→ Uskrsni kolačići (8 recepata sa fotografijama). Uskrsni cupcake Uskrsni cupcake najukusniji recept

Uskrsni kolačići (8 recepata sa fotografijama). Uskrsni cupcake Uskrsni cupcake najukusniji recept

U svijetu postoji ogromna količina ukusnih peciva s kvascem, ali vi i ja možemo prepoznati okus uskrsnih kolača čak i zatvorenih očiju! Po čemu se Uskrs razlikuje od ostalih slastica? Osim nevjerojatne nježnosti i raskoši, ima posebnu aromu - suptilan, jedva primjetan miris citrusa.

Najčešće se u tijesto za uskrsne kolače dodaje limunova korica: to je i "tradicionalnije" i poznato. Ali najukusniji recept i dalje je korištenje korice grejpa. Uskrsni kolač s grejpom ispada savršen! Pogledajte korak po korak recept s fotografijama.

Sastojci:

  • jaja - 8 kom .;
  • grejpfrut - 2 kom. Srednja veličina;
  • maslac - 100 g;
  • mlijeko - 300 ml;
  • grožđice - 200 g;
  • suhe marelice - 150 g;
  • šećer - 1,5 žlica;
  • suhi kvasac - 11 g;
  • brašno – 1 kg + koliko će tijesto uzeti;
  • šećer u prahu - 100 g;
  • slatki ukrasi za uskrsne kolače - po želji.

Dodatni dodaci koji će vam trebati su kalupi za torte (metalni ili silikonski), sito za prosijavanje brašna i zdjelice različitih veličina.

Kako napraviti uskršnji kolač

Sva "sol" uskrsnih kolača je u kvascu. Ako se tijesto dobro slaže, onda će vam pečenje biti uspješno. U protivnom će biti težak i ne tako ukusan. Stoga je vrlo važno od samog početka pripreme tijesta pravilno "pokrenuti" drhtaje i omogućiti im da se pretvore u živu pjenu. Da biste to učinili, kvasac se mora hraniti šećerom: na slatkišima će brzo narasti i razbuhati tijesto za uskrsni kolač! U manjoj zdjelici razmutiti sav kvasac sa žličicom šećera. U ovu smjesu dodajte žlicu brašna, promiješajte i dodajte pola čaše toplog (obavezno zagrijanog!) mlijeka. Lagano promiješajte i stavite na toplo (po mogućnosti sunčano) mjesto da se smjesa s kvascem digne.


Dok se kvasac diže, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Za najukusniju uskršnju pogaču trebat će vam 5 žumanjaka i 3 cijela jaja. Preostalim bjelanjcima možete po želji ukrasiti pečenje.


Prosijte brašno u veliku zdjelu ili lonac u kojem možete mijesiti tijesto. To će torti dodati lepršavost.


Pripremite koru od grejpa: korice grejpa naribajte na najsitnije ribe.


Kvasac je još prikladan, tako da možete unaprijed obaviti još jedan dio posla - samljeti suhe marelice. Narežite ga nožem na male komadiće, malo veće od grožđica.


U brašno dodajte zapjenjenu masu od kvasca i lagano promiješajte žlicom. Nema potrebe mijesiti dok ne postane glatko. I neće uspjeti, jer ima puno brašna i vrlo malo tekućine.


U tijesto razbijte tri jaja i dodajte pet prethodno odvojenih žumanjaka. Miješajte ovu smjesu žlicom dok ne postane glatka.


U zdjelu s tijestom uspite šećer i ponovno promiješajte žlicom.


E, sad je vrijeme da dodate mirisnu koricu grejpa! Ponovno sve promiješajte žlicom: u ovoj fazi tijesto još nije dovoljno čvrsto da ga mijesite rukama.


Maslac je neizostavan sastojak uskrsne torte ako želite da bude viskozniji i zasitniji nego suh. Maslac otopite na laganoj vatri, ohladite na toplo i tu smjesu ulijte u tijesto. Promiješajte žlicom.


U posebnoj posudi promiješajte grožđice, komadiće suhih marelica i žlicu brašna. Ovu smjesu dodajte u tijesto i dobro promiješajte. Zahvaljujući “ogrtaču” od brašna, grožđice i suhe marelice neće potonuti na dno kolača, već će ravnomjerno “plutati” u tijestu. Sada malo po malo dodavati brašno u tijesto i mijesiti ga rukama dok ne postane gušće.


Gotovo tijesto stavite u zdjelu pokrivenu pamučnim ručnikom na toplo mjesto i pričekajte da se digne. To će trajati najmanje sat i pol. Kalupe za uskrsne kolače namažite uljem i u njih rasporedite tijesto: trebaju ispuniti otprilike pola volumena kalupa. Kalupe staviti na toplo mjesto da se tijesto ponovno digne u kalupima. Čim se tijesto poveća jedan i pol puta, slobodno možete staviti kalupe u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i peći cupcakese dok ne porumene. To će trajati od 20 minuta do sat vremena, ovisno o veličini kolača i snazi ​​vaše pećnice.


Izvadite gotove kolače iz kalupa i razvaljajte ih na stolu, stavljajući ih na strane: inače bi se tijesto moglo slegnuti na stranicama, a kolači će izgledati poput pješčanog sata. Pričekajte da se kolači potpuno ohlade prije nego što ih premažete glazurom!

Dijelim zanimljiv recept za tzv. jamajčanski kolač - mirisan i vrlo jednostavan za pripremu. Okus kolača podsjeća na korizmeno pečenje čaja, ali umjesto listića čaja koristi se sirup kuhan s grožđicama i začinima. Upravo to pekarskim proizvodima daje karakterističnu karamel boju. Zahvaljujući buketu začina, kolač ispada pikantan i pomalo slatkast, ali važno je ne pretjerati - previše cimeta i vanilije učinit će okus toliko gorkim da ga nećete moći jesti!

Hoće li to biti potpuna zamjena za uskršnji kolač? Naravno da nije, ovo je prije svega kolač, i to posni i bez kvasca. No, ako ste vegetarijanac ili iz nekog drugog razloga volite korizmeno pečenje, cupcake je sasvim prikladan kao uskrsni kolač. Da, struktura tijesta nije tako rahla i porozna, jer nema procesa fermentacije, nema jaja ili maslaca u sastavu, a nema ni arome mlijeka. Ali na vegetarijanskom stolu, jamajčanski kolač, pečen u obliku kolača ili prstena, može zauzeti svečano mjesto. Pogotovo ako ga ukrasite snježnobijelom kapom od glazure i svijetlim prskalicama. Recept će se svidjeti i kuharima početnicima koji još nisu odlučili isprobati bogatu uskršnju tortu s kvascem, ali zaista žele ukrasiti stol blagdanskim pecivima. Negdje morate početi, a Jamaican Vegetarian Cake je dobar izbor!

Ukupno vrijeme kuhanja: 50 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Prinos: 1 porcija, 300 g

Sastojci

  • pšenično brašno - 200 g
  • voda - 1 žlica.
  • grožđice - 1 tbsp.
  • šećer - 4 žlice. l.
  • mljeveni cimet - 3 čipsa.
  • muškatni oraščić - 1 čip.
  • vanilin - 1 čip.
  • sol - 1 čip.
  • soda bikarbona - 1,5 tsp.
  • biljno ulje - 1,5 tbsp. l.
  • limunska kiselina - 0,5 tsp.

Priprema

    Grožđice operemo, nekoliko puta mijenjajući vodu. Dodajte šećer, sol, vanilin, cimet i muškatni oraščić. Napunite čistom hladnom vodom i stavite posudu na vatru.

    Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute. Možete dodati 1 zvjezdasti anis da poboljšate okus (ne zaboravite ga ukloniti kada se grožđice kuhaju u sirupu!). U kipuću aromatičnu smjesu dodajte sodu bikarbonu, brzo promiješajte i maknite posudu s vatre. Prilikom dodavanja sode trebala bi se pojaviti reakcija - snažno će se pjeniti i ugasiti nakon nekoliko sekundi. Skuhane grožđice poklopiti i ostaviti 10 minuta da se ohlade u sirupu.

    Važno! Ako su grožđice preslatke, onda se soda u kipućoj vodi možda neće potpuno ugasiti. Stoga, za osiguranje, dodajte 0,5 žličice u tijesto. limunska kiselina (može se pomiješati s brašnom). Tada pečenje neće imati okus sode.

    U duboku zdjelu prosijte brašno (200 grama je 1 čaša s dobrim vrhom), dodajte rafinirano biljno ulje i ulijte topli sirup s grožđicama.

    Temeljito izmiješajte tijesto žlicom dok ne postane glatko. Trebalo bi ispasti umjereno tekuće, malo gušće nego za palačinke.

    Za pečenje je prikladna obična željezna posuda za paske koju je potrebno namastiti. Vrlo je zgodno peći u posebnim jednokratnim papirnatim kalupima koji ne zahtijevaju podmazivanje. List papira za pečenje možete staviti unutra tako da viri izvan rubova kalupa i pričvrstiti ga na vrhu klamericom - to će spriječiti da "kapa" uskrsnog kolača izgori, a papirnati kalup neće zapeći masno i izgledat će urednije.

    Napunite tepsiju ne do vrha, a ostavite prostora da se tijesto digne. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 25-30 minuta, provjerite spremnost drvenim štapićem. U srednjem limu predviđenom za tortu od 300 grama čep je narastao oko 5 cm iznad ruba i lijepo popucao.

    Pustite da se kolač potpuno ohladi u pećnici i ukrasite ga šećerom u prahu ili glazurom.

Uskrs je najveći pravoslavni praznik u kršćanskom svijetu. Dan Kristova uskrsnuća slavi se u svakoj obitelji na poseban način. Na ovaj praznik domaćice se trude bogato i velikodušno postaviti stol. A glavni simboli i ukrasi proslave već su obojena jaja i uskrsni kolači.

U stara vremena domaćice su same pekle uskrsne kolače ukrašavajući ih glazurom i raznim posipima. Danas se proizvodi za Uskrs mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Njihov asortiman je prilično velik. Ali uskrsi iz trgovine neusporedivi su s domaćim - pahuljasti, mirisni, napravljeni s ljubavlju i dušom.

Iskusne i mlade domaćice sve se češće odlučuju za vlastitu izradu uskršnjih kolača. Obilje recepata omogućuje vam da pronađete i jednostavne opcije koje ne zahtijevaju vještine, kao i složene verzije uskrsnog kolača.

Sadržaj članka:
1. Uskrsna torta muffin jednostavan i ukusan recept

Jednostavan i ukusan recept za uskršnju tortu

Rezultat je mekana torta koja ima okus poput cupcakea. Ovaj recept idealan je za domaćice bez iskustva u radu s tijestom. Po potrebi se količina brašna može smanjiti ili povećati.

Spoj:

  • 0,5 l mlijeka;
  • 6 jaja;
  • 250 g margarina;
  • 100 g prešanog kvasca;
  • čaša grožđica;
  • 8-9 čaša brašna;
  • 0,6 kg šećera;
  • 50 g biljnog ulja;
  • vanilin.

Algoritam izrade:

  1. Zakuhajte mlijeko. U to stavite sav margarin i otopite ga.
  2. Masu ohladiti na 35-40°C, dodati kvasac i 0,2 kg šećera.
  3. Ostavite sa strane 15 minuta da kvasac proradi.
  4. Bacite jaja, grožđice, biljno ulje i brašno u fermentiranu masu.
  5. Umijesiti mekano tijesto.
  6. Uklonite obradak da odstoji na toplom mjestu 2 sata.
  7. Za to vrijeme pripremite kalupe za pečenje.
  8. Od dizanog tijesta oblikujte kuglice i stavljajte ih u kalupe tako da napune posude do 1/3.
  9. Stavite na toplo mjesto tako da komadi "narastu" 2-2,5 puta.
  10. Zagrijte pećnicu na 150°C. Pecite do kraja. Provjerite drvenim štapićem. Ako je vrh previše zapečen, a tijesto iznutra sirovo, preporuča se prekriti kolač pergamentom i nastaviti peći dok se ražanj ne osuši.
  11. Gotove kolače ohladite, premažite fondanom i ukrasite posipom.

Ova verzija uskršnjeg peciva ima nježniju teksturu. Tehnologija kuhanja ne razlikuje se od standardnih recepata s mlijekom. Da bi tijesto za kolače bilo ukusno, preporuča se koristiti samo prirodni jogurt, bez dodataka hrani i boja.

Spoj:

  • 100 g prirodnog jogurta;
  • 5 žlica. šećer u tijestu;
  • 1/2 žličice sol;
  • 150 ml vode;
  • 2,5 šalice brašna;
  • 100 g maslaca;
  • grožđice po želji;
  • 1 žličica šećer u tijestu;
  • 3 žumanjka;
  • 1 žličica bez hrpe granuliranog kvasca.

Algoritam izrade:

  1. U vodu (40°C) stavite kvasac i žličicu šećera. Ostavite na toplom mjestu četvrt sata dok kvasac ne počne svjetlucati.
  2. Grožđice operite i poparite kipućom vodom. Ostavite da nabubri 30 minuta. Nakon tog vremena ocijedite vodu i grožđice uvaljajte u brašno.
  3. Otopite maslac na laganoj vatri. Cool.
  4. Mikserom izmiješajte žumanjke sa soli.
  5. U tijesto dodajte jogurt sobne temperature, umućene žumanjke, otopljeni maslac i šećer. Promiješati.
  6. Dodajte prosijano brašno, umijesite ljepljivo tijesto.
  7. Stavite tijesto na toplo mjesto. Pustite da odstoji oko 40 minuta, premijesite i ostavite da se diže još 45 minuta.
  8. Nježno umiješajte grožđice u tijesto.
  9. Kalupe namazati uljem. Posude za pečenje napunite tijestom do 2/3. Ostavite na toplom da se diže.
  10. Zagrijte pećnicu na 180°C i u nju stavite kolače. Provjerite spremnost proizvoda drvenim ražnjem ili čačkalicom.
  11. Ako je sredina proizvoda sirova, a vrh je spaljen, kolač treba prekriti pergamentom ili folijom.
  12. Gotova uskršnja jaja ohladite, premažite fondanom i ukrasite po želji.

Tijesto se priprema brzo, jer u sastavu nema kvasca. Kako bi proizvod bio rahliji, dodaje se prašak za pecivo. Možete peći velike i male kolače. Gotova pečenja su ukrašena glazurom i posipom.

Spoj:

  • 1 šalica brašna;
  • 160 g šećera;
  • 0,1 l mlijeka;
  • 10 g praška za pecivo;
  • paket maslaca;
  • 2 jaja;
  • 70 g grožđica ili kandiranog voća;
  • 0,5 žličice mljeveni muškatni oraščić.

Algoritam izrade:

  1. Stavite maslac u zdjelu i ostavite 20-30 minuta da omekša.
  2. Dodajte šećer i temeljito promiješajte proizvode, lagano trljajući masu.
  3. U smjesu s maslacem dodajte jaja i miksajte dok se sastojci dobro ne sjedine i dobiju jednoličnu konzistenciju.
  4. Dodavati brašno u obrocima miješajući tijesto.
  5. Dodajte prašak za pecivo i izmiješajte smjesu.
  6. Za aromu dodajte mljeveni muškatni oraščić.
  7. U gustu masu u dijelovima sipati mlijeko i miješati, postižući konzistenciju guste kisele pavlake.
  8. Dodajte grožđice (kandirano voće) i promiješajte.
  9. Namastite kalupe (po mogućnosti silikonske). Napunite tijestom otprilike 1/2.
  10. Stavite peći na 180°C pola sata.
  11. Gotove cupcakese premazati glazurom i posuti posipom.

Ovo je tradicionalni cupcake koji Talijani pripremaju za pravoslavne praznike. Sadrži puno kandiranog voća i grožđica. Glavna razlika od uobičajenog uskršnjeg kolača je nedostatak velike količine maslaca i jaja u tijestu. U kolačiće se uobičajeno dodaju razni začini - vanilija, muškatni oraščić, kardamom.

Spoj:

  • 650 g brašna;
  • 1 šalica grožđica;
  • 3 jaja;
  • 2 žlice. Vruća voda;
  • 1 žlica. med;
  • 2 žlice. Roma;
  • 1/4 žličice ribana korica limuna;
  • 0,5 žličice granulirani kvasac;
  • 2/3 šalice tople (oko 25°C) vode;
  • 180 g šećera;
  • 160 g mekog maslaca;
  • 0,5 žličice sol;
  • 1 paket vanilina;
  • 2/3 šalice kandiranog citrusnog voća;
  • 1 žlica svaki otopljeni i ohlađeni maslac.

Algoritam izrade:

  1. Stavite grožđice u zdjelu. Ulijte vruću vodu (2 žlice) i rum. Ostavite da se upije, povremeno promiješajte.
  2. U dubokoj posudi pomiješajte kvasac, brašno, šećer, koricu limuna, vanilin, sol.
  3. U drugoj posudi pomiješajte jaja, med i toplu vodu. Dobro umutite sastojke. Dodajte ih u brašno. Promiješati.
  4. Dodajte mekani maslac i umijesite elastično tijesto. Zamotajte posudu u prozirnu foliju i ostavite 13 sati.Tijesto bi trebalo porasti 3 puta.
  5. Pomiješajte kandirano voće, namočene ocijeđene grožđice i otopljeni maslac.
  6. Stavite tijesto na pobrašnjen stol. Razvucite rubove i u sredinu stavite pripremljeno kandirano voće i grožđice. Oblikovati u kuglu.
  7. Namastite kalup za tortu. Stavite "punđu" u nju, šavom prema dolje. Kalup prekrijte malo navlaženom krpom i ostavite tijesto još 5 sati. Za to vrijeme treba se dići iznad rubova posude.
  8. Zagrijte pećnicu na 190°C.
  9. Na vrhu torte zarežite u obliku križa iu središnji dio stavite žlicu hladnog maslaca. Stavite tijesto u pećnicu i pecite otprilike 1 sat i 15 minuta.
  10. Provjerite spremnost proizvoda drvenim ražnjem. Trebalo bi biti suho.
  11. Pečeni panettone ohladite i ukrasite fondanom i posipom po želji.
  12. Čuvajte proizvod, zamotan u prozirnu foliju, do 7 dana.

Okus i miris ovog cupcakea sigurno će zadovoljiti vaše ukućane. Kolač ispada mekan i brzo se kuha. U originalnom receptu torta od skute je ukrašena glazurom od želatine. Ali prihvatljivo je koristiti bilo koji fondant.

Spoj:

  • 0,4 kg svježeg sira;
  • 370 g brašna;
  • 1 paket maslaca;
  • 3-4 jaja;
  • 250 g šećera;
  • 150 g suhih marelica;
  • 2,5 žličice prašak za pecivo;
  • 1 žličica narančina korica.

Algoritam izrade:

  1. Nasjeckajte suhe marelice i skinite koricu s naranče.
  2. Jaja pomiješajte sa šećerom i dobro umutite.
  3. U jaja dodajte svježi sir, samljeven kroz cjedilo, i umutite proizvode.
  4. Otopite maslac na laganoj vatri ili u mikrovalnoj. Malo prohladite. Dodati u glavnu smjesu. I miješati mikserom.
  5. U posebnu šalicu prosijte brašno s praškom za pecivo. Dodati u dva dijela u tijesto. Promiješati.
  6. Dodajte suhe marelice i koricu. Temeljito promiješati.
  7. Kalup promjera cca 26 cm namastiti i pobrašniti. Stavite tijesto u njega.
  8. Pecite u vrućoj (170°C) pećnici 1 do sat i pol. Pred kraj pečenja probodite proizvod čačkalicom. Ako je suha, kolač se može izvaditi.
  9. Tortu ohladite, ukrasite glazurom i posipom.

Vrijeme utrošeno u pripremu uskrsne torte po ovom receptu isplati se izvrsnim okusom pečenja. Količina proizvoda predviđena je za 2 uskrsna kolača. Volumen posude multicookera je 5 litara.

Spoj:

  • 1 kg brašna;
  • 500 ml mlijeka;
  • 50 g prešanog kvasca;
  • 15 žumanjaka;
  • 350 g maslaca;
  • 250 g šećera;
  • vanilin;
  • 200 g grožđica;
  • 1/2 žličice sol.

Algoritam izrade:

  1. Za tijesto pomiješajte 2 žlice šećera, 2 žlice prosijanog brašna, čašu mlijeka zagrijanog na 40°C. Dodati izmrvljeni kvasac. Pomiješajte proizvode.
  2. Uklonite spužvastu masu 1-1,5 sati na toplom mjestu.
  3. Odvojiti bjelanjke i žumanjke.
  4. U dubokoj zdjeli mikserom umutite žumanjke sa šećerom.
  5. U biskvit koji je "narastao" 2-3 puta dodati ostatak mlijeka, vanilin, umućena žumanjca i otopljeni maslac.
  6. Postupno dodavati brašno, umijesiti elastično ali ne ljepljivo tijesto.
  7. Stavite komad tijesta u zdjelu, prekrijte folijom i ostavite sat vremena na toplom mjestu bez propuha.
  8. Čim se tijesto diglo, ponovno ga premijesite dodajući grožđice i po potrebi malo brašna.
  9. Dobiveno tijesto podijelite na 2 jednaka dijela.
  10. Stavite jednu polovicu u posudu za više kuhala. Njegov volumen ne smije prelaziti trećinu zdjele. Tijekom kuhanja tijesto se dobro digne.
  11. Držite tijesto na načinu rada "Grijanje" 60 minuta. Zatim pritisnite “Peci” i pecite još 60 minuta. Nakon što tajmer istekne, otvorite sporo kuhalo, pažljivo okrenite kolač i pecite još 20 minuta.
  12. Na isti način pripremite i drugi cupcake.
  13. Gotove premazati glazurom i prahom ili ukrasiti po želji.

Okus uskrsne pogače bez kvasca je nešto drugačiji od klasičnog uskršnjeg peciva s kvascem. Za domaćice koje nemaju vremena ili želje petljati s tijestom od kvasca, ova će opcija pečenja biti izvrsna alternativa. Kako bi kolači bili dobro pečeni, a ujedno ne bi zagorjeli na vrhu, pecite ih na temperaturi ne višoj od 170°C. Vrijedno je uzeti u obzir da što je kalup manji, Uskrs će brže biti spreman.

Spoj:

  • 0,3 l kefira, 1%;
  • 330 g brašna;
  • 150 g šećera;
  • 100 g maslaca;
  • 1 žličica soda;
  • vanilin po želji;
  • suhe marelice, grožđice po želji.

Algoritam izrade:

  1. Ulijte kefir sobne temperature u posudu, dodajte sodu. Pričekajte da dođe do reakcije i kefir počne mjehuriti.
  2. Prosijte brašno u duboku zdjelu.
  3. Otopite maslac i malo ohladite.
  4. U brašno dodajte kefir, vanilin, šećer i maslac. Temeljito promiješajte.
  5. Grožđice i suhe marelice unaprijed prelijte kipućom vodom i ostavite pola sata dok ne nabubre. Ocijedite vodu. Narežite suhe marelice. Suho voće uvaljati u brašno.
  6. U tijesto dodajte grožđice i suhe marelice. Promiješati. Konzistencija tijesta treba biti gušća nego za palačinke i obične muffine.
  7. Pripremite obrasce. Metalne kalupe - namastiti i posuti brašnom.
  8. Ulijte tijesto, puneći posudu do pola.
  9. Stavite u zagrijanu pećnicu (160-170°C). Pecite u prosjeku pola sata. Provjerite spremnost drvenim ražnjem.
  10. Ohladite gotove proizvode, a zatim ih ukrasite glazurom i uskršnjim ukrasima.

Uskrsni kolač s kremom

Aleksandrijski uskrsni kolač

Kako kuhati uskršnji kolač sa žumanjcima i maslacem

Tajne pripreme ukusnog uskrsnog kolača

Kako bi se osiguralo da uskršnja pečenja budu zaista ukusna i da se tijesto ne slegne i pretvori u ravnu palačinku, postoji niz nijansi koje iskusne domaćice preporučuju.

  1. Svi proizvodi za uskrsne kolače moraju biti kvalitetni i svježi.
  2. Brašno je potrebno najmanje 2 puta prosijati kroz najfinije sito. Što brašno dobije više zraka, to će kolači biti rahliji.
  3. Ako nije moguće kupiti komprimirani kvasac, dopušteno je koristiti suhi granulirani kvasac. Uzimaju se u omjeru 15 g kvasca na kilogram brašna.
  4. Kvasac, bio suhi ili živi, ​​mora biti vrlo svjež.
  5. Temperatura svih proizvoda treba biti sobna (25°C). Na ovaj način bolje komuniciraju.
  6. Propuh, ventilacija, pretjerana buka - okruženje u kojem tijesto neće moći narasti do svog punog potencijala.
  7. Tijesto ne smije biti labavo, ali također ne smijete pretjerivati ​​s brašnom - prevelika gustoća neće dopustiti da se proizvod digne. Tijesto se smatra gotovim ako se pri rezanju nožem ne lijepi za oštricu.
  8. Treba biti oprezan sa začinima. Ne smiju nadjačati aromu samog pečenja. Možete dodati kardamom, muškatni oraščić, cimet ili vaniliju. Kora citrusa će torti dodati pikantnost i lijepu nijansu.
  9. Količina punila - kandiranog voća i grožđica - ne smije biti veća od 300 g na 1 kg brašna.
  10. Za uskrsne kolače potrebno je tijesto dizati tri puta: tijesto, gotovo tijesto, kalupi.
  11. Maksimalni volumen tijesta u kalupu je 2/3 kapaciteta. Tijekom pečenja tijesto se diže nekoliko puta.
  12. Ne preporučuje se otvaranje pećnice tijekom pečenja. Uskrsna torta može pasti i ne ustati.

Kuhanje uskrsne torte oduvijek se smatralo posebnim sakramentom. Da biste dobili izvrstan rezultat, morate odabrati recept koji je prikladan u složenosti, biti strpljiv, vrijeme i dobro raspoloženje.

02.04.2017

Pripremimo ukusne cupcakese za Uskrs!

Za Uskrs se obično okupi cijela obitelj pa će vam provjereni recepti za kolače dobro doći. Ovaj desert možete ponijeti sa sobom kao poslasticu ili na piknik. Izrada uskršnjih cupcakesa može postati dobra obiteljska tradicija, jer svatko može pripremiti i ukrasiti cupcakese na svoj način. Pripremite ukusne uskršnje kolače i provedite svijetle i slatke praznike!

● Kako biste ubrzali sušenje i poboljšali kvalitetu glazure, možete umjesto vode dodati 3 bjelanjka (tj. svaku 1 žlicu vode zamijenite 1 bjelanjkom).
● Ako uskrsna torta odstoji u hladnjaku do jutra, bit će još ukusnija.
● Za izračun težine određenog proizvoda pomoći će vam Usporedna tablica utega i mjera.

Neka vam kuhanje postane omiljena zabava i divan hobi!

Recept 1. Uskrsni kolač sa svježim sirom i grožđicama

Sastojci

Za test:
✵ pšenično brašno (najviši stupanj) - 280 g;
✵ svježi sir - 260 g;
✵ kokošja jaja - 3 kom .;
✵ granulirani šećer ‒ 300 g;
✵ maslac - 150 g;
✵ prašak za pecivo - 15 g;
✵ grožđice ‒ 80-100 g.
Za glazuru:
✵ šećer u prahu - 1 šalica;
✵ voda ‒ 3 žlice. žlice;
✵ aromati - izborno;
✵ prehrambene boje - izborno.

Priprema

1. Omekšali maslac mutiti sa šećerom velikom brzinom mikserom oko 5 minuta.
2. Dodajte svježi sir i izmiješajte mikserom.
3. Nastavljajući tući, umiješajte jedno po jedno jaje.
4. Dodati prosijano brašno sa praškom za pecivo i mutiti laganom brzinom.
5. Grožđice prvo operite, osušite, uvaljajte u brašno i dodajte u tijesto.
6. Zatim tijesto stavite u kalup obložen papirom za pečenje, stavite u pećnicu zagrijanu na 170-180°C i pecite 50-60 minuta. Provjerite spremnost šibicom ili čačkalicom.
7. Gotovu tortu ohladite, izvadite iz kalupa, preokrenite i prelijte šećerom u prahu ili jednostavno pospite šećerom u prahu.
8. Za glazuruŠećer u prahu prosijati kroz sito u lonac, dodati toplu vodu s aromom i zagrijati uz miješanje na 40°. Ako je glazura pregusta, potrebno je dodati još malo vode, a ako je tekuća, dodati šećer u prahu. Glazura se može obojiti u bilo koju boju koristeći prirodne prehrambene boje.

Dobar tek i blagdansko raspoloženje!

Recept 2. Uskrsni kolač s mandarinama

Sastojci:

✵ pšenično brašno (najviši stupanj) - 1 šalica;
✵ škrob ‒ 1 žlica. žlica;
✵ kokošja jaja - 3 kom. velika ili 4 kom. mali;
✵ granulirani šećer - 1 šalica;
✵ sol - 1 prstohvat;
✵ mandarine - 3 kom .;
✵ maslac - 2 žlice. žlice (za podmazivanje kalupa);
✵ šećer u prahu - za posipanje.

Priprema

1. Mandarine ogulite, podijelite na ploške i narežite na komadiće.
2. Pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke za sada stavite u hladnjak. Žumanjke umutiti sa 1/2 šalice šećera dok ne pobijele (šećer se treba otopiti), a zatim mikserom umutiti u pjenastu smjesu.
3. Bjelanjke lagano posoliti, istući u čvrsti snijeg i uz nastavak mućenja postupno dodavati ostatak šećera.


4. Umućene žumanjke i bjelanjke sjediniti lagano miješajući u jednom smjeru, dodati prosijano brašno i škrob i sve pažljivo izmiješati, pazeći da se ne ugasi pjena.
5. Pri kraju miješenja tijesta dodajte komadiće mandarina.
6. Kalup namažite maslacem, lagano pospite brašnom, ulijte tijesto, stavite u pećnicu zagrijanu na 180-190°C i pecite 25-30 minuta (gotovost možete provjeriti čačkalicom).


7. Gotov uskršnji kolač ostavite da se ohladi, zatim ga pažljivo izvadite iz kalupa i kroz cjediljku pospite cijelu površinu šećerom u prahu.

Dobar tek i sretan Uskrs!

Recept 3. Uskrsni kolač od mandarina

Predstavljamo vam recept za jednostavan, ali neobičan uskršnji desert. Nevjerojatno ukusna i aromatična torta od citrusa s glazurom priprema se za samo pola sata.

Sastojci:

✵ pšenično brašno (najviši stupanj) - 320 g;
✵ kokošja jaja - 5 kom .;
✵ soda bikarbona - 12 g;
✵ granulirani šećer ‒ 260 g + 2 žlice. žlice za glazuru;
✵ sol - 10 g (1 prstohvat);
✵ biljno ulje - 120 ml;
✵ mandarine - 6 kom. velika ili 8 kom. mali;
✵ korica mandarine - 1 žlica. žlica.

Priprema

1. Iz mandarina iscijedite sok i procijedite. Sok će ići u tijesto, ali ne zaboravite ostaviti 2 žlice. žlice za pripremu glazure!
2. Pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke za sada stavite u hladnjak. Žumanjke sameljite sa šećerom, a zatim dodajte biljno ulje, sok mandarine s koricom i tucite mikserom, postupno dodajući prosijano brašno i sodu.
3. Posebno istucite ohlađene bjelanjke sa solju u čvrsti snijeg, sjedinite s glavnom smjesom i pažljivo umiješajte kuhačom.


4. Kalup za tortu namastite, pospite brašnom, napunite tijestom do pola, stavite u pećnicu zagrijanu na 160-180°C i pecite 30 minuta.
5. Priprema glazure. Povežite 2 žlice. žlice šećera i 2 žlice. žlice soka od mandarine i stavite u vodenu kupelj dok se šećer potpuno ne otopi.


6. Uskršnji kolač je potrebno glazirati 5 minuta prije nego što bude gotov. Također možete posuti malim šarenim ukrasima ili kandiranim voćem.

Kuhajte sa zadovoljstvom i uživajte u okusu!

Recept 4. Uskrsni kolači s kvascem

Predstavljamo vam univerzalni recept koji se može koristiti za pečenje ne samo uskršnjih kolača, već i malih kolača za Uskrs. Tijesto za uskrsne kolače priprema se s kvascem, koristeći tijesto, na uobičajeni način. S obzirom na to da recept sadrži maslac i kiselo vrhnje, rezultat je izvrsno, bogato pecivo. Kao nadjev za uskršnje kolače možete koristiti grožđice ili bilo koje kandirano voće. Uskrsni kolačići uvijek ispadnu vrlo lijepi, ukusni, mirisni i svečani.

Sastojci

Za test:
✵ pšenično brašno (najviši stupanj) - 450-500 g;
✵ mlijeko - 200 ml;
✵ suhi kvasac - 1 vrećica (11 g);
✵ kiselo vrhnje - 100 g;
✵ maslac - 200 g;
✵ kokošja jaja - 4 kom .;
✵ granulirani šećer ‒ 180-200 g;
✵ sol - 1 prstohvat;
✵ vanilin šećer - po ukusu;
✵ grožđice (ili kandirano voće) - po želji.
Za glazuru:
✵ šećer u prahu - 1 šalica;
✵ bjelanjak - 1 kom .;
✵ sok od limuna ‒ 2 žlice. žlice;
✵ raznobojni posipi - za ukras.

Priprema

1. Za tijesto razrijedite suhi kvasac i 1 žlicu. žlicu šećera u maloj količini toplog mlijeka, ostavljajući neko vrijeme. Kada se sve aktiviralo i pahuljasta kapica narasla, dodati još pola mlijeka i oko 100 g brašna, zamijesiti tijesto i ostaviti 30 minuta na toplom mjestu.
2. Maslac lagano otopiti i miješati sa šećerom dok se potpuno ne otopi.
3. Kad je tijesto nadošlo, dodati ostale sastojke, zamijesiti rijetko tijesto i ostaviti 1 sat na toplom mjestu da se diže.
4. Ako se koriste grožđice, treba ih dobro oprati, osušiti papirnatim ubrusom (ili uvaljati u brašno), dodati u dignuto tijesto i dobro izmijesiti.
5. Gotovo tijesto stavite u kalupe za muffine. Neka vam ne bude neugodno što tijesto ispadne tanko - nije strašno. Jako će se dignuti pa kalupe treba puniti najviše do pola kako se ne bi prelijevala tijekom pečenja.
6. Ostavite tijesto da odstoji u kalupima 20 minuta, zatim stavite u pećnicu zagrijanu na 180-190°C i pecite male cupcakese oko 30 minuta.
7. Za glazuru: Ohlađeni bjelanjak jako pjenasto umutiti uz postepeno dodavanje šećera u prahu. I tek na samom kraju dodajte sok od limuna.
8. Prekrijte gotove uskršnje kolače proteinska glazura i ukrasite sitnim raznobojnim posipima.

Sretno eksperimentiranje i dobar tek!

Recept 5. Uskrsni kolačići od kokosa

Nudimo vam pripremu ukusnog uskršnjeg deserta: kolačića od vanilije s kremom od sira i kokosovim listićima.

Sastojci

Za test:
✵ pšenično brašno (najviši stupanj) - 200 g;
✵ prašak za pecivo - 1,5 žličice;
✵ svježe mlijeko - 120 ml;
✵ kokošja jaja - 2 kom .;
✵ maslac - 115 g;
✵ granulirani šećer ‒ 200 g;
✵ sol - 0,5 žličice;
✵ limunova korica - 1 čajna žličica;
✵ ekstrakt vanilije - 1 žličica.
Za glazuru:
✵ šećer u prahu - 300 g;
✵ mlijeko (ili vrhnje) - 1 žlica. žlica;
✵ maslac - 55 g;
✵ krem ​​sir (meki) - 115 g;
✵ ekstrakt vanilije - 0,5 žličice.
Za dekoraciju:
✵ kokosove pahuljice - 2 šalice;
✵ bomboni u obliku jajeta (“M&M’s” ili “Robin Eggs”).

Priprema

1. U posebnoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, prašak za pecivo, sol i limunovu koricu.
2. Omekšali maslac tucite mikserom 1-2 minute. Dodati šećer i mutiti još 3-4 minute srednjom brzinom. Dok nastavljate tući, umiješajte jedno po jedno jaje i dodajte ekstrakt vanilije.
3. Zatim lagano miješajući mikserom dodavati postupno smjesu brašna (u 3 dodavanja) i mlijeka (u 2 dodavanja), počevši i završavajući s brašnom. Trebali biste dobiti homogenu masu.
4. Lagano namastite kalupe za muffine (12 kom.) ili ih obložite papirom za pečenje i napunite do pola tijestom.
5. Napunjene kalupe stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite 18-20 minuta (gotovost provjerite čačkalicom: treba biti suha).
6. Gotove muffine izvadite iz pećnice i potpuno ohladite na rešetki.
7. Za glazuru mikserom umutiti omekšali maslac. Nastavljajući mutiti, prvo dodati meki krem ​​sir, zatim šećer i ekstrakt vanilije. Zatim dodajte malo mlijeka (vrhnje) i tucite dok ne postane glatko.
8. Silikonskim kistom premažite svaki cupcake glazurom, obilato posipajte kokosovim brašnama i ukrasite malim raznobojnim bombonima u obliku jajeta („M&M’s” ili „Robin jaja”).
Ovi kolačići mogu stajati u hladnjaku nekoliko dana. Ali prije posluživanja potrebno ih je dovesti na sobnu temperaturu.

Dobar tek i uspjeh u kulinarskom polju!

Recept 6. Uskrsni kolačići s grožđicama

Uskrsna peciva oduvijek su bila ukras stola za Uskrs. Tradicionalno, uskršnja pogača, farbana jaja i Uskrsna skuta. Ne može svatko ispeći uskrsne kolače od tijesta s kvascem, ali ukusni prozračni kolačići prekriveni proteinskom glazurom lako ih mogu zamijeniti. Prednosti takvog deserta su njegova originalnost i okus.

Sastojci

Za test:

✵ kokošja jaja - 2 kom. + 1 žumanjak;
✵ kiselo vrhnje (ili kefir) - 100 g;
✵ maslac (ili margarin) - 100 g;
✵ grožđice bez sjemenki (kandirano voće, suhe marelice) - 100 g;
✵ prašak za pecivo - 2 žličice;


✵ sol - 1 prstohvat.
Za glazuru:
✵ šećer u prahu - 160-180 g (1 šalica);
✵ sok od limuna (svježe iscijeđen) - 1 žličica;
✵ bjelanjak ‒ 1 kom.
Za dekoraciju:

Priprema

1. Grožđice sortirati i potopiti u vruću vodu 15-20 minuta da malo nabubre. Zatim ga lagano osušite na papirnatom ubrusu i uvaljajte u brašno. To se radi kako grožđice ne bi potonule na samo dno tijekom pečenja, već su ravnomjerno raspoređene po proizvodu.
2. U dubljoj zdjeli pjenasto umutiti 2 cijela jaja i 1 žumanjak i samljeti sa šećerom (1 bjelanjak ostaviti za pripremu glazure). Nastavljajući tući, dodajte omekšali maslac. Smjesa treba biti homogena ili s malim grudicama ulja.


3. Zatim dodajte kiselo vrhnje, prašak za pecivo, sol, vanilin šećer i mutite sastojke par minuta.
4. U dobivenu homogenu masu postepeno dodavati prosijano brašno uz stalno miješanje. Tijesto ne smije biti tvrdo: jedva da klizi sa žlice.
5. Na kraju miješenja dodajte pripremljene grožđice i dobro promiješajte žlicom odozdo prema gore.


6. Namastite čelične kalupe za muffine (silikonski i papirnati to ne trebaju), napunite malo više od pola tijestom (inače se muffini neće imati gdje dizati), stavite u hladnu pećnicu, zagrijte je na 180°C i pecite još oko 30 minuta. Spremnost možete provjeriti šibicom ili čačkalicom (zabodite je u pečenje, trebala bi izaći suha).
7. Gotove muffine izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade.


8. Za glazuru: ohlađeni bjelanjak istucite, ali ne u čvrsti snijeg. Zatim postupno u malim obrocima dodavati šećer u prahu i na kraju dodati svježe iscijeđeni sok od limuna.
9. Cupcakese prelijte glazurom od bjelanjaka i po vrhu ukrasite šarenim posipom.
Nakon što se glazura stvrdne, uskršnji desert možete poslužiti na blagdanskom stolu.

Sretno pečenje i blagdansko veselje!

Recept 7. Uskrsni kolačići sa svježim sirom i višnjama

Za Uskrs, uz tradicionalne bogate uskrsne pogače, možete pripremiti i male, uredne uskrsne pogačice - obične muffine od skutnog tijesta s ukusnim nadjevom. Neće biti teško dati im "uskrsnu odjeću" od glazure od bjelanjaka i raznobojnih mrlja.

Sastojci:

✵ pšenično brašno (najviši stupanj) - 200 g (1,5 šalice);
✵ svježi sir (domaći) - 200 g;
✵ kokošje jaje - 1 kom .;
✵ maslac (omekšan) - 100 g;
✵ granulirani šećer ‒ 180-200 g (1 šalica);
✵ vanilin šećer - 8 g (1 žličica);
✵ soda bikarbona - 0,5 žličice;
✵ sol - 1 prstohvat.
Za punjenje:
✵ trešnje (smrznuto bobičasto voće) - po ukusu.
Za dekoraciju:
✵ proteinska glazura;
✵ raznobojni slastičarski posip.

Priprema

1. Odmrznite višnje. Nakon što se sok ocijedi, izvadite sjemenke.
2. Omekšali maslac sameljite s granuliranim šećerom, sodom, vanilin šećerom, prstohvatom soli i kokošjim jajetom.


3. U dobivenu uljnu masu stavite svježi sir i dobro miješajte dok ne nestanu grudice.
4. Dodati prosijano brašno i dobro umijesiti. Morate postići konzistenciju vrlo guste kisele pavlake. Nakon što ste dodali navedenu količinu, možda će vam trebati više - jer svaki put ispadne drugačije zbog veličine jaja i masnoće svježeg sira.


5. U limene ili silikonske kalupe za muffine prvo staviti 2 žličice tijesta, zatim 1 žličicu nadjeva od višanja, pa opet 2 žličice tijesta na vrh. Preporučljivo je koristiti silikonske kalupe, jer... proizvodi u njima ne izgaraju i lako se uklanjaju iz njih.


6. Napunjene kalupe stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite 30 minuta.
7. Nakon što se cupcakesi ohlade, možete ih ukrasiti po želji i poslužiti kao uskrsne kolače. Ovdje je glavna stvar naoružati se

 

 
Ovo je zanimljivo: