Recepti za pržene šmrke bez brašna. Zamirisati u tavi. Pravilno čišćenje šljake za prženje, metode

U hladnim vodama nalazi se šmrk, a najčešće se lovi u Baltičkom moru. Riba je vrlo zdrava, obogaćena vitaminima i mikroelementima. Lako se apsorbira u tijelu. Krvavica je mala, ali vrlo ukusna riba. U njegovom mirisu i okusu možete uživati ​​kada se prži. Iako se takva riba može kuhati raznovrsnost jela– peče se, prži, suši, marinira, kuha na ugljenu. Najjednostavniji i najpristupačniji način kuhanja je prženi miris. Pogledajmo kako pržiti smrad? Kako napraviti hrskavu koricu? Kako sačuvati sve korisne tvari prilikom prženja?

• Sadržaj:
• Priprema ribe:
• Prezentacija jela:

Sastojci za kuhanje morske ribe:

• Pomirisati ribu. Količina je po vašem nahođenju. Uzmimo oko pet stotina grama.
• Pšenično brašno. Trebat će nam vrlo malo - dvjesto pedeset grama, što je otprilike nekoliko žlica.
• Suncokretovo ulje. Na njemu ćemo pržiti ribu, trebat će nam nešto više od stotinu grama. Umjesto suncokretovog ulja, možete koristiti maslinovo ulje.
• Sol. Količina ovisi o vašim željama. Uzmite nekoliko prstohvata.
• Začini prema vašem ukusu.
• Limun, paradajz, zelena salata za ukras i dodatni okus jela.

Priprema ribe:

1. Prije prženja mirisavu izrežemo. Izvadimo unutrašnjost i odrežemo glave. Glave se moraju odrezati čak i malim ribama. Ako ostavite glavu, riba može imati gorak okus.
2. Kada režete iznutrice, pažljivo pogledajte, ako naiđete na smrad s kavijarom, ostavite kavijar. To će jelu dodati dodatni okus i sofisticiranost.
3. Nije potrebno čistiti ljuske od mirisa. Jedva da se to osjeća na njoj.
4. Nema potrebe odrezati rep i peraje. Vrlo su nježni, a prženi će stvoriti dodatni hrskavi učinak.
5. Ribu temeljito operite pod hladnom vodom iz slavine.
6. Postupak pripreme šmrkane ribe:
7. Uzmimo duboku zdjelu. U to uspite dvjesto pedeset grama brašna, dodajte nekoliko prstohvata soli. Pomiješajte sastojke za ravnomjernu raspodjelu.
8. Prema receptu kako pržiti hrskavu ribu, morate je umočiti u brašno. Prethodno obrađenu i opranu ribu uspite u zdjelu s brašnom i soli. Brašno treba obložiti smješu s obje strane.
9. Stavite tavu na štednjak. Tava treba biti vruća. Dodati biljno ulje. Nemojte sipati previše ulja, ulje treba prekriti površinu posude u tankom sloju.
10. U tepsiju ravnomjerno stavite pobrašnjeni mlin. Trebalo bi izgledati kao da je u konzervi. Postavite drugu s repom na glavu prve i tako dalje. Stavite ribu čvrsto u tavu. Možete dodati neke začine po svom ukusu.
11. Nakon pet minuta, prema postupku kako se prži ukusan šmrk, ribu trebate okrenuti. Učinite to pažljivo kako ga ne biste oštetili. Lijepo i ukusno izgleda kada je riba cijela.
12. S druge strane je potrebno pržiti isto toliko vremena. Riba ispadne hrskava, aromatična i lijepe zlatne boje. Možete predstaviti jelo.

Prezentacija jela:

• Uzmimo prekrasan tanjur. Posložite oprane i osušene listove zelene salate.
• Na vrh lijepo stavite miris.
• Dodajte ploške limuna i ploške rajčice.

Nevjerojatno ukusno jelo spreman. Molim vas dođite do stola. Dobar tek!

Sastojci:

- svježi mali šmrk – 0,5 kg;
- brašno - 0,5 šalice;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - 3-4 prstohvata (po želji);
- biljno ulje - 1/3 šalice.

Recept s fotografijama korak po korak:

Mali šmar se kuha cijeli, nije ga potrebno vaditi. Ako naiđete na veće primjerke potrebno je izvaditi glavu i utrobu. Nema potrebe za čišćenjem, miris nema ljuske. Ribu je dovoljno isprati hladna voda i suha.

Posolite sitnom soli i ostavite nekoliko minuta da se sol upije.

Najčešće se koristi za pohanje Pšenično brašno. Možete odabrati nešto drugo poput - krušne mrvice, ali imajte na umu da upijaju puno ulja. Po želji se pohanje može pomiješati sa začinima za ribu ili crnim paprom. Svaku ribu zarolamo s obje strane.

U tavi zagrijte dovoljno ulja da prekrije dno oko 1-1,5 cm.Ako nema dovoljno ulja, riba će se neravnomjerno peći i može zagorjeti. Stavite u vruće ulje i pojačajte vatru malo jaču od srednje. Da biste lakše zaboli i preokrenuli, ostavite malo razmaka između riba. Pržite dvije minute.

Nakon što popržite jednu stranu, zabodite lopaticu i okrenite je. Druga strana se prži isto vrijeme, dvije, najviše tri minute, dok se ne formira zlatna korica.

Izvadite na tanjur, dodajte prilog od kuhanog krumpira, grančicu začinskog bilja i odmah poslužite.

Dobar tek!

Mala i laka za pripremu, smrdljiva riba etablirala se kao izvrsno predjelo za čašu pjenice, koja se može pripremiti u velikim serijama odjednom i to za nekoliko minuta. Ovu jeftinu ribu možete skuhati i samo tako, ili tako da je prethodno pospete brašnom, prezlama ili umočite. U sljedećim receptima pročitajte više o tome kako pržiti žbunju u tavi.

Kako ukusno ispeći smrad u tavi?

Krenimo od najjednostavnije varijante recepta za koju ribu samo trebate začiniti i dobro posuti brašnom. Kako tijekom kuhanja brašno ne bi zagorjelo i pokvarilo cjelokupni okus i miris ribe, prije prženja pažljivo otresite višak brašna.

Gotovi rumenjak idealan je u društvu svijetli umak s hrenom, čiji recept također donosimo u nastavku.

Sastojci:

Za ribe:

• miris - 12 kom .;
• brašno - 55 g;
• prstohvat soli;
• ulje za prženje.

Za umak:

• kiselo vrhnje - 115 g;
• umak od hrena - 1 žličica;
• - 5 ml.

Priprema

Prije prženja u brašnu, ribu treba očistiti utrobu i dobro isprati, a zatim osušiti. Brašno pomiješajte s prstohvatom soli, pa u to uvaljajte svaku pripremljenu ribu.

Tajna pravilnog hrskavog mirisa je u pravoj količini ulja: ne smije ga biti dovoljno da se riba ne zalijepi, ali isto tako nije potrebno pržiti je u dubokom ulju. Nakon što zagrijete nekoliko centimetara ulja, u njega stavite ribu i pecite je dok ne porumeni.

Dok se smrad prži, pomiješajte kiselo vrhnje s umakom od hrena i jabučni ocat, posolite. Gotovu ribu osušite na salvetama i odmah probajte - najukusnija je odmah nakon kuhanja.

Kako pravilno pržiti smrad u tavi?

Drugi način da smrad postane hrskav je da ga uvaljate u krušne mrvice. Za veću raznolikost okusa, u same mrvice ćemo dodati malo sušenog češnjaka i feferon, ali vaši dodaci mogu biti apsolutno bilo što.

Sastojci:

• krušne mrvice - 95 g;
• sušeni češnjak - 2 žličice;
• miris - 530 g;
• ulje za prženje.

Priprema

Napunite tavu s 4-5 cm biljnog ulja i stavite je na srednju vatru. Dok ulje postigne potrebnu temperaturu, počnite raditi na ribi. Sitnu ribu ne možete čistiti, već samo isprati, osušiti i potom uvaljati u mješavinu krušnih mrvica i suhog češnjaka. Ribu uronite u zagrijano ulje i ostavite dok se na površini ne zarumeni. Prebacite na salvete i pokapajte preko ribe sok od limuna ako želiš.

Kako pržiti mali smrad u tavi?

Mali smrad treba biti što hrskaviji, a to se može postići jednostavnim tijestom.

Sastojci:

• mali miris - 280 g;
• brašno - 115 g;
• jaje - 1 kom .;
• mlijeko - 45 ml.

Priprema

Brašno pomiješajte s razmućenim jajetom, dodajte prstohvat soli i ulijte mlijeko. Nakon ponovnog mućenja i dobivanja homogene smjese, u nju se umoči oprana sitna smjesa i dobro promiješa.

Prije stavljanja svake ribe u kipuće ulje potrebno je pustiti da se višak tijesta ocijedi. Nakon prženja dok ne porumeni, ribu premjestite na salvete i poslužite s omiljenim umakom ili onako kako jest.

Sastojci:

Priprema

Pripremite pohanje od mješavine brašna, soli i škroba. Potonji će osigurati izgled guste, hrskave korice na ribi. Ribu uvaljajte u smjesu i pecite na dosta zagrijanog ulja dok ne porumeni. Spremna riba prebaciti na salvete. Ribu možete dodatno poškropiti limunovim sokom ili poslužiti s umakom.

Ove se ribe bez sumnje mogu nazvati spasiteljima, jer su one pomogle stanovnicima Lenjingrada da prežive gladna vremena tijekom opsade.

Ali ova riba ima još jednu razlikovna značajka- neobična aroma svježi krastavci, a da biste sačuvali taj svježi miris prilikom kuhanja, morate znati ispeći smrad u tavi. A ako sve učinite kako treba, tada ćete za ručak dobiti nježan file koji se topi u ustima s blagim slatkastim okusom u ukusnoj hrskavoj i zlatno-smeđoj korici kruha ili tijesta.

Koliko dugo pržiti smrad u tavi

Vrijedi napomenuti da se, kao i svaka druga sitna riba, šmek kuha u tavi vrlo brzo i jednostavno, svega 10 minuta na srednjoj vatri do zlatne pjene s obje strane.

Što se tiče pripreme ribe, sve ne može biti jednostavnije:

• Prvo, smrdljivac nema ljuskice, što ga čini mnogo lakšim za čišćenje.
• Drugo, mala riba se ne može čak ni očistiti od utrobe, već se pržiti cijela.
• Međutim, velikim je primjercima još uvijek potrebno očistiti utrobu, ostavljajući samo jaja.

Kako pržiti smrad u tavi

Da biste naučili kuhati vlastitim rukama, brzo, ali ukusno i obilan ručak ili večeru, predlažemo da uzmete u obzir naše recepte s uputama o tome kako pržiti žbuku s koricom u tradicionalnom tijestu od jaja.

Sastojci

• Odabran kokošja jaja- 1 kom.;
• Pšenično brašno visokog stupnja - 1 žlica. bez tobogana;
• Zeleni kopar - 1 hrpa;
• Veliki šmek – 15 kom.;
• Krupna sol - po ukusu;
• Fino mljeveni korijander - na vrhu noža;
• Rafinirano suncokretovo ulje - 80 ml;
• Crni papar u prahu - ¼ žličice.

Kako kuhati smrad u tavi

1. Smjehu očistimo od iznutrica i glave, operemo i pospemo solju i paprom, nakon čega svakoj ribi u trbuh stavimo grančicu kopra.
2. Pripremimo tijesto. Umutiti jaje s prstohvatom soli i korijanderom dok ne postane pjenasto, zatim dodati brašno i ponovno umutiti.
3. Na srednju vatru stavite tavu debljeg dna, ulijte ulje i zagrijte.
4. Sada svaku ribu umočimo u tijesto i stavimo u tavu. Pržite šmrk 5 minuta s jedne strane dok se ne stvori gusta svijetlosmeđa korica, zatim ga okrenite i pržite s druge strane 5 minuta.
5. Gotove mljevene u tijestu prebacite u posudu obloženu papirnatim ručnikom da se riješite viška masnoće.

A idealan prilog za ovako ukusnu poslasticu bila bi riža:

Sastojci

• - 3 žlice. s toboganom + -
• - 1 žličica + -
• - ½ žličice + -
• Smelt - 1 kg + -
• - 1 glava + -
• - 1/3 šalice + -

Priprema

Da biste ukusno skuhali klasični prženi mirisni miris u tavi, ne morate gledati videozapise s uputama, jer moj fotografija korak po korak recept sa svim detaljima i nijansama će vam reći kako to učiniti kod kuće.

Prvo, morate očistiti miris. Imam malu ribu. A mnogi takvu sitnicu niti ne iščupaju, ili je iščupaju, ali ostave glave.
Ribu očistim od iznutrica i odstranim glave, ostavim samo kavijar koji nakon otkošenja stavim u prazan trbuh.



Sada idemo pripremiti pohanje. Ja sam za u ovom slučaju koristi se klasična verzija- brašno, miješajući ga sa soli i paprom.
No, za pohanje možete koristiti i griz, prezle ili japanske kukuruzno pohanje. I također koristite svoje omiljene začine.
Ali ipak se nisam usudio nadglasati originalnu aromu krastavca ribe.



Sada trebate oguliti luk, prerezati ga na pola, a zatim ga nasjeckati na kolutiće.



Prije slanja ribe na vatru, potrebno je zagrijati tavu u koju ste ulili ulje na malo većoj od srednje topline. Čemu služi? Smrt je vrlo mali i na laganoj vatri prijeti da upije puno ulja. Savršeno zagrijana površina tave omogućit će nam da izbjegnemo masnoću ribe.
Dok se tava zagrijava, uvaljajte mljevene u brašno s obje strane, pa ribu stavite na vruće ulje i pospite nasjeckanim lukom (1/3 ukupne količine).



Miris se prži vrlo brzo, doslovno 10 minuta, odnosno 5 minuta sa svake strane. Ovo isto vrijeme je dovoljno da luk porumeni. Gotovu ribu i luk skinite s vatre i prebacite u posudu. I nakon toga šaljemo novu porciju brašnom pohanog mirisa i luka na prženje.



Dobila sam tako lijep i mirisan miris. Kao prilog za nju sam pripremila pire krompir, svježi krastavci i zelje.
Uz moje savjete možete vrlo brzo pripremiti odlično i jednostavno jelo za ručak.
Primjerice, sjajna bi ideja bila pržiti šmrk u tavi, kako u tijestu, tako i pohan. Za samo 15-20 minuta cijelo jelo od aromatične ribe s ukusnom koricom kuhat će se na vašem stolu.

Prženi smrad je odlična opcija večera za ljubitelje hrskave ribe. Za pripremu ovog jela trebat će vam minimalno vremena, a rezultat će vas natjerati da odmah počnete jesti.

Recepti za kuhanje prženog mirisa prilično su slični, ali svaki ima određenu nijansu koja će jelu dodati polet. Ovu ribu možete pržiti u raznim tijescima. Neke domaćice koriste ovu gotovu ribu za pripremu drugih jela.

Vrijedno je uzeti u obzir da je sadržaj kalorija u prženoj smrdi prilično visok - 184 kcal na 100 g. Stoga nema potrebe da se zanosite njime.

Prženi smrad u tavi

Svaka domaćica može se nositi s pripremom takve ribe. Recept sadrži sastojke koji su dostupni u svakom domu. Potrebno je kupiti samo 1 kg ribe.

Za pohanje je potrebno pripremiti 2-3 jaja i brašno. Riba se odmrzne i dobro očisti. Ljuskice mirisa dobro se skidaju. Riba se opere i posoli u velikoj zdjeli.

Neke domaćice prije prženja vade iznutrice jer mogu dodati gorčinu gotovom jelu. Ali drugi to ne rade - njihov lagani okus im odgovara.

Tijekom kuhanja, kralježnica ribe postaje vrlo mekana i možete je sigurno jesti s mesom. Smelt ima laganu, svježu aromu i ne treba ga pretrpavati začinima.

Tava se zagrijava na jakoj vatri i u nju se ulije biljno ulje. Jaja razmutiti vilicom u tanjuru. Smrt se sa svih strana premaže brašnom. Zatim se umoči u jaje i ide u tavu.

Riba se prži na jakoj vatri dok se ne stvori korica. Poslužuje se na pladnju i može se ukrasiti začinskim biljem.

S mrkvom

Ovaj recept za prženu smrad uključuje mariniranje nakon prženja. Potrebno je odmrznuti i očistiti 1 kg ribe. Zatim se prži do pola kuhano u biljnom ulju (unaprijed uvaljati u brašno).

Za pripremu marinade naribajte mrkvu grubo ribež. Stavlja se u vodu. Dodajte sol i šećer - po 1 žlicu. l. Za okus dodajte nekoliko listova lovora i zrna crnog papra.

Marinada se kuha 5-7 minuta. Prije skidanja s vatre dodajte ocat – 100 ml na pola litre vode. Dok se marinada malo hladi, trebate izrezati luk na pola prstena.

U tepsiju se slagne u slojevima s lukom. Zatim se napuni marinadom. Riba se stavlja u hladnjak. Može se jesti nakon 12 sati.

Na sličan princip možete pripremiti i drugo jelo. U pohanju od brašna poprži se ista količina šmraka. Za to vrijeme se u drugoj posudi pirja naribana mrkva i luk narezan na kockice. Pri kraju kuhanja dodajte 1-2 žlice. l. pasta od rajčice i malo vode.

Preljev se kuha na laganoj vatri. Zatim se u njega stavlja gotova riba. Jelo se kuha još 20 minuta. Na taj način miris postaje vrlo nježan i mekan. Vrijedno je zapamtiti da ovom metodom kuhanja riba nema hrskavu koricu.

