Dom → Druga jela Maslac - opis s fotografijama i videozapisima o tome kako kuhati. S ljutom papričicom i soja umakom. Maslac mariniran za zimu s ljutom paprikom i soja umakom

Maslac - opis s fotografijama i videozapisima o tome kako kuhati. S ljutom papričicom i soja umakom. Maslac mariniran za zimu s ljutom paprikom i soja umakom

Svi znaju kavijar od tikvica i patlidžana. Ispostavilo se da se ovo jelo može napraviti i od gljiva. Posebno je ukusna napravljena od maslaca. Pokušajmo ga skuhati.

Od gljiva se može napraviti i kavijar

Gljive su prilično teška hrana za želudac. Od sveg obilja gljiva, vrganj se odlikuje lakoćom apsorpcije proteina. A ako je jelo pripremljeno u obliku kavijara, mogu ga jesti čak i oni kojima su gljive obično kontraindicirane. Priprema kavijar od gljiva– proces je jednostavan, ali ima svoje karakteristike.

Dodavanje papra i češnjaka gljivama daje ovom jelu bogat, pikantan okus. Može se jesti odmah, a može se jako dobro pripremiti za zimnicu, tada se dodaju začini u staklenke.

Mi ćemo trebati:

750 g maslaca;
par glavica luka srednje veličine;
3 češnja češnjaka, ali može i više;
90 g biljnog ulja;
ravna žličica soli i šećera;
prstohvat mljevenog crnog papra;
1 pupoljak klinčića, lovorov list i zrno pimenta u svaku staklenku.

Očišćene gljive, a ne samo opnasti prsten, nego i kožica koja pokriva klobuk, dobro se operu u nekoliko voda, a zatim opet pod mlazom vode. Kuhajte u blago posoljenoj vodi oko 20 minuta. Dobro procijediti i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Odaberite finu rešetku. Luk također treba nasjeckati pomoću stroja za mljevenje mesa. Pirjajte u tavi na ulju dok tekućina ne ispari, dodajte izrendane gljive i pirjajte pod poklopcem još 40 minuta. Začinite šećerom, paprom i protisnutim češnjakom, soli po ukusu. Pirjajte još četvrt sata. Jelo je spremno za posluživanje. Kako biste u njemu uživali cijelu zimu, odmah nakon kuhanja stavite ga u steriliziranu posudu sa začinima na dnu. Zatvorene staklenke čuvajte na hladnom.

Za bolje čuvanje konzervirane hrane, dobro im je dodati ocat tijekom kuhanja. U kiselom okruženju, vjerojatnost razvoja botulizma je mnogo manja.

Pikantni kavijar od maslaca s paprom i češnjakom

Kavijar s octom i začinskim biljem

Sastojci:

2 kg gljiva;
12 češnja češnjaka;
200 g biljnog ulja;
12 luka;
60 ml octa;
2 vezice lišća peršina i kopra.

Nasjeckani luk i češnjak pržite na ulju u tavi 10 minuta. Očišćene gljive kuhajte dok ne omekšaju. Lako je odrediti: gotove gljive će se slegnuti na dno. Samljeti ih u blenderu i dodati luku i češnjaku. Začinite solju i octom. Sve zajedno pirjajte još četvrt sata. Dodati nasjeckano začinsko bilje i zajedno pirjati na laganoj vatri. Složiti u sterilizirane staklenke, zatvoriti i čuvati na hladnom.

Osim tradicionalne upotrebe, ovaj kavijar može biti izvrstan nadjev za pite.

Ako maslacu dodate pastu od rajčice i slatku papriku, dobit ćete neku vrstu salate s okusom gljiva, ali s konzistencijom kavijara.

Kavijar s octom i začinskim biljem

Kavijar od maslaca s češnjakom i pastom od rajčice

Vrlo je dobar i kao zimnica i kao jelo za neposrednu konzumaciju.

Proizvodi:

vrganj – 1 kg;
par luka;
velike slatke paprike u količini od 3 kom .;
isti broj žlica guste paste od rajčice;
6 žlica žlice biljnog ulja;
velika glava češnjaka;
Umjetnost. žlica soli;
ista količina šećera;
hrpa kopra;
biljno ulje;
pola žličice mljevenog crnog papra.

Oprane i oguljene šampinjone kuhajte u vodi sa soli pola sata. Dobro procijedite i sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa. Njegova rešetka bi trebala imati male rupe. Isto radimo s lukom, slatkom paprikom i češnjakom. Smjesu povrća pržite na laganoj vatri četvrt sata uz dodatak ulja, dodajte joj gljive, promiješajte i nastavite pirjati još 30 minuta. Začinjavanje jela pasta od rajčice, šećer, dodajte sol, papar. Ako kavijar pripremate za posluživanje, možete ugasiti vatru i posuti ga koprom. Za pripremu zimnice morat ćete ga pirjati s koprom još 10 minuta, odmah pakirati u sterilizirane posude, zarolati i zatvoriti staklenke na jedan dan.

Ovo jelo možete pripremiti s mrkvom i rajčicom. Na stolu će izgledati vrlo elegantno.

Kako pripremiti kavijar od gljiva za zimu (video)

Povrće za to je naribano na finom ribežu.

Sastojci:

1 kg već kuhanih gljiva;
4 velika luka i isto toliko mrkve;
500 g rajčice;
2 velike glavice češnjaka;
6 žlica žlice biljnog ulja;
jedna i pol žlica. žlice soli.

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na sitno ribež. Povrće pržite 10 minuta, dodajte rajčice narezane na sitne kockice i zajedno pirjajte 5 minuta. Kuhane gljive sameljite u stroju za mljevenje mesa i posebno pržite 20 minuta. Sjedinimo ih sa smjesom od povrća i zajedno pirjamo isto toliko. Začinite solju i češnjakom. Nakon par minuta pirjanja pakiramo u sterilizirane staklenke, zarolamo i zamotamo.

Ako se jelo priprema za neposrednu konzumaciju, nakon dodavanja češnjaka kavijar više nije potrebno pirjati.

Kavijar od gljiva s mrkvom i češnjakom

Kako pripremiti ukusni kavijar od gljiva od vrganja

Jaka ugodna aroma i bogat okus obilježje su svih jela pripremljenih od gljiva. Kavijar od gljiva nije iznimka. Ovo jelo možete poslužiti za bilo koji stol kao predjelo, ili možete napraviti ukusne i ukusne sendviče s njim.

Klasični kavijar od vrganja

Nije za pripremu, ali će biti taman za stol, pogotovo ako ga poslužite s kuhanim krumpirom.

Proizvodi za kuhanje:

500 g gljiva;
par luka;
hrpa zelenog luka;
2 žlice. žlice kiselog vrhnja;
70 g biljnog ulja, može se zamijeniti maslacem.

Oguljene, oprane i sitno nasjeckane gljive dinstati uz dodatak ulja. Luk jako sitno nasjeckajte, pirjajte na preostalom ulju dok ne porumeni, dodajte kiselo vrhnje i zagrijte nekoliko minuta. Luk i gljive propasirajte kroz mlin za meso. Ohladite jelo, pomiješajte s nasjeckanim zeleni luk i poslužite za stol.

Kavijar od maslaca možete napraviti bez kiselog vrhnja, uz dodatak mrkve i mljevene crvene paprike. Ovo jelo bit će dobra priprema za zimnicu.

Kavijar od gljiva od vrganja (video)

Sastojci:

svježe gljive - 1 kg;
jedna mrkva i jedan luk;
250 ml biljnog ulja;
crvena mljevena paprika, lovorov list, sol, korijander po želji.

Mrkvu sitno nasjeckajte i popržite na ulju, nakon 5-7 minuta dodajte sitno nasjeckani luk i zajedno pržite još 15 minuta. Oguljene vrganje kuhajte 10 minuta u slanoj vodi, procijedite i sameljite na stroju za mljevenje mesa. Odaberemo veliku rešetku. Dodajte ih povrću i zajedno pirjajte još 20 minuta. Kad je jelo skoro gotovo dodamo lovorov list kojeg nakon kuhanja odstranimo. Začinite kavijar začinima i solju te ga spakirajte u sterilizirane posude. Zatvorene staklenke čuvajte na hladnom.

Dodatak provansalskog bilja i senfa daje običnom kavijaru od gljiva pikantan okus. Ovaj će pripravak biti vrhunac i na blagdanskom stolu.

Kavijar sa crvenom mljevenom paprikom

Pikantni kavijar

Ovaj obradak morat će se dodatno sterilizirati kako bi se dobro čuvao cijelu zimu.

Za pripremu začinjenog kavijara trebat će vam:

svježi maslac - 2 kg;
nemasno ulje - 100 g;
senf u prahu - 1 žlica. žlica;
9% ocat - 3 žlice. žlice;
prstohvat provansalskog bilja;
mljeveni crni papar - žličica.

Gljive očistiti, kuhati dok ne omekšaju, narezati i pržiti na ulju 10 minuta. Nasjeckajte luk i sve zajedno s gljivama pržite još 10 minuta. Smjesu sameljite blenderom 2 puta dok se ne pretvori u pire. Gorušicu u prahu razrijedimo u octu, dodamo u kavijar zajedno sa protisnutim češnjakom, paprom, soli i provansalskim biljem. Dobro izmiješanu smjesu malo zagrijte i razdijelite u posude od pola litre. staklenke i zagrijavajte ih u vodenoj kupelji sat vremena s vodom koja jedva kipi. Zatvorene staklenke čuvajte na hladnom.

Ako u hladnjaku imate smrznute vrganje, od njih možete napraviti vrlo ukusan kavijar.

Pikantni kavijar

Recept za ukusan smrznuti kavijar od gljiva

Gljive za ovo jelo prvo se moraju odmrznuti. Ovaj kavijar jedu čim se malo ohladi. Ako ga stavite na krekere i ukrasite zelenilom, postat će pravi ukras na blagdanskom stolu.

Sastojci:

smrznute gljive - 300 g;
žarulja;
gusta kisela pavlaka - 150 g;
biljno ulje ili maslac - tbsp. žlica.

Papar i sol po ukusu.

Popecite luk narezan na kockice uz dodatak ulja dok ne omekša. Odmrznute gljive kuhajte 30 minuta. Sitno nasjeckajte, nakon što procijedite. Pržiti dok tekućina ne ispari, pomiješati s lukom i vrhnjem. Popaprite, posolite i zajedno pirjajte oko 5 minuta. Jelo je spremno.

Dodavanjem rajčice i češnjaka uživat ćete u potpuno novom okusu kavijara od vrganja.

Smrznuti kavijar od gljiva

Kako napraviti kavijar od gljiva od kuhanih gljiva s rajčicama i češnjakom

Ovo jelo možete pripremiti za zimnicu, a možete ga poslužiti za ručak ili večeru. Sastojci:

kuhane gljive - 500 g;
jedna mrkva i jedan luk;
jedna rajčica;
češanj češnjaka;
biljno ulje.

Na biljnom ulju lagano popržite sitno nasjeckanu mrkvu, dodajte luk i pržite još 10 minuta. Rajčicu oguliti, nasjeckati i dodati povrću. Začinite nasjeckanim češnjakom i začinima, dodajte gljive nasjeckane na mašini za meso i sve zajedno pirjajte još 10 minuta. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

Kavijar možete napraviti od gljiva, povrća i riže. Ovo se jelo jede vruće s kuhanim krumpirom.

Kako kuhati kavijar od lisičarki (video)

Kuhanje kavijara od gljiva od vrganja s povrćem i rižom

Za ovo će vam trebati;

gljive - 0,5 kg;
3 velike slatke paprike;
žarulja;
rajčice - 0,5 kg;
već kuhana riža - 200 g;
sol po ukusu;
biljno ulje - 40 g.

Kuhajte gljive dok ne omekšaju, ocijedite. Luk narezan na kockice pržiti 5-7 minuta, dodati sitno nasjeckanu papriku, a nakon 5 minuta oguljenu i nasjeckanu rajčicu dinstati dok povrće ne bude gotovo. Gljive, rižu i mješavinu povrća sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Posolite, popaprite i poslužite uz bijeli kruh.

Jela od gljiva vole mnogi. Razne juhe, pirjane i pržene gljive odavno su postale poznate. Kavijar od gljiva pripremljen prema originalni recepti, otvorit će nove horizonte u korištenju tradicionalnih proizvoda.

Broj pregleda: 131

S približavanjem jeseni, gljive se pojavljuju u brojnim zalihama domaćica: ukiseljene, smrznute, soljene, sušene. Postoje slatki i ukusne gljive na žutoj stabljici sa smeđim masnim klobukom – vrganj.

latinski naziv luteus - Suillus luteus (kasna ili žuta uljarica), riječ luteus znači "žuto". Ljudi nazivaju gljivu drugačije: maslukh, chalysh, maslyuk, Britanci je zovu "Slippery Jam". Naziv je dobila zbog masnog, ljepljivog klobuka, crveno-smeđe ili tamno-smeđe boje. Za kišnog vremena stvara se više sluzi.

Stabljika je zlatnožute ili boje limuna. Dostiže visinu od 10 cm, debljinu do 3 cm.Odrasle gljive imaju bijeli ili sivkasto-ljubičasti prsten. Iznad prstena noga je bijela, donji dio noge je smeđi. Boja pulpe je bijela ili žuta, ugodnog mirisa i kiselog okusa. Na stražnjoj strani klobuka mladih nalazi se ulje bijeli film.

Vrganj raste u borovim šumama u blizini mladih borova. Vole sunčano mjesto, pa ih nema u zaraslim šumama. Lakše ga je pronaći na rubovima borovih šuma, uz rubove cesta u blizini borove šume, na ložištima ili starim zgarištima. Zbirka traje od lipnja do mraza. Masovna berba događa se u srpnju.

Osobitosti

podmazivač – jestiva gljiva 2. kategorija. Profesionalni berači gljiva smatraju da je na drugom mjestu nakon vrganja, a ispred njega je po sadržaju masti i ugljikohidrata. Po prinosu u crnogorične šume leptirima nema premca, zauzimaju 1. mjesto.

Energetski sastav:

Ugljikohidrati – 46%
Masti – 18%
Belkov – 18%

Protein maslaca ljudi apsorbiraju 75-85%. Mlade gljive imaju više bjelančevina od starih, kao što je više bjelančevina u klobucima nego u peteljkama.

Sastojci:

kuhani maslac (koliko imate);
luk 2-3 komada;
biljno ulje– 1/3 šalice (po mogućnosti rafinirano);
sol, začini - po ukusu.

priprema:

U tavu ulijem ulje i zagrijem. Izložim maslac, pokrijem poklopcem i pržim na laganoj vatri dok ne prestanu "pucati" (tijekom kuhanja shvatit ćete o čemu govorimo).
Dodajte luk i nastavite pržiti na laganoj vatri.
Pržite uz povremeno miješanje dok u tavi ne ostane tekućine i gljive ne potamne.

Za zimnicu spremam na isti način, samo ne dodajem luk i pržim duže, oko sat vremena. Stavila sam u sterilizirane staklenke. Šampinjone nabijam čvrsto, otprilike do ramena tegle. Da biste izbjegli plijesan (to se događa zbog loše obrade limenki ili nedovoljno vremena za prženje), prelijte otopljenu mast na vrh.

Video recept

Ne kotrljam se ispod željezne kape, i dobro zatvorim najlonom. Čuvam ga na hladnom mjestu i dosta dugo. Poslužim uz krumpir ili heljdu.

Marinirani vrganji

Marinirani vrganji s lukom i začinskim biljem uključeni su u novogodišnji jelovnik, postajući tradicionalni zalogaj i komadić udobnosti doma.

Recept br. 1

Sastojci:

za 1 litru vode 2 žlice soli i 3 šećera;
10 velikih graška pimenta;
1-2 klinčića;
režanj češnjaka;
nekoliko komada lovorovog lista (po želji);
prstohvat suhog sjemena kopra.

priprema:

Obično skinem kožu s klobuka da se marinira. Nakon čišćenja isperem ga u velikoj posudi kako bi se pijesak slegnuo i lagani ostaci isplivali na površinu. Perem u nekoliko voda.
Velike vrganje isječem na nekoliko dijelova i skuham u slanoj vodi. Kuham ne više od 10 minuta. Prvo dodajte nekoliko kapi octa ili limunska kiselina na vrhu noža da gljive ne potamne.
Ocijedim vodu, dodam istu smjesu i kuham 15 minuta.

Čvrsto stavim maslac litarske staklenke(ja prethodno steriliziram staklenke i poklopce), napunite ih marinadom i dodajte žlicu 9% octa. Smotam poklopce i spremim ih u podrum ili podrum.

Recept br. 2

Za sljedeću opciju konzerviranja trebat će vam:

1 kg maslaca približno iste veličine;
žlica šećera;
10 velikih graška crnog pimenta;
limunska kiselina (10 g);
lovorov list - 5 komada;

Za marinadu:

trećina čaše vode;
2/3 šalice 3% octa;
žlica soli.

Marinadu prokuham, dodam prethodno opran i očišćen maslac. skidam pjenu. Štednjak gasim čim marinada ponovno prokuha. Dodam lovorov list, limunsku kiselinu, šećer, papar, promiješam i pustim da se ohladi. Stavim gljive u staklenke, napunim ih marinadom i pokrijem ih pergamentom (bolje je ne pokrivati ih metalnim poklopcima). Čuvam u hladnjaku.

Slani vrganj

Za kiseljenje maslaca, kao i mliječne gljive, koristim svježe ubrane gljive, ne crvljive i male veličine. Veće ostavljam za zamrzavanje. Neke domaćice soli samo klobuke, peteljke se odrežu kada je gljiva srednje ili velika. Neki posebno soli klobuke i noge. Kako kažu, ovisi o ukusu i boji ... Ako je vrganj mali, ne skidam film s kapice.

Sastojci:

1 kg maslaca;
2 žlice soli;
5 graška crnog pimenta;
4 komada listova lovora;
3 režnja češnjaka;
svježi kopar;
lišće crnog ribiza (po želji).

priprema:

Oguljene i oprane vrganje kuham u puno slane vode 20 minuta. Čim prokuha skidam pjenu.
Kuhane gljive operem u hladna voda, stavim u cjedilo da pusti vodu.
U emajl tava ili napunite zdjelu solju i stavite gljive s klobukom prema dolje. Dodam lovorov list, papar, nasjeckani češnjak i kopar, pospem solju. Na vrh dodam sloj gljiva i začina, tako više puta.
Kad su gljive poslagane stavim ravnu posudu na vrh i pritisnem pritiskom da maslacke gljive puste sok i budu skroz u salamuri.Ako nema dovoljno salamure dodam prokuhanu slanu vodu i ostavim jedan dan .
Šampinjone čvrsto slažem u staklenke na pari tako da budu potpuno prekrivene salamurom. Radi sigurnosti, prelijem ga biljnim uljem i ostavim u hladnjaku.
Gljive će biti soljene za 3 tjedna. Ispasti će jaki i ukusni.

Maslac za zamrzavanje

Gljive očistim od borovih iglica i lišća, isperem u tekućoj vodi i stavim u cjedilo na 20 minuta da se ocijede. Preporučam da ga umočite papirnatim ručnikom da se brže osuši.

Velike vrganje režem na komade od 2-3 cm i stavljam u plastične vrećice ili posebne posude. Ne preporučam stavljanje puno ulja u vrećicu. Ne zaboravite razvrstati gljive: nasjeckane stavite u jednu vrećicu, male u drugu. Stavite unutra zamrzivač. Čuva se godinu dana.

Prije zamrzavanja možete kuhati ili pržiti, ali svježe smrznute gljive zadržavaju više hranjivih tvari od kuhanih ili ukiseljenih.

Kako pravilno odmrznuti

Odmrzavanje je dug proces.

Premjestite gljive iz zamrzivača u hladnjak i ostavite dok se potpuno ne odmrznu. Zapamtite, odmrznute gljive se koriste odmah, inače će postati mjesto nakupljanja bakterija.
Nema potrebe za brzim odleđivanjem. Nakon brzog odmrzavanja izgledaju neugledno i gube okus.
Pustite da se vrganji oslobode kore koja se stvorila tijekom zamrzavanja, a zatim možete početi kuhati. Odmrznute gljive kuhajte u slanoj vodi 15 minuta.

Leptiri rijetko djeluju kao punopravni i zasebno jelo. Češće nego ne, ovo je nezamjenjiv sastojak za davanje pikantnog okusa. Od njih

Marinirani vrganji pripremljeni u staklenkama za zimu kod kuće će postati super snack za blagdanski stol ili svakodnevnu večeru. Dodavanje začina, začinskog bilja i povrća u salamuri dodaje okus svakom receptu. jedinstven okus i aroma. Konzervirana hrana se pokazala vrlo zdravom i hranjivom. Pikantne gljive mogu se koristiti umjesto mesnih jela.

Kako kuhati mariniranu mlaćenicu

Ova sorta gljiva lako se bere, bogat okus, visoka nutritivna vrijednost. Da biste dobili dobar, kvalitetan zalogaj, važno je znati kako pravilno pripremiti konzerviranu hranu. Iskusne domaćice znaju nekoliko jednostavne tajne koji vam omogućuju da ukusno i brzo napravite marinirane gljive kod kuće:

Svaka gljiva se mora očistiti kako bi se uklonila gorčina. Da biste to učinili, nožem ili spužvom ostružite ne samo prljavštinu i ostatke, već i gornji sloj poklopca.
Proizvod treba kuhati uz dodatak stolnog octa, limunske kiseline ili u slanoj vodi. Proces daje gljivama lijepu boju.
Vrganje trebate početi kuhati odmah nakon berbe, jer u hladnjaku brzo uvenu.
Da biste dobili ukusne ukiseljene gljive, svježi ili smrznuti glavni proizvod se nekoliko puta opere ili namoči nekoliko sati.
Vrganje možete marinirati za zimu u staklenkama na hladan ili vruć način. Prva opcija uključuje punjenje glavne komponente kipućom slanom vodom. Drugi način kuhanja gljiva je kuhanje zajedno sa začinima.
Maslac treba rasporediti u posude iste veličine, jer o tome ovisi konzistencija gotovog jela. Male gljive mogu se staviti cijele, velike je bolje rezati na 2-4 dijela.

Marinada za maslac

Okus i miris gotovog jela izravno ovisi o odabranom receptu za marinadu. Salamura sadrži začine i tvari koje pomažu da hrana dugo ostane prikladna za konzumaciju. Od začina se preporuča koristiti crni i piment, lovorov list, češnjak i suhu gorušicu. Ako želite primiti ljuti zalogaj, pokušajte dodati čili ili korijen hrena. Za konzerviranje konzervirane hrane, sol, šećer, limunska kiselina ili ocat koriste se među komponentama marinade.

Recepti za marinirani maslac

Postat će gljive ove vrste, pripremljene toplim ili hladnim mariniranjem prikladno jelo za svečani stol ili večeru u hladnoj sezoni. Razni recepti s dodatkom bilja, povrća, octa ili limunske kiseline može iznenaditi goste s neočekivanim nijansama okusa i mirisa. Svaka domaćica moći će za sebe odabrati opciju kako pripremiti marinirane pripravke od gljiva koji će zadovoljiti ukućane.

Marinirani vrganji s češnjakom

Vrijeme: 25 minuta.
Broj porcija: 5-7 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 18 kcal.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Gljive kuhane prema klasični recept, oduševit će goste ne samo nenadmašnim okusom, već i blagodatima za tijelo. Takvo očuvanje na svoj način nutritivna svojstva može u potpunosti zamijeniti meso. Proces kuhanja ne oduzima puno vremena i neće izazvati poteškoće čak ni domaćici početnici. Pomaže sadržaj octa i limunske kiseline dugotrajno skladištenje posude na odgovarajućoj temperaturi.

Sastojci:

češnjak - 4-5 češnja;
sol - 2,5 žlice. l.;
crni papar u zrnu - 15 kom .;
limunska kiselina - 0,3 žličice;
gljive - 1,5 kg;
šećer - 2 žlice. l.;
ocat (70%) - 1 žlica. l.;
voda - 1 l.

Način kuhanja:

Uklonite filmove s gljiva i isperite ih hladnom vodom. Za visokokvalitetno mariniranje trebaju biti približno jednake veličine: velike izrežite na 4 dijela, a srednje na pola.
Ulijte vodu u tavu, dodajte sol (1 žlica), limunsku kiselinu. Sve sastojke dobro promiješajte, dodajte gljive i stavite na vatru. Morate pričekati dok ne zavrije, a zatim nastaviti kuhati 10 minuta. Ocijedite vodu, bacajući gotovu sirovinu od gljiva u cjedilo.
Za pripremu marinade u posudu ulijte 1 litru vode, dodajte preostalu sol i šećer. U tekućinu dodajte zrna crnog papra i lovor. Dobivenu začinsku smjesu zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
Stavite glavnu komponentu u posudu s pripremljenom marinadom. Kuhajte još 5 minuta, skidajući pjenu s površine tekućine. Zatim maknite posuđe s vatre, ulijte ocat, dodajte oguljeni češnjak.
Gljive stavite u prethodno sterilizirane staklenke, napunite marinadom do vrata i zarolajte. Stavite konzerve s poklopcima prema dolje, dobro poklopite i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Ukiseljeni proizvod mora se čuvati u podrumu ili hladnjaku.

S ljutom papričicom i soja umakom

Vrijeme: 30 minuta.
Broj porcija: 6-8 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 20 kcal.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Recept za ukiseljeni maslac za zimu sa umak od soje I feferon Svidjet će se ljubiteljima slanih zalogaja. Proces kuhanja uključuje pripremu glavnog sastojka, pravljenje salamure i njezino zatvaranje u posudu za skladištenje. Ovo jelo možete poslužiti samostalno ili uz prilog. Ukiseljene gljive će biti pikantne zahvaljujući ljutoj papričici i češnjaku, pa ih morate koristiti s oprezom.

Sastojci:

čili papričica - 1 kom .;
voda - 1000 ml;
krupna sol - 2 žlice. l.;
lovorov list - 1 kom .;
soja umak - 30 g;
granulirani šećer - ½ žlice;
kopar (sjemenke) - 1 žličica;
crni papar u zrnu - 5 kom .;
gljive - 5000 g;
češnjak - 10 češnja;
ocat - 100 ml.

Način kuhanja:

Šampinjone dobro očistiti, oprati, prokuhati i ocijediti od tekućine.
Uzmite duboki lonac, ulijte 1 litru čiste vode, dodajte sol i granulirani šećer. U marinadu dodajte ljuti sojin umak, crni papar i sjemenke kopra. U tekućinu stavite oguljeni i na sitne komadiće nasjeckani češnjak. Pričekajte da dobivena smjesa prokuha.
Ulijte ocat u marinadu, dobro promiješajte, dodajte maslac. Kuhajte gljive sa začinima na laganoj vatri 15 minuta.
Gotovo jelo stavite u sterilne staklenke, napunite marinadom i pokrijte poklopcima. Ostavite izratke u ovom stanju dok se proizvod ne ohladi sobna temperatura. Čvrsto zavrnite poklopce i čuvajte u hladnjaku.

Sa senfom

Vrijeme: 65 minuta.
Broj porcija: 2-4 osobe.
Sadržaj kalorija u jelu: 20 kcal.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Za izradu gorušice možete koristiti ovaj začin u obliku paste, praha ili zrna. Bilo koja njegova vrsta pružit će potrebnu aromu i oporost okusa. Ljutina jela podešava se (ovisno o preferencijama domaćice) smanjenjem ili povećanjem količine češnjaka i papra. Predjelo možete poslužiti uz prilog od krumpira ili riže, ukrašen sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

senf - 3 žlice. l.;
ocat (esencija) - 18 g;
voda - 1 l;
režnja češnjaka - 2-4 kom .;
sol - 2 žlice. l.;
crni papar u zrnu - 4-7 kom .;
vrganj – 1 kg;
granulirani šećer - 1 tbsp. l.;
lovorov list - 1-3 kom.

Način kuhanja:

Da biste brzo i ukusno marinirali vrganje kod kuće, dobro ih očistite i temeljito isperite pod mlazom vode. Prokuhajte gljive s malo soli i octa 15 minuta.
Za pripremu nadjeva pomiješajte vodu, papar, lovorov list, sol, šećer i senf. Tekućinu sa začinima stavite na vatru, kuhajte 5 minuta pa ulijte ocat.
Pripremite prethodno sterilizirane staklenke. Na dno posude stavite 2 češnja češnjaka. U posudu stavite gljive i do vrha ih napunite marinadom.
Čvrsto zavrnite poklopce. Preporuča se pohranjivanje obradaka na hladnom mjestu.

S mrkvom

Vrijeme: 1 sat.
Kalorični sadržaj jela: 22 kcal.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Marinirani šampinjoni s mrkvom vrlo su aromatični jer sadrže puno začina. Prije nego što ih počnete pripremati za zimnicu po ovom receptu sa fotografijom, treba ih dobro oprati, oguliti i skuhati. Stolni ocat a mala količina limunske kiseline u salamuri osigurat će dugotrajno skladištenje u podrumu, podrumu ili hladnjaku.

Sastojci:

piment – 5-7 zrna;
krupna sol - 45 g;
kuhani maslac - 1 kg;
ocat (9%) - 2-3 žlice. l.;
luk – 1 kom.;
crni papar - 3-5 graška;
limunska kiselina - 2 g;
klinčići - 3-5 kom .;
lovorov list - 3-4 kom .;
mrkva – 1 kom .;
šećer - 10 g;
cimet - 3 g.

Način kuhanja:

Oguljene i dobro oprane vrganje kuhajte pola sata potopljene u većoj količini vode. Pripremljenu sirovinu od gljiva stavite u cjedilo i ocijedite tekućinu.
Luk se mora oguliti i izrezati na kolutiće ili pola kolutića. Mrkvu očistite od kože i nasjeckajte na ploške. Kuhajte povrće 5 minuta u 1 litri kipuće vode.
Luku i mrkvi dodajte limunsku kiselinu, klinčiće, cimet, sol, ocat, kristalni šećer, papar i lovor.
Kombinirajte gljive s dobivenim nadjevom, dodajući vodu tako da razina tekućine bude 2-3 cm viša od glavne komponente.Morate pričekati da marinada prokuha, kuhati je 10 minuta.
Stavite maslac zajedno s tekućinom u prethodno sterilizirane staklenke i dobro ih zavrnite. Stavite posudu naopako, zamotajte je i pričekajte da se marinirani pripravci potpuno ohlade. Proizvod se mora čuvati na hladnom mjestu.

Cimet

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 3-5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 18 kcal.
Namjena: međuobrok, tijekom posta.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Cimet će dodati zanimljiv okus mariniranom predjelu. Začin je bolje koristiti u obliku štapića kako se marinada ne bi stvorila talog. Zimi će grijući miris cimeta biti posebno ugodan. Grickalice se mogu poslužiti u svečani stol ili kao ukusan dodatak vašoj uobičajenoj večeri. Da biste diverzificirali recept, preporuča se kupiti paket gotovih začina za kiseljenje ili dodati svoje omiljene začine.

Sastojci:

voda - 1 l;
octena kiselina - 2 žličice;
vrganj – 3 kg;
šećer - 2 žlice. l.;
cimet - 1 štapić;
sol - 2 žlice. l.;
lovorov list - 1 kom .;
začin za ukiseljene gljive - 5 g;
piment - 2 graška;
crni papar u zrnu - 2 kom.

Način kuhanja:

Namočite glavnu komponentu, uklonite prljavštinu nekoliko puta pranjem. Čepove je potrebno lagano protrljati spužvicom kako bi se uklonio dio sluzi. Pečurke kuhajte 10 minuta, zatim ocijedite tekućinu, dodajte svježu te ponovite postupak.
Zakuhajte vodu tako da u posudu stavite granulirani šećer, grubu sol i štapić cimeta. Nakon vrenja ulijte ocat i ostavite marinadu pola sata.
Začinima dodati prokuhani maslac. Kuhajte smjesu 20 minuta na laganoj vatri, zatim je ohladite.
Ukiseljene slažite u suhe, sterilizirane staklenke. Posude morate zatvoriti navojnim ili najlonskim poklopcima. Mariniranje maslaca za zimu na ovaj način pretpostavlja spremnost za 1-2 tjedna. Za to vrijeme gljive će biti dobro natopljene.

Sa zelenim lukom i hrenom

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 2-3 osobe.
Sadržaj kalorija u jelu: 20 kcal.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Pikantno predjelo sa zelenim lukom i hrenom odlikuje se ne samo pikantnošću, već i lijepim izgledom. Ovo očuvanje idealno je za blagdanski stol. U hladnoj sezoni, zelje luka će vas podsjetiti na ljeto, a njihov okus će vam podići raspoloženje. Kišobran kopra i lovor nakon pripreme marinade možete izvaditi ili staviti u staklenke zajedno s ostalim sastojcima.

Sastojci:

voda - 2 l;
zeleni luk - 0,5 kg;
hren (korijen) - 20 g;
vrganj – 1 kg;
lovorov list - 2 kom .;
kišobrani kopra – 3 kom .;
ocat (9%) - 5 žlica. l.;
šećer - 1 žlica. l.;
češnjak - 5 češnja;
sol - 5 žlica. l.

Način kuhanja:

Maslačke gljive dobro očistite i operite, veće gljive narežite na komade. Kuhajte proizvod u kipućoj vodi 10 minuta.
Zeleni luk operite, osušite, narežite na trakice dužine 2,5 cm.
Sljedeći korak bit će priprema nadjeva. Da biste to učinili, ulijte 2 litre vode u odgovarajuću posudu i dodajte lovorov list. Stavite posudu s tekućinom na vatru i pričekajte dok ne prokuha.
U nadjev uronite kišobran kopra i režnjeve češnjaka i kuhajte 2 minute.
Kuhane gljive pomiješajte s marinadom i pirjajte 10 minuta. Dodajte ocat, luk, očišćeni hren. Pomiješajte sve sastojke, maknite posuđe s vatre.
Gotove ukiseljene gljive stavite u sterilizirane staklenke i zavrnite poklopce. Ostavite konzerviranu hranu da se hladi 12 sati, a zatim je stavite u hladnjak na čuvanje.

Korejski marinirani vrganj

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 3-4 osobe.
Sadržaj kalorija u jelu: 20 kcal.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: ruska, orijentalna.
Težina: srednja.

Ova verzija ukiseljenih gljiva instant kuhanje vrlo zgodno ako želite ne samo sačuvati zalogaj tijekom zime, već ga i uskoro poslužiti na stolu. Glavne komponente brzo se natope u salamuri. Nakon što jelo odstoji tjedan dana u hladnjaku, može se jesti zasebno ili s prilogom. Korejske gljive imaju pikantnu aromu i ugodan otočni okus.

Sastojci:

rafinirano biljno ulje - 400 ml;
šećer - 4 žličice;
gljive - 2 kg;
luk – 2 kom .;
sol - 2 žličice;
paprika - 2 žličice;
Korejski začin od povrća - 2 pakiranja;
čili paprika - 1 žličica.

Način kuhanja:

Uzmite cijeli luk i ogulite ga. Povrće nasjeckajte na kockice i pržite dok ne porumeni.
U drugu tavu ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Dodajte gljive i pržite.
U čašu vode ulijte sol, papar, šećer i začine, sve dobro promiješajte. Preko maslaca prelijte začine, dodajte luk i ocat. Češnjak sameljite pomoću ribeža ili posebnog alata i stavite u posudu. Pomiješajte sve sastojke.
Ukiseljeni proizvod rasporedite po staklenkama i pokrijte plastičnim poklopcima. Ostavite posudu u hladnjaku jedan dan.

S celerom i lukom

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 3-4 osobe.
Sadržaj kalorija u jelu: 20 kcal.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Kompleksno predjelo dodatno sadrži papriku i celer. Pripremajući ukiseljene gljive na ovaj način, dobit ćete punopravni konzervirana salata, koji će dugo ostati na hladnom i oduševit će svojim okusom i mirisom u jesensko-zimskom razdoblju. Povrće čini jelo zdravim i zadovoljavajućim. Može se poslužiti kao zasebno predjelo ili uz prilog.

Sastojci:

luk - 4 glave;
nagnuti se nerafinirano ulje– 100 ml;
celer - 1 hrpa;
paprika - 2 kom .;
sol - 2 žlice. l.;
češnjak - 5 češnja;
ocat - 120 ml;
šećer - 2,5 žlice. l.;
voda - 1 l.

Način kuhanja:

Prva faza recepta s fotografijom uključuje pripremu povrća. Luk je potrebno oguliti, narezati na tanke kolutove, a celer nasjeckati na sitne kockice. Uklonite sve sjemenke iz paprike. Narežite povrće na trakice. Režnjeve češnjaka nasjeckajte na sitne kockice.
Sljedeći korak u receptu s fotografijom je priprema marinade. Zagrijte vodu, pomiješajte u njoj ocat, šećer, sol i biljno ulje. Stavite tekućinu na laganu vatru i pričekajte dok ne zavrije.
U preljev staviti prethodno prokuhane i nasjeckane vrganje, dodati luk, češnjak, papriku, celer. Kuhajte 10 minuta.
Gotov ukiseljeni proizvod rasporedite u staklenke, ulijevajući začinsku tekućinu do grla posude. Zatvorite konzerve plastičnim poklopcima i ohladite. Ukiseljene gljive moraju se čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Kako ukiseliti vrganje za zimu bez sterilizacije

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 3-4 osobe.
Sadržaj kalorija u jelu: 20 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Priprema ukiseljenih gljiva bez sterilizacije uključuje njihovo skladištenje u hladnjaku. Maslac se brzo natopi salamurom, a nakon nekoliko dana možete probati predjelo. Preporuča se čuvanje posude u hladnjaku ne duže od 4 mjeseca.. Radni komad možete staviti u čiste staklenke ili druge dobro zatvorene posude (posude, lonce).

Sastojci:

biljno ulje - 4 žlice. l.;
granulirani šećer - 3 žlice. l.;
vrganj – 1 kg;
voda - 2 l;
češnjak - 5 češnja;
piment - 4 graška;
octena esencija - 2 žlice. l.;
sol – 1 žlica. l.;
lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

U lonac ulijte 1 litru vode, tamo stavite oprane i oguljene gljive, dodajte 10 g soli i 9 g octa, pričekajte da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte maslac dok se ne slegne, povremeno skidajući pjenu. Gotov proizvod stavite u cjedilo i ohladite.

Maslac mariniran za zimu jedan je od najomiljenijih priprema za mnoge ljude. Ove gljive je doista jako teško obraditi, ali jednako je lijepo otvoriti takvu staklenku za zimu i uživati u gustim, urednim gljivama koje vam pokušavaju iskliznuti iz tanjura.

Ako nikada u životu niste kiselili vrganje, ili ste već zaboravili kako se to radi, ili samo želite probati novi recept, preporučujemo naš članak - u njemu ćete pronaći najpotrebnije stvari i moći ćete pripremiti jednostavno prekrasne gljive za zimu.

Ukusni vrganji marinirani za zimu sa štapićem cimeta

Vrlo jedinstven recept koji daje neobičan okus najdraze jelo. Takve su gljive nevjerojatno prikladne ne samo kao samostalni prilog, već i kao sastojak salata.

Sastojci za izradu “Mariniranog maslaca s cimetom”

Cimet - 1/3 štapića;

Klinčići - 1 komad;

Piment - 2 komada;

Ljuta paprika - 3 komada;

Limunska kiselina - ¼ žličice limunske kiseline;

Stolni ocat - 2 žlice za 9%;

Šećer u prahu - 1 žlica;

Krupna sol - 1 žlica, ali bez hrpa.

Recept za marinirani maslac s cimetom:

Prvo morate uzeti marinirani maslac, oguliti ih od filma koji je na njima, a zatim ih morate isprati nekoliko puta. Zatim sve treba prokuhati u vodi, obavezno dodati malo limunske kiseline. Gljive se moraju prebaciti u cjedilo, nakon toga se moraju ohladiti, a najveće od gljiva moraju se izrezati na male komade. Što se tiče malih gljiva, možete ih ostaviti cijele.

Sada morate uzeti sve sastojke za pripremu marinade. U tavu ulijte filtriranu ili izvorsku vodu - otprilike 400 ml;

Zatim sve gljive treba prenijeti s marinadom u staklenku. Sada morate dodati 2 žlice octa, staviti poklopac i zarolati staklenku. Ohladite ga naopako, prethodno ga zamotajte, a zatim staklenke premjestite na hladno.

Ukusni vrganj mariniran za zimu s dodatkom mladog luka

Vrlo neobičan recept, ali, ipak, dobivaju se vrlo ukusne gljive.

Sastojci za pripremu jela "Marinirani maslac sa zelenim lukom"

Oguljeni maslac - pola kilograma;

Lovorov list - 1 komad;

Sol - 2 žlice soli;

Voda – 1,2 litre čiste izvorske ili filtrirane vode;

Šećer u prahu - pola žlice;

Ocat 7% - jedna i pol žlica;

Kišobrani kopra - po ukusu;

Češnjak - 3 češnja, ne prevelika;

Zeleni luk - 2 vezice;

Recept za marinirani maslac sa zelenim lukom:

Trebate uzeti prilično veliku tavu, staviti lovorov list u nju, kao i dodati sol i vodu. Sada sve stavimo na vatru i pričekamo dok ne prokuha. Zatim tu trebate staviti gljive koje ste ogulili i oprali. Maslac je potrebno prvo kuhati na jakoj vatri - oko 15 minuta, a nakon toga sterilizirati i staklenke i poklopce. Ovaj postupak će vam oduzeti najmanje 20 minuta. Zatim morate pripremiti marinadu. Svakako probajte, soli bi trebalo biti dovoljno. Nakon toga morate uzeti ocat, šećer, pomiješati. Okus ne smije biti previše bogat, blago slatko-kiseo. Zatim marinadu treba kuhati još 10 minuta, bez smanjenja vatre. Prije nego što završite s pripremom marinade, u tu posudu stavite oprane i osušene kišobrane kopra narezane na komade od 5 cm i češnjak na ploške. Sada se dodaje i zeleni luk, koji treba nasjeckati ne baš sitno, svaki po 2-3 cm.

Također trebate uzeti ne baš veliki komad hrena, oprati ga, temeljito oguliti, staviti u sito ili cjedilo i preliti kipućom vodom. Nakon toga obrađeni komad prebacite u marinadu i odmah ugasite vatru ispod posude. Zatim morate uzeti gljive, staviti ih direktno s marinadom u staklenke i zatim sve zarolati. Nakon 12 sati staklenke se mogu prenijeti na hladno.

Maslac mariniran sa celerom i paprikom za zimu

Sastojci za pripremu “Marinirani maslac sa celerom”:

Maslac - 2 kilograma;

Sol - 7 žlica soli;

Luk - 3 komada;

Celer - jedna mala hrpa zelenila;

Crvena paprika - 3 komada;

Češnjak - 5 češnja;

Biljno ulje - 150 ml;

Ocat - 150 ml 9% octa;

Šećer u prahu - 2 žlice.

Recept za marinirani maslac s celerom:

Vrganje je potrebno očistiti, zatim oprati i sitno narezati. Kuhajte gljive u kipućoj vodi, malo posoljenoj 10 minuta. Nakon toga ih samo trebate ocijediti u cjedilu. Zatim morate sve ohladiti. Istovremeno je potrebno oguliti luk i pripremljene kolutove narezati na sitne četvrtine. Zatim je potrebno celer nasjeckati na vrlo sitno, a zatim oprati papriku i očistiti je od sjemenki. Sve narežite na prilično tanke trakice. Sada uzmite češnjak i provucite ga kroz prešu. Morate pripremiti marinadu, a za to u loncu pomiješajte biljno ulje i vodu, ocat i granulirani šećer. Zatim se ova smjesa mora dovesti do vrenja i temeljito promiješati.

Sada će vam trebati češnjak, gljive i luk babura paprika. Trebat će vam i celer. Sve se to mora prenijeti u kipuću marinadu. Nakon par minuta sve možete prebaciti u već sterilizirane staklenke i zarolati. Čim se gljive marinirane na gore navedeni način ohlade, možete ih premjestiti na hladno.

Maslac mariniran s lukom i mrkvom

Sastojci za pripremu jela "Maslac mariniran s mrkvom":

Kuhane gljive - oko 1 kilogram;

lovorov list - 4 komada;

Crni papar - 5 graška;

Piment - 5 graška;

Klinčići - 5 graška;

Limunska kiselina - 2 grama;

Sol - 1,5 žlice;

Granulirani šećer - žličica šećera;

Ocat - 3 žlice - 9%;

Cimet na vrhu noža;

Jedan luk;

Mrkva - jedan komad.

Recept za marinirani maslac s mrkvom:

Gljive je potrebno oguliti, zatim temeljito oprati, a zatim kuhati u puno vode 30 minuta. Kuhane gljive mogu se staviti u cjedilo, nakon čega ih treba vrlo temeljito oprati u tekućoj vodi. Sada za mrkvu i luk. Sve trebate očistiti i sitno narezati. Možete čak koristiti prstenove ili poluprstenove. Zatim je potrebno kuhati oko 5 minuta u jednoj litri kipuće vode. Dodajte lovorov list, klinčiće i papar, limunsku kiselinu i sol te šećer, ocat i cimet. U marinadu koju ste dobili potrebno je staviti sve gljive, dodati vode, a zatim probati tekućinu da vidite što će se dogoditi. Ako iznenada trebate dodati sol ili nešto drugo, dodajte. Nakon toga potrebno je napuniti suhe i sterilizirane staklenke i to tako da se marinada doslovno prelije. Nakon što ste staklenke dobro zatvorili poklopce, staklenke okrenite i ohladite. Sve ovo treba čuvati samo na hladnom mjestu.

Maslac pripremljen za zimu s dodatkom meda

Sastojci za pripremu jela "Maslac za zimu s medom":

Jedna staklenka od 2 litre kuhanog maslaca;

Jedan lovorov list;

Zrna papra po ukusu;

Stolni ocat 9% - do 150 ml, manje je moguće;

Sol - jedna žlica;

Med - žličica;

Po ukusu se dodaju i klinčići, kao i papar.

Recept za zimnicu s medom:

Klobuk gljive je potrebno oguliti, a nakon toga uzeti donji dio gljive - peteljku, odrezati ga, vrlo dobro očistiti od ostataka, a nakon toga gljive isprati, pazeći da ih promijenite. vodu najmanje tri puta.

Sada se ove gljive mogu oprati i kuhati tri puta po 20 minuta. U tom slučaju morate svaki put oprati gljive i uvijek uzeti novu vodu. Kad se četvrti put kuhaju, treba uzeti vode i uliti je u lonac jedan prst iznad razine vaših gljiva. A nakon toga možete dodati list lovora, te sol, papar i klinčiće, med i malo octa. Sve treba prokuhati, a zatim smanjiti vatru na najnižu. Pustite da sve krčka jedan sat. A nakon toga sve treba sipati u staklenke, zarolati i okrenuti na poklopce. Možete ga zamotati u deku dok se potpuno ne ohladi.

Ukusni vrganj mariniran za zimu s češnjakom i biljnim uljem

Ovaj recept daje vrlo ukusne, vrlo skliske gljive s prizvukom češnjaka. Pa ako vam se sviđa ovakav recept, preporučamo da ga ne zaobiđete i svakako isprobate.

Sastojci za pripremu jela "Marinirani maslac s češnjakom":

Maslac - jedan kilogram;

Voda - 1 litra;

Šećer u prahu - 2 žlice;

Sol, 4 ravne žličice, uvijek nejodirana;

Češnjak - 6 češnja;

Octena esencija - 3 žličice;

Lovorov list - 1 komad;

Zrna crnog papra po ukusu;

Biljno ulje 0 4 žlice;

Klinčići po ukusu.

Recept za marinirani maslac s češnjakom:

Prvo morate oguliti maslac, a zatim ukloniti kožu. Zatim ih morate nekoliko puta oprati pod tekućom vodom, a zatim kuhati 40 minuta. U ovom slučaju, pjena će se morati brinuti onoliko često koliko se pojavljuje. Nakon toga gljive koje ste pripremili trebate ocijediti u cjedilu.

U tom slučaju morate u tavu uliti jednu litru čiste vode, dodati granulirani šećer i ocat, sol i lovorov list. Također morate dodati papar, klinčiće i biljno ulje. Smjesu koju dobijete potrebno je staviti na vatru, pričekati da prokuha, a potom sve kuhati oko pola sata. Na samom kraju je potrebno dodati češnjak koji ste već prethodno narezali na tanke ploške. Nakon toga potrebno je maknuti lonac s vatre, a potom gljive i marinadu staviti u sterilizirane staklenke. Sve zarolajte, a zatim staklenke preokrenite na poklopac, pokrijte sve dekom i ostavite da se ohlade. Tako ukiseljene vrganje možete čuvati samo na hladnom mjestu.

Maslac mariniran senfom

Sastojci za pripremu jela "Maslac mariniran sa senfom"

Posuda za ulje - 10 litara;

Listovi lovora - 8 komada;

Kišobrani kopra - 7 komada;

Crni papar u zrnu - 20 komada;

Piment - 7 komada;

Klinčići - 5 komada;

Samo mala šaka sjemenki gorušice;

Sol – 2 žlice soli, ali ni u kojem slučaju ne koristite jodiranu sol;

Granulirani šećer - 1 žlica šećera, ali uvijek bez slajda;

Ocat 9% - 100 grama.

Recept za marinirani maslac sa senfom:

Prvo morate uzeti vrganj i pažljivo ga očistiti od trave i zemlje. Nakon toga morate sve vrlo temeljito oprati. Nema potrebe uklanjati kožu s čepova. Ako su šampinjoni mali, onda ih možete prebaciti u tavu, cijele, ali ako su ili srednje ili velike, onda ih morate prethodno narezati. Nakon toga, potrebno je napuniti posudu do vrha vodom i dovesti sve do vrenja. Kako se gljive kuhaju, potrebno je dodavati još vode, ali ni u kojem slučaju ne smijete zaboraviti skidati pjenu. Sada bi se vaš maslac trebao kuhati oko 50 minuta, a zatim mu možete dodati začine - sve što je navedeno u receptu, uključujući i ocat. Što se tiče soli i šećera, sve se to može dodati po ukusu. Ali imajte na umu da marinada koju dobijete treba djelovati blago slano. Kad ste sve dodali, gljive kuhajte još 15 minuta, a zatim smanjite vatru. Zatim morate pripremiti sterilizirane staklenke i uliti sve u njih zajedno s marinadom. Zarolajte gotovo odmah, a nakon toga sve pokrijte dekom. Imajte na umu da takve staklenke možete čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

Maslac mariniran limunovim sokom

Sastojci za pripremu jela “Marinirana butternut tikva s limunovim sokom”:

Maslac - 5 kilograma;

Svježi sok od limuna - 2 žlice;

Lovorov list - 1 komad;

Crni papar - 5 graška;

Granulirani šećer - ne više od žličice bez vrha, inače se može pojaviti čudan okus;

Ocat 9% - 100 ml;

Sol, nužno ne-jodirana - 4 žlice.

Recept za marinirani maslac s limunovim sokom:

Prvo morate temeljito očistiti gljive od prljavštine, a zatim ih oprati. Zatim morate uzeti velike kape, a zatim ih izrezati na polovice ili četvrtine. Nakon toga, gljive se moraju prebaciti u vodu, u koju je dodana žlica soli, kao i sok od limuna. Nakon nekog vremena možete uzeti gljive, oprati ih nekoliko puta i staviti u lonac napunjen čistom vodom. Sada je potrebno gljive posoliti - jednu žlicu, i sve kuhati 20 minuta. Nakon toga morate uzeti gljive koje ste pripremili i staviti ih u cjedilo. Sada morate uzeti sterilizirane staklenke i tamo staviti papar i lovorov list, kao i maslac - sve to treba rasporediti što je moguće čvršće. Nakon toga potrebno je napraviti marinadu od pola litre vode, 2 žlice soli i šećera s octom. Zatim trebate uzeti smjesu koju ste dobili, a zatim je staviti da prokuha i sterilizirati staklenke 40 minuta. Sada možete zarolati staklenke, okrenuti ih na poklopac i ostaviti da se ohlade.

To je sve – kao što vidite, načina mariniranja maslaca ima zaista mnogo, a svatko će pronaći recept po svom ukusu. Najteže je pripremiti same gljive i očistiti ih, a ostalo neće biti teško ni kuharima početnicima.

Berači gljiva nepogrešivo prepoznaju uljaricu: čak i ako ste malo dalje od nje, nije teško vidjeti sjajnu kapicu malog gljiva. Maslac se može koristiti u kuhanju na različite načine: ukiseliti ga, pržiti ili napraviti juhu.

Kako kuhati vrganj

Kuhanje maslaca treba započeti njihovim temeljitim pranjem i čišćenjem. U ovoj fazi morate izbaciti loše gljive koje su slučajno pale u košaru. Daljnje radnje ovise o specifičnim receptima. Kod kuće možete marinirati cijeli vrganj, ali za prženje ga je bolje izrezati na nekoliko dijelova.

Kako očistiti gljive

Bez obzira na jelo koje pripremate, čišćenje maslaca je obavezno. Skliske kape s peteljkama prvo je potrebno oprati i osušiti prirodnim putem. Prije čišćenja ulja, ako je potrebno, možete ih dodatno ubrisati salvetom. Zatim uzmite mali nož s kojim ćete lakše raditi i skinite tanki sloj koji prekriva gljive. Neće ga biti teško ukloniti iz suhe uljarice. No, morate uzeti u obzir da će se samo s malih gljiva lako skinuti kožica, kod većih je primjeraka tanja.

Koliko dugo kuhati

Kuhari često kombiniraju metode kuhanja u jednom jelu. Na primjer, prije prženja možete prokuhati maslac. Ova odluka je zbog želje da se potpuno zaštiti od trovanja, recimo, lažnom limenkom ulja, koja je čak i na fotografiji vrlo slična pravoj. Ukusne gljive kuhajte dok ne prokuhaju, zatim ih prebacite u drugu posudu s hladnom posoljenom vodom i kuhajte još pola sata. Dodajte malu količinu limunske kiseline u tavu, ona će spriječiti da gljive potamne.

Kako marinirati

Ukusne mogu biti ne samo pržene gljive, već i slane. Ova je opcija idealna za njihovo očuvanje za zimu, jer Novogodišnji stol rijetko kad prođe bez domaćih kiselih krastavaca. Marinada se priprema od onih sastojaka koje domaćica voli, ali u većini slučajeva ne može bez octa, pimenta, šećera, soli i češnjaka. Ponekad se ukiseljeni vrganji začinjaju senfom i dopunjuju lukom. Ova je opcija prikladna ako nakon otvaranja staklenke planirate kuhati, na primjer, salatu.

Koliko dugo pržiti

Svejedno kuhate li gljive ili ne, morate obratiti pažnju i na kuhanje u tavi. U pravilu, prženje ne traje više od četvrt sata, ali ponekad se vrijeme može povećati. Ako govorimo o smrznutom maslacu, trebat će im više vremena za kuhanje u tavi. Trebat će vam 40 minuta: pola tog vremena jelo treba biti pokriveno poklopcem, a drugu polovicu kuhati na srednjoj vatri bez njega. Prije prženja vrganje se mogu podijeliti na dijelove radi lakšeg jela.

Kako zamrznuti za zimu

Domaća zimnica jedna je od omiljenih delicija Rusa. To vrijedi i za smrznuti maslac, čiji je recept krajnje jednostavan. U sirovom, opranom obliku također možete sačuvati blagodati gljiva do zime. Preporučljivo je odmah oguliti kožu prije zamrzavanja, inače će odavati neugodnu gorčinu. Mali primjerci mogu se zamrznuti cijeli, velike je najbolje rezati. Ako vam se ne sviđa ova opcija, možete prvo prokuhati maslac. U tom slučaju ih možete staviti u hladnjak tek nakon što se potpuno ohlade.

Recepti za maslac

Oprane i oguljene gljive, bez obzira jeste li ih zamrznuli ili ih svježe donijeli iz šume, već možete kuhati. Jela s maslacem bit će jednako ukusna ako ih popržite, zapečete u pećnici ili pirjate u laganom kuhalu. Prije nego što nešto kuhate, nije potrebno provjeriti sadržaj hladnjaka, možete smisliti ukusna hrana od dostupnih proizvoda. Za pržene gljive Sve što vam treba je biljno ulje, a za mariniranje maslaca bit će dovoljni i najjednostavniji začini.

Juha

Krem juhe od gljiva s hrskavim krutonima obiluju jelovnicima većine gurmanskih restorana. Konzistencija takvih jela je vrlo ugodna, a dodano vrhnje daje delikatan okus. Ali juha od maslaca ne mora biti kremasta da biste je poželjeli ponovno probati. Može sadržavati komadiće ili čak cijele male primjerke.

Sastojci:

vrganj – 300 g;
krumpir - 600 g;
luk – 2 kom .;
mrkva – 1 kom .;
voda - 2 l;
kiselo vrhnje - 200 g;
biljno ulje;
sol;
začini

Način kuhanja:

Ključni element je maslac - kako ih pripremiti je gore opisano: morate oprati, oguliti i kuhati u slanoj vodi.
Vrganje narežite na komade, odvojite klobuk od peteljke i popržite na ulju.
Narežite povrće na način koji vam odgovara. Prokuhajte vodu i pošaljite ih kuhati.
Sol juha od povrća, dodajte začine. Potrebno je kuhati 25 minuta od trenutka vrenja.
Nakon četvrt sata prebacite maslac i kuhajte još 5 minuta.
Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte. Nakon 5 minuta isključite juhu i ostavite da odstoji ispod poklopca. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Pržena s krumpirom

Prženi vrganji pravit će izvrsno društvo krumpiru, razblažujući njegov okus. Dodatno jelo možete začiniti žlicom kiselog vrhnja ili bilo kojeg drugog umak od vrhnja.

Sastojci:

gljive - 500 g;
krumpir - 1 kg;
luk – 2 kom .;
sol;
papar;
biljno ulje.

Način kuhanja:

Razvrstajte vrganje, uklanjajući ostatke i oštećene primjerke. Očistite poklopac od filma kako biste izbjegli gorak okus. Isperite nekoliko puta i narežite na srednje komade.
Očišćeni luk nasjeckajte na sitne trakice da ne izlazi puno soka.
U srednje duboku tavu ulijte ulje i pričekajte da se zagrije. Dodajte komade gljiva i nasjeckani luk, posolite. Kuhajte oko četvrt sata dok trakice luka ne poprime zlatnu boju.
Istovremeno s procesom prženja sastojaka, krumpir narežite na kockice srednje veličine.
Mješavinu luka i gljiva prebacite u drugu posudu, au tavu dodajte krumpir. Dodajte malo soli.
Nakon što pripremite kocke krumpira, vratite smjesu gljiva i luka natrag i promiješajte. Pospite paprom i poklopljeno pirjajte nekoliko minuta.

Recept za kiseljenje zimnice

Teško je zamisliti novogodišnju gozbu bez ukiseljenih krastavaca i gljiva. Recept za ukiseljeni maslac za zimu bez sterilizacije vrlo je jednostavan, a zadovoljstvo jesti gotov proizvod je veliko. Marinadu možete pripremiti na više načina i dodati sastojke po želji. Za više oštri obradaci koristiti senf i češnjak.

Sastojci:

vrganj – 2 kg;
granulirani šećer - 2 žlice. l.;
sol - 3 žličice;
voda - 1 l;
stolni ocat - 125 ml;
Lovorov list;
papar u zrnu.

Način kuhanja:

Uklonite film s klobuka gljiva i uklonite sve ostatke. Svaku masnicu temeljito operite; prvo ih možete potopiti u vodu kako biste uklonili prljavštinu.
Pripremite gljive tako da svaki primjerak narežete na komade.
Stavite komade u slanu kipuću vodu na četvrt sata, ne zaboravite ukloniti pjenu. Ocijediti u cjedilu.
Na vatru stavite lonac s vodom, dodajte šećer, sol, lovorov list i papar. Prokuhajte.
Uklonite vodu s vatre i ulijte ocat.
Gljive stavite u čiste, sterilizirane staklenke i prelijte marinadom na maslacu. Smotajte ispod poklopca.

Pržene gljive za zimu

Ne sviđa se svakoj domaćici ideja da će se smrznute sirove gljive zimi morati dodatno kuhati. Za ove slučajeve postoji izlaz - možete ih pržiti odmah nakon čišćenja, a zatim staviti u pripremljene posude. Treba ih čuvati u hladnjaku pod plastičnim poklopcima. Prije nego što zatvorite pržene gljive, morat ćete sterilizirati i osušiti staklenke.

Sastojci:

gljive;
biljno ulje.

Način kuhanja:

Šumski plodovi s masnom kapom moraju se temeljito očistiti, uklanjajući nepotrebni film koji daje gorčinu. Zatim ih morate dobro oprati.
Svaku veću posudicu za maslac narežite na kriške, a male prepolovite. Ako ne jedete peteljke, odrežite ih, ostavite samo klobuke.
U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje i dodajte komadiće gljiva. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 50 minuta uz povremeno miješanje.
Uklonite poklopac. Kuhajte dok sok od gljiva potpuno ne ispari.
Staklenke sterilizirajte i osušite ne ostavljajući da se previše ohlade. Žlicom stavite prženu mješavinu gljiva po vrhu, ostavljajući vrh od 1/2 inča. Izlijte vruće ulje.
Staklenke zatvorite plastičnim poklopcima ili, ako ih planirate čuvati izvan hladnjaka, sterilizirajte pripravke.

Slano

Prije pripreme šumskih darova pažljivo se sortiraju. U ovoj fazi, nasumično uhvaćeni crvljivi primjerci, pojedeni od životinja ili slomljeni, bacaju se. Veličina je također važna ovdje: velike gljive su praktičnije kuhati, dok će se male koristiti u potpunosti za kiseljenje. Estetski će izgledati u staklenkama i na stolu. Recept za kiseljenje maslaca sličan je kiseljenju, ali postoje razlike.

Sastojci:

male gljive - 1 kg;
sol - 6 žličica;
papar u zrnu;
lovorov list;
kišobrani kopra;
češnjak.

Način kuhanja:

Prokuhajte prethodno opran i oguljen maslac.
Ulijte malo soli na dno emajlirane posude i rasporedite malo gljiva.
Češnjak sitno nasjeckajte i stavite u istu posudu u sljedeći sloj. Zatim slijedi kopar, papar, lovor i ponovno sol. Slojevi se ponavljaju dok ne potroše proizvodi.
Dobivenu masu pokrijte ravnom posudom ili poklopcem, a na vrh stavite nešto teško. Nakon jednog dana, sok bi trebao izaći.
Dan kasnije pripremljenu masu od gljiva stavite u čiste staklenke, izlijte salamuru.
Čuvano u hladnjaku, poklopljeno, jelo se može kušati nakon 2 tjedna.

Pileća salata

U jela od gljivaŠampinjoni su najčešći: lakše ih je pripremiti i dostupni su tijekom cijele godine. Recepti s vrganjima su rjeđi, što ne umanjuje njihov okus i blagodati. Zbog svoje male veličine ne mogu se dijeliti na dijelove, već se koriste kao cjelina. Jedan od srčanih i ukusna jela je salata s maslacem i piletinom. Uravnoteženi sastav gljiva dobro se slaže s bogatim proteinima Pileće meso.

Sastojci:

konzervirani vrganj - 200 g;
file od pilećih prsa - 400 g;
jaje - 4 kom .;
luk – 1 kom.;
majoneza - 100 g;

Način kuhanja:

Skuhajte cijeli file pilećih prsa u blago posoljenoj vodi.
Luk nasjeckajte što sitnije.
Kuhana jaja treba izrezati na srednje komade.
Masu gljiva potrebno je odvojiti od marinade cijeđenjem pomoću cjedila. Ako su gljive male, nije ih potrebno dodatno rezati.
izrezati pileća prsa komade ili ručno odvojiti vlakna. Stavite na dno zdjele za salatu. Podmažite majonezom.
Slijedi sloj luka i gljiva. Na kraju dodajte jaja i premažite majonezom. Po želji, ovaj niz slojeva može se ponoviti dva puta.

Video

Ovo je zanimljivo: