→ Panna cotta s jagodama (klasičan recept). Priprema kreme za kavu

Panna cotta s jagodama (klasičan recept). Priprema kreme za kavu

Panna cotta je talijanski recept, originalan. Prekomorski naziv asocira na slike skupih sastojaka, složene, trosatne pripreme i brda prljavog posuđa. Zapravo je jednostavno. Proizvodi se mogu naći u svakom supermarketu, novopridošlica na kulinarskoj sceni može napraviti ukusnu hranu. Desert ispada nježan, prozračan, vrlo ukusan. Ime je dobio po glavnom sastojku. Doslovni prijevod znači "kuhano vrhnje". Domovina ovog ukusnog jela je talijanski Pijemont. Tamo je jelo prošlo kroz razdoblje formiranja, brzo osvojivši srca lokalnih stanovnika. Zanimljivo je da je u to vrijeme želatina, važan sastojak ovog jela, zamijenjena ribljim kostima. Poslastica je stekla popularnost u cijelom svijetu i dobila je mnogo različitih modifikacija.

korak po korak recept

ima klasičnu osnovu. Razlike leže u omjerima i dodatnim sastojcima.

Ranije se kremasta poslastica pripremala bez šećera. Ovaj zaslađivač je bio vrlo skup.
Talijanska kremasta delicija sastavni je dio društvenih večera diljem Europe.
Za one koji su na dijeti i žele zaštititi svoju figuru, postoji opcija na bazi jogurta. Rezultat nije ništa manje ukusan.

Panna cotta: klasični recept

Klasika je uvijek u modi. Opcija koju su godinama testirale mnoge domaćice i kuhari. Trebat će vam:
krema,
želatina,
šećer.


U ohlađeno mlijeko dodati želatinu. Dobro promiješajte i ostavite 10 minuta. Trebao bi nabubriti.
Ulijte vrhnje u lonac, dodajte šećer i stavite na štednjak. Zakuhajte, ostavite još 2 minute.


Maknite vrhnje s vatre i dodajte mliječnu smjesu.
Smjesu vratite na štednjak i pričekajte da se želatina potpuno otopi. Pažljivo pratimo temperaturu. Ne dopuštamo da prokuha. Sve vrijeme miješati mlijeko i vrhnje.


Ulijte u kalupe i ostavite da se ohladi. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne.


Poslastica se može poslužiti u oblicima, ukrašena voćem i džemovima. Ili ih staviti na tanjur.

Recept s fotografijom omogućuje vam brzo određivanje potrebne konzistencije i proporcija. Klasična verzija jela daje veliki prostor za eksperimentiranje. Ljubitelji čokolade mogu u kremastu mliječnu smjesu dodati kakao. Za dječju zabavu prikladno je napraviti prugasto čudo od kave i vanilije. Da biste to učinili, smjesu morate podijeliti na pola, dodati kakao samo ½ dijela.

Panna cotta, recept s fotografijom: varijacije

Mogućnosti slastica razlikuju se u omjerima i kombinacijama. Svatko može pronaći savršeni okus.

Glavni sastojak je vrhnje. Mogu se koristiti bez dodavanja mlijeka. Rezultat će biti hrabriji.
Želatina je vrlo probirljiv sastojak. Ovdje je važno ne pregrijati, dati vremena da se otopi.
Šećer se dodaje po ukusu. Postoje varijante bez upotrebe zaslađivača.
Neke varijante uključuju upotrebu žumanjaka. U tom slučaju, smjesa se mora temeljito istući. Panna cotta je prozračna, porozna i žućkaste boje. Izvana podsjeća na kremu.


Dodatni sastojci mogu dodati svjetlinu jelu. Prirodna bojila: kakao, mrkva, cikla i sok od višnje učinit će rezultat šarenim.
Prikladno je dodati kokosove pahuljice.
Čokoladna panna cotta u kompletu sastojaka ima i pločicu tamne čokolade. Treba ga uvesti nakon zagrijavanja vrhnja, prije dodavanja želatine. Okus je bogat.
Panna cotta od maline, jagode, trešnje, breskve, bundeve - ukusna, originalna, jednostavna. Jednostavno stavite svježe ili smrznuto voće u blender i pomiješajte s vrhnjem.
Panna cottu možete nadopuniti tankim slojem želea od bobičastog voća. Treba pričekati da se kremasta smjesa skroz stvrdne, a zatim dodati malo želea u kalup.

Ovo nije potpuni popis opcija. Panna cotta voli eksperimente. Ljubitelji ovog jela brzo razvijaju vlastite modifikacije jela.

Recept za domaću panna cottu (sa fotografijom)


Gosti su iznenada stigli - vrijeme je da pokušate napraviti talijansku kremastu deliciju kod kuće. Akcijski plan je:

Radosno dočekujemo goste, uključujemo dijaprojekciju od dvije tisuće fotografija „Egipat 2016.“, nudimo ih čajem i odlazimo u kuhinju.
Želatinu namočite u hladnu vodu i ostavite 10 minuta. Kuhamo čaj.
Stavite vrhnje na vatru, dodajte šećer. Trčimo u goste, komentiramo par fotki i dijelimo čaj.
Vraćamo se u kuhinju. Pustite da se vrhnje kuha 2 minute.
Miješajući kremu dodajte želatinu. Čekamo homogenu konzistenciju. Maknite s vatre.
Trčimo u goste, nudimo sendviče, zabavljamo ih anegdotama.
Smjesu za kreme izlijte u kalupe i stavite u hladnjak. Režemo sendviče.
Svoje goste hranimo sendvičima i ne nudimo im ništa drugo. Pitamo se zašto su se tako rano spremili?
S neskrivenim žaljenjem ispraćamo sve. Izdahnimo. Idemo uživati ​​u izvrsnoj talijanskoj deliciji.


Panna cotta: klasični recept od Yulia Vysotskaya


Verzija Yulia Vysotskaya ispada vrlo ukusna, iako postoje minimalne razlike. Možete vjerovati njezinom iskustvu. Najjednostavniji, klasični recept korak po korak predstavljen je vašoj pozornosti:

1. U gusto vrhnje uspite šećer. Dovedite do vrenja, zagrijavajte 10 minuta. Ostavite sa strane i pustite da se malo ohladi.
2. Vrećicu želatine napunite sa 100 ml vode i stavite u tavu na vatru. Miješajte, ne dopuštajući da prokuha, dok ne postane glatko. Ohladite smjesu.
3. Želatinu ulijte u kremu i izmiksajte. Ulijte u kalupe i stavite u hladnjak.
4. Smrznuti desert stavite na tanjure i ukrasite bobičastim voćem, otopljenom čokoladom ili džemom.
Opcija panna cotte u laganom štednjaku postaje sve popularnija. Ovaj kuhinjski pomoćnik kuha sve, a deserti ispadaju posebno nježni. Recept korak po korak je jednostavan:

U zdjelu multicookera ulijte vrhnje, mlijeko, dodajte šećer i vanilin.
Sve dobro promiješajte. Uključite način rada "mliječna kaša" na 10 minuta.
Želatinu namočite u hladnu vodu, pustite da nabubri i stavite je u vodenu kupelj. Dovedite do homogene konzistencije.
Nakon signala multicookera dodajte želatinu u smjesu vrhnja. Dobro izmiješajte, ulijte u kalupe i ostavite da se stvrdne.
Za dekoraciju možete koristiti listiće badema i listiće kokosa.


Prvi predstavnici gurmanskog deserta

Kremasti desert od ribljih kostiju, nimalo sladak – bila je to prva panna cotta. Talijani su filtrirali zagrijanu smjesu, dodali voće i bobice i ohladili. S vremenom su cijene šećera značajno pale, a delicija je postala nevjerojatno slatka. Talijani još uvijek vole u vrhnje dodavati velike količine granuliranog šećera i vanilije.

Tajna globalne popularnosti jela leži u njegovoj svestranosti. Panna cotta je jednako dobra u različitim varijantama okusa i savršeno se slaže s umacima. Tijekom kuhanja možete eksperimentirati s dodacima.


Nekoliko opcija sličnih panna cotti može se isprobati u različitim zemljama:

Bavarska krema ima sličan recept. Poslužuje se uz voćne džemove, često se koristi kao nadjev za krafne.
Blamange je hladan francuski desert od vrhnja. Ovdje možete koristiti bademovo mlijeko.
Krema je alternativni naziv za kremu. Sastav je vrlo sličan panna cotti. Okus je manje nježan.

Ovaj kremasti desert prikladan je za svaku priliku. Svjetlije opcije oduševit će djecu, a raznolikost mogućih džemova pružit će široku paletu okusa.


Značajke kuhanja

Recepti se nikada ne prestaju mijenjati. Svaka domaćica koja voli slatko ima svoje karakteristike kuhanja, idealne proporcije i kulinarske tajne:

Nježni kremasti desert je jednostavan za pripremu. Želatina zahtijeva posebnu kontrolu i promatranje. On je taj koji je odgovoran za konačnu konzistenciju i može pokvariti sav posao.
Smjesa sa želatinom ne smije se pregrijati niti dovesti do vrenja. Inače se kasnije neće stvrdnuti.
Nemojte koristiti zgušnjivač koji je dugo odstajao. Za pripremu je bolje koristiti svježu vrećicu. To značajno smanjuje vjerojatnost da će rezultat imati netočnu konzistenciju.
Da bi desert bio prozračan, morate na vrijeme uhvatiti trenutak mućenja. Smjesa ne smije biti prevruća.
Standardna boja posude je bijela. Da biste dobili nježno zelenu nijansu, koristite sok od špinata, a za plavu boju prikladan je crveni kupus. Poprimi smeđu boju ako se doda kakao i čokolada. Mrkva i bundeva dat će narančastu nijansu.
Da biste brzo razumjeli pripremu, koristite recept s fotografijama. Možete koristiti video.


Postoje još stotine varijacija različitih vrsta panna cotte. Svaki je poseban na svoj način. Korak po korak recepti s fotografijama omogućuju vam brzo razumijevanje proporcija i konzistencije. Kad jednom pokušate napraviti kremasti desert, ne biste trebali stati. Kulinarski eksperimenti donose plodove u obliku omiljenih kombinacija okusa.







Panna cotta je slastica koja potječe iz Italije. Slastičari diljem svijeta preporučuju jesti ga po vrućem vremenu, jer ispada vrlo lagano, prozračno i izuzetno ukusno. Ako se ljeti želite počastiti nečim slatkim, onda nećete pronaći ništa bolje od panna cotte. Za one koji paze na svoju figuru, prikladna je i panna cotta. U ovom ćemo vam članku detaljno predstaviti klasični recept za ovaj slatkiš.

Povijest talijanskog deserta "Panacotta"

Panna cottu su izmislili slastičari u Pijemontu, koji se nalazi na sjevernom dijelu Apeninskog poluotoka. Ako riječ "pana cotta" doslovno prevedemo s talijanskog, dobivamo izraz "kuhano vrhnje". Upravo je ovaj sastojak bio jedna od glavnih komponenti u pripremi ovog deserta. Osim kreme koristili su i:

  • izvarak ribljih kostiju, koji se koristio kao sredstvo za želiranje;
  • vanilija.

Svi ovi sastojci su pomiješani i pečeni kao creme brulee u vodenoj kupelji. Vruća panna cotta nije bila poslužena. Uvijek su ga ohladili, a nakon toga uživali samo uz čašu crnog vina.

Postoji još nekoliko verzija o podrijetlu panna cotte:

  1. Desert je slučajno izmislila jedna Mađarica koja je jednostavno pregrijala vrhnje i mlijeko.
  2. Panna cotta je vrsta bavarske kreme.
  3. Panna cotta je vrsta blamangea koja se priprema od kravljeg mlijeka, a ne od bademovog mlijeka.

U koju od gore navedenih verzija vjerovati je osobna stvar svakoga. Međutim, postoji samo jedan klasičan recept za pripremu panna cotte. U nastavku ćemo vam ga detaljno predstaviti.

Klasičan recept za talijansku panna cottu

Sastojci koji će vam trebati za izradu deserta:

  • 250 ml gustog vrhnja;
  • 250 ml masnog mlijeka;
  • 80 g šećera;
  • 15 g želatine;
  • vanilin šećer - doslovno prstohvat.

Postupak izrade panna cotte kod kuće prema klasičnom receptu:

  1. Prvo morate otopiti želatinu. Samo prelijte gore navedenu količinu želatine s 50 ml vode i stavite u vodenu kupelj.
  2. U posebnoj posudi pomiješajte sve ostale sastojke. Stavite na srednju vatru dok se mliječna masa ne zagrije i vrhnje potpuno ne otopi u mlijeku. Ni u kojem slučaju ne dopustite da smjesa prokuha.
  3. Mliječnu masu skloniti s vatre i ohladiti. Čim se ohladi ulijte u njega želatinu.
  4. Sve dobro izmiješajte pa ulijte u kalupe i stavite na hladno mjesto 60 minuta da se panna cotta stegne.

Zapravo, to je sve. Nakon 1 sata izvadite panna cottu i možete je jesti, dodajući joj žele od bobičastog voća, čokoladu ili neki drugi preljev po želji.


Kao što vidite, priprema talijanske panna cotte traje samo 20 minuta. Nakon toga samo trebate pričekati dok se desert ne stvrdne. Od količine sastojaka koju smo naveli možete pripremiti najmanje 6 porcija slatkiša. Kalorični sadržaj ovog jela na 100 g je samo 180 kalorija. Nećete moći pojesti puno panna cotte zbog zajedljivosti i masnoće, ali dobit ćete izvanredan užitak.

Svaka domaćica može pripremiti tako izvrstan desert kao što je panna cotta. Savjeti i preporuke u ovom članku bit će korisni za to.

Panna cotta je vrlo ukusan i nježan kremasti desert, kuhano od vrhnja i bobičaste mase. Napraviti panna cottu kod kuće nije nimalo teško. Osim toga, jelo ne zahtijeva nikakve posebne sastojke: apsolutno sve se može kupiti u bilo kojem supermarketu po pristupačnoj cijeni.

Za klasičnu panna cottu trebat će vam:

  • Šećer
  • Krema
  • Želatina
  • Bobice
  • Po želji možete koristiti šećer u prahu za dekoraciju i vanilin za dodavanje okusa desertu.

VAŽNO: Klasično bobičasto voće za izradu panna cotte su jagode i maline. Međutim, možete uspješno koristiti crveni ribiz, ribani viburnum, trešnje, borovnice, borovnice i druge.

priprema:

  • Žlicu želatine treba sipati u malu posudu, na primjer zdjelu. Treba ga napuniti trećinom čaše čiste hladne vode i ostaviti da nabubri pola sata.
  • Kremu ulijte u lonac za kuhanje i stavite na laganu vatru. Šećer se ulije u kremu i temeljito otopi, miješajući pjenjačom. Ne možete dovesti vrhnje do vrenja - zgrušat će se i jelo neće ispasti.
  • Kad se vrhnje zagrije i u njemu otopi šećer, ulije se nabubrela želatina i opet: ne prestajući miješati vrhnje pjenjačom, u njemu se otopi želatina ne dovodeći do vrenja.
  • Pripremite masu bobica: ulijte je u blender i uključite način mljevenja. Ako nemate blender, možete koristiti mašinu za mljevenje mesa. U smjesu bobičastog voća možete dodati šećer u prahu za slatkoću.
  • Kremasta masa se izlije u kalupe za posluživanje (zdjele, čaše, čaše) i pošalje u hladnjak. Nakon nekoliko sati će se "stvrdnuti" i tada se njegov gornji dio može prekriti slojem mase bobičastog voća. Jelo je spremno.

Jednostavan domaći desert

Violet panna cotta: recept, fotografija

Ukusan desert od panna cotte naziva se "ljubičica" samo zato što svojom prezentacijom vizualno podsjeća na bujno rascvjetane bijele latice i karakterističan oblik ovog cvijeta.

Za pripremu će vam trebati:

  • Krema– 350 ml (njihov sadržaj masti ne smije biti manji od 25%).
  • Želatina– 1 žlica.
  • Šećer– 3 žlice. (po želji možete dodati više ili manje šećera).
  • kupina – 150 g (može se zamijeniti drugim bobičastim voćem)
  • Šećer u prahu– 2 žlice.
  • Kovnica– 1 grančica svježeg začinskog bilja.

Pripreme:

  • Vrhnje se zagrije (ne kuha) i u njemu se otopi šećer.
  • Želatina je prethodno napunjena s 4 žlice. hladna voda i nabubri.
  • Nabubrenu želatinu otopi i dobro umiješa u još neohlađenu kremu.
  • Kremastu masu ocijedite od grudica želatine koje se nisu mogle otopiti, izlijte u kalupe (prikladni su kalupi za pečenje cupcakesa ili muffina) i stavite u hladnjak na sat vremena.
  • Pripremite umak od bobičastog voća: kupine očistite od peteljki, uspite ih u blender i sameljite. Gotova masa se može procijediti kroz gazu.
  • Nakon sat vremena pripremite ravan tanjur za posluživanje. Ulijte malu količinu umaka na dno tanjura (možete nacrtati šare). Izvadite jedan ramekin panna cotte iz hladnjaka.
  • Dno kalupa uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Panna cotta će se "odmaknuti" od rubova i može se pažljivo staviti na tanjur za posluživanje, direktno na umak. Gotovo jelo ukrasite listićima svježe mente.

Panna cotta od kupina

Panna cotta - recept od Yulia Vysotskaya: fotografija

Yulia Vysotskaya je vješta kuharica čiji se recepti odlikuju posebnim šarmom, originalnošću i neobičnim rješenjima. Isto tako, panna cotta od Yulia Vysotskaya nije samo ukusan desert, to je ukusno i zdravo jelo za djecu i odrasle.

Trebat će vam:

  • Krema– 1 šalica (birati najmasnije)
  • Mlijeko– 1 čaša (također, najveće masnoće)
  • Kefir– 1 šalica (2,5% masti)
  • Želatina– 10 g (pustiti da nabubri u hladnoj vodi, 1/3 šalice vode).
  • Šećer– 100 g (slatkoću prilagodite sami, dodajte više ili manje šećera).
  • Narančina korica od jednog citrusa
  • Svježe maline- pregršt
  • Vanilin– 1 vrećica

priprema:

  • Želatinu ostaviti da nabubri
  • Za to vrijeme pomiješajte vrhnje s mlijekom
  • Vanilin se otapa u vrhnju
  • Vrhnje i mlijeko stavite na vatru i zakuhajte.
  • Šećer se otapa u mlijeku
  • Korica mora biti naribana na najfinije ribež
  • Sve je temeljito pomiješano s korom
  • Kefir se tuče pet minuta u blenderu.
  • Mliječnoj smjesi dodajte želatinu
  • Kefir se ulije u mliječnu masu
  • Sve je temeljito izmiješano
  • Panna cotta se izlije u kalupe
  • Panna cottu stavite u hladnjak da se stegne 3 sata i nakon što masa postane gušća ukrasite je svježim malinama.

Recept Julije Vysotskaya

Panna cotta od čokolade: recept sa fotografijom

Originalni recept za čokoladnu panna cottu pomoći će vam da iznenadite svoje goste i voljene i diverzificirate svoj blagdanski stol.

Trebat će vam:

  • Čokolada– 100 g (pločica ili uteg, uvijek crna).
  • Šećer– 50 g (više ili manje, po ukusu)
  • Vanilin ili vanilin šećer - 1 vrećica (po želji, za okus)
  • Želatina
  • Punomasno mlijeko(2,5%) - 0,5 šalice
  • Teška krema(30%) - 1,5 šalice

priprema:

  • Čokolada se zdrobi ribežom ili mješalicom
  • Čokoladu treba uliti u posudu s debelim dnom (zdjelu, tavu, lonac).
  • U čokoladu se doda vrhnje, mlijeko i šećer i stavi na vatru.
  • Ne dovedite vrhnje do vrenja
  • Vrhnje se zagrijava da se čokolada potpuno otopi u njemu.
  • Ne zaboravite smjesu redovito miješati pjenjačom.
  • Dok se vrhnje zagrijava, želatina će nabubriti.
  • Smjesi dodajte želatinu i sve ponovno dobro promiješajte, ne dovodeći do vrenja.
  • Gotovu smjesu treba uliti u kalupe i staviti u hladnjak.
  • Nakon dva sata desert će se stvrdnuti i biti spreman za jelo.

Recept s čokoladom

Panna cotta od kave: recept sa fotografijom

Trebat će vam:

  • Teška krema(najmanje 20%) – 0,5 litara
  • Čokolada– 100 g (pločica, obavezno mlijeko!)
  • Kava– 1 šalica espressa (ovo je otprilike 80 ml aromatične Arabica kave).
  • Šećer
  • Želatina– 1 vrećica (to je otprilike 12 g)

priprema:

  • Čokolada se nariba i izlije u metalnu zdjelu debljeg dna.
  • U čokoladu se dodaje šećer i vrhnje
  • Masa se zagrijava na laganoj vatri, ne dostižući ključanje.
  • Nabubrena želatina se šalje u kremastu masu i, temeljito je miješajući pjenjačom, otapa.
  • Ulijte kavu u homogenu masu i promiješajte
  • Masa se izlije u kalupe i pošalje u hladnjak da se stvrdne dva sata.

Recept uz kavu

Panna cotta od mlijeka i vrhnja: recept

Panna cotta od mlijeka i vrhnja je nježan i vrlo lagan desert koji neće naštetiti vašoj figuri. Vrlo se jednostavno priprema.

Trebat će vam:

  • Mlijeko– 1 čaša (sadržaj masti 2,5%)
  • Krema– 1 čaša (udio masti ne manji od 25%)
  • Šećer– 0,5 šalice (možete sami prilagoditi ukusu: dodajte više ili manje).
  • Vanilin ili vanilin šećer– 1 vrećica
  • Cimet– ¼ žličice.
  • Želatina– 1 vrećica (ostavite da nabubri u 1/3 šalice vode).
  • Bobičasto voće i menta za dekoraciju

priprema:

  • Mlijeko pomiješano s vrhnjem
  • U mliječnu masu dodaju se vanilin, šećer i cimet.
  • Masa se stavlja na laganu vatru i zagrijava bez postizanja vrenja.
  • Želatina se ulije u vruću masu i temeljito promiješa.

Recept s mlijekom i vrhnjem

Dijetalna panna cotta: recept, fotografija

Trebat će vam:

  • Mlijeko– 200 ml. sadržaj masti 2,5%
  • Kukuruzni škrob– 2 žličice
  • Šećer- okus
  • Agar-agar– ½ žličice. (prethodno namočiti u vodi, nekoliko žlica).
  • Bobice za dekoraciju

priprema:

  • Mlijeko treba prokuhati
  • Škrob i šećer otopiti u mlijeku, temeljito promiješati.
  • Ulijte agar-agar
  • Ulijte smjesu u kalupe i pričekajte da se stvrdne.
  • Gotovo jelo ukrasite bobicama

Dijetetski recept

Talijanska panna cotta: recept s fotografijom

Za originalnu panna cottu trebat će vam:

  • Mlijeko– 0,5 šalice (2,5% masti)
  • Krema– 0,5 šalice (15% masti)
  • Šećer– 40 g (prilagodite sami: više ili manje).
  • vanilija– 1 prstohvat
  • Želatina– 25 g (ostaviti da nabubri u 0,5 čaše hladne vode).

priprema:

  • Pomiješajte mlijeko s vrhnjem i stavite na laganu vatru.
  • Želatinu namočiti u vodi i ostaviti da nabubri.
  • Mliječnoj masi dodati vanilin i šećer i otopiti.
  • Ulijte želatinu
  • Smjesu ulijte u čaše ili čaše i ostavite da se stvrdne.
  • Gotovu panna cottu ukrasite preljevom ili umakom od bobičastog voća i čokolade.

Originalni talijanski recept

Panna cotta od malina, jagoda, naranča: recept

Panna cotta je kremasti desert, vrlo lagan i prozračan, sličan kremi. Obično se poslužuje s umakom od bobičastog voća, svježim bobičastim voćem, karamelom, šećerom u prahu i listićima mente.

Umak od malina za panna cottu:

  • 150 g svježih ili smrznutih malina sameljite blenderom ili kroz mašinu za mljevenje mesa.

Umak od jagoda za panna cottu:

  • 150 g svježih ili smrznutih jagoda sameljite blenderom ili kroz mašinu za mljevenje mesa.
  • Smjesu propasirajte kroz sito ili gazu da uklonite sjemenke.
  • Pomiješajte dobivenu masu s 3 žlice. šećer u prahu
  • Stavite smjesu do vrenja tako da se prah potpuno otopi. Umak je spreman.

Umak od naranče za panna cottu:

  • Koru jedne naranče treba naribati na najsitnije ribež.
  • Pomiješajte koricu s 4 žlice. šećera u prahu i dodajte nekoliko žlica svježe iscijeđenog soka od naranče.
  • Smjesu stavite na vatru i pričekajte da se prah otopi, kao i da kora pusti svoju aromu.

Panna cotta od kokosa: recept, fotografija

Ovaj desert je vrlo različit s vrlo nježnim neobičnim okusom. Ali za njegovu pripremu potreban je prilično neobičan sastojak.

Trebat će vam:

  • Kokosovo mlijeko– 2 čaše (cca 450 ml)
  • Kokosove ljuskice– 50 g (može više ili manje)
  • Voda– 150 ml (za želatinu)
  • Želatina– 20 g (jedno veliko pakiranje)
  • Šećer– 20 g (ako volite slatko dodati po ukusu).
  • Bilo koji umak od bobica za posluživanje

priprema:

  • Želatinu treba namočiti u vodi pola sata
  • Kokosovo mlijeko pomiješajte sa šećerom i kuhajte na vatri dok se šećer ne otopi.
  • Maknite mlijeko s vatre i umiješajte nasjeckani kokos.
  • Dodajte nabubrenu želatinu, dobro promiješajte
  • Panna cottu ulijte u kalupe i stavite u hladnjak na par sati da se stvrdne.
  • Smrznutu panna cottu ukrasite umakom od bobičastog voća ili čokolade.

Recept s kokosovim mlijekom

Panna cotta od vanilije: recept, fotografija

Za panna cottu od vanilije potrebno vam je:

  • Šećer– 4 žlice. (slatkoća jela može se samostalno prilagoditi, ako se ograničite na slatkiše - samo dodajte manje šećera).
  • Krema– 350 ml (1 pakiranje, važno je da sadržaj masti vrhnja ne bude manji od 20%, moguće je i više).
  • Želatina– 1 žlica. (ovo je otprilike 7 g želatine)
  • Bobice– 100 g (masa od bobičastog voća može biti iu većem ili manjem sloju – kako želite).
  • Štapić vanilije- 1 kom. (može se zamijeniti vrećicom od vanilije).

priprema:

  • U kremu se dodaje vanilin i šećer (mahune vanilije i sam štapić, uklanja se nakon zagrijavanja vrhnja).
  • Smjesa se stavlja na laganu vatru i zagrijava bez postizanja vrenja.
  • Želatina se ulije u vruću masu i temeljito promiješa.
  • Masa se izlije u kalupe i ostavi u hladnjaku da se stegne tri sata.
  • Nakon stvrdnjavanja panna cotta se ukrašava bobičastim voćem i mentom.

Panna cotta od skute: recept, fotografija

Trebat će vam:

  • Masa skute – 300 g (može se zamijeniti svježim sirom, naribanim kroz sito).
  • Vrhnje - 1 šalica (masti - 33%)
  • Šećer - 0,5 šalice (možete dodati više ili manje po ukusu).
  • Vanilija - vrećica
  • Želatina – velika vrećica (oko 20 g)

priprema:

  • Zagrijte vrhnje i u njemu otopite šećer, vaniliju i želatinu.
  • Masu od skute dodajte kremi i dobro izmiješajte mikserom.
  • Smjesu izlijte u kalupe i stavite u hladnjak da se stegne na par sati.
  • Gotova panna cotta može se ukrasiti umakom od bobičastog voća.

Video: “Kako napraviti panna cottu od vanilije?”

Što je panna cotta? Na ovo kulinarsko pitanje odgovorit ćemo u ovom članku. Također će opisati recepte za ovo jelo i kako ga poslužiti.

Opće informacije

Mnogi ljudi u Europi znaju što je panna cotta. Riječ je talijanskog podrijetla i doslovno znači “kuhano vrhnje”. Prema riječima stručnjaka, ovo je jelo sjevernotalijanska slastica napravljena od vanilije, šećera i vrhnja.

Što je panna cotta? Svaki Talijan zna odgovor na ovo pitanje. Uostalom, rodno mjesto ovog deserta je Pijemont.

Za pripremu ove poslastice vrhnje s vanilijom i šećerom se zagrije, a zatim kuha na laganoj vatri oko ¼ sata. U masu se dodaje i želatina.

Nakon pripreme baze, ulijeva se u kalupe i šalje na hladnoću. Čim se desert stvrdne, stavlja se na tanjur i poslužuje.

Panna cotta, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, poslužuje se gostima s komadićima voća i bobica ili s malim porcijama slatkih umaka.

Ostavite dobivenu smjesu sa strane da se ohladi, krenite s pripremom ostalih komponenti. Želatina se ulije u duboku zdjelu i napuni običnom hladnom vodom. U tom obliku se neko vrijeme drži na sobnoj temperaturi da dobro nabubri. Zatim se dobivena masa promiješa i malo zagrije. Pritom pazite da želatina ne prokuha.

Prikazani recept za panna cottu s fotografijom idealan je za one koji vole uživati ​​u desertu, ali se ne žele zamarati tijestom, kremom i ostalim sastojcima.

Čim se ohlade u njih se ulije želatina. Temeljitim miješanjem proizvoda dobivate homogenu i prilično tekuću smjesu.

Klasični recept za panna cottu ne zahtijeva upotrebu raznih dodataka. Ako vam se bijeli desert čini dosadnim, u podlogu možete dodatno dodati bobičasto voće, mljeveno dok ne postane glatko.

Proces formiranja

Panna cotta, fotografiju koju svatko može snimiti, treba pripremiti u malim oblikovanim zdjelicama ili šalicama. Tekuća baza pažljivo se ulije u pripremljene posude, a zatim šalje u hladnjak. Talijanski desert trebao bi ostati u ovom obliku najmanje 2 sata. To je neophodno kako bi se panna cotta dobro zamrznula.

Način posluživanja

Sada znate recept za klasičnu panna cottu. Čim se smjesa od vanilije stvrdne, pažljivo preokrenite kalupe i stavite gotovu slasticu na ravne tanjuriće ili tanjuriće.

Po želji se ova poslastica može narezati na sitne komadiće, a zatim posuti granuliranim šećerom ili prahom, poprskati limunovim sokom ili dodati bilo koje aromatično bilje.

Ovaj nevjerojatni desert možete poslužiti i sa svježim voćem, omiljenim sirupom ili pjenom od bobičastog voća.

Korak po korak recept za panna cottu s fotografijama

Kao što je već spomenuto, ovaj se desert može pripremiti na različite načine. Predstavili smo klasičnu verziju na početku članka. Međutim, neki kuhari radije pripremaju talijansko jelo zajedno s čokoladom i kavom. Za takvu mirisnu panna cottu trebat će nam:


Priprema kreme za kavu

Da biste napravili takvu kremu, dodajte zrna prirodne kave u svježe mlijeko, a zatim ga zagrijte na laganoj vatri, dovodeći sadržaj posude do vrenja. Nakon što sastojci prokuhaju oko 2 minute, procijedite ih kroz sito i ostavite da se ohlade.

U to vrijeme počinje obrada želatine. Razrijedi se običnom vodom i ostavi da nabubri, nakon čega se malo zagrije na laganoj vatri, ali ne kuha. Zatim umutiti žumanjke sa šećerom. Dobivši izbijeljenu homogenu masu, u njih se u tankom mlazu ulijeva ohlađeno mlijeko za kavu.

Gotovu masu stavite na laganu vatru i polako zagrijavajte. Vrlo je važno redovito miješati žlicom i ne dopustiti da zavrije.

Čim se smjesa zgusne maknite je sa štednjaka i dodajte joj želatinu. U ovakvom obliku krema se ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim umutiti 150 ml vrhnja i dodati ga u bazu od kave.

Kako formirati?

Panna cotta od kave formira se na potpuno isti način kao i klasična. Za to služe zdjelice za kremu. Oblože se prozirnom folijom i do pola pune aromatiziranom kremom.

Izrada nadjeva od čokolade

Za pripremu ovog nadjeva pomliječite ga ili otopite na laganoj vatri. Čim dobijete homogenu glazuru, postupno joj dodajte preostalih 100 ml prethodno umućenog vrhnja. Dobije se prilično gusta i vrlo ukusna smjesa. Stavlja se u vrećicu s uskom i dugom mlaznicom.

Nakon toga se u sredinu kreme od kave pažljivo stavi malo nadjeva od čokolade. Pritom pripazite da još tekući desert ne probije. To je neophodno kako bi punilo ostalo u sredini i ne razbilo kremu za kavu ili izašlo iz nje.

Ako se to dogodi, ne biste se trebali uzrujati. U svakom slučaju, takav će desert ispasti vrlo lijep i ukusan.

Završna faza

Čim se formira talijanska poslastica, odmah se šalje u hladnjak. Panna cotta se u ovom stanju drži dok se ne stvrdne (oko 3-6 sati).

Posluživanje deserta na stol

Nakon što se želatina potpuno stvrdnula, desert se zajedno s prozirnom folijom pažljivo izvadi iz kalupa. Okrene se i stavi na lijepi ravni tanjurić. Zatim počinju ukrašavati domaću deliciju. Da biste to učinili, koristite preostalu mliječnu ili tamnu čokoladu (30 g). Otopi se na laganoj vatri (može se dodati malo vrhnja), a zatim se prelije preko cijele slastice. Po želji ovo jelo možete posuti komadićima čokolade ili jednostavno ukrasiti bobičastim voćem.

Panna cottu od kave treba konzumirati desertnom žlicom. Ispada vrlo nježno i ukusno. S obzirom na to da u čokoladni nadjev nije dodana želatina, on ostaje polutekući i nakon dužeg stajanja deserta u hladnjaku. Nakon rezanja panna cotte nadjev bi trebao lijepo iscuriti na tanjurić. Dobar tek!

Ljetos sam imala sreću da prvi put posjetim Italiju, a moje oduševljenje ovom zemljom se još više pojačalo nakon svega što sam vidjela. Minimalni program za vrijeme trajanja putovanja bio je probati sve poznate talijanske slastice, a iznimka nije bila ni panna cotta (tal. Panna cotta - “Kuhano vrhnje”).

Ovu sam slasticu već pripremala, ali zanimalo me je probati panna cottu “u njenom prirodnom staništu”, napravljenu od domaćih proizvoda.

Talijanska panna cotta se malo razlikovala od onoga što sam pripremila kod kuće, napomena jelovnika na engleskom uključivala je sastojke: vrhnje, mlijeko, želatinu. Želatine je bilo vrlo malo, jer je desert “drhtao na tanjuru”, a u štapićima nije bilo prirodne vanilije.

Ali sama konzistencija panna cotte bila je nevjerojatna, a po dolasku kući prvo sam ponovila poznati talijanski desert. U restoranu su nam poslužili panna cottu sa želeom od bobičastog voća, pa sam odlučila i to napraviti.

Koliko sam shvatio, u Italiji je recept za panna cottu sličan našem receptu za boršč - svaka domaćica ima svoj jedinstveni. Ali ipak, u svim restoranima na koje sam naišao otprilike isto.

Recept provjeren do grama

Nije uspjelo prvi put, a ni drugi put. Ispostavilo se da je sva tajna u omjeru puter kreme i želatine. Ali rezultat je bio vrijedan toga!

Kod izrade panna cotte vrlo je važno koristiti točnu količinu želatine. Želatinu ne treba mjeriti u vrećicama ili listovima, već u žlicama ili gramima.

Ako ćete raditi panna cottu, zapišite recept:

Potrebni sastojci

Za panna cottu:

  • Krema s tržnice 250 ml.
  • Mlijeko 250 ml.
  • Šećer 80 grama
  • Vanilija po želji

Umjesto vrhnja s tržnice i mlijeka možete koristiti 10-15% vrhnje iz trgovine u količini od 500 ml!

Za žele od bobica:

  • Koncentrirani kompot od bobičastog voća (ili sok) 500 ml.
  • Želatina u prahu 3 žličice (15 grama)
  • Šećer po ukusu

Priprema: korak po korak

Želatinu za panna cottu prije svega razrijedite u šalici s toplom vodom (oko 50 ml) i stavite u vodenu kupelj. Na taj način želatina se nikada neće pregrijati i neće izgubiti svojstva želiranja. “Možete zaboraviti na želatinu” i ne brinuti da će se smjesa pregrijati.

Za panna cottu u loncu pomiješajte šećer, mlijeko i vrhnje.

Stavite na srednju vatru i zagrijavajte dok se vrhnje ne otopi u mlijeku. Ni u kojem slučaju smjesa se ne smije kuhati. Samo zagrijte dok ne postane vruće (probajte prstom) i maknite s vatre.

Ako pregrijete panna cottu, dobit ćete desert “brašnaste teksture”. To mi se dogodilo par puta, tako da je bolje podeksponirati nego preeksponirati na vatri.

Čekamo da se kremasta mliječna smjesa ohladi i ulijemo želatinu.

Dobro promiješajte žlicom i ulijte u kalupe. Stavite u hladnjak na najmanje 1 sat dok se desert potpuno ne stegne.

Priprema želea od bobica

Želatinu razrijedimo na isti način kao za panna cottu. Ulijte želatinu u šalicu s toplom vodom i stavite u vodenu kupelj. Čekamo da se želatina potpuno otopi u vodi.

Kompot ili sok od bobičastog voća malo zagrijte i dodajte želatinu.

Dobro izmiješajte i prelijte na već smrznutu panna cottu.

Stavite desert u hladnjak dok se žele od bobičastog voća potpuno ne stvrdne.

 

 
Ovo je zanimljivo: