Ramen rezanci – opis proizvoda sa fotografijama, sastav i sorte (soba i udon); kako ga sami napraviti i kuhati kod kuće; koristi i štete. Ramen: recept za kuhanje kod kuće. Sastav, sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Ramen juha je istočnoazijsko jelo koje je steklo nevjerojatnu popularnost u Kini, Koreji i Japanu, a poslužuje se kako u velikim restoranima, tako i u malim kafićima. Ključni sastojci ove juhe su temeljac (može se napraviti od mesa ili ribe) i pšenični rezanci. Dodaci mogu biti komadići mesa (kuhani ili prženi) ili ukiseljene gljive, kiseli krastavci ili povrće, jaja ili nori. U svom izvornom obliku, tehnologija pripreme ove juhe prilično je složena i na početku pomalo zagonetna, ali uvijek se može pojednostaviti po želji. Tako smo, bez dugog razmišljanja, konačno odlučili skuhati Ramen juhu, malo je prilagodivši sebi. U originalnom receptu za ovo jelo uobičajeno je dodati sve vrste dodataka u obliku velikog broja različitih ljutih začina. Ograničit ćemo se na skup začina koji su uključeni u pakiranja rezanaca.

Sastojci:

• rezanci "chan ramen" - 2 pakiranja;
• svinjska pulpa - oko 250 grama;
• sezam - oko žlice;
• jaje;
• soja umak - 2 žlice. žlice;
• sol, čili, mljevena paprika i paprika - po ukusu;
• luk i češnjak - po ukusu;
• biljno ulje - malo za prženje mesa;
• voda ili gotova mesna juha– otprilike 2,5 standardne čaše.

• Vrijeme kuhanja korejske juhe je oko 30 minuta.

Kako kuhati Ramen juhu na korejskom:

Svinjska pulpa, temeljito oprana pod tekućom vodom, obrisana je ubrusom i natopljena sedam do osam minuta u marinadi od sojinog umaka, paprike i čilija.

Ljuto povrće ogulite i narežite po želji.

U tavi na ulju pirjajte luk i češnjak oko tri minute, a zatim na koru s povrćem stavite komade mariniranog mesa i pržite dok ne omekšaju s obje strane na jakoj vatri - to će trajati oko dvanaest minuta.

Tijekom prženja meso pospite susamom.

U isto vrijeme skuhajte tvrdo kuhano jaje.

Rezance izvadimo iz paketa i sve začine stavimo posebno.

Zakuhajte vodu u loncu (volumen nije bitan) i kuhajte rezance ne duže od 2 minute.

Zatim ga isperemo pod mlazom vode iz slavine i stavimo na sito. Kuhanom jajetu skinite ljusku. Poprženo meso stavite u zdjelu.

U loncu zakuhajte 2,5-3 šalice vode ili juhe sa začinima iz pakiranja rezanaca - količina tekućine ovisi o tome koliko juhu vole potrošači kojima je juha namijenjena.

U kipuću juhu sa začinima stavite prethodno oprane rezance i na cjedilu stavite te pažljivo promiješajte štapićima (za sushi) pokretima odozdo prema gore. Kuhajte rezance na laganoj vatri 2 minute i ugasite vatru.

Jelo oblikujemo tako da sastojke slažemo sljedećim redom: ulijemo juhu, dodamo rezance, s jedne strane tanjura stavimo 2-3 komada mesa, s druge strane pola kuhanog jaja i nasjeckamo mladi luk. Treći. Na kraju sadržaj tanjura pospite sezamom. Spreman.

Dobar tek!!!

Srdačan pozdrav, Irina Kalinina.

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
2. Šampinjone narežite na ploške, a patlidžan na kockice, poslažite u lim za pečenje, poprskajte biljnim uljem i posolite. Stavite u pećnicu i pecite 15-18 minuta.
3. U međuvremenu prerežite bok choy na pola, odvojite bijelu podlogu i zelje. Bijeli dio narežite na kockice. Đumbir ogulite i sitno nasjeckajte ili naribajte. Nasjeckajte češnjak.
4. Zagrijte tavu s malom količinom biljnog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte bijeli dio bok choya i pržite 2-3 minute. Izvadite bok choy iz tave i dodajte češnjak i đumbir – kuhajte oko minutu.
5. Pripremite miso juhu. Pomiješajte miso pastu, soja umak i šećer. Zakuhajte 750 ml vode, dodajte dobivenu smjesu i zvjezdasti anis. Ponovno zakuhajte juhu.
6. U kipuću juhu stavite gnijezda rezanaca i zelenje bok choy. Pokrijte poklopcem i kuhajte 5-7 minuta.
7. Za to vrijeme skuhajte jaja u vrećici. Da biste to učinili, stavite ih u lonac s hladna voda, staviti na vatru, prokuhati i kuhati još 4 minute.
8. Gotova jaja prerežite na pola, luk nasjeckajte. Čili papričicu prerežite po dužini, žličicom izvadite sve sjemenke, a samu papričicu nasjeckajte.
9. Rezance podijeliti u dvije zdjele, podliti juhom, dodati bokčoj, šampinjone, patlidžan i prepolovljena jaja. Svaki tanjur ukrasite zelenim lukom, čilijem i sjemenkama sezama.

Japanska ramen juha vrlo je popularno jelo među kineskim i korejskim gurmanima. Jeftin je, unatoč tome što je vrlo zasitan, a okus mu je jednostavno nezaboravan. Juha je s rezancima instant kuhanje, koja koristi razne aditive od kojih su glavni: meso, povrće, kiseli krastavci, jaja, kupus.

Pravilna priprema ramen juhe kod nas je prilično rijetka. Često samo u restoranima odgovarajuće kuhinje. Ipak, ako vladate tehnikom pripreme, kupite potrebne sastojke i znate neke važne karakteristike kuhinje, onda možete lako naučiti kako kuhati ramen juhu s rezancima kod kuće. U članku ćete pronaći zanimljive opcije recepti za ramen juhu.

Klasični recept za juhu

Varijante juha dobivaju se dodavanjem k klasična juha ramen od nekoliko sastojaka. Sukladno tome, kako biste u budućnosti imali priliku eksperimentirati s ovim jelom, morate znati osnovnu verziju njegove pripreme.

Napraviti pravi ramen je vrlo teško. Razlikuje se ne samo u trajanju pripreme, već iu poteškoćama pristupa potrebnim proizvodima. Sve komponente juhe pripremaju se zasebno i uvijek u određenom slijedu. Pokušajte kuhati domaća juha ramen sa svinjetinom prema predstavljenom receptu.

Sastojci za 5 porcija:

• 1 kg svinjetine
• 700 g ramen rezanaca
• 20 g soli i šećera
• 200 g sojinog umaka
• 30 g topljene svinjske masti
• 30 g đumbira
• 1 g cimeta
• 10 g zelenila

Kupljenu svinjetinu narežite na sitne komade, dobro isperite da ne bude krvi, stavite u veliki lonac i kuhajte 30 minuta, povremeno skidajući pjenu koja se stvori. Zatim izvadite meso bez ispuštanja juhe, koja mora biti posoljena. Pustite da se juha slegne i uklonite nečistoće. Pročišćenu juhu ulijte u drugu tavu.

Na dno čiste posude stavite cimet i đumbir, na njih svinjetinu i dodajte malo juhe. Zatim prokuhajte, zasladite i ulijte soja umak. Posudu s mesom dobro zatvoriti manjim poklopcem tako da čvrsto pritišće meso. Za vaganje je prikladan uteg, zahvaljujući kojem je svinjsko meso bilo potpuno u juhi. Kuhajte u ovom obliku još 4 sata.

Pripremite novi, čisti lonac za rezance. Ulijte vodu, prokuhajte i dodajte ramen rezance. 5 minuta će biti dovoljno za spremnost. Ocijedite svu vodu iz šerpe, izvadite rezance i podijelite na 5 porcija.

Ponovno uzmite šerpu, ulijte u nju litru vode koju treba ponovno prokuhati. Nakon što voda zakipi, izlijte preostalu juhu. Nekoliko minuta bit će dovoljno da prokuha. Na samom kraju dodajte svinjsku mast i ponovno prokuhajte oko minutu. Na kraju izlijte sadržaj tepsije u tanjure u kojima su već rezanci. Tu stavite i svinjetinu. Dobiveno jelo ukrasite začinskim biljem.

Iako Japanska juha i ima dovoljno složen recept, sasvim je moguće kuhati. Ne uspijeva uvijek i ne svatko savršeno iz prvog puta. U ovom slučaju ne trebate gubiti vrijeme na juhu, samo je pokušajte ponovno skuhati i sigurno ćete dobiti najautentičniji ramen!

Tori ramen juha s piletinom

Izrazita karakteristika Tori ramen juhe je upotreba pilećeg mesa i, shodno tome, pileće juhe. Tori nije postigla istu razinu mainstream slave kao svinjski ramen. To je zbog činjenice da piletina sadrži nekoliko puta manje masti od svinjetine. Korejci to smatraju velikim nedostatkom, jer ga nemaju uvijek dovoljno.

Za razliku od klasičnog, pileći ramen recept ima niz prednosti. Prvo, lakše se priprema i ne oduzima puno vremena; drugo, piletina ima korisna svojstva i sadrži više hrskavice i kože, što ima pozitivan učinak na juhu; treće, nevjerojatno ugodan miris piletine ne samo da potiče apetit, već i ne pokriva miris drugih sastojaka.

Za pripremu za 4 porcije trebat će vam:

• 500 g ramen rezanaca
• 500 g pilećih kostiju
• 300 g pileća krilca
• 10 g soli
• 100 g sojinog umaka
• 20 g đumbira
• 10 g zelenila

1. Pileća krilca i kosti stavite u lonac i dodajte vruću prokuhanu vodu.
2. Neka kuha pola sata.
3. Gotovo meso izvadite i stavite u male posude.
4. Procijedite dobivenu juhu, dodajte sojin umak, sol, đumbir i pustite da se zagrije.
5. Ramen rezance kuhajte 5 minuta.
6. Trebate ga podijeliti na 4 dijela, a zatim ravnomjerno podijeliti zagrijanu juhu.
7. Nasjeckajte zeleni luk za ukras i pospite po porcijama.

Pileća ramen juha je spremna!

Želite li svoje goste iznenaditi nesvakidašnjim jelom, ramen će savršeno obaviti posao, ne morate biti ljubitelj japanske kuhinje.

Ramen (aka Ramen) – klasik azijska kuhinja. Tri zemlje odjednom - Japan, Kina i Koreja smatraju ga svojim nacionalno jelo. Nešto između prvog i drugog jela, Ramen je stekao popularnost u mnogim dijelovima svijeta.

Ramen je u biti brza hrana, ali ne u negativnom smislu na koji smo navikli, već u izvornom značenju – brza, zasitna i jeftina hrana. Dapače, u usporedbi s većinom sličnih jela, Ramen se priprema vrlo brzo, visoko je hranjiv, sastoji se uglavnom od dostupnih i jeftinih sastojaka i izvrsnog je okusa.

Danas predlažem da pripremite jednu od popularnih verzija Ramena - Tori Ramen ili pileći ramen. To je lako ukusno jelo odavno je moj favorit. Kuham ga gotovo cijele godine, ali posebno mi pomaže u hladnoj sezoni. Ponekad se kući vratiš hladan i umoran. Nemate ni snage ni želje skuhati nešto obilno, tu u pomoć dolazi ramen - skupljate sve što vam je u hladnjaku, a nakon 15-20 minuta na stolu je vedro, primamljivo i ukusno jelo, i ne morate ništa posebno raditi. Probaj!

Pripremite sastojke prema popisu.

Osnova jela uvijek su juha i rezanci, a dalje sve ovisi samo o vašoj mašti i sadržaju hladnjaka. Može se koristiti juha od povrća, gljive, tofu, grah i povrće - jelo će biti vegetarijansko. Ramen možete napraviti s govedinom, svinjetinom, peradi ili ribom. Možete dodati začinsko bilje, povrće, jaje ili se ograničiti na minimalni skup sastojaka - svaka će opcija ispasti ukusna na svoj način.

Pileće meso odvojiti od kostiju i skinuti kožu. Japanci su principijelni po ovom pitanju i savjetuju korištenje pileći batak- imaju najbolji okus.

Ako vam vrijeme dopušta, kosti podlijte hladnom vodom i malo posolite i popaprite. Možete dodati i četvrtinu glavice luka, par komadića mrkve i list lovora. Zakuhajte vodu i kuhajte 10-15 minuta. Dobit ćete lagano, svježe pileći bujon za ramen. Možete koristiti i gotovu povrtnu ili pileću juhu, ili samo vodu.

Po želji možete istovremeno skuhati i jaje za ramen.

Japanci za to imaju svoju tehnologiju: ohlađena jaja potrebno je staviti u kipuću vodu (koristite šupljikavu žlicu ili žlicu). Vode treba biti tek toliko da prekrije jaja. Kuhajte jaja uz konstantno, lagano vrenje vode 6-6,5 minuta - tada će žumanjak ostati tekući ili 8-9 minuta - ako više volite tvrdo kuhano jaje. Ja volim srednju opciju i kuham jaja točno 7 minuta. Kada su jaja spremna, odmah ih stavite u ledenu vodu.

Ako planirate pripremiti ramen unaprijed, možete marinirati kuhana jaja. Pomiješajte 2 žlice. soja umak, 2 žlice. mirin ili vino i 6 žlica. voda. Stavite marinadu i oguljene ohlađene kuhana jaja u zatvorenoj vrećici. Vrećicu čvrsto zavežite da u njoj ostane minimalno zraka i da jaja budu potpuno uronjena u marinadu. Stavite u hladnjak na 3-4 sata ili još bolje preko noći.

Nasjeckajte korijen đumbira, luk i češnjak. Uglavnom se koristi zeleni luk - bijeli dio se prži, a zelenim dijelom se pospe jelo prije posluživanja. Ali možete koristiti i ljutiku ili poriluk, ili mekani luk za salatu.

Dodajte 1-2 žlice biljnog ulja, idealno bi bilo sezamovo, na dno posude. Dodajte luk, đumbir i češnjak i pirjajte oko 1 minutu dok ne zamiriše.

Otopite 2-3 žlice u maloj količini juhe. miso pasta.

Dodajte juhu, miso pastu, sojin umak i još 1 žlicu ako koristite. sezamovo ulje.

Zakuhajte juhu. Dodajte komade piletine i povrće po želji. Dodala sam šaku smrznutih gljiva. Smanjite vatru na srednju i pirjajte još 3-5 minuta dok se piletina ne skuha.

Posljednja faza su rezanci. Ja koristim svježe rezanci od jaja za ramen, ali bilo koja pšenica, jaje ili rižini rezanci instant, udon ili soba.

Također možete pokušati upotrijebiti tanke pšenične špagete. Posebno ih skuhajte, dio stavite u tanjur i zalijte juhom s mesom i povrćem.

Dodajte rezance u tavu i zajedno kuhajte još nekoliko minuta dok rezanci ne budu gotovi (prema uputama na pakiranju).

Poslužite porciju ramena, prelivenu kuhanim ili ukiseljenim jajetom, posuto svježim začinskim biljem ili zelenim lukom. Po želji možete dodati malo svježeg korijena đumbira.

Ramen je spreman! Dobar tek!

Ponekad poželite sebe i svoje najmilije razmaziti užicima istočnjačkih jela. Ramen juha dobra je opcija za japansku kuhinju. Vrlo je popularan i ima analoge u drugim istočnim zemljama.

Ovaj recept za ramen koristi jednostavne, hranjive sastojke po pristupačnoj cijeni. Brz proces pripreme i obilje raznovrsnost recepatačine ovo jelo privlačnim mnogim gurmanima.

Kuhanje savršenog japanskog ramena: tajne poznatog jela

Sve počinje s pravim rezancima. Ovo je glavni sastojak, a za svaki recept može biti različiti tipovi. Koriste se rezanci od pšenice i jaja. Ali idealan će biti onaj koji se pripremi za nekoliko minuta.

Prava juha osnova je svake juhe. Njegov okus određuje konačni rezultat jela. Za pripremu možete koristiti svinjetinu ili govedinu. U juha od povrća Uvarak se priprema samo s povrćem. Ovaj odlična opcija za posna jela.

Postoje recepti u kojima se ne koristi dekocija. Zamjenjuje ga soja umak s raznim začinima i biljem. Oni će skladno nadopuniti okus, pogotovo ako dodate ljute papričice i malo đumbira.

U tradicionalna juha ramen nemojte mijenjati recept. Iako sami Japanci često eksperimentiraju s novim receptima, dodajući druge sastojke. Svaki recept određen je osobnim preferencijama ukusa.

Tijekom procesa kuhanja nemojte se bojati eksperimentirati. Ramen može sadržavati svinjetinu ili govedinu. Postoji sastav plodova mora. Također možete diverzificirati sastav povrća cilantro, tofu, zeleni luk ili avokado.

Klasični ramen recept

U u ovom slučaju Svi sastojci se pripremaju zasebno određenim redoslijedom. Svinjska ramen juha izvorno je izmišljen recept za ovo jelo. Broj komponenti izravno je proporcionalan broju porcija. Pripremit ćemo sljedeće proizvode:

• svinjetina;
• instant rezanci;
• sol, šećer;
• umak od soje;
• topljena svinjska mast;
• đumbir;
• cimet;
• zelje (luk ili peršin).

Prvo morate skuhati svinjetinu tako da je prvo narežete na ploške. Vrijeme kuhanja će trajati 30 minuta. Pjenu koja se pojavi potrebno je ukloniti, a vodu posoliti. Juha se mora slegnuti, a ako su se iz kuhanog mesa odvojile različite frakcije, uklanjaju se. Čista juha se izlije u drugu posudu.

Stavite đumbir i cimet u čistu tavu. Na to stavite kuhano meso i zalijte s malo juhe da malo prekrije meso. Sve to treba prokuhati i dodati začine po ukusu. Sljedeća voda umak od soje a posudu poklopiti poklopcem manjeg promjera. Na njega se stavi uteg koji će jače pritisnuti meso kako bi cijelo završilo u juhi. Tako se kuhanje nastavlja do 4 sata.

Zatim se kuhaju rezanci. Kuha se vrlo brzo, ne više od 5 minuta. Kada je gotovo, podijeli se na potreban broj porcija bez vode.

Da biste dobili dovoljnu količinu juhe, trebate uzeti do 1 litre vode i prokuhati. Zatim razrijedite preostalom juhom i, dovodeći do vrenja, držite nekoliko minuta. Tijekom procesa vrenja dodaje se topljena svinjska mast. Gotova juha se ulije u šalice. Na kraju se doda kuhano meso i ukrasi začinskim biljem.

Imajući dovoljno iskustva u kuhanju, možete pripremiti ramen juhu kod kuće. Prilikom kuhanja, glavna stvar je biti oprezan sa začinima. Ako ne uspije prvi put, nema veze! Sastojci klasičnog japanskog ramena nisu rijetki ni skupi pa se može ponovno napraviti.

Ramen od gljiva za korizmu

Ovaj recept svidjet će se vegetarijancima i svima koji poste. Njegove glavne komponente su povrće i gljive. Juha se također priprema s povrćem. Razmotrite popis sastojaka za dvije porcije:

• dvije porcije sušene gljive shiitake;
• rezanci;
• 100 g tikvica;
• dio paprike;
• mrkva;
• luk;
• 5 žlica. l. umak od soje;
• čili paprika, začinsko bilje, đumbir;
• plodovi mora izborno.

Kuhanje počinje s gljivama. Natapaju se u kipućoj vodi 2 sata. Shiitake gljive možete zamijeniti šampinjonima. Tada ih ne smijete namakati u kipućoj vodi.

Gotove gljive kuhajte 15 minuta u litri vode. Tikvice sitno narezati, a sve ostalo povrće na trakice. Zatim pržite u biljnom ulju do 5 minuta, dodajući soja umak (3 žlice), čili papričicu i đumbir u mješavinu povrća. Prženi sadržaj se stavi na gljive i kuha 5 minuta.

Konačni sastojak bit će rezanci, dodaju se općem sadržaju i kuhaju ne više od 5 minuta. Na kraju začinite soja umakom i ukrasite začinskim biljem. Plodovi mora dodaju se prema preferencijama ukusa. Jelo je spremno!

Japanska juha i meso ChaShu

Recept kuhanja razlikuje se od klasične metode po tome što se svinjetina priprema na poseban način. U ovom slučaju koristi se ne samo za juhu, već i za glavna jela i hladna predjela.

Meso se prethodno prži dok se ne pojavi zlatna korica. Zatim prokuhajte, dodajući povrće. Kako bi svinjetina bila mekana i sočna, pirjajte je na laganoj vatri oko sat vremena. Gotovo jelo je postavljeno na tanjure.

Demi-Glass umak i ramen juha

Recept je jedinstven po tome što spaja Japansko jelo s francuskim umakom. Sve komponente recepta pripremaju se zajedno. Nasjeckano povrće i meso prelije se pilećom juhom. Sve prokuhajte 5 minuta.

Samo rezanci i prepeličja jaja. Nakon što ga rasporedite na dijelove dodajte meso i juhu. Dekoracija je zeleni luk, a za posebnu aromu dodaje se malo susamovog ulja.

Ramen juha s rezancima od jaja

Za sve ljubitelje kuhanja ovo je najlakši recept. Možete koristiti kupovne rezance ili napraviti svoje.

Kuhanje počinje kuhanjem luka i svinjetine. Sljedeći biljno ulje popržite češnjak i kuhano meso. Tu se također dodaju šećer i soja umak. Sadržaj se prži nekoliko minuta. Na kraju ukrasite zelenilom.

Japanska pileća juha

Tori ramen s piletinom– prava brza hrana na japanski način. Od mesnih komponenti postoji samo pileća pulpa. Nakon što ga narežete na komade, dodajte kuhati. Tamo se šalje nasjeckano povrće i kuha nekoliko minuta, dodajući začine.

Kuhani rezanci i jaja stave se na tanjur i zaliju juhom i mesom. Jelo je posuto zelenim lukom. Cijeli proces traje oko 5 minuta.

Ovo je stvarno dijetalna juha ramen . Ovaj recept je pogodan i za vegetarijance.

Započinje pripremom izvarka od gljiva i sira. Zatim se posebno poprže gljive i luk, a na kraju se ulije juha. Sadržaj se prokuha.

Pripremljeni sastojci preliju se juhom i ukrase nasjeckanim začinskim biljem.

Zaključak

Kao što možete vidjeti iz recepata, ne morate se zanositi za pripremu takvih jela. Japanska kuhinja. Po želji, takvom hranom možete ugodno iznenaditi svoje goste i voljene. japanski ramen Uobičajeno je jesti iz dubokog tanjura, a kao pribor za jelo koriste se štapići. Za pravilno posluživanje potrebno je ukrasiti dobiveno jelo. Za to je prikladno zelje, pola jaja, mesne kriške ili avokado. Kao rezultat toga, sve će izgledati privlačno i ukusno.