Konditorski žele. Biskvit s voćem, želeom i jogurtom

Ako odlučite napraviti voćni kolač, trebali biste se pobrinuti da voće i bobice na njemu izgledaju sočnije i ukusnije. Da biste to učinili, tortu možete premazati nadjevom od želea. Žele će dati sjaj voću postavljenom na površinu torte i zaštititi ga od atmosferilija i potamnjenja.

Žele za voćnu tortu možete pripremiti od soka, koji će kolaču dati ne samo lijep izgled, već i dodatni okus.

Za pripremu nadjeva od želea za tortu možete koristiti običnu suhu želatinu ili možete kupiti gotove smjese od želea u trgovini. Sada se proizvode u velikim količinama i sa širokim izborom okusa.

7 tajni uspješne žele voćne torte

1. Kako se žele ne bi upio u površinu kolača, gotov biskvit treba namazati tankim slojem džema ili marmelade. Potom po površini rasporedite suho bobičasto voće ili komadiće voća i prelijte tankim slojem želea.

2. Kako žele ne bi tekao niz stijenke torte, tortu je prije izlijevanja potrebno staviti u kalup s oprugama čije su stranice više od razine torte.

3. Umjesto kalupa za pečenje možete koristiti papir za pečenje - stranice torte čvrsto omotajte papirom za pečenje.

4. Kako bi se žele brže stvrdnuo na površini voćne torte tortu prije izlijevanja držite u hladnjaku.

5. Kolač filovati želatinom počevši od sredine prema rubovima.

6. Želatina za izlijevanje treba biti ohlađena i lagano viskozna. Tada će se brže stvrdnuti i neće se upiti u površinu kolača.

7. Ako je voćna torta ukrašena tankim slojem želea, boja nadjeva od želea treba odgovarati boji voća i bobičastog voća. Crveni žele je za crveno bobičasto voće i voće (maline, crveno bobičasto voće, jagode), a žuti je za žuto voće (marelice, breskve, naranče). Ako koristite raznobojno voće, pripremite bistri žele bez soka.

Recept: Žele za punjenje voćnog kolača

• Želatina - 20 g (1 puna supena kašika)
• Voda - 1 staklo
• Bobičasti ili voćni sok - 1 staklo
• Šećer

— Suhu želatinu potopiti u 1 čašu hladne prokuhane vode, dobro promiješati i ostaviti da nabubri 30 minuta.
— Ulijte sok od bobica ili voća u lonac, dodajte šećer po ukusu.
— Zakuhajte sok i postupno miješajući ulijte nabubrelu želatinu.
— Nastavite miješati dok se sva želatina ne otopi.
— Ohladite žele masu dok ne postane malo viskozna.

Recept: Žele torta s voćem i vrhnjem

• Biskvit:
• jaja - 3 kom.
• šećer - 1 staklo
• brašno - 1 šalica
• Žele od kiselog vrhnja:
• želatina - 3 žlice. l.
• voda (hladno kuhana) - 200 ml
• kiselo vrhnje - 800 g
• šećer - 1 staklo
• vanilin po želji
• voće ili bobice - 500-700 g

Biskvit:
- jaja sa šećerom pjenasto umutiti 7-10 minuta,
- potom dodati brašno, promiješati žlicom, sipati u podmazan kalup,
- Pecite do kraja.
- Gotov biskvit izvadite iz zdjele, potpuno ohladite, narežite na kocke.

Žele od kiselog vrhnja:
- potopite želatinu u čašu hladne prokuhane vode 40-60 minuta,
- Kiselo vrhnje umutiti sa šećerom dok se šećer ne otopi.
- namočenu želatinu prokuhati, ali ne kuhati,
- pomiješati sa kiselim vrhnjem i šećerom.

Voće:
- oprati i narezati na kockice.
— Za ovaj recept bolje je odabrati vrlo mekano voće ili bobice. kao što su breskve, kivi, banane, jagode, maline.

• Na dno veće posude (cca 3 litre) stavite komadiće voća koji će u gotovom kolaču biti na vrhu.
• Zatim nadjenuti polovicom nasjeckanog voća i polovicom kockica biskvita.
• Pažljivo uliti polovinu smjese od kiselog vrhnja i želea da se šara na dnu ne izgubi.
• Stavite u hladnjak dok se ne stvrdne (pola sata do sat).
• Zatim poslagati preostali biskvit i voće, te napuniti preostalom kiselom kremom.
• Kalup s tortom od žele-pavlake stavite u hladnjak na nekoliko sati (preko noći).
• Da biste gotovu tortu od kiselog vrhnja s voćem lakše izvadili iz kalupa, stavite je u vruću vodu na nekoliko sekundi. Kalup možete i prethodno obložiti prozirnom folijom pa uliti smjesu žele-pavlake s voćem i biskvitom.

Danas se najoptimalnijim, niskokaloričnim kolačem smatra žele torta s biskvitom i voćem.

Ovo jelo ima mnogo varijacija koje će zadovoljiti i najizbirljivije gurmane i ljubitelje slatkog. Svi ga vole s voćem zbog jedinstvenog okusa. Istovremeno spaja nježnost, slatkoću vrhnja i kiselkastu notu voća. Ovaj desert oduševit će ne samo ukućane, već i goste. I to će donijeti veliku korist djeci, jer sadrži svježe voće.

Povijest kolača

Danas mnogi kulinarski stručnjaci raspravljaju gdje je započela povijest ovog kulinarskog remek-djela. Neki smatraju da je prvi kolač napravljen u Italiji. Lingvisti kažu da u prijevodu s talijanskog riječ "kolač" znači nešto zamršeno. Stoga se riječ počela povezivati ​​s ukrasima, cvijećem, općenito, s

Drugi smatraju da porijeklo dolazi s istoka. Svi znaju istočnjačke slatkiše, koji su se pravili od mlijeka, meda i izgledali kao kolač.

Francuska zauzima najznačajnije mjesto u pripremi ovog deserta. Zauzima počasno mjesto među konditorskim proizvodima širom svijeta. Francuski su slastičari stoljećima usavršavali svoju originalnu prezentaciju i ukrašavanje kolača. Ova zemlja je rodno mjesto mnogih slatkiša, bez kojih niti jedan praznik nije potpun. To su keksi, žele, karamela i još mnogo toga.

Svaka se zemlja razlikuje u pripremi i tradiciji ukrašavanja slastica. Za slavlja se pripremaju izvrsne torte, unikatno ukrašene raznim simbolima. Neke torte zaslužuju biti u Guinnessovoj knjizi rekorda.

Uvršteni su u odjeljke za najdužu tortu, najvišu i najveću tortu na svijetu. Ranije riječ "kolač" nije bila poznata u Rusiji. Tada su se pekle pogače koje su predstavljale pečenje za slavlje.

Primjerice, pečena se ukrašavala raznim pletenicama i kovrčama. Ponekad su se u središte postavljale figure mladenke i mladoženje.

Moderni slastičar ima jedinstveni recept za žele ili originalni ukras. Ne tako davno na proslavama su se koristili obični kolači. No, zauzvrat su stigle torte po narudžbi, sa svim mogućim dodacima po želji klijenta. Popularni su kolači koji se sastoje od nekoliko katova. Ova vrsta dolazi iz europskih zemalja. Zatim je osvojio Ameriku, a zatim Rusiju.

Kako biste svoje ukućane obradovali nečim slatkim, evo recepta za žele tortu s voćem. Danas postoji mnogo ukrasa za torte. Ukrašene su ornamentima, figurama i voćem prelivenim čokoladom. Za takvu aktivnost glavna stvar je mašta.

Jelly torta s voćem

Za pripremu ovog kolača trebat će vam sljedeće komponente:

Za test:

1. Rafinirano suncokretovo ulje - 5 ml.
2. Brašno - 250 grama.
3. Šećer - 200 grama.
4. Jaja - 4 komada.

Za kremu:

1. Šećer - 100 grama.
2. Kiselo vrhnje 30% - 300 grama.

Za punjenje:

1. Voda - 800 ml.
2. Banane - 2 komada.
3. Kivi - 1 komad.
4. Jelly s okusom kivija - 200 grama.

Način izrade kolača

Prvo je potrebno preliti mliječ hladnom prokuhanom vodom i ostaviti 40 minuta.

Nakon što mliječ nabubri, potrebno ju je uz miješanje prokuhati, a potom procijediti.

Ohladite žele i stavite u zamrzivač da se stegne 50 minuta. Rezultat bi trebala biti masa konzistencije želea.

Kalup promjera 22 cm namastite suncokretovim uljem i u njega stavite tijesto. Pecite 20 - 25 minuta na temperaturi od 180 o C. Dok se ne stvori zlatnosmeđa korica.

Za pripremu kreme pomiješajte šećer s kiselim vrhnjem dok ne postane glatko i stavite u hladnjak.

Nakon što je kolač pečen, potrebno je izvaditi kalup i ostaviti da se kolač ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon potpunog hlađenja kolač podijelite na 2 dijela. Jedan dio treba ostati u kalupu.

Ulijte 2/3 kreme na nju, namažite drugu tortu preostalom kremom i ostavite 20 minuta da se upije.

Banane i kivi narežite na krugove. Stavite ih na donju koru. Pokrijte vrh drugim slojem torte. Ukrasite preostalim voćem.

Odozgo prelijte napola smrznuti žele i tortu stavite u hladnjak da se potpuno stegne, oko 2 sata.

Nakon što se žele potpuno stvrdnuo, pažljivo nožem odvojite rubove torte od kalupa.

Povijest želea

Mnogi ljudi niti ne shvaćaju da žele nije novo jelo. Rukopisi prije 5 stoljeća spominju takav proizvod. Prije su se umjesto želatine koristile kosti.

Vremena su prošla, žele je poboljšan. Godine 1845. izumljen je prah za pravljenje želea. Ali nije imao dovoljno jak učinak i pretvorio je tekućinu u konzistenciju želea. Ali prošlo je 40 godina. Napravili smo prah konzistencije prikladnije modernom želeu. Tek 1885. godine prvi put je pripremljena žele torta s biskvitom. Danas je posebno popularan. Predstavljamo vašoj pozornosti recept za tortu od želea s biskvitom. Postalo je tako nježno i lagano da se odmah svidjelo sofisticiranim gurmanima.

Žele torta s biskvitom i voćem

Za pripremu kolača potrebno je koristiti sljedeće sastojke:

Za pripremu tijesta za biskvit potrebno vam je:

1. Jaja - 4 komada.
2. Brašno - 100 grama.
3. Šećer - 150 grama.

Za bazu koristimo:

1. Kiselo vrhnje - 500 grama.
2. Voće - po želji ili u sezoni.
3. Instant želatina - 15 grama.
4. Jelly - višebojni se može uzeti po želji.

Način kuhanja

Jelly torta s biskvitom i voćem priprema se dosta brzo i ne zahtijeva puno truda.

Prvo ispecite biskvit, možete dodati kakao u tijesto i napraviti čokoladnu tortu. Neka se ohladi. Zatim ga iskidamo na komade.

Napunite želatinu vodom i pričekajte dok ne nabubri. Nakon toga staviti na vatru da se otopi, pazeći da želatina ne prokuha. Neka se ohladi na sobnoj temperaturi.

Miksajte kiselo vrhnje sa šećerom dok ne postane glatko, pa ulijte ohlađenu želatinu.

Kalup za tortu obložiti prozirnom folijom i redati biskvit i voće u slojevima, puniti kremom. Po želji vrh ukrasite voćem ili napunite želeom. Najvažnije je koristiti upola manje vode nego što je navedeno na pakiranju.

Tortu stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne .
Zatim okrenite žele tortu s voćem. Fotografija prikazuje primjer dizajna.

Povijest keksa

Povijest keksa počinje u dalekim stoljećima. Sada je nemoguće utvrditi tko je prvi izmislio recept za takav test.

U 15. stoljeću prvi put se spominje biskvit od strane engleskih mornara. Prije duge plovidbe, coquis se opskrbio s malo suhog keksa. Odabrali smo biskvit jer ne sadrži ulje. Ova značajka omogućuje da dugo vremena ne postane pljesniv od vlage. Biskvit je odabran i zbog svoje nutritivne vrijednosti i činjenice da je zauzimao relativno malo mjesta.

Ni društveni gurmani nisu zaobišli biskvit. Postoje prijedlozi da je jedan gurman probao ovo tijesto na brodu. Ali to nije bio samo zdrav proizvod, već i vrlo ukusan. Ubrzo je ova vrsta proizvoda nastala na dvoru kraljice Viktorije. Pecivo je bilo prilično svježe i imalo je sloj džema. Od tog razdoblja biskvit je započeo svoje putovanje svijetom.

Mnogi ljudi vole kolače od želea, ali malo tko zna kako ispeći prilično nježan biskvit. Za neiskusnog slastičara, kolač od želea s kolačićima bit će pravi spas. U nastavku donosimo recept za jednu vrstu slastice. Osim toga, prednost ove slastice je što se uopće ne mora peći.

Jelly torta s keksima

Za pripremu torte trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Jelly - pak.
2. Kolačići - 200 grama.
3. Kiselo vrhnje - 300 ml.
4. Kivi - 3 komada (po želji se može zamijeniti drugim voćem).
5. Kokosove pahuljice - 50 grama.
6. Želatina - 2 žlice. l.
7. Šećer - po ukusu.
8. Voda - 50 ml.

Način kuhanja

Želatinu preliti vodom i ostaviti da nabubri. Zatim se mora zagrijati dok se potpuno ne otopi. Žele razrijedimo upola manje vode nego što je navedeno na pakiranju. Neka se malo ohladi. Voće narežite na male kockice. Samljeti kolačiće. Zatim u dubokoj zdjeli pomiješajte žele, želatinu i uzeto voće. Sve dobro izmiješajte, dodajte zdrobljene kekse. Dodajte šećer po ukusu. Sve ponovo pažljivo promiješajte. Dodajte kiselo vrhnje i ponovno izmiksajte. Ulijte u kalup i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne.

Zatim pažljivo izvadite iz kalupa i oštrim nožem skinite rubove. Kolač možete izvaditi iz kalupa i uz pomoć kipuće vode. Da biste to učinili, stavite kalup u vruću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ga oštro preokrenite na tanjur.

Uzimajući jedan recept, ali stalno mijenjajući voće, možete dobiti drugačiju žele tortu s biskvitom i voćem koja će oduševiti vaše sladokusce. Dok uživa u finom kolaču, gurman će dobiti vitaminsku bombu. Ako vaše dijete ne želi jesti voće, napravite ovaj desert – ono će s veseljem pojesti svo voće.

Višeslojni kolači sa slojem želatine na vrhu uvijek privlače više pažnje od svojih rođaka s kremom ili drugim vrstama ukrasa. Mnogi misle da je takve slastice jako teško pripremiti i da je priprema prilično naporna. Zapravo je vrlo jednostavno napraviti žele na vrhu torte. Ovaj članak će vam reći kako to učiniti kod kuće koristeći dostupne proizvode.

Vrste kolača

Postoji nekoliko opcija za kolače sa želeom na vrhu:

1. Podloga se radi od tijesta, zatim sloj kreme ili souffléa, pa onda sama torta.Mana je takve torte što je dosta kalorična i dugo se priprema (uzimajući u obzir sve slojeve) . Značajan plus je njegov zapanjujući izgled i okus.
2. Kolač bez pečenja koji se temelji na sloju zdrobljenih kolačića pomiješanih s maslacem ili kondenziranim mlijekom ili suhim voćem. Ovaj desert može imati i sloj svježeg sira, jogurta ili vrhnja, koji se prelije slojem želea.
3. Voćni kolač ili kako ga ugostitelji zovu „sezonski kolač“. Podloga takvog deserta često je napravljena od prhkog tijesta i dosta je tanka, a cijeli prostor unutra zauzimaju cijeli plodovi i bobice ili njihovi komadići koji se na vrhu pune želiranom masom. Ponekad je to debeli sloj (barem 4 cm), a ponekad se plodovi jednostavno kistom premažu gustim želeom kako bi imali atraktivan izgled i lakše se transportirali.

Na bazi keksa

Osnovni recept za tortu sa želeom na vrhu izgleda ovako:

• Za početak se peče biskvit od šest jaja. Da biste to učinili, tucite jaja s 1 šalicom šećera dok ne povećaju volumen najmanje 3 puta.
• Masa treba postati skoro bijela, pahuljasta i gusta.
• U ovom trenutku pećnica bi trebala biti već zagrijana na 200 °C, a pleh obložen papirom za pečenje, malo namašćen.
• Zatim žlicom umiješajte 1 šalicu brašna u smjesu od jaja, pomičući žlicu u jednom smjeru odozdo prema gore (ovo je vrlo važno ako ne želite da se biskvit pretvori u beživotnu tortu).

• Ulijte tijesto u pripremljenu posudu i stavite je u pećnicu.
• Pecite najmanje 40 minuta, prvih pola sata ne otvarajte vrata pećnice da se tijesto ne slegne.
• Kada je biskvit gotov ostavite ga da se ohladi u kalupu, izvadite ga i oštrim nožem uzdužno prerežite podlogu na 2 kore.
• Zatim namažite slojeve kremom, složite jedan na drugi, a vrh prekrijte malim slojem kreme (ne više od 1 cm) kako biste izravnali površinu i doveli je do savršenstva. U budućnosti će žele na njemu izgledati savršeno.
• Tortu ohladite u hladnjaku dok se krema ne stegne.

Nekoliko važnih aspekata

Mnogi neupućeni ljudi koji su probali sa želeom na vrhu nisu uspjeli samo zato što nisu poznavali neke od nijansi pripreme. Najčešća situacija: žele je kapao s kolača zajedno s kremom, a ako kreme uopće nije bilo (bilo je takvih pokušaja), tada je gornji sloj jednostavno apsorbiran u biskvit, pretvarajući ga u nešto nerazumljivo.

Također, mnogi želei s voćem se uopće nisu stvrdnuli, iako su omjeri pripreme bili ispravni. Koje su greške?

1. Ono što je najvažnije: u trenutku izlijevanja žele mora biti potpuno ohlađen do tog stanja da se pojave prvi znaci zgušnjavanja, odnosno želiranja.
2. Također je važno koristiti gustu kremu, po mogućnosti na bazi ulja ili vrhnja. Krema, kao i šlag, nikako se ne spajaju sa želeom, jer imaju previše vodenastu strukturu, koja u kombinaciji sa žele masom koja se još nije stvrdnula postaje tečnija i curi s torte.
3. I još nešto: ako je voće planirano u želeu na vrhu torte, onda to ne bi trebali biti ananas i kivi - oni su nekompatibilni sa želatinom, jer njihovi enzimi neutraliziraju njihova svojstva. Stoga, ako želite napraviti žele s voćem iznutra, morate se odlučiti za druge opcije ili koristiti one iz konzerve. Voće koje je podvrgnuto toplinskoj obradi lišeno je enzima.

Priprema kreme

Upravo iz tog razloga oni koji nikada nisu pripremali takve slastice trebali bi krenuti s jednostavnijom varijantom, na primjer tortom od želea od višanja. Na vrhu ga možete ukrasiti cijelim bobicama, po želji, prekrivši ih tankim slojem slatke mase.

Dakle, za biskvit od šest jaja možete pripremiti kremu od tučenog kiselog vrhnja sa šećerom, u omjeru 3:1, dodajući im malo vanilina za bolju aromu. Smjesa se muti dok se ne dobije pahuljasta, stabilna pjena, ali važno je ne pretjerati jer se inače kiselo vrhnje može pretvoriti u ulje. Kada se krema počne zgušnjavati, potrebno je pažljivo pratiti i smanjiti brzinu miksera.

Zatim se dobivenom kremom premažu slojevi biskvita, kao i gornji dio koji treba zagladiti nožem. Tortu staviti na hladno barem sat vremena da krema postane tvrđa, tada će i žele na njoj biti stabilniji i brže se stvrdnuti.

Ulijte žele

Za pripremu je potrebno uzeti:

• 2 žlice. sok od trešnje;
• 4 -6 žlica. l. šećer (ovisno o preferencijama okusa);
• 25 g želatine i 150 g hladne vode za razrjeđivanje.

Ostavite da želatina nabubri, a zatim je razmutite u soku od višanja, dodajte šećer i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi. Ni u kojem slučaju ne dopustite da tekućina prokuha, inače će želatina izgubiti svoja svojstva. Nakon toga ga treba ohladiti dok ne postane gust, a kada se pojave znaci zgušnjavanja, žele preliti na vrh biskvita.

Kako preliti žele na tortu?

Vjerojatno je svaki slastičar početnik napravio takvu pogrešku: žele je, kada ga je pokušavao uliti u kalup za opruge (za daljnje lakše uklanjanje kolača), izlio kroz spoj zidova ili uopće nije bilo odgovarajućeg oblika . Kako to izbjeći?

1. Ako nemate kalup odgovarajuće veličine za izlijevanje želea, onda možete koristiti običnu široku zdjelu, koja je malo većeg promjera od podloge za biskvit. Obložite ga prozirnom folijom, ulijte žele, pustite da se skroz stvrdne pa ga izvadite, na njega stavite podlogu od keksa, a višak rubova odrežite nožem lagano zagrijanim na vatri.
2. Ako je dostupan odgovarajući kalup s oprugama, ali nije dovoljno visok za punjenje želea, onda se njegova visina uvijek može povećati pomoću folije ili nauljenog papira za pečenje, koji se moraju nekoliko puta presavijati kako bi se dobila veća gustoća (uostalom, moraju izdržati tlak želatinske mase).
3. Kako napraviti tortu sa želeom na vrhu ako utičnica u kalupu curi tekućina? Rješenje je i dalje isto: debeli obruč od nauljenog papira koji će prekriti sloj biskvita i izdići se iznad ruba kalupa. Bitna je gusta struktura papirnate forme, stoga treba biti pedantan u procesu pripreme ovog prstena. I ne zaboravite da se žele izlije već u prvoj fazi stvrdnjavanja.

Nema pečenja kolača

Za one koji ne vole dugo petljati u kuhinji, pa čak i peći nešto, recept za tortu (sa fotografijom) sa želeom na vrhu, ali bez pečenja i s minimalnom bazom tijesta svidjet će se vašem ukusu . Ono što je posebno lijepo jest da su takve slastice nižekalorične od svojih biskvitnih pandana, a i lakše su probavljive.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• 300 g običnih kolačića;
• 150 g maslaca i isto toliko svježeg sira;
• 700 g kiselog vrhnja ili vrhnja;
• 180 g granuliranog šećera;
• dvije vrećice želea;
• 55 g želatine;
• vanilija;

Voće se dodaje prema boji želea: limeta - ako je žele zelena ili žuta, narančasta - ako je narančasta, jagoda - ako je crvena.

Priprema

1. Kolačiće sameljite u mrvice i pomiješajte s maslacem. Ako masa nije dovoljno fleksibilna, možete dodati par žlica kondenziranog mlijeka ili vrhnja.
2. Dobivenu masu u ravnomjernom sloju stavite na dno kalupa, čvrsto pritiskajući rukama, a zatim je stavite u hladnjak.
3. Želatinu razmutiti u čaši hladne vode, pa kad nabubri zagrijati u parnoj kupelji dok se ne otopi.
4. Svježi sir sa šećerom i vanilijom blenderom samljeti dok ne postane kremast. Važno je da nema apsolutno nikakvih sitnih zrna skute (zbog toga neki kuhari preporučuju trljanje svježeg sira kroz sito).
5. Dodati kiselo vrhnje i još malo mutiti te uz neprestano miješanje uliti želatinu. Brzo samljeti i izliti na podlogu od keksa.
6. Masa će se brzo stvrdnuti, pa morate brzo djelovati kako bi gornji sloj bio ujednačen.

Budući da je plan bio da imate tortu sa želeom na vrhu, to znači da morate pripremiti gornji sloj:

• U manjoj šerpi razrijedite sadržaj paketića želea u 600 grama vode i malo zagrijte dok se sve dobro ne otopi.
• Stavite masu na hladno mjesto i uz povremeno miješanje provjerite stanje: kada se masa počne malo zgušnjavati, vrijeme je za zalijevanje vrha.

Voće u želeu na torti

Ostaje najvažniji trenutak: kako preliti žele na tortu tako da je voće lijepo postavljeno unutra?

Jedno od glavnih pravila: nemojte praviti predebeo sloj samog želea, tada prilikom izlijevanja voće neće isplivati ​​nasumičnim redoslijedom, što se ponekad događa kada postoji veliki volumen gornjeg sloja.

Dakle, ohlađeni žele za gornji sloj već je počeo pokazivati ​​znakove želiranja, što znači da je vrijeme za rezanje voća:

• Ako kolač ima koru od naranče ili limete, izrežite ih zajedno s korom na krugove debljine 5 mm. Važno je koristiti jako oštar nož kako biste dobili lijepe, ravnomjerne rezove.
• Slažemo ih u slikovitom uzorku na sloj skute kolača koji je već dobro smrznut (bolje je provjeriti i ispitati elastičnost prstom).
• Zatim pažljivo u malim obrocima na vrh ulijte žele kako se ne bi poremetio voćni uzorak. Istodobno, vrijedi paziti da razina narančastog sloja nije puno viša od samog voća.
• Odmah vratimo u hladnjak dok se gornji sloj potpuno ne stvrdne, a prilikom posluživanja ukrasimo s nekoliko listića mente ili krupnijim komadićima čokolade.

Ako se za tortu koriste jagode

Kada se polovica pripremljenog želea izlije na tortu, posložiti cijele bobice, oštrim dijelom okrenutim prema gore, tako da se stisnu jedno uz drugo. Važno je napomenuti da bobice treba unaprijed odabrati tako da budu neoštećene i iste veličine.

Kada su sve bobice poslagane u red, tortu stavite na hladno 10-15 minuta kako bi ovaj sloj postao elastičniji i učvrstio ih. Važno je ne dopustiti da se potpuno stvrdne, inače će se izgubiti ujednačenost gornjeg sloja. To nimalo ne utječe na okus, ali bitna je i estetika.

Jelly torta s voćem - pravo umjetničko djelo, za koje možete napraviti žele kremu s vrhnjem i svježim sirom ili jednostavno prozirna. Zahvaljujući voćnom nadjevu, možete stvoriti slastičarsko remek-djelo neopisive ljepote i jedinstvenog okusa. Ova torta je svegodišnja: savršena je za ljeto, kada po vrućini baš i ne želite opteretiti želudac slasticama s obiljem bogate kreme od maslaca, a zimi će oduševiti tijelo moćnim vitaminski koktel, koji u ovom trenutku tako nedostaje. Kao kalup za takvu slasticu može poslužiti gotovo sve - od oblikovane posude za pečenje do obične okrugle zdjele ili tepsije.

Važno! Dajem savjet unaprijed ovisno o tome što ćete koristiti za izradu torte. Tepsiju ili zdjelu možete obložiti običnom prozirnom folijom, zahvaljujući kojoj se gotov kolač lako izvadi iz kalupa, a da se ne raspadne, ili je dovoljno takvu posudu uroniti u vruću vodu na 5 sekundi, koja će se također malo otopiti. žele koji je u kontaktu s kalupom i dopustite da kolač lako isklizne. Ako koristite tepsiju na oprugu, onda je poželjno koristiti fen, kojim zagrijete tepsiju po cijelom promjeru i zatim lagano otpustite stegu. Pažljivo izvadite kalup, nožem po potrebi odvojite žele od njega.

Kako odabrati prave sastojke

Za voćni nadjev odaberite voće i bobice po vlastitom nahođenju ili prema sezoni. Ako želite napraviti kolač s bijelim želeom, za ovaj slučaj koristite kiselo vrhnje, vrhnje ili svježi sir. Možete koristiti žele bilo kojeg okusa po želji.

Jednostavan recept za voćnu tortu od želea

Kuhinjski aparati: kalup za buduću tortu, kuhinjska daska za rezanje, nož, tava ili lonac, žlica, široka zdjela, velika posuda.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept

U kratkom videu ispod možete pogledati pripremu ove slastice. Na isti način možete pripremiti biskvit žele torta s voćem : za to je potrebno samo pripremiti tijesto za biskvit (vidjet ćete kako se radi u receptu ispod) i ispeći biskvit, a u međuvremenu napraviti voćni vrh torte, a kada je biskvit pečen, ostaviti da se ohladi , zatim ulijte voćni žele, sve prekrijte korom, tako da padne u kalup, i opet sve nalijte preostalim želeom.

Recept za tortu od kiselog vrhnja i želea s voćem i biskvitom

Vrijeme za kuhanje: 6-7 sati.
Broj porcija: 8-12.
Kuhinjski aparati: pećnica, mikser; posuda za pečenje, oblik za budući kolač (zdjela, tepsija, itd.), 2 duboke posude, prozirna folija, daska za rezanje, nož, šerpa ili lonac, 3 žlice, velika posuda.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept

Na isti način možete učinitižele torta od skute s voćem , nakon mljevenja svježeg sira kroz sito ili mljevenja u blenderu. U gornjem receptu i u videu ispod, biskvit se reže na kocke i puni želeom, ali može i cijeli biskvit ili njegova polovica koja slobodno stane u kalup sa voćem.

Neki slastičari savjetuju korištenje škroba u tijestu za biskvit (1 žlica za današnji recept). Prema njima, to će kolač učiniti pahuljastijim.

Kako ukrasiti takvu tortu

Zapravo, takvi kolači već imaju svoj ukras u obliku nadjeva od voća i bobica. Dodatno se mogu ukrasiti listićima mente ili matičnjaka.

Kako poslužiti ovaj kolač

Bolje je ovakve kolače poslužiti na stolu cijele, tako da se vaš desert pojavi u punom sjaju, a zatim oštrim nožem izrezati na komade i rasporediti po tanjurima.

Moguće druge mogućnosti pripreme i punjenja

Smrznuto voće, pa čak i džem, također se aktivno koriste kao nadjev za kolače od želea zimi. Umjesto biskvita, kao podloga za voćni žele umjesto biskvita mogu poslužiti mljeveni kolačići punjeni otopljenim maslacem. Dobivenu masu potrebno je izravnati prema obliku budućeg kolača i ohladiti u hladnjaku prije nego što na nju stavite žele.

Zaključak

Obratite pažnju na tortu "Broken Glass" - još jednu vrlo lijepu verziju voćnog deserta. Pa, a posvećeno ljubiteljima svega čokoladnog, recept za nenadmašnu tortu “Tri čokolade”!

Ne zaboravite svima u komentarima reći kako ste napravili tortu od voćnog želea i kakav je okus vama i vašim najdražima bio!