Recepti za paprike punjene mesom za zimu. Najbolji recepti za punjene paprike za zimnicu. Slatke punjene paprike bez sterilizacije staklenki

Paprike punjene povrćem za zimu na bugarski način - ovo je originalni recept za punjene paprike. Pune se nadjevom od lagano poprženih komadića sočnog luka i slatke mrkve. Pirjano dok ne omekša, zarolano s češnjakom i octom u soku od rajčice. A zimi će takav obrat postati spas. Izvrsna je i kao međuobrok, pogotovo ako punjenu papriku narežete na ploške. A mogu se poslužiti i kao samostalno jelo. Slatki, sočni, blago pikantni s aromatičnim začinima, lako se prave. Stoga svakako isprobajte ovaj recept.

Sastojci:
- 1,5 litara soka od paradajza,
- 1/2 kg mrkve,
- 1/2 kg luka,
- 1 kg paprike,
- 1 žlica. suncokretovo ulje,
- 5 čena češnjaka,
- 1/3 žlice Sahara,
- 1 žlica. octena esencija,
- 2 žlice. sol,
- lovorov list - po ukusu,
- nekoliko pupoljaka klinčića - po ukusu,
- grašak pimenta - po ukusu.
Početi


napravite nadjev od mrkve i luka. Da bismo to učinili, ogulimo luk. S mrkve ostružite gornji sloj. Naribamo ga na sitno, a luk nasjeckamo na sitne kockice - kao za obično prženje.

U tavu ulijte pola šalice ulja. Pirjamo, ali da ne dobijemo koricu.

Paprikama odštipnemo repove. Povrće podijelite na pola. Prstima izvadite sjemenke i otkinite sjemenke. Isperite pod mlazom vode, pazeći da se isperu sve sjemenke zalijepljene za stijenke.
Pustite da se osuši stavljanjem na papirnati ručnik.

Uzimamo gotov sok od rajčice ili ga pripremamo od rajčice, propuštajući je kroz stroj za mljevenje mesa ili usitnjavajući u procesoru hrane.
Tekućinu od rajčice ulijte u tavu i uključite štednjak. I odmah, još u hladan sok, stavljati punjene paprike. Punimo ih mrkvom i lukom čvrsto, ali ne previše zbijeno.

Zakuhajte i kuhajte oko 25-30 minuta. Kako se paprike kuhaju, tako će postajati mekše. Dodajte sve sastojke osim češnjaka.

Ubacujemo ga na samom kraju, sameljući ga u finu pastu. Gotove paprike stavite u sterilizirane suhe posude.

Dogovaramo toplinsku kupelj za uvijanje, čvrsto ga omotavajući u deku. I držite ga naopako oko jedan dan.

Savjeti: prije stavljanja paprike u staklenke pohvatati lovorov list. Može potisnuti druge okuse, a pritom ostati očuvan. Paprike treba odabrati za pripravke male veličine.
Najprikladnije ga je uvaljati u staklenke od 1 litre. Ako vam poprženo povrće ne stane u paprike, možete ga dodati direktno u sok od rajčice. Savjetujemo vam da pogledate recept

Detaljan recept s fotografijama korak po korak reći će vam kako puniti paprike mesom i rižom za zamrzavanje za buduću upotrebu.

Kako pripremiti punjene paprike s mesom i rižom za zamrzivač

Za pripremu ovog pripravka trebat će nam 2 kilograma slatke paprike. Prvo što treba učiniti je dobro isprati mahune pod tekućom vodom. Zatim izrežite peteljku i pažljivo uklonite sve sjemenke i unutarnje žilice. Ponovno isperemo "čaše" paprike, pokušavajući ukloniti preostale sjemenke mlazom vode.

Sada moramo blanširati paprike. To se radi kako bi postali mekši. Takve paprike se mogu puno gušće puniti mljevenim mesom i neće popucati.

Za blanširanje u veliki lonac ulijte vodu i zakuhajte. Mahune stavite u kipuću vodu i pričekajte da voda ponovno zavrije. U principu, paprike se mogu odmah nakon toga izvaditi. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno za takvu obradu. Stavite ih u cjedilo i ostavite da se ohlade.

Nakon hlađenja, boja paprike će postati nešto manje svijetla, a same mahune će postati malo prozirne. Tu razliku možete vidjeti čak i na fotografiji.

Počnimo s rižom. U principu možete koristiti bilo koju rižu, ali ja radije koristim rižu dugog zrna za nadjev. Rižu (150 grama) potrebno je oprati u vodi.

Zatim ga stavite u 500 mililitara kipuće vode i kuhajte ne više od 5 minuta.

Nedovoljno kuhanu rižu stavite u cjedilo i ostavite da se ohladi. Koliko bi zrna trebala biti kuhana vidi se na fotografiji.

Ogulite luk (300 grama) i narežite na velike komade. Nemasnu svinjetinu (1 kilogram) sameljemo kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s lukom. U dobiveno mljeveno meso dodajte jaje, sol, mljeveni crni papar i napola kuhanu rižu. Miješati.

Kako zamrznuti punjene paprike s mesom i rižom

Do tog vremena mahune slatke paprike su se ohladile i sada se mogu puniti. Nadjenemo ih mljevenim mesom što čvršće i stavimo na ravnu podlogu na kojoj će se izvršiti početno zamrzavanje.

Za to je prikladno koristiti dasku za rezanje. Stavite poluproizvode u zamrzivač na oko jedan dan.

Nakon što je mljeveno meso odstajalo, punjene paprike premjestimo u vrećice za daljnje čuvanje i vratimo u zamrzivač. Mogu se čuvati u istom obliku kao na fotografiji do 6 mjeseci.

Nadam se da će vam ovaj korak po korak recept pomoći u pripremi punjenih paprika za zimu i da će vaš zamrzivač uvijek imati ukusan i provjeren poluproizvod za ukusno jelo.

Kad god vam zatreba, daljnja priprema je vrlo jednostavna: samo smrznute punjene paprike stavite u tavu, prekrijte povrćem s rajčicom ili samo rajčicom, zalijte juhom i pirjajte 1 sat. Dobar tek!

Punjene paprike, pripremljene za zimnicu

4,2 (83,33%) 12 glasova

Papar je samo po sebi jedinstveno povrće. Prekrasna paleta boja, atraktivan okus, hrskava pulpa, ogromna količina korisnih tvari - sve to omogućuje ne samo jačanje tijela, već i estetski užitak. Ne samo da može ukrasiti gotovo svaki stol, već i maksimalno diverzificirati ponuđeni jelovnik. Ovaj proizvod se može konzumirati ne samo u sirovom obliku. Postoji ogroman broj različitih pripravaka od ovog povrća, a recepti za punjene paprike za zimu zauzimaju dostojno mjesto u njima.

Preliminarna priprema svih povrća za dolje ponuđene recepte gotovo je isti, pa nema smisla ponavljati ga u svakom:

• Sve paprike trebaju biti približno iste veličine, bez vidljivih oštećenja. Mora se oprati, odvojiti peteljku, pažljivo je odrezati i odstraniti jezgru sa sjemenkama. Nakon toga ponovno isperite i osušite;
• Ogulite mrkvu, isperite i nasjeckajte pomoću ribeža ili procesora hrane;
• S luka skinite ljusku i usitnite ga nožem ili u sjeckalici.
• Kelj ogulite s gornjih listova i operite pa nasjeckajte, najbolje sitno.

Paprike punjene kupusom i mrkvom za zimu "na moldavski"

Za 5 kilograma paprike potrebno je uzeti:

• 3 kilograma kupusa;
• jedan kilogram mrkve i luka;
• 300 grama biljnog ulja;
• 170 grama soli;

Papriku preliti kipućom vodom oko 4 minute, zatim je izvaditi i ostaviti da se voda ocijedi.

U posudu otpornu na toplinu ulijte ulje, zagrijte ga i dodajte luk, pirjajte ga i dodajte mu mrkvu. Sve zajedno pirjajte još dvije minute.

Dodati u već popareno i posoljeno povrće. Ovu smjesu je potrebno malo posoliti.

Paprike napunite kuhanim pirjanim povrćem, a zatim ih dobro složite u posudu. Sadržaj posude pokrijte tanjurom i odvažite ga utegom (tegla vode). To treba učiniti kako bi povrće, posebno kupus, pustilo sok koji bi u potpunosti prekrio papriku.

Nakon tri-četiri dana bit će slatko-kiselkastog okusa i može se poslužiti. Stavljajući takve paprike u staklene posude i sterilizirajući ih, možete ih smotati za zimu - dobit ćete izvrstan zalogaj.

Još jedna opcija recepta:

Paprike punjene kupusom i mrkvom u rajčici

Ljubitelji kupusa u raznim oblicima bit će zadovoljni ovim pikantnim pripravkom za zimnicu. Plus je nedostatak sterilizacije u ovom receptu.

Morate uzeti:

• u jednakim dijelovima obični kupus i paprika - po 3 kilograma;
• 2 velike mrkve;
• 4,5 žlice. bez hrpe soli (od kojih su 3 za sipanje, a 1,5 za kupus);
• oko 2 litre soka (rajčice);
• ocat 9% 150 ml;
• biljno (suncokretovo) ulje oko 400 ml;
• 0,2 kg šećera;

Pomiješajte kupus i mrkvu i posolite po svom ukusu; Da bi kupus bio malo mekši, morate ga zgnječiti i ostaviti da se kuha neko vrijeme. Možete dodati druge (cilantro, kopar ili peršin) za dodatni začin.

Pripremljenu papriku čvrsto puniti pripremljenim nadjevom (kupus i mrkva).

Posebno napraviti nadjev od paradajza. Ulijte sok u posudu, začinite biljnim uljem i octom, dodajte šećer i sol u isto vrijeme. Sve to mora prokuhati na štednjaku.

Punjene paprike stavite u posebnu zdjelu, pa pažljivo dodajte kipući, prethodno pripremljeni umak od rajčice. Sadržaj posude zakuhajte, zatim smanjite temperaturu i kuhajte pola sata.

Pripremite staklenke od 8 litara kuhanjem na pari ili na neki drugi način.

Nakon 30 minuta isključite vatru i počnite slagati punjene paprike u staklenu posudu. Potrebna je jedna staklenka oko devet paprika Srednja veličina. Ne smijete ga zbijati čvrsto, prazan prostor ispunite nadjevom.

Nakon što zatvorite staklenke, umotajte ih u deku i ostavite da se ohlade jedan dan.

Za one koji vole video format:

Recept za paprike punjene rižom

Za pripremu ovog jela za zimu trebat će vam:

• 8 paprika babura;
• 120 gr. sirova riža;
• 2 srednje glavice luka;
• 4 srednje mrkve;
• 1 žlica. Sahara;
• 2 režnja češnjaka;
• 50-55 gr. biljno ulje;
• 1 žlica. pasta od rajčice;
• sol;

Za ovaj recept prikladne su i svježe i konzervirane paprike (iz potonje se mora ocijediti marinada).

Mali dio mrkve trebat će vam prilikom pripreme prženja, pa ga je bolje odmah ostaviti sa strane.

Popržite luk, mali dio će vam trebati i kod pripreme prženja, pa ga je bolje odmah ostaviti sa strane.

U tavu rasporedite biljno ulje, zagrijte ga i na njemu 7 minuta pirjajte nasjeckano povrće, dodajte šećer, sol, papar, sirovu rižu i protisnuti češnjak. Ovim nadjevom treba napuniti papriku, pa staviti u posudu.

Paprike prelijte lagano posoljenom kipućom vodom da jedva prekrije namirnice, prokuhajte i kuhajte petnaestak minuta.

Nakon takve pripreme, paprika se može staviti i zarolati u staklenke. Nakon toga ih treba umotati u nešto toplo, neka stoje odozdo prema gore i postupno se hlade. Prekrasan zimski zalogaj je spreman!

Paprike punjene patlidžanima u soku od rajčice

• Omjer potrebnog povrća odabire se samostalno;
• pola čaše šećera (oko 200 grama);
• oko 100 grama soli;
• esencije 2 žlice. (ocat);
• sok iscijeđen iz jednog limuna;
• nekoliko graška pimenta;.
• 20 ml 70% esencije;

Od jedne i pol litre vode i 200 grama šećera, 100 grama soli i 2 čajne žličice 70% esencije pripremite jednu marinadu broj 1.

Pomiješajte jednu i pol litru soka sa soli, 3 lovorova lista, 5 zrna pimenta, šećerom i 1,5 žličicom. 70% ocat - pripremite marinadu br. 2.

Patlidžane treba narezati na kockice. Svu papriku potopiti u marinadu broj 1 (kipuća) na jednu do dvije minute, zatim je izvaditi i ohladiti. Nakon toga uronite patlidžane u kipuću marinadu na 6 minuta i bacite u cjedilo. Češnjak i peršin nasjeckajte i dodajte patlidžanima. Ovom smjesom napunite paprike i stavite u sterilne staklenke. Posebno prokuhajte marinadu br.2 i ulijte je u slobodni prostor staklenki. Pokrijte ih poklopcima (sterilnim), stavite staklenke u posudu s vodom i kuhajte 15 - 20 minuta, ovisno o volumenu staklenki, litru ili jednu i pol litru. Nakon toga prijeđite na zatvaranje, umotavanje i potpuno hlađenje konzervacije. Pripravak će biti vrlo koristan za zimski jelovnik.

Tko se ne sjeća okusa kupovne, uvezene, konzervirane paprike iz dalekih sovjetskih vremena. Činilo se da nema ništa ukusnije od ovog konzerviranja za zimu.

Za ovaj nostalgični recept trebat će vam:

• babura paprika;
• 8 dijelova mrkve;
• 1 dio luka i pastrnjaka
• Na 1 kilogram ove mješavine dodajte šaku sitno nasjeckanog bilja i oko 2 žličice soli;

Paprike blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute.

Na biljnom ulju posebno pirjajte nasjeckanu mrkvu i luk narezan na pola kolutiće, ohladite, pomiješajte i dodajte začinsko bilje i sol. Ovim mljevenim mesom pažljivo puniti papriku.

U posebnoj posudi pripremite umak. Za 1 litru ovog umaka potreban vam je paradajz sos, u njemu otopite 50 grama šećera i 30 grama soli, začinite mljevenom paprikom (ili crvenom, pimentom), smjesa odlično djeluje.

Napunjene paprike složiti u staklenke i zaliti pripremljenim umakom, staviti da prokuha zapremninu od 0,5 l - 70 minuta, za zapreminu od 1 litre - 1 sat i 20 minuta.

Paprike punjene mrkvom

Pripremite sastojke za recept:

• paprika 24 komada;
• rajčice 2 kg;
• 500 g luka;
• 1,5 kg mrkve;
• 70% ocat 1 žličica;
• 4 žličice sol;
• pola žličice mljevenog papra;
• žličica šećera;
• zelenilo;

Mrkvu narežite na tanke trakice ili male kockice, a luk nasjeckajte na pola kolutića.

Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u multipraktiku.

Posebno popržite mrkvu do pola i luk dok ne porumeni.

U posudu stavite pire od rajčice, prženi luk i mrkvu, posolite, dodajte začine i šećer, nasjeckani češnjak i začinsko bilje - sve prokuhajte 10 minuta.

Dobivenom smjesom puniti paprike, bolje je izdubiti vilicom da se tekućina ocijedi. Paprike stavite u posudu, prelijte preostalom smjesom i kuhajte dvadesetak minuta.

Nakon toga ih stavite u staklenke, praznine napunite umakom i u svaku staklenku dodajte nekoliko kapi octene kiseline (npr. možete uzeti običnu jednokratnu medicinsku špricu i izmjeriti 1 ml kiseline). U staklenku od litre stane oko 5-6 komada srednje veličine.

Zatvorite staklenke i ostavite da se ohlade. Odličan zimski zalogaj!

Kako zamrznuti punjene paprike za zimu

• 1 kg oguljene paprike;
• pola kilograma mljevenog mesa;
• jedna čaša riže;
• jedan luk;
• papar i sol po vašem ukusu;

Rižu skuhati do pola, posebno sitno nasjeckati luk i sve to pomiješati sa mljevenim mesom, posoliti i popapriti.

Paprike dosta čvrsto nabijte s prethodno pripremljenim mljevenim mesom i spakujte u vrećice.

Stavite paprike, važno je da se povrće ne dodiruje.

Zimi izvadite obradak iz zamrzivača, nemojte ga odmrzavati, odmah ga stavite u tavu sa zagrijanim uljem i pržite sa svih strana, a zatim kuhajte u umaku dok ne bude kuhan.

Za punjenje:

• 6 mrkve;
• 5 glavica luka;
• 1 slatka paprika;
• sol;
• mješavina mljevenih paprika (crvena i crna);
• peršin.

Ovo jelo morate pripremiti prema preciznim koracima:

1. Prvo morate napraviti punjenje. Za to najprije na ulju popirjajte sitno nasjeckani luk. Zatim dodajte naribanu mrkvu, nasjeckanu papriku, začinsko bilje, začine i pirjajte dok jelo ne omekša. Ovo će trajati nekoliko minuta.
2. Paprikama odrežite vrhove i izvadite im jezgru.
3. Šuplje komade puniti toplom mješavinom povrća (nemojte rezati kapice).
4. Stavite ih u lonac, prelijte sokom od rajčice i malo posolite.
5. Kuhajte oko 15 minuta.
6. Nakon toga proizvode je potrebno staviti u staklenke, a slobodni prostor u njima napuniti vrućim sokom. Prije toga paprikama je potrebno odrezati repove.
7. Staklenke sterilizirajte pa ih zatvorite.

Ispadaju jednostavno nevjerojatne paprike punjene mrkvom. Ovo je izvrsna opcija za očuvanje za zimu.

Punjene kisele paprike

Postoji još jedan izvorni način očuvanja. Uz njegovu pomoć možete napraviti i ukusne paprike punjene kupusom i mrkvom za zimu. Međutim, u ovom slučaju punjenje mora biti prvo marinirano. Ova izvorna tehnologija zahtijeva sljedeće osnovne sastojke: papriku, češnjak, kupus i mrkvu.

Za marinadu:

• 1 litra vode;
• 90 grama soli;
• čašu octa i istu količinu šećera;
• 3 lovorova lista, sjemenke kopra;
• 170 mililitara biljnog ulja;
• ljuta paprika i zelje.

Tehnologija procesa:

1. Za početak morate nasjeckati kupus na trakice, mrkvu nasjeckati posebnom "korejskom" ribežom, a češnjak sitno nasjeckati.
2. Od ovih sastojaka pripremite marinadu.
3. Sakupite nasjeckano povrće u jednu posudu. Prelijte ih vrućom marinadom i ostavite tako preko noći.
4. Paprikama izrežite peteljke i izvadite sjemenke (same “poklopce” nemojte baciti).
5. Prazne mahune napunite ukiseljenim povrćem. Prije toga smjesu je potrebno dobro iscijediti.
6. Paprike pokrijte “poklopcima” i stavite u staklenke.
7. Procijedite preostalu marinadu. Zatim prokuhajte i ulijte u staklenke do vrha.
8. Sterilizirajte ih u loncu s vrućom vodom (za one od litre - 20 minuta nakon što tekućina prokuha).

Paprike punjene kupusom i mrkvom spremne su za zimnicu, samo ih treba zarolati i dobro zamotati da se polako hlade.

Tajne tehnologije

Standardne metode konzerviranja obično traju dugo. Da biste skratili ovaj proces, možete, primjerice, napraviti paprike punjene kupusom i mrkvom za zimu bez sterilizacije. Rad u ovom slučaju ide mnogo brže i nije toliko naporan. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kilogram mrkve;
• 3 kilograma slatke paprike i kupusa;
• 15 grama soli.

Za punjenje:

• 2 litre soka od rajčice;
• 185 grama šećera;
• 405 mililitara biljnog ulja;
• 30 grama krupne soli;
• 145 mililitara octa.

Proces kuhanja:

1. Mrkvu i kupus oguliti i sitno nasjeckati oštrim nožem.
2. Povrće sakupite u jednu posudu, posolite i rukama dobro izgnječite.
3. Paprike oguliti, odstraniti sredinu, žilice i sjemenke.
4. Napunite ih pripremljenim nadjevom od povrća i pažljivo stavite u široki lonac ili obični lavor.
5. Pripremite nadjev. Da biste to učinili, sakupite sve sastojke i kuhajte ih na jakoj vatri.
6. Vrućom smjesom prelijte punjene paprike i kuhajte oko 35 minuta.
7. Stavite proizvode u staklenke i zarolajte.

Ljepota ove metode je u tome što ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Ovo znatno ubrzava proces i omogućuje obradu više proizvoda u isto vrijeme.

Izvorno rješenje

Paprike punjene kupusom i mrkvom za zimu s medom nisu baš uobičajenog okusa. Ipak, mnoge domaćice vole ovaj recept. Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

• 3 kilograma slatke paprike;
• glava češnjaka;
• 5 mrkve;
• glavica kupusa;
• 4 glavice luka.

Za marinadu:

• 3 litre vode;
• 300 grama šećera;
• pola litre octa;
• 90 grama soli;
• 6 žlica meda.

U ovom slučaju koristi se sljedeća tehnologija:

1. Svim paprikama odrežite vrhove i pažljivo ih očistite iznutra. Nakon toga plodove je potrebno blanširati u kipućoj vodi 3 minute, a zatim ohladiti.
2. Kupus sitno nasjeckajte.
3. Naribajte mrkvu pomoću krupnijeg ribeža.
4. Luk izrežite na pola kolutića.
5. Češnjak i začinsko bilje grubo nasjeckajte nožem.
6. Spojite proizvode i promiješajte.
7. Od vode u kojoj su se pekle paprike pripremiti marinadu. Da biste to učinili, prvo morate u njemu razrijediti sol, šećer i med. Čim tekućina zakipi dodajte ocat.
8. Smjesom od povrća napunite paprike i složite ih u staklenke.
9. Vruću marinadu prelijte preko proizvoda, sterilizirajte 10 minuta i zarolajte.

Osobitost ovog zalogaja je u tome što punjenje zadržava ugodnu hrskavost, dobivajući neobičan, ali vrlo rafiniran miris. Nije sramota staviti ovo jelo na stol kada dočekujete goste. Oni će to svakako cijeniti.

Slatke paprike izvrstan su izvor vitamina. Štoviše, najkorisniji je sezonski proizvod. Kako biste paprike sačuvali za zimu, možete ih zamrznuti ili konzervirati. Punjene paprike za zimnicu su ukusno i lijepo predjelo. Za nadjev se koriste nadjevi od povrća ili povrća i riže.

Ako želite pripremiti polugotove paprike punjene mesom, onda je najbolje zamrznuti takav pripravak, jer je u nedostatku autoklava opasno kuhati meso u konzervi kod kuće.

Punjene paprike za zimnicu možete pripremiti po različitim receptima, ali je priprema paprika u svim slučajevima ista. Da bi priprema bila ukusna, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• Najbolje je koristiti svježe, tek ubrane paprike s gredica. Ako kupujete povrće, pažljivo pregledajte svaki plod, mahune bi trebale biti mesnate i bez znakova kvarenja;
• odaberite mahune srednje veličine, prevelike će biti teško kompaktno smjestiti u staklenke;
• Bolje je čuvati paprike iste sorte u jednoj staklenci kako bi se mahune ravnomjerno marinirale. Ali boja mahuna može biti drugačija, korištenje raznobojnih paprika čini konzerviranu hranu lijepom;
• Prije kuhanja, paprike je potrebno dobro oprati i očistiti od peteljki i sjemenki. Važno je postupati pažljivo kako ne biste oštetili mahune. Iznutra morate očistiti sve sjemenke i ukloniti pregrade;
• Povrće za mljeveno meso također treba temeljito oprati, oguliti i nasjeckati. Najprikladnije je koristiti procesor hrane, ali možete proći i ručnom sjeckalicom ili ribežom;
• U marinadu od paprike preporuča se dodati začine i aromatično bilje. Najčešće se koriste kopar, peršin i celer. Začini mogu uključivati ​​lovorov list, papar u zrnu, klinčiće, korijander ili sjemenke gorušice;

• Punjene paprike možete marinirati u umaku od rajčice. Za pripremu nadjeva koristimo svježe rajčice koje propasiramo kroz blender ili mljevenje mesa, a zatim sameljemo kroz sito.

Zanimljivosti: rodno mjesto slatke paprike je Južna Amerika, gdje se uzgaja od pamtivijeka. Ali u Rusiji se ova biljka pojavila tek u 17. stoljeću, a neko vrijeme papar se uzgajao kao ukrasna biljka.

Paprike punjene kupusom i mrkvom za zimu

Najčešće se paprike pune za zimu. Zalogaj se pokazao ukusnim i vrlo zdravim, jer sve ovo povrće sadrži puno korisnih vitamina.

• 16-18 mahuna paprike (birati mahune srednje veličine);
• 300 gr. bijeli kupus;
• 150 gr. mrkva;
• 1,5 žlice soli;
• 0,5 šalice šećera;
• 125 ml octa (9%);
• 2 lista lovora;
• 4-6 zrna crnog papra;
• 1 litra vode.

Za pripremu je bolje koristiti raznobojne paprike, tako će konzervirana hrana izgledati ljepše. Paprike operemo i odstranimo im peteljke i sjemenke. Paprike pažljivo očistimo iznutra, odstranimo im ne samo sjemenke, već i peteljke.

Stavite veliku posudu s vodom na vatru. Čim prokuha stavite papriku u kipuću vodu i blanširajte 7-10 minuta. Zatim izvadite papriku i ohladite.

Pročitajte također: Salate od krastavaca za zimu – 15 recepata za prste polizati

Kupus sitno nasjeckajte. Mrkvu naribamo na ribež sa rupama srednje veličine, možete ga koristiti za pripremu korejskih salata. Kupus prelijte kipućom vodom na pet minuta da omekša. Kelj ohladite i pomiješajte s naribanom mrkvom. Paprike pažljivo puniti mljevenim povrćem, dovoljno čvrsto, ali ne gurati previše da paprike ne puknu.

Pripremljene paprike slagati u čiste i suhe staklenke, stavljati paprike s rupama prema gore kako nadjev ne bi ispadao.

Salamuru pripremite tako da prokuhate litru vode uz dodatak šećera i soli. U rasol dodajte lovorov papar i papar u zrnu. Prokuhajte nekoliko minuta, zatim ulijte ocat i odmah ugasite vatru. Ulijte rasol u staklenke s paprikom, pokrijte prokuhanim poklopcima i stavite da se steriliziraju. Staklenke potopiti u kipuću vodu 15 minuta, zatim ih dobro zatvoriti.

Punjene paprike u paradajzu

Ova verzija paprike punjene povrćem može poslužiti kao prilog mesu. U ovom receptu povrće se pirja dok ne omekša, što znači da neće biti hrskavo. Papriku ćemo čuvati u rajčici.

• 1 kg paprike;
• 500 gr. Luka;
• 500 gr. mrkva;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 1,5 litara soka od rajčice ili oko 2 kg svježih rajčica;
• 1,5 šalice biljnog ulja;
• 2/3 šalice šećera;
• 2-3 žlice soli;
• 1 žlica zalogaj (70%);
• mješavina paprika, lovorov list, klinčići po ukusu.

Sve potrebno povrće operemo i ogulimo. Papriku očistimo od peteljki i sjemenki. Luk i mrkvu oguliti, luk sitno nasjeckati, a mrkvu naribati na krupnije ribež. Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju (koristite nešto od norme). Pržite povrće dok ne omekša uz povremeno miješanje, ali ne dopustite da porumeni.

Svježe rajčice sameljite kroz stroj za mljevenje mesa, a zatim protrljajte kroz sito. Ulijte sok od rajčice u lonac i prokuhajte uz dodatak soli, šećera i preostalog ulja. Kuhajte sok na laganoj vatri oko pola sata. Znak spremnosti je da se na površini mase rajčice više neće stvarati pjena.

Savjet! Uvijek dodajte malo manje soli i šećera nego što je navedeno u receptu. Zatim, kada je priprema skoro gotova, možete prilagoditi količinu začina po svom ukusu.

Paprike pažljivo započnemo prženom mrkvom i lukom. Nadjevene mahune stavite u tavu s rajčicama i pirjajte ih pola sata. Pri kraju pirjanja dodajte ocat.

Gotove paprike pažljivo složite u sterilizirane staklenke i napunite preostalim umakom od rajčice. Hermetički zatvoriti limenim poklopcima.

Paprika punjena patlidžanom

Paprike su ukusne ako ih napunite patlidžanima. Za pripremu 1 limenke konzervirane hrane volumena 0,75 litara trebat će vam:

• 5 malih mahuna paprike;
• 2 srednja patlidžana;
• 1 vezica peršina;
• 1 hrpa kopra;
• 2 glavice češnjaka;
• 2 zrna crnog papra;
• 1 list lovora;
• biljno ulje za prženje;

Marinada:

• 150 ml vode;
• 50 gr. Sahara;
• 0,5 žlice soli;
• 250 ml stolnog octa (9%)

Papriku pripremimo - operemo, odstranimo peteljke i sjemenke, osušimo. Papriku blanširajte spuštanjem u kipuću vodu na pet minuta. Neka se paprike osuše.

Pročitajte također: Grah za zimu - 10 najboljih recepata

Patlidžane također operemo, ne treba ih guliti, samo odrežemo krajeve s obje strane. Patlidžane narežite po dužini na tanke ploške. Na biljnom ulju popržite kriške patlidžana s obje strane.

Zelenje dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte oguljeni češnjak. Promiješajte i malo posolite. Zelenu smjesu s češnjakom nanesite na ploške patlidžana i zarolajte ih u kolute. Ove kolutiće stavljamo u pripremljene paprike.

U sterilizirane suhe staklenke stavite lovor i crni papar u zrnu, pa stavite pripremljene paprike. Napravite marinadu: prokuhajte vodu sa dodatkom šećera i soli, kuhajte nekoliko minuta. Zatim ulijte ocat i ugasite vatru. Ulijte marinadu u staklenke s paprom. Staklenke pokrijte poklopcima koje ste prethodno prokuhali.

Staklenke s paprikama sterilizirajte u kipućoj vodi 30-35 minuta. Na kraju vremena sterilizacije, hermetički zatvorite. Pustite da se ohladi tako što ćete staklenke umotati u nešto toplo. Nakon hlađenja staklenke se mogu izvaditi na čuvanje.

Bugarski recept

Bugarske punjene paprike pripremaju se od mrkve i pastrnjaka. Ovaj pripravak ima okus konzervirane hrane bugarske tvrtke Globus, nadaleko poznate još iz sovjetskih vremena.

• 1 kg paprike;
• 800 gr. mrkva;
• 100 gr. luk;
• 100 gr. pastrnjak;
• 1 velika hrpa zelenila (kopar i peršin);
• 2 žličice soli;
• biljno ulje za prženje.

Ispunite:

• 1 litra pripremljenog umaka od rajčice;
• 50 gr. Sahara;
• 30 gr. sol;
• mljeveni papar po ukusu.

Papriku očistimo, odstranimo peteljke i sjemenke. Operite i osušite. Paprike stavite u kipuću vodu 3-5 minuta, zatim ih izvadite i ostavite da se ohlade.

Mrkvu i pastrnjak ogulite i naribajte. Luk narežite na tanke četvrtine kolutića. Na biljnom ulju najprije popržite luk, zatim luk izvadite iz tave i na njemu popržite mrkvu i pastrnjak. Pržite povrće dok ne bude kuhano i promiješajte. Ohladite, dodajte sitno nasjeckane začine i sol. Pripremljene paprike puniti pripremljenom smjesom od mrkve.

Pripremljeni umak od rajčice pomiješajte sa soli i šećerom, popaprite po ukusu. Paprike stavite u čiste i suhe staklenke i napunite umakom. Staklenke od pola litre steriliziramo 70 minuta, staklenke od jedne litre 90 minuta. Nakon sterilizacije hermetički zatvoriti.

Papar s povrćem i rižom

Zadovoljavajuća verzija pripreme dobiva se ako mljevenom povrću dodate rižu. Ovo jelo možete jesti hladno kao predjelo ili toplo kao glavno jelo ili prilog.

• 1 kg paprike babure 0 birati male mahune;
• 200 gr. luk;
• 400 gr. mrkva;
• 220 gr. riža na pari;
• 2,3 kg rajčice;
• 1 žličica začina “mješavina mljevenih paprika;
• 100 gr. biljno ulje;
• 3 žlice šećera;
• 1,5 žlice soli;
• 50 ml octa (9%).

Rižu operite i kuhajte u puno vode dok nije napola kuhana (oko 10 minuta). Stavite rižu u cjedilo i isperite je hladnom vodom. Zrnca bi trebala biti malo tvrda iznutra.

Papriku očistite od sjemenki i operite. Zatim mahune stavite u kipuću vodu i blanširajte pet minuta. Paprike nemojte prepeći, samo trebaju malo omekšati kako biste ih lakše punili.