Pogreške u uzgoju luka i češnjaka. Ljekovita svojstva luka i češnjaka Premium Macaroni and Cheese Casserole
Sastojci: ljutika - 1 kom., češnjak - 4 češnja, maslinovo ulje - 200 ml, smrznuta mješavina šumske gljive(lisičarke i medene gljive) - 100 g, bukovače - 100 g, origano - 1 grančica, file bakalara - 500 g, ocat - 2-3 žlice. l., jaja - 4 kom., okrugli kruh - 4 kriške, maslinovo ulje (ekstra djevičansko) - 20 ml, kopar - 20 g, papar, sol
Mješavina češnjak-luk (“mućkana”)
Ljutiku narežite na sitne kockice. Protisnite češnjak i dodajte ga luku. Napunite smjesu maslinovim uljem. "Zamut" je spreman.
U zagrijanu tavu ulijte “mulj”. Popržiti smjesu smrznutih gljiva (pričekati da nestane sva vlaga i nastaviti s prženjem). Par minuta prije Šumske gljive Kada je gotovo, u tavu dodajte bukovače i listiće origana. Sol i papar. Posebno ispecite file bakalara s obje strane.
Poširano jaje.
U dubljem loncu zakuhajte 1 litru vode. Dodajte ocat (zahvaljujući kiselini, jaje će se pravilno smotati u vrećicu, a ne raširiti se u vodi) i prstohvat soli.
Prvo ćemo ga rastaviti sirovo jaje u zdjelu da žumanjak slučajno ne pukne. Zatim, smanjite vatru na srednju, ulijte jaje u vodu (voda ne smije prokuhati, inače će se jaja pretvoriti u omlet!). Kad se bjelanjak potpuno zgusne, a žumanjak još tekući, poširano jaje je spremno. Rupičastom žlicom stavite na tanjur. Isto radimo i sa preostalim jajima.
Zdravice.
Narežite kruh. Osušite ga na suhoj vrućoj tavi da izvana bude hrskav, a iznutra mekan. Neka se kruh malo ohladi.
Servirati.
Kad su tostovi gotovi, na njih stavite pržene gljive, a na njih file bakalara izlomljen na male komadiće. Prelijte ekstra djevičanskim uljem. Na vrh stavite poširano jaje. Listove kopra rukama natrgajte i pospite po bruschette. Nožem pažljivo izrežite žumanjke. Jelo je spremno.
Požuti li perje češnjaka i luka? Uzrok može biti lukova muha, nematoda ili nedostatak dušika.
Hraniti
U rano proljeće, nakon klijanja, trebate hraniti češnjak dušičnim gnojivima (urea). Kasnije - kalijev klorid. Pokušajte hraniti superfosfatom: 1 žlica. l. ostavite superfosfat u maloj količini vode 1-2 dana i nakon zalijevanja, razrijedite vodom, ulijte pod korijen. Ili odmah nakon kiše, pospite 1 žlica. superfosf. između biljaka, okopajte zemljom i ponovno temeljito zalijte. Češnjak i luk jako vole visok sadržaj kalija (kalimag, pepeo, kalijev sulfat, kalijev klorid). Češnjak ne voli svježi stajnjak, a dosta je izbirljiv po pitanju plodnosti tla. Također je korisno koristiti lokalne - zonirane sorte (egzotične sorte možda uopće neće dati žetvu). Češnjak također dolazi u zimskim i proljetnim varijantama, a ako ga zabrljate, klice će zapravo požutjeti i uginuti. ako je tlo vrlo kiselo, češnjak odmah reagira na tlo - počinje žutjeti. U jesen prije zime cijeli vrt pospite vapnom. Sada prosijte sav češnjak iz sita ili ručno s drvenim pepelom na oko i prelijte ga vrlo velikodušno. Nakon 4-5 dana opet zaliti i sve će biti ok. Žuto lišće će ostati, ali to nije strašno.Kupite Metronidozole u apoteci i 4-5 tableta na kantu vode, moja svekrva to radi, nikad nismo kupili češnjak ALI! Morate gnojiti dušikom dok se ne pojave strelice. Ako dušik dodate prekasno, nitrati se možda neće akumulirati, a češnjak se neće dobro skladištiti.
Nematoda
Možete jednostavno na gredicu sipati ureu ili silitru ovisno o veličini i napuniti je vodom do vrha i ne zalijevati nekoliko dana.To radite 3-4 dana na luku kada se napada ga lukova muha. Učinkovit lijek! Stavite 1 kutiju šibica na 1 metar.
Posadite neven u redove oko dače. Lijepo je, a nematoda će potpuno nestati.
Posadite zimski češnjak u rupe prosute pepelom, a onda tamo nitko neće rasti.
Lukova muha
Ličinke polaže u matičnu lukovicu u proljeće, dok su pera još mlada. Hladna, doslovno ledena voda + čaša-dvije soli po kanti vode pomaže.
Jedan od razloga može biti i to što češnjak zimi zađe duboko u zemlju i uguši se. Samo trebate ukloniti višak sloja zemlje s gredice.
Češnjak jako voli vodu - zalijevajte ga izravno iz kante i sve će uspjeti. Češnjak je pogođen virusnim bolestima, a žutilo lišća obično je povezano s infekcijom virusom. Ako je žutilo jako, onda teško možete učiniti nešto. Ali ako još ne sasvim, onda možete donekle potaknuti rast gnojidbom mineralnim gnojivima, prvenstveno salitrom ili drugim gnojivima koja sadrže dušik, kao i dodavanjem mikroelemenata (žlica bakrenog sulfata na veliku kantu) hladna voda. Vidjet ćete koliko pomaže!
AGROSOVIET
Kako biste se riješili lukove muhe i spriječili žutilo lišća češnjaka i luka, nije vam potrebna jedna, već nekoliko mjera koje se koriste u kombinaciji.
Prvo - ako se luk ili češnjak sadi prije zime - rano labavljenje i izlaganje gornjeg dijela lukovice. U proljeće ima puno vlage, tlo je hladno i lukovice mogu istrunuti ili se “ugušiti”.
Drugi je zalijevanje nakon pojave prvog lista otopinom amonijaka: 2 žlice amonijaka ili 1-25% tehničkog amonijaka na 10 litara vode. Na grebenu dugom 6 metara nalaze se 3 kante za zalijevanje. Nakon zalijevanja, tlo se prelije s još 4-6 kanti za zalijevanje čiste vode radi boljeg prodiranja u donje slojeve tla. Količina vode ovisi o suhoći tla.
Treće - nakon 10-14 dana, drugo zalijevanje: otopinom kuhinjske soli - 1 vrhom velika žlica na 1 litru vode. Tehnologija je ista. Nakon zalijevanja solju, ulijte čistu vodu.
Četvrto - nakon još 10 dana - treće zalijevanje jakom otopinom kalijevog permanganata istom tehnologijom. Što daje? Prvo zalijevanje ubija jajašca lukove muhe, jer je amonijak otrov za životinje i dodatno dušično gnojivo za biljke. Muha se ne može popeti do korijenovog vrata baze lukovice i polaže jaja na gornje pokrovne čašice (privučene mirisom, zbog čega su i one izložene kako bi se što prije osušile) ili na humus koji obično se koristi za malčiranje luka i češnjaka. Sol ubija ličinke; one zaraze bazu luka, prodirući u nju. Sol im isušuje nježnu kožu. Kalijev permanganat djeluje kao oksidirajuće sredstvo na kukuljice i ličinke koje još ostaju u zemlji.
Dakle, kombinacijom zalijevanja i složenog tretmana protiv muha, možete dobiti zdrav i snažan češnjak. Ako je prekasno prihraniti češnjak dušikom, neće dobro rasti. Za ljetno hranjenje korijena možete koristiti kompletno složeno gnojivo poput nitrofoske, koje sadrži veliki maseni udio kalija za razvoj lukovica i fosfora. Za oživljavanje lišća - folijarna gnojidba ureom: 1 fasetirana hrpa po kanti i prskati po lišću. Pažljivo pogledajte: ako na lišću postoje bijeli prolazi poput niti - djelo ličinki lukove muhe. Ako ih ima, otkinite zahvaćene listove i spalite ih. Naravno, lišće možete tretirati insekticidom, ali budući da unutra postoje ličinke, nemojte očekivati snažan učinak. Ako ima duhanske prašine, možete je pomiješati s mljevenom crvenom paprikom i posuti češnjakom ili lukom nakon prskanja ureom.
Sastojci: ljutika - 1 komad, češnjak - 4 režnja, pileće srce - 200 g, pileća jetra - 200 g, svježi timijan - 2 grančice, bijelo vino - 3 žlice. l., kiselo vrhnje - 2 žlice. l., 33% vrhnja - 500 g, kiseli krastavci - 3 kom., dimljeni sir - 150 g, peršin - 30 g, baget - 1 kom., mljeveni crni papar, sol, maslinovo ulje
Mješavina češnjaka i luka "prigušena"
Ljutiku narežite na sitne kockice. Češnjak protisnite i dodajte luku. Prelijte smjesu maslinovim uljem (20 ml) - "blato" je spremno.
Julien
Ljutiku narežite na trakice. Rezanje pileća srca na dva ili četiri dijela (ovisno o veličini srca). Odvojeni pileća jetra od žilica i sitno izrezati.
U zagrijanu tavu ulijte maslinovo ulje. Zatim popržite ljutiku. Dodajte zamut, zatim pileća srca i začinite listićima timijana.
Kada su srca skoro gotova, dodajte jetru. Dodati vino pa kiselo vrhnje. Promiješajte i odmah ulijte vrhnje. Papar i sol po ukusu.
Kisele krastavce nasjeckajte na ploške i stavite u posudu. Nakon dodavanja krastavaca, jelo više nije potrebno zagrijavati.
Stavite julienne u kalupe za pečenje kokota ili male posude za pečenje.
Naribajte sir i pospite po vrhu.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 7 minuta. Uključite način rada roštilja.
Kao što je poznato iz botanike, luk, češnjak, poriluk, vlasac, ljutika, divlji češnjak i drugi pripadaju potporodici luka (od lat. Allium). Indijska klasična medicina Ayurveda dijeli hranu u tri kategorije: sattvic (dobro), rajastic (strast) i tamasic (neznanje). Biljke luka spadaju u kategorije rajas i tamas i stoga ova hrana povećava strast i neznanje.
Češnjak i luk, zbog svojih rajasičnih i tamasičnih svojstava, zabranjeni su yogijima, jer ukorjenjuju svijest još dublje u tijelu. (R. Svoboda)
Čisti brahmanski ili vaišnavski dijeti (sljedbenici Gospoda Višnua, Rame i Krišne) koriste samo sattvičnu hranu, naime svježe voće, povrće i bilje, mliječne proizvode, žitarice i mahunarke. U vaišnavskoj tradiciji kuhanje s rajasičnom i tamasičnom hranom se izbjegava jer se ne može ponuditi Bogu. Također, hrana u ovim kategorijama smanjuje sposobnost meditacije i predaje. “Češnjak i luk zbog svojih rajasičnih i tamasičnih svojstava zabranjeni su yogijima jer ukorjenjuju svijest još dublje u tijelu”, kaže poznati ayurvedski stručnjak dr. Robert Svoboda.
Osim toga, vedska legenda kaže da su luk i češnjak nastali iz kapi krvi demona Rahua. Onprijevarnopopio piće besmrtnosti, zbog čega je i ubijen. Ali budući da je ipak uspio popiti gutljaj čarobnog eliksira, njegova krv (a potom luk i češnjak) dobila je korisne tvari iz ljekovita svojstva. Međutim, prema ovom mitu, sve biljke iz obitelji Allium smatraju se dijelom demonskog mesa.
Neke grane zapadne medicine tvrde da alium ima određene zdravstvene prednosti. Češnjak se u alopatskoj medicini cijeni kao prirodni antibiotik. Posljednjih godina, unatoč studijama djelovanja luka na kardiovaskularni sustav, klinički učinak luka i češnjaka u ovom aspektu nije u potpunosti proučen.
Mnogo je nepovoljnih faktora u pogledu luka i češnjaka. Malo poznata činjenica je da sirovi češnjak može sadržavati štetne i po život opasne bakterije botulizma (ozbiljna zarazna bolest). Možda je u tom smislu rimski pjesnik Horacije tvrdio da je “češnjak opasniji od kukute”.
Treba napomenuti da duhovni poklonici izbjegavaju luk i češnjak jer stimuliraju središnji živčani sustav i mogu ometati zavjete celibata. Češnjak je prirodni afrodizijak. Ayurveda tvrdi da je tonik za gubitak seksualne moći iz bilo kojeg razloga: seksualne slabosti, impotencije zbog zlouporabe seksa i živčane iscrpljenosti zbog promiskuitetnih seksualnih navika. Kaže se da je osobito koristan lijek za starije muškarce s visokom živčanom napetosti i smanjenom seksualnom moći.
Sljedbenici taoizma su prije nekoliko tisuća godina utvrdili da biljke iz potporodice luka ometaju ljudsko zdravlje. U svojim spisima učenjak Tsang Jie opisuje luk kao "povrće s pet okusa ili pikantnim mirisom", od kojih svako ima destruktivan učinak na pet organa: jetru, slezenu, pluća, bubrege i srce. Točnije, luk šteti plućima, češnjak šteti srcu, poriluk šteti slezeni, vlasac šteti jetri, a zeleni luk šteti bubrezima. Tsang Jie je tvrdio da ovi začinjeno povrće, osobito u sirovom obliku, sadrže pet različitih vrsta enzima koji dovode do odbojnog lošeg zadaha, smrdljivog znoja i pokreta crijeva, požudnih sklonosti, povećanog nemira, pretjerane stimulacije i agresivnosti.
Slični simptomi opisani su i u Ayurvedi. “Ove biljke (luk) izazivaju neugodan zadah i miris tijela, izazivaju iritaciju, tjeskobu, uznemirenost i agresiju. Stoga su štetni za fizičko, emocionalno, mentalno i duhovno zdravlje.”
Robert Beck otkrio je negativne učinke češnjaka na mozak 80-ih godina.
Osamdesetih godina prošlog stoljeća Doktor znanosti Robert Beck je u svojim proučavanjima ljudskog mozga otkrio negativan učinak češnjaka na mozak. Otkrio je da sulfanil hidroksilni ioni prodiru kroz krvno-moždanu barijeru i truju moždane stanice.
Dr Beck je rekao da je 1950. god. Poznato je da češnjak usporava vrijeme reakcije pilota tijekom testova leta. To se dogodilo jer su toksični učinci češnjaka desinhronizirali moždane valove. “Doktor leta dolazio je svaki mjesec i podsjećao nas: Nemojte se usuditi dirati češnjak manje od 72 sata prije polijetanja, jer će usporiti vašu reakciju za pola ili tri puta. Bit ćeš tri puta sporiji nego da nisi pojeo par komadića češnjaka."
Otprilike iz istih razloga biljke luka smatrane su vrlo štetnima za pse. 
Čak se i u kineskoj kulturi češnjak, iako se koristi u kuhanju, smatra štetnim za želudac, jetru i oči, a također izaziva vrtoglavicu ako se konzumira u pretjeranim količinama. U zapadnoj kuhinji i medicini, češnjak se također ne smatra uvijek korisnim proizvodom. Među zdravstvenim stručnjacima je uvriježeno mišljenje da češnjak, osim što uništava štetne bakterije, uništava i korisne bakterije neophodne za dobro funkcioniranje probavnog sustava.
Reikisti kažu da bi prvi trebali izbaciti češnjak i luk, kao i duhan, alkohol i lijekove. Postaje očigledan negativan utjecaj luka na ljudski organizam i činjenica da ga treba izbjegavati radi očuvanja zdravlja.
Homeopatska medicina dolazi do istih zaključaka, navodeći da jedenje crvenog luka može uzrokovati suhi kašalj, suzenje očiju, kihanje, otečen nos i druge slične simptome koji se obično povezuju s običnom prehladom.
Luk ima karakterističan okus i težinu korisna svojstva. Njihova sirova, slatka slatkoća transformira svako jelo od omleta do tjestenine. A sulfidi, kojima duguju svoj opor miris i okus, mogu otjerati ne samo vampire - oni sprječavaju bolesti poput raka dojke i rektalnog raka. Također je bogat izvor antioksidansa poput vitamina C i kvercetina koji se bore protiv mnogih bolesti, ali i starenja.
Dok je većina aliuma - luk, zeleni luk, ljutika i poriluk - dostupna tijekom cijele godine, ostale vrste mogu se kupiti samo u proljeće. Riječ je o divljem češnjaku, strelicama i mladicama češnjaka.
Osim uobičajenog luka i češnjaka, isprobajte i egzotičnije opcije, koje preporučuju Karen Page i Andrew Dornerburg u svojoj knjizi “Biblija okusa” ( Biblija okusa):
Njegov okus je blaži od okusa crvene ili žute boje luka, ali oštriji od okusa vlasca. Zeleni luk dobro se slaže s jajima, kozjim sirom i azijskim jelima. Za razliku od ostalih predstavnika klase, okus ovog luka je dovoljno nježan da se može koristiti kao prilog.
šalot
Da biste zamislili njegov okus, sjetite se manje ljute i slađe verzije češnjaka. Luk je najbolje koristiti u preljevima za salatu i marinadama, a može se pomiješati s rajčicama ili začinskim biljem poput majčine dušice i estragona. Odlično ide uz govedinu.
Strelice češnjaka
Ove uvijajuće, tamnozelene stabljike izdanci su češnjaka s tvrdom peteljkom sorte Hardneck. Struktura strelica je slična šparogama, a okus nije tako ljut kao drugi luk. Strelice sameljite i utrljajte na govedinu ili janjetinu ili ih koristite za pesto umak.
mladice češnjaka
Nazivaju ih još i proljetnim ili mladim češnjakom, budući da još nije sazrio. Izdanci češnjaka mogu se razlikovati od mladog luka po ravnom obliku lišća i ljubičastoj nijansi stabljike. Njegov blagi okus savršen je za pripremu umaka. Pripremite pire od izdanaka i stabljika češnjaka, bijelog graha, maslinovog ulja, sok od limuna i pušili.
Čeremša
Gurmani vole divlji češnjak (koji se naziva i divlji luk). Berba divljeg češnjaka obavlja se u rano proljeće. Ova biljka ima malu bijelu lukovicu, blago ljubičastu stabljiku i jestivo lišće s mirisom luka. Divlji češnjak možete cijeli ispeći na žaru i preliti maslinovim uljem ili dodati u omlet, fritaju ili pizzu. Potražite na internetu recept za ukiseljeni divlji češnjak - savršen je začin.
Poriluk
Suptilni zemljani okus poriluka u potpunosti dolazi do izražaja kada se lagano pirja. Bit će izvrstan dodatak ribi, plodovima mora, piletini i krumpiru, kao i umacima na bazi senfa ili bijelog vina.
KAKO NE PLAKATI
Kako biste izbjegli plakanje dok sjeckate luk, ohladite ga pola sata prije sjeckanja kako biste smanjili ispuštanje sulfata u zrak.
