→ Rajčice bez kore i octa - recept s fotografijama pripreme za zimu korak po korak. Rajčice u vlastitom soku bez kožice Marinirane rajčice bez kožice

Rajčice bez kore i octa - recept s fotografijama pripreme za zimu korak po korak. Rajčice u vlastitom soku bez kožice Marinirane rajčice bez kožice

Domaćice, uhvatite se za ruke, podijelit ću kako kuhati pelate za zimu. Za one koji su previše lijeni za uklanjanje kože s rajčice, toplo savjetujem da pročitate recepte. Vaši najdraži će sigurno cijeniti razliku u okusu onih rajčica ukiseljenih s kožicom i mariniranih rajčica po mojim receptima bez kožice.

Dajem savjete kako odabrati prave rajčice. Prva stvar koja je bitna je raznolikost. Vrste salate nisu prikladne. Uzmite samo ocjene za konzerviranje. Lako ih je prepoznati po gustoj pulpi i čvrstoj koži. Ako rajčicu prerežete na pola, vidjet ćete da u njoj ima malo sjemenki.

Konzervirane rajčice bez kože uvijek su male veličine. Veliki plodovi mogu izgubiti oblik u marinadi i pokvariti izgled jela. Uzimamo plodove približno iste veličine, sve male ili sve srednje veličine.

Odlučivši se o karakteristikama plodova za soljenje, prelazimo na primarnu preradu. Za početak uzimamo dva velika bazena. U jedan ulijemo hladnu vodu, a u drugi stavimo oprano voće. Na svakoj opranoj rajčici napravim poprečni rez u području izljeva. Rez olakšava skidanje kože.

Dok radim rezove, kuham vodu. Rajčice prelijem kipućom vodom. Ja ih vrlo kratko kuham u kipućoj vodi, od 30 do 40 sekundi. Zatim ih kutlačom brzo bacam u obližnji lavor s hladnom vodom. Onda je to stvar tehnike, spretnosti ruku - i sve su rajčice gole. Kožica puca i lako se odvaja od ploda.

Najjednostavniji recept za marinirane rajčice bez kože

Započnite s najjednostavnijim receptom za rajčice bez kože za zimu. Potrebno je samo 800 g pelata i uobičajeni set sastojaka za rasol:

  1. Sol.
  2. Šećer.
  3. Ocat.
  4. lovorov list.
  5. Slatki grašak.

S popisa dodajte samo ocat, sol i šećer prema normi, žlicu po žlicu. Svi ostali začini su po vašem ukusu. Za okus u ovaj recept za ukiseljene rajčice dodajte pola paprike, zrelu papriku, malu vezicu kopra i nekoliko režnjeva češnjaka.

Uzimamo unaprijed pripremljene rajčice bez kože. Plodove stavljamo u staklenku koju smo prethodno sterilizirali na pari. Na dnu staklenke već se nalazi lovorov list, kopar, češanj češnjaka i drugi ljuti začini. Na rajčice stavite pola paprike izrezane na dva dijela.

Staklenka je lijepo postavljena, možete je napuniti kipućom vodom. Zakuham vodu u kuhalu, usipam voće i ostavim da odstoji 8-10 minuta. Za pripremu marinade uzmem tavu i u nju ulijem vodu iz tegle. Stavim lonac na štednjak, u vodu sipam sol i šećer i zakuham.

Kipućom marinadom prelijte povrće, ulijte 1-2 žlice octa. Ukiseljene rajčice možete sigurno zamotati s poklopcem i kuhati 5 minuta. Staklenku obavezno preokrenite i u tom položaju stavite na pod te pokrijte nečim toplim. Kad se ohladi mozete staviti u smocnicu.

Dnevne rajčice bez kože u hladnoj marinadi

Svi moji prijatelji koji su probali moje kisele rajčice traže ovaj instant recept, iako, da budem iskren, više podsjećaju na slane rajčice. To je zato što se soljenje događa u hladnoj salamuri.

Prvo pripremim marinadu, mora se ohladiti. Uzimam 1 litru filtrirane vode. U loncu prokuham vodu, dodam 50 g soli, 120 g šećera. Skinem posudu s prokuhanom vodom sa štednjaka, dodam 100 ml stolnog octa i ostavim da se ohladi.

Uzimam točno 1 kg rajčice. Čistim ga na svoj način. Uzimam i 1 glavicu luka, 1 papriku, 1 manju vezicu kopra. Luk i papriku sam narezala na tanke trakice. Kopar namočim u dvije vode i nasjeckam nasumce. Pomiješam kopar, pola kolutića luka i nasjeckanu papriku. Ja radije kuham ovaj recept s češnjakom, nasjeckajte nekoliko režnja i dodajte u smjesu s koprom.

Ja steriliziram staklenku. Punim u slojevima: sloj rajčice, sloj mješavine kopra. Ohlađenu marinadu ulijte u napunjenu teglu. Za ovaj recept nikada ne motamo povrće. Posoljene rajčice stavite u hladnjak. Doslovno dan kasnije cijela obitelj već jede lagano slane rajčice.

Rajčice u rajčicama

Jako volim rajčice u vlastitom soku. Jednog dana sam ih u nedostatku vremena pripremila na svoj način. Sada ću vam reći koje. Odabrala sam oko 2 kg prezrele rajčice, narezala na komade, stavila u lonac i stavila na sporet na laganu vatru.

Izabrala sam staklenku od 3 litre srednje velike rajčice za kiseljenje, ogulila ih i stavila u pripremljenu, poparenu, steriliziranu staklenku. Zakuhala je vodu u kuhalu i ulila je u staklenku.

Sjeckanu rajčicu kuhajte 30-40 minuta, dodajte 1 žlicu. l sol, šećer, uklonjeni sa štednjaka. Ispustila sam vodu iz tegle u sudoper, napunila marinadom od nasjeckanih rajčica i zavrnula poklopac. Savjetujem onima koji znaju konzervirati povrće da isprobaju moj recept. Kuhajte brzo, jedite ukusno.

Ukusne slatke rajčice oduvijek su smatrane primjerom najboljeg povrća. Uključeni su u recepte mnogih jela, aromatične juhe kuhaju se na njihovoj osnovi diljem svijeta. Jedan od najčešćih načina pripreme rajčice za buduću upotrebu smatra se valjanje, koje se sastoji od dva neovisna proizvoda - samog povrća i soka, koji savršeno gasi žeđ.

Predstavljamo vam pozornost ne samo rajčice u vlastitom soku za zimu, već malo kompliciramo zadatak nudeći ih kuhati bez kože. Ovo će voće učiniti još nježnijim i mega-sočnijim.

Usoljene rajčice u vlastitom soku

Ovo je klasičan i najjednostavniji recept za kiseljenje rajčica s prilično kratkim popisom potrebnih proizvoda.

Sastojci

Porcije: – + 50

  • mljevene rajčice 3 kg
  • kamena sol 100 g
  • granulirani šećer 50 g
  • rajčice (prezrele) 2 kg

Po porciji

Kalorije: 23 kcal

Proteini: 0,6 g

Masti: 0 g

Ugljikohidrati: 5,1 g

60 min. Video recept Ispis

    Prije svega pripremite staklenke. Najbolja opcija su spremnici zapremine ne veće od 1 litre. Moraju se oprati proizvodom, isprati u puno vode kako ne bi ostala pjena na površini i držati svaki na pari oko 20 minuta.

    Sve rajčice dobro operite. Neke od njih će poslužiti kao temeljac, a velike ili prezrele će trebati za nadjev od rajčica.

    Pripremite nekoliko posuda ili posuda u koje usipajte sortirane rajčice. Ne preporučamo staviti obje vrste u jednu posudu, kako se kasnije ne bi razvrstavali. Rajčice tu i tamo probušite cijelom korom i prelijte kipućom vodom. Ostavite nekoliko minuta.

    Sada možete ispustiti vodu i ukloniti kožu.

    Pažljivo stavite rajčice u pripremljene staklenke, pazeći da ne zgnječite nježno meso.

    Prezrelo voće narežite na srednje komade i nasjeckajte. Odaberite bilo koju metodu. To može biti ili mlin za meso ili blender.

    Dobivenu masu prebacite u lonac i prokuhajte. Sada maknite s vatre i sameljite kroz fino sito kako biste uklonili sjemenke i ostavili samo sok i pulpu.

    Ponovno stavite posudu na štednjak, kuhajte 5 minuta sa solju i šećerom, a zatim ulijte u staklenke. Nastojte osigurati da sok prodre u sve prazne prostore, ali nemojte dolijevati sve do grlića. Trebalo bi vam ostati oko 2 cm slobodnog prostora. Smotajte rajčice u staklenku pomoću posebnog stroja sa željeznim poklopcima.

    Savjet: s obzirom na to da rajčice pripremate bez kožice, one će s vremenom pod utjecajem visokih temperatura zalijevanja početi aktivno puštati sok, stoga preporučamo odabir mljevenih mesnatih plodova.

    Konzervirane rajčice u vlastitom soku bez octa

    Ovaj recept je zanimljiv jer spaja ne samo svježe note rajčice, već i oporost senfa i aromu hrena. Ovaj pripravak postat će nezamjenjiv za daljnju upotrebu u raznim umacima za mesna i riblja jela.

    Broj porcija: 26

    Vrijeme za kuhanje: 45 minuta


    Energetska vrijednost

    • sadržaj kalorija - ​​20,2 kcal;
    • proteini - 0,6 g;
    • masti - 0 g;
    • ugljikohidrati - 4,4 g.

    Sastojci

    • rajčice srednje veličine - 2500 g;
    • ljuta paprika - po ukusu;
    • luk (mali) - 1 kom;
    • list ribiza - 2 kom .;
    • korijen hrena - 50 g;
    • kopar, kišobrani – 2 kom.;
    • senf u prahu - 1 žlica;
    • kamena sol - 2 žlice;
    • voda - 1500 ml.

    Priprema korak po korak

  1. Sterilizirajte staklenke. Ako ćete rajčice pripremati u posudama od pola litre, možete se poslužiti modernom metodom sterilizacije koja ne zahtijeva dugo čekanje - u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, ulijte malo tekućine u svaku staklenku i postavite timer na nekoliko minuta, zagrijte ga u uređaju.
  2. Na dno staklenke obložite listove ribiza, korijen hrena narezan na sitne komadiće, češnjak i malo ljute papričice. Pripremljene rajčice stavite čvrsto, ne dosežući sam vrh.
  3. Sada pripremite rasol, koji će se naknadno prožeti sokovima koje izlučuje voće. Da biste to učinili, otopite određenu količinu soli u hladnoj vodi i procijedite tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze.
  4. Prelijte rajčice otopinom soli, na vrh stavite luk i kopar.
  5. Sve pokrijte plastičnim poklopcima i ostavite u kuhinji 3 dana.Kada se otopina malo zamuti i poprimi boju rajčice, premjestite je u hladnjak ili podrum. Takve se rajčice mogu kušati već nakon 30 dana.

Važno: kako bi se Vaš proizvod što duže čuvao i imao izvrstan okus, ni u kojem slučaju nemojte koristiti kloriranu tekuću vodu. Najbolje ju je nabaviti iz bunara ili bušotine, ali ako to nije moguće, tekućinu procijedite kroz filter ili kupujte tekućinu u bocama.

Rajčice u vlastitom soku s octom

Prilično jednostavan recept za pripremu sočnih rajčica bez marinade nježne teksture i bogatog okusa.

Broj porcija: 6

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta


Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - ​​31,4 kcal;
  • proteini - 0,6 g;
  • masti - 0 g;
  • ugljikohidrati - 7,3 g.

Sastojci

  • mesnate rajčice - 600 g;
  • stolni ocat (9%) - 1 žlica;
  • granulirani šećer - 1 žličica;
  • kuhinjska sol - 1 žlica.

Priprema korak po korak

  1. Uklonite kožu s rajčice. Kako bi se lakše odvojilo od pulpe, povrće prelijte kipućom vodom ili ga stavite u nju na nekoliko minuta, a zatim ga prebacite u hladnu vodu.
  2. Rajčice narežite na ploške srednje veličine, stavite ih u staklenke prethodno oprane sodom bikarbonom i pritisnite žlicom. Tijekom ovih manipulacija oslobodit će se dosta soka.
  3. Napunjene posude stavite u veliki lonac, dno obložite kuhinjskom krpom, prelijte toplom vodom do vješalica i kuhajte na umjerenoj vatri 20 minuta. Zatim dodajte šećer, sol i ocat. Čvrsto zatvoriti.


Ovo je zanimljivo: ako se pridržavate svih uvjeta za pripremu šavova, naime, temeljito isperite posude i same plodove, tada dodavanje octa nije potrebno. U tom će slučaju pripravci biti savršeno očuvani, a zimi ćete moći uživati ​​u pravim svježim rajčicama.

Rajčice bez kožice u vlastitom soku izvrsna su prilika da se u hladnoj zimi podsjetite na vruće ljeto jednostavnim vađenjem staklenke iz kante. Osim toga, pomoći će diverzificirati jelovnik bez puno muke - čak i ako ih začinite dobrom porcijom kiselog vrhnja, dobit ćete izvrsnu salatu. Dobar tek!

Svidio vam se recept? Spremite ga na svoj Pinterest! Zadržite pokazivač iznad slike i kliknite "Spremi".

Rajčice bez kore u vlastitom soku za zimnicu, napravljene po našem receptu sa fotografijama, idealna su domaća priprema. Izvrstan kao prilog raznim jelima. Nježne, nevjerojatne domaće rajčice bez konzervansa najbolji su način za pripremu kiselih krastavaca za zimu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta. Broj porcija: 6 limenki od 0,75 l.

Proizvodi za pelate:

  • rajčica - 5 kg;
  • krupna kuhinjska sol - 2 žlice;
  • granulirani šećer - 2 žlice.

Kuhanje pelata u vlastitom soku

Za početak ćemo odabrati 2 kg rajčica, oprati ih, napraviti križne rezove i opariti ih kipućom vodom, ostaviti posude s kipućom vodom 20 minuta. Nakon toga nožem pažljivo uklonite ostatke kože. Za berbu koristite blago nezrele elastične plodove bez tragova kasne mrlje i truleži.


Prvo morate sterilizirati staklenke, staviti 2/3 rajčice bez kože u posudu. Preporučamo pakiranje povrća u rasuto pakiranje. Kako bi rajčice bile ukusne i aromatične, na dno stavite grančice svježeg/sušenog začinskog bilja, kolutove luka i mrkve. Za toplinu i pikantnost dodajte komadić čili papričice, crni papar u zrnu, korijander i lovorov list.


Preostalo povrće operite i sameljite kroz stroj za mljevenje mesa ili sokovnik. Pripremljeni sok od rajčice ulijte u lonac, prokuhajte, dodajte šećer i sol. Promiješajte i kuhajte 15-20 minuta, povremeno skidajući pjenu. Za cijeđenje soka prikladne su mekane rajčice s ispucalom kožicom.


Kipući sok od rajčice ulijte u pripremljene staklenke od rajčice i napunite do vrha. Za bolje očuvanje rajčice, preporučujemo dodavanje malo limunovog soka/kiseline, nekoliko sjemenki gorušice, 1 žlica. votka/alkohol, lišće ribiza/trešnje/hrasta. Kako namotane rajčice ne bi popljesnivile potrebno je dodati malo sitno nasjeckanog hrena.


Sve što preostaje je zarolati staklenke s oparenim poklopcima pomoću zatvorenog ključa, zamotati ih u frotir i ostaviti da se ohlade 24 sata. Ne zaboravite provjeriti domaću pripremu kako biste bili sigurni da je staklenka dobro zatvorena: pri prevrtanju sok ne smije iscuriti.

Rajčice su vrlo omiljeno povrće. Štoviše, popularna je i berba rajčica za zimu.

Kiseljenje rajčica može se obaviti prema različitim receptima. Mogu sadržavati samo rajčice i sol, a mogu se nadopuniti raznim povrćem, začinskim biljem i začinima. Pripremite rajčice u vlastitom soku za zimu, za vas su prikupljeni najjednostavniji i najukusniji recepti. Imamo i druge recepte za pripremu zimnice: kiseljenje višanja, vriježa, kiseljenje lubenice.

Za pripremu takvog kiseljenja potrebno je odabrati što mesnatije i najzrelije plodove. Daju veliku količinu soka i savršene su za kiseljenje u vlastitom soku. Ako u ovom receptu koristite ne-sočnu pulpu, onda će biti malo soka i smjesa neće biti sasvim ispravna, to će biti samo slane rajčice.

  • Mesnate rajčice - 3 kg;
  • Prezrele rajčice - 2 kg;
  • Sol - 80-100 grama;
  • Šećer - 50 grama.
  1. Najprije treba pripremiti same rajčice, oprati ih i vilicom ili čačkalicom na nekoliko mjesta izbosti mjesta za pričvršćivanje peteljki;
  2. Zatim male rajčice (od kojih se mjeri 2 kilograma) treba staviti u prethodno sterilizirane staklenke, treba ih staviti čvrsto, ali ne dopiru do vrata, treba ostaviti mjesta za sok koji se naknadno stvara;
  3. Drugi dio voća treba izrezati na prilično velike komade, prebaciti u veliku caklinu, staviti na vatru i pričekati dok ne zavrije;
  4. Nakon što smjesa prokuha, mora se ukloniti s vatre, samljeti kroz sito, probušiti mješalicom ili uvrnuti kroz mlin za meso tako da smjesa bude homogena, sada dodajte kuhinjsku sol i šećer u smjesu, temeljito promiješajte masu;
  5. Dobivenu smjesu potrebno je uliti u staklenke s voćem, tekućina bi trebala biti 2 centimetra ispod grlića;
  6. Sada možete zatvoriti obradak željeznim poklopcima.

Ovaj recept uključuje spremanje voća za zimu u vlastitom soku. Ovaj pripravak ima nježan okus rajčice i sočne, ne preslane plodove. Na temelju ovog pripravka možete pripremiti sve vrste umaka poput rajčice, a plodove možete i rezati u umak. Čudesne rajčice u vlastitom soku - recept za stoljeća!

  • Zrele rajčice - 2-2,5 kg;
  • Svježi češnjak - 2-3 velika režnja;
  • List zelenog ribiza - 1-2 kom.;
  • Hren – korijen 7-8 centimetara;
  • Kopar - 2 kišobrana;
  • Ljuta paprika - mahuna 3-4 centimetra;
  • Senf u prahu - 1 žlica. žlica;
  • Luk - 0,5 komada;
  • Kuhinjska sol - 2 žlice. žlice;
  • Čista voda - 1,5 litara.
  1. Male rajčice treba dobro oprati i ponegdje izbosti vilicom, ako su plodovi već oštećeni, nije ih potrebno bockati;
  2. Operite lišće;
  3. Ogulite korijen hrena, narežite na komade 3-4 centimetra;
  4. Češnjak mora biti oguljen, veliki češnjaci moraju biti izrezani na nekoliko dijelova;
  5. Kopar također dobro operite;
  6. Ljutu papričicu očistiti od sjemenki, narezati na komade ne duže od 4 centimetra, ako ne volite jako ljuto, možete dodati manju količinu papričice;
  7. Ogulite luk i narežite na kolutove;
  8. Staklenke pripremamo unaprijed; treba ih temeljito oprati, sterilizirati na bilo koji prikladan način i osušiti; poklopci su također pripremljeni;
  9. U staklenku najprije treba staviti lišće, ljutu papričicu, češnjak, kopar i korijen hrena;
  10. Potrebno je napuniti ne više od 2/3 staklenke pripremljenom kašom; plodovi moraju ležati čvrsto; kako bi se dobro zbili, potrebno je snažno protresti posudu s rajčicama;
  11. U međuvremenu pripremamo fiziološku otopinu kojom ćemo posoliti naše plodove.Za pripremu je potrebno uzeti vodu, dodati sol i dobro miješati dok se kristali soli ne otope, zatim smjesu procijediti kroz gazu, ili još bolje kroz mješalicu. tkanina, tako da je sav talog ostao na tkanini;
  12. Sada morate napuniti posudu s dobivenom otopinom;
  13. Stavite prstenove luka i senf u prahu na vrh, a zatim dodajte malo otopine u posudu;
  14. Pokrijte praznine jednostavnim plastičnim poklopcima i držite ih u sobi 2-3 dana; kada otopina u staklenkama postane mutna, može se staviti na hladno mjesto, pulpa će se soliti za oko mjesec dana.

U takvom receptu bolje je koristiti rajčice u obliku šljive, one imaju prilično dobar oblik i jaku kožu tako da plodovi ne postanu kiseli. Za paradajz masu koriste se prezreli plodovi. A začini korišteni u ovom receptu savršeno će nadopuniti okus rajčice i dodati aromu smjesi. Pikantna mješavina svidjet će se svim ljubiteljima sokova. Osim toga, takav pripravak ne treba kuhati i stoga možete pripremiti rajčice u svojoj ljetnoj kućici. Skuhajte rajčice u vlastitom soku s češnjakom za ljubitelje aromatičnih pripravaka.

  • Paradajz šljiva - 5 kilograma;
  • Prezrele rajčice - 5 kg;
  • Korijen hrena - 1 komad;
  • Lišće hrena - 5 komada;
  • Listovi ribiza - 1 hrpa;
  • Ljuta paprika - 3 mahune;
  • Češnjak - 1 glava;
  • Kopar - 1 hrpa;
  • Sol - 1 staklo.
  1. Operite rajčice, pripremite sve zelje;
  2. U pripremljene posudice stavite polovinu svih začina i začinskog bilja, zatim u posudu stavite cijele plodove, a zatim sve ostale začine;
  3. Oštećeni i prezreli plodovi moraju se nekoliko puta uvijati kroz mlin za meso, ili koristiti mješalicu, ili samljeti smjesu kroz fino sito;
  4. Dodajte kamenu sol u dobivenu masu i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi;
  5. Masa rajčice može se uliti u pripremljene posude sa začinima i drugim rajčicama;
  6. Takav obradak može se pokriti poklopcima i ostaviti da se soli 3 dana u sobi, a zatim se zavoji mogu ukloniti na trajno mjesto skladištenja.

Ako su rajčice već prikupljene i treba ih pripremiti, ali nema dodatnih sastojaka, možete koristiti ovaj recept. Ne sadrži ništa osim voća, soli i šećera, pa je okus upravo rajčice i ne prekidaju ga jaki začini i bilje. Za pripremu jela s ovim pripravkom ne trebate koristiti puno soli, smjesa je već slana. Konzerviranje rajčice u vlastitom soku ne zahtijeva puno truda, lako ju je pripremiti i uživati ​​u ljetnim plodovima zimi.

