Kotleti od mljevene piletine i mljevene svinjetine. Recept za kotlete od mljevene svinjetine i piletine Najbolji recept za kotlete od svinjetine i piletine

Predlažem da probate piletinu - svinjski kotleti s umakom.

Piletina i svinjetina u ovom jelu od mljevenog mesa izvrsno se nadopunjuju. rajčica – umak od vrhnja, u kojem se zatim pirjaju, čini kotlete vrlo mekima, nježnima i sočnima.

Djeca jedu ove svinjske i pileće kotlete na oba obraza!

Sastojci:

Za mljeveno meso:

• Meso (svinjetina) - 500 gr.,
• Pileći file (prsa) - 1 kom. (oko 400 gr.),
• Luk - 2 kom.,
• mlijeko - 50 ml,
• Jaje 1-2 kom. (1 velika ili 2 male),
• Češnjak – 1 režanj,
• Sol, papar - po ukusu,
• Biljno ulje za prženje,
• Brašno za izdubljivanje kotleta.

Za umak:

• voda - 200 ml,
• vrhnje - 100 ml,
• Kečap - 5 žlica. l.,
• Brašno – 2 žlice. l.,
• Sol - po ukusu.
• lovorov list - 2 kom.,
• Zeleni - na okus.

Za ukras:

• Heljda - 2 žlice,
• Voda - 4 žlice,
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Pripremimo mljeveni kotlet. Pileće i svinjsko meso temeljito operemo, odvojimo filmove i ostavimo da se voda ocijedi. Filete, luk i češnjak propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. U mljevenu svinjetinu i piletinu dodajte mlijeko, jaja, sol i papar. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga. U međuvremenu oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite s obje strane dok ne porumene.

U posebnoj zdjeli pripremite umak za kotlete. Pomiješajte vodu, vrhnje, kečap, sol i brašno i prelijte preko kotleta.

Pustite da umak prokuha, smanjite vatru, dodajte lovorov list, začinsko bilje, poklopite i pirjajte pileće i svinjske kotlete 30-40 minuta na laganoj vatri.

Za prilog u to vrijeme skuhajte heljdu u laganom kuhalu ili na tradicionalni način na štednjaku. Kad su pileći i svinjski kotleti gotovi, poslužite ih u porcijama s ukrasom od heljde.

Zahvaljujemo Ekaterini Marutovoj na receptu.

Dobar tek i dobri recepti!

korak po korak recept sa fotografijom

Jela od mljevenog mesa pripremljena neposredno prije upotrebe imaju najbolje potrošačke kvalitete. Odmrznuti poluproizvod mora se u potpunosti iskoristiti, bez dopuštanja ponovnog zamrzavanja.

Izbor mesa i konzistencija mljevenog mesa ovisi o hrani koju domaćica planira pripremiti. Za punjenje pita, palačinki i običnih kotleta, proizvod možete samljeti pomoću mreže s velikim ćelijama, a zrazy zahtijeva homogenu, temeljito mljevenu strukturu mesne mase. "Premlaćivanje" se vrši kako bi se dobilo na plastičnosti cijepanjem mesnih vlakana.

Sastojci

• 300 g svinjetine sa slojevima masti
• 300 g pilećeg filea
• sol, mljeveni crni papar
• 1 luk
• 1 jaje

Priprema

1. Svinjetina i pileći file uklonite tetive, filmove i isperite u vodi. Skinite koru luk a također i isperite. Ova tri sastojka narežite na srednje kocke i sameljite ih u mašini za mljevenje mesa u duboku posudu. Roštilj na mlinu za meso trebao bi imati velike ćelije. Ako volite prozračnije mljeveno meso, postavite žičanu rešetku s malom mrežicom.

2. U pripremljeno mljeveno meso dodajte mljeveni crni papar i sol. Kada planirate dalje pripremati jela od ovog proizvoda, možete mu dodati bilo koje začine, na primjer: ružmarin, timijan, bosiljak, origano itd. Mljevena paprika je najprikladnija za jela od svinjetine i piletine.

3. U mljeveno meso umutite kokošje jaje i sve dobro izmiješajte. Nakon toga jednom rukom podignite dio mljevenog mesa i bacite ga natrag u posudu, pazeći da ga ne poprskate. Potrebno je izvršiti takve manipulacije najmanje 5-10 puta kako bi mljeveno meso postalo homogeno i slijepilo se.

Kako izvući najviše ukusni kotleti od piletine i mljevena svinjetina: korak po korak recept s fotografijama. Kuhanje sočnih svinjskih i pilećih kotleta od kuhara.

Pileće meso, posebno prsa, dijetetski je proizvod. Svinjetina nije jedno od toga, pogotovo ako uzmete komade s dobrim tragovima masnoće. Čini se da su sastojci nekompatibilni, ali ako pripremite svinjske i pileće kotlete, oni će se nadopuniti. Ovaj jednostavan recept dostupan je i onima koji ne znaju kako se snaći u kuhinji.

Kotleti od svinjskog mesa mljevena piletina, dobri su jer ne zahtijevaju birano meso. Pileća prsa lako kupiti u vašoj lokalnoj trgovini.

Vrijeme za kuhanje: 50-60 minuta

Broj porcija: 4

Energetska vrijednost

• proteini - 23 g;
• masti - 32,8 g;
• ugljikohidrati – 12,2 g;
• sadržaj kalorija - ​​435 kcal.

Sastojci

• pileći file (prsa) - 300 g;
• svinjetina sa mašću – 300 g;
• luk - 70 g;
• jaje – 1 kom .;
• krema (15-20%) – 70 ml;
• bijeli kruh – 70 g (1 dobra kriška);
• pšenično brašno - 5-6 žlica;
• krušne mrvice - 3-4 žlice;
• sol - po ukusu;
• začini - izborno.

Savjet: za većinu ukusan recept Za svinjske i pileće kotlete pokušajte luk zamijeniti porilukom (bijeli dio), povećati količinu na 100 g.

Priprema korak po korak

1. Svinjetinu i piletinu operite i narežite na komade. Očistiti luk. Sve zajedno propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu.
   
2. Kruh odvojite od kore i natopite vrhnjem.
   
3. Dodajte u dobiveno mljeveno meso, tamo razbijte kokošje jaje. Sol, papar, možete dodati začine. Temeljito promiješajte, dodajte brašno. Da postanem dobar domaće mljeveno meso Preporučujemo da ga istučete 10-15 puta.
   
4. Oblikovati svinjske i pileće kotlete, uvaljati u prezle ili brašno. Ako ne želite, ne morate koristiti pohanje, vaši se kotleti neće raspasti.
5. Pržite u tavi u malim količinama biljno ulje na srednjoj vatri (7,5-8 od 10). Vrijeme - ne više od 3-4 minute sa svake strane ili dok ne porumene.
   
6. Obrišite papirnatim ručnikom da uklonite višak masnoće. Stavite na tanjur.

Mogu se poslužiti kotleti pripremljeni od mljevene svinjetine i piletine zasebno jelo ili s bilo kojim prilogom, dodajući umak.

Savjet: Po želji ne kuhajte u tavi, već pecite u pećnici u bilo kojem prikladnom umaku, u ovom slučaju za mljeveno meso trebate koristiti manje masnu svinjetinu.

Ako se kotleti prženi u tavi prezentiraju kao samostalno jelo, zatim u posebnoj posudi pripremite umak za njih. Najjednostavniji je kremasti. Prilikom posluživanja pokapajte vrh svake stavke.

Koji umak pripremiti za kotlete s ukrasom ovisi o potonjem. Za kašu je prikladniji ljuti umak. I u ovom slučaju nije potrebno preliti ga na vrh - možete ga staviti u posebnu zdjelu pored glavnog jela.

Hladan umak dobro ide uz prilog u obliku salate ili mješavine povrća. U tom slučaju uzmite tzatziki ili napravite običnu kiselu pavlaku s češnjakom.

Savjet: U pravilu na kraju uvijek dobijete više kotleta od planiranog. Odvojite nešto za sutra – ručak ili užina su vam osigurani.

Kotleti od mljevene piletine i mljevene svinjetine bit će mekani i sočni. Ako nemate vremena ili želje da ga napravite sami, samo kupite gotov. Za veću pikantnost mljevenom mesu možete dodati razne začine. Samo ih pažljivo izmjerite, jer previše ili jaka aroma može ugušiti vlastiti okus kotleta.

Vrlo nježne kotlete od miješanog mljevenog mesa bez jaja

Kotlete možete napraviti od apsolutno bilo kojeg mljevenog mesa i u gotovo svakoj kombinaciji bit će ukusni. Vrlo uspješni kotleti rade se od mljevene piletine i ribe. Kotleti napravljeni samo od mljevenog svinjskog mesa su posebno nježni, ali puno ovisi o mesu i količini masnoće, pa vam želim ponuditi opciju kotleta od miješanog mljevenog mesa: svinjetina + piletina! Ako još niste probali, svakako isprobajte ovu kombinaciju. Ukusno, nježno i nemoguće ga je pokvariti :)

Dakle, recept za kotlete od miješanog mljevenog mesa!

Recept:

1. Mljevena svinjetina - 400 gr.
2. Mljevena piletina - 400 gr.
3. Luk - 3 velike glavice *Što je više luka, to su kotleti sočniji
4. Češnjak - 5-6 češnja
5. Kiselo vrhnje - 2 žlice. puna žlica (ili 3 žlice ako je kiselo vrhnje tekuće)
6. Senf – 1 puna čajna žličica
7. Krekeri (pročitajte kako da u kući uvijek imate krekere)– za učvršćivanje od 1 do 5 žlica. žlice
8. Hrpa svježeg začinskog bilja
9. *Khmeli – suneli – 1 žličica.
10. Sol - po stopi od 1 žličice. po 1 kg. mljeveno meso

* Napomena o začinima:

Nisu svi začini jednaki za piletinu i svinjetinu, pa vam savjetujem da ovim kotletima ne dodajete prebogate začine. Kumin dodajte oprezno jer... Savršeno ide uz meso, ali u piletini je naprosto užasna.

Predlažem da u ovim kotletima koristite hmelj - suneli. Nije bogato, ukusno u kombinaciji i s piletinom i s mesom.

Sastav hmelja - suneli:

Suho mljeveno bilje u jednakim količinama - bosiljak, korijander, piskavica, lovorov list, vrtna čubar, kopar, peršin, celer, paprena metvica, mažuran, crvena ljute papričice u količini od 1-2% gotove smjese, Imeritin šafran (šafran za nijansiranje) ili šafran u količini od 0,1% gotove smjese

Skraćeni sastav hmelja - suneli:

Korijander, bosiljak, mažuran, kopar u jednakim dijelovima, crvena paprika u količini od 1-2% od gotove smjese, šafran u količini od 0,1% od gotove smjese.

*Skup šafran može se zamijeniti jeftinijom i pristupačnijom kurkumom.

priprema:

1. Svinjetinu, piletinu, luk i češnjak dva puta sameljite u stroju za mljevenje mesa.
2. Mljevenom mesu dodajte začine, sol, kiselo vrhnje, senf, začinsko bilje i po potrebi. krekeri *Dodajte krekere ako mislite da je mljeveno meso premekano.
   
3. Dobro promiješajte i ostavite mljeveno meso da odstoji 15 minuta.
   
4. Ručke namočiti vodom, oblikovati kotlete i uvaljati u brašno.
   
5. Pržite na srednjoj vatri poklopljeno dok ne porumene.
   
6. Pržene kotlete možete staviti u kalup i malo popariti u pećnici na 180 stupnjeva. (10-15 minuta), ili kuhati na pari u tavi, dodajući malo vode.

Dobar tek!

Kotleti od mljevene piletine i svinjetine u pećnici ispadaju nevjerojatno nježni i sočni. Velika prednost ovog recepta je što ne morate dugo stajati za štednjakom. Nakon što smo pripremili mljeveno meso i oblikovali svinjske i pileće kotlete, stavimo ih u pećnicu i pričekamo da poslužimo jelo. A ovi kotleti ispadaju mnogo ukusniji i zdraviji od prženih. Probaj!

Sastojci

Za pripremu mljevenih pilećih i svinjskih kotleta u pećnici trebat će vam:
mljevena svinjetina - 700 g;
mljevena piletina - 400 g;
neslana svinjska mast (bez kože) - 100 g;
bijeli kruh - 2 komada;

voda za namakanje kruha;
jaja - 2 kom .;
luk - 100-150 g;
češnjak - 5-7 češnja;
sol - po ukusu;
mješavina paprika - 0,5 žličice;
paprika - 0,5 žličice;
biljno ulje - 1-2 žlice. l.

Koraci kuhanja

Pripremati hranu.

Mljeveno svinjsko i pileće meso za pripremu ovih kotleta možete kupiti ili pripremiti sami tako što ćete komade piletine i svinjetine provući kroz stroj za mljevenje mesa. Kruh namočite u vodi nekoliko minuta, zatim ocijedite višak tekućine. Ogulite luk i češnjak. Slana mast bez kože, luk, češnjak i namočeni kruh propasirajte kroz mlin za meso, pomiješajte s mljevenom svinjetinom i piletinom.

U dobivenu masu dodajte jaja, sol po ukusu, mješavinu paprike i paprike, dobro promiješajte.

Kotlete pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170-180 stupnjeva oko 30 minuta.

Zatim skinite foliju i pecite kotlete još 10-15 minuta dok ne porumene.

Mljeveni pileći i svinjski kotleti pečeni u pećnici ispadaju sočni i vrlo ukusni; poslužite ih uz mrvičastu kašu, pire krompir, začinsko bilje i svježe povrće.

Ukusni i ugodni trenuci!