Pite s gljivama i sirom u tavi. Dizane pite sa šampinjonima Pržene pite sa šampinjonima i sirom
Iskusna domaćica zna da je hrana ukusnija ako se kuha u njoj dobro raspoloženje. Ovo je dvostruko točno tijesto od kvasca. Možda jednostavno neće uspjeti ako ste nervozni ili psujete. Stoga, kada se odlučite peći pite sa šampinjonima od tijesta s kvascem, vrlo je važno smiriti se i ne stvarati buku….
Sastojci
Za tijesto: __NOVO__
- toplo mlijeko ili voda – 150 ml__NEWL__
- suhi kvasac – 2 žličice.__NEWL__
- granulirani šećer – 1 žličica.__NEWL__
- jaja – 2 kom.__NEWL__
- maslac – 100 g__NEWL__
- sol – 1/3 žličice.__NEWL__
- Rafinirano suncokretovo ulje – 20 ml__NEWL__
- brašno – 800 g.__NEWL__
- svježi šampinjoni – 500 g__NEWL__
- slatka ili ljuta paprika po ukusu__NEWL__
- sol po ukusu__NEWL__
- biljno ulje – 50 ml__NEWL__
Od navedene količine proizvoda možete dobiti od 20 do 25 pita.
Mlijeko na 30 stupnjeva, kvasac i šećer pomiješajte u glatku smjesu u staklenoj ili emajliranoj posudi. Ostavite 30 minuta da fermentira.
Umijesiti pjenasto tijesto sa jajima, toplim maslac i soli. Zatim dodajte malo biljno ulje bez mirisa kako bi se tijesto manje lijepilo za ruke prilikom miješenja.
Postupno dodavati prosijano brašno i rukama umijesiti u čvrstu kuglu.
Stavite ga u prostranu posudu i pokrijte ručnikom. Ostavite na toplom i mirnom mjestu 2 sata.
U međuvremenu pripremite gljive: operite pod mlazom vode, odrežite vrhove peteljki i oštećena mjesta. Nakon toga, šampinjone treba izrezati na ne baš velike komade.
Pržite gljive na vrućem biljnom ulju. Na kraju pripremljene šampinjone posoliti i popapriti.
Izmiksati fil i ostaviti da se ohladi.
Nakon što se tijesto povećalo, stavite ga na pobrašnjen stol.
Umijesiti kiflicu i ostaviti 10 minuta. Zatim ga ponovo premijesite, podijelite na 20-25 dijelova i svaki razvaljajte u kuglu. Pobrašnjenim valjkom za tijesto ili rukama razvaljajte pogačice promjera oko 12 cm.
U sredinu svake stavite nadjev od gljiva.
Namastite rubove somuna hladna voda a rubove spojite sa sredinom.
Zatim preklopite otvoreni rub i oblikujte trokutastu pitu. Čvrsto stisnite zglobove.
Pite, pa čak i one s nadjevom, oduvijek su bile bliske ruskoj duši. Ovo je doista svestrano, samodostatno jelo. Možete ih poslužiti za doručak, obilan ručak ili večernji čaj s obitelji ili možete počastiti prijatelje koji dolaze u posjet.
Nudimo recept za pite s gljivama i sirom, koji se pripremaju uz minimalnu količinu namirnica i vremena.
Ono što je također dobro kod ovog jela je njegova raznovrsnost, budući da se nadjev u pitama može mijenjati - ovom nadjevu možete dodati šunku i masline ili možete promijeniti okus, učiniti ga profinjenijim, dodajući plavi sir kao nadjev.
Sastojci:
lisnato tijesto - 250 gr.
tvrdi sir - 250 gr.
šampinjoni - 150 gr.
luk srednje veličine - 1 kom.
jaje - 1 kom.
sol
papar
muškatni oraščić
Pite s gljivama i sirom, recept:
Odmrznite lisnato tijesto. Luk nasjeckajte na kockice i dinstajte na biljnom ulju. 
Dodajte gljive, narezane na tanke ploške. 
Posolite i popaprite po ukusu, dodajte prstohvat muškatni oraščić i pirjajte 5 minuta na laganoj vatri uz miješanje. 
Nakon toga ohladiti. Od sira izrežite krugove debljine 5 mm i promjera oko 5 cm grubo ribež- i oni će biti potrebni. 
Razvaljajte tijesto ne pretanko i izrežite krugove iste veličine kao i sir, te veće krugove - oni će biti osnova (broj krugova ovisi o broju pita, od ovih proizvoda je bilo 6 komada). 
Sada stavite krug sira na veliki krug. 
Sljedeći sloj su šampinjoni. 
Podignite rubove velikog kruga i lagano ga stisnite kako bi proizvod poprimio izgled košarice. Gljive pokrijte slojem ribanog sira. 
Stavite male krugove tijesta na vrh sira. Sada pažljivo stisnite vrh u krug da nadjev ne iscuri iz pite tijekom pečenja. 
Pozdrav, dragi čitatelji stranice!
Subota je subota - morate posvetiti vrijeme svojoj obitelji. Danas smo se moji sinovi i ja provozali po snježnom brdu. Bio sam na skijama, nabijali su mekane na komade linoleuma. Padali su, smijali se do kolka i vraćali se kući kao snjegovići i djedovi.
A kod kuće nas je čekao topli boršč i pite od sira s gljivama uz njega.
Dobro, neću pisati o boršču, možete pročitati, ali ovo je prvi put da su pite napravljene, pa ću vam pričati o njima.
Malo podsjećaju na samsu, više podsjećaju na okruglice od zanimljivog tijesta u koje se dodaje sir, pa ću ih nazvati samo pitama sa sirom.
Potrebni proizvodi:
- 2,5-3 šalice brašna (moja šalica je 200 ml);
- 150 g kiselog vrhnja;
- 100 g tvrdog sira;
- 50 g maslaca;
- jedno jaje;
- žličica šećera;
- žličica soli;
- pola žličice sode;
- 500 g svježe gljive;
- jedan ili dva luka.
Gdje se mogu nabaviti svježe gljive u veljači? Pa, možete ga staviti u zamrzivač na jesen. Prošle godine je bilo suho, nije bilo ništa za zamrzivač, sve što smo skupili u šumi je ukiseljeno. Stoga sam otišla u trgovinu i kupila „podrumske“ šampinjone.
U komentarima su mi savjetovali da gljive ne perem, nego da ih očistim četkom. Znate, četka mi ne ulijeva povjerenje, bolje da je operem.
Kako to radiš? Pometete li ostatke ili ih isperete?
Rezanje šampinjona
i gotovo na suho staviti u tavu. Uskoro će krenuti s radom.
Ocijedim tekućinu, a zatim dodam malo biljnog ulja i pržim gljive dok ne omekšaju, oko 20 minuta.
U obližnjoj tavi popržim luk narezan na kockice.
Volim kad gljive imaju puno luka - nasjeckala sam dvije glavice luka. Pomiješajte ga s gljivama dok ne porumeni.
Posolite po ukusu i promiješajte. Nadjev za pite sa sirom je spreman.
Počinjem test. Sir naribam na sitno ribež.
Omekšalo sam stavila u zdjelu, sobna temperatura maslac, razbiti jaje. Dodati šećer i sol te samljeti.
Stavila sam kiselo vrhnje.
Ribani sir.
Sodu bikarbonu ugasim octom i ulijem u zdjelicu.
Prosijem brašno i zamijesim tijesto da se ne lijepi za ruke, a da nije ni žilavo.
Tijesto zamotam u prozirnu foliju i stavim u hladnjak na pola sata.
Dok sam prala suđe, vrijeme je prolazilo.
Tijesto razvaljam u kobasicu, podijelim na 12 dijelova, pa razvaljam loptice.
Od loptica treba napraviti pogačice - razvaljati ih valjkom za tijesto ili ih samo mijesiti rukama da budu malo veće od dlanova.
Naravno, dlan je drugačiji, ali ako imate veliki, onda će vam odgovarati pite s gljivama.
Na somun staviti žlicu šampinjona i saviti ga kao knedlu.
Štipam i režem za ljepotu.
Pećnicu imam uključenu već 15-ak minuta i dobro se grije (190-200 stupnjeva). Stavim lim za pečenje i vidim kako stvari idu.
Nakon 20 minuta sve su pite porumenile, ali miris me počeo mučiti puno ranije. Izvadim - ispale su prekrasne, pjegave "knedle" - to su komadići sira zapečeni u tijestu. Pokušavam...
Ne razumijem, samo još jednom... Oh-oh-oh, sad dolazim do punjenja.
Pa, prijatelji, ove pite od sira s gljivama bit će dobre i uz boršč, i juhu, i juhu, i samo tako, probajte.
Ovo me iznenadilo - čini se da je blog o ženskim temama, ali pogledajte statistiku - 68% posjetitelja su muškarci. Nekakav paradoks... Što kažete na ovo?
Ugodan vikend i sve najbolje. Već znam što ću sljedeći put kuhati, ostanimo u kontaktu.
Gljive u kombinaciji sa sirom su win-win opcija za punjenje pita. Pomoću ovog jednostavnog recepta napravite otvorene pite s gljivama i sirom. Takve pite uspješno će vam zamijeniti doručak ili večeru i pomoći će vam da pobijedite glad koja vas iznenada obuzme tijekom dana.
Otvoren pite s gljivama i sirom Predlažemo pečenje u pećnici od biskvitnog tijesta na mlijeku s maslacem i jajima.
Za test:
- brašno - 4,5 šalice
- svježi kvasac - 25 g
- šećer - 2 žličice
- mlijeko - 1 staklo
- maslac (ili margarin) - 60 g
- jaja - 2 kom.
- sol - 1 žličica
Za punjenje:
- svježi šampinjoni - 1 kg
- luk - 2 kom.
- sol, mljeveni papar - po ukusu
- maslac za prženje – 60-80 g (koliko će gljive uzeti)
- sir durum sorte– 150 g
Dodatno:
- maslac za podmazivanje pleha – 20-25 g
Kuhanje otvorenih pita s gljivama i sirom
1. U kvasac dodajte šećer i pričekajte malo dok se ne otopi. Zatim ih pomiješajte, dodajte toplo mlijeko s 2 žlice. žlice brašna. Stavite tijesto na toplo mjesto 15-20 minuta da fermentira i naraste.
2. U dublju zdjelu prosijte brašno i pomiješajte ga sa soli. Ulijte odgovarajuće tijesto i otopljeni maslac koji je bio topao. Umijesiti glatko elastično tijesto.
3. Ako ste i vi dobili tijesto, dodajte malo brašna. Ako vam se čini da će se tijesto stegnuti dodajte toplo mlijeko.
4. Stavite grudu tijesta na stol posut brašnom i premijesite. Zatim ga vratite u zdjelu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat da se diže.
5. U to vrijeme operite gljive i narežite ih na male kriške. Luk ogulite i narežite na tanke perje.
6. U dublju tavu na zagrijani maslac stavite nasjeckani luk i pržite dok ne omekša i postane proziran. Dodati gljive i zajedno dinstati uz miješanje dok tekućina ne ispari. Zatim posolite i popaprite, po potrebi dodajte maslac i pržite miješajući dok gljive malo ne porumene.
7. Dignuto tijesto premijesite, oblikujte u valjak i izrežite na jednake komade. Svaki dio zgnječite u kuglicu i malo spljoštite. Stavite pite u lim za pečenje namazan maslacem na udaljenosti od 5 cm jednu od druge, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 20 minuta.
8. U svakoj odgovarajućoj šalici dnom čaše napravite udubljenje, u njega stavite nadjev i pospite sirom naribanim na sitno ribež. Ponovo prekrijte pite ručnikom i stavite na toplo mjesto 30 minuta.
9. Lim s pitama stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 20-25 minuta. Za to vrijeme sir će se otopiti i lagano porumeniti.
10. Otvorene pite s gljivama i sirom stavite na tanjur i poslužite tople ili hladne.
Dobar tek i ukusne pite!
pogledao 2231 jednom
