Meki kolačići od melase. Jednostavni recepti Još jedan stari recept
Nikad se nemoj bojati raditi ono što ne znaš. Zapamtite: arku su izgradili amateri. Profesionalci su izgradili Titanic. Desert bez sira je kao ljepotica bez jednog oka - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Iskoristite trenutak. Pomislite na sve one žene na Titanicu koje su odbile desert - Erma Bombeck Moja slabost su hrana i muškarci. Upravo tim redom. - Dolly Parton Ako odete u trgovinu kupiti kruh, šansa da ćete izaći samo sa štrucom kruha je jedan prema tri milijarde. - Erma Bombeck Sve što trebamo je ljubav, ali ni malo čokolade tu i tamo neće škoditi. - Charles Schulz Ne odgađajte do večere ono što možete pojesti za ručak. - A.S. Puškin, bojim se žgaravice ili alergije na kavijar iz Hennessyja, da ću se noću izgubiti u velikom stanu na Rubljovki i umrijeti. - KVN pjesma Sve što volim u životu je ili nemoralno ili me deblja. - François de La Rochefoucauld Koristim vino pri kuhanju. Ponekad ga čak dodam jelima. - V.S. Polja. Kako možete vladati zemljom u kojoj postoji 246 vrsta sireva?" - Charles de Gaulle Kakva odvratnost, kakva odvratnost ovo tvoje jelirana riba! - Hipolit u filmu “Ironija sudbine” Jednostavno ne mogu jesti kavijar, nego se moram prisiliti. - Junakinja Audrey Tautou u filmu “Fatalna ljepotica” U slučaju većih nevolja uskraćujem si sve osim hrane i pića. Oscar Wilde Koja je razlika između muža i dečka? Trideset funti! - Cindy Garner Camembert... je prijatelj drugog čovjeka u teškim vremenima - Georges Clemenceau Jesi li lud? Dragi prijatelj doleti izdaleka na minut - a ti nemaš tortu! - Carlson, koji živi na krovu. U našoj ulici postoji pekara "Bonjour Croissant!" U iskušenju sam otići u Pariz i otvoriti pekarnicu "Hello, toast!" - Fran Lebowitz. I otvorit ću pekaru u Washingtonu “Super je, dovraga!” - Marina R. Ovdje je hrana apsolutno užasna, a porcije su premale - Woody Allen. - Kanibal! Želiš li me upoznati, jedi sa mnom - uh, draga! zemlja nema barem pedeset sorti sira i dobrog vina, onda je zemlja došla do kraja. Salvador Dali Temeljito žvačući hranu, pomažete društvu - Ilya Ilf i Evgeny Petrov. Ništa ne uljepšava stol kao petarde u Olivieru - Narodna mudrost Ako vam iznenada dođu gosti, a u kući nema ničega, siđite u podrum i uzmite janjeći but - Elena Molokhovets Ne razumijem u čemu je tajna... Ako ima meda... onda ga nema odmah - Winnie the Pooh Danas ću se slikati za časopis “Vješta kuharica” Hitno se moram oprati i kupiti nove uloške !- Freken Bok Već tri dana nisam jeo jastoga - Smešeći se službenik (KVN šala) Glad nije teta - neće pobjeći u šumu. - Narodna mudrost Ništa ne poboljšava okus domaće hrane više od proučavanja cijena u restoranu. - Narodna mudrost
(Wholesome Sweeteners, Inc., organska melasa, bez sumpora, 32 tečnih oz (944 ml))
Organska melasa- crna melasa, certificirano, košer, bez glutena, GMO, nisko glikemijski indeks, predstavljen je na web stranici u dva volumena: 944 ml i 472 ml. Naručeno za upotrebu u pečenju medenjak, kolačići, vafli, i također raženi kruh. Prilikom pečenja raženog kruha, kvasnu sladovinu sam zamijenio melasom u pripremi tijesta i kruh je ispao mnogo ukusniji. Svidjelo mi se premazati piletinu za mirisnu i lijepu koricu, dobra osnova u marinadi za meso, pečena riba u foliji i također dodana malo za okus. Melasa potiče bolje dizanje tijesta, sporije stajanje proizvoda, daje ukusnu boju pecivu i umacima i poboljšava okus.
Koncentrirano, bogate arome, zanimljivog i specifičnog gorko-slatkog okusa. Konzistencija je gusta, viskozna, tamnosmeđa, gotovo crna tekućina, lako se otapa u toploj i hladna voda. Melasa je dobar izvor kalcija, magnezija, joda, željeza; sve korisne tvari sadržane u soku trske ostaju u njoj, samo u koncentriranom obliku. Osim u kulinarstvu, crna melasa koristi se kod želučanih tegoba, kao lijek za anemiju uzrokovanu nedostatkom željeza, pomaže rad štitnjače itd.
Postoje 3 vrste melase, crna melasa je kao rezultat trostruke ekstrakcije najkorisnija u usporedbi sa svijetlom i tamnom melasom (sadrži najveću količinu vitamina i minerala). Ima jači okus, ali manje šećera.
Htjela bih preporučiti recept za kekse od melase od zobenih pahuljica, upravo je crna melasa davala boju i željeni okus dok nije ispalo najbolja opcija slične kolačiće ovima koje sam ja pekla. Kolačići su hrskavi s gornje strane, ali mekani, spužvasti, zrnasti i blago vlažni iznutra.
Potreban:
Jaja – 3 kom.
Zobene pahuljice – 300 g (mljevene žitarice Hercules)
Integralno brašno – 250 g
Melasa, crna melasa – 140 g
Šećer (po mogućnosti trska) - 200 g
Kokosovo ulje (bez mirisa, rafinirano) – 180 g
Soda - 1 žličica.
Sok od limuna - 2 žličice.
Mljeveni cimet - 1 žličica.
Čokoladne kapljice za dekoraciju
Dodane uvaljane zobene pahuljice (dugo kuhanje) samljevene u blenderu brašno od cjelovitog zrna. Jaja malo umutiti sa šećerom, dodati kokosovo ulje (malo ga otopiti), melasu, sodu, sok od limuna, cimet. Pomiješajte sa smjesom od brašna i zamijesite tijesto. Tijesto nije hladno i lijepi se za ruke. Rukama namočenim u vodu valjala sam kuglice vel Orah, Oblikovati ga u pogačicu, debljine oko 1 cm, staviti na pleh prekriven papirom za pečenje, dodajući čokoladne kapljice u svaku pogačicu. Kolačići se tijekom pečenja jako povećaju, pa vam savjetujem da ih stavite na razumnu udaljenost i ne pravite velike kolače. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 13 minuta, dok lagano ne porumene.
Važno je ne presušiti kolačiće kada se pritisnu odozgo, onda će kad se ohlade imati hrskavu koricu i mekani iznutra. Od ove količine sastojaka dobila sam 38 komada. Gotove kolačiće čuvam u dobro zatvorenoj kutiji.
Dobar tek!
U receptu koji sam koristila:
1. Kokosovo ulje: Nutiva, Organic Refined Coconut Oil, 54 oz, pisala je o njemu
2. Soda: Frontier Natural Products, Soda bikarbona, 16 oz (453 g), pisali su o tome
3. Cimet: Frontier Natural Products, organski cejlonski cimet u prahu, 16 oz. (453 g), napisao je o njoj
Nikad se nemoj bojati raditi ono što ne znaš. Zapamtite: arku su izgradili amateri. Profesionalci su izgradili Titanic. Desert bez sira je kao ljepotica bez jednog oka - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Iskoristite trenutak. Pomislite na sve one žene na Titanicu koje su odbile desert - Erma Bombeck Moja slabost su hrana i muškarci. Upravo tim redom. - Dolly Parton Ako odete u trgovinu kupiti kruh, šansa da ćete izaći samo sa štrucom kruha je jedan prema tri milijarde. - Erma Bombeck Sve što trebamo je ljubav, ali ni malo čokolade tu i tamo neće škoditi. - Charles Schulz Ne odgađajte do večere ono što možete pojesti za ručak. - A.S. Puškin, bojim se žgaravice ili alergije na kavijar iz Hennessyja, da ću se noću izgubiti u velikom stanu na Rubljovki i umrijeti. - KVN pjesma Sve što volim u životu je ili nemoralno ili me deblja. - François de La Rochefoucauld Koristim vino pri kuhanju. Ponekad ga čak dodam jelima. - V.S. Polja. Kako možete vladati zemljom u kojoj postoji 246 sorti sireva?" - Charles de Gaulle Kako je odvratna, kako odvratna ova vaša žele riba! - Hipolit u filmu "Ironija sudbine" Ja jednostavno ne mogu jesti kavijar, ali ja Moram se prisiliti - Heroina Audrey Tautou u filmu "Fatalna ljepotica" Uskraćujem si sve osim hrane i pića - Cindy Garner Camembert.. .. je prijatelj drugog čovjeka.. Jesi li lud? naša ulica zove se “Bonjour, croissant!” - Zdravo, tost!" - Fran Lebowitz. I otvorit ću pekaru u Washingtonu, "Hej, dovraga! - Marina R. Ovdje je hrana apsolutno užasna, a porcije su premale. - Woody Allen Robot nikada neće zamijeniti osobu! - Ogre Ako me želiš upoznati, jedi sa mnom. - James Joyce O-o, draga! Kakav je ovo paun? Zar ne vidite, mi jedemo... - Duh iz "Minhauzenove avanture" Ako neka zemlja nema barem pedeset vrsta sireva i dobrog vina, znači da je došla do kraja svog užeta . Salvador Dali Temeljitim žvakanjem hrane pomažete društvu. - Ilya Ilf i Evgeny Petrov, “12 Chairs” Ništa ne uljepšava stol kao petarda u Olivieru! - Narodna mudrost. Ako vam dođu iznenadni gosti, a u kući nema ničega, siđite u konobu i uzmite janjeći but. - Elena Molokhovets I med... Samo ne razumijem u čemu je tajna... Ako ima meda... onda ga nema odmah! - Winnie the Pooh Danas ću se slikati za časopis "Vješta kuharica". Hitno se moram oprati i kupiti nove uloške! - Freken Bok Nisam jeo jastoga tri dana. - Smješkajući se službenik (KVN šala) Glad nije stvar - neće pobjeći u šumu. - Narodna mudrost Ništa ne poboljšava okus domaće hrane više od proučavanja cijena u restoranu. - Narodna mudrost
Šećerni kolačići od melase i začina - nevjerojatno aromatični, nevjerojatno mrvičaste kolačiće! Melasa tijestu daje posebnu strukturu, pa je ne preporučam zamjenjivati ničim.
Sastojci:
- Šećer - 1/3 žlice.
- Biljno ulje bez mirisa - 3/4 žlice.
- Melasa - 1/4 žlice.
- Jaje - 1 kom.
- Brašno – 2 žlice.
- Soda - 2 žličice. (bez slajda)
- Sol – 1/2 žličice.
- Mljeveni cimet - 1 žličica.
- Svježi naribani đumbir 1 žličica. (ili 1/2 žličice suhog mljevenog)
- Mljeveni klinčići - 1/2 žličice.
priprema:
Sjediniti šećer biljno ulje i melasu (ja sam koristila karamel melasu, ali možete koristiti crnu melasu). Dodajte jaje i dobro promiješajte. Pomiješajte prosijano brašno, sodu (ne gašenu, ugasit će je kiselina melase), cimet, sol, đumbir i klinčiće. Sve sjediniti i dobro sjediniti. Pokrijte tijesto i stavite u hladnjak na 1 sat (ohladite tijesto radi lakšeg rukovanja).
Od tijesta praviti male loptice promjera 2,5 cm (oko 50 komada - pun pleh). Ređati u tepsiju obloženu papirom za pečenje (ili namašćenom) na međusobnom razmaku (jer će se kuglice prilikom pečenja raširiti). Peći na 200 stupnjeva 8-10 minuta. Ostavite kolačiće na plehu 2-3 minute (odmah su jako mekani i mogu se raspasti), a zatim ohladite na rešetki.
korizmeni šećerni kolačići s melasom i začinima gotovo je. Dobar tek!