S limunom i čilijem

Pohani mirisač ima vrlo ugodnu aromu koja podsjeća na miris svježi krastavac. Kako ne biste pokvarili ovu aromu, preporučljivo je koristiti začine u minimalnim količinama.

Za pripremu jela potrebno je odmrznuti 1 kg šmeka. Ribu očistiti i oprati. Brašno se prosije, doda mu se malo suhog češnjaka i prstohvat soli.

U ovom pohanju miris se premazuje sa svih strana. Duboka tava se stavi na vatru i ulije biljno ulje. Smelt je položen na dno u ravnomjernom sloju.

Riba se prži sa svih strana dok se ne stvori smeđa korica. Prije posluživanja pospite s malo paprike. Treba imati na umu da ne možete pretjerati s limunom, inače će riba imati kiseli okus.

U pivskom tijestu

Ovaj recept za prženu žbunju (vidi sliku ispod) može se koristiti za pripremu ukusnog zalogaja za pivo. Ova će riba biti hrskava i može se jesti bez vađenja kostiju.

500 g ribe potrebno je dobro oprati i osušiti na papirnatom ručniku. Za to vrijeme možete pripremiti tijesto. 100 ml bilo kojeg svijetlog piva pomiješa se s 2 žlice. l. biljno ulje i 2 žlice. l. brašno.

Izliti u duboku tavu suncokretovo ulje bez mirisa u dovoljnoj količini. Svaka riba je dobro umočena u tijesto i poslana da se prži.

Kad pirjan porumeni, izvadite ga šupljikavom žlicom i stavite na papirnati ubrus da upije višak masnoće. Tijekom kuhanja alkohol će potpuno ispariti, pa se jelo može sigurno ponuditi starijoj djeci. Djeci je bolje ne davati miris da se ne uguše kostima.

U Petrogradu

Ovaj smrad pržen u tavi vrlo se brzo kuha. Za pripremu je potrebno kupiti 1 kg svježe ribe. Opere se i izvuče se unutrašnjost. Ako ima kavijara, ostavlja se u mjehuriću.

Ribu posolite u velikoj zdjeli i dobro promiješajte rukama. Dok se smrad malo marinira, možete napraviti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte 3 žlice. l. brašna, 70 g majoneze i 1 jaje.

Riba se za rep izbode vilicom i umoči u tijesto. Zatim ide u tavu. Smelt je dobro pržena u biljnom ulju. Trebao bi imati hrskavu koricu.

Ribu poslužite toplu kako bi pohanje ostalo hrskavo.

U laganom kuhalu

Kako brzo pripremiti ručak? Odgovor je vrlo jednostavan. Pržiti smrad i skuhati cijele krumpire. Za kuhanje ribe možete koristiti spori štednjak.

0,5 kg šmeka se očisti i osuši na papirnatom ručniku. U posebnoj zdjeli umutiti 2 jaja. U drugoj posudi pomiješajte brašno i začine za ribu.

Miris se premazuje pohanjem pa jajetom. Biljno ulje se ulije u zdjelu multicooker. Ovamo ide riba. Nakon 10 minuta se okrene na drugu stranu.

Prženi miris u laganom kuhalu bit će spreman za 20 minuta. Preporučljivo je poslužiti jelo vruće, inače će željena "krckavost" nestati.

Tepsija

Ovaj recept pomoći će vašoj obitelji da nahrani ukusnu večeru. Za pripremu tepsije potrebno je uzeti:

• gavun;
• krumpir - 3 kom .;
• svježe rajčice - 2 kom .;
• jaja - 2 kom .;
• mlijeko - 100 ml;
• tvrdi sir- 50 g;
• maslac - 20 g;
• začinima.

Često se dogodi da nitko drugi dan ne želi jesti hladnu prženu ribu. U tom slučaju može se koristiti za pripremu složenaca.

10-12 komada ribe očistiti od hrpta. Krumpir se kuha u ovojnici dok ne omekša. Morate pustiti da se ohladi i očistiti. Rajčice i krumpir se izrežu na male kockice.

Zeleni luk i kopar nasjeckaju se nožem. Sve pripremljeno povrće se pomiješa u jednoj zdjeli uz dodatak male količine suhog bosiljka i ribanog sira.

Posuda za pečenje se namasti maslac. Na dno se stavljaju prženi fileti šmraka bez repova. Na vrh je postavljena mješavina povrća. U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja s mlijekom. Dobro ih umutiti vilicom ili mikserom na maloj brzini.

Obrazac se šalje u pećnicu na temperaturi od 200 0. Jelo treba kuhati dok vrh malo ne porumeni.

Ovaj recept se može koristiti u sporom kuhalu.