Glavna razlika je u selu. Uobičajeni nije šiljasto-konusni ili svijećnjak, već zaobljeni zvonoliki.

Načini pripreme: gljive se prže, kuhaju, konzerviraju.

Jestivo, 3. kategorija.


Ljekovita svojstva:

  • Tinktura i ekstrakt smrčaka koriste se za vraćanje vida.
  • Koristi se za liječenje miopije, dalekovidnosti povezane sa starenjem i katarakte.
  • Od davnina su smrčci umirivali živčani sustav i vraćali oštrinu vida.

Morel kapa


Staništa klobuka smrčka (Verpa conica): pjeskovitim i vapnenačkim tlima u listopadnim i mješovitim šumama, rastu u malim skupinama.

Sezona: travanj Svibanj

Kapica ima promjer od 2-4 cm, visina - 2-4 cm, oblik gljive je u obliku svijeće s kapom. Posebnost vrste je duga bijelo-krem stabljika i smeđa ili maslinasto-smeđa naborana mala zvonasta kapica. Klobuk se svojim vrhom pričvrsti za dršku na način da rubovi klobuka ostanu slobodni.


Noga je visoka 3-12 cm, debela 5-18 mm, duga i bjelkasta, valjkasta, praškasta, iznutra šuplja. Površina stabljike često je prekrivena malim smećkastim granulama, koje se nalaze uzdužno.

Pulpa: bjelkasto, nježno, krto, bez mirisa i okusa. Spore su bijele.

Zapisi. Stabljika u gornjem dijelu odmah se pretvara u kapu i praktički nema ploča.


Varijabilnost. Boja klobuka varira od smeđe preko maslinasto zelene do maslinasto smeđe.

Slične vrste. Klobuk smrčka sličan je običnom smrčku (Morchella esculenta).

Obični smrčak


Gdje se skupljaju smrčci (Morchella esculenta)? na travnatim mjestima listopadnih i mješovitih šuma, najčešće uz jasen, topolu, brijest, u šikarama grmlja, na rubovima i u nasadima, rastu u skupinama ili pojedinačno.

Sezona: ožujak - svibanj.


Kapica ima promjer od 4-8 cm i visinu do 10 cm. Posebnost vrste je jajolika ili stožasta zvonasta kapa svijetlosmeđe ili smeđe boje sa staničnom površinom. Kapa ispod je srasla s nogom. Površina klobuka je ćelijsko-rebrasta s izduženim romboidnim stanicama, sličnim saću, međusobno odvojenim tankim pregradama.

Noga je visoka 4-12 cm, debela 15-30 mm, debela i jaka, prekrivena brazdama, žućkasta ili svijetlosmeđa, cilindrična, iznutra šuplja. Baza noge je jako zadebljana.

Pulpa:

Zapisi. Peteljka u gornjem dijelu odmah ide u klobuk, tako da nema ploča kao takvih.


Slične vrste. Obični smrčak po površini izgleda slično stožastom smrčku (Morchella conica). Posebnost običnog smrčka je njegova relativno velika stanična kapica, koja je pričvršćena za stabljiku duž cijele ravnine kontakta.

Načini pripreme: gljive se prže, kuhaju, konzerviraju, suše.

Ljekovita svojstva: Slično stožastom smrčku.

Ove fotografije pokazuju kako obični smrčci izgledaju:





Obični smrčak okrugli

Staništa smrčka (Morchella esculenta, var. rotunda): na starim palim stablima obraslim mahovinom, u listopadnim i mješovitim šumama.


Kada rastu okrugle gljive smrčak: Travanj Svibanj.

Izrazito svojstvo vrste je mali okrugli oblik cijele gljive bez peteljke ili s rudimentarnom peteljkom. Površina gljive je valovita i kvrgava. Veličina gljive je 0,5-4 cm.

Pulpa: bjelkasta, svijetlosmeđa, slabog ugodnog mirisa.

Zapisi. Ne postoje zapisi kao takvi.


Varijabilnost. Boja klobuka varira od svijetlosmeđe i žutosmeđe do tamno smeđe.

Slične vrste. Okrugli smrčak je po boji i prirodi površine klobuka sličan stožastom smrčku (Morchella conica), koji se ističe šiljastim ili svijećolikim oblikom.


Načini pripreme: gljive se prže, kuhaju, konzerviraju, suše.

 

 
Ovo je zanimljivo: