→ Naopako okrenuta pita sa gljivama i mljevenim mesom. Recept: Slojena pita "Žvakalica" - sa mljevenim mesom i povrćem Pita od mjehurića od sirnog tijesta

Naopako okrenuta pita sa gljivama i mljevenim mesom. Recept: Slojena pita "Žvakalica" - sa mljevenim mesom i povrćem Pita od mjehurića od sirnog tijesta

Već sam više puta rekla da volim i uživam pripremati razne složence. Danas želim ponuditi još jednu vrstu tepsije sa mesom, koja svojim izgledom i načinom pripreme dosta podsjeća na pitu, po čemu i zaslužuje svoj naziv.

Ovaj sam recept jednom pronašla na internetu i od tada često spremam ovaj ukusni obrok želeirana pita za svoju obitelj. U Originalna verzija u receptu su ukiseljeni šampinjoni, ali nama se baš i nije svidjelo s njima, pa ih radim samo s svježe gljive, ali kako kažu, to je stvar ukusa. Dakle, počnimo...
Prvo pripremimo nadjev. Rižu (možete bilo koju, ja koristim kuhanu na pari) isperite u nekoliko voda i skuhajte u slanoj vodi...

Mahune (ja sam koristila smrznute) izvaditi iz zamrzivača i ostaviti sa strane za sad...

Šampinjone, ako su svježi, operite i narežite na ploške. Imam smrznute, samo ih moram odmrznuti. Pržite u tavici par minuta, ne zaboravite malo posoliti...

Zatim ih odložimo, au istu tavu stavimo luk narezan na četvrtine i pržimo dok ne postane proziran...

Dodajte naribani luk grubo ribež mrkvu i prziti jos 2 minute...

Zatim poslažite mljeveno meso (ja sam koristila piletinu, ali možete bilo koje), posolite po ukusu i začinite. Pržiti do kraja uz povremeno miješanje...

Tri sira na finom ribežu. To je to, nadjev je spreman...

Sada napravimo test. Umutiti jaja u šalicu...

Prelijte ih kefirom...

I pomiješajte. Zatim dodajte sol...

Soda...

I brašno...

Dobro izmiješajte i dobijete tijesto konzistencije skoro kao za palačinke...

Sada uzmite kalup (moj je 26 cm) i dno prekrijte papirom za pečenje tako da sir ostane na piti. Stavite gljive na papir. Tada sam imala malo manje šampinjona nego što je navedeno u receptu, pa je sloj ispao prilično rijedak, ali generalno, što više gljiva i sira, to je ukusnije, pa savjetujem da ne štedite na njima.. .

Stavite drugi sloj sira...

Sljedeći sloj je riža...

Zatim mljeveno meso...

I zadnji sloj stavite grah...

Po želji možete posoliti željene slojeve po ukusu. Napunite sve slojeve tijestom odozgo...

Stavite peći u zagrijanu pećnicu 40-50 minuta na 175*C. Obično koristim crvenilo vrha...

Pustite kolač da odstoji 20 minuta i zatim ga okrenite. prikladno jelo i pažljivo uklonite pergament...

Poslužite toplo dok se sir ne ohladi. Tepsija ispadne jako sočna, ukusna i što je najvažnije zasitna. Ovaj put sam se pripremio za dolazak iznenadnih gostiju, svi su bili siti i veseli. Dobar tek!

Vrijeme za kuhanje: PT01H00M 1 h.

Postoji mnogo opcija za slastice s jabukama. Jedna od najneobičnijih je naopako okrenuta pita s jabukama. Posebnost ovog peciva je što nadjev (in u ovom slučaju, jabuke) stavlja se na dno posude za pečenje. I na vrh se stavi tijesto. Nakon pečenja pita se prevrne na tanjur tako da se nadjev od jabuka pojavljuje se na vrhu.

Tijesto za pripremu naopako okrenute pite može biti različito - prhko, biskvit, lisnato tijesto. Stoga uvijek možete odabrati recept za naopako okrenutu pitu od jabuka po svom ukusu.

Daleko najpoznatija opcija deserta je francuska pita, poznatiji kao Tarte Tatin. Ovo pecivo se radi sa karameliziranim jabukama. Osim toga, možete ispeći charlotte kao zamjenu. Postoji čak i recept za pitu koja se može peći na štednjaku, bez upotrebe pećnica. Evo nekoliko opcija recepta.

Za uspješan desert potrebno je odabrati pravo voće. Jabuke moraju imati čvrsto meso, inače će se tijekom kuhanja pretvoriti u pire, što će pokvariti izgled pite. Budući da tvrde jabuke najčešće imaju tvrdu koru, bolje ih je oguliti.

Naopako Tarte Tatin

Poznati francuski desert ima svoju povijest. Ime je dobio po sestrama Tatin koje su vodile mali hotel. Prema legendi, pita koja je stekla svjetsku popularnost ispečena je sasvim slučajno.

Vjeruje se da je jedna od sestara, pripremajući slasticu, zaboravila staviti tijesto te je jabuke i šećer stavila direktno u kalup. Kad je pogreška otkrivena, žena je odlučila ispraviti situaciju i stavila tijesto na vrh nadjeva. A prilikom serviranja sam desert okrenula tako da su jabuke i karamela napravljena od šećera okrenute prema gore. Gostima se nova verzija pite toliko svidjela da su je počeli praviti stalno. S vremenom se recept proširio po cijelom svijetu.

Za pripremu Tarte Tatina trebat će vam mali set sastojaka:

  • 200 gr. brašno;
  • 100 gr. putera za tijesto i 120 gr. Za punjenje;
  • 1-2 žlice obične hladne vode;
  • 800 grama jabuka;
  • 5 žlica šećera;
  • 2-3 žlice soka od limuna;
  • 0,5 žličice mljevenog cimeta.

Krenimo od pripreme tijesta. Izvadite maslac iz hladnjaka i narežite ga na kockice. Stavite u duboku posudu. Na vrh prosijte brašno i brzo ga trljajte rukama dok ne dobijete homogenu mrvicu.

Dodajte vodu i brzo umijesite tijesto. Prvo ulijte 2 žlice vode i počnite mijesiti; ako nema dovoljno tekućine, postupno dodajte još vode. Tijesto će vjerojatno ispasti mekano, ali elastično i zaostajat će za vašim rukama. Nemojte dugo mijesiti; toplina vaših ruku će uzrokovati topljenje maslaca i tijesto će se početi "začepiti" brašnom. Zamotajte kuglu tijesta u foliju i stavite je u hladnjak na gornju policu.

Sada počinjemo s pripremom nadjeva koji se sastoji od jabuka i karamele. U tavu za prženje stavite mekani maslac i pomiješajte sa šećerom i cimetom. Zatim stavite na laganu vatru i otopite. Smjesu nemojte miješati žlicom, samo povremeno protresite posudu da se smjesa promiješa.

Savjet! Za izradu karamela koristite posudu bez plastičnih dijelova kako biste u njoj mogli peći kolač u pećnici.

Jabuke ogulite i narežite na 8 debljih kriški. Čim šećer dobije svijetložutu boju, u slatku smjesu dodajte jabuke. Nastavite pirjati na laganoj vatri 10-15 minuta. Kriške jabuke potrebno je okrenuti tako da budu prekrivene karamelom sa svih strana.

Savjet! Vrlo je važno ne pregrijati karamelu, inače će početi gorjeti, a desert će ispasti gorak.

Maknite posudu s vatre i pustite da se jabuke malo ohlade. Tijesto izvadimo iz hladnjaka i rastanjimo u koru čiji je promjer nešto veći od promjera kalupa. Pažljivo prekrijte jabuke tijestom, pokušavajući uvući rubove kolača uz stijenke tepsije, odnosno oblikujemo nešto poput preokrenute zdjele.

Pročitajte također: pita od jabuka u tavi - 6 brzih recepata

Probodite tijesto vilicom na nekoliko mjesta. I šaljemo obradak u dobro zagrijanu pećnicu (preporučena temperatura - 190 stupnjeva). Vrijeme pečenja je oko 40 minuta.

Gotovu slasticu prekrijte posudom i okrenite tako da nadjev od jabuke i karamele bude na vrhu. Ukrašavanje deserta šećer u prahu i listiće metvice.

Charlotte s jabukama

Ovaj desert nije ništa manje popularan, a također ima lijepu povijest. Postoji legenda da je desert izmislio mladi engleski slastičar zaljubljen u djevojku po imenu Charlotte. Kako bi zadovoljio svoju voljenu, tip je smislio prekrasan i ukusan desert i nazvao ga po svojoj nevjesti.

Mora se reći da klasična šarlota pripremljen od bijeli kruh, natopljene vinom ili sirupom. Poslagane su u kalup, poslagane voćem i punjene smjesom od jaja i mlijeka. Kasnije su u francuskim slastičarnicama počeli posluživati ​​charlotte "a la russe" (ruski charlotte), za njegovu pripremu nisu koristili kruh, već kekse, obložene voćem i vrhnjem.

Kasnije su ga počeli zvati charlotte biskvit torta s jabukama. Može se pripremiti po principu flip-flopa.

Za pripremu jedne od opcija charlotte trebat će vam:

  • 5-6 jabuka;
  • 150 gr. brašno;
  • 150 gr. Sahara;
  • 10 gr. vanilin šećer;
  • prstohvat soli;
  • 0,5 žličice cimeta;
  • 4 jaja;
  • 30 gr. kiselo vrhnje;
  • narančina korica.

Uključite pećnicu da se grije na 180 stupnjeva. Pripremite tepsiju izrezivanjem kruga pergamenta koji će odgovarati dnu tepsije. Papir namazati uljem.
Jabuke narežite na tanke ploške. Lijepo ga položiti na dno kalupa. Ne zaboravite da će ovo biti vrh pite, pa ga morate slagati što je pažljivije moguće.

Sada krenimo s pripremom tijesta. Jaja razbiti, pomiješati sa soli, običnim i vanilin šećerom. Mutiti mikserom oko pet minuta. Ako ga tučete ručno, morat ćete koristiti pjenjaču najmanje 15 minuta.
Prosijte brašno direktno u zdjelu s pjenastom smjesom, promiješajte, dodajte narančinu koricu i mast gusto kiselo vrhnje. Izlijte ga gotovo tijesto na vrhu kriške jabuke, izravnavanje.

Stavite u pećnicu na 35-40 minuta. Gotovu slasticu izvadite, malo ohladite i preokrenite na tanjur.

Posna naopako okrenuta pita od jabuka

Tijekom korizme možete zadovoljiti svoju obitelj ukusnom hranom. pečenje od jabuka. No, posna naopaka pita svidjet će se i onima koji ne poste.

Pročitajte također: Pita od jabuka - 22 laka recepta

Pripremimo proizvode:

  • 3 jabuke;
  • 1,5 šalice brašna;
  • 3 žlice šećera za tijesto i 2 žlice za izradu karamela;
  • biljno ulje - 0,5 šalice, odaberite proizvod bez mirisa;
  • 2 žlice meda;
  • žličica praška za pecivo;
  • 0,5 žličice cimeta;
  • 1 žlica vode.

Jabuke ogulite i izrežite sjemenke. Jednu jabuku naribajte, a ostale narežite na ploške.

Naribanoj jabuci dodajte tri žlice šećera, cimet i maslac. Miješati. Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo. Mijesiti tijesto od jabuka.

U loncu pomiješajte vodu, šećer i med. Zagrijte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi i ne počne proces karamelizacije. Ovo će trajati oko 5 minuta.

U podmazanu keramičku ili staklenu posudu izlijte karamel, a zatim posložite kriške jabuke umačući ih u karamel. Na jabuke stavite tijesto od jabuka, pažljivo ga rasporedite po površini.

Od lisnatog tijesta

Lako je i jednostavno napraviti lisnato tijesto okrenuto naopako. Ako ga, naravno, kupite gotovog u trgovini i ne pokušavajte ga sami kuhati klasični recept. Kolač ćemo peći u kvadratnom ili pravokutnom obliku.

Mi ćemo trebati:

  • pakiranje lisnatog tijesta bez kvasca;
  • oko 1 kg jabuka;
  • 120 gr. maslac;
  • četvrtina čaše šećera;
  • 0,5 žličice cimeta;
  • nekoliko višanja, brusnica ili brusnica (za ukras), možete uzeti smrznuto bobičasto voće ili pekmez.

Jabuke ogulimo, pažljivo odrežemo koru u tankom sloju, posebnim nožem izrežemo sjemenku, ostavljajući jabuku cijelu. Ako nemate poseban nož, sjemenke možete izrezati običnim, ali dugim i tankim nožem. Jabuke narežite na okrugle “podloške” debljine oko 1 cm.

U šerpi ili tavi sa debljim dnom skuhajte sirup od 3-4 kašike vode i pola čaše šećera. Čekamo dok ne počne proces karamelizacije (boja sirupa postaje svijetlo bež). Sirup ulijte u kalup u kojem ćemo peći naopačke.

U vrući sirup pažljivo stavljajte “podloške” od jabuka u jednakim redovima. Pospite cimetom i preostalim šećerom. Stavite kriške na vrh jabuka maslac, raspoređujući ga po svim površinama kalupa.

Lisnato tijesto razvaljamo prema veličini i obliku posude za pečenje, debljina sloja treba biti oko 0,7 cm. Pokrivamo naše jabuke, uvlačeći rubove sloja uz stijenke kalupa prema unutra, kao da omotamo. nadjev sa tijestom. Koru tijesta debelo izbodite vilicom i stavite tepsiju u pećnicu. Pecite oko 30 minuta u pećnici (na 180 stupnjeva). Tijesto odozgo treba zapeći. Pustite da se desert malo ohladi i preokrenite ga na tanjur. Da bi naše jelo bilo posebno lijepo, u svaku rupu jabučnog "paka" umetnemo bobicu. Vrh deserta može se posuti šećerom u prahu.

Obilna višeslojna naopako okrenuta pita s gljivama i mljevenim mesom odlična je i neobična peciva. Ova se pita sastoji od nekoliko ukusnih slojeva - jedan sloj je ukusniji od drugog, koji, usput, možete mijenjati po vlastitom nahođenju. Osim toga, shapeshifter izgleda lijepo i zanimljivo - a može se poslužiti ne samo kao večera za vašu obitelj, već i na praznicima - sigurno ćete iznenaditi svoje goste takvim kolačima.

Pa čak i usprkos svom nazivu, naopako okrenuta pita je prilično jednostavna za pripremu; najvažnije je nabaviti dovoljno omiljenih sastojaka za nadjev. I, usput, možete ih organizirati bilo kojim redoslijedom, jedina važna i stalna točka: sloj tijesta bio je posljednji.

Dakle, pripremimo ukusnu, višeslojnu pitu s mljevenim mesom i gljivama u pećnici.

Sastojci

Za tijesto na kefiru:

  • 3 jaja
  • 1,5-2 šalice pšeničnog brašna
  • 1 šalica jogurta ili kefira
  • 1 djelomična žličica. soda bikarbona
  • oko 1 žličica. sol

Za punjenje:

  • 400 g mljeveno meso
  • 400 g svježih šampinjona
  • 200 g zelenih mahuna
  • 4 glavice luka srednje veličine
  • 150 g topljeni sir(može se zamijeniti tvrdim sirom)
  • 1 djelomična žličica. soda bikarbona
  • 2 jaja
  • sol i papar po ukusu
  • biljno ulje bez mirisa za prženje

Kako kuhati preokrenutu pitu s mljevenim mesom i gljivama - recept s fotografijom

  1. Prije svega pripremimo nadjev za naopako. Da biste to učinili, dobro operite gljive u toploj vodi.
  2. Šampinjone narežite na ploške i pržite u maloj količini biljnog ulja.
  3. Narežite 2 glavice luka na pola kolutića i dodajte ih šampinjonima u tavi čim počnu da smeđe. I pržiti spreman. Zatim malo posolite i popaprite.
  4. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje. Stavite pržene gljive i luk. Bacite komade na vrh topljeni sir ili tvrdi, koji će dati poseban okus cijeloj piti.
  5. Zatim umutimo 2 jaja s prstohvatom soli i mljevenim paprom, te ulijemo naš sloj gljiva - tako će još više doći do izražaja.
  6. Sada je na redu mljeveno meso. Svinjetina ili puretina savršeni su za ovu vrstu pite - obje opcije su dobre. Mljeveno meso birate po svom ukusu. Dakle, popržite mljeveno meso na malo ulja.
  7. Preostala 2 luka sitno nasjeckajte i stavite u tavu s mljevenim mesom. Ostavite na štednjaku dok se mljeveno meso ne pripremi. Zatim ga posolite i malo popaprite. I ravnomjerno staviti u kalup sa sljedećim slojem nakon gljiva i sira.
  8. Sljedeći sloj slažemo od šparoga, koje prije toga treba malo prokuhati u blago posoljenoj vodi oko 7 minuta, dok ne omekšaju.
  9. Slojevi su spremni. Sada tijesto. Ulijte kefir u posudu (preporučljivo je da je uzmete dublje) i ubacite jaja.
  10. Dodajte potrebnu količinu sode i soli.
  11. Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Nemojte se uznemiriti da ispadne malo tečno – tako i treba biti.
  12. Tako, gotovo tijesto ulijte naš nadjev.
  13. Stavili smo obrazac s našom budućnošću naopako u pećnicu 30-40 minuta. Temperatura – 180.
  14. Gotovu pitu malo ohladiti.
  15. Zatim ga okrenemo.
  16. Narežite na ukusne deblje komade i poslužite.

Dobar tek!

 

 
Ovo je zanimljivo: