Jetrena pašteta s orasima. Pašteta od pileće jetrice s jabukama Jetrena pašteta s jabukama recept

To je jednostavno savršeno jelo za piknik, jer se pašteta dobro prenosi i lako se poslužuje, čak i u spartanskim uvjetima. Sve što vam treba je svježi prozračni kruh ili baguette i čaša ohlađenog bijelog vina. Stoga, ako paštetu planirate ponijeti na put ili piknik, odmah je stavite u staklenke.

Recept za ovu paštetu, s korak po korak fotografijama i stručnim savjetima, također će se pojaviti u lipanjskom broju (#6) ukrajinskog izdanja časopisa "Lisa. Bon appetit" izdavačaBurda. Ovim receptom započinjem suradnju s jednim divnim časopisom koji je, na našim prostorima, poznat svima koje zanima kuhanje. Tu se mogu naći moji najzanimljiviji recepti.

Mnogi ljudi u pravilu izbjegavaju svinjsku jetru pri izradi pašteta zbog poznate gorčine. U ovoj pašteti, zahvaljujući načinu pripreme i jabukama, to se ne osjeti. A kad sam poslužio paštetu na obiteljskoj gozbi i meni bliski ljudi počeli nagađati od kakve je jetre napravljena, nije bilo govora o svinjetini: pačja, pureća ... A ovo je samo jeftina svinjska jetra, koja je pravilno kuhano, punog okusa i ukusa.

A kako bi pašteta bila svilenkaste teksture i ugodnog bogatog okusa, protrljajte je kroz sito i ne štedite maslac!

Kako bi žele na pašteti od svinjske jetre bio čist i proziran, dobro ohladite i paštetu i žele prije prelijevanja. Budući da će pod utjecajem topline ulje početi istjecati iz paštete pa će žele postati mutan.

Sastojci

• 500 grama svinjska jetra, izrezana na male komadiće
• 130 grama maslac, sobne temperature
• 50 grama dimljena prsa, narezana na kockice
• 2 srednji luk, izrezan na pola prstena
• 1 veća kisela jabuka oguljena narezana na kockice
• 60 ml konjak ili drugu rakiju
• 1/4 žličice mljeveni cimet
• 1/4 žličice mljeveni đumbir
• 1/4 žličice mljeveni klinčić
• 1/4 žličice mljeveni piment
• 1 žličica Sahara
• Posolite po ukusu

Za žele:

• 150 ml soka od jabuke
• 8 grama želatine
• 40 ml vode

1) Zapržite slaninu na srednjoj vatri s 30 grama maslaca.

Dodajte luk, šećer i malo soli. Sve zajedno dinstajte dok luk ne omekša.

2) Dodati jetricu i pirjati uz povremeno okrećući dok ne bude napola kuhana. Dodajte jabuku i pirjajte još oko 2 minute, dok jabuke ne omekšaju i jetrica bude gotova. Ulijte konjak ili drugu rakiju i prokuhajte. Maknite s vatre.

3) Sve prebacite u zdjelu blendera i dobro umutite dok smjesa ne postane glatka.

Protrljajte paštetu kroz gusto cjedilo.

Danas vam želim ponuditi zanimljiv recept za ne samo originalan i ukusan, već i zdrav i ne previše kaloričan zalogaj od goveđe jetre, koji je prikladan i za praznike i za svakodnevnu upotrebu. Pasta od jetre s jabukama i orasima priprema se vrlo jednostavno i brzo, a okus je toliko profinjen i profinjen da, naravno, zaslužuje sve pohvale. Pašteta od cjelovite goveđe jetre po ovom jednostavnom receptu guste je i duboke teksture bogat okus. Ujedno se lako maže na kruh i upravo je savršen za doručak jer sadrži mnogo proteina koji dugotrajno utažuju glad, a uz to daje snagu i izdržljivost za učinkovit početak dana.

Kao što znate, jetra sadrži puno željeza u dobro asimiliranom obliku, što je neophodno za hematopoetski sustav, pa je vrlo korisno i svakako mora biti prisutno u prehrani djece i odraslih. Zato je sendvič s jetrenom paštetom super snack i dostojna alternativa kobasicama i drugim uobičajenim punilima za sendviče. A budući da većina djece baš i ne voli tradicionalna jela iznutrice, onda bi ih ova nježna i ukusna pašteta od goveđe jetre sasvim mogla zamijeniti. Dodatak naribane jabuke i komadića oraha pašteti daje malo neobičan, ali ugodan miris i okus i čini ovo jelo ne samo svakodnevnim već i plemenitim, pa čak i svečanim obrokom.

Ponudite svojim ukućanima i gostima gurmansku jetrenu paštetu s jabukama i orašastim plodovima i oni će osim uživanja uživati ​​u ovoj divnoj iznutrice. Trpki komadići oraha odlično se slažu s dubokim okusom goveđe jetre, a svježa jabuka ovoj pašteti daje nježnu aromu i laganu osvježavajuću kiselost. Ako paštetu ne namažete samo na kruh, već je slastičarskom vrećicom umjetnički položite na krekere ili tostirane krutone, vaši gosti nikada neće zaboraviti ovo odlično predjelo od jetrica. Svakako isprobajte i uvjerite se!

Korisne informacije

Kako kuhati paštetu od jetre s jabukom i orasima - originalni recept za paštetu od goveđe jetre s fotografijama korak po korak

SASTOJCI:

• 500 g goveđe jetre
• 1 bol. luk
• 1 bol. jabuka
• 50 g oraha
• 70 g omekšalog maslaca
• 3-4 zuba. češnjak
• sol, mješavina paprika, prstohvat muškatnog oraščića

NAČIN KUHANJA:

1. Kako biste pripremili jetrenu paštetu s orasima i jabukom, prvo pripremite sve potrebne sastojke. Goveđu jetru dobro operite i narežite na kocke srednje veličine.

Važno! Goveđa jetra obično prekriven filmom, koji se mora ukloniti tako da se nožem zadigne s ruba i lagano povuče s cijele površine. Osim toga, može sadržavati područja krutog vezivnog tkiva i velikih žila, koje treba pažljivo izrezati.

2. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.

3. Jabuku oguliti i očistiti od sjemenki i naribati na krupnije ribež.

Savjet! Za pripremu jetrene paštete morate koristiti slatko-kiselu jabuku s gustom pulpom, na primjer, sorte Granny Smith, Semerenko ili Antonovka.

4. Orasi staviti u vrećicu i samljeti oklagijom ili batom za meso do stanja krupnih mrvica. Za to je potrebno na dasku za rezanje staviti vrećicu s orašastim plodovima, na vrh staviti kuhinjsku krpu kako se ne bi napravila rupa na vrećici i nekoliko puta istucati batićem za meso ili zarolati valjkom za tijesto. Ova tehnologija omogućuje vam da dobijete više velikih komada orašastih plodova i manje smeća, što je neizbježno kada koristite blender.

5. U tavi rastopite 20 g maslaca, stavite nasjeckani luk i pržite ga na srednjoj vatri 6-8 minuta dok ne postane proziran.

6. Na luk dodajte jetricu i pržite je sa svih strana 8-10 minuta uz povremeno miješanje.

7. U šerpu stavite naribanu jabuku, sol i mješavinu mirisnih paprika, sve dobro promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 13-15 minuta dok ne ispari višak tekućine. Pred kraj kuhanja promiješajte i pazite da jelo ne zagori.

8. Stavite jetru iz tave u zdjelu, ohladite do toplog stanja i sameljite u glatku homogenu masu mješalicom.

9. Dodajte češnjak prošao kroz tisak i preostali mekani maslac (50 g), a zatim ponovno obradite jetrenu paštetu mješalicom.

10. U posljednjoj fazi u paštetu stavite nasjeckane orahe i prstohvat muškatnog oraščića te sve dobro promiješajte žlicom.


Fina i slana jetrena pašteta s orasima i jabukom je spremna! Radi lakšeg skladištenja i upotrebe, bolje ga je prebaciti u plastičnu posudu ili drugu posudu koja se može zatvoriti i držati u hladnjaku 2 sata prije upotrebe kako bi se skuhao i dobio pravilnu konzistenciju. Dobar tek!

Smršavite u kuhinji. 1. dio
Može li vam kuhinja pomoći da smršavite? Brian Wansink, direktor Laboratorija za hranu na Sveučilištu Cornell, siguran je u to. “Dizajn vam pomaže da postanete vitkiji”, kaže on i savjetuje da kuhinja bude manje udobna za opuštanje. Što je kuhinja udobnija, to više tamo jedete. Riješite se udobnih stolica, TV-a, računala i tableta u kuhinji.

na bilješku

Smršavite u kuhinji. 2. dio
Može li vam kuhinja pomoći da smršavite? Brian Wansink, direktor Laboratorija za hranu na Sveučilištu Cornell, siguran je u to. Savjetuje izbjegavanje drugih aktivnosti tijekom jela. Wansinkovo ​​istraživanje pokazalo je da oni koji jedu ispred TV-a imaju značajno veći indeks tjelesne mase u odnosu na one koji jedu za stolom.

na bilješku

Smršavite u kuhinji. dio 3
Može li vam kuhinja pomoći da smršavite? Brian Wansink, direktor Laboratorija za hranu na Sveučilištu Cornell, siguran je u to. “Dizajn vam pomaže da postanete vitkiji”, kaže i savjetuje posluživanje obroka u porcijama. Tijekom istraživanja pokazalo se da ljudi jedu 19% manje ako ispred sebe nemaju zdjelice s hranom koje se mogu dodati na tanjur.

na bilješku

Smršavite u kuhinji 4. dio
Može li vam kuhinja pomoći da smršavite? Brian Wansink, direktor Laboratorija za hranu na Sveučilištu Cornell, siguran je u to. “Dizajn vam pomaže da postanete vitkiji”, kaže i savjetuje da zdrave namirnice postavite na najistaknutija mjesta, kako bi bile odmah uočljive otvorite li hladnjak, ormar ili smočnicu. Ako voće i povrće jednostavno prebacite iz posude na najdostupniju policu hladnjaka, u roku od tjedan dana njihova će se potrošnja povećati tri puta!