Recepti za prženi poriluk. Recepti s porilukom jednostavni su i ukusni. Salata od poriluka, jabuka i kupusa
Legenda kaže da je tijekom anglosaksonskog napada na Wales svetac zaštitnik ove zemlje, sveti David, koristio poriluk kako bi osigurao pobjedu svojim štićenicima. U to vrijeme, oklop i oružje ratnika zaraćenih strana nisu se razlikovali jedni od drugih, a bitka se odvijala na polju luka. Tada se domišljati svetac dosjetio da svojim vojnicima na kacige pričvrsti stabljiku poriluka. Tijek bitke se okrenuo, a branitelji Walesa uspjeli su odbiti neprijateljsku invaziju. Tako je poriluk postao heroj.
Velšani i dan danas na dan svetog Davida na odjeću pričvršćuju perje poriluka, a za ručak poslužuju juhu od ovog pripadnika obitelji luka. Počast povrću odaje se i tijekom proslave Nove godine: na škotskim stolovima uvijek je poriluk u vlastitom soku s dodatkom začinskog bilja i maslaca. Usput, car Neron je jako volio ovo jelo: bio je siguran da daje snagu i poseban zvuk njegovom glasu.
U poriluku ima puno više vitamina nego u njegovom bratu luku. Posebno je bogat vitaminom C pa je poriluk koristan za osobe s oslabljenim imunološkim sustavom. Zanimljivo je da čak i kada se osuši, ova biljka ne gubi svoje kvalitete. Poriluk ima jedinstveno svojstvo akumuliranja vitamina C tijekom skladištenja - njegova se količina povećava otprilike 2-3 puta tijekom godine dana.
Osim toga, ovaj čudesni luk također sadrži tako rijetku tvar kao što je polifenol. Povećava razinu dušikovog oksida u krvi, što pomaže proširiti krvne žile i smanjiti opterećenje srca. Poriluk se preporučuje i onima koji su na dijeti. Niskokaloričan je, ali u isto vrijeme savršeno utažuje glad.
Poriluk može imati i glavnu i sporednu ulogu u jelu. Ali u svakom slučaju, njegova će prisutnost biti uočljiva. Koristi se bijeli i najnježniji dio stabljike. Imajte na umu da poriluk leži vrlo duboko u zemlji, pa ga je potrebno posebno pažljivo oprati, najbolje bi bilo da ga potpuno namočite. Profesionalni kuhari sitno nasjeckaju bijeli dio i mijenjaju vodu u posudi dok ne ostane talog na dnu.
Poriluk se pirja s gljivama i povrćem, dodaje nadjevima za pite ili nadjevenim jelima. A salate s ovim sastojkom mogu se pripremati svaki dan i nikada se više neće ponoviti.
Za 4 osobe: poriluk - 500 g, krumpir - 6 kom., luk - 1 kom., zeleni luk - 50 g, pileća juha - 1 l, maslac - 100 g, vrhnje - 200 ml, sol, mljeveni crni papar
U loncu rastopite maslac, popržite na njemu sitno nasjeckani luk. Zatim dodajte nasjeckani poriluk i pržite još 5 minuta. Dodajte oguljeni krumpir narezan na kockice i zalijte juhom. Zakuhajte, posolite, popaprite i pirjajte na laganoj vatri pola sata. Gotovu juhu tucite u blenderu zajedno s hladnim vrhnjem dok ne postane mekana i pireasta. Ohladite, pospite sitno nasjeckanim mladim lukom. Može se poslužiti s krutonima.
Sadržaj kalorija po porciji 451 kcal
Vrijeme za kuhanje od 60 minuta
6 bodova
Za 6 osoba: poriluk - 700 g, krompir - 400 g, zeleni grašak - 500 g, mladi luk - hrpa, jaja - 4 kom., kiseli krastavci - 3 kom., majoneza
Krompir operite i skuhajte u ljusci. Tvrdo kuhana jaja. Ohladite, ogulite i nasjeckajte na sitne komadiće. Poriluk dobro operite, narežite na kolutiće, lagano ga izribajte rukama da omekša i stavite u dublju zdjelu. Ulijte salamuru od kiselih krastavaca i ostavite pola sata. Sameljite krastavce, nasjeckajte mladi luk. U zdjeli pomiješajte krumpir, jaja, kiseli poriluk, krastavce, grašak i mladi luk. Začinite salatu majonezom. Možete ga malo posoliti i ukrasiti kukuruzom iz konzerve.
Sadržaj kalorija po porciji 187 kcal
Vrijeme za kuhanje od 60 minuta
Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 5 bodova
Za 4 osobe: poriluk - 125 g, sir - 50 g, krompir - 2 kom., lisnato tijesto - 300 g, mrkva - 1 kom., jaja - 2 kom., sol, crni mljeveni papar
Poriluk narežite, operite i stavite u kipuću vodu. Kad luk omekša, prebacite ga u ledenu vodu. Krompir i mrkvu oguliti, skuhati i narezati. Pomiješajte s lukom, jajetom, ribanim sirom, solju i paprom. Tijesto razvaljajte na 3 mm debljine. Izreži krugove. Na svaku stavite nadjev, preklopite na pola i spojite rubove. Stavite na lim za pečenje i premažite razmućenim jajetom. Pecite 15-20 minuta na 180°C. U nadjev možete dodati i kukuruz.
Sadržaj kalorija po porciji 366 kcal
Vrijeme za kuhanje od 70 minuta
Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 7 bodova
Za 6 osoba: poriluk - 700 g, pšenično brašno - 250 g, maslac - 125 g, jaja - 4 kom., mlijeko - 150 ml, 20% kiselo vrhnje - 150 ml, sir - 100 g, sol, mljeveni crni biber
Brašno, sol i hladni maslac sameljite u mrvice. Umutiti jaje, uliti ledenu vodu (30 ml). Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na sat vremena. Zatim razvaljati na 1 cm debljine.Staviti u okrugli oblik. Donji dio kore izbockajte vilicom. Za umak: razbiti jaja (3 kom.), dodati kiselo vrhnje, mlijeko. Miješati. Sol i papar. Sir i poriluk sitno nasjeckajte - i bijeli i zeleni dio. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Poriluk blanširajte par minuta i stavite u zdjelu. Na koru staviti sir, a na to poriluk. Zatim sve napunite umakom do samih rubova. Pecite 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C.
Sadržaj kalorija po porciji 450 kcal
Vrijeme za kuhanje od 150 minuta
Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 8 bodova
Za 6 osoba: poriluk - 4 stabljike, pileći batak - 6 kom., suho bijelo vino - 250 ml, kiselo vrhnje - 120 g, maslac - 30 g, maslinovo ulje, sol, crni mljeveni papar
Batake posolite i popaprite. Otopiti maslac sa maslinovim uljem. Ispecite piletinu (2-3 minute sa svake strane). Objavi to. Nasjeckajte luk. U istoj tavi uz miješanje pržite dok ne omekšaju. Ulijte vino. Dodati batake, pirjati poklopljeno 15 minuta. Okrenite i kuhajte još 15 minuta. Zalijte kiselim vrhnjem.
Sadržaj kalorija po porciji 546 kcal
Vrijeme za kuhanje od 70 minuta
Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 7 bodova
Za 3 osobe: poriluk - 2 kom., šparoge - 200 g, zelje (bilo koje) - hrpa, sok od limuna - 20 ml, bakalar - 500 g, maslac - 60 g, cimet - prstohvat, klinčići - prstohvat, muškatni oraščić - prstohvat, maslinovo ulje, sol, mljeveni crni papar
Poriluk narežite na kolutiće. U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte poriluk i pržite ga 2 minute. Smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Polijetanje. Ribu narežite na srednje komade. Otopite maslac s cimetom, klinčićima, paprom i muškatnim oraščićem. Pržite bakalar dok ne porumeni (7 minuta sa svake strane). Sol i papar. Šparoge ogulite, posolite i kuhajte 10 minuta. Pomiješajte luk s nasjeckanim začinskim biljem, nasjeckanim šparogama i limunovim sokom. Poslužite uz ribu.
Sadržaj kalorija po porciji 393 kcal
Vrijeme za kuhanje od 80 minuta
Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 5 bodova
Za 5 osoba: poriluk - 2 kom., krumpir - 6 kom., luk - 1 kom., piletina - 1 kom., rajčica - 2 kom., mrkva - 1 kom., zelje (bilo koje) - hrpa, biljno ulje, sol, mljeveno crni papar
Piletinu narežite, operite, narežite na komade, dodajte vodu (2 litre), posolite i stavite na vatru. Prokuhati, smanjiti vatru, nakon 10 minuta dodati krumpir narezan na kockice i poklopiti. Luk i poriluk nasjeckajte, mrkvu naribajte i sve pržite na ulju 5-7 minuta. Dodajte u juhu 15 minuta nakon krumpira. Nasjeckajte rajčice. Juhu začinite solju i paprom po ukusu. Nasjeckajte zelje. 5 minuta prije nego što bude gotovo, bacite rajčice i začinsko bilje u tavu. Pustite da odstoji 5 minuta i ulijte u tanjure. Na kraju u jelo možete dodati list lovora.
Sadržaj kalorija po porciji 196 kcal
Vrijeme za kuhanje od 70 minuta
Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 7 bodova
Za 6 osoba: poriluk - 350 g, orasi - 50 g, juha od povrća - 100 ml, jaja - 2 kom., krekeri - 18 kom., jogurt - 2 žlice. l., peršin - 2 grančice, kopar - 2 grančice, maslinovo ulje, sol, mljeveni crni papar
Poriluk nasjeckajte i pržite na ulju 3 minute. Ulijte juhu, kuhajte 5 minuta, zatim ocijedite. U blenderu istucite orahe i poriluk. Nasjeckajte zelje. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Pomiješajte žumanjke, začinsko bilje, sol, papar i jogurt, ulijte u smjesu luka. Istucite bjelanjke i ulijte ih. Praviti kuglice i peći 35 minuta na 180°C. Poslužite na krekerima.
Sadržaj kalorija po porciji 135 kcal
Vrijeme za kuhanje od 55 minuta
Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 4 boda
Poriluk pripada obitelji luka. Od davnina se poriluk koristio u kulinarstvu Egipta, Grčke i Rima kao povrće i kao začin.
Poznato je da poriluk sadrži više proteina od običnog luka. Poriluk sadrži vitamine B1, B2, PP i C, kao i razne mikroelemente.
Poriluk poboljšava probavu, jetru i žučne kanale; ima blagi diuretski učinak. Razlikuje se delikatnijim okusom od svojih kolega.
Kako odabrati pravi poriluk pri kupnji? Listovi luka trebaju izgledati svježe, a lukovica mora biti bijela.
Luk prije upotrebe temeljito operite, odrežite korijen i vrh lista.
Poriluk se koristi svjež u salatama (npr. poriluk + kuhana jaja), za pripremu juha, poriluk se dodaje pirjanim i pečenim jelima, pri pečenju pita, kao dio umaka i kao samostalna jela. U početku će vam se okus poriluka možda učiniti specifičnim, ali kada ga probate shvatit ćete gdje i u kojem obliku ga možete dodati prilikom pripreme jela. Poriluk se savršeno slaže sa sirevima i vrhnjem. Možete isprobati ovaj recept: poriluk sitno nasjeckajte, a bijeli dio poriluka popržite na biljnom ulju. Dodajte naribani sir i promiješajte. Ovo se može koristiti za sendviče ili poslužiti uz tjesteninu.
Kako pravilno čuvati poriluk? Ako imate podrum, onda poriluk možete čuvati u njemu. Stručnjaci savjetuju čuvanje poriluka u suhom pijesku, luk okomito postavljen u kutije, a bijeli dio luka pokriti pijeskom dubine 10-15 cm. Prvo morate podrezati korijenje.Poriluk se ne može dugo čuvati u kućnom hladnjaku. Poriluk se može čuvati zamrznut do tri mjeseca. Ako kod kuće imate sušilicu za povrće, poriluk možete osušiti. Kada se osuši, poriluk zadržava sva svoja blagotvorna svojstva.
Krem juha od poriluka
Poriluk -2 kom.
300 g mljevenog mesa
100 g topljenog sira
750 ml juhe
začini
U ovom receptu se koristi cijeli poriluk - i zeleni i bijeli dio. Luk narežite na male trakice i pržite u biljnom ulju dok ne omekša. Posebno popržiti mljeveno meso. U lonac stavite mljeveno meso i prženi luk, ulijte vruću juhu (može i od kockica bujona). Juhu kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri, dodajte otopljeni sir, sol i papar.
Krem juhu od poriluka poslužite toplu. Vrlo ukusno s krutonima.
Evo nekoliko načina Poriluk pripremite brzo i jednostavno:
Prženi poriluk
U tavi zagrijte biljno ulje i na jačoj vatri pržite pripremljeni (oprani i nasjeckani) poriluk oko 8-10 minuta. Poslužite kao prilog.
Pirjani poriluk
U tavi zagrijte biljno ulje i poklopljeno pirjajte poriluk na laganoj vatri oko 15 minuta. Luku možete dodati malu količinu juhe. Dodajte nasjeckani kopar, sok od limuna i dobili ste.
Zapečeni poriluk
Poriluk stavite u vatrostalnu posudu, prelijte bijelim umakom i pospite naribanim sirom. Pecite u pećnici na 190 stupnjeva oko pola sata (prije pečenja sira).
Poriluk možete pirjati, pržiti i poslužiti kao prilog. Poriluk se može pirjati zajedno s drugim povrćem; stvari s mljevenim mesom; koristiti kao sastojak omleta, umaka, pečenja...
Prženi luk neizostavan je sastojak mnogih ukusnih jela. Osim okusa, prženi luk u jelu izgleda prilično lijepo, a time povećava apetit. Međutim, ne znaju svi kako pravilno pržiti luk. Nekome zagori, a nekome ostane nedovoljno pečeno. Iz članka ćete naučiti kako to učiniti ispravno.
Kako pržiti luk
- Za početak, trebali biste znati da je nepoželjno koristiti crveni luk u takve svrhe;
- Luk prije prženja ogulite i narežite na kockice ili kolutiće. Čistimo ga na ovaj način: odstranimo ljusku luka, gornju suhu kožicu i drugi sloj luka. Također smo odrezali dno s korijenjem;
- Zagrijte tavu, tretirajte je uljem, ulijte luk u nju, smanjite vatru i promiješajte;
- Povremeno promiješajte luk;
- Čim luk dobije zlatnu boju, dodajte komadić maslaca i ponovno promiješajte;
- Maknite tavu s vatre.
Kao što vidite, ništa komplicirano.
Kako pržiti poriluk
Poriluk nije tako uobičajen kao obični poriluk. Možete ga malo drugačije pržiti i poslužiti uz meso, ribu, kuhano povrće, rižu ili pire krumpir. Za pripremu ukusnog prženog poriluka slijedite ove korake:
- Poriluk oprati i krupno nasjeckati;
- Kuhajte u malo slane vode oko tri do četiri minute;
- Izvadite iz lonca, uvaljajte u brašno (ili, alternativno, krušne mrvice) i pržite u tavi namazanoj biljnim uljem dok ne porumene;
- Poriluk je spreman!
Ovaj luk možete poslužiti s kiselim vrhnjem ili poškropiti limunovim sokom. Preostali zeleni dio poriluka obično se koristi za pripremu juhe, kupusove juhe ili brudeta. Takav luk možete pržiti ne samo u tavi, već i, na primjer, u fritezi.
Kad čujete riječ luk, malo je vjerojatno da vam prvo na pamet padnu razne kulinarske delicije. Najvjerojatnije postoji oštar i opor okus, kao i prilično specifičan miris. Ali uzalud, jer se od ovog povrća dobiva veliki izbor neobično ukusnih, originalnih i, što je najvažnije, zdravih jela. Izmišljeno je posebno mnogo načina kuhanja kako bi se poriluk poslužio za stol na najprofitabilniji način. Recepti za kuhanje mogu se razlikovati u broju sastojaka, skupu začina i vremenu potrebnom za stvaranje kulinarskog remek-djela. Međutim, oni su uvijek ujedinjeni ovim hranjivim i dijetetskim proizvodom. Dakle, kako jesti poriluk?
Kuhinje različitih naroda nude različite mogućnosti korištenja poriluka kao glavne komponente, kao i ugodnog dodatka koji će pikantno istaknuti središnju notu okusa. Postoji mnogo načina za prenošenje izvornog okusa i blagodati ove sorte začinjenog povrća u gotovom jelu. Prženi poriluk često je prisutan na grčkom jelovniku, čiji recepti ne zahtijevaju prisutnost egzotičnih proizvoda.
Dakle, poriluk na vašem stolu i kako ga pravilno skuhati.
Za ovu jednostavnu, a opet zasitnu poslasticu trebat će vam:
Poriluk u količini od 6 stabljika srednje debljine;
1 mala šalica bilo kojeg oštrog brašna;
Pola standardne limenke svijetlog piva srednje jakosti;
Ulje za prženje luka;
Začini po ukusu (obično se koriste sol i mljeveni crni papar).
Od piva i brašna potrebno je pripremiti smjesu u koju zatim umočiti luk prethodno narezan na kolutove debljine oko pola centimetra. Prije toga dobro ih začinite odabranim setom začina. Zatim u dobro zagrijanu i nauljenu tavu staviti kolutiće luka i pržiti ih s obje strane dok ne omekšaju. Trebali biste početi sa srednjom temperaturom, postupno je povećavajući kako idete. Nakon svih koraka, višak ulja se uklanja papirnatim salvetama, na koje se polažu gotovi komadi luka. Jelo se poslužuje vruće.
Razna prva jela postaju ništa manje ukusna i impresivna ako im dodate poriluk. U nastavku donosimo recepte za pripremu nekoliko jednostavnih i brzih juha.
Njemačka juha od sira i poriluka. Potrebni sastojci:
Volumen vode 2 litre;
3 krumpira srednje veličine;
Četvrt kilograma mljevene govedine;
1 stabljika svježeg poriluka;
200 grama bilo kojeg sira (prerađenog);
Mala količina ulja za prženje mljevenog mesa;
Posolite i popaprite po ukusu.
Prvo pržite mljeveno meso na laganoj vatri dok ne bude kuhano. Zatim u šerpu uliti vodu, dodati mljeveno meso i krumpir isječen na kockice. Sljedeći korak je dodavanje nasjeckanog luka i sira. Juha se miješa dok ne postane potpuno homogena, nakon čega se kuha nekoliko minuta na laganoj vatri. Spremnost se provjerava mekoćom krumpira. Uz sve navedene sastojke u jelo možete dodati svježe ili konzervirane gljive (primjerice šampinjone) ili grah. Okus time nikako neće patiti, već će samo dobiti na originalnosti.
Također je vrijedno dodati napomenu onima koji prate vitkost svoje figure. Ovo povrće je nevjerojatno dobro u salatama, koje će, osim odsustva dodatnih kalorija, nadopuniti prehranu esencijalnim vitaminima, jer oni često nedostaju tijekom dijete. Pokušajte diverzificirati svoju dnevnu prehranu i dodati tako neobičan proizvod kao što je poriluk. Recepti za kuhanje povrća sada su dostupni gotovo posvuda, tako da ugoditi svojim gostima i voljenima novim i originalnim jelom neće biti problem.
Predstavljamo vam recepte za pripremu jela od poriluka - salate, pire juhe, omlete, palačinke, kisele krastavce. Poriluk je blizak luku, ali ima slađi, kremastiji i nježniji okus. Kuhari ga cijene kao začin svim vrstama jela, a mesnoj juhi daje dobar miris i okus. Jede se sirova i kuhana, kao prilog mesnim ili ribljim jelima, kao i razni začini salatama i juhama. Ne znate što skuhati s porilukom? Savjetovat ćemo vam i pokazati kako izgledaju jela od poriluka.
Koji se dio poriluka jede? Kako jesti poriluk? Za sva jela poriluk je potrebno prethodno očistiti, odstraniti uvele listove, tamnozelene rezati na željenu dužinu i dobro oprati. Fotografija ispod jasno pokazuje koji se dio poriluka jede.
Koristi se središnji dio poriluka. Što skuhati s porilukom? U kulinarstvu se koristi na mnogo načina. Recepti u nastavku su dokaz tome.
Ova salata priprema se od svježeg poriluka. Biljke dobro oprati, sitno nasjeckati, posoliti i malo zgnječiti. Zatim dodajte nasjeckana kuhana jaja, kiselo vrhnje ili majonezu, sve promiješajte, stavite u zdjelu za salatu. Sitno nasjeckajte kopar i pospite salatu odozgo. Vrlo je ukusna ovu salatu namazati na krišku kruha.
Salata od poriluka s biljnim uljem
Vrlo je ukusan sirovi poriluk izrezan na tanke kolutiće. Treba ga preliti sokom od limuna i biljnim uljem. Ova salata se može jesti kao zasebno jelo.
Salata od poriluka, jabuka i kupusa
Za pripremu ove salate poriluk narežite na tanke kolutiće, pomiješajte s jednakom količinom nasjeckanih jabuka i bijelog kupusa, sitno naribanom mrkvom, uz dodatak matičnjaka, estragona i bosiljka. Sve to začinite majonezom. Salati od poriluka dobro je dodati i sitno narezan celer.
Salata od poriluka, slatke paprike i rajčice
Vrlo originalnog okusa. Sve povrće se uzima u jednakim količinama.
Juha od žitarica i poriluka
U blenderu sameljite poriluk poširan u juhi s maslacem i kuhani biserni ječam. Dobivenu masu prokuhajte, začinite bijelim umakom kako se čestice pasiranih proizvoda ne bi taložile na dno.
Od lagano zaprženog brašna i juhe od poriluka pripremite bijeli umak. Pire juhu začinite maslacem, vrućim mlijekom ili mješavinom jaja i mlijeka.
Za pripremu mliječno-jajne smjese u sirove žumanjke postupno uz miješanje dodajte vruće mlijeko. Zagrijte dobivenu smjesu, bez dovođenja do vrenja, na laganoj vatri dok se ne zgusne. Pire juhu treba jesti svježu, t.j. Nakon začinjavanja juha se ne smije kuhati.
Za 4 porcije:
- poriluk - 300-400 g;
- kaša od bisernog ječma - 5-6 žlica;
- ili kuhana riža - 8 žlica;
- maslac - 1 žlica;
- pšenično brašno - 1-2 žlice;
- mlijeko - 4/5 šalice;
- jaje - 1 komad;
- juha od mesa ili povrća - 1,2 litre.
Juha od poriluka s vrhnjem
Poriluk sitno nasjeckajte i stavite u kipuću juhu ili slanu vodu. Kuhajte 10 minuta. Dodati krumpir narezan na kockice i posoliti. Kada krumpir postane mekan, maknite ga s vatre, usitnite mikserom ili protrljajte kroz sito. Ponovo zagrijte uz postupno dodavanje kiselog vrhnja. Jedite juhu od poriluka, posutu mljevenim crnim paprom i nasjeckanim peršinom. Možete staviti krutone od kruha.
Sastojci:
- poriluk - 300 g,
- krumpir - 200 g,
- kiselo vrhnje - 100 g,
- juha ili voda - 700 ml,
- peršin - po ukusu,
- sol - po ukusu,
- krutoni - po ukusu.
Poriluk sitno nasjeckajte. Pirjati na malo masnoće u dubokoj posudi s poklopcem. Maknite s vatre, ohladite. Dodajte kuhani zgnječeni krumpir, ribani sir ili svježi sir, sirova jaja, nasjeckani peršin, crni papar. Promiješajte smjesu. Pokušajte oblikovati plosnate kotlete željenog oblika, uvaljati u prezle ili brašno i pržiti na zagrijanoj masnoći. Jedu se palačinke od poriluka s vrhnjem, kiselim krastavcima ili salatom od ribane mrkve i rotkvice. Palačinke ili kotlete možete napraviti male i poslužiti kao dodatak juhi ili kao prilog uz kuhanu svinjetinu, prženo meso ili ribu.
Sastojci:
- poriluk - 1 kg,
- feta sir ili svježi sir - 200 g,
- krumpir - 300 g,
- biljno ulje - 120 g,
- jaja - 2 kom.,
- mljeveni crni papar - po ukusu,
- peršin - po ukusu,
- brašno ili krušne mrvice - 50-70 g,
- sol - po ukusu.
Očišćeni, sitno nasjeckani poriluk popržite na ulju u posudi s poklopcem dok ne omekša. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi. Posolite, dodajte jaja razmućena s mlijekom, izlijte u obilato podmazan pleh. Kuhajte na pari ili u pećnici. Jesti vruće, izrezano na komade, posuto ribanim sirom pomiješanim sa nasjeckanim peršinom.
Sastojci za jednu porciju:
- poriluk - 150 g,
- jaja - 2 kom.,
- mlijeko - 50 ml,
- biljno ulje - 15 g,
- feta sir - 25 g,
- peršin - po ukusu,
- sol - po ukusu.
Poriluk narezati na komade veličine oko 2 cm.Prodinstati u malo vode. Posoliti po ukusu. Stavite na sito. U dobro namašćenu vatrostalnu posudu stavite kuhati krumpir narezan na krugove. Na to poslažite kockice šunke ili dimljenog mesa, a zatim pirjani poriluk. Jaja dobro umutiti sa žlicom mlijeka ili vode i ovom smjesom preliti jelo. Na vrh stavite još komada mesa. Pecite u pećnici na srednjoj temperaturi. Ovo jelo se jede uz prilog od zelene ili paradajz salate.
Sastojci:
- poriluk - 400 g,
- krumpir - 400 g,
- šunka ili dimljeno meso - 200 g,
- jaja - 3 kom.,
- maslac - 60 g,
- sol - po ukusu.
Mrkvu narezati na trakice, poriluk na ploške, pomiješati, dodati ulje, lagano pirjati na laganoj vatri 3-4 minute. Zatim dodajte bijelo vino i sol. Kuhajte u zatvorenoj posudi na laganoj vatri 10 minuta. Povrće se poslužuje kao samostalno jelo ili kao prilog mesu i ribi.
Sastojci:
- mrkva - 5-6 kom.,
- poriluk - 100 g,
- maslac ili biljno ulje - 1 tbsp. žlica,
- bijelo vino - 3-4 žlice. žlice,
- sol - po ukusu.
U kavkaskoj kuhinji poriluk zauzima značajno mjesto. Samo od njega možete pripremiti barem desetak jela.
Poriluk dobro isperite. Ako je but veći od 5 cm u promjeru, prepolovite ga po dužini. Zatim stavite lišće u zdjelu od emajla, dodajte vodu i stavite na vatru. Blanširajte (kuhajte) ne više od 5-7 minuta, ocijedite u cjedilu i ohladite. Listove ohlađenog poriluka (svaku biljku) zavrnite oko stabljike i stavite u emajliranu posudu. Prelijte hladnom vodom, dodajte na svake 3 litre vode 3 žlice soli, 2-3 srednje glavice češnjaka, 2 manja korijena cikle izrezana na 4-5 komada ili trakica. Na kraju u ovu količinu salamure dodajte 100 ml 9% stolnog octa. Nakon 10 dana poriluk je spreman za jelo.
Luk temeljito operite. Stavite u caklinu. Dodajte nasjeckanu crvenu papriku i 1 srednju mrkvu. Ulijte vodu, kuhajte 20-30 minuta. Kraj kuhanja je određen kada se listovi poriluka lako izgnječe prstima. Sve ocijedite u cjedilu i ohladite.
Dok se luk hladi pripremite začin:
- 3 režnja češnjaka,
- 1/3 mahune ljute papričice.
Sve to samljeti u mlinu za kavu ili propasirati kroz mlin za meso. Pomiješajte zgnječenu masu s 0,5 šalice 9% stolnog octa i 0,5 žlice. žlice soli.
Hladno kuhani poriluk narežite na komadiće i dobro pomiješajte sa začinima. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.
Dobro opran poriluk kuhajte 20-30 minuta. Ocijedite u cjedilu i ohladite. Dok se hladi pripremiti začin:
- za 1 kg poriluka - 2 šalice oguljenih oraha,
- 1/3 mahune ljute papričice, 1 žlica khmeli-sunelija,
- 1/2 žlice soli,
- 2 glavice luka.
Sve provucite kroz mlin za meso i dobro promiješajte. Kako jesti ovo jelo? Ohlađen i prepolovljen po dužini, poriluk se umače u pripremljeni začin, uvija odozdo prema gore i slaže u krug na posudu. U sredini kruga ostavite razmak za preostali pripremljeni začin.
I još dva video recepta.
Vruće predjelo od poriluka (video)
Povrtna pita s porilukom (video)
