Pašteta od riblje glave. Dijetalna pileća pašteta kod kuće Klasični recept za zdrav međuobrok uključuje

Jako volim paštete i često ih kuham. Najjednostavniji je, naravno, iz jetre. Ali nikoga neće iznenaditi... Pa, smislio sam nešto što nigdje drugdje nisam vidio.

I ovako je došla ideja. U trgovini sam uvijek čitao sastav proizvoda i više puta primijetio da u gotovim poluproizvodima - kotletima, okruglicama, kobasicama, sastav kaže: "Mehanički odvojeno meso peradi." Štoviše, gotovo svi proizvodi od peradi sadrže ovu komponentu. A ovo nije ništa više od mesa i koštane mase. Oni to rade ovako: trupovi brojlerskih pilića ili pilića melju se zajedno s kostima. Štoviše, vrijedno meso: bataci, prsa i bataci se odvajaju – taj se postupak naziva otkoštavanje. Ono što ostaje je kostur pileta - nešto mesa, kože, hrskavice, ali uglavnom kosti. Sve se to usitnjeno i usitnjeno melje u nekoliko faza i na izlazu je, citiram fragment tehnološkog procesa: „pola suhe koštane mase i masa mišićnog spoja koji ima izgled fino usitnjenog mesa“.

Zašto sve ovo govorim – činjenici da sve to redovno konzumiramo uz veliku većinu mesnih proizvoda. Da budem iskren, ovo nije baš ugodno za zamisliti. A ako se sjetite da mnoge kobasice sadrže svinjsku kožu, vaš apetit potpuno nestaje.

Ali ako razmislite o tome, brašno od mesa i kostiju vrijedan je izvor proteina. Pa sam pomislio, što ako odbacim kožu, obrežem mast i uzmem sjemenke šećera? Vjerojatno možete dobiti nešto ukusno!

Imala sam sporo kuhalo (može i ekspres lonac) i odlučila sam napraviti paštetu od pilećih vrata i želuca. I vjerujte mi, nisam požalila!

Dakle, za pripremu paštete treba nam sporo kuhalo, blender, sito, vrlo oštar nož ili kuhinjske škare, vješte ruke i:

Proizvodi

• Pileći želuci - 350 g
• Pileći vrat – 700 g
• Sol 1 žličica
• 4 lista lovora
• 1 žlica. žlica paprike
• 1 žlica. žlica sušenog bilja (bosiljak, kopar, peršin)
• Mljeveni crni papar

Omjer želudaca i vrata je otprilike 1:2, na kraju sam dobila 635 g paštete.

Kako napraviti pileću paštetu

Uzimamo ih, odrežemo im mast i izrezujemo sredinu koja je bijela – vezivno tkivo.

Uzmite pileće vratove i odrežite im svu masnoću. Može ga biti puno, nekako omota vrat filmom, režem i režem škarama, a ne nožem. Ostalo je samo meso s kosti.

Stavite meso u šerpu, dodajte vodu i kuhajte nakon vrenja 2-3 minute.

Ulijemo juhu u pas ili u sudoper.

Ponovno napunite čistom vodom i prokuhajte.

Ponovno ispustite vodu.

Meso stavite u sporo kuhalo, dodajte vode da prekrije svo meso, ali ne više.

Dodajte sol, sušeno začinsko bilje i lovorov list.

Uključimo višestruki način kuhanja, temperatura 95 stupnjeva, vrijeme 7 ili 8 sati ili sličan način bez vrenja (obično pirjanje). Ostavim preko noći.

Gotovo meso izvadite i ulijte juhu u staklenku. Vratovi se doslovno raspadaju u rukama.

Stavite meso u blender i mutite dok ne postane jasno da ne možete sitnije. Tijekom 7 sati dinstanja kosti u vratima nisu potpuno samljevene, ali glavnina jest.

U procesu mljevenja dodam žlicu slatke paprike, mljevenog crnog papra i soli (ako nije dovoljno).

Gotov pire lagano razrijedite juhom i protrljajte kroz sito. Preostale kosti bacite u sito (ostalo je 50 g).

U paštetu dodajte juhu da dobijete željenu gustoću (uopće je ne morate dodavati). Dodala sam samo 50 ml juhe. To je bilo dovoljno da se mesna masa lako procijedi.

Stavite u tepsije i stavite u hladnjak. Pašteta se može čuvati tjedan dana na 2-4 stupnja. Može se zamrzavati.

Po okusu nećete moći zaključiti od čega je, nema naknadnog okusa pilećih želudaca (imaju specifičan okus kad se kuhaju ili prže). Proizvod je praktički bez masti. Odrezali smo svu masnoću i ulili u juhu.

Umjesto životinjskom mašću, puno je zdravije paštetu (po želji) razrijediti maslinovim uljem, no okus se može malo promijeniti.

Pašteta ima mesnati okus. Ne piletina, ne jetrica, već čisto meso i nježne konzistencije. Ohlađena pašteta očvrsne i može se rezati na ploške. Ali istovremeno je mekan i kriške se lako mažu po sendviču.

Nisu potrebni nikakvi dodatni proizvodi – luk i mrkva nisu potrebni ako želite klasičnu varijantu paštete, kao kupovnu, samo umjesto 30 g masnoće imamo gotovo bezmasni proizvod – oko 1,5-2,2% sadržaj masti.

Nutritivna vrijednost proizvoda:

Ovo je nutritivna vrijednost sirovog proizvoda, prije guljenja i kuhanja uz promjenu vode.

Pileća pašteta, nutritivna vrijednost.

Jedina relativna neugodnost je vrijeme kuhanja želudaca, oko 1-1,5 sati. Međutim, unatoč tome, ventrikuli ostaju sočni i ukusni. Kuhane se začinjaju pirjanim povrćem, popaprite i posolite, začinite bilo kojim začinima po želji - i eto, sve što trebate napraviti je pasirati u blenderu i namazati na kruh, staviti u pita kruh ili čak samo poslužiti ih.

Pupke treba uzimati svježe ohlađene, lijepe, dobrog mirisa. Ako često pripremate iznutrice, onda ste, očito, već stekli adrese trgovina u kojima prodaju kvalitetne proizvode.

Ukupno vrijeme kuhanja: 2 sata / Porcije: 6-7

Sastojci

• Pileći želudac 600 g
• Luk 2 kom.
• Mrkva 1 kom.
• Maslac 80-100 g
• Biljno ulje 2-3 žlice. l.
• Posolite po ukusu
• Mljeveni crni papar
• Lovorov list 2-3 kom.
• Piment 5 graška
• Crni papar 5 lonaca

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Pupkove temeljito isperite i po potrebi očistite. Velike želuce prerežite na dvije polovice.



Prebacite u lonac. Napunite hladnom vodom. Dodajte crni i piment papar, lovorov list i pirjajte. Pustiti da prokuha, malo posoliti. Kako se stvara pjena, uklonite je šupljikavom žlicom. Pokrijte poklopcem, uključite vatru na srednju temperaturu i kuhajte 1-1,5 sat dok ne omekša. Povremeno probušite pupke nožem i testirajte spremnost.



U međuvremenu ogulite i operite luk. Narežite na proizvoljne komade.



Ogulite mrkvu. Operite ga i naribajte na krupnije ribež.



U tavi zagrijte biljno ulje. Premjestite luk i mrkvu. Pržite oko 10-15 minuta na laganoj vatri dok povrće skroz ne omekša. Povremeno promiješajte.



Kuhane čvarke izvadite iz juhe rešetkastom žlicom i ohladite da se s njima lakše radi.



Narežite na male komadiće. Prebacite na pirjano povrće. Dodajte komadić maslaca koji će gotovoj pašteti dati nježniji okus. Pržite na laganoj vatri 8-10 minuta.



Stavite u duboku zdjelu i izmiksajte uronjenim mikserom. Začinite paprom i solju.



Gotovu paštetu od pilećih želudaca ohladite. Čuvajte u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi.

Jelo pripremljeno vlastitim rukama i s ljubavlju uvijek je ukusnije od kupljenog. Dijetalna pašteta od pilećih prsa jedno je od jela u kojem će uživati ​​cijela obitelj. Ne samo da je ukusno, već neće utjecati na vašu figuru i zdravlje. Osim toga, postoje varijacije recepta koje diverzificiraju obiteljski stol.

Klasičan recept

Što će vam trebati:

• pileći file – 1 kom .;
• luk - mala glavica;
• sol, začini.

Proces kuhanja:

• Prsa, oprana i krupno izrezana, skuhajte zajedno s lukom. Vodu prvo posolite.
• Kuhano meso izvadite iz juhe. Ohladite i sameljite blenderom. Luk se izbaci iz juhe.
• Zatim dodajte sol i začine te ulijte juhu, paštetu dovedite do željene gustoće.

Pašteta od pilećeg filea sa povrćem

Ovaj recept je jedan od najjednostavnijih. Zamijenite maslac juhom i nabavite dijetalnu opciju.

Sastojci:

• pileća prsa - 600 g;
• mrkva – 1 kom .;
• maslac - 150 g;
• luk - 3-4 glavice;
• češnjak – 2 režnja;
• sol, muškatni oraščić - po ukusu.

Kako kuhati:

• Prsa i mrkvu narežite na veće komade i zajedno kuhajte oko pola sata. Pri kraju kuhanja dodajte prstohvat soli. Ne kuhajte dugo jer će inače meso postati žilavo. Nemojte izlijevati preostalu juhu.
• Luk nasjeckajte po želji (mi ćemo ga još nasjeckati) i popržite ga na malo maslaca. Na kraju prženja na luk dodajte nasjeckani češnjak, pričekajte minutu i maknite posudu s vatre.
• Kuhanu mrkvu i prsa pomiješajte s prženim lukom i češnjakom, dodajte ostatak maslaca. Smjesu sameljite blenderom ili mlinom za meso.
• Na kraju dodajte sol i muškatni oraščić po ukusu.
• Paštetu razrijedite juhom. Imajte na umu da će se prerijetko stvrdnuti, pa nemojte pretjerivati ​​s debljinom. Smjesu ponovno umutiti i ostaviti da se stvrdne.

Još jedna verzija dijetalne paštete s povrćem

Sastojci:

• piletina - 650 g;
• velike mrkve - 2-3 kom. (oko 300 g);
• luk – 1 kom.;
• tvrdo kuhana jaja - 3 kom .;
• Jabučni ocat;
• sol - 1-1 ½ žličice;
• mljeveni crni papar;
• kopar.

Kako kuhati:

• Piletinu i mrkvu zajedno skuhajte. Po želji u vodu od kuhanja dodajte papar u zrnu, a 5 minuta prije kuhanja dodajte lovorov list. Ne zaboravite posoliti vodu.
• Na kraju kuhanja ostavite mrkvu i piletinu u juhi dok se ne ohlade.
• Luk sitno nasjeckajte i marinirajte u jabučnom octu 5-10 minuta.
• Piletinu i mrkvu sameljite blenderom ili mlinom za meso.
• U smjesu mrkve i piletine dodajte jaja nasjeckana na krupno ribež.
• Zatim dodajte kopar, nasjeckan nožem ili podrezan škarama.
• Na kraju se koristi luk iz kojeg se ocijedi ocat te sol i začini.

Pileća pašteta s orasima

Koriste se orasi, kao i kikiriki, pistacije i lješnjaci. Dodatkom svježeg začinskog bilja rok trajanja se skraćuje sa 72 sata na dan.

Sastojci:

• pileća prsa - 500 g;
• orasi - 80 g;
• maslac - 100 g;
• kopar;
• sol, crni papar, paprika.

Kako kuhati:

• Piletina se kuha u vodi, na pari ili pirja.
• Orašasti plodovi se suše u tavi, ali se ne prže.
• Ohlađene orahe i piletinu zdrobimo i zatim izmiješamo.
• Dodati začine i ulje koje je prethodno omekšalo.
• Kopar se nasjecka. Ne preporučuje se mljevenje, inače će gotovo jelo dobiti neprijatnu boju.
• Smjesu dovedite do željene gustoće juhom preostalom od piletine, mlijekom, vrhnjem ili običnom prokuhanom vodom.

Druga opcija s orasima

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• pileće meso - oko ½ kg;
• orasi - 5 jezgri;
• režanj češnjaka;
• svježi cilantro - ½ hrpe;
• prirodni jogurt bez aditiva - 1 tbsp. l.;
• sok od ½ limuna (ili manje);
• maslinovo ulje (ili bilo koje povrće) - 1 žličica;
• sol, mljevena crvena paprika.

Kako kuhati:

• Piletinu skuhati i samljeti u blenderu. Protisnite češnjak kroz prešu. Orahe sitno nasjeckajte nožem, ali ne do brašna. Nasjeckajte zelje škarama. Mljevenom mesu dodajte navedene sastojke. Slijedi red soli i papra, jogurta sa sokom i maslacem. Na kraju opet umutiti ili samo promiješati.

Pileća pašteta sa gljivama

Od gljiva koje se koriste su lisičarke, vrganji, medovače i šampinjoni. Sa šumskim gljivama jelo će biti aromatičnije i ukusnije.

Sastojci:

• piletina - 300 g;
• gljive - 300 g;
• maslac - 120 g;
• luk - 2 glave;
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
• senf - 1 žličica;
• sol, začini po izboru.

Način kuhanja:

• Skuhajte file izrezan na proizvoljne komade. Po želji mu tijekom kuhanja dodajte lovorov list, piment i crni papar u zrnu. Začini daju mesu ukusniji.
• Skuhajte gljive i stavite ih u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
• Nasjeckajte luk i popržite ga na pola količine maslaca.
• Kad se luk zaprži, dodajte gljive. Pržiti oko 5 minuta.
• Pomiješajte piletinu i smjesu od luka i gljiva, izmiksajte mikserom.
• Dodati kiselo vrhnje, senf, začine, ostatak omekšalog maslaca i ponovo samljeti.

Nižekalorična pileća pašteta s gljivama

Sastojci:

• pileći file - oko 700 g;
• mrkva – 1 kom .;
• luk - 2 glave;
• kuhane gljive - oko 200 g;
• maslac - 50 g;
• sol, začini.

Kako kuhati:

• Skuhajte zajedno piletinu, mrkvu i jedan luk. Kad su meso i mrkva kuhani, izvadite juhu, a luk bacite (on samo daje okus juhi). Samu juhu ne izlijevamo.
• Drugu glavicu luka nasjeckajte i popržite s gljivama. Neka se ohladi.
• Sve sastojke stavite u zdjelu blendera i sameljite.

Ako vam se pašteta čini suha, dodajte preostalu pileću juhu nakon kuhanja. Po želji dodajte vrhnje, ali se sadržaj kalorija u jelu povećava. Kako bi pašteta ostala dijetalna, maslac se u početku zamjenjuje vrhnjem.

Recept sa suhim voćem (suhe šljive)

Ljubitelji izvanrednih okusa cijenit će ovaj recept. Suhe šljive dodaju polet u okus gotove paštete, laganu kiselost. U meso se dodaju i pileća jetrica.

Proizvodi:

• piletina - 300 g;
• luk - glava;
• pileća jetra - 200 g;
• mlijeko - ½ šalice;
• suhe šljive – 12 kom.;
• maslac – 1 žlica. l.;
• začini

Kako kuhati:

• Meso i jetru operite i osušite, narežite nasumce na komade. Nasjeckajte luk na pola kolutića.
• Uzmite kotao ili duboku tavu. U njemu zagrijte ulje i popržite luk.
• Kad luk požuti dodati meso i jetricu. Pržiti 3-5 minuta.
• U smjesu ulijte mlijeko, poklopite i ostavite da lagano kuha oko 30 minuta.
• Suhe šljive operemo, osušimo i narežemo na komadiće.
• Kada su sastojci u tavi kuhani, sameljite ih blenderom ili ih propasirajte kroz mlin za meso.
• U smjesu dodajte začine.
• Ocjenjujemo konzistenciju buduće paštete. Po potrebi dodati još prokuhanog mlijeka.
• Na samom kraju dodajte komadiće suhih šljiva i ponovno promiješajte.

Pileća pašteta sa sirom

Za pripremu jela koristite bilo koji meki sir, ali kada pripremate dijetalno jelo, kupite nemasni sir. Ova pašteta ispada nevjerojatno nježna.

Sastojci:

• piletina - 400 g;
• meki sir - 150 g;
• luk - glava;
• maslac – 2 žlice. l.;
• sol;
• mješavina papra;
• lovorov list.

Kako kuhati:

• Kuhajte piletinu s jednim listom lovora.
• Na maslacu popržite nasjeckani luk dok ne porumeni.
• Prvo istucite samo meso, pa opet luk.
• Zatim istući sa sirom. Meki sir čini paštetu kremastom pa se ne dodaje tekućina (voda, juha, mlijeko).
• Na kraju posoliti i dodati mješavinu paprika.

Dijetalna pileća pašteta s jajima

Ova verzija recepta savršena je za sendviče na blagdanskom stolu.

Koji proizvodi će vam trebati:

• piletina - 400 g;
• jaja – 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• režanj češnjaka;
• maslac – 2 žlice. l.;
• sol;
• paprika i kurkuma - po ½ žličice.

Kako kuhati:

1. Skuhajte perad i jaja (tvrdo kuhana).
2. Ohlađeno meso i kuhana jaja sameljite mikserom.
3. Mrkvu sitno nasjeckajte ili naribajte, pa pržite na maslacu dok ne omekša.
4. U smjesu jaja i mesa dodajte mrkvu i nasjeckani češnjak, posolite.
5. Na kraju smjesu još jednom umutite.

Pileća pašteta sa sirom i orasima

Recept je sličan gore opisanom (sa sirom i orasima), ali isključuje ulje u sastavu.

Danas ću pokazati dva recepta za paštetu od pileće jetre, oba s fotografijama i korak po korak. Prvi će biti svakodnevni i jeftin, koji se može brzo i jednostavno pripremiti kod kuće. Drugi je skuplji i duže se kuha, ali pašteta ispada nježnija i prozračnija. Obično ga koristim za pripremu nadjeva za vol-au-vents za blagdanski stol.

Pašteta od pileće jetrice s lukom i mrkvom

Vrlo brzo se kuha. Istina, jednako brzo odleti. A, inače, ovo zdravo i, reklo bi se, dijetalno jelo jedu s oba obraza čak i najvatreniji ljubitelji jetrica.

Sastojci:

• pileća jetra - 500 g;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 1 komad;
• suncokretovo ulje - 2-3 žlice;
• sol - po ukusu;
• maslac – 200 g.

Kako napraviti paštetu od pileće jetre kod kuće:

1. Priprema jetre. Naravno, najbolje je jelo napraviti ohlađeno, ali ako ste zamrznuli, onda mora biti potpuno odmrznuto. Za to ga dan prije kuhanja izvadite iz zamrzivača, stavite u posudu i stavite u hladnjak. U takvim uvjetima ono će se postupno odmrzavati, što je bolje za njega posebno i za mesne proizvode općenito. Trebat će vam posuda jer će voda i krv curiti iz jetre i treba ih ocijediti. U istu svrhu najbolje je i ohlađenu jetricu staviti u cjedilo i ostaviti da odstoji 10-tak minuta, zatim je prebiramo, odrežemo eventualnu masnoću i ostatke žučnih kanala ili komadiće s mrljama žuči, koja je gorka pa nam uopće ne treba. Za razliku od govedine ili svinjetine, ne morate uklanjati film s pileće jetre, tanak je i neće smetati.
2. Zatim ga narežite na komade. Obično je dovoljno prerezati na pola. I za sada smo to ostavili sa strane.
3. Mrkvu i luk ogulite i isperite vodom. Mrkvu možete naribati ili narezati na komadiće. To nije bitno jer će se na kraju sve samljeti, ali se naribana mrkva brže skuha. Nožem sitno nasjeckajte luk.
   
4. U tavi zagrijte suncokretovo ulje. Pržite povrće dok ne omekša.
   
   
5. Stavite jetricu u tavu, promiješajte i pržite 1 minutu.
   
6. Zatim prelijte s 1/3 šalice kipuće vode, posolite i kuhajte na umjerenoj vatri 7-8 minuta uz često miješanje. Provjerite spremnost jetre, ako iznutra nije crvena, možete je sigurno isključiti. Obično je ovo vrijeme dovoljno. Ako kuhate duže, proizvod će postati suh i žilav.
   
7. Postoje recepti u kojima se povrće i jetra prže odvojeno. Mislim da je to nepotrebno, jer sve to kasnije postane pašteta, a zajedničko kuhanje štedi puno vremena.
8. Sadržaj tepsije prebacite u zdjelu i ostavite da se malo ohladi.
   
9. Zatim ga uzmemo i sve dobro izbušimo da ne ostane ni komadić. Za to koristim potopni blender, ali prikladan je i blender sa posudom. Možete ga provući i kroz mlin za meso, ali tada morate instalirati rešetku s najmanjim rupama, plus sve dvaput uvrnuti.
   
10. Maslac će pašteti dati željenu konzistenciju i gustoću. Treba ga dodati vrlo tiho. Sada je vrijeme da ga izvadite iz hladnjaka. Dok se pašteta hladi, omekšat će. Ne možete dodati masu od jetre na toplo, a još manje na vruće! Maslac će se otopiti, a grickalica će ispasti tekuća.
    
11. Možete to izmiksati blenderom, ali ja sam obično previše lijena da to operem drugi put, pa koristim vilicu za miješanje.
    
12. Pripremljenu smjesu stavite u posude. Ovo, usput, može biti obična staklena posuda. Stavite u hladnjak na barem par sati. Glavna stvar je ne početi jesti odmah, kada nije hladno. Vrlo ukusna!
    

Recept za paštetu od pileće jetre s fotografijama korak po korak

Posebnost ovog recepta je dodatak vrhnja i konjaka, s kojima pašteta postaje vrlo nježna i aromatična. Nakon dodavanja konjaka, poluproizvod ćemo peći u pećnici. Zagrijavanjem će alkohol ispariti, ali će aroma ostati.

Sastojci:

• pileća jetra - 450 g;
• luk - 1 komad;
• krema 10% - 100 ml;
• maslac - 100 g;
• biljno ulje za prženje;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• konjak - 1 žlica.

Kako kod kuće pripremiti ukusnu paštetu od pileće jetre:

Paštetu možete namazati na kruh, kulinarskom špricom ili kornetom staviti u vol-au-ou-reze kako bi jetrena pašteta u njima lijepo izgledala i poslužiti na svakom, pa i najprofinjenijem, blagdanskom stolu.

Nježna i nevjerojatno ukusna pašteta od pileće jetrice, pripremljena kod kuće - za doručak, međuobrok, ručak ili večeru!

Domaća pašteta od pileće jetrice u blenderu. Jako mi se svidio: možete ga koristiti za sendviče, odličan je kao međuobrok za gozbu, a možete ga staviti u posudu u hladnjak i koristiti nekoliko dana. Recept za ovu paštetu je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno truda ni vremena.

• Pileća jetra - 0,5 kg
• Luk - 2-3 glavice (srednje)
• Mrkva - 2 komada (srednja)
• Lovorov list - 1-2 mala
• Maslac - 100 grama
• Suncokretovo ulje - 1-2 žlice. žlice
• Voda - oko 1 šalica
• Sol, muškatni oraščić, cimet, mljeveni crni papar

Pripremite jetru: po potrebi je odmrznite, zatim odrežite žilice, žučne kanale i sl. Isperite i ocijedite. Neki ljudi namaču pileća jetrica dva sata u mlijeku kako bi uklonili gorčinu, ali iskustvo pokazuje da pileća jetrica svejedno nisu gorka.

Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Ne nužno “nakit”, jer tada će se cijela smjesa samljeti u jednu masu. U tavi zagrijte biljno ulje, na srednje jakoj vatri popržite luk dok ne porumeni (pržite oko 10 minuta u prosjeku).

Mrkvu ogulite, narežite na kolutiće (ili kako želite, sitno ili naribano) i dodajte na luk, promiješajte i pržite par minuta. Nakon toga dodajte jetricu, lovorov list i čašu vode (potrebno je toliko vode da praktički prekrije jetru s lukom i mrkvom). Posolite (pola žličice soli), prokuhajte, smanjite vatru.

Zatim kuhajte poklopljeno na laganoj vatri oko 30 minuta dok svi sastojci nisu gotovi. Otvorite poklopac, 5-10 minuta isparite višak tekućine (ne do kraja, ostavite malo, hlađenjem će nestati, a ostatak će učiniti domaću pileću paštetu mekšom). Tijekom tih 5-10 minuta isparavanja vode smjesu prvo pospite cimetom (prstohvat), a zatim, prije nego što ugasite vatru, muškatnim oraščićem (malo manje od cimeta). Ugasite, držite poklopljeno nekoliko minuta, zatim otvorite poklopac i ohladite.

Kada se jetrica sa lukom i mrkvom ohlade dodajte komadić maslaca (oko 100 grama) i umutite u blenderu (masa je dosta mekana pa odaberite dodatak prema uputama za vaš blender). Ako je tikvica mala, možete je istući u dvije serije, a zatim ih temeljito promiješati. Pileća pašteta je spremna!

Prije konzumacije paštetu od pileće jetre možete nakratko odložiti u hladnjak. Poslužite s grančicom zelenila. Budući da je okus vrlo delikatan, bolje je uzeti kruh s neutralnim okusom.

Recept 2: Domaća pašteta od pileće jetrice

Predstavljam vam najjednostavniji set sastojaka, paštetu od pileće jetre, jer je čak iu ovoj verziji vrlo ukusna i nježna! Priprema najjednostavnije paštete neće oduzeti puno vremena, ali će zahtijevati pridržavanje nekih principa.

• pileća jetra - 500 g;
• luk - 1-2 kom .;
• mrkva - 1 kom. (150 g);
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• biljno ulje ili maslac - 100 ml (za prženje);
• voda za kuhanje jetrica.

Da bi pašteta bila nježna i elastična, potrebno je obrisati ili pobijediti sastojke mješalicom dok su vruće.

Zatim dodajte naribanu mrkvu. Nakon dodavanja mrkve u luk, pomiješajte povrće i, pokrivši tavu poklopcem, pirjajte dok se mrkva potpuno ne skuha, povremeno miješajući, 12-15 minuta. Pečenje treba biti mekano i ne prepečeno.

Završna faza. Ocijedite vodu iz jetrica, lagano ih popržite, lagano popaprite i posolite.

Recept 3: Pašteta od pileće jetrice sa želeom od brusnice

Planirate li obiteljsko slavlje ili djevojačku večer, pripremite paštetu - paštetu od pilećih jetrica sa želeom od brusnice i iznenadite svoje goste ili djevojke.

Ovo predjelo ispada nevjerojatno ukusno i nježno, posebno uz čašu hladnog vina ili šampanjca. Po želji možete pripremiti pojedinačnu porciju za svakog gosta.

• pileća jetra - 500 g
• bijeli luk 1 kom
• bijelo vino (bilo koje) - 100 g
• češnjak - 1 češanj
• masno vrhnje - 100 g
• maslac - 1 žlica.
• maslinovo ulje - 3 žlice.
• mljeveni korijander - 0,5 žličice.
• prstohvat muškatnog oraščića
• papar, h.m. prstohvat
• soli po ukusu

za žele od brusnice:

• brusnice - 200 g
• crveni vinski ocat - 1 žlica.
• šećer - 3 žlice.
• želatina - 10 g
• sol - 0,5 žličice.
• mljeveni crni papar - na okus.

Prije nego počnete pripremati paštetu od pileće jetre, jetra je potrebno temeljito isprati pod mlazom vode, ukloniti sve slojeve i osušiti papirnatim ručnikom. U prethodno zagrijanoj tavi pomiješajte povrće i maslac, popržite nasjeckani luk i nasjeckani češnjak dok ne budu prozirni.

Dodati jetrica, pržiti ih samo par minuta s obje strane dok ne porumene, zaliti vinom, posoliti i popapriti, dodati korijander i muškatni oraščić. Kuhajte 5-7 minuta, jetrica treba ostati blago ružičasta iznutra, inače će početi imati gorak okus.

Čim zavrije ulijte vrhnje, ugasite štednjak i malo ohladite.

Premjestite jetricu i luk u blender, dodavajući malo po malo umak i pasirajte paštetu dok ne postane glatka. Gustoća se može podešavati po želji.

Paštetu stavite u kalupe, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

Stavite brusnice u lonac, dodajte čašu vode i pustite da zavrije. Dodajte ocat, šećer (šećer se može dodati po ukusu), sol i papar. Kuhajte 5 minuta.

Nakon nekog vremena samljeti bobice u loncu dok ne postanu glatke, dodati želatinu prema uputama. Kako biste izbjegli koštice, smjesu je bolje procijediti kroz gusto cjedilo.

Kad se žele ohladi na sobnu temperaturu, ulijte ga u kalupe za paštete i ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne stegne.

Poslužite uz krutone za vino ili šampanjac.

Recept 4: pileća pašteta s lukom i mrkvom (fotografije korak po korak)

Za doručak predlažemo da za 15 minuta kod kuće pripremite paštetu od pileće jetrice s mrkvom i lukom. Priprema se s topljenim sirom i povrćem, bez maslaca. Vrlo lagano jelo s malo masnoće. Za pripremu paštete po ovom receptu potrebno je četvrt sata, a od sastojaka navedenih u receptu dobije se 700 g paštete.

• pileća jetra - 500 g;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 kom.;
• topljeni sir - 1 kom .;
• lovorov list - 1 kom .;
• sol - 5 g;
• biljno ulje - 15 g.

Dakle, kako napraviti paštetu od pileće jetre. Uzimamo jetru, peremo je, uklanjamo sve nepotrebno: žuč, komadiće masti, filmove, svaku jetru prerežemo na pola. Mrkvu narežite na ploške, luk sitno nasjeckajte.

Jetrica kuhati 7 minuta s lovorovim listom i paprom, sitno nasjeckati. Mrkvu blanširajte u slanoj vodi 5 minuta. Pržite luk dok ne bude proziran.

U blenderu sameljite blanširanu mrkvu, pirjani luk i komadiće jetrica. Posolite po ukusu. Dodajte otopljeni sir i laganom brzinom umiješajte paštetu sa sirom. Ako je pašteta jako gusta dodajte malo juhe u kojoj su se kuhala jetrica.

Da biste lakše pripremali sendviče s gotovom paštetom, zamotajte je u dva sloja folije za hranu i stavite u hladnjak na sat vremena.

Fina domaća pašteta od pileće jetre je spremna! Dobar tek!

Recept 5: kako napraviti paštetu od pileće jetre kod kuće (korak po korak)

Predstavljam vam recept za paštetu od pileće jetre, koja ima mnogo prednosti - ekonomična je, ukusna, zasitna i, što je najvažnije, takva se pašteta brzo i jednostavno priprema. Maslac treba biti sobne temperature, nikako se ne smije zagrijavati jer inače gotova pašteta neće izgledati baš lijepo, a to će pokvariti i okus paštete.

• Pileća jetra - 500 grama.
• Luk - 1-2 komada.
• Mrkva - 1 komad.
• Čili paprika - po ukusu.
• Sol, svježe mljeveni crni papar - po ukusu.
• Maslac - 60-70 grama.
• Biljno ulje - 2-3 žlice.
• Lovorov list - 1-2 komada.

Pileću jetricu isperite pod mlazom vode, osušite, odrežite sve što je nejestivo, prerežite na 2-3 dijela.

Luk ogulite i narežite na pola ili četvrtine kolutića. U tavi zagrijte biljno ulje i lagano popržite luk. Luk posolite i popaprite, tako će luk biti aromatičniji i ukusniji.

Mrkvu ogulite i narežite na sitne kockice, dodajte u tavu s lukom.

Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte mrkvu na laganoj vatri oko 5 minuta, ne zaboravite miješati.

Zatim premjestite jetricu i pecite jetricu na jakoj vatri uz stalno miješanje.

Jetra bi trebala promijeniti boju. Kada se brzo prže, jetra ostaje sočna i mekana.

U tavu ulijte 100-150 ml vruće vode, dodajte sitno nasjeckane ljute papričice, lovor i poklopljeno pirjajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Ispitajte jetru i mrkvu na pečenost; trebali bi biti mekani. Također prilagodite prema svom ukusu sol i ljutinu. Ako su jetrica već mekana, a u tavi ima još puno vode, maknite poklopac kako bi višak vode prokuhao.

Smjesu malo ohladite, izvadite lovorov list. Istucite mikserom ili u procesoru hrane, u ekstremnim slučajevima, prođite kroz mlin za meso 2 puta, koristite najmanji roštilj.

Dodajte mekani maslac, ponovno umutite mikserom.

Pašteta je gotova, prebacite je u posudu s čvrstim poklopcem ili staklenku. Čuvati u hladnjaku.

Pašteta od pileće jetrice, odličan namaz na tostu.

Recept 6: Domaća pašteta od pileće jetrice s maslacem

Predstavljam vam najjednostavniju paštetu od pileće jetrice, ali u originalnom dizajnu. Točnije, neobična prezentacija. Recept za ovo hladno predjelo prilično je jednostavan, iako postoje neke nijanse i suptilnosti u pripremi jetrene paštete. Kao rezultat toga, dobit ćete ne samo ukusno i zadovoljavajuće, već i prezentirano jelo koje će ukrasiti čak i svečani stol.

• pileća jetra - 800 gr
• mrkva - 300 gr
• luk - 300 gr
• maslac - 120 g
• biljno ulje - 100 ml
• konjak - 2 žlice.
• kuhinjska sol - 0,5 tsp.
• mljeveni crni papar - 1 prstohvat
• muškatni oraščić - 1 prstohvat

Prije svega, morate obraditi pileću jetru. Da biste to učinili, isperite ga pod hladnom tekućom vodom, a zatim ga osušite papirnatim ručnikom ili salvetama. Džigericu prerežite na 2-3 dijela i odrežite bijele žilice. Jetrica je potrebno ispeći u dubokoj širokoj tavi na vrelom ulju. 800 grama jetrica je dosta, pa sam ih pržila u 2 koraka. Nemojte stavljati puno komada odjednom, jer se tada neće pržiti, već pirjati. Pržite pileću jetricu s obje strane dok ne porumene. Ovo neće trajati više od 5 minuta. Čim crveni sok prestane curiti iz središta pri probodu, jetra je spremna. Nemojte ga presušiti.

Zatim ulijte konjak i zapalite. Bilo mi je teško uhvatiti proces flambiranja jer traje samo nekoliko sekundi. Naš cilj je da alkohol ispari tako da ostane samo aroma konjaka. Gotove jetrice izvaditi iz tepsije i prebaciti u drugu zdjelu da se ohlade.

Na isto ulje na kojem smo pržili jetrice dodati luk oguljen i narezan na srednje komade. Pržite ga na laganoj vatri.

Zatim dodajte mrkvu nasjeckanu na krupno rende. Možete ga samo dovoljno sitno nasjeckati nožem - kasnije ćemo ga ipak trebati pasirati.

Kuhajte poklopljeno dok povrće ne omekša. Na kraju dodajte prstohvat mljevenog muškatnog oraščića - s njim će gotova pašteta od pileće jetre dobiti vrlo ugodne aromatične note. Maknite posudu s vatre i pustite da se luk i mrkva ohlade.

Kada se svi sastojci ohlade potrebno ih je pretvoriti u paštetu. Možete koristiti potopni blender, ali ja ga više volim u multipraktiku (nastavak - metalna oštrica). Osim toga, možete ga čak dva puta samljeti kroz stroj za mljevenje mesa. Prvo probušimo pileću jetricu jer zauzima dosta mjesta.

Zatim dodajte prženo povrće. Biljno ulje koje ostane nakon kuhanja možete odliti ili dodati u paštetu – po želji. Sve ponovo sameljite, po ukusu dodajte sol i mljeveni crni papar.

I na kraju dodajte mekani maslac (100 grama) koji morate prethodno izvaditi iz hladnjaka. Preostalih 20 grama ćemo ostaviti za ukrašavanje paštete.

Sve opet umutimo da masa postane glatka i homogena - ovo je ipak pašteta. Uglavnom, sve je spremno, ali želim vam pokazati kako možete lijepo poslužiti pileću paštetu u obliku stabla (točnije konoplje). Budući da u ovoj fazi još ne drži dobro oblik, paštetu je potrebno pripremiti, odnosno dobro ohladiti.

Za to veći dio paštete premjestite na prozirnu foliju i zarolajte dajući joj oblik cilindra. Ovo će biti deblo posječenog stabla. Paštetu stavite u zamrzivač na 15 minuta.

Sada napravimo panj. Da bismo to učinili, odaberemo odgovarajuću ravnu posudu (tako da kasnije stane i bačva) i pomoću kalupnog prstena napravimo ovako nešto. Ako postoji takav prsten (i ja sam ga nedavno kupio), upotrijebite plastičnu bocu od litre i pol odrezanu s obje strane. Ova me sitnica godinama dobro služila.

Dodat ćemo mu i par čvorova. Zatim vilicom napravite neravnine poput kore drveta. Jako je lako.

I na kraju godovi drvca za koje smo ostavili onih 20 grama mekog maslaca. Jednostavno ga nožem nanesemo na improvizirane rezove drva, a zatim čačkalicom ili drvenim ražnjićem nacrtamo spiralu. A mali vrhunac je sjekira kojom smo, zapravo, posjekli stablo naše paštete. Izrezana je od sirove mrkve. Samo prerežite mrkvu uzdužno da dobijete ravnomjernu ploču - debljine oko 3-5 milimetara. A zatim nožem izrežite sjekiru, kako vam mašta dopušta.

Oživimo malo našu sliku svježim začinskim biljem - dobro će nam doći grančice peršina.

A sada je vrijeme da iznenadite svoju obitelj ili goste za stolom s našom neobičnom i spektakularnom, a vrlo jednostavnom za pripremu paštetom od pilećih jetrica. Pokušajte i vi, sve će uspjeti!

Recept 7, korak po korak: kako kuhati paštetu od pileće jetre

Jedan od omiljenih doručaka po hladnom i vlažnom vremenu je topli tost s nježnom paštetom od pileće jetrice i slatki topli čaj. Maslac se topi na vrućem kruhu, natapa tost, pa je jetrena pašteta još ukusnija. Ova pašteta se priprema vrlo jednostavno i brzo, ako nemate blender pri ruci, pileću jetricu sa češnjakom propasirajte par puta kroz mašinu za mljevenje mesa bez ulja, pa tek onda dodajte, bit će jednako dobra . Paštetu od pileće jetrice možete čuvati oko tjedan dana u hladnjaku, pokrivši je poklopcem ili papirom za pečenje kako se ne bi osušila.

• 350 g pileće jetre
• 180 g maslaca (1 pakiranje)
• 2 češnja češnjaka
• sol.

Rastopite pola komadića maslaca u velikoj tavi. Jetrica oprati, narezati na veće komade, malo osušiti da ulje ne prska i staviti u tavu.

Pecite jetricu dok ne postane hrskava s jedne strane i tek onda okrenite. Pržite do korice s druge strane. Jetra iznutra trebala bi postati ružičasta, krv bi trebala prestati lučiti.

Gotove jetrice izvadite iz tave. Češnjak ogulite, prepolovite i izvadite središte. Na ulje na kojem su se pržila jetrica staviti češnjak, malo smanjiti vatru i pržiti češnjak dok ne omekša. Dok pržite češnjak okrenite ga da ne zagori i malo ga pritisnite špatulom pa ćete osjetiti kada postane mekan.

Poprženu pileću jetricu i češnjak stavite u blender, prelijte uljem u kojem se sve pržilo i posolite (oko pola ravne žličice). Sve samljeti dok ne postane glatko.

Paštetu od pileće jetre prebacite u kalup ili staklenku, dobro zbijte i poravnajte površinu.

Preostali maslac otopite na laganoj vatri.

Pažljivo, da se ne dobije proteinski talog, ulijte ulje na jetrenu paštetu.

Ukusnu paštetu od pilećih jetrica ohladite na sobnoj temperaturi, a potom stavite u hladnjak da se stegne.

Recept 8: ukusna pašteta od pileće jetrice

Nevjerojatno ukusna i nježna, zadovoljavajuća i hranjiva - pašteta od pileće jetre priprema se brzo i vrlo jednostavno. Minimalni skup proizvoda čini jeftin i vrlo zdrav međuobrok. Nudim vam svoje omiljene recepte za paštetu od pileće jetre kod kuće s fotografijama koje je čine posebno nježnom i ukusnom.

Jetrenu paštetu možete poslužiti i za doručak i za večeru tako da napravite sendviče. Možete ih ukrasiti začinskim biljem, sitno sjeckanim lukom ili kiselim krastavcima, svježim rajčicama narezanim na tanke ploške.

Ili ga možete staviti na foliju ili prozirnu foliju i oblikovati u roladu s maslacem i začinskim biljem. Gotovu roladu stavite u hladnjak na par sati, a zatim narežite na porcije. Takvu slast možete poslužiti i na blagdanskom stolu.

Gotovu paštetu možete čuvati u zamrzivaču. Prije posluživanja stavite u mikrovalnu na nekoliko minuta i možete pripremiti sendviče za doručak

• 900-1000 grama jetre;
• jedan luk;
• dvije mrkve;
• 100 ml suncokretovog ili maslinovog ulja;
• 70-100 grama maslaca (može i više);
• peršin - tri do četiri grančice;
• sol i papar po ukusu.

Pileću jetricu obraditi – odrezati žilice i masnoću. Operite, stavite u zdjelu, posolite, popaprite i ostavite dvadesetak minuta.

U to vrijeme ogulite mrkvu i propasirajte je kroz grubo ribež. Zagrijte tavu i dodajte ulje. Dodajte mrkvu i lagano popržite.

Nakon desetak minuta mrkvi dodajte luk narezan na kockice. Pržiti dok ne omekša.

Usput, ako imate potopni blender dobre snage (od 600 W), povrće možete rezati na velike komade. Glavno ih je dobro dinstati. Paštetu kuham često, a mrkvu i luk narežem na ploške debljine 1-2 cm. Zatim dobro dinstam u tavi s poklopcem.

Stavite jetru u tavu s povrćem. Korak 5. Pirjajte jetru i povrće deset do petnaest minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da jetra postane mekana i da se ne prekuha, pretvarajući se u suhu čvrstu masu.

15

Ocijenite naš članak!!!