Dom → Tepsije Krema od maslaca za kolače. Kajmak - sir na maslacu. #2 Putercream Charlotte

Krema od maslaca za kolače. Kajmak - sir na maslacu. #2 Putercream Charlotte

Nježni krem sir za kolače možete pripremiti od svježeg sira, kefira, šećera u prahu i vrhnja - odaberite!

Krem sir priprema se na bazi krem sira (može i različit), ali s jednim od dva sastojka po izboru - maslacem ili vrhnjem.

Ova krema od sira je prikladna za nadjev u tortu (), za izravnavanje (ali ne ispod fondanta), za punjenje torti ili ukrašavanje cupcakesa (atraktivni topperi).

hladni krem sir (Philadelphia u mojoj verziji) - 250 gr. ,
hladno vrhnje, visok sadržaj masti - 100 ml.,
prosijani šećer u prahu - 90 gr.

Stavite Philadelphia sir u zdjelu miksera.

I na to prosijem šećer u prahu.

Mutila sam u početku na niskim brzinama miksera, a zatim ih postepeno povećavala. Možete prvo umutiti krem sir pa dodati prah. Nisam primijetio nikakvu razliku. Tucite sir i šećer u prahu nekoliko minuta.

Zatim ulijem hladno vrhnje.

Nakon mućenja, krema od sira ispadne lagana i nježna. Još jednom ponavljam: gustoću kreme možete kontrolirati kremom. Što manje kreme, to je krema gušća.

Krema od sira ispadne snježnobijela.

Savršeno je za ukrašavanje kolačića! O okusu ne treba raspravljati jer je odličan! Inače, mastiks se odlično osjeća na ovoj kremi. Ništa ne curi!

Recept 2, korak po korak: krem sir na kefiru za kolače

Ova verzija kreme od sira prilagođena je receptima za cupcakese, ali ovaj nadjev možete koristiti u drugim pekarskim proizvodima: na primjer, za višeslojne kolače ili eklere.

500 ml masnog kefira;
500 ml masnog jogurta;
250 ml kiselog vrhnja od 20%;
10 ml soka od limuna;
7 g soli.

Pjenjačom pomiješajte kefir, kiselo vrhnje i limunov sok.

Dodati jogurt i sol, aktivno miješati sastojke jedan u drugi.

Zatim na drugu zdjelu stavite cjedilo i pokrijte ga gazom. Mliječnu smjesu izlijte na gazu i dobro procijedite.

Kako bi vaša krema bila mekana, a ujedno dosta čvrsta i kasnije ne bi iscurila, ocijedite vodu, ali ne svu - u filu treba ostati dovoljno tekućine da se ravnomjerno stvrdne.

Zatim masu sakupimo u gazu i prebacimo u drugu posudu.

Stavite na hladno mjesto otprilike 3 sata. Nakon toga uklonite gazu i koristite kremu prema namjeni.

Ovaj delikatni nadjev savršen je za klasične cupcakese bez grožđica ili sličnih sastojaka. Nastojte pravilno držati pečenja punjena takvom kremom u hladnjaku, a sigurno će vam se kasnije svidjeti. U kremu možete dodati i malo mljevenih oraha. Usredotočite se na svoje preferencije okusa.

Recept 3: Krema od sira za kolače

Maslac (sobna temperatura) - 100 g
Šećer u prahu (po želji) - 100 g
Skuta (ja koristim Hochland ili Almette) - 350 g

Maslac sobne temperature umutiti dok ne postane pjenast, dodati šećer u prahu i sir. Sve dobro umutiti. I ukrasite sada potpuno ohlađene cupcakese. I ukrasiti po želji.

Recept 4: skuta od krem sira za kolače (sa fotografijom)

Dakle, predstavljam vašoj pozornosti kremasti sir ili, kako se obično naziva, krem sir. Vrlo je nježan, ukusan i neobično ugodne konzistencije. Ono što mu daje posebnu notu je to što je malo slan zbog sira.

Krem sir je Almette, Hochland skuta, naravno baš kremasta skuta. Možete to učiniti s mascarponeom, ali neće biti sasvim isto. Ova krema je univerzalna - možete je dodati kolačima, kolačima, ukrasiti kolače, nanijeti na površinu kolača.

200 g maslaca
2 tegle sira, 140 gr.
150 g šećera prašci.
vanilija

Ulje + prašak miješajte mikserom velikom brzinom dok se ne otopi.

Krem sir malo tucite na laganoj brzini, samo da se sjedini i izgubi oblik kakav je imao u teglici.

Sada u kremu broj 1 dodajte 1 žlicu. žlica kreme broj 2, miješajući mikserom.

Možete dodati vanilin, pa čak i malo cimeta.

To je sve. Hladite sat vremena i idete!

Recept 5: krem sir za kolače s pireom od bobičastog voća

Vrlo jednostavno i brzo za pripremu, potrebno je samo pomiješati sve sastojke u posudi i to je to. Ali zbog krem sira, vrhnje može imati malo slankasti okus, što se ne sviđa svima. Ali krema ima izvrsnu teksturu i divno se ponaša pa se bez problema može koristiti i za kolače. Možete mu dodati razne piree od bobičastog i voćnog voća, to će mu dati dodatni okus i boju, bez bojanja.

340 grama skute (bolje bi bilo da sir prije upotrebe odstoji barem jedan dan u hladnjaku i doda se hladan)
115 g maslaca, sobne temperature, vrlo mekanog
100 g šećera u prahu
2 žličice ekstrakt vanilije ili 1 žličica. vanilin šećer

Stavite sve sastojke u zdjelu.

I tucite mikserom dok ne postane glatko.

U kremu možete dodati pire od bobica ili voća. Ali bolje je to činiti malo po malo, tj. dodajući po 1 žlicu pirea da dobije dobar okus i boju. Ovdje sam koristila kašu od borovnica i dodala 3 žlice.

Dobar tek!

Recept 6, jednostavan: snježnobijeli krem sir za kolače

Krem sir možete napraviti i kod kuće. I vrlo ga je lako napraviti od kefira. Malo pripreme - i voila, dobivate dostojan analog skupog krem sira iz trgovine. Blagog je kiselkastog okusa, a tekstura je nježna, bez zrna i homogena. A onda možete maštati i dodavati recept po vlastitom nahođenju. Predlažem da napravite klasično slatko vrhnje za torte i kolače.

Kefir - 900 ml;
Šećer u prahu - 1 žlica. l.

Najvažnije u ovom receptu je zamrznuti kefir. Stoga ga navečer stavite u zamrzivač i zaboravite na njega do jutra.

Pažljivo izvadite smrznuti kefir iz vrećice. Nije lako učiniti, glavna stvar je ne ozlijediti ruke! Rezao sam film postupno na male komadiće. I treba reći da je teže očistiti kefir u kutiji. Sada kada ste se pozabavili vrećicom, stavite kocku leda u gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, i stavite je u cjedilo umetnuto u zdjelu ili posudu. Odvojit ćemo sirutku.

Kada se kefir malo odledi i postane mlitav, bolje je, naravno, vrećicu od gaze objesiti negdje iznad zdjele. Objesim ga na slavinu umivaonika. Sirutka se tako bolje odvaja. I nemojte se uznemiriti, ali ovaj proces će trajati otprilike 12 sati. Morat ćete se malo strpiti! Gledaj svoja posla!

Nakon isteka vremena, kada tekućina više ne kaplje, otvorite vrećicu od gaze. Sve je uspjelo!

Dobivenu kremu od gaze prebacite u posudu. Izgnječite ga vilicom i dodajte šećer u prahu. Samo promiješajte. Ova krema ne zahtijeva ni mućenje, tekstura je tako nježna. Pomoću štrcaljke za tijesto možete ukrasiti tortu ili kolače ili jednostavno zalediti slojeve torte.

Jedno pakiranje kefira daje 600 ml sirutke (može se koristiti iu drugim receptima) i oko 300 g krem sira.

Svakako probajte napraviti kremu od sira za kolače i kolače, nećete požaliti! A po želji umjesto šećera u prahu možete dodati sol i začine i dobiti vrlo ukusnu i aromatičnu smjesu za sendviče!

Nadam se da su vam fotografije korak po korak pomogle i da je recept ispao odličan.

Recept 7: krema od sira za kolače (fotografije korak po korak)

Nedavno su cupcakesi zamijenili naše uobičajene kolačiće. Za njihovu pripremu domaćice često koriste podlogu od keksa. Kako im napraviti krem sir? Recept za kolače je vrlo jednostavan. Usput, može se koristiti i za namakanje kolača. Tradicionalno, krem sir se pravi od mekih, kremastih sireva, kao što su Mascarpone ili Almette. Ako ste u prilici kupiti Mascarpone sir, pripremite opisanu kremu na njegovoj osnovi.

250 g mascarpone sira;
200 g šećera u prahu;
0,3 litre vrhnja s koncentracijom masti od najmanje 32%.

Mascarpone sir stavite u duboku zdjelu. Dodajte šećer u prahu i sve dobro umutite mikserom ili mikserom. Imajte na umu da brzina kretanja batinaša treba biti minimalna.

, https://prokefir.ru , http://lucky-girl.ru

Sve recepte pažljivo bira kulinarski klub web stranice

Cupcakes privlače ne samo svojim okusom, već i izgledom. Uostalom, ljubiteljima slatkog teško je proći takve kolače. Ako takve slastice planirate pripremati kod kuće, onda će vas zanimati kako napraviti kremu od sira za kolače. Sada pogledajmo nekoliko recepata.

Izvrsna krema s mascarponeom

Ovo je nevjerojatno ukusna krema. I vrlo se jednostavno priprema. Nakon proizvodnje mora se odmah nanijeti na pečenje. Za cupcakes, čiji recept opisujemo, trebat će vam:

dvjesto grama šećera u prahu;
tri stotine grama vrhnja (sadržaj masti više od 32%);
250 grama mascarponea.

Izrada kreme kod kuće izgleda ovako:

Prvo pomiješajte mascarpone sa šećerom u prahu.
Zatim pjenjačom umutiti vrhnje.
Zatim u vrhnje dodajte smjesu sa sirom. Dodavati žlicu po žlicu neprestano miješajući mikserom na laganoj brzini.
Sada je krema od sira za kolače spremna. Sada samo trebate njime ukrasiti svoje proizvode!

Krema sa skutom

Sada ćemo vam reći kako ga pripremiti. Recept je sasvim jednostavan. Ova krema od sira za kolače ispada prozračna, lagana, nježne teksture.

340 grama skute;
šećer u prahu (100 grama će biti dovoljno);
115 grama maslaca.

Priprema ukusne nježne kreme izgleda ovako:

Prvo pripremite sastojke. Da biste to učinili, pustite da se maslac otopi dok ne postane mekan. Ali skuta, naprotiv, treba biti vrlo hladna. Stoga ga nemojte unaprijed vaditi iz hladnjaka.
Sad uzmi zdjelu. Dodajte maslac, zatim sir. Zatim dodajte šećer u prahu.
Tucite sastojke mikserom dok ne postanu glatki (to će trajati otprilike 6-7 minuta).
Ako želite kolače učiniti svjetlijim i šarenijim, dodajte malo boje. Na primjer, u tu svrhu možete koristiti pire od bobica (malina, trešnja) ili kakao.
Nakon dodavanja boje, ponovno promiješajte smjesu. Krema je gotova. Najlakši način nanošenja je slastičarskom vrećicom.

Ukusna krema od borovnica

Proces kuhanja neće oduzeti puno vremena. Ova krema se može napraviti na brzinu.

Za pripremu će vam trebati:

350 grama skute ili mekog svježeg sira;
2 žličice ekstrakta vanilije;
1 žličica vanilin šećera;
100 grama šećera u prahu;
čaša borovnica;
120 grama maslaca.

Korak po korak recept za izradu kreme od borovnice za kolače:

Prvo uzmite duboku zdjelu. U to stavite sve sastojke osim borovnica. Zatim tucite dok smjesa ne postane homogena.
Sada borovnice sameljite kroz sito. Provucite pire od bobica kroz gazu da uklonite pulpu.
Zatim u smjesu skute i vrhnja dodajte tri žlice pirea od borovnica. Promiješati. Krema je spremna!

Krema od sira s kakaom

Ova smjesa ima ugodnu čokoladnu notu. Kremom možete ukrasiti cupcakese i torte. Nakon kuhanja može se čuvati u hladnjaku do tri dana, ali bolje ga je staviti u zatvorenu posudu.

Za pripremu glazure od krem sira za kolače trebat će vam:

320 grama šećera;
360 ml vrhnja (teška);
tri žlice. žlice kakaa;
prstohvat soli;
230 grama krem sira (na primjer, Philadelphia);
žličica ekstrakta vanilije;
prstohvat soli.

Korak po korak recept za pripremu ukusne kreme:

Prvo u većoj zdjeli pomiješajte kakao i vrhnje (morate dodati samo par žlica). Na kraju biste trebali dobiti kremastu pastu.
Zatim ga stavite u hladnjak na pet minuta.
Zatim u kremu dodajte ohlađeni sir i kakao. Smjesu mutite mikserom trideset sekundi. Sada dodajte šećer, vaniliju i sol. Mutiti dok se ne dobije homogena smjesa.
Zatim počnite sipati preostalu kremu sa strane. Nastavite tući smjesu tijekom procesa. Ne gasite mikser dok krema ne postane glatka. Može se koristiti odmah nakon pripreme. Može se čuvati i nekoliko dana u hladnjaku.

Opcija skute i sira

Ova krema od skute i sira za kolače ima okus: Konzistencija je nježna, prozračna, lagana. Možemo reći da se ova krema jednostavno topi u ustima. Osim toga, nije tako kalorično kao, primjerice, ulje.

Za pripremu ove kreme domaćici će trebati:

paket vanilina;
paket zgušnjivača;
tri stotine grama skute krem sira (na primjer, "Almette");
200 ml vrhnja za šlag (38% masti);
100 grama šećera u prahu.

Postupak izrade kreme kod kuće:

Kremu prethodno ohladite, pa je izlijte u posudu. Zatim dodajte gustin i počnite mutiti mikserom: prvo na laganoj brzini, postupno povećavajući.
Tucite vrhnje 5-7 minuta dok se ne stvori pahuljasta gusta pjena.
Nakon toga krem sir stavite u drugu posudu. Dodajte vanilin i šećer. Tucite malom brzinom oko 60 sekundi.
Sada dodajte vrhnje u sir i pažljivo promiješajte smjesu. To je to, krema je gotova. Odlično se slaže s bobičastim i voćem pa njima možete ukrasiti cupcakese.

Čokoladna krema za ljubitelje slatkog

Svidjet će se onima koji vole čokoladu. Imajte na umu da za pripremu takve kreme kremu morate kupiti unaprijed, jer mora stajati u hladnjaku najmanje osam sati.

Za pripremu će vam trebati:

500 ml vrhnja;
dvjesto grama čokolade (može se koristiti menta);
100 grama šećera u prahu;
tri stotine grama skute.

Priprema čokoladne kreme je sljedeća:

U posebnu posudu ulijte 450 ml vrhnja. Počnite ih tući mikserom na srednjoj brzini. Postupno povećavajte snagu dok tučete. Cijeli proces će trajati otprilike 6-8 minuta.
Nakon toga dodajte šećer u prahu i smjesu ponovno izmiješajte mikserom.
Zatim dodajte skutu i smjesu ponovno umutite mikserom.
Zatim nasjeckajte čokoladu u poseban tanjir.
Zatim uzmite čistu šalicu i u nju ulijte preostalih pedeset mililitara vrhnja. Prokuhajte ih u mikrovalnoj pećnici.
Vruće vrhnje preliti preko čokolade. Ostavite tako dvije-tri minute. Zatim miješajte vrhnje i čokoladu dok ne dobijete glatku, gustu tekućinu.
Sada dodajte dobiveni sastav u šlag. Zatim miješajte smjesu dok ne postane glatka. Dakle, krema od čokoladnog sira za kolače je spremna. Ako nemate mint čokoladu, koristite običnu mliječnu čokoladu bez ikakvih dodataka. U smjesu možete dodati naribanu mentu (nekoliko listića).

Cupcakes sa sirom

Sada pogledajmo recept za kolače s kremom od sira. Ovi proizvodi neće biti slatki, ali će se svidjeti onima koji vole sir. Izrada cupcakesa s ovom kremom vrlo je jednostavna. Ovi slani mini kolači ukrasit će svaki stol - i svečani i svakodnevni.

Za pripremu će vam trebati:

vrhnje i tvrdi sirevi (po 150 grama);
dva jaja;
dvije žlice kiselog vrhnja (srednje masnoće);
50 ml biljnog ulja i mlijeka;
dva režnja češnjaka;
pola žličice praška za pecivo;
150 grama brašna;
deset grama peršina;
¼ žličice soli.

Cupcakes pripremite prema sljedećoj shemi:

Prije svega pomiješajte suncokretovo ulje i jaja s mlijekom. Umutiti smjesu.
Zatim u drugoj posudi pomiješajte suhe sastojke - sol, brašno i prašak za pecivo.
Sada spojite obje smjese i dobro promiješajte.
Zatim naribajte sir pomoću krupnog ribeža. Dodajte ga u tijesto, ne zaboravite sve ponovno dobro izmiješati.
Žlicom rasporedite tijesto u kalupe. Pecite u zagrijanoj pećnici tridesetak minuta. Provjerite spremnost proizvoda šibicom.
Za to vrijeme možete pripremiti kremu od sira za cupcakese. Uzmite zdjelu, u nju stavite sitno nasjeckano začinsko bilje, kiselo vrhnje, krem sir i nasjeckani češnjak.
Sada upotrijebite mikser i temeljito promiješajte masu, tucite dok ne postane kremasta. Zatim njime ukrasite proizvode koji su se za to vrijeme ispekli.

Kako pripremiti kremu za kolače po jednostavnom receptu - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.

Cupcakes - mali kolači, koji se nazivaju i bajkovitim kolačima, ušli su u naše živote relativno nedavno, ali su se već uspjeli zaljubiti u sve ljubitelje slatkog. U ovom pečenju cupcake krema nije od male važnosti, jer kombiniranjem čak i iste verzije cupcake tijesta svaki put možete dobiti novu slasticu.

Sadržaj [Prikaži]

Krem sir za kolače

Kremu od sira za ukrašavanje cupcakesa najjednostavnije je pripremiti od sljedećih sastojaka:

300 g krem sira;
100 g mekog maslaca;
80 g šećera u prahu.

Redoslijed kuhanja:

Pomiješajte meki maslac sa šećerom u prahu i tucite dok ne postane pjenasto.
Zatim malo po malo dodajte krem sir i tucite vrhnje dok ne bude glatko još pet minuta.

Na prvi pogled može se činiti da krem sir nije prikladan za stavljanje kapica na kolače, ali nakon sat vremena odležavanja u hladnjaku poprimit će potrebnu stabilnost i gustoću, pa je stabilizacija na hladnom obavezan proces kuhanja.

Korak po korak recept za mascarpone

Za vrlo jednostavnu, ali nevjerojatno delikatnu kremu od mascarpone sira trebat će vam samo:

250 g mascarponea;
100 g kondenziranog mlijeka.

Kako to učiniti:

Stavite ohlađeni sir i kondenzirano mlijeko u jednu posudu i tucite mikserom dok ne dobijete pahuljastu i homogenu kremastu konzistenciju.
Kako bi krema dobila karamelnu notu okusa, dio ili cijelo kondenzirano mlijeko može se zamijeniti kuhanim kondenziranim mlijekom („toffee”).

Pomoću ovog recepta možete pripremiti kremu od skute za kolače koristeći bilo koji drugi krem sir (na primjer, Philadelphia) kao bazu.

Čokoladni ganache

Za pripremu čokoladnog ganachea za glazuru kolačića prikladne su tamna, mliječna i bijela čokolada. Promijenit će se samo omjeri čokolade i vrhnja.

Za jednu porciju trebate uzeti:

100 g vrhnja s udjelom masti od 33% ili više;
200 g crne ili 300 g mliječne ili bijele čokolade.

Kako kuhati:

Vrhnje stavite na vatru, zakuhajte i maknite s vatre. Čokoladu sitno nasjeckajte, dodajte u vruću kremu i promiješajte suhom silikonskom kuhačom. Zatim smjesu vratite na vatru i zagrijavajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Nakon toga ganache malo ohladite, prekrijte prozirnom folijom u kontaktu i ostavite preko noći da se stabilizira. Prije ukrašavanja cupcakesa kremu malo zagrijte u mikrovalnoj.

Od svježeg sira ili krem sira

Krema od skute priprema se prema sljedećem omjeru sastojaka:

450 g skute;
100 ml gustog vrhnja (33%);
80 g sitno mljevenog šećera u prahu.

Kuhanje korak po korak:

Hladnu kremu ulijte u ohlađenu posudu i tucite mikserom dok se ne dobije čvrsti vrh. Da biste vrhnje umutili bez problema, morate metlice miksera staviti u zamrzivač na četvrt sata.
Zatim u vrhnje dodajte sir i šećer u prahu, tucite vrhnje još neko vrijeme dok se sve komponente potpuno ne sjedine.

Verzija s kiselim vrhnjem

Cream Ice Cream je stabilna opcija kiselog vrhnja ne samo za slojeve i izravnavanje kolača, već i prilika za ukrašavanje kolača prekrasnim kapicama ukusne kreme.

Da biste to učinili, morate uzeti:

350 g kiselog vrhnja 20% masti;
1 jaje;
110 g granuliranog šećera;
90 g brašna;
2 g vanilina;
120 g mekog maslaca.

Redoslijed procesa kuhanja:

U loncu odgovarajuće zapremine pomiješajte sve sastojke kreme i kuhajte u vodenoj kupelji (da smjesa ne zagori) dok ne nestane brazda od žlice na kremi.
Podlogu od pudinga i pavlake ohladite na 30-40 stupnjeva, dodajte joj meki puter narezan na sitne kockice i umutite u jednoličnu pjenastu masu. Krema ispadne toliko gusta (košta žlicu) da možete krenuti s radom bez hlađenja u hladnjaku.

Proteinska krema za cupcakese koja drži oblik

Za postojanu proteinsku kremu koja dobro drži oblik trebat će vam:

3 kokošja bjelanjka;
200 g granuliranog šećera;
50 ml vode za piće;
180 g maslaca;
3 g limunske kiseline;
2 g vanilina.

priprema:

Šećer i vodu kuhajte na srednjoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
Bjelanjke istucite s limunskom kiselinom do stabilne pjene.
Sirup dodajte u tankom mlazu u bjelanjke uz nastavak mućenja. Nakon sirupa, u kremu u sitnim komadićima dodajte vrlo mekani maslac i vanilin.
Tucite vrhnje dok se potpuno ne ohladi, oko četvrt sata. Na kraju mućenja možete dodati prehrambenu boju bez straha da će masa pasti jer je proteinsko-maslana krema koja drži oblik.

Krema od maslaca s okusom citrusa

Za aromatični buttercream od naranče potrebno je pripremiti:

250 g mekog, kremastog maslaca;
200 g šećera u prahu;
2 srednje naranče.

Način kuhanja:

Prvo je potrebno naranče oprati u hladnoj vodi i skuhati. Da biste to učinili, agrume kuhajte pet minuta nakon vrenja, ocijedite vodu, dodajte novu vodu i kuhajte još 10 minuta nakon vrenja. Ponovno ocijedite vodu i kuhajte još 15 minuta u novoj tekućini.
Ohlađeni plodovi se izrežu na komadiće, odstrane im sjemenke i izgnječe se kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitne blenderom. Ovaj pire od naranče pomiješati s polovicom šećera u prahu.
Mekani puter umutiti u pjenastu bijelu masu sa preostalim prahom. Zatim, nastavljajući tući, dodajte masu slatke naranče u malim obrocima. Nakon kratke stabilizacije na hladnom, krema je spremna za upotrebu.

Banana poslastica za dekoraciju deserta

Za izradu krem kapica za cupcakese s okusom banane kao podlogu možete koristiti mascarpone kremu za koju će vam trebati:

250 ml vrhnja s udjelom masti od 33%;
125 g mascarpone sira;
60 g bijelog finog kristalnog šećera;
5 g vanilin šećera;
1 srednje zrela banana.

Algoritam rada:

U ohlađenu zdjelu stavite vrhnje, mascarpone, vaniliju i obični šećer. Ove proizvode počnite tući minimalnom brzinom hladnim mješalicama miksera, postupno povećavajući brzinu do maksimuma.
Kada krema postane konzistencije šlaga, dodajte joj pire od pulpe jedne banane i pažljivo, da masa ne padne, miješajte kuhačom. Umjesto banane, možete uzeti 100 g bilo kojeg bobičastog ili voćnog pirea.

Dobar dan, drugovi!

Zima je najbolje vrijeme za kolače, zar ne? Kad sve rjeđe izlazite van, a pećnica ne samo da peče, nego i grije dušu i tijelo. Zimi uvijek ima više vremena za igru u kuhinji sa slastičarskom vrećicom ili špricom. U ostala doba godine zadovoljni ste u najboljem slučaju jednostavnim muffinima.

I iako na kalendaru stoji samo 17. listopada, možemo pretpostaviti da je zima stupila na snagu iz dva razloga: prvo, snijeg u Moskvi pada već nekoliko dana, a drugo, u Ateni je temperatura danas pala na 20º stupnjeva. A to znači da je zima stigla. Jer u Grčkoj nema ni jeseni ni proljeća, ima samo ljeta i zime. Baš jučer smo cure i ja pile kavu na ulici u kafiću u majicama i raspravljale tko će ove godine kititi božićno drvce?(a ovdje se počinju oblačiti od početka studenog). I danas je to to, kratke hlače mijenjamo u hlače, znači zima je.

Genije kolačića

Pa o čemu ja ovdje pričam? Da, o kolačićima. Ne mogu zamisliti kako su naše majke živjele bez ovog briljantnog izuma. Ako se cupcakes pogrešno zamijene za kolače, onda Ovo su najjednostavniji i najbrži kolači koje sam ikada upoznala., dobro, s izuzetkom ne manje briljantnog "krumpira", naravno. A zašto sve? Prvo zato što se tijesto za kolače priprema vrlo brzo i to u pravilu miješanjem suhe i mokre smjese. Drugo, ovi kolači su već unaprijed individualni i ne zahtijevaju nikakvo posebno serviranje, rezanje i sl. Pa, krema za cupcakese je najugodniji dio, jer ovdje možete maštati u beskraj...

Kako naučiti raditi sa slastičarskom vrećicom?

Kad sam učila raditi sa slastičarskom vrećicom, uzela sam jedan cupcake i na njega stavila kapicu kreme, zatim tu kremu skinula špatulom i stavila opet, i opet, i opet. Sve dok se nije pojavio određeni obrazac.

Usput, ako mislite da ne znate raditi sa slastičarskom vrećicom, savjetujem vam da razmislite. Jedini način da naučite kako lijepo ukrasiti cupcakese- vježba i opet vježba. Nitko nikada nije uspio napraviti buket ruža na torti iz prvog puta.

Kad sam tek počeo raditi kao pomoćni slastičar, dobio sam zadatak raditi tartlete s limunom. Tada sam shvatio da je napraviti glatke, uredne kapice od talijanske meringe, pa čak i spaliti ih bakljom, apsolutno nemoguć zadatak za moju slabu ruku. Na moj poziv u pomoć kuhar me poslao na dalek put (slastičari to ponekad rade). Ukratko, nakon nekoliko pokvarenih i spaljenih meringa, sve je išlo kao po loju, u doslovnom smislu te riječi.

To znači da vam, osim u tome kako pravilno držati torbu u rukama, nitko ništa neće pomoći. Samo treba vremena prilagoditi se.

Ovdje možete vidjeti glavne dodatke koje koristim za ukrašavanje cupcakesa: otvorena zvijezda, francuska cijev, ravna cijev, zatvorena zvijezda.

Općenito, nakon tako dugotrajnog uvoda, možete početi raditi kolače. Počet ću s onim najjednostavnijim, ali ništa manje ukusan od ostalih.

Ne zaboravite da je potrebno ukrasiti kremom Samo potpuno ohlađeni kolačići.

1. Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom

Možda je ovo najčešća krema koja se koristi u klasičnim sovjetskim desertima. Zašto ih ne bismo iskoristili za ukrašavanje sada modernih cupcakesa?

Za ovo su nam potrebna samo 2 sastojka:

kondenzirano mlijeko - 200 gr.
esencija vanilije ili aromatični alkohol - 1 žličica. (neobavezno)

priprema:

Najvažnije u ovom receptu je staviti maslac na odgovarajuću temperaturu: idealna temperatura za kremiranje maslaca je 20 °C. Malo je hladnije od sobne temperature.
Sada treba dobro umutiti maslac (mora biti kvalitetan). Mikserom istucite maslac dok ne postane pjenast i pjenast. Ovo će trajati oko 5 minuta.
Tek nakon što je maslac postao vazdušast, počinjemo postupno, žlicu po žlicu dodavati kondenzirano mlijeko, muteći masu do glatke nakon svake porcije kondenziranog mlijeka.

Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom je emulzija, odnosno mast pomiješana s vodom. A budući da se masnoća ne miješa s vodom, ulje moramo pravilno napuniti kisikom kako bi se čestice vode imale za što uhvatiti. Zato jako važno Maslac dobro umutite i postupno dodajte kondenzirano mlijeko!

Gotovu kremu stavite u slastičarsku vrećicu i ukrasite cupcakese.

Ako vam je doma vruće i krema ne drži dobro oblik, stavite je na par minuta u hladnjak da se maslac malo stvrdne.

2. Čokoladna krema s kondenziranim mlijekom

Ovdje je princip isti kao u prethodnom receptu, samo se kakao prah dodaje na kraju.

Mi ćemo trebati:

maslac, omekšao - 200 gr.
kondenzirano mlijeko - 200 gr.
kakao prah - 3 žlice.

Način kuhanja:

Pogledajte sve nijanse pripreme ove kreme u prethodnom receptu ⇑

Mikserom tucite mekani maslac dok ne postane pjenast (oko 5 minuta).
Dodajte kondenzirano mlijeko žlicu po žlicu, dobro promiješajte nakon svakog posluživanja.
Nakon što je kondenzirano mlijeko gotovo, dodajte žlicu po žlicu kakao praha, ponovno miješajući nakon svake žlice.
Gotovom kremom napunite slastičarsku vrećicu i ukrasite cupcakese. Po potrebi se krema može malo ohladiti da bolje zadrži oblik.

3. Krema od maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom

Još jedno blago sovjetske kuhinje. Najomiljeniji i najjedinstveniji okus iz djetinjstva.

Sastojci:

maslac, omekšao - 200 gr.
kuhano kondenzirano mlijeko - 320 gr.

Način kuhanja:

Mikserom umutiti maslac dok ne postane pjenast (oko 5 minuta)
Nastavljajući tući, dodajte kuhano kondenzirano mlijeko žlicu po žlicu, svaki put miješajući dok ne postane glatko.
Po potrebi gotovu kremu ohladite i ohlađene cupcakese možete ukrasiti.

4. Krema sa skutom ili krem sirom

Sada prijeđimo na zanimljivije opcije. Krenimo od krem sira.

Za kremu uzimamo:

maslac, omekšao - 150 gr.
šećer u prahu - 150 gr.
vrhnje ili skuta - 300 gr.

*Po želji možete dodati 115 gr. pire od bobica ili voća - za okus i boju sa sokom od ½ limuna.

Kremu pripremite na sljedeći način:

Stavite maslac, šećer u prahu i vaniliju u zdjelu miksera i temeljito tucite dok ne postane pjenasto (5 minuta).
Dodajte vrhnje ili svježi sir, po želji pire od voća i bobica, i tucite dok ne nastane homogena masa.
Zatim dodajte sok od limuna i ponovno miksajte dok ne postane glatko. (*Ako radimo bez voćne kaše, ne dodajemo limun).
U gotovu kremu možete dodati prehrambenu boju i pomoću slastičarske vrećice nanijeti je na cupcakese.

5. Krem sir s bijelom čokoladom

Kombinacija krem sira i bijele čokolade je nevjerojatna.

Uzmimo sljedeće proizvode:

bijela čokolada - 200 gr.
maslac, omekšao - 200 gr.
šećer u prahu - 150 gr.
vrhnje ili skuta - 250 gr.
sjemenke vanilije - ½ mahune ili esencija vanilije - 1 žličica. (neobavezno)

Priprema kreme:

Bijelu čokoladu izlomljenu na komadiće prvo otopite u vodenoj kupelji i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Omekšali maslac istucite dok ne postane pjenast (5 minuta), zatim dodajte sve ostale sastojke (čokolada se svakako mora ohladiti na sobnu temperaturu!) i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Po potrebi kremu malo ohladimo i ukrasimo naše cupcakese.

6. Čokoladna krema s mascarponeom i kondenziranim mlijekom

Ovo je krema koja dobro drži oblik zbog prisutnosti želatine. Stoga ga je potrebno pripremiti prije pečenja cupcakesa kako bi imao vremena da se stegne.

Potrebni proizvodi:

želatina u listovima - 10 gr.
tamna čokolada - 100 gr.
vrhnje - 50 gr.
kondenzirano mlijeko - 100 gr.
mascarpone sir - 500 gr.

Kako pripremiti:

Listove želatine namočite u hladnoj vodi 10 minuta.
Za to vrijeme na vodenoj kupelji uz redovito miješanje otopite čokoladu izlomljenu na komadiće.
Kremu zakuhajte skoro do vrenja, maknite s vatre i u njoj otopite nabubrenu želatinu, nakon što ju ocijedite. Miješajte dok se želatina potpuno ne otopi.
U otopljenu čokoladu dodajte vrhnje i miješajte dok ne postane glatko.
Zatim dodajte kondenzirano mlijeko i ponovno pomiješajte s čokoladom.
Mascarpone stavite u posebnu zdjelu pa u njega ulijte čokoladu, miješajte pjenjačom dok ne nastane jednolična krema.
Zdjelu s kremom prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 2 sata.
Nakon 2 sata kremom napunite slastičarsku vrećicu i ukrasite cupcakese.

7. Krema od banana s mascarponeom

Umjesto banane, možete dodati 100 grama bilo kojeg bobičastog ili voćnog pirea.

Popis namirnica:

masno vrhnje, od 33%, hladno - 250 ml
mascarpone sir - 125 gr.
šećer - 60 gr.
esencija vanilije - 1 žličica.
banana, zrela i mala - 1 kom.

priprema:

Vrhnje za šlag treba uvijek biti hladno, a poželjno je ohladiti i posudu za šlag. Na ovaj način proces će ići brže.
Stavite vrhnje, mascarpone, šećer i aromu vanilije u zdjelu miksera i počnite tući mikserom na maloj brzini, postupno povećavajući brzinu.
Nakon što krema dobije konzistenciju šlaga, dodajte dobro zgnječenu bananu i lagano miješajte dok ne postane glatko.
Krema je gotova. Njime možemo ukrasiti ohlađene cupcakese.

8. Prozračna krema s bijelom čokoladom

Vrlo jednostavna, ali vrlo prozračna krema za ljubitelje bijele čokolade

Popis sastojaka:

bijela čokolada - 200 gr.
maslac, omekšao - 230 gr.
šećer u prahu - 210 gr.
esencija vanilije - 2 žličice.

Proces kuhanja:

Bijelu čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji uz povremeno miješanje. Zatim čokoladu maknite s kupke i ostavite da se ohladi.
U zdjelu miksera stavite mekani maslac zajedno sa šećerom u prahu i dobro umutite dok ne postane pjenasta krema (5 minuta).
Potpuno ohlađenu bijelu čokoladu dodajte u puterkremu i tucite još par minuta.
Na kraju dodajte aromu vanilije i ponovno miksajte dok ne nastane jednolična prozračna krema.

9. Proteinska krema na švicarskom meringu

U ovom receptu bjelanjke pasteriziramo u vodenoj kupelji, tako da ne morate brinuti o ovoj kremi.

Za recept ćemo pripremiti:

bjelanjke - 2 kom.
šećer - 150 gr.
sjemenke vanilije - ½ mahune ili esencija vanilije - 1 žličica.
prehrambene boje - izborno

Izvođenje recepta:

Bjelanjke, šećer i vaniliju stavite u vatrostalnu zdjelu i stavite u vodenu kupelj (dno posude ne smije dodirivati vodu).
Neprekidno miješajući pjenjačom zagrijte snijeg od bjelanjaka dok se šećer potpuno ne otopi (oko 5 minuta).
Protrljajte bjelanjke među prstima – ne biste smjeli osjetiti zrnca šećera.
Tek nakon što se šećer potpuno otopi, bjelanjke izvadite iz kupelji i miješajte električnom miješalicom u čvrsti snijeg dok se zdjela ne ohladi na sobnu temperaturu.
Gotovom kremom odmah ukrašavamo naše cupcakese.

10. Svilenkasti čokoladni ganache

Možda jedna od najljepših i najsvilenkastijih krema za cupcakese. Mora dobro odstajati, pa ga pripremite dan ranije.

Spoj:

vrhnje, od 33% – 250 ml
tekući med - 50 gr. (ako nema tekućine otopiti u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj)
instant kava - 1 žlica.
crna čokolada, od 60% – 200 gr.
maslac - 75 gr.

Recept:

Na umjerenoj vatri zakuhajte vrhnje, med i instant kavu (ne treba kuhati).
U zdjelu stavite sitno nasjeckanu čokoladu i maslac narezan na kockice i ulijte vruću kremu u dva koraka: ulijte polovicu - dobro promiješajte pjenjačom, ulijte drugu polovicu - ponovno izmiksajte dok ne postane glatko.
Zdjelu pokriti prozirnom folijom i ostaviti preko noći da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Sutradan je čokoladni ganache spreman za upotrebu.

Ovaj popis se može nastaviti unedogled, ali za prvi put mislim da je dovoljno. Možete pregledavati recepte za kolače na stranici i vidjeti druge ideje. Kao primjer navest ću vam čokoladne cupcakese s čokoladnom glazurom i cupcakese od kave i oraha s mascarpone kremom.

Ukusni i lijepi cupcakesi svima!

Sretno, ljubav i strpljenje.

Svi. Pozdrav. Pozdrav.

Krema za cupcake

Mali kolačići veličine šalice za kavu brzo su osvojili cijeli svijet, ali ako domaćica početnica može napraviti biskvit, onda je krema za kolače teži zadatak. Što bi trebalo biti i koje su opcije, prema mišljenju stručnjaka, najuspješnije?

Kako napraviti kremu za cupcake

Pravilna smjesa za ukrašavanje cupcakesa treba biti gusta - inače će zasititi pečenje i učiniti ga mokrim. Najbrža krema je obični šlag u limenci, koji nakon hlađenja zadržava svoj oblik. Međutim, nisu uvijek dostupni, a sastav proizvoda kupljenog u trgovini tjera vas da dvaput razmislite o tome. Profesionalci preporučuju da sami napravite kremu za cupcake odabirom jednog od tradicionalnih recepata. Sve dolje navedene opcije zahtijevaju hlađenje prije posluživanja. U nekim slučajevima u hladnjak se ne šalje sama krema, već desert koji je već ukrašen njome.

Idealna opcija za ljubitelje američke kuhinje: krem sir za cupcakese po želji možete koristiti i kao nadjev za kolače od sira. Nakon 5-6 sati nakon stavljanja u hladnjak, postaje gusta i savršeno drži zadani oblik. Krem sir, koji je glavni sastojak, teško je zamijeniti – osim klasične Philadelphije, ništa neće dati tradicionalni okus. Ako ga nemate, bolje je pronaći neki drugi recept za cupcake kremu.

Philadelphia sir - 185 g;
šećer u prahu - 110 g;
maslac - 45 g;
esencija vanilije - 1/4 žličice.

Izvadite Philadelphiu iz hladnjaka i zagrijte je na sobnu temperaturu kako biste lakše i brže tukli.
Nastavci miješalice su plastične lopatice: one neće začepiti smjesu, već će je ostaviti prozračnom. Na srednjoj brzini umutiti sir i mekani maslac, dodati esenciju vanilije i pažljivo dodati šećer u prahu.
Nakon što je konzistencija glatka, ohladite i stavite u vrećicu za nanošenje na kolače.

Stavite li ovu kremu u vruću pećnicu na nekoliko minuta, dobit ćete meringue ili beze - prozračne, prhke kolačiće. Rijetko se koristi u nezagrijanom obliku, jer je osnova kreme sirovi bjelanjak. Kako bi se smanjila vjerojatnost zaraze salmonelom, stručnjaci preporučuju zagrijavanje mase tijekom procesa tučenja. Tako ćete dobiti proteinsku kremu od pudinga.

kokošja jaja - 3 kom;
čista voda za piće - 50 ml;
granulirani šećer - 100 g;
limunska kiselina - 1/4 žličice;
maslac - 155 g;
voćni pire - 2 žlice. l.

Razbijte jaja i odvojite bjelanjke u hladnu, suhu zdjelu i stavite je u veliku zdjelu vode. Mutiti mikserom do guste pjene, kada se voda ispod bjelanjaka zagrije.
Postupno dodavati šećer i limunsku kiselinu uz nastavak miksanja. Tu dodati mekani maslac narezan na komadiće, uliti vodu i ne tući već miješati.
Kad se šećer otopi, maknite posudu sa štednjaka. Smjesu ohladiti i lagano umutiti da se dobije gusta i savršeno glatka masa. Dodati voćni pire, ponovno promiješati i ukrasiti cupcakese.

Ako vam je tradicionalni preljev od šlaga najdraži, možete ga napraviti sami. Jedini nedostatak takve kreme je nemogućnost držanja zadanog oblika, pa ćete ih morati pojesti vrlo brzo. Nije preporučljivo čuvati cupcakes s glazurom od šlaga dulje od jednog dana, čak ni u hladnjaku: postat će mokri i brzo se pokvariti.

teška (33-35%) svježa krema – 300 ml;
vanilin - 1/4 žličice;
šećer u prahu - 1 žlica. l.;
tekuća prehrambena boja - 1 žličica.

Ohladite kremu prije mućenja. Isto napravite i sa posudom, ali je poželjno da je stavite u zamrzivač.
Mikserom na srednjoj brzini tucite vrhnje sa šećerom u prahu i vanilijom dok se ne počne zgušnjavati.
U istu količinu dodajte prehrambenu boju koju lako možete zamijeniti sokom od bobičastog voća, kuhačom izmiješajte kremastu smjesu i počnite je nanositi na cupcakese.

S mascarponeom

Krem sir, koji je glavni sastojak poznatog talijanskog deserta Tiramisu, daje vrlo nježan okus koji ne zahtijeva sladila i gustu konzistenciju. U klasičnoj verziji, mascarpone krema za cupcakese sastoji se samo od krem sira i gustog vrhnja. Kako biste smanjili kalorije, umjesto mascarponea koristite svježi sir. Za zanimljiviji okus u smjesu možete dodati amaretto ili bilo koji liker.

mascarpone sir - 280 g;
vrhnje 33% – 210 ml;
amaretto ili krem liker - 1 žličica.

Vrhnje je preporučljivo tući pjenjačom, a ne mikserom. Stavite mascarpone u veliku zdjelu i miješajte kuhačom dok ne dobijete meku, kremastu masu.
Sjediniti sir i vrhnje, mikserom na najmanjoj brzini dok se ne zgusne, pritom uliti amaretto. Ako ne želite koristiti alkohol, upotrijebite esenciju vanilije ili dodajte prstohvat vanilin šećera.
Cupcakese možete odmah ukrasiti dobivenom kremom, ali ih nakon toga trebate staviti u hladnjak da se elegantna kapica stvrdne.

Čokoladni nadjev za kolače

Masa pripremljena po ovom receptu je multifunkcionalna: može se koristiti kao klasična vanjska krema i kao punilo. U potonjem slučaju, ostat će mekan čak i nakon hlađenja, au njegovom sastavu dopušteno je malo više mlijeka - u volumenu navedenom u nastavku. Ako kolače želite premazati pripremljenom smjesom, a ne filovati, smanjite udio mlijeka za 30-35%. Čokoladna krema za cupcakese može se pripremiti s kakaom u istoj količini, ali za nadjev je bolje koristiti čistu čokoladu.

svježe mlijeko - 95 ml;
maslac - 30 g;
tamna čokolada - 110 g.

Čokoladu usitnite nožem, ulijte u veliku zdjelu i stavite je u vodenu kupelj.
Ulijte mlijeko i dodajte mekani maslac. Smjesu zagrijte i lagano miješajte – trebali biste dobiti homogenu, ne pregustu konzistenciju.
Ohladite na 40 stupnjeva i punite kolačiće kroz rupu sa strane: to je najprikladnije učiniti običnom medicinskom špricom od 3 kocke.

Krema od limuna

Ukusna svježa kiselost i nevjerojatna aroma glavni su razlozi popularnosti ove kreme. Po želji se može dodati ne samo kolačima, već i bilo kojim drugim pekarskim proizvodima: na primjer, palačinkama. Proizvod se dobro čuva u hladnjaku ako se stavi u staklenu posudu s čvrstim poklopcem, ali profesionalci ipak preporučuju pripremu kreme od limuna samo za jednu upotrebu. Sastojci ispod su za 10 kolačića.

med - 2 žlice. l.;
limun - 2 kom .;
maslac - 30 g;
kokošje jaje - 1 kom.

Sakupite koricu limuna i pomiješajte je s tekućim medom. Tamo ocijedite sok dobiven od njihove pulpe.
Nakon sat vremena procijedite tekućinu, dodajte razmućeno jaje i maslac te kuhajte dok se smjesa ne počne zgušnjavati.

Cupcakes s kremom

Jedan od najsloženijih recepata, čiji se rezultat može koristiti i kao nadjev za kolače, a ne samo kao gornji premaz. Gotova masa će biti gusta, nježna, vrlo masna, uljasta. S njim se pripremaju Napoleon torta i ekleri, ali zahtijeva posebnu brigu i preciznost. Međutim, ovaj recept za glazuru kolačića zahtijeva posebnu pažnju i preciznost.

svježe mlijeko - 400 ml;
granulirani šećer - 110 g;
maslac - 55 g;
žumanjci – 1 kom .;
krumpirov škrob - 35 g.

Pomiješajte žumanjke, šećer i škrob u posudi, lagano promiješajte bez mućenja, počnite zagrijavati u vodenoj kupelji. Snaga plamenika je srednja.
Ulijte žlice mlijeka: uspjeh cijele operacije ovisit će o svježini ovog proizvoda. Ako se počne uvijati, bolje je prestati pokušavati pripremiti kremu.
Pustite smjesu da prokuha i na površini se pojave mjehurići. Brojite 120 sekundi, a zatim maknite zdjelu s vatre.
Dodajte mekani maslac, promiješajte i ohladite kremu. Ukrašavanje cupcakesa njime vrlo je jednostavno: smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu ili vrećicu s odrezanim kutom, istisnite je na cupcake, dajući mu bilo koji oblik.

Video: krema za kolače bez maslaca

Najdelikatnija krema od maslaca za ukusne kolače

Cupcake krema od maslaca učinit će desert savršenim, nestajući sa stola u nekoliko sekundi.

Cupcakes su ukusna delicija, ali nevjerojatan okus deserta nije uvijek rezultat dugog i mukotrpnog rada. Tajna leži u receptu za cupcake kremu od maslaca koju svatko može napraviti.

Cupcake krema na bazi krem sira

Svoje upoznavanje s čarobnim svijetom krema za kolače i kolače možete započeti s najjednostavnijom, ali ništa manje ukusnom varijantom na bazi krem sira. Da biste ga pripremili, neće vam trebati nikakvo posebno znanje o kuhanju ili bilo koji rijetki proizvodi. Sve što vam treba je maslac, sir i šećer u prahu.

Glavna tajna leži u pripremi proizvoda: maslac bi trebao biti mekan i topao, a sir, naprotiv, trebao bi biti tvrd i vrlo hladan. Prije nego počnete kuhati, prvu izvadite iz hladnjaka, a drugu ostavite u njemu. Proizvodi bi tako trebali stajati nekoliko sati, najbolje preko noći. Usklađenost s ovim uvjetima omogućit će vam postizanje guste, ali nježne konzistencije kremaste delicije u kombinaciji s nevjerojatnim okusom koji se topi. Gotova krema ispada prilično gusta i savršeno drži oblik kapica na kolačima.

Postupak pripreme je nevjerojatno jednostavan: sve sastojke stavite u duboku zdjelu i tucite mikserom oko 5 minuta dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Izrada takve kreme s okusom ili bojom neophodna je u fazi miješanja sastojaka. Možete dodati kakao, pire od voća ili bobica, esenciju vanilije, džem - što god želite. Što dulje tučete, to će boja biti jednoličnija. Ako vam je potrebna čista bijela krema, tada prvo umutite maslac i šećer (5-10 minuta na najvećoj brzini), pa tek onda u smjesu dodajte sir.

Gotovom smjesom ukrasite cupcakese, stavite je u slastičarsku vrećicu i pažljivo istisnite potrebnu količinu preko deserta.

Krema za cupcakese na bazi vrhnja i skute

U biti, ovo je varijacija prethodnog recepta, ali ova krema za cupcakese je mekša i svjetlija - umjesto maslaca koristi se vrhnje.

Približna potrošnja proizvoda:

Krema (sadržaj masti ne manji od 33%) - 100 gr.
Skutni sir - 500 gr.
Šećer u prahu - 90 gr.

Način kuhanja:

Krema se mora dobro ohladiti prije mućenja. Preporučljivo je posudu i metlicu staviti u zamrzivač na nekoliko minuta. Tucite vrhnje dugo, najvećom brzinom, dok se ne pojave stabilni vrhovi, zatim dodajte skutu i prah. Nastavite miješati sastojke dok ne postanu glatki. Skuta ima suptilan slan okus, koji ne samo da neće pokvariti desert, već će ga učiniti i manje dosadnim. Umjesto svježeg sira možete koristiti bilo koji krem sir, npr. mascarpone ili philadelphia.

Da bi kremasta masa bila elastičnija, stavite je u hladnjak na 1-2 sata.

Gotov proizvod ima snježnobijelu nijansu i iznenađujuće nježan okus. Omjeri sastojaka mogu se mijenjati ovisno o osobnim preferencijama, lagano mijenjajući konzistenciju kreme. Kremasti ukras za cupcakes može se mijenjati sa svim vrstama aditiva, na primjer, vanilijom.

Krema od maslaca pripremljena prema gore navedenim receptima zadržava svoj oblik dosta dugo, nije bez razloga izvrsna za ukrašavanje cupcakesa. Čak i na sobnoj temperaturi, gotovi slastičarski proizvodi mogu trajati nekoliko dana.

Ganacheom možete ukrasiti kolače, kako se kolačići ponekad nazivaju. Ova će se opcija svidjeti svim ljubiteljima čokolade. Ganache je mješavina gustog vrhnja i otopljene čokolade.

Za pripremu ukrasa od čokoladne kreme trebat će vam:

Masno vrhnje (najmanje 33%) - 110 ml.
Maslac (nesoljen) - 40 grama.
Čokolada (možete uzeti bilo koju) - 100 grama.
Šećer – 2 žlice. prepune žlice.

Način kuhanja:

Za pripremu takve kreme potrebno je vrhnje uliti u lonac, dodati šećer, promiješati, prokuhati i maknuti s vatre. Šećer se može zamijeniti medom, okus će biti mnogo zanimljiviji.

Čokoladu unaprijed nasjeckajte na sitne komadiće, stavite u zdjelu i prelijte vrućom kremastom smjesom. Ostavite smjesu par minuta bez miješanja. Nakon toga pažljivo promiješajte sastojke pjenjačom, dodajte maslac i ponovno promiješajte.

Cupcakese treba ukrasiti ganacheom odmah nakon kuhanja jer će smjesa hlađenjem izgubiti sjaj. U čokoladnu masu možete dodati nasjeckane orahe, sve vrste aroma, likere. Pomoću ovih dodataka možete postići nevjerojatan okus cupcake kreme.

Šlag

Pa najjednostavniji ukras za cupcakese je... Tako je, šlag. Ova prozračna krema pogodna je za one sladokusce koji ne žele gubiti vrijeme na kuhanje. Delicija se priprema brzo i jednostavno.

Zdjelu za mućenje stavite u zamrzivač na nekoliko minuta, a zatim u nju ulijte ohlađeno vrhnje. Miksajte velikom brzinom dok ne postane gusto (oko 5 minuta), zatim dodajte šećer u prahu žlicu po žlicu, svaki put miješajući pjenjačom. Tucite smjesu dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Kremu treba dosta dugo mutiti, ali samo dok ne postane elastična. Predugo tučenje će ih pretvoriti u maslac. Prilikom ukrašavanja cupcakesa i kolača važno je zapamtiti da, za razliku od drugih krema, krema ne drži dobro oblik, s vremenom se taloži. Kremastu kapicu trebate nanijeti na cupcakese neposredno prije posluživanja deserta.

Verzija za ispis "