Dom → Druga jela Neobični kruhovi i peciva. Tijesto za kruh priprema se sa suhim kvascem, od tri vrste brašna, uz dodatak lanenih sjemenki. Reyin kruh iz Ratova zvijezda: Sila se budi

Neobični kruhovi i peciva. Tijesto za kruh priprema se sa suhim kvascem, od tri vrste brašna, uz dodatak lanenih sjemenki. Reyin kruh iz Ratova zvijezda: Sila se budi

Kruh je ono što ujedinjuje sve prehrambene kulture svijeta. Ali nema ništa raznovrsnije od kruha

Injera

U Etiopiji, odakle potječe ovaj kruh, injera je glavna namirnica. Injera se poslaže na tanjur na koji se rasporede umaci od povrća i mesa. Glavna razlika između injera je brašno koje se pravi od zrna tefa. Raste samo u Etiopiji.

Kubanski baget

U suštini je nezgodno tijesto od kvasca, razvaljane u duguljasti oblik i pečene u pećnici. No, osim brašna, vode, soli i kvasca, tijesto za kubanski baget sadrži i svinjsku mast koja tijestu daje dodatnu aromu i zasitnost. Upravo od tih bageta trebali bi se raditi poznati kubanski sendviči - pozamašni sendviči sa šunkom, svinjetinom i povrćem zapečeni s narančama i začinima.

Dedas puri

Gruzijski cestovni kruh komad je tijesta s kvascem koji se peče u pećnici na drva. Glavna razlika je trag dlana koji majka ostavi na somunu prije nego što ispeče kruh i da ga sinu ili kćeri da na daleki put. “Dedas puri” u prijevodu s gruzijskog znači majčin kruh.

Mantou

Kineski mantou kruh, poput srednjoazijskih manti okruglica, kuha se na pari. Tijesto za mantou priprema se s kvascem, na tijestu, od pšeničnog brašna. Iz gotovo tijesto Rade male lepinje i kuhaju ih, poput kineskih knedli na pari, u aparatu za kuhanje na pari od bambusa.

Vekna

Naši preci su kravu nazivali "govedina" - dakle, zapravo "govedina". A mladenka se zvala "krava". Ona, mladoženja i svi gosti bili su nahranjeni posebnim obrednim kruhom - velikim, okruglim, poput glavnog božanstva, Sunca, pečenim od najboljeg brašna, s mlijekom, jajima, medom.

Ciabatta

Ciabatta - talijanska modifikacija Francuski baget napravljen od brašna meke sorte pšenice - prvi napravio Arnaldo Cavallari, pekar iz grada Adria u blizini Venecije, 1982. godine. Kruh je postao popularan 1999. godine, a dobro je da se pekar ranije dosjetio patentirati ga.

Kruh od cvrčkovog brašna

Obrok od cvrčaka postaje sve popularniji, iako je skuplji od običnog brašna (1 dolar po unci (30 g) u usporedbi s 1 dolar po funti (450 g). Cvrčci zahtijevaju šest puta manje hrane od stoke, a brašno od ovih insekata ima 15% više željeza od špinata i dvostruko više proteina od govedine.

Kruh od ugljena

Aktivni ugljen daje hrani crnu boju i smatra se zdravim jer uklanja toksine iz tijela. U Europi se smatra prehrambenom bojom (E153 čađa) čije je dodavanje u pečenje zabranjeno. Ali Talijani takav kruh prodaju kao lijek, čime zaobilaze zakon.

kreativni kruh

Neobičan bijeli kruh s crtežima iznutra peče domaćica iz Tokija. Svoj kreativni kruh objavljuje na Instagramu pod nadimkom Konel Bread. Možete vidjeti crtež rezanjem štruce - svaka će kriška imati sliku.

Kruh je dragulj

Godine 2014. španjolska pekara Pan izdala je kruh od 400 grama koji je koštao 120 dolara po štruci. Pečena je od pšeničnog brašna, pira, dehidriranog meda i posuta s 250 mg zlatne prašine na vrhu.

Svaki narod ima recepte za pečenje kruha. Recept za kruh je svugdje približno isti, svi recepti za kruh su na bazi brašna i vode. Ovo je najjednostavniji recept za kruh: zamijesite brašno s vodom i ispecite kruh. Sličan recept za kuhanje još uvijek koriste primitivni narodi. Brašno može biti različito. Najpopularnije je pšenično brašno, ali se od njega peče kruh raženog brašna, kruh od kukuruzno brašno, također proizvode pšenicu- raženi kruh. Da bi kruh bio rahli, tijesto se može dizati. Najčešće se za to koristi kvasac, tzv. kruh s kvascem. Kruh bez kvasca je teže pripremiti, ali se smatra zdravijim. Kruh bez kvasca može se pripremiti na dva načina: od kiselog tijesta ili od gazirane vode. Recept za kruh od kiselog tijesta je star i zahtjevniji. Kiselo tijesto za kruh bez kvasca radi se od proklijalih zrna pšenice ili hmelja. Osim toga, možete napraviti kruh na kefiru, kruh s kvasom ili pivom. Sastav kruha tu ne završava. Kruh može sadržavati razne sastojke, od sjemenki i suhog voća do jaja i mesa. Pšenični kruh, bijeli kruh, raženi kruh, crni kruh, borodinski kruh, francuski kruh, talijanski kruh, slatki kruh, kruh s kremom, kruh u jajetu, kruh sa sirom - ne mogu se nabrojati sve vrste kruha. Nekome se sviđa recept bijeli kruh, ljubitelji crnog kruha odabrat će recept za kruh od raženog brašna. Tu je i obredni kruh. Svi naši vjernici u korizmi jedu kruh. Ako planirate peći posni kruh, recept ne smije sadržavati jaja niti životinjske masti.

Naše bake i prabake znale su peći kruh, ali mnogi od nas danas su izgubili znanje o pripremi kruha. Ne morate završiti kulinarsku školu da biste znali ispeći kruh. Pekač bez kore može ispeći kruh kod kuće s mirisnom koricom. Mi ćemo vam reći recept, ali ćete morati sami napuniti ruku.

Domaći kruh je najukusniji. Napraviti kruh kod kuće nije tako teško. Na primjer, kod kuće možete pripremiti ukusan raženi kruh u pećnici, a na našoj web stranici možete pronaći njegov recept.

raženi kruh voljen od mnogih. Domaći raženi kruh s hrskavom smeđom koricom posebno fino miriše. Zbog toga toliko ljudi želi naučiti peći raženi kruh. Jednom napravite raženi kruh kod kuće i zaboravit ćete na odjel s kruhom u supermarketu.

Recept domaći kruh Može se koristiti i pekarski kvasac i kiselo tijesto. Recept za domaći kruh uvijek ostavlja prostora za vašu maštu u pogledu dodatnih sastojaka. U tijesto dodajte orašaste plodove, suho voće, začine i bilje po svom ukusu. Domaći kruh možete peći u pećnici ili posebnom stroju za kruh. Domaći kruh u pećnici može napraviti doslovno svatko. Recept za kruh iz pećnice zapravo se ne razlikuje od bilo kojeg drugog recepta za kruh. Naravno, postoje neke suptilnosti koje će vam pomoći da naučite kako pravilno peći kruh u pećnici. Prvo, uspješno pečenje kruha kod kuće u pećnici uvelike ovisi, naravno, o vašoj pećnici. Tijesto za kruh treba odležati 10 do 15 sati na toplom mjestu. Kruh se peče u pećnici na 180-250 stupnjeva. Nakon sat i pol pečenje kruha u pećnici bit će gotovo. I stvarno je jednostavno ispeći kruh u aparatu za kruh. Recepti za kruh za aparat za kruh neće vam stvarati poteškoće i uštedjet će vam puno vremena. Zato je ona peka kruha.

Napravite domaći kruh! Na usluzi vam je recept za crni kruh, recept za pšenični kruh, recept za borodinski kruh, recept za francuski kruh, recept za kruh bez kvasca ili inače recept za kruh bez kvasca. Znati kako ispeći domaći kruh također je korisno za pripremu jela od kruha. Naravno, bolje će okusiti s domaćim kruhom nego s kupovnim. Zato nemojte biti lijeni i pripremite kruh, recepti s fotografijama će vam pomoći.

Kruh je ono što ujedinjuje sve prehrambene kulture svijeta. Ali nema ništa raznovrsnije od kruha. Od najrjeđih do najmlađih: neobični kruhovi svijeta.

Injera
Najrjeđi kruh
U Etiopiji, odakle potječe ovaj kruh, injera je bit same hrane. Injera je ujedno i tanjur na koji su poslagane hrpe umaka od povrća i mesa, ali i pribor za jelo kojim se ti umaci skupljaju. Glavna razlika velike palačinke, pripremljen od fermentiranog kiselo tijesto- brašno. Napravljen je od žitarice koja se zove teff. Ne raste nigdje drugdje u svijetu osim u Etiopiji. A ovaj kruh možete samo tamo probati - zbog skupoće dostave, u gotovo svim etiopskim restoranima u svijetu, teff se ili u potpunosti zamijeni mješavinom prosa i pšenice ili se ta smjesa dodaje u teff.

Kubanski baget
Najzasitniji kruh
U biti, ovo je isti francuski baguette. Slano dizano tijesto razvaljano u duguljasti oblik i pečeno u pećnici. Postoji samo jedna razlika - osim brašna, vode, soli i kvasca, tijesto za kubanski baget sadrži i mast koja tijestu daje dodatnu aromu i zasitnoću. Upravo od tih bageta trebali bi se raditi poznati kubanski sendviči - pozamašni sendviči sa šunkom, svinjetinom i povrćem zapečeni s narančama i začinima. Najbolji izvor energije za sate salse.

Dedas puri
Najljubazniji kruh
Gruzijski cestovni kruh, koji u biti podsjeća na mnoge druge kavkaske i srednjoazijske somune, komad je kvasnog tijesta koji se peče zalijepljen na unutarnju stijenku velike konusne peći na drva, koja se na Kavkazu naziva tone, a u središnjoj Aziji tandoor. Glavna razlika je trag dlana koji majka ostavi na somunu prije nego što ispeče kruh i da ga sinu ili kćeri da na daleki put. Ovaj će vas kruh cijelim putem podsjećati da je mama uvijek tu. Zapravo, "dedas puri" u prijevodu s gruzijskog znači majčin kruh.

Mantou
Najčudniji kruh
Ili nam poznata turska riječ "manti" dolazi od kineske riječi "mantou", ili obrnuto - ali sigurno su povezani. Ne samo u verbalnom obliku, već iu značenju. Kineski mantou kruh, poput srednjoazijskih manti okruglica, kuha se na pari. Po svemu osim po načinu termičke obrade mantou je pravi kruh. Tijesto za mantou priprema se s kvascem, na tijestu, od pšeničnog brašna. Od gotovog tijesta prave se male lepinje i kuhaju, poput kineskih okruglica na pari, u aparatu za kuhanje na pari od bambusa. Osim mantoua, u Kini ima puno proizvoda od kruha kuhanog na pari od istog tijesta, ali punjenog mesom, povrćem ili plodovima mora.

Štruca s kukcima
Najluđi futurološki kruh
A ujedno i najhranjiviji - uostalom, studenti sa Sveučilišta McGill u Montrealu predlažu korištenje skakavaca kao brašna za njega. Predlaže se korištenje ovog kruha kao načina borbe protiv gladi uzrokovane siromaštvom u onim zemljama u kojima se insekti već redovito jedu - u Meksiku, središnjoj Africi i jugoistočnoj Aziji. Skakavce je potrebno oprati, eutanazirati, staviti na nisku temperaturu, ponovo oprati i samljeti u brašno. Od nje možete ne samo peći kruh, već je i dodavati juhama i umacima.

Vekna
Najromantičniji kruh
Naši preci su kravu nazivali "govedina" - otuda, zapravo, "govedina", riječ sanskrtskog podrijetla. Ali mladenka se zvala "krava". Ona, mladoženja i svi gosti hranili su se posebnim obrednim kruhom - velikim, okruglim, poput glavnog božanstva, Sunca, pečenim od najboljeg brašna, često s mlijekom, jajima, medom i drugim delicijama.

Ciabatta
Najmlađi kruh
Čini se da je debela, gruba ciabatta cigla jedan od najvažnijih elemenata Talijanska kuhinja, još iz rimskog doba. Ali ovo, blago rečeno, nije sasvim točno. Ciabattu, talijansku modifikaciju francuskog baguettea od mekog pšeničnog brašna, prvi je napravio Arnaldo Cavallari, pekar iz grada Adria u blizini Venecije, 1982. godine. Tek se 1999. godine, u jeku divlje popularnosti svog izuma, dosjetio da ga patentira.

Danas gotovo svaki supermarket nudi veliki izbor pekarskih proizvoda za svačiji ukus. Ali još uvijek postoje zaista ekskluzivne vrste kruha koje se mogu pronaći samo u određenim pekarnicama diljem svijeta. Ali ovaj kruh svakako vrijedi probati!

1. Slatke kiflice s jednorogom

Pekara El Bolillo iz Houstona izbacila je peciva "Unicorn" koje su obojane karamelom u svim duginim bojama. Kupcima se očito svidio neobičan kruh - doslovno ga brišu s polica.

2. Najskuplji kruh na svijetu

Godine 2014. španjolska pekara Pan Piña lansirala je kruh za £93 ($120) po štruci. Svaka štruca od 400 g napravljena je od pšeničnog brašna, pira i dehidriranog meda. A koštao je toliko jer je na vrhu bio posut s 250 mg zlatne prašine.

3. Rey's Bread iz Ratova zvijezda: Sila se budi

Sada, u roku od pet minuta, svatko si može napraviti neobičan, zelenkasti kruh kakav je Rey kuhala u filmu “Ratovi zvijezda: Sila se budi”. Zanimljivo, kruh u filmu nije računalna grafika, već je napravljen u stvarnosti i potpuno je jestiv.

4. Krušne glave

Tajlandski umjetnik Kittiwat Unarrom postao je poznat po pečenju kruha u obliku razne dijelove ljudska tijela u različitim fazama raspadanja. Kao rezultat, on završi s nečim toliko realističnim da takav kruh ne možete ni pogledati a da ne zadrhtite.

5. Kruh iz konzerve

Boston Brown Bread proizvodi B&M Baked Beans u Maineu, a poznat je i kao "kruh u konzervi". Ovo je super gust, tamno smeđi kruh od pšeničnog i raženog brašna, blago ljutog okusa i vlažne teksture, zaslađen melasom.

6. Pompejski kruh

Danas je ovaj kruh tvrd poput kamena, što i ne čudi jer se proizvodio u prvom stoljeću nove ere u Pompejima. A ovaj se kruh stoljećima čuvao u vulkanskom pepelu Vezuva. Oznake vidljive na vrhu štruce napravila je rimska pekara koja je na sličan način spriječila krivotvorine. Pečat pokazuje natpis: “Vlasništvo Celera, roba C. Grania Vera.”

7. Kruh od cvrčkovog brašna

Pitam se koliko bi se ljudi usudilo ovo jesti. Obrok od cvrčaka danas postaje sve popularniji, iako je skuplji od običnog brašna (1 USD po unci (30 g) u usporedbi s 1 USD po funti (450 g). Cvrčcima je potrebno šest puta manje hrane nego stoci, a brašno od ovih insekata ima 15% više željeza od špinata i dvostruko više proteina od govedine.

8. Kruh od ugljena

Poznato je da aktivni ugljen gotovo svakoj hrani daje crnu nijansu. Također bi trebalo imati zdravstvene prednosti detoksikacijom tijela, suzbijanjem gastrointestinalnih tegoba i ublažavanjem mamurluka. Nažalost za pekare, u Europi se aktivni ugljen smatra prehrambenom bojom (E153 Carbon Black), koja je prema zakonima EU zabranjena za dodavanje pekarskim proizvodima. No, Talijani takve štruce ne prodaju kao kruh, već kao lijek, čime zaobilaze zakon.

9. Punđa i menstrualni ciklus

Još jedan pečeni proizvod nastao je kao rezultat suradnje japanskog lanca trgovina Circle K-Sunkus i web stranice Luna Luna. Luna Luna lepinja, punjena mliječnom kremom od jagode, napravljena je od ružičastog tijesta i ukrašena logom zečice. A najneobičnije kod ove punđe je to što je Luna-Luna stranica za praćenje menstrualnog ciklusa. Stoga nije teško pogoditi što znače različite nijanse ružičaste i crvene boje.

I naravno, treba vam nešto ukusno uz kruh. Na primjer, jedan od .

Egzotični kruh.

1. Slatke kiflice s jednorogom

Neobična poslastica: pecivo s jednorogom.

Pekara El Bolillo iz Houstona izbacila je peciva "Unicorn" koje su obojane karamelom u svim duginim bojama. Kupcima se očito svidio neobičan kruh - doslovno ga brišu s polica.

2. Najskuplji kruh na svijetu

Bizarna poslastica: najskuplji kruh na svijetu.

2014. godine španjolska pekara Pan Pi?a izdala je kruh na bazi? 93 (120 USD) po štruci. Svaka štruca od 400 g napravljena je od pšeničnog brašna, pira i dehidriranog meda. A koštao je toliko jer je na vrhu bio posut s 250 mg zlatne prašine.

3. Rey's Bread iz Ratova zvijezda: Sila se budi

Neobična poslastica: Reyev kruh.

4. Krušne glave

Neobična poslastica: krušne glave iz Kittiwat Unarroma.

Tajlandski umjetnik Kittiwat Unarrom poznat je po pečenju kruha u obliku različitih dijelova ljudskog tijela u različitim fazama raspadanja. Kao rezultat, on završi s nečim toliko realističnim da takav kruh ne možete ni pogledati a da ne zadrhtite.

5. Kruh iz konzerve

Neobična poslastica: Boston Brown Bread u konzervi.

6. Pompejski kruh

Neobična poslastica: Pompejski kruh.

7. Kruh od cvrčkovog brašna

Neobična poslastica: kruh od cvrčkovog brašna.

8. Kruh od ugljena

Neobična poslastica: kruh od drvenog ugljena.

9. Punđa i menstrualni ciklus

Neobična poslastica: punđa i menstrualni ciklus.

Još jedan pečeni proizvod pojavio se kao rezultat suradnje japanskog lanca trgovina Circle K-Sunkus i web stranice Luna Luna. Luna Luna lepinja, punjena mliječnom kremom od jagode, napravljena je od ružičastog tijesta i ukrašena logom zečice. A najneobičnije kod ove punđe je to što je Luna-Luna stranica za praćenje menstrualnog ciklusa. Stoga nije teško pogoditi što znače različite nijanse ružičaste i crvene boje.

Ovo je zanimljivo: