→ Mali kolačići od lisnatog tijesta u pećnici. Recept za kekse od lisnatog tijesta. Kako napraviti kolačiće "Uši" od lisnatog tijesta? Pečenje od kvasnog lisnatog tijesta

Mali kolačići od lisnatog tijesta u pećnici. Recept za kekse od lisnatog tijesta. Kako napraviti kolačiće "Uši" od lisnatog tijesta? Pečenje od kvasnog lisnatog tijesta

Lisnato tijesto izvrstan je dodatak šalici čaja ili kave. Čak i domaćica početnica može pripremiti deliciju vlastitim rukama, tako je jednostavno i brzo. Upoznajući se s varijacijama recepata i proučavajući zamršenost njihove izvedbe, možete značajno diverzificirati svoj jelovnik domaćeg deserta.

Kolačići od lisnatog tijesta


Lisnato tijesto, čiji ćete recept prvi saznati, radi se od gotove podloge od kvasca. Tehnologija je upečatljiva u svojoj jednostavnosti i kratkoći, a rezultat će vas oduševiti ukusnom i delikatnom delicijom koja se može posuti šećerom u prahu kad je spremna ili poslužiti uz čaj s džemom, medom ili kondenziranim mlijekom.

Sastojci:

  • tijesto od lisnatog tijesta - 0,5 kg;
  • jaja – 2 kom .;
  • vanilin - prstohvat;
  • granulirani šećer - 200 g.

Priprema

  1. Razvaljajte odmrznutu podlogu.
  2. Umutiti jaja s prstohvatom vanilina, premazati razvaljani sloj smjesom i posuti kristalnim šećerom.
  3. Izrežite izradak oštrim nožem na komadiće ili figure željenog oblika i stavite na navlaženi lim za pečenje.
  4. Lisnato pecivo pecite 20 minuta na 230 stupnjeva.

Kolačići od lisnatog tijesta bez kvasca


Još jedan osnovni recept za ukrašavanje delicije su kolačići od gotovog lisnatog tijesta bez kvasca. U ovom slučaju za ukrašavanje slatkoće koriste se grožđice bez sjemenki, koje se po želji mogu zamijeniti drugim nasjeckanim suhim voćem, kandiranim voćem, komadićima tamne ili mliječne čokolade ili džemom od voća i bobica.

Sastojci:

  • lisnato tijesto bez kvasca - 0,5 kg;
  • protein - 1 kom .;
  • grožđice - 200 g;
  • granulirani šećer - 100 g;
  • brašno - 2 žlice. žlice.

Priprema

  1. Odmrznite i razvaljajte 2 sloja tijesta bez kvasca na 2-3 mm debljine.
  2. Jedan sloj se posipa opranim i osušenim grožđicama, a po cijelom obodu drugog sloja na određenoj udaljenosti jedan od drugog nožem se naprave rezovi duljine oko 2 cm.
  3. Izrezani sloj malo se razvuče rukama da se naprave praznine i položi na sloj s grožđicama.
  4. Proizvod malo razvaljajte valjkom, izrežite na kvadrate ili pravokutnike, koji su namazani proteinima i posuti šećerom.
  5. Lisnato tijesto bez kvasca pecite 15 minuta na 190 stupnjeva.

Kolačići "Uši" od lisnatog tijesta


„Uši“ od lisnatog tijesta, kada se koristi gotovo lisnato tijesto, pripremaju se u tri maha. Desert možete napraviti prema receptu s cimetom, zamijeniti ga nekim drugim začinom ili jednostavno u podlogu dodati dio vanilin šećera. Slatkoća će biti još ukusnija uz nasjeckane orahe. Pola kilograma tijesta dat će veliku porciju slatkoće.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 0,5 kg;
  • granulirani šećer - 100 g;
  • cimet - 1 žličica;
  • brašno - 2 žlice. žlice.

Priprema

  1. Lisnato tijesto razvaljajte na 2 mm debljine.
  2. Pomiješajte šećer i cimet i rasporedite po cijeloj površini tijesta.
  3. Koru zarolajte s dvije suprotne strane dok se ne zatvori, malo je pritisnite i narežite na komade debljine centimetar.
  4. Stavite praznine na pergament i zapecite domaće lisnato tijesto "Uši" 20 minuta na 200 stupnjeva.

Kolačići od lisnatog tijesta sa šećerom


Kao opciju, kolačiće od lisnatog tijesta možete umutiti sa šećernom trskom, što će deliciji dati neponovljiv okus karamele i prekrasnu boju, a korica naranče ili limuna zamirisit će desert. Proizvodi se izrađuju bilo koje veličine i oblika pomoću oštrog noža ili posebnih kalupa za kekse.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 0,5 kg;
  • smeđi šećer - 120 g;
  • protein - 1 kom .;
  • suha korica naranče ili limuna - 1-2 žličice;
  • brašno - 2 žlice. žlice.

Priprema

  1. Koru sameljite u mlincu za kavu ili je jednostavno sameljite batom i pomiješajte sa smeđim šećerom.
  2. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenom stolu, premažite bjelanjkom, pospite mješavinom šećera i korice i izrežite na komade.
  3. Lisnato tijesto sa šećerom stavite u lim za pečenje i pecite 20 minuta na 190 stupnjeva.

Kolačići od lisnatog tijesta sa džemom


Lisnato pecivo je posebno ukusno. Poželjno je koristiti gustu slatku pastu ili masu pomiješati sa škrobom kako se ne bi raširila tijekom pečenja. Da biste napravili lijenu varijantu slatkiša, namažite razvaljani list tijesta pekmezom, preklopite ga na pola i izrežite na kvadrate ili rombove.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 0,5 kg;
  • džem - 150 g;
  • šećer u prahu - po ukusu;
  • brašno - 2 žlice. žlice.

Priprema

  1. Tijesto razvaljajte na 2 mm debljine, izrežite na kvadrate.
  2. U sredinu svake stavite malo pekmeza i zatvorite suprotne kutove.
  3. Lisnato pecivo pecite na 200 stupnjeva 20 minuta i nakon hlađenja pospite prahom.

Slojeviti kolačići od skute


Sljedeća varijanta slatkoće je za ljubitelje pečenja svježeg sira. Kolačići od lisnatog tijesta sa svježim sirom pripremaju se uz dodatak grožđica koje je prethodno potrebno oprati, namočiti 15 minuta u toploj vodi i osušiti. Unatoč elementarnom i brzom dizajnu deserta, uspijeva biti originalan i profinjen.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 0,5 kg;
  • svježi sir - 500 g;
  • grožđice - 2 šake;
  • jaja - 1-2 kom .;
  • vanilin - prstohvat;
  • šećer u prahu - po ukusu;
  • brašno - 2 žlice. žlice.

Priprema

  1. Svježi sir se zasladi šećerom, doda vanilija i pasira mikserom.
  2. U nadjev umiješajte grožđice i dobivenu masu rasporedite po obodu razvaljanog lisnatog tijesta.
  3. Proizvod zarolajte u rolu i izrežite na male komadiće.
  4. Ostaje samo lisnato tijesto staviti na papir za pečenje i peći na 200 stupnjeva 20 minuta.

Kolačići “Rosochki” s jabukama od lisnatog tijesta


Kolačići od lisnatog tijesta s jabukama, ukrašeni u obliku izvrsnih i originalnih ruža, iznenadit će vas svojim nevjerojatnim karakteristikama okusa i svijetlim izgledom. Glavna tajna uspjeha je tanko razvaljano tijesto bez kvasca i pravilno pripremljene kriške jabuke, koje u ovom slučaju igraju ulogu latica cvijeta.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 300 g;
  • jabuke - 6 kom .;
  • sok od limuna - 100 ml;
  • džem - 200 g;
  • šećer u prahu.

Priprema

  1. Jabuke prepolovite, očistite od koštice i narežite na tanke ploške.
  2. Ploške voća stavite u vodu, dodajte limunov sok, zakuhajte i maknite s vatre.
  3. Razvaljano tijesto izrežite na trake širine 4 cm, namažite ih slatkim pekmezom i po cijeloj dužini poslažite suhe kriške jabuke.
  4. Proizvod zarolajte u rolu, oblikujući ružu, pecite 30 minuta na 180 stupnjeva, pospite prahom.

Kolačići u obliku saća – recept za lisnato tijesto


Sljedeći recept za kolačiće od lisnatog tijesta možete napraviti s marmeladom, svježim sirom ili jednostavno puniti šećerom i maslacem. Da biste proizvodima dali karakterističan izgled, morat ćete potrošiti puno vremena koristeći šuplju cijev, poklopac za olovku ili drugu prikladnu napravu za izradu rupa.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 500 g;
  • punjenje – 300 g;
  • jaje – 1 kom.

Priprema

  1. Lisnato tijesto se razvalja i reže na pravokutnike.
  2. Vizualno podijelite izratke na pola i napravite okrugle rupe u jednoj polovici.
  3. Stavite nadjev na cijelu polovicu izratka, prekrijte ga rupom i pritisnite rubove.
  4. Proizvode premažite jajetom i zapržite na 200 stupnjeva.

Kolačići od lisnatog tijesta sa sirom


Trebate li ispeći slana lisnata tijesta kao ili kao dodatak slanim jelima, sljedeći recept pomoći će vam da se s tim zadatkom nosite u nekoliko minuta. Predjelo se može nadopuniti suhim začinskim biljem ili mljevenim crnim paprom, čineći deliciju pikantnijom i aromatičnijom.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 0,5 kg;
  • sir - 100 g;
  • žumanjak – 2 kom.

Priprema

  1. Lisnato tijesto se razvalja, premaže žumanjcima, izreže na komade željenog oblika i veličine, pospe sirom i stavi na papir za pečenje u pleh.
  2. Pecite proizvode na 180 stupnjeva 10-15 minuta.

Kolačići od lisnatog tijesta od ananasa


Svako gotovo lisnato tijesto s nadjevom oduševit će izvrsnim okusnim karakteristikama, a proizvodi napravljeni prema sljedećem receptu oduševit će i svojim izvrsnim dizajnom. Da biste implementirali ideju, morate kupiti konzervirane kolutove ananasa, koje prije pripreme poslastice izvadite iz sirupa i osušite.

U pravilu se od lisnatog tijesta pripremaju voluminozna peciva - razna lisnata peciva, lepinje, pite. Po mom razumijevanju, kolačići su nešto hrskavo, mrvičasto i, što je najvažnije, male veličine. Ipak, postoji nekoliko recepata po kojima se mogu napraviti kolačići od lisnatog tijesta. I želim ih danas ponuditi dva, a drugi će biti u dvije verzije, s različitim nadjevima. Recepti s fotografijama vrlo su jednostavni, svatko ih može ponoviti i učiniti sve kod kuće.

Kolačići od lisnatog tijesta sa šećerom

Može se pripremiti od dizanog ili nekvasnog tijesta. U prvom slučaju pečenje će biti malo rahlije nego u drugom. Stoga ne brinite o ovom pitanju, uzmite tijesto koje imate iz zamrzivača i počnimo!

Sastojci:

  • pakiranje gotovog lisnatog tijesta – 500g;
  • maslac - 100 g;
  • šećer - 100 g.

Kako napraviti kolačiće od lisnatog tijesta

I to je sve! Jednostavno i ukusno!

Kolačići Uši od lisnatog tijesta s narančom


Jako mirisni i ukusni kolačići. Jedno pakiranje kupovnog lisnatog tijesta daje dosta kolačića pa često radim serije od kojih pola ispečem odjednom, a pola stavim u zamrzivač i vadim po potrebi, ovo je brza opcija. Za ovo pečenje, bolje je dati prednost beskvasnom tijestu, bez kvasca, tada će oblik biti točniji.

Što trebamo:

  • lisnato tijesto bez kvasca - 500 g;
  • naranča - 1 komad;
  • šećer - 150-200 g;
  • maslac - 150 g.

Kako napraviti kolačiće "Uši" od lisnatog tijesta


Iste "Uši", samo s čokoladom

Koristeći isti princip, možete ispeći uši s bilo kojim punjenjem. To može biti cimet šećer, džem, gusto slatko, pa tko može odbiti čokoladu?!

Popis namirnica:

  • pakiranje gotovog lisnatog tijesta – 1 komad;
  • tamna čokolada - 1 bar;
  • maslac - 100 g;
  • instant kava - 2 žličice. (neobavezno);
  • šećer u prahu - 3-4 žlice.

Kako napraviti "uši" s čokoladom


Gotovo lisnato tijesto sada nije manjak, može se slobodno kupiti u bilo kojem supermarketu ili trgovini. Ali domaće će uvijek biti zdravije, prirodnije i, naravno, ukusnije. Pokušajmo napraviti desert od lisnatog tijesta, čiji ćemo recept pogledati. Lisnato tijesto pogodno je za pripremu najrazličitijih jela: kolača, torti, pizza i drugih domaćih peciva. Napraviti vlastito lisnato tijesto nije baš jednostavno, ali vrijedi pokušati.

Nakon uspješnog pokušaja uvijek ćete koristiti domaće tijesto. Pečenje od njega je lagano, prozračno i ukusno. Kolačići od lisnatog tijesta razveselit će sladokusce. Postoje dvije njegove varijante: kvasac i beskvasni; svaka od ovih grupa ima svoje varijante.

Posebnost izrade lisnatog tijesta je da se koristi mehanički način otpuštanja. Koristi se postupak međusloja - uzastopno valjanje s omekšanim maslacem; nakon pečenja dobivaju se hrskavi slojeviti proizvodi s dvostrukim ili čak trostrukim povećanjem volumena. Za miješenje koristite brašno s visokim sadržajem jakog glutena. Da bi proteini brašna potpuno nabubrili i dali tijestu čvrstoću i elastičnost, omjer brašna i tekućine treba biti 1:0,38. Za dobro formiranje slojeva potrebna je sol i prehrambena kiselina. Peciva s pravom količinom soli imaju jasan uzorak i tanke, ravnomjerne slojeve. Ako nema dovoljno soli, pečenje će biti kašasto. Prehrambena kiselina pomaže u povećanju čvrstoće i elastičnosti glutena brašna.

Obratite pažnju na izbor masti. Mnogi recepti savjetuju korištenje kremastog margarina, ali okus se gubi. Maslac poboljšava okus, ali je s njim teže raditi.

Važno je mijesiti lisnato tijesto bez kvasca u kuhinji na temperaturi ne višoj od 15-17 stupnjeva Celzijusa. Ako je kuhinja hladnija, slojevi masnoće u tijestu postaju tvrdi i mogu se mrviti tijekom valjanja. Oštri komadi mogu pokidati najtanje slojeve, a masnoća može iscuriti iz proizvoda tijekom pečenja. Ako je temperatura viša, maslac se topi i upija u sloj tijesta, pa se njegova elastičnost može smanjiti.

Priprema lisnatog beskvasnog tijesta

Razmotrite tradicionalni recept za lisnato tijesto bez kvasca.

Sastojci

Ovdje će vam trebati sljedeći proizvodi:

  • 2,5-3 šalice pšeničnog brašna;
  • 250-300 grama maslaca;
  • 230 ml vode;
  • 0,5 desertna žlica octa;
  • trećina žličice soli;
  • 1 jaje.

Način kuhanja

Krenimo s miješanjem:

  1. Odaberemo potrebnu količinu tekućine, dodamo joj jaje, sol i prehrambenu kiselinu. Pridržavajte se svih omjera; višak kiseline i soli loše utječu na okus peciva. Miješajte dok se kiselina i sol potpuno ne otope. Pažljivo prosijte brašno i ulijte ga u tekućinu. Mijesite našu masu dok ne postane dovoljno elastična i gusta, te se neće dobro odvajati od ruku i posude. Oblikujemo ga u okruglu grudu, prekrijemo vlažnom krpom i ostavimo da odstoji pola sata. Tijekom mirovanja elastičnost će se povećati, a slojevi će se lakše oblikovati tijekom valjanja.
  2. U omekšali maslac bez grudica uspite otprilike 70-80 grama brašna. Dodavanjem brašna masnoći povećava se slojevitost proizvoda tijekom pečenja. Od pripremljenog ulja položimo pravokutnik debljine 2 centimetra, ohladimo na 12-14 stupnjeva Celzijusa.
  3. Pobrašnite radnu površinu i napravite pravokutni komad debljine 20-25 mm. Pazimo da debljina na rubovima bude 3-5 mm manja nego u sredini. U sredinu pravokutnika stavite ohlađeni maslac i savijte ga u kovertu. Glatko i lagano razvaljajte naš poluproizvod u jednom smjeru dok njegova debljina ne dosegne 10 mm.
  4. Uklonite višak brašna s dobivenog izratka i preklopite ga na četiri dijela tako da se suprotni rubovi ne sastaju u sredini lista, već malo u stranu.
  5. Ohladite 30 minuta na temperaturi od 4-8 stupnjeva Celzijevih. Trebate ga razvaljati još dva puta, zatim ponovno saviti u četiri sloja i ponovno ohladiti najmanje 30 minuta. Kako se površina u tom trenutku ne bi isušila i prekrila kora, koja se može zadržati u gotovim proizvodima i učiniti ih tvrdima, preporuča se prekriti je vlažnom krpom ili lagano namastiti.

Operacije valjanja i preklapanja tijesta u 4 sloja obično se izvode četiri puta; u gotovom desertu formira se 256 slojeva. Daljnje valjanje i savijanje je nepraktično; najtanji slojevi se mogu pocijepati, maslac će se sjediniti s bazom od brašna, a proizvod će ispasti težak.

Priprema lisnatog tijesta

Lisnato tijesto s kvascem razlikuje se od beskvasne verzije po osnovi. Recepti predlažu korištenje 6 proizvoda potrebnih za miješenje.

Sastojci

Postoji nekoliko komponenti:

  • pšenično brašno s visokim sadržajem glutena - 500 grama;
  • maslac (margarin je moguć) - 350 grama;
  • šećer - 60-70 grama;
  • mlijeko - 300 mililitara;
  • prešani kvasac - 12 grama (ili 4 grama suhog);
  • kuhinjska sol - 1 žličica.

Način kuhanja

Pa počnimo:

  1. Napravimo tijesto. Odvojite malo mlijeka, lagano ga zagrijte, dodajte šećer, izmrvite kvasac i dobro promiješajte.
  2. U ovu zdjelu dodajte 150 grama brašna.
  3. Temeljito promiješajte, stavite tijesto na toplinu 30-40 minuta, ovo vrijeme je potrebno za dizanje.
  4. Kada se tijesto počne dizati, izlijte ga u veliku prostranu posudu. Prelijte preostalim toplim mlijekom i posolite.
  5. Miješajući malo po malo dodavati preostalo brašno. Dodajte 50 grama maslaca i zamijesite tijesto. Morate miješati 10-15 minuta dok ne postane plastično i glatko. Napravite kiflicu i prekrijte zdjelu prozirnom folijom. Sada ga morate dobro ohladiti, to će trajati 3-4 sata.
  6. U međuvremenu radimo na nafti. Preostali maslac prebacite na lim za pečenje, prekrijte drugim listom i razvaljajte u pravokutnik. Šaljemo ga na hladnoću.
  7. Ako ste upotrijebili dobar svježi kvasac, čak i na hladnom tijesto će se prilično snažno dići. Daljnji postupak slaganja dizanog tijesta potpuno je identičan radu s beskvasnim lisnatim tijestom. Na potpuno isti način, valjanje i savijanje u 4 sloja provodi se četiri puta. Dobili ste 256 vrlo tankih slojeva tijesta.

Recepti za pečenje od lisnatog tijesta vrlo su raznoliki. Možete napraviti kolačiće od lisnatog tijesta, prozračne pite, razne torte od sira s nadjevom, lisnato tijesto, khachapuri i mnoge druge poslastice.

Kolačići od lisnatog tijesta

Vrlo brzo možete ispeći nježne i prozračne kolačiće od lisnatog tijesta sa šećerom.

Sastojci

Koristeći klasičnu tehnologiju kuhanja, trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • gotovo lisnato tijesto;
  • 60-70 grama šećera;
  • jedno jaje za četkanje.

Način kuhanja

Za pečenje kolačića sa šećerom trebat će malo vremena, 25-30 minuta:

  1. Našu dasku pospite brašnom i razvaljajte lisnato tijesto u lim debljine 2 mm.
  2. Nožićem ili kovrčavim zarezima izrežite kolačiće, nastojeći ostaviti što manje ostataka. Nož i udubljenja trebaju biti oštri; ne smiju gnječiti rubove kolačića. Pokušajte ne pritisnuti rubove lisnatog tijesta prstima.
  3. Razmućenim jajetom premažite samo površinu kolačića;
  4. Lim za pečenje lagano navlažimo vodom, kolačiće namazanom stranom umočimo u šećer i slažemo na lim.
  5. Unaprijed zagrijte pećnicu, lisnato pecivo pecite oko 15 minuta na 230-240 stupnjeva Celzijusa.

Kolačići od lisnatog tijesta bez kvasca

Ako se pitate kako napraviti kolačiće od lisnatog tijesta, a dosadili su vam vaši recepti, pokušajte napraviti lisnate rolice s nadjevom od čokolade. Umjesto prave čokolade, upotrijebite jeftiniju opciju - kakao prah ili slastičarsku glazuru.

Sastojci

Uzmite gotovo tijesto i sastojke za nadjev:

  • beskvasno lisnato tijesto - 450 grama;
  • smeđi (po izboru) ili redoviti bijeli šećer - 2 žlice;
  • kakao prah - 2 žlice.

Način kuhanja

Započnimo proces kuhanja:

  1. Zagrijte pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva. Pleh namočiti vodom ili obložiti papirom za pečenje.
  2. Razvaljajte lisnato tijesto i prosijte kakao prah po cijeloj površini, ostavljajući oko 0,5 cm slobodnog prostora oko rubova.
  3. Preko kakaa pospite šećer u prahu i uz užu stranu zarolajte koru u roladu.
  4. Oštrim nožem izrežite našu roladu na komade debljine cca 1 cm i stavite na lim.
  5. Pecite lisnate rolice 10-15 minuta dok ne porumene. Ako tijesto ispadne jako mekano i ne reže se dobro, možete ga malo staviti na hladno.

Slojevite "uši"

Kolačiće uši od lisnatog tijesta poznajemo i pod drugim imenom: Berlinski kolačići od lisnatog tijesta. Da biste ga napravili, morate namočiti najosjetljivija peciva džemom od limuna ili kremom. Ovu glazuru možete kupiti gotovu u trgovini ili je možete napraviti sami.

Za njegovu izradu koristimo beskvasno tijesto.

Sastojci

Koristite samo 3 sastojka za kolačiće s ušima od lisnatog tijesta:

  • lisnato tijesto;
  • šećer po ukusu;
  • 1 limun.

Kolačići slonovo uho posuti šećerom

Način kuhanja

Krenimo s pečenjem:

  1. Lagano pobrašnite stol i razvaljajte tijesto u dugačku traku debljine 7-8 mm. Ovu traku pospite kristalnim šećerom i zarolajte obje strane prema sredini. Redati kiflice tako da leže jednu na drugu, zarolati ih odozgo oklagijom.
  2. Stavite u hladnjak da se ohladi 1-2 sata.
  3. Izrežite naš obradak na komade debljine 1 centimetar, svaki komad položite u obliku srca.
  4. Svaki kolačić umočite u kristalni šećer i stavite na lim natopljen vodom.
  5. Držite u pećnici na 200 stupnjeva dok ne porumene.
  6. Samljeti limun zajedno s koricom u mlinu za meso, dodati 1 šalicu šećera, dobro promiješati. Mlaka srca premazati tankim slojem glazure.

Recept za peciva iz Berlina ili kolačiće za uši od lisnatog tijesta jako se dobro udomaćio i kod nas.

"Ružice" s jabukama

Ovi kolačići od lisnatog tijesta pomoći će vam kada iznenada stignu gosti. Ovaj jednostavan za pripremu, a originalan recept za kolačiće priprema se vrlo brzo, a nakon kuhanja još brže se pojede.

Za pripremu ove poslastice trebat će nam sljedeći sastojci.

Sastojci

Potrebni sastojci:

  • lisnato tijesto 500 grama;
  • jabuka - 4-5 komada;
  • voda 1,5-2 čaše;
  • šećer - 4 žlice;
  • šećer u prahu za posipanje.

Način kuhanja

Vrlo jednostavno za pripremu:

  1. Jabuke operite, prepolovite, izvadite im sjemenke i sredicu. Narežite na tanke ploške debljine 1-2 milimetra.
  2. Prokuhajte 2 šalice vode, dodajte šećer. U ovaj šećerni sirup stavimo naše jabuke.
  3. Držite na vatri ne više od 2-3 minute; jabuke bi trebale postati savitljive, ali ne kuhane. Jabuke izvadite iz sirupa i ohladite.
  4. Tijesto razvaljajte na 1-1,5 milimetar debljine, izrežite na trake širine 3 cm na traku tijesta stavite kriške jabuke tako da vire iznad gornjeg ruba tijesta oko 1,5 centimetar.
  5. Smotajte ovu traku jabuka i stisnite donji rub tijesta. Dobivamo vrlo slatku ružu od jabuka u tijestu.
  6. Stavite naš desert na lim za pečenje obložen pergamentom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 Celzijevih stupnjeva i ostavite oko 30 minuta.
  7. Pustimo da se naše ružice skroz ohlade i izgnječimo ih sa šećerom u prahu kroz cjedilo.

S ananasom

Recepti za slastice od lisnatog tijesta predlažu korištenje širokog spektra proizvoda za punjenje. Pokušajmo kuhati "tratinčice" s ananasima.

Sastojci

Uzmite sastojke za kolačiće od lisnatog tijesta:

  • 250 grama lisnatog tijesta;
  • jedna konzerva kolutova ananasa (800 mililitara);
  • šećer u prahu za dekoraciju.

Broj gotovih dizanja odgovara broju kolutića ananasa u teglici. Ananas možete uzeti i u komadima, ali tada će se oblik gotovih peciva promijeniti - kockice će morati biti čvrsto umotane u bazu.

Način kuhanja

Priprema je jednostavna ako ste unaprijed napravili tijesto:

  1. Morate izvaditi ananas iz staklenke i osušiti ih poslagavši ​​ih na papirnati ubrus.
  2. Tijesto razvaljajte u pravokutnik duljine otprilike 40-45 cm i širine oko 20 centimetara. Pokušajte zarolati tijesto u jednom smjeru. Naš pravokutnik smo izrezali na 10 identičnih traka.
  3. Omotajte kolut ananasa trakom tijesta i provucite traku kroz rupu u sredini. Najčešće se dobije 6-7 zavoja po prstenu.
  4. Naše prstenove stavljamo na lim za pečenje, prethodno ga prekrivši pergamentom. Peciva premažite jajetom ili samo sirupom iz staklenke. Pecite u pećnici na 180 Celzijevih stupnjeva dok ne porumene. Ohlađene “tratinčice” premjestite u posudu i na cjedilu pospite šećerom u prahu.

Pečenje od lisnatog tijesta jedno je od naših omiljenih. I vaše će djevojke htjeti imati ovaj recept za kolačiće. Od lisnatog tijesta mogu se napraviti gotovo svi kolačići - slatki, slani, sa ili bez nadjeva.

Ponekad jednostavno trebate skuhati nešto ukusno, na primjer, ako neočekivano svrate prijatelji ili unuci. Za takve slučajeve uvijek imam poluproizvode u zamrzivaču, uključujući i moje omiljeno dizano tijesto od lisnatog tijesta, koje se može kupiti u svakom supermarketu. Domaće tijesto je nedvojbeno bolje, ali gotovo kupovno tijesto uvijek će pomoći zaposlenim domaćicama koje nemaju vremena.

Ovo je izvrsna, vrlo svestrana baza za pripremu grickalica i slatkih pita, ali i kolačića. Neutralnog je okusa pa se dobro slaže sa slanim i slatkim nadjevima. U njega možete zamotati bilo koji proizvod koji vam je pri ruci: svježi sir, mljeveno meso, ribu, gljive, voće, bobice, povrće, džem ... Sve ovisi o vašim kulinarskim preferencijama i mašti. Lisnato tijesto je vrlo jednostavno za upotrebu i brzo se peče.

Predlažem da ispečete nezaslađene kolačiće od lisnatog tijesta punjene mljevenim kikirikijem. Ako ih ne volite ili ih nema u zalihama, kikiriki možete zamijeniti orasima ili bilo kojim drugim orašastim plodovima. Kao nadjev možete koristiti i mak i sezam.

Napomena domaćici

Od lisnatog tijesta dobivaju se prozračni kulinarski proizvodi lagane teksture s hrskavom koricom. Razlika između ovog tijesta i klasičnog lisnatog tijesta je u tome što uz glavne sastojke - vodu, brašno, maslac (margarin), limunsku kiselinu, sadrži i kvasac.


Lisnato tijesto s kvascem sadrži manje masnoće od lisnatog tijesta, a samim time i manje kalorija. U njemu je manje slojeva u odnosu na lisnato tijesto, a rahlost se postiže ne samo zbog efekta podizanja vrućih uljnih para, već i zbog fermentacije kultura kvasca. Kvasac daje tijestu poseban okus i krhkost.

Kako odabrati tijesto za lisnato tijesto u supermarketu

Prilikom odabira tijesta u trgovini obratite pozornost na datum proizvodnje i njegovu svježinu. Pročitajte sastojke. Može sadržavati vitaminske dodatke, sol, šećer, jaja, mlijeko ili vodu, ocat (limunska kiselina), kao i razne konzervanse, pojačivače okusa i bojila. Bolje je ne uzimati tijesto koje sadrži mnogo štetnih aditiva.

Poželjno je da poluproizvod bude na bazi prirodnog maslaca, ali ne i margarina od palminog ulja čija je korist upitna. Sastav bi trebao sadržavati visokokvalitetno brašno A klase (s visokim udjelom glutena), samo u tom slučaju tijesto će biti ukusno, prozračno i savršeno se diže. Molimo provjerite je li pakiranje kupljenog tijesta zatvoreno kako bi spriječili ulazak vlage i zraka.


Lisnato tijesto možete čuvati u zamrzivaču do dva mjeseca. Ako ste takvo tijesto odmrznuli, ne možete ga ponovno zamrznuti; ono gubi svoje kulinarske kvalitete. Stoga je potrebno cijelu količinu tijesta iskoristiti odjednom. Za udobnost domaćica, proizvođači proizvode tijesto u pakiranjima od 500 g, 800 g, 1 kg, 1 kg 200 g. Stoga, ako želite nešto peći 2 puta, ali u malim porcijama, bolje je kupiti 2 pakiranja od po 500 g kako biste odmrznuli potrebnu količinu tijesta i izbjegli ostatke.

Kako pravilno odmrznuti tijesto za pečenje

Ako ste kupili ne ohlađeno, već smrznuto tijesto, morate ga pravilno odmrznuti. Poželjno je to činiti polako, na sobnoj temperaturi, oslobađajući tijesto od celofanske ambalaže. Nema potrebe za odmotavanjem slojeva tijesta, jer u čvrstom obliku nisu plastični i mogu se lomiti i mrviti. Ovisno o masi tijesta i temperaturi okoline, odmrzavanje će trajati 2-4 sata, a može i više. Također možete navečer tijesto iz zamrzivača premjestiti na gornju policu hladnjaka, ostaviti ga tamo preko noći, a ujutro će tijesto biti spremno za upotrebu.

U krajnjem slučaju, ako je vrijeme ograničeno, možete pribjeći metodama ekspresnog odmrzavanja. Tijesto stavljeno u vrećicu ili umotano u krpu zamotajte u frotir i stavite na topli radijator. Ali pazite da ne pregrijete poluproizvod ili da otopite masnoću koja se nalazi u njemu. Tijesto možete osloboditi od ambalaže i staviti na dasku ili pladanj u blizini izvora topline (kraj štednjaka, štednjaka).

Neke domaćice pribjegavaju korištenju mikrovalne pećnice, u kojoj morate postaviti funkciju "odmrzavanja" (minimalna snaga). U tom slučaju morate strogo pratiti vrijeme kako ne biste pregrijali proizvod. Ako uključite drugi način rada, tijesto se može otopiti, osušiti i čak biti malo pečeno oko rubova.

Kolačići Školjke

Sastojci:

Informacije o receptu

  • Kuhinja: ruski, ukrajinski
  • Vrsta jela: desert
  • Način kuhanja: pečenje u pećnici
  • Porcije: 15
  • 35 min
  • lisnato tijesto - 500 g
  • kikiriki (po mogućnosti soljeni i već prženi) - 100 g
  • pileće jaje (žumanjak) - 1 kom.

Kako kuhati

Sameljite kikiriki da dobijete komadiće različitih veličina. Možete ih staviti u vrećicu i istući valjkom za tijesto, usitniti nožem na dasci ili koristiti blender ili mlinac za kavu.

Ako su vam orasi sirovi, prvo ih popržite na suhoj tavi i posolite. Prženje treba nastaviti dok orasi ne dobiju zlatnu (smećkastu) nijansu.

Odmrznite slojeve gotovog tijesta i malo ih razvaljajte u jednom smjeru. Ne možete razvaljati u različitim smjerovima, inače ćete uništiti strukturu tijesta. Nemojte razvaljati pretanko.

Na svaki sloj stavite orahe, ostavljajući malo prostora na jednom rubu.

Zarolajte tijesto u cjepanicu i stisnite rub.

Režite kriške oštrim nožem poprijeko na roladu. Trebali biste dobiti tanjure prosječne debljine od 1,5 cm. Ne pravite kolačiće preuske, inače će se iz njih rasipati kikiriki, a ljuske neće dobro držati oblik. Ni ploške nemojte biti predebele jer će inače više ličiti na lepinje nego na kekse.

Stavite kolačiće na silikonsku podlogu ili papir za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu (temperatura pečenja - 180 stupnjeva) 10 minuta. Dok ne prođe 10 minuta, ne preporučuje se otvaranje pećnice kako ne bi poremetili temperaturni režim i proces dizanja tijesta.

Otvorite pećnicu i obilato namažite vrhove kolačića žumanjkom. Prikladno je to učiniti pomoću silikonske kulinarske četke.

Poslasticu pecite još 5-10 minuta dok ne porumeni lijepo.

Prebacite kolačiće na ubrus i ostavite da se potpuno ohlade.

Ljuske su izvana hrskave, a iznutra vrlo mekane. Kombinacija lisnatog tijesta i kikirikija je jednostavno savršena! Kako su kolačići neutralnog okusa, dobro se slažu sa slatkim i kiselim pićima, mlijekom i pivom.



Na bilješku

Ako ste ljubitelj slatkog, napravite ove kekse sa dodatkom šećera. Zatim upotrijebite neslane orašaste plodove, pospite ih šećerom nakon što ih stavite na sirovo tijesto i zamotajte u roladu.

Uški kolačići sa šećerom i cimetom

Kolačići “Uši” sa šećerom i cimetom prekrasan su desert od lisnatog tijesta za čiju pripremu ne morate tražiti skupi niti poseban nadjev.

U ovom slučaju možete proći s minimalnom količinom šećera i mljevenog cimeta - dobra domaćica će uvijek imati ove proizvode.

Kolačići ispadnu jednostavni i lijepi, prhki, posebnog okusa i mirisa.

Informacije o receptu

Kuhinja: ruska, ukrajinska

Način kuhanja: pečenje u pećnici

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Broj porcija: 20 - 25 komada (manja veličina)

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 250 g
  • granulirani šećer - 1 tbsp. l.
  • mljeveni cimet - 1 žličica.
  • brašno - 2 žlice. l.

Priprema

  1. Odmrznite potrebnu količinu tijesta unaprijed.
  2. Ovu deliciju ćemo peći u pećnici pa predlažem da je uključite na 180-200 stupnjeva.
  3. Dok se pećnica grije, krenimo s izradom naših oblikovanih kolačića. Nema ništa komplicirano u procesu, ne trebaju vam nikakve posebne vještine modeliranja. Kolačići se brzo naprave i ispadnu prekrasni, u obliku ljudskog uha. Zato i ima takav naziv.
  4. Stol ili silikonsku podlogu pospite brašnom da se tijesto ne lijepi. Na njega staviti tijesto, odviti ga ako je zarolano. Razvaljajte pravokutni komad tijesta na debljinu od 3 mm.
  5. Tijesto ravnomjerno pospite šećerom, a zatim cimetom.
  6. Pravokutni komad tijesta prerežite na pola (po dužini). Sada radimo zasebno sa svakim uskim pravokutnikom. Široke rubove tijesta (s lijeve i desne strane) potrebno je ravnomjerno preklopiti “pužićem” prema sredini. Drugu polovicu tijesta također uvrnemo, s obje strane do sredine.
  7. Zatim se dobiveni snopovi moraju poprečno prerezati tako da svaki komad bude debeo 1 - 1,5 cm.
  8. Uške stavite na lim za pečenje posut brašnom. Položite ga tako da je rez proizvoda okrenut prema gore.
  9. Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu na 20 minuta dok proizvod ne dobije rumenu svijetlosmeđu nijansu.

To je sva mudrost! Desert je spreman, poslužite se.

Lisnati keksi Medaljoni sa džemom

Kada imate paket lisnatog tijesta na zalihi u zamrzivaču, u svakom trenutku možete brzo ispeći nešto ukusno.

Na primjer, pita, bagels ili minijaturni mrvičasti kolačići. Svaki gusti džem, džem ili konzerva - malina, marelica, ribizla, brusnica - prikladni su kao nadjev za kolačiće.

Usredotočite se na svoje preferencije. Glavna stvar je da džem nije previše tekući, inače će nadjev istjecati iz naše delicije. Također, dobar nadjev može se napraviti od voćne marmelade, meda i kuhanog kondenziranog mlijeka.

Sastojci:

  • kvasac od lisnatog tijesta - 500 g
  • džem od malina - 150 g
  • brašno - 2-3 žlice. l.
  • orasi - 10 kom.

Priprema

  1. Odmrznite tijesto. Upalite pećnicu na 180 stupnjeva da se zagrije.
  2. Orahe treba oljuštiti i sitno nasjeckati.
  3. Pospite stol brašnom. Razvaljajte tijesto tako da sloj bude debljine 5 mm. Tankom čašom promjera otprilike 6 cm izrezujte krugove od tijesta. Polovicu krugova ostavite sa strane, a drugoj polovici drugom čašom izrežite rupice u sredini promjera 4,5 cm.
  4. Na cijele krugove stavljati krugove s rupom.
  5. Podmažite lim za pečenje rafiniranim biljnim uljem pomoću kista. Ponekad se u ulje doda malo vode. To se radi kako kolačići nakon pečenja ne bi ispali presuhi.
  6. Pripremljene kolačiće slažite u podmazan pleh, ostavljajući razmak između njih 5-7 mm.
  7. Kolačiće peći na 180 stupnjeva 15-20 minuta.
  8. Gotove krugove stavite na tanjur ili pladanj, a praznu sredinu ispunite omiljenim džemom. Na džem pospite nasjeckane orahe. Gotovo, počnite s kušanjem.

Mogu poslužiti i ostaci tijesta, kao i mali krugovi tijesta koji ostanu nakon izrezivanja rupa. Vratite ih u kuglu, razvaljajte u sloj i izrežite nove okrugle kolačiće. Također, mali preostali krugovi od tijesta mogu se ispeći posebno, posuti makom pomiješanim sa šećerom, sezamom i kimom.

Na bilješku

  • Lisnato tijesto je prilično fleksibilno i lako se poslužuje; proizvodima od njega možete dati bilo koji oblik: mašne, cvjetove, vrpce, kvadrate, krugove, kapice, srca, flagele.
  • Omotnice, košare, krizanteme, uglovi, "gnijezda", cijevi, "rešetke", latice i "osmica" od ovog tijesta izgledaju vrlo impresivno. Peciva mogu izgledati zatvorena ili otvorena, s vidljivim nadjevom.
  • Ponekad domaćice jednostavno ispeku nekoliko kolača od lisnatog tijesta, koje zatim premažu kremom i poslažu jednu na drugu. Rezultat je torta koja ima okus Napoleon torte. Također možete namazati kolače zajedno s kremom od skute s grožđicama (svježi sir nariban sa šećerom), džemom ili kondenziranim mlijekom.

Prozračni, nježni, ukusni i prhki kolačići zapravo se brzo i jednostavno pripremaju. Tijesto za to možete sami zamijesiti ili kupiti gotove slojeve u trgovini. Može biti s kvascem ili bez, ali glavni sastojci su maslac i brašno. Bolje je peći male proizvode od ovog tijesta s raznim nadjevima, slatkim i više.

Tijesto možete napraviti sami kod kuće. Glavna stvar je prisutnost brašna, maslaca i male količine soli. Naravno, trebat će vam dosta vremena da ga mijesite, ali rezultat sigurno neće razočarati. Istina, postoji mnogo "brzih" recepata kada se u šaržu dodaju pivo, kvasac, voda, kiselo vrhnje ili svježi sir.

Bez kvasca

Za izradu kolačića od tijesta bez kvasca potrebno vam je brašno (oko pola kilograma), maslac (350 g), voda (250 g), sol (0,5 žličice).

Miješanje se vrši sljedećim redoslijedom:

  • U brašno sipati sol, promiješati (ostaviti malo brašna za posipanje).
  • Ulijte vodu i omekšali maslac (sedmi dio).
  • Napravite tijesto tako da ga mijesite oko minutu.
  • Stavite u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku sat vremena.
  • Od preostalog maslaca napraviti tanjur debljine oko 1 cm.
  • Razvaljajte kuglu tijesta, poprečno zarežite po sredini, otvorite “latice”, zarolajte ih.
  • Stavite uljnu ploču u sredinu i pokrijte je "laticama" tako da nema praznina.
  • Pospite brašnom, lagano ulupajte oklagijom i pažljivo razvaljajte da se tijesto ne pokida.
  • Smotani lim preklopite na trećine, zamotajte u plastičnu foliju i vratite u hladnjak na sat vremena.
  • Postupak valjanja i preklapanja ponovite još tri puta, ne zaboravite nakon toga staviti tijesto na hladno mjesto.

Kvasac

Za pripremu će vam trebati svježi (70 g) ili suhi (oko 25 g) kvasac. Osim toga, za 250 g brašna: pakiranje margarina, 50 g kiselog vrhnja, 25 g šećera, žumanjak, 0,5 žličice. sol i četvrt čaše mlijeka.

Kako mijesiti:

  • U zagrijanom mlijeku otopiti kvasac i šećer, umiješati žlicu brašna. Ostavite da fermentira na toplom mjestu.
  • Pomiješajte brašno sa soli, dodajte margarin narezan na komadiće i mijesite dok se ne stvore mrvice.
  • Posebno pomiješajte žumanjke i kiselo vrhnje, ulijte ih u mrvice, dobro promiješajte.
  • Ulijte dignuti kvasac i zamijesite tijesto.

Na pivu

Fini domaći kolačići mogu se napraviti od tijesta umiješanog u pivo. Ovaj recept uključuje miješanje brašna s vrućim uljem. Na 8 žlica. brašna uzeti pola kilograma margarina i čašu svijetlog piva.

Lako je napraviti ovo tijesto:

  • Otopite margarin i odmah ulijte u brašno. Promiješati.
  • Ulijte pivo i zamijesite tijesto.
  • Zamotajte ga u foliju i stavite u zamrzivač.

Za pripremu kolačića tijesto se odmrzava, tanko razvalja, presavije u nekoliko slojeva i ponovno razvalja. Zatim izrežite razne oblike, stavite ih u lim za pečenje i pecite dok ne porumene.

Spremno lisnato tijesto

Možete ga kupiti u trgovini da ispečete brz i ukusan desert za svoju obitelj. Kako kažu, mali trošak - puno zadovoljstva. Možete napraviti kolačiće od tijesta s kvascem ili odabrati opciju bez kvasca. Obično se prodaje u pakiranjima od pola kilograma. Ovo je zgodno u smislu da je dovoljno ispeći desert za večeru, a postoji garancija da ništa neće propasti.

Kolačići sa raznim nadjevima

Lisnato pecivo se može pripremati sa ili bez raznih nadjeva. Sve ovisi o preferencijama pojedinog kuhara. Od čega se rade kolačići od lisnatog tijesta?

Sa svježim sirom

Za pripremu kolačića s nadjevom od svježeg sira za pola kilograma tijesta trebat će vam 125 g svježeg sira, naribanog kroz sito, nekoliko grožđica (2 žlice), nekoliko jaja, 2 žlice. granulirani šećer i prašak za posipanje.

Kako to učiniti:

  • Pomiješajte svježi sir, jaja, šećer i grožđice - to je nadjev.
  • Razvaljajte tijesto i podijelite na male kvadrate.
  • Stavite 1 žličicu u sredinu kvadrata. smjesa, skupljati kutove, pritisnuti.
  • Svaki lisnato tijesto staviti na lim za pečenje (prethodno namastiti) i premazati razmućenim jajetom.

Nakon hlađenja rumene kolačiće sa svježim sirom posuti prahom.

Sa džemom

Možete ispeći originalne kolačiće “Vjetrenjače” s džemom (150 g na pola kilograma tijesta).

Lako je napraviti:

  • Razvaljajte tijesto (oko 5 mm debljine).
  • Podijelite ga na kvadrate (stranica kvadrata je oko 8 cm).
  • U sredinu stavite žličicu džema.
  • Prerežite kutove kvadrata na pola do jezgre džema. Trebali biste dobiti neku vrstu cvijeta s četiri trokutaste latice.
  • Savijte uglove do sredine jedan kroz drugi: dobit ćete kolačiće u obliku lopatice.
  • Dobivene kolačiće stavite na lim za pečenje, po želji premažite smjesom od žumanjaka.
  • Pecite 18 minuta na 190°.

Sa džemom

Za izradu kolačića s pekmezom za pola kilograma tijesta potrebno je 300 ml pekmeza i žumanjak za podmazivanje površine (po želji).

Što ćemo sljedeće učiniti:

  • Razvaljajte tijesto nakon što ga odmrznete.
  • Mažemo pekmezom, pokušavamo to učiniti pažljivo da ne kaplje.
  • Tijesto razvaljajte u cjevčicu, režite ukoso s lijeva na desno i zdesna na lijevo naizmjence: dobijete trapezaste komade.
  • Stavite ih na lim za pečenje, širokom stranom prema dolje.
  • Posebno umutiti žumanjak i njime premazati površinu.
  • Stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180°, pola sata.

Slatkiši sa šećerom

Recept za kolačiće od lisnatog tijesta sa šećerom je sljedeći:

  • Pripremite proizvode: za 250 g lisnatog tijesta uzmite 1 jaje i oko 3 žlice. Sahara.
  • Odmrznuto tijesto se razvalja (0,4 cm debljine). U isto vrijeme uključite pećnicu da se grije.
  • Umutiti jaja, dobivenom smjesom premazati tijesto i posuti šećerom.
  • Kalupima istiskivati ​​kolačiće i stavljati ih na lim za pečenje poprskan vodom.
  • Pecite 20 minuta na 230°.

Sa začinima

Lisnato tijesto možete posuti sezamom, makom i cimetom (odjednom ili samo jednim) i napraviti originalne kolačiće nezaboravnog okusa. Za 1 kg tijesta trebat će vam 2 jaja, po 8 žlica. šećera i sezamovih sjemenki, 4 žlice. maka i žličicu cimeta.

Nakon što smo pripremili sve sastojke, krećemo s pripremom deserta:

  • Razvaljano lisnato tijesto premažite razmućenim jajetom.
  • Pospite šećerom pomiješanim s makom i susamom, malo utisnite. Pospite cimetom.
  • Izrežite na trake širine 2 cm i uvijte ih u spiralu.
  • Spiralne kolačiće stavite u lim za pečenje i pecite dok ne porumene na 220°C.

Čokolada - s kakaom

Za pripremu čokoladnih jezika potrebno je 0,3 kg brašna, po 0,2 kg margarina i kiselog vrhnja, 50 g kakaa i šećer (po želji).

Prvo zamijesite tijesto:

  • Nakon prosijanja brašna umijesiti ga s komadićima margarina dok ne postane mrvičasto.
  • Pomiješajte s kiselim vrhnjem, uvaljajte u kuglu i umotano u foliju ostavite nekoliko sati na hladnom mjestu.

Zatim počnite stvarati kolačiće:

  • Tijesto se razvalja tako da se oblikuje izduženi pravokutnik.
  • Sredina se pospe mješavinom kakaa i šećera (otprilike trećina tanjura).
  • Poklopiti stranom, vrh ponovno posuti smjesom.
  • Poklopiti drugom stranom i opet zarolati dugu ploču.
  • Ponavlja se postupak posipanja mješavinom kakaa i šećera, nakon čega se tijesto zarola u cjevčicu i zarola.
  • Zarolani lim podijeliti na komadiće, malo ih uvrnuti i staviti u lim za pečenje.
  • Pecite trećinu sata na 200°C.

Bez punjenja

Dešava se da svi članovi obitelji imaju različite ukuse: neki žele nezaslađene kolačiće, dok drugi više vole kolačiće punjene voćem. Iz ove situacije možete izaći tako da kolačiće pripremite bez nadjeva (ipak je tijesto u početku nezaslađeno!) i poslužite ih s umakom ili sirupom.

Bez nadjeva možete praviti kolačiće raznih oblika:

  • “Oblici”: od razvaljanog tijesta nožem ili kalupima izrežite razne oblike;
  • „Mašne”: izrežite smotani lim na kvadrate, presavijte ih dijagonalno, napravite 2 reza lijevo i desno od središnjeg kuta prema sredini, razvijte izradak, omotajte bazu izrezanim trakama, oblikujući mašnu.
  • "Uši": tehnologija proizvodnje je otkrivena malo niže.
  • “Kuflice”: razvaljano tijesto premazati margarinom, smotati u cjevčicu i rezati na komade debljine 4 mm. Pecite sa stranom na plehu.

Uši sa šećerom

Berlinski kolač, koji se naziva i "uši", preliven je glazurom u klasičnom receptu. Zamijesiti tijesto sa svježim sirom i dodati sok od limuna u glazuru će desertu dodati sofisticiranost i šik.

Svi recepti za izradu "ušiju" imaju istu tehnologiju za izradu kolačića: prvo se tijesto razvalja u pravokutni oblik, zatim se posipa nadjevom, zatim se zarola od suprotnih krajeva do sredine, dobivena "dvostruka" cijev se podijeli na Komade od 4 cm, staviti na pleh i peći. Recepti se razlikuju po nadjevu ili sastavu tijesta.

Klasičan recept

Da biste napravili kolačiće "uši" od lisnatog tijesta prema tradicionalnom receptu, trebate uzeti 500 g svježeg sira, maslaca i brašna (potreban vam je najviši stupanj kako bi kolačići bili mekši i prozračniji), 6 žličica. praška za pecivo, 1,5 šalica šećera, malo soli, sok od limuna (može se iscijediti od 2 limuna) i 0,5 l šećera u prahu. Jelo se priprema gotovo 2 sata, računajući vrijeme koliko će se tijesto ohladiti u zamrzivaču.

Za umijesiti tijesto potrebno vam je:

  • Pomiješajte brašno sa soli i praškom za pecivo.
  • Dodajte nasjeckani maslac, svježi sir i zamijesite tijesto.
  • Razvaljajte ga na 5 mm debljine, preklopite na pola i ponovno razvaljajte. Izvedite ove korake najmanje 8 puta.
  • Stavite tijesto u hladnjak na 8 sati ili u zamrzivač na sat vremena.

Tijesto je spremno. Možete napraviti kolačiće punjene šećerom. Lim za pečenje obložimo papirom za pečenje, na njega stavimo kolačiće na udaljenosti od oko pola "uha" i pošaljemo u pećnicu na četvrt sata, prethodno zagrijanu na 220 °.

Dok se “uši” peku skuhati sirup. Da biste to učinili, pomiješajte sok od limuna s prahom. Gotove kolačiće umočite u ovaj sirup i uživajte u nezaboravnom okusu prozračnih kolača s okusom limuna.

Brzi recept

Za desert uzmite gotovo tijesto (0,5 kg) i šećer (4 žlice).

Kako kuhati:

  • Tanko razvaljano tijesto (oko 4 mm) poprskati vodom i posuti šećerom (možete dodati vanilin).
  • Presavijte suprotne strane prema sredini. Ako je sloj širok, morate ga ponovno saviti i lagano pritisnuti.
  • Ponovno pospite šećerom i preklopite na pola, pokrijte donju s gornjom, ponovno pritisnite.
  • Dobivenu kobasicu narežite na komade debljine 3 cm.
  • Stavite stranu prema dolje na lim za pečenje.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 180° oko 12 minuta.

Možete pripremiti lisnati desert s medom: uzmite ga u količini od 2 žlice. koristeći isti omjer tijesta i šećera kao u prethodnom receptu. U tom slučaju sloj se namaže medom, a mjesto gdje se cjevčice spajaju premaže njime. Oblikovane kolačiće pospite šećerom i pecite 12 minuta dok ne porumene.

Ukusni aromatični kolačići mliječnog okusa dobit će se ako se razvaljano tijesto prvo premaže zagrijanim maslacem pomiješanim s mlijekom, a potom pospe šećerom i cimetom.

 

 
Ovo je zanimljivo: