Dom → Vareniki Zašto je salata gorka? Zašto je lisna salata u vrtu gorka?

Zašto je salata gorka? Zašto je lisna salata u vrtu gorka?

Mnogi ljetni stanovnici vole uzgajati sočnu i hrskavu salatu na svojim parcelama. Uz pravu poljoprivrednu tehnologiju, možete dobiti dobru žetvu nekoliko puta u sezoni.

Salata je zahtjevna za tlo, zalijevanje i osvjetljenje. Salata se sadi na rahlim, mekim tlima, nakon primjene gnojiva. Neposredno nakon pojave sadnica, potrebno je svaki drugi dan zalijevati gredice sa salatom, a kada se rozeta aktivno formira, potrebno je organizirati obilno zalijevanje. Zelenu salatu je najbolje saditi u polusjeni, u sjenovitim područjima i pod žarkim suncem neće se moći pravilno razvijati, što znači da neće biti tako ukusna i zdrava. Salata se ne razvija dobro ni u tijesnim prostorima. Za puni rast potrebno je održavati razmak između biljaka od 15-20 cm, kod glavatih salata posebno je važan prostor pa je presadnice potrebno prorijediti.

Prikladni su maslinovo ili orahovo ulje te aromatični ocat poput balzamičnog ili crnog vina. Umak od mliječnih proizvoda kao što je jogurt također dobro ide uz gorke salate. Mješavina snažnih ulja i octa za gorke tvari. . Često se gorke sorte salate miješaju s drugim sortama salate kako bi se omekšale gorke tvari. Različite determinirane sorte imaju različite razine gorkih tvari: glatka escaria je gorča od frieze, koja ima fino zrnate, nježne listove.

Salata sadrži puno vode i nešto energije. Stoga vam može pomoći da smršavite ili ostanete vitki. Za početak, salata je već zasićena i daje - ovo je "posno" stanje za preljev - ali ima malo energije. Kao glavni teren, dobro je zasićen velikim volumenom i mnogo vlakana. U usporedbi s niskom energetskom vrijednošću, zelena salata također ima dobru gustoću hranjivih tvari.

Sve vrste zelene salate sadrže velike količine vlakana, vitamina i minerala. Salata je rekorder među povrćem po sadržaju vitamina K, a sadrži i vitamine C, A, vitamine B skupine, kalij, magnezij, željezo, jod i cink. U isto vrijeme, salata je niskokalorična: 100 g sadrži samo 12-14 kcal.

Postoji veliki izbor sorti salate, a sve se dijele na glavatu i lisnatu. Većina sorti ima nježan pikantan okus, ali često se nalaze i salate s gorčinom.

Budući da se zelena salata jede sirova, bolje se čuvaju vitamini i minerali osjetljivi na toplinu. Ali zelena salata treba biti što svježija i može se samo kratko vrijeme prati. Relativno nizak sadržaj natrija i visok sadržaj kalija u većini sorti također je koristan za metabolizam.

Više informacija o pripremi salata

Kako kombinirati salate

Lokalna salata uzgojena na otvorenom posebno je svježa, hranjiva i s niskim sadržajem nitrata. Miješanje različitih vrsta salata donosi brojne prednosti: salata izgleda prekrasno šareno - i oko jede s vama. Hranjivije sorte poput ledene ili zelene salate miješaju se s hranjivijim sortama poput poljske salate i radiča. Tijekom zimskih mjeseci najbolji su izbor klasične zimske sorte poput poljske salate, endivije, endivije ili radiča.

Uzroci gorčine lišća salate

Raznolikost Vrste salata: Iceberg, Romaine, Moscow Greenhouse, Ballet, Zabava - hrskave, sočne i bez gorčine. Listovi sorti kao što su: Frisse, Radicio, Lolo Rossa, Arugula, Watercress - malo su gorki.
Dob. Mlada salata je blagog okusa. Prerasla salata ima izraženiji zeljasti okus i sposobna je nakupiti malu količinu alkaloida laktucina u listovima. Njegovu prisutnost može se odrediti mliječnim sokom na prijelomu i gorčinom u okusu. Alkoloidi su dio mnogih lijekova, au prirodi ih nalazimo u obiteljima maka, velebilja, mahunarki i ranunculaceae.
Sezona. U proljeće će čak i gorke sorte imati ugodan okus. Ljeti, posebno po vrućem sunčanom vremenu, listovi brzo nakupljaju gorčinu.

Možemo li koristiti i samoniklo bilje?

Druge sorte često su dostupne samo u stakleniku i često imaju veće vrijednosti nitrata. Osim toga, organski proizvodi obično su manje kontaminirani sredstvima za zaštitu bilja i nitratima. Rijetke ili divlje sorte dodaju okus salatama. Tu spadaju maslačak, potočarka, potočarka, zimski portulak, nasturtium, kiseljak i divlja salata kao što su francuske trave, kamilica, ženski ogrtač, kopriva, bijela mrtva kopriva ili pilić. Samoniklo bilje je gotovo uvijek bogatije vrijednim sastojcima od kultiviranih biljaka.

Mnogi smatraju da je uzrok gorčine nedovoljno zalijevanje salate. Praksa pokazuje da je zalijevanje važnije za rast i formiranje biljke, ali gotovo da ne utječe na okus.

Što učiniti ako su listovi salate gorki

Birajte sorte bez gorčine.
Kada su izloženi izravnoj sunčevoj svjetlosti, listovi salate brzo nakupljaju gorčinu, pa je bolje postaviti krevete u djelomičnu sjenu ili između redova.
Tjedan dana prije berbe salate prekrijte biljku debelom tkaninom koja će je zaštititi od sunca. Ova metoda će vam omogućiti da se riješite gorčine karakteristične za mnoge sorte.
Sakupljajte salatu rano ujutro, po mogućnosti prije izlaska sunca. U ovom trenutku salata ima nježniji okus.
Kod sakupljanja mladog lišća salate pazite da salata ne preraste i ne puca strijele. Salata se može saditi tijekom cijele ljetne sezone s razmakom od 2-3 tjedna, iako će proljetne sadnje ipak biti najmanje gorke.
Da biste se riješili gorčine, listove, po mogućnosti zajedno s korijenom, držite u hladnoj vodi. Za sorte s tankim, nježnim zelenilom prikladna je suha metoda: pokrijte lišće solju 15-20 minuta, a zatim isperite.
Konzumiranje zelene salate s gorkim listovima neće naškoditi vašem zdravlju. Želite li ublažiti gorak okus, listove pomiješajte sa svježim sirom, fetom ili ricottom, jajima, jogurtom ili kiselim vrhnjem.

Kako postići dobar preljev za salatu?

Međutim, za samoniklo bilje treba prikupljati samo odgovarajuće botaničko znanje i to na mjestima koja su higijenski sigurna. Preljev može poboljšati salatu nutritivno fiziološki ili imati suprotan učinak. Mnogi već pripremljeni preljevi bogati su mastima, što salatu čini kalorijskom bombom. Potražite naljepnicu: sastojci su navedeni prema težini. Prvi sastojak također je uključen u većinu.

Za domaće preljeve, sastojci su vam na dohvat ruke. Osobito su prikladna hladno prešana biljna ulja, posebno repičino i maslinovo, koja osiguravaju zdrave masne kiseline. U članku. Iako bez ijednog lista zelene salate možete napraviti tisuću salata, istina je da je ovo povrće jedan od neprikosnovenih heroja mnogih ljetnih jela, pa je sada kada smo u tom trenutku najbolje vrijeme za pregled ostalih vrste salata za salate i koja su njihova svojstva.

Vrtna salata prednjači među ostalim lisnatim povrćem. Salata je posebno ukusna i ugodno aromatična u proljeće. Ali što je ljetni roštilj bez zelene salate ili sendviča? U salatu možete zamotati meso, povrće i, naravno, napraviti svakakva salata i ljeti.
Prednosti salata su posebna tema. Listovi sadrže veliku količinu vitamina: C, K, karotin, vitamine B skupine, kao i niz minerala: kalcij, željezo, fosfor, kalij, bakar, jod i druge.
Listna salata blagotvorno djeluje na jetru, gušteraču, bubrege i kardiovaskularni sustav. Pomoći će u održavanju dobrog vida i može čak zaštititi od Alzheimerove bolesti
Listovi salate imaju puno vlakana i općenito je salata niskokaloričan proizvod. Dakle, salata poboljšava metabolizam u tijelu i pomaže u gubitku viška kilograma.
Osim toga, salata se uključuje u prehranu kod dijabetesa, ateroskleroze, čira na želucu i visokog krvnog tlaka.
Međutim, prezrelo lišće dobiva gorak okus i gubi ugodan miris. Postoje i neke sorte zelene salate koje su same po sebi gorke. Bolje je uzgajati sorte koje imaju zeleni sok, one s mliječnim sokom obično imaju gorak okus. Sorte bez gorčine su: Frillac, Bacardi, Critz, Embrace, Remus, Iceberg, Lollo Rossa.
Kako salata ne bi postala gorka, potrebno ju je redovito i izdašno zalijevati. Gnojidba gnojivom s visokim sadržajem magnezija također pomaže u proizvodnji slatke, negorke salate.
I još jedna tajna: zelenu salatu morate rezati ne u vrućini dana, već rano ujutro ili kasno navečer.
Ako i dalje osjećate gorčinu, takvu salatu morate izbijeliti.
Da biste to učinili, stavite ga ispod neprozirne posude - lonac, kantu i ostavite tako 3-5-7 dana prije kuhanja. Za to vrijeme gorčina potpuno nestane, a izbijeljena hrskava rozeta zelene salate postaje ukusnija i zdravija. Gorčinu možete ukloniti i iz prezrele zelene salate. Prije nego što uklonite gorčinu zelene salate, morate je oprati i odrezati korijenje. Nakon toga listovi se stave u duboki tanjur ili zdjelu i preliju hladnom vodom.
Za najbolji učinak možete dodati još leda u posudu i ostaviti sve da odstoji dok se led ne otopi. Nakon toga, listove salate morate ukloniti i staviti na ručnik da se dobro osuše. To pomaže riješiti se polovice gorčine i daje lišću svjež okus. Osim toga, nakon ovog tretmana listovi salate počinju dobro hrskati.
Druga metoda omogućuje destilaciju gorčine iz lišća u korijenje. Za ovo vam je potrebna čaša vode. U to se stavljaju listovi zelene salate, korijenom prema dolje. Tako trebaju stajati najmanje dva sata. Nakon toga potrebno je ukloniti lišće i odrezati sve osim samog lišća. Korijenje i stabljike će biti gorki, ali lišće neće.
I također, listove unaprijed narežemo na salatu, ostavimo da odstoje odvojeno 15 minuta, a zatim ih pomiješamo s ostalim sastojcima.

Vrste salata

Postoje blaži i slađi, gorči, ljutiji ili masniji okusi, jer iako je svi zovu zelena salata, možemo pronaći različite okuse i teksture ovisno o odabranoj sorti. Od malih bubrega do intenzivne escarole, prošetajmo kroz najčešće salate koje nalazimo na našim tržnicama.

Iceberg salata: Okrugla i kompaktna, podsjeća na kupus. Tekstura je vrlo hrskava, a okus vrlo vrlo blag, tako da je to obično salata u kojoj najviše uživaju oni koji ne vole salatu. Najmanje je hranjiv od svih, a iako se dovoljno koristi za salate, vrlo je pogodan i za sendviče i hamburgere. Njegovi debeli, hrskavi listovi omogućuju da se koristi u teškim umacima na bazi začina kao što su majoneza ili umak od ruže.

Salata je nepretenciozna kultura za njegu, ali je u isto vrijeme vrlo korisna za ljudsko tijelo i sadrži veliku količinu vitamina i minerala.

Zahvaljujući tome, razne sorte i vrste salata mogu se naći prilično često u ruskim vrtovima. Ali ponekad uzgojena salata može biti vrlo gorka, a ta gorčina nije sortna.

Unatoč činjenici da, naravno, postoje ljubitelji "slane" salate, najčešće ta činjenica uznemiruje vrtlara.

Što učiniti u takvim situacijama: zašto lišće salate postaje gorko i kako izbjeći gorčinu pri daljnjoj sadnji usjeva?

Razlozi zbog kojih se obično pojavljuje gorčina mogu biti različiti, ali ipak imaju jednu zajedničku karakteristiku.

U svim slučajevima kriv je sam vrtlar, koji se ili ne pridržava pravila poljoprivredne tehnologije i njege salate, ili je nije prikupio na vrijeme.

Ispod je popis mogućih razloga zašto se može pojaviti gorčina salate.

Što učiniti, kako ukloniti gorčinu

Ako je ipak lišće salate gorko, ali ne želite baciti berbu, postoji nekoliko načina koji će vam pomoći.

Ako je uzrok pojave gorčine u lišću bilo nepravovremeno i neredovito zalijevanje, pokušajte ga istjerati na sljedeći način: nekoliko grozdova zelene salate stavite u staklenku hladne vode i ostavite nekoliko sati. Nakon toga se ponovno podrezuje korijenje, a mogu se izrezati i debele žile na lišću. Nakon toga listovi se mogu jesti.
Listovi gorke salate sabiru se tako da se odreže sve korijenje i dobro opere. Pripremite otopinu kuhinjske soli u posudi dodavanjem 1 žlice u hladnu vodu. na 1 litru vode i dobro promiješati dok se ne otopi. Nakon toga preporučljivo je dodati nekoliko kockica leda. Listovi se stavljaju u posudu s otopinom i čekaju 30 minuta. Zatim se listovi salate vade i suše 5...7 minuta. Umjesto soli, možete koristiti nekoliko kapi stolnog octa.
Neki ljudi listove salate stave u toplu vodu na 20 minuta, ali nakon toga postanu mlitavi i ne hrskaju. Gorčinu salate bolje je pokušati pobijediti već u jelu dodavanjem nekoliko kapi limunova soka koji jednostavno neutralizira gorak okus lišća.

Kako spriječiti gorčinu salate

Da bi listovi salate bili sočni i ukusni bez neugodne gorčine, dovoljno je jednostavno slijediti poljoprivredne prakse za uzgoj ove kulture, uzimajući u obzir mjesto i uzorak sadnje.

Iako briga o salati nije teška, zalijevanje se mora osigurati na vrijeme.

Usput, gorčina u listovima salate također može biti sortna, pa je prije kupnje važno obratiti pozornost na opis sorte i njezine karakteristike. Smatra se da su zelene vrste zelene salate najmanje gorke i nježnog okusa.

Salata je kultura koja nema ograničeno vrijeme sjetve. U tom smislu, može se saditi u malim količinama i po potrebi povremeno presađivati.

Na taj način se može produžiti sezona rezanja lišća, a istovremeno će se cijela žetva pojesti na vrijeme, što jednostavno neće dopustiti da lišće ima vremena da se stvrdne i dobije gorčinu.

Dakle, slijedeći pravila za uzgoj salate i odabirom prave sorte, možete izbjeći pojavu gorčine u lišću.

Ali čak i ako je neka točka propuštena, a gorak okus se i dalje pojavio, ne biste se trebali uzrujati i baciti sakupljeno lišće - prvo ga se pokušajte riješiti jednom od gore navedenih metoda. I sljedeći put kada posijete ovu kulturu, uzmite u obzir sve svoje pogreške i uzgojite ukusnu salatu.

Oni koji na svom imanju uzgajaju lisnu salatu znaju da joj listovi ponekad postanu gorki. Međutim, to se ne događa samo sa salatom. Sličan problem muči i jedno od omiljenih povrća naših vrtlara – krastavac. Također smo jednom razgovarali o tome zašto su krastavci gorki. Sada se pozabavimo salatom. Niste ga uzalud podigli, morate znati razloge zašto je ispao gorak kako se to kasnije ne bi dogodilo.

Romaine salata, mliječna salata i vrste listova također se mogu ponovno saditi za rane žetve. Tijekom ljetnih vrućina, sadnice salate koje su krenule na sjenovitom mjestu ili zaštićene zastorima mogu se kasnije presaditi u umjerena područja kako bi imale određeni uspjeh.

Prostor i dubina za krmaču

Procijedite sadnice na razmak od 4 inča između biljaka za listove salate i 6 do 8 inča za romaine salatu ili glavicu maslaca. Skraćene sadnice mogu se presaditi na drugo mjesto ili se mogu jesti. Budući da salata ima plitak korijen, potrebno ju je okopavati ili temeljito oguliti. Česta lagana navodnjavanja uzrokuju brzi razvoj lišća, što rezultira visokokvalitetnom salatom. Navodnjavanje, osobito u teškim tlima, može uzrokovati bolesti, usporiti rast i opečene ili opečene rubove lišća.

Ako je salata gorka. Glavni razlozi

Obično smo sve neuspjehe koji nas progone u vrtu uzrokovali sami, odnosno negdje ćemo nešto pogriješiti, previdjeti ili čak zaboraviti učiniti. I zbog toga biljka ne dobiva potrebnu njegu, pa stoga plodovi i okus mogu biti potpuno loši. Ovdje salata nema plodove, već samo listove.

Organski ostaci mogu pomoći u umjerenim temperaturama tla i mikroekologiji za proizvodnju kvalitetne salate u manje od idealnih vremenskih uvjeta. Listove salate možete odrezati ako su dovoljno veliki za korištenje. Rezanje jedne biljke svake sekunde na razini tla daje drugim biljkama više prostora za rast. Sorte lisnate salate daju male, opuštene glavice koje teže između 4 i 8 unci kada se beru. Unutarnji listovi, koji su skloni izbjeljivanju, vrlo su osjetljivi.

Sorte salate imaju naviku rasti uspravno i formirati dugačku glavicu srednje gustine. Za spremanje zelene salate operite je, ocijedite, osušite i stavite u plastičnu vrećicu u hladnjak. Lisne uši ili lisne uši - Provjerite da se na donjoj strani lišća ne stvaraju kolonije lisnih uši.

Jedan od razloga gorčine salate je taj što ste je loše zalijevali (dok je aktivno rasla), odnosno nije joj bilo dovoljno vode. Često je upravo zbog toga ogorčen.

Moguće je da niste pogriješili sa zalijevanjem i pravilno zalili salatu, ali je niste uklonili na vrijeme. Ako je to slučaj, tada listovi salate postupno počinju ogrubljivati i ponovno se pojavljuje gorčina. Zato zelenu salatu odrežite samo u pravo vrijeme ako ne želite jesti gorko lišće. Nakon sjetve proći će 4-50 dana i trebat će je sve odrezati. Obično u to vrijeme na salati već ima 5 ili 7 listova. Upravo u ovoj fazi potrebno ju je odrezati. Kako bi trenutak sazrijevanja lišća došao malo kasnije, krevet će se morati prorijediti. Kada se pojave izdanci, ne smijete ih sve ostaviti. Između susjednih izdanaka salate treba imati 5-6 centimetara. Sve nepotrebno se jednostavno izvuče. Kad ovako slobodno raste salata kasnije sazrijeva pa se shodno tome može odgoditi i pojava gorčine.

U našoj publikaciji “Priručnik o kukcima”. Opekline od sunca su fiziološko stanje koje uzrokuje odumiranje rubova lišća salate. To je zbog promjene omjera vlage između tla i biljke. Odrežite dio listova smeđe boje i upotrijebite ostatak lista. Česti lagani sprejevi pomažu u sprječavanju opeklina od sunca. Neke su sorte otporne na ovu opekotinu.

Propadanje lišća može biti problem, osobito tijekom vrućih ili vlažnih razdoblja u godini. Omogućavanje dobre ventilacije i drenaže u tlu u panelu salate u većini će slučajeva štetu svesti na minimum. Pitanje. Zašto sjeme salate nije proklijalo? Sjemenke ne klijaju zbog nedostatka vlage ili starih sjemenki. Sjeme salate ne podnosi dugotrajno skladištenje, te je preporučljivo svaki tjedan nabaviti novo sjeme. Čuvajte sjeme u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Neke sorte zelene salate imaju sjeme koje zahtijeva svjetlost da bi proklijalo.

Osim toga, u zelenoj salati obično se javlja gorčina, pa možete eksperimentirati sa sortama i posaditi ih nekoliko. Također, ako su kreveti sa salatom stalno osvijetljeni suncem, tada je pojava gorčine u lišću također sasvim moguća. Bolje je zasjeniti krevete ili ponekad promijeniti mjesto tih kreveta.

Što učiniti ako je lišće salate i dalje gorko?

Moguće je da ste već pogriješili i ove godine niste uspjeli sačuvati lišće salate od gorčine. Što onda učiniti? To je to, samo baciti cijelu žetvu?

Ove sjemenke ne smiju biti prekrivene zemljom, već ih treba jednostavno pritisnuti kako bi imale dobar kontakt s fino pripremljenom zemljom. Stoga treba paziti da daska ili sjeme budu vlažni, ali ne i natopljeni sve dok sadnice ne niknu.

Cvjetne stabljike pojavile su se u središtu mojih biljaka salate. Što da napravim? Formiranje cvjetnih stabljika potiče kombinacija dugih dana, visokih temperatura i stupnja zrelosti biljke. Kad se počnu formirati cvjetne stabljike, odmah uberite listove salate i čuvajte ih u hladnjaku ili na hladnom mjestu.

Uvijek ćete imati vremena baciti ovo “nejestivo” zelje, ali tu nema potrebe žuriti. Sasvim je moguće riješiti se ove gorčine.

Da biste uklonili gorčinu, odrežite sve korijene listova salate. Zatim temeljito operite same listove i stavite ih u tavu. Trebali biste već imati posoljenu vodu u ovoj tavi. Za nju vam je potrebna samo žlica obične soli na litru vode. Osim soli, u ovu ćete vodu trebati ubaciti i nekoliko običnih kocki leda koje mnogi imaju u kalupima u zamrzivaču. Pričekajte oko pola sata, a zatim možete izvaditi listove iz ove vode. Zatim ih nježno obrišite papirnatim ručnikom, a zatim ih sušite oko pet minuta. Zatim te listove možete koristiti za razna jela.

Salata mi je gorka. Salata može postati gorka po vrućem vremenu i kada se počnu pojavljivati cvjetne stabljike. Listove operite i čuvajte u hladnjaku jedan do dva dana. Većina gorkog okusa će nestati. Iceberg salata najpopularnija je u Sjedinjenim Državama. Riječ je o lisnatoj salati koja također ima nisku nutritivnu vrijednost i okus. Zahvaljujući izvrsnim transportnim svojstvima, ledena salata je najpovoljnija na tržištu, što je čini popularnom. Najzastupljeniji nutrijent u ledenoj salati je voda.

Ako imate još dovoljno vremena prije nego počnete sakupljati lišće salate, a ono je već gorko, onda možete pokušati otjerati svu tu gorčinu sa samog lišća, odnosno u korijen. Da bi se to postiglo, grozdovi se jednostavno stave u staklenku u koju se prethodno ulije hladna voda. Pustimo ih da tako odstoje 2 ili čak 3 sata, nakon toga izvadimo grozdove i ponovno odrežemo sve korijenje. Također bi bilo bolje izrezati same stabljike iz lišća, pogotovo ako su te stabljike debele. Tako ćete uglavnom imati samo najukusnije i najnježnije dijelove listova koji više neće imati gorak okus.

Tamnozeleno lišće salate uvijek ukazuje na visok sadržaj vlakana, okus i hranjivu vrijednost. Salata je svježe podneblje. Može se podijeliti u dvije kategorije; zelena salata i listovi salate. Zelena salata proizvedena u vašem vrtu pružit će vam priliku da iz prve ruke iskusite ukusnu svježinu lišća koja ne zahtijeva dotjerivanje. Listovi i zelena salata daju hrskav okus i izvrsni su za salate i sendviče.

Berba svježeg zelenog lišća. Stavite svježe, neoprane listove u plastičnu vrećicu i po potrebi ih ostavite u hladnjaku nekoliko dana. Svježe temperature će duže održati vaše salate svježima. Ladica hladnjaka na većini hladnjaka obično je prva ladica na dnu hladnjaka.

A kako vaše greške u uzgoju ne bi postale uzrokom gorčine salate, svakako pogledajte ovaj video. Ovdje ćete saznati osnovne pojedinosti o njegovom uzgoju i njezi. Da vidimo.

Podijelite ovu važnu informaciju sa svojim prijateljima na društvenim mrežama!

Izbjegavajte spremanje zelene salate s jabukama, kruškama ili bananama. Ovo voće izdvaja plin etilen, prirodno sredstvo za sazrijevanje koje će uzrokovati brzi razvoj smeđih mrlja i truljenja na salati. Protresite salate koje izgledaju jadno ili imaju mitesere. Lige su ostaci bakterijskog raspadanja, a crne točke su obično plijesan.

Prehrana i zdravstvene dobrobiti

Hranjiva vrijednost zelene salate varira ovisno o njezinoj sorti. Zelena salata obično sadrži malu količinu vlakana, nešto ugljikohidrata, nešto proteina i minimalno masti. Najvažniji su mu: vitamin A i kalij. Vitamin A dolazi od beta-karotena, koji ne vidi svoju žuto-narančastu boju, koju skrivaju zeleni pigmenti klorofila. Beta-karoten, naravno, postaje vitamin A u ljudskom tijelu. Tamnozelena boja je ona koja sadrži više beta karotena.

PROČITAJTE TAKOĐER

Prema Američkom institutu za rak i Američkom društvu za rak, hrana bogata vitaminima A i C štiti od nekih oblika raka. Kao i druge fitokemikalije i antioksidansi, smanjuje rizik od raka u dišnom sustavu i probavnom traktu.

Načini pripreme i održavanja

Osim salate iceberg, zelena salata je i srednje dobar izvor vitamina C, kalcija, željeza i bakra. Stabljike daju dijetalna vlakna, a vitamini i minerali koncentrirani su u najtanjem dijelu listova. Nutritivna vrijednost. Prije posluživanja salatu operite hladnom vodom. Osušite ga kuhinjskom krpom ili čistim ručnikom. Listove zelene salate narežite na komade. Ako je praktično, nemojte salatu rezati ili rezati unaprijed. Brzo odrežite rubove bez boje. Posušite listove zelene salate prije posluživanja.

U kontaktu s

Salata je nepretenciozna kultura za njegu, ali je u isto vrijeme vrlo korisna za ljudsko tijelo i sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Zahvaljujući tome, razne sorte i vrste salata mogu se naći prilično često u ruskim vrtovima.

Ali ponekad uzgojena salata može biti vrlo gorka, a ta gorčina nije sortna. Unatoč činjenici da, naravno, postoje ljubitelji "slane" salate, najčešće ta činjenica uznemiruje vrtlara.

Što učiniti u takvim situacijama: zašto lišće salate postaje gorko i kako izbjeći gorčinu pri daljnjoj sadnji usjeva?

Razlozi zbog kojih se obično pojavljuje gorčina mogu biti različiti, ali ipak imaju jednu zajedničku karakteristiku. U svim slučajevima kriv je sam vrtlar, koji se ili ne pridržava pravila poljoprivredne tehnologije i njege salate, ili je nije prikupio na vrijeme.

Uzroci gorčine lišća salate

Ispod je popis mogućih razloga zašto se može pojaviti gorčina salate.

Neredovito zalijevanje. Kao i kod uzgoja krastavaca, ako je zalijevanje previše škrto i nedosljedno, povrće će s vremenom poprimiti gorak okus. Za vrijeme aktivnog rasta salatu je dovoljno zalijevati 3 puta tjedno rano ujutro ili navečer. Prilikom zalijevanja iz kante za zalijevanje na užarenom suncu, listovi mogu uvenuti.

Zadebljana sadnja. Jasno je da sjetva povrća u otvorenom tlu gotovo uvijek podrazumijeva naknadno prorjeđivanje sadnica, jer je prilično teško postaviti sitno sjeme u skladu sa shemom sadnje u redovima, a klijavost materijala je uvijek različita. U tom smislu, kada se pojave mladice, potrebno je počupati višak, ostavljajući razmak od najmanje 5 cm između susjednih sadnica salate.

Pogrešan izbor mjesta slijetanja. Činjenica je da mnoge sorte salate preferiraju, iako prilično osvijetljena, uzgojna područja, ali uz prisutnost lagane otvorene djelomične sjene. Ako je salata cijeli dan izložena suncu, u listovima se može pojaviti gorčina.

Kasno sakupljanje lišća. Ovisno o odabranoj sorti, razdoblje sazrijevanja salate može varirati i obično je naznačeno na poleđini vrećice sjemena. Prilikom rezanja treba se usredotočiti na broj listova: trebalo bi ih biti oko 5...7 komada. U ovoj dobi listovi su sočni i nježni i u pravilu nemaju gorčinu.

Što učiniti, kako ukloniti gorčinu

Ako je ipak lišće salate gorko, ali ne želite baciti berbu, postoji nekoliko načina koji će vam pomoći.

Ako je uzrok pojave gorčine u lišću bilo nepravovremeno i neredovito zalijevanje, pokušajte ga istjerati na sljedeći način: nekoliko grozdova zelene salate stavite u staklenku hladne vode i ostavite nekoliko sati. Nakon toga se ponovno podrezuje korijenje, a mogu se izrezati i debele žile na lišću. Nakon toga listovi se mogu jesti.

Listovi gorke salate sabiru se tako da se odreže sve korijenje i dobro opere. Pripremite otopinu kuhinjske soli u posudi dodavanjem 1 žlice u hladnu vodu. na 1 litru vode i dobro promiješati dok se ne otopi. Nakon toga preporučljivo je dodati nekoliko kockica leda. Listovi se stavljaju u posudu s otopinom i čekaju 30 minuta. Zatim se listovi salate vade i suše 5...7 minuta. Umjesto soli, možete koristiti nekoliko kapi stolnog octa.

Neki ljudi listove salate stave u toplu vodu na 20 minuta, ali nakon toga postanu mlitavi i ne hrskaju. Gorčinu salate bolje je pokušati pobijediti već u jelu dodavanjem nekoliko kapi limunova soka koji jednostavno neutralizira gorak okus lišća.

Kako spriječiti gorčinu salate

Da bi listovi salate bili sočni i ukusni bez neugodne gorčine, dovoljno je jednostavno slijediti poljoprivredne prakse za uzgoj ove kulture, uzimajući u obzir mjesto i uzorak sadnje. Iako briga o salati nije teška, zalijevanje se mora osigurati na vrijeme.

Salata je kultura koja nema ograničeno vrijeme sjetve. U tom smislu, može se saditi u malim količinama i po potrebi povremeno presađivati. Na taj način se može produžiti sezona rezanja lišća, a istovremeno će se cijela žetva pojesti na vrijeme, što jednostavno neće dopustiti da lišće ima vremena da se stvrdne i dobije gorčinu. Dakle, slijedeći pravila za uzgoj salate i odabirom prave sorte, možete izbjeći pojavu gorčine u lišću.

https://dachnyi-ychastok.ru

Što učiniti ako je zelena salata gorka, uzrujava domaćicu ili njezine goste? Nastaviti ga jesti, ne obraćajući pozornost na okus? Ili bih trebao nešto učiniti? Reći ćemo vam nekoliko jednostavnih i učinkovitih načina za uklanjanje nepotrebne gorčine. Odaberite onaj koji vam se najviše sviđa – i uživajte u svom zdravlju!

1. Razumijevanje sorti

Najmanje gorke sorte su one čiji sok zelena(dobivaju se od sorti Azart, Iceberg, Great Lakes...). A najgorči su oni čiji sok bijele i neprozirne, slično mlijeku od maslačka. Obratite pozornost i na grubo lišće - ako se berba odgodi, pojavljuje se gorak okus.

Usput, za detaljnije upoznavanje preporučujemo da pogledate članak " Zelena salata - kakva je?

2. Dajte vremena salati.

Ako vam je na raspolaganju samo gorka sorta salate, pokušajte je nasjeckati unaprijed i ostaviti sa strane 15 minuta prije dodavanja ostalih sastojaka. Salatu je bolje trgati rukama jer... Neki ljudi smatraju da gorčina dolazi od kontakta s metalnom oštricom. Ako ne koristite nož, možete izbjeći oksidaciju i istovremeno sačuvati više vitamina.

3. Okupajte ga

Preporučuju se i pregorki listovi salate prethodno upiti u hladnoj vodi s par kapi octa. Drugi načini: uronite u toplu vodu na 20 minuta ili dodajte sok od limuna u samo jelo kako biste neutralizirali gorčinu. Budući da salata koja nije dovoljno zalijevana postaje gorka, poznata je i preporuka da se salata odreže korijenje i stavi na par sati u vodu – kao cvijeće.

4. Učinite ga blijedim

Kod uzgoja gorkih sorti salate (npr. endivija, escarole, romaine), nekoliko tjedana prije konzumacije izbjeljivač. Da biste to učinili, samo trebate prekriti biljku neprozirnom kantom ili gustom tkaninom. Gorčina nestaje, a rozeta postaje ukusna i hrskava.

5. Volite ga takvog kakav jest.

Zapravo, gorčina u salati može biti dokaz njezinih prednosti. Ona potiče apetit a upravo zahvaljujući njemu poboljšava se metabolizam. O ukusima nema spora - mnogi vole i gorku salatu. A ako se još uvijek ne možete naviknuti... sada znate što vam je činiti!

Ovo je zanimljivo: