Kotleti s nadjevom iznutra - recept s fotografijom. Korak po korak recept za pravljenje kotleta s nadjevom Mesni kotleti s nadjevom
Kako kuhati ukusne kotlete
Ukusni i brzi mljeveni pileći kotleti s nadjevom pomoći će diverzificirati svakodnevni i blagdanski stol vaše obitelji bez ikakvih posebnih troškova s vaše strane!
1 sat i 30 minuta
210 kcal
5/5 (4)
Često se događa da obična jela, poput kotleta, brzo dosade. Što učiniti u ovom slučaju? Trebam li ih zauvijek prekrižiti iz svoje kulinarske bilježnice? Nikako, samo nadogradite! Danas ćemo govoriti o tome kako korak po korak pripremiti neobične kotlete od mljevene piletine s nadjevom.
Svaki kuhar će vam reći da punjeni kotleti mogu sadržavati razne nadjeve; mogu se puniti nasjeckanim začinskim biljem, sirom, povrćem i nasjeckanim kuhanim jajima - takvi se kotleti nazivaju zrazy.
Sastojci za mljeveno meso
Sastojci za punjenje
- tvrdi sir - 100 g;
- tvrdo kuhana kokošja jaja - 2 kom;
- maslac - 50 g;
- zelje - mala hrpa;
- sol - po ukusu.
Sastojci za pohanje
- kokošje jaje - 2 kom;
- mlijeko - 2 žličice;
- brašno - 2-3 žlice;
- krušne mrvice - 0,5 kruha.
Kako odabrati prave sastojke?
- Dobar pileći file treba biti svijetloružičaste boje, čvrst i bez neugodnog mirisa.
- Što više luka dodate u mljeveno meso, to će budući kotleti biti sočniji. Stoga treba odabrati dobar svježi luk.
- Iako maslac ovdje djeluje kao nadjev, na njemu ne treba štedjeti. Dajte prednost pravom ulju bez biljnih masti u sastavu.
Korak po korak recept za pravljenje kotleta punjenih jajima i sirom
Pripremite mljeveno meso
Pripremite nadjev
Pripremite pohanje
Formirati kotlete
Ispecite kotlete
Video recept za pravljenje kotleta punjenih jajima i sirom
Kada recept ima mnogo koraka, često je teško shvatiti što i kako najbolje napraviti. U ovom slučaju možete zamoliti vještu domaćicu da vlastitim primjerom pokaže sve zamršenosti pripreme određenog jela, u našem slučaju kotleta s nadjevom. Pogledajte ovaj video i sve će odmah doći na svoje mjesto!
Par tajni
- Bez obzira koliko biste željeli probati sirovo mljeveno meso za sol, nikada to ne radite - bilo koje meso možete jesti samo nakon toplinske obrade. Naravno, svi znaju za to, ali često zanemaruju ovo nepisano pravilo, pa ne bi bilo loše podsjetiti na njega, pogotovo kuhare početnike.
- Tava i biljno ulje u njoj moraju biti vrući jer će u protivnom kotleti izgubiti ukusnu hrskavu koricu, koliko god ih prije toga dobro pohali.
- Ali kada se korica stegne, bolje je smanjiti vatru na srednju i pokriti tavu poklopcem. Bolje je ne ići predaleko od štednjaka kada pržite kotlete, inače riskirate nahraniti cijelu obitelj neprivlačnim ugljenom. Bolje ne riskirati!
Punjeni kotleti u pećnici
- Ako više volite jela pečena u pećnici, kotlete s nadjevom možete pripremiti na ovaj način.
- Za to ponovite korake od 1 do uključivo 4, kao što je prikazano u prethodnom receptu, a zatim formirane kotlete stavite u lim za pečenje namazan maslacem i stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C. Za pečenje kotleta s nadjevom potrebno je oko 30-35 minuta - tijekom tog razdoblja imaju vremena da se temeljito ispeku iznutra, pa čak i dobiju zlatnosmeđu koricu.
Uz što se poslužuju ovi kotleti?
Punjeni kotleti doista su univerzalno jelo koje će biti prikladno i za radni ručak i za blagdanski stol. Ovim kotletima možete lako diverzificirati dnevni obrok svoje obitelji ili ih možete poslužiti dragim gostima.
Prilozi uz koje se poslužuju punjeni kotleti mogu varirati ovisno o vašim željama: to može biti pire krumpir, tjestenina ili riža, kao i bilo koja druga kaša. Na svečanom stolu kotleti s nadjevom mogu se nadopuniti pečenim krumpirom, salatom od povrća ili se mogu poslužiti bez priloga.
Mogućnosti pripreme kotleta
- Nadjev za kotlete od mljevenog mesa može biti bilo koji. Možete slobodno mijenjati komponente nadjeva za kotlete po svom ukusu - vjerujte mi, rezultat neće biti lošiji. Ako želite napraviti kotlete punjene gljivama i sirom, jednostavno se poslužite opisanim receptom, dodajući u nadjev umjesto jaja prethodno pržene gljive. Uz malo mašte, raznolikost vaših kulinarskih otkrića neće biti ograničena.
- A ako ste stekli ukus za obične kotlete, sada su vam previše jednostavni i dosadni, nastavite usavršavati svoje vještine i napunite svoju osobnu kulinarsku riznicu. Počnite s klasikom i naučite kako kuhati Pozharsky kotlete, čija sočnost i hrskava korica neće ostaviti ravnodušnim gurmane.
- Ako volite isprobavati sve novo, nemojte biti lijeni pripremiti kotlete od kunića - i sigurno će vam biti zajamčena novost okusa.
- Riblji kotleti svima su poznati od djetinjstva. Mislite li da je život kotleta plodova mora utkan u ovo? Ali ne! Iznenadite svoje goste pripremom kotleta od rakovice i postanite poznati poznavatelj originalnih recepata.
- A za topla obiteljska druženja idealni su, čiji jedinstveni okus budi misli o udobnosti doma.
Potražite recept koji će postati vaš potpis, razmazite svoju obitelj i prijatelje delicijama, a dojmove o svojim kulinarskim uspjesima podijelite u komentarima.
Recepti za kotlete
10 komada.
1 sat i 30 minuta
220 kcal
5/5 (2)
Vjerojatno nema ljudi na svijetu koji ne vole kotlete! Kako ne voljeti ovo rumeno, ukusno, aromatično i sočno kulinarsko čudo! Postoji mnogo recepata za pravljenje kotleta. Kotleti dolaze od mesa, ribe, povrća, te s nadjevom - svatko može odabrati po svom ukusu. Ali sa sigurnošću možemo reći da su kotleti s nadjevom najnježniji i najsočniji. Djeca posebno vole kotlete s "iznenađenjem", ali ni odrasli ih neće odbiti.
Sada se bacimo na posao! Danas pripremamo mljevene pileće kotlete punjene jajima i sirom pod nazivom “Ptičje mlijeko”.
Kuhinjski alati:
- mašina za mljevenje mesa;
- posude za mljeveno meso;
- nadjevi i pohanje;
- daska za rezanje;
- žlica;
- vilica;
- rende;
- posuda za hlađenje punjenja;
- tava;
- lopatica;
- posuda za pečenje.
Sastojci
| Ime | Količina |
| Za mljeveno meso | |
| Pileći file | 600-700 g |
| Jaje | 1 kom. |
| Luk | 1 kom. |
| Krušne mrvice | 2-3 žlice. l. |
| Sol | ukus |
| Crni i crveni mljeveni papar | ukus |
| Češnjak | 1 klinčić |
| Za punjenje | |
| Tvrdi sir | 100 g |
| Tvrdo kuhana jaja | 2 kom. |
| Maslac | 50 g |
| Zelenje (kopar, peršin, zeleni luk) | 1 grozd |
| Sol | ukus |
| Za pohanje i prženje | |
| jaja | 2 kom. |
| Mlijeko | 2-3 žličice. |
| Sol | ukus |
| Brašno | 2-3 žlice. l. |
| Štruca kruha (jučerašnji) | ½ štruce |
| Biljno ulje | 100 g |
Kako odabrati prave sastojke
- Mljeveno meso za kotlete bolje je pripremiti sami. Da biste to učinili, možete koristiti i pileći file i meso iz drugog dijela trupa.
- Češnjak i mljevena crvena paprika su po želji. Oni će kotletima dati laganu ljutinu. Isto vrijedi i za mladi luk u nadjevu.
- Hljeb za pohanje možete sigurno zamijeniti krušnim mrvicama.
Korak po korak recept za izradu punjenih pilećih kotleta
- File i luk sameljite u mljeveno meso u stroju za mljevenje mesa.
- U mljeveno meso dodajte jaje, sol, mljevenu crnu i crvenu papriku, nasjeckani češnjak, prezle.
- Sve dobro promiješajte. Mljeveno meso mora ispasti mekano, prozračno i pritom dobro plijesni. Naše mljeveno meso je spremno. Pokrijte i ostavite neko vrijeme sa strane.
- Sljedeći korak je priprema nadjeva. Da biste to učinili, naribajte sir i kuhana jaja na sitno ribež.
- Sve prebacite u posudu. Tamo dodajte sitno nasjeckano bilje i omekšali maslac. Posolite po ukusu.
- Vrlo dobro promiješajte. Nadjev mora biti plastične konzistencije i jednostavan za oblikovanje.
- Sada podijelite nadjev na dijelove (oko žlice) i oblikujte male kotlete. Pripremljeni nadjev staviti u posudu, zatvoriti i staviti u zamrzivač na 15-20 minuta. Treba se dobro ohladiti.
- Drugi jednako važan korak je priprema pohanja. Da biste to učinili, vilicom dobro umutite jaja, mlijeko i sol.
- Ulijte brašno u posebnu posudu. Jučerašnju bajatu štrucu naribati na krupnije ribež.
- Iz hladnjaka izvadimo posudu s nadjevom koji se već ohladio i postao gust.
- Sada je najvažniji trenutak formiranje kotleta. Ruke pokvasimo u vodi i odvojimo malo mljevenog mesa od kojeg napravimo somun, a u sredinu somuna stavimo nadjev. Kotlet oblikujemo tako da nadjev bude potpuno prekriven.
- Nakon toga kotlete uvaljati u brašno, zatim umočiti u jaje i pohati u krušnim mrvicama.
- Naši kotleti potpuno su “obučeni u bunde”.
- U tavu ulijte malo ulja, zagrijte i poslažite kotlete. Pržite ih s obje strane dok ne porumene.
- Ali to nije sve! Prema našem receptu sa fotografijom, punjene kotlete potrebno je malo duže kuhati u pećnici. Da biste to učinili, uzmite posudu za pečenje i stavite kotlete u nju. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavili smo naše kotlete u pećnicu na 15-20 minuta i doveli ih dok nisu potpuno kuhani.
Kotleti imaju hrskavu koricu kruha, ali su iznutra vrlo nježni, sočni i mekani. Najbolje ih je poslužiti vruće, uz čašu dobrog suhog bijelog vina.
Kako pravilno poslužiti ove kotlete
Uz što poslužiti kotlete? Uz prilog naravno! Bez priloga kotlet leži sam na praznom tanjuru i jadan je prizor! Kao prilog prikladno je gotovo sve: kuhano ili pečeno povrće, salate od povrća, pire krumpir, prženi krumpir, špageti, kaša.
Po želji možete i kuhati. Postoji veliki izbor umaka (rajčica, vrhnje, gljive, vrhnje, povrće, češnjak), tako da i najistančaniji ukus može biti zadovoljen.
Video recept za kotlete s nadjevom od ptičjeg mlijeka
Ovaj video jasno pokazuje kako možete pripremiti kulinarsko remek-djelo od dostupnih sastojaka. Svakako pogledajte!
Tajne kotleta
- Da bi mljeveno meso bilo sočnije, možete dodati nekoliko žlica ledene vode.
- Na zagrijanom ulju ispeći kotlete. U ovom slučaju, toplina bi trebala biti srednja, jer na visokoj vatri pohanje može brzo izgorjeti, a kotlet iznutra ostat će nekuhan.
- Vrlo dobra opcija je pržiti kotlete na rastopljenom maslacu.. Ovako će biti mirisnije.
- Luk za mljeveno meso bolje je usitniti u blenderu ili naribati na najfinije ribež.
- Želio bih vam skrenuti pozornost na činjenicu da nadjev za kotlete od mljevenog mesa može biti vrlo raznolik. To uključuje sir s jajima i začinskim biljem, i gljive s prženim lukom, i gljive s jajima, i gljive sa sirom, kao i povrće, voće, orašasti plodovi ili suhe šljive. Škampi se često koriste kao nadjev za riblje kotlete. Vaša mašta ima prostora za volju! I nije sramota poslužiti kotlete punjene gljivama i sirom na svečanom stolu ili razmaziti svoju obitelj i prijatelje za večeru.
Mogućnosti pripreme kotleta
Recepti i opcije za kuhanje kotleta su poput zvijezda na nebu. I dalje su traženi stari klasični recepti i novi, nedavno stvoreni. Na primjer, one poznate nastale su još u 19. stoljeću, a i sada su vrlo popularne. Rumena, pržena korica kruha i mekani pileći file unutra oduševit će gurmane i poznavatelje ukusne hrane!
Nedavno je jedenje plodova mora postalo vrlo popularno. Koriste se za pripremu juha, salata, složenaca i još mnogo toga. Uključujući kotlete. Na primjer, odlikuju se visokim sadržajem bjelančevina, fosfora i željeza, što ih čini nezamjenjivima u dječjoj i dijetnoj prehrani. Teoretski, štapići od rakova također se mogu svrstati u plodove mora. Od njih se ne pripremaju samo salate. Domaćice uspijevaju kuhati. Ovo jelo je iz serije “Brzo, jeftino i veselo”. Kotleti ispadnu mekani, sočni, ukusni i rumeni, obožavaju ih djeca i odrasli.
Kotleti od žitarica sve su popularniji među ljubiteljima zdrave hrane. Ova se jela često pripremaju u korizmi. Ljubiteljima ukusnih i jednostavnih jela preporučujemo da probate rižine kotlete. Ispadaju vrlo mekani i nježni. A ako ih začinite umakom od šampinjona, nećete se nimalo šokirati.
Za one koji paze na svoju težinu i prehranu, ovo će biti idealno. Jako će se svidjeti onima koji imaju problema s probavom. Kotleti se kuhaju u parnom kotlu bez upotrebe masti, tako da su u njima sačuvani gotovo svi vitamini, aminokiseline i proteini. A ako želite smanjiti vrijeme koje provodite u kuhinji i stajanje za štednjakom na minimum, tada će vam kotleti u sporom kuhalu biti božji dar. Ovom metodom kuhanja kotleti se ne samo prže, već se i pirjaju. To ih čini vrlo sočnima i mekima. Svaka čast i hvala čovjeku koji je izumio ovo čudo tehnike!
Svijet kotleta je vrlo raznolik, tako da imate puno posla. Usudite se, fantazirajte, budite pametni i, naravno, podijelite svoja kulinarska otkrića u komentarima!
Punjeni kotleti krepko su jelo koje ide uz svaki prilog. Osim toga, mogu se poslužiti samostalno, pa čak i kao glavno jelo na blagdanskom stolu.
Kijevska piletina prilično je komplicirano jelo koje možda neće ispasti kako treba prvi put. Ali ako uspijete, ispast će nevjerojatno ukusno.
Potrebni proizvodi:
- začini po ukusu;
- šest žlica brašna;
- dva pileća fileta;
- dva jaja;
- 60 grama maslaca;
- pakiranje krušnih mrvica.
Proces kuhanja:
- File operemo, odrežemo mu donje tanke rubove, a preostale dijelove poprečno podijelimo na pola.
- Dobivene slojeve prekrijte folijom i istucite ih da postanu veći i tanji te začinite začinima.
- Maslac narežite na nekoliko komada, ovisno o tome koliko kotleta radite. Potrebno ih je malo zamrznuti u hladnjaku ili u hladnoj vodi, a zatim im toplim rukama dati ovalni oblik.
- Na svaki sloj filea stavite komad maslaca i počnite zarolati piletinu tako da potpuno prekrije nadjev. Stavili smo sve pripreme u hladnjak na pola sata.
- U posebne posude stavite brašno, krekere, razmućeno jaje i sol. Kotlete prvo umočiti u brašno, zatim u jaje, u prezle, pa opet u jaje, pa u prezle.
- U tavu ulijte biljno ulje (trebalo bi ga biti puno da potpuno prekrije kotlete), dobro zagrijte. Umočite kotlete u to i držite oko 6 minuta dok korica ne porumeni. Razina topline treba biti srednja.
Kuhane kotlete stavite na papirnate ubruse i osušite prije posluživanja.
Meso zrazy sa sirom
Nadjev od sira u ovom jelu odlično ide uz meso. Rezultat nisu samo mekani kotleti, već i vrlo neobični.
Potrebni proizvodi:
- dva režnja češnjaka;
- 0,3 kg mljevenog mesa;
- začini po vašem ukusu;
- jaje;
- dvije žlice brašna;
- 0,1 kg sira;
- jedan luk i komad kruha.
Proces kuhanja:
- Kruh je potrebno namočiti u vodi da bude mekan. Nakon toga pomiješajte s mljevenim mesom. Dobivenom sastavu dodajte nasjeckani luk, pola brašna, proteine i začine.
- Žumanjke sjediniti sa ribanim sirom i češnjakom.
- Od mljevenog mesa oblikujemo kotlete, u njih stavljamo nadjev od sira tako da ga mljeveno meso prekrije sa svih strana.
- Komade umočiti u brašno i pržiti na ulju dok ne porumene.
Kad nemate vremena opterećivati se takvim jelom, narežite bilo koji tvrdi sir na kockice i umotajte ih u mljeveno meso. Kotleti neće ispasti ništa lošiji, ali mnogo brže.
S dodatkom gljiva
Potrebni proizvodi:
- 200 grama gljiva;
- začini po ukusu;
- 0,1 kg brašna;
- luk i jaje;
- 0,4 kg mljevenog mesa;
- kriška kruha.
Proces kuhanja
- Šampinjone i luk narežite na komade. Povrće najprije pržite dok ne porumeni, zatim ga pomiješajte s gljivama i kuhajte dok sva tekućina ne ispari.
- Mljeveno meso pomiješajte sa začinima, jajima i kruhom namočenim u vodu ili mlijeko.
- Od ove mase napravimo pogačice, u sredinu svake stavimo nadjev od šampinjona i začepimo oblikujući kotlete.
- Stavite ih u zagrijanu tavu na ulju i pecite s obje strane dok ne porumene.
Nadjev od jaja i sira
Potrebni proizvodi:
- 0,4 kg mljevenog mesa;
- zeleni luk;
- kriška kruha;
- žarulja;
- začini po vašem ukusu;
- 0,15 kg tvrdog sira;
- tri jaja.
Proces kuhanja:
- Hljeb namočiti u vodi i sjediniti sa mljevenim mesom. Ovdje dodajte sitno sjeckani luk, začinite začinima i miješajte dok ne postane glatko.
- Jaja skuhajte, narežite na manje komade, pomiješajte s naribanim sirom i nasjeckanim mladim lukom.
- Od mljevenog mesa oblikujemo pljosnatu pogaču, unutra stavimo otprilike žlicu nadjeva, pažljivo zatvorimo i spojimo rubove.
- Sve komade uvaljajte u krušne mrvice i pržite s obje strane dok lijepo ne porumene, oko 7 minuta.
Punjeni kotleti u pećnici
Kotleti pečeni u pećnici zdravije su jelo od prženih. U njima možete napraviti apsolutno bilo koji nadjev.
Potrebni proizvodi:
- 0,2 litre mlijeka;
- začini po ukusu;
- dva luka;
- kriška kruha;
- 4 jaja;
- pola kilograma mljevenog mesa.
Proces kuhanja:
- Jaja skuhajte dok ne omekšaju i narežite ih na manje komade. Luk nasjeckajte, propržite i sjedinite sa nasjeckanim jajima.
- Stavite kruh u mlijeko dok ne omekša, ocijedite ga i pomiješajte s mljevenim mesom. U dobiveni sastav dodajte začine po ukusu.
- Od ove mesne smjese pravimo pogačice, punimo ih nadjevom i dobro zatvorimo rubove.
- Sve kotlete stavite u kalup i pecite u pećnici oko 40 minuta na 180 stupnjeva.
Kupus kotleti sa nadjevom od sira
Potrebni proizvodi:
- žlica kiselog vrhnja;
- začini po vašem ukusu;
- pola kilograma kupusa;
- dvije žlice brašna;
- jedno jaje;
- 50 grama sira.
Proces kuhanja:
- Kupus operite i uklonite prljave listove. Čistu glavicu kupusa isjeckati i pržiti na ulju dok ne omekša. Potom pomiješajte povrtne strugotine s kiselim vrhnjem i držite na štednjaku dok ne porumene.
- Sir sameljite, sjedinite sa kupusom, pobrašnite i promiješajte.
- Mokrim rukama oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite na ulju s obje strane dok ne porumene.
Pileći kotleti sa suhim šljivama
Pileći kotleti po ovom receptu su vrlo zanimljivog okusa jer se suhe šljive odlično slažu s mesom.
Potrebni proizvodi:
- čaša mlijeka;
- 0,3 kg suhih šljiva;
- začini po ukusu;
- jedan luk;
- kilogram mljevene piletine;
- tri komada kruha.
Proces kuhanja:
- Luk sitno nasjeckati i sjediniti sa mljevenim mesom. Dodamo im kruh bez kore, prethodno omekšan u mlijeku, i začinimo začinima.
- Napravimo tanke pljosnate kolače, u svaki stavimo suhe šljive i potpuno ga prekrijemo mljevenim mesom, dobro spajajući rubove.
Potrebni proizvodi:
- oko kilogram krumpira;
- začini po ukusu;
- dva režnja češnjaka;
- 0,3 kg bilo kojeg mljevenog mesa;
- pakiranje krušnih mrvica;
- dvije žlice brašna;
- tri jaja;
- jedan luk.
Proces kuhanja:
- Krompir oguliti, skuhati dok ne omekša i ispasirati. Pospite ga začinima, poput soli i papra, te umutite dva žumanjka. Promiješati.
- Luk i češnjak nasjeckajte na komadiće i popržite na ulju dok ne porumene. Dodajte brašno, zatim mljeveno meso i pržite dok ne bude gotovo, ne zaboravite na začine.
- Posebno sjediniti preostalo jaje i dva bjelanjka s brašnom.
- Od ohlađenog pirea oblikujte pogačice s udubljenjem u koje stavite nadjev od mljevenog mesa. Formirati kotlete.
- Komade stavljati prvo u smjesu jaja i brašna, zatim u krušne mrvice i držati na vrućoj tavi dok ne porumene.
Kotlet s iznenađenjem unutra može dodati raznolikost običnom jelovniku. Ali priprema takvog jela je teža od jednostavne verzije. U ovom ćemo vam članku reći kako pravilno napraviti ukusne punjene polpete da se ne raspadnu tijekom prženja te ćemo vas savjetovati koje proizvode odabrati kao tajni sastojak.
Kotleti s nadjevom iznutra: čime se mogu puniti?
Zapravo, postoji jako puno kombinacija, a kombinacije ovise o ukusnim preferencijama i mašti kuhara. Možemo samo dati preporuke i dati neke od najčešćih jednostavnih opcija.
Važno: Kada umotavate nadjev u mljeveno meso, nadjev treba biti već gotov, a ne sirov. Toplinska obrada potrebna je samo za meso, a istovremeno je natopljeno sokovima tajnog sastojka.
Dodaci za kuharske kotlete:
- Tvrdi sir. U kombinaciji s lukom i svježim začinskim biljem, ali često se koristi sam.
- Kokošja jaja. Vrlo čest sastojak punjenja. Kombiniraju se sa svježim lukom, koprom i tvrdim sirom.
- Špinat. Ova zeljasta biljka vrlo je zdrava, au kombinaciji sa svinjskim ili pilećim mesom također je ukusna.
- Jetra. Proizvod za svakoga. Glavna stvar je ne koristiti govedinu s mesom peradi i obrnuto.
- gljive. Svejedno jesu li to šampinjoni ili bilo koji drugi, već ih treba staviti u mljeveno meso već pržene ili kuhane. Moguće s lukom.
- Maslac sa začinskim biljem. Odmah se sjetim kijevske piletine. Ovaj nadjev će čak i pileći file učiniti sočnim, a okus je toliko savršen da sve ostalo postaje nepotrebno.
- Povrće. Mrkva, kupus, krumpir ili luk čine jelo toliko zadovoljavajućim i samodostatnim da vam čak i ne treba prilog.
Alternativno, nije potrebno stavljati druge proizvode unutra. Kotleti "punjeni odozgo" peku se u pećnici. U pravilu se na bijele kugle stavlja maslac, mast ili sir.
Ovo je zanimljivo: Postoji zasebna podvrsta dvoslojnih kotleta, na koje se stavljaju nadjevi od raznih proizvoda. Meso se koristi kao jastuk - kao analog tijesta.
Punjeni kotleti imaju različite recepte, jer postoji veliki broj kombinacija sastojaka. Pružit ćemo neke jednostavne opcije kako bismo olakšali razumijevanje osnovnog procesa. Nakon toga slijedi niz eksperimenata kako bi se pronašla idealna opcija.
Mljeveni pileći kotleti s nadjevom: recept s fotografijom
Kao glavno jelo nudimo jelo od jednostavnih namirnica koje je lako nabaviti i pripremiti. Glavna tajna nije ni u njima, već u procesu oblikovanja kuglica, o čemu ćemo detaljnije govoriti. Kada radite kotlete s nadjevom, morate zapamtiti da će i najmanje odstupanje od slijeda radnji rezultirati neuspjehom.
Ovo je zanimljivo: Takve se kuglice nazivaju "kuharski kotleti" zbog činjenice da ih svaki kuhar može koristiti za kreiranje vlastitog jela s potpisom.
Vrijeme za kuhanje: 60 minuta
Broj porcija: 6
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 282 g;
- proteini - 25,8 g;
- masti - 10,4 g;
- ugljikohidrati - 21,5 g.
Sastojci
- pileći file - 800 g;
- luk – 1 kom.;
- jaja - 5 kom .;
- krušne mrvice - 2 žlice;
- češnjak – 1 češanj;
- sol - 1 žličica;
- mljeveni crni ili bijeli papar - 2 prstohvata;
- tvrdi sir - 100 g;
- maslac - 50 g;
- mlijeko - 2 žličice;
- brašno - 3 žlice;
- krušne mrvice - 0,5 kruha;
- svježe začinsko bilje (kopar, peršin) - 15 g.
Priprema korak po korak
- Izvadite maslac iz hladnjaka da malo omekša na sobnoj temperaturi.
- Provucite komade fileta kroz mlin za meso. Bolje je dva puta kako bi struktura bila nježnija. Umutiti 1 jaje.
- Uklonite ljuske češnjaka, provucite kroz prešu i ulijte dobiveni proizvod u ukupnu masu. Temeljito promiješati. Ako mljeveno meso ispadne tekuće, možete dodati krušne mrvice. Glavna stvar je ne pretjerati, inače se masa neće dobro zalijepiti. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak.
- Skuhajte 2 tvrdo kuhana jaja. Naribajte ih i sir. Stavite sve u duboku zdjelu. Zelenje operite i sitno nasjeckajte. Dodajte ga i tamo. Dodajte ulje i sve dobro promiješajte. Okusiti. Po potrebi možete malo posoliti. Konzistencija nadjeva trebala bi nalikovati plastelinu.
- Žlicom podijelite masu od sira i jaja na dijelove i oblikujte ih u male duguljaste grudice. Ovo će biti "jezgra" naših kotleta. Stavite praznine u posudu i stavite ih u zamrzivač na 15 minuta kako u budućnosti nadjev ne bi iscurio iz kotleta prilikom prženja.
- Razbijte preostala 2 jaja u plitku zdjelu. Posolite i zalijte mlijekom. Umutite tekućinu vilicom ili pjenjačom dok ne postane glatka. Nemojte dopustiti da se pojavi pjena.
- Prosijte brašno na ravnu ploču, a na drugu stavite krušne mrvice ili krušne mrvice u istom volumenu - 3 žlice.
- Izvadite pripravke iz hladnjaka. Uzmite malo mljevenog mesa mokrim rukama, napravite pljosnati kolač i stavite nadjev u sredinu. Pokrijte ga sa svih strana, formirajući neku vrstu odmah. Smrznuti sastojak ne smije viriti ispod mesa. Umočite proizvod u brašno, umočite u smjesu jaja i pohajte s krušnim mrvicama. Ponavljajte korake dok mljeveno meso ne bude gotovo.
- Stavite veliku tavu na srednju vatru. Zagrijte 2 žlice. biljno ulje i stavite kotlete. Nije pretijesno tako da ima mjesta za lako okretanje.
- Pržite s obje strane dok se ne pojavi korica. Morat ćete nekoliko puta promijeniti položaj kriški mesa kako biste bili ravnomjerno pečeni.