  • Rajčice - 2 kg;
  • male rajčice - 3 kg;
  • Kuhinjska sol - 80 grama;
  • Šećer – 50 gr.
  1. Sve plodove operite, male rajčice dobro probušite, budući da mali plodovi obično imaju debelu kožicu, a da bi pustili vlastiti sok potrebno ih je oštetiti, također možete prvo ukloniti koru s plodova, da biste to učinili jednostavno, potrebno je držati plodove 1-2 minute u kipućoj vodi, a zatim ih brzo uroniti u ledenu vodu, nakon ovog postupka kora se vrlo lako skida;
  2. Spremnici za izratke moraju se oprati sodom bikarbonom, pravilno sterilizirati preko pare i ostaviti da se osuše;
  3. Cijeli plodovi moraju se staviti u pripremljene staklenke;
  4. Velike rajčice potrebno je izrezati na komade, skuhati, a zatim protrljati smjesu kroz sito; možete koristiti drugu metodu, ali glavna stvar je da smjesa bude vrlo homogena;
  5. Sada u dobivenu smjesu dodajte sol i izmjereni šećer, miješajte smjesu dok se sol i šećer ne otope;
  6. Pripremljeni sok mora se napuniti u posude;
  7. Sada morate pokriti staklenke poklopcima i dodatno ih sterilizirati, da biste to učinili, potrebno ih je staviti u veliki lonac s kipućom vodom, ne morate dugo sterilizirati izratke, za litrene staklenke potrebno je 10 minuta biti dovoljan;
  8. Zatim se staklenke zarolaju steriliziranim poklopcima, preokrenu, pričekaju da se ohlade i stave u hladno skladište, iako se takav pripravak može čuvati i na sobnoj temperaturi.

Tabasco umak smjesi daje vrlo dobar okus, jedinstvenu aromu i naravno, pikantnost. Svim ljubiteljima pikantnih rajčica jednostavno preporučujemo da isprobaju ovaj recept. Tabasco ima ne samo pikantnost, već i druge nijanse okusa, pa će mješavina biti nadopunjena raznim okusima.

  • Rajčice - 1 kilogram;
  • Papar - 6 graška;
  • Svježi peršin - 5 grančica;
  • Zeleni kopar - 5 stabljika;
  • Tabasco umak - 2-4 kapi;
  • Celer - 1 mali komad;
  • Šećer – 1 žlica. l.;
  • Kamena sol - čl. žlica.
  1. Zrele rajčice oprati, umočiti u vruću vodu i ostaviti 1 minutu, zatim izvaditi plodove iz vode, ostaviti da se malo ohlade, sada im morate ukloniti koru kako bi se ovaj proces odvijao lako, možete odmah nakon vrućeg voda umočite povrće u hladnu vodu, zahvaljujući oštrom padu temperature, kore povrća se mogu vrlo lako ukloniti;
  2. Kad su plodovi oguljeni, treba ih odmjeriti 700 grama i staviti u sterilizirane staklenke;
  3. Preostalo voće je potrebno sitno nasjeckati, odstraniti sve sjemenke, prebaciti u odgovarajuću posudu i staviti da prokuha, bitno je miješati smjesu jer će gusta masa brzo zagorjeti na dnu posude i smjesa će se pokvaren;
  4. Sada u masu treba dodati dobro oprano začinsko bilje, sos, papar, sol i šećer, dobivenu masu treba kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta;
  5. Zatim smjesu treba pažljivo uliti u zasebnu posudu i provući kroz fino sito;
  6. Nakon trljanja, homogena smjesa se vraća natrag na štednjak i ponovno prokuha;
  7. Vruću smjesu morate odmah uliti u posude s pulpom, pokriti ih poklopcima i staviti u kipuću vodu za sterilizaciju 10 minuta.

Rajčice u vlastitom soku su prilično ljute, pa se ovaj pripravak preporučuje koristiti kao dodatak juhama, glavnim jelima, salatama, pa čak i napitcima od rajčice. Štoviše, sami plodovi mogu se koristiti odvojeno od soka od rajčice.

Recepti

10 kom malih patlidžana.

Pripreme za zimu, marinirati i konzervirati: rajčice, krastavce, gljive, kupus, patlidžane; salate, gulaš, kavijar, preljevi, lecho i još mnogo toga.

Pelati marinirani po obiteljskom receptu

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Broj porcija: 1

Rajčice, celer - 1 grančica, hron - mali komad, oko 1/6 lista, listovi aronije i trešnje - po 2 komada, estragon - komadić grančice 5-7 cm (po želji), kopar - 1 grančica ( mogu se zamijeniti sjemenkama kopra). češnjak - 1-2 češnja (oguljen), luk - do 1 glavica luka, ljuta paprika - mali komad, oko 1/6 male paprike (ovisno o ljutini paprike), slatka paprika - do 1 komad , stolni ocat 9% - 33 ml. (1/3 dijela čaše od 100 g), šećer - 1/6 dijela čaše od 100 g. čaše, sol 1/3 žlice. bez tobogana, grašak pimenta - 1 kom., grašak crnog papra - 3-5 kom., lovorov list - 1-2 kom., suncokretovo ulje - 1 žlica.

Prošle godine sam se pitala “Kako spojiti recept za slane rajčice bez kožice s idejom ukiseljenih rajčica.” Nisam mogao pronaći odgovor u svojoj bazi podataka. Već u prosincu sam provjerila na internetu, spominje se, ali nema recepta. Stoga sam smotao 9 limenki od 1 litre za testiranje. Sada mi je žao što ih nema dovoljno - prije svega odlete.

Uzela sam male krem ​​rajčice (po mogućnosti, ali ne nužno guste sorte). Oprala sam ga i ogulila. Da biste to učinili, kuhajte vodu u velikom loncu 1 minutu. Tu sam stavila rajčice (neće sve odjednom biti obilježene, radila sam u dijelovima), izvadila ih i zalila hladnom vodom. Koža se vrlo lako skida. Pažljivo sam pogledao je li unutra nešto oštećeno.

U pripremljene sterilne staklenke stavila sam celer, hron, listove ribiza i trešnje, ljutu i slatku papriku, kopar, češnjak, slatki grašak, estragon i luk. Pažljivo čvrsto stavite rajčice. Zatim sol, šećer, suncokretovo ulje. Posebno sam u loncu zakuhala vodu sa zrnom crnog papra i lovorom. Neposredno prije ulijevanja ove marinade u staklenke, u svaku sam staklenku dodala ocat. Napunite marinadom i pasterizirajte.

PAŽNJA - važno: Pasterizacija na 110 gr. prema S. odnosno pri visokom vrenju i zatvorenom poklopcu posude za pasterizaciju. Limenke oko.5 l. — 5-8 min., 1 l. — 10-12 min..

Sve sam razvaljala u staklenke od 1 litre.Pazila sam da ne uzmem vece staklenke da ne dobijem nesto kao paradajz pire. Igrao na sigurno, uzeo ga pod bundu.

Čuvam ih u podrumu, ali siguran sam da će savršeno stajati čak i na polukatu u stanu.

Kao bonus: recept za ukiseljene ukiseljene rajčice bez kože. Malo je rano za početak priprema na jesen, ali želim ovako nešto. OVO NIJE KONZERVACIJA.

U boci je zelje koje inače koristite, pelati.

Marinada: za 1l. vode 2 žlice. bez slajda soli, 3 žlice. l. šećer (sa ili bez slajda - po ukusu), 3 žlice. ocat 9%. Kuhajte bez octa, kad se potpuno ohladi dodajte ocat, ulijte u boce. Držati na sobnoj temperaturi do spremnosti, 1 do 3 dana (ovisno o temperaturi zraka). Zatim konzumirajte, ali čuvajte u hladnjaku.

  • Prosječna ocjena: 5/5

Prosječna ocjena za ovaj recept: 5 /5 (Ukupno glasova: 1)

Samo registrirani korisnici mogu ocjenjivati ​​recepte.

Samo registrirani korisnici mogu komentirati.

Tko je napravio salatu Achuchuk - opciju iz konzerve?

Zanima: 1. Koliko košta? 2. Je li i u kojoj mjeri slična salati od svježih rajčica?

Odgovorite ovdje ili pogledajte profil - otvoren sam za komunikaciju.

Često pretražen

2003-2017 Kulinarski portal “CHEFS.ru”. Sva prava pridržana.

Putujte sa stilom. Italija. Rajčice bez kože

Urednica Ovkuse.ru, Elena, provela je odmor u Italiji i napisala bilješku o svom putovanju.

Vaše Veličanstvo - Senor Tomato!

Kad sam putovao u Italiju, nisam ni razmišljao o tome kakvu veliku ulogu može imati najobičnija… rajčica u životu, kulturi i gospodarstvu cijele jedne zemlje! Možda mnoge ruske domaćice, uključujući i moju majku, također pridaju veliku važnost ovom povrću - uostalom, to nisu samo ukusna jela, već i obiteljska zaliha kiselih krastavaca za cijelu zimu. Prve rajčice, a samim time i one najduže iščekivane, idu ravno iz vrta u usta! Nakon što smo se nasitili, nahranili svježim vitaminima bogatim salatama, one najbolje, cijele i lijepe stavljamo u staklenke i zarolamo, polažući nadu da će cijele zime biti divan, ukusan dodatak stolu. One zelenije, s crvotočinama, a nisu izašle u formi, oduzimamo sve te nedostatke i šaljemo...na sok! Takvu beskompromisnu, strogu selekciju prolazi svaka rajčica naših domaćica, pa tako ni jedna ne propadne!

U talijanskim tvornicama konzervi, kao što je La Doria spa, rajčice prolaze ništa manje pažljiv odabir tijekom prerade. Ali samo najzrelije rajčice, bez i najmanjeg oštećenja, konzerviraju se i dobivaju pravo doći na naš stol. Ali prije toga u polju počinje život obične rajčice.

U Italiji postoji cijeli istraživački centar ogranka Syngenta u pokrajini Foggia. Zahvaljujući njihovom radu, na tržište izlaze zdravi hibridi visokog prinosa i otpornosti na razne bolesti i mehanička opterećenja, što je važan čimbenik u industriji konzerviranja.

Na svojim poljima uzgajaju lubenice, dinje, kukuruz i razne sorte rajčica od kojih je jedna poznata San Marzano. Ova sorta nastala je križanjem triju sorti početkom dvadesetog stoljeća te je zbog svog posebnog okusa postala raširena diljem svijeta. Također, ova sočna crvena rajčica duguljastog oblika otporna je na različita mehanička naprezanja tijekom berbe, transporta i prerade, zbog čega se od nje proizvodi najpoznatija konzervirana hrana u svijetu - pelat pilati rajčica “San Marzano” u staklenkama.

Jedna od važnih faza u proizvodnji konzervirane rajčice bez kožice je kontrola utvrđenim standardnim metodama. U tu svrhu uzimaju se uzorci gotovih proizvoda iz smjenske proizvodnje. Ovaj uzorak se podvrgava vanjskom pregledu limenki na nedostatke pakiranja, provjerava se kvaliteta začepljenosti i nepropusnosti konzervirane hrane, te se radi kemijska analiza na pH i mikrobiološke pokazatelje.

Talijanske rajčice, dozrele pod mediteranskim suncem, obogaćene vitaminima iz vulkanskog tla, uz znanje i stroge standarde po kojima posluju domaće tvornice konzervi, postale su ukusan i zdrav proizvod, zaštićen oznakom kvalitete DOP.

Tako tijekom cijele godine uvijek možemo uživati ​​u svježim i kvalitetnim pilati rajčicama te od njih pripremati razna jela. Kako su rajčice jedan od glavnih sastojaka talijanske kuhinje, postoji jednostavno bezbroj načina za njihovu pripremu! Pilati rajčice dodaju se pizzama, salatama, pirjaju s mesom, melju u gazpacho juhu, od njih se rade izvrsni umaci za tjesteninu.

Prvo je potrebno pripremiti vodu za špagete. Općenito, Talijani su vrlo skrupulozni ljudi, pogotovo što se tiče hrane i njene pripreme!! U kipuću vodu dodaju isključivo krupnu sol, dok se obična sitna sol koristi već u procesu pripreme jela ili prilikom posluživanja.

Dok se voda zagrijava, na ulju na srednje jakoj vatri pržite tanke pravokutne komade mesa. Dodati im malo luka, feferona, sitne soli i pilati iz konzerve. Pasirajte rajčice žlicom dok ne nastane homogena tekuća masa i dobro promiješajte.

Ubacite špagete u kipuću vodu, postupno ih uranjajući u vodu. Promiješajte i pazite da se špageti ne zalijepe tijekom kuhanja. Glavno pravilo ukusnih špageta je da budu malo nedovoljno kuhani - zbog vlastite temperature sami postižu spremnost i nikada se neće prekuhati.

Nakon što ste ga kušali, shvatili ste da su špageti konačno gotovi, stavite ih u tavu s mesom. Sve zajedno promiješajte da se špageti “premažu” umakom od rajčice i možete ih staviti na tanjure. Važno je da jelo nije samo ukusno, već i lijepo! Ne zaboravite da je sposobnost da se jelo učini atraktivnim jedna od komponenti kuhanja. Odozgo pospite malo začina, ubacite grančicu bosiljka i ale-hop, jelo je spremno!

Zahvaljujemo Veleposlanstvu Italije, Odjelu za razvoj trgovinske razmjene (ICE) i udruzi ANICAV na pozivu.

Oni su to pripremili. Pogledaj što se dogodilo

Opis fotografije

Djeca jako vole ovaj pripravak! Na kraju krajeva, rajčice već nemaju kožice i prikladne su za jelo. Naravno, morat ćete se malo petljati s uklanjanjem kore, ali zimi samo nabodite povrće na vilicu i jedite odmah. Rajčice će se dobro marinirati bez guljenja i neće izgubiti oblik, što je važno. Glavno je kupiti dobre, čvrste, mesnate, sočne rajčice ili ih sami uzgojiti.

Također možete pripremiti rajčice od rajčice za zimu. Zimi je od velike pomoći.

Za pripremu pelata u marinadi za zimu potrebno nam je 50 minuta, broj porcija: 5.

Sastojci:

  • Paradajz sorte Volgograd - 800 grama
  • Lovor - 3 komada
  • Češnjak – 1 komad
  • Paprika - 1\2 komada
  • Suhi kopar - po ukusu
  • Piment u grašku - 2 komada
  • Mljevena sol - 1 žlica
  • Ocat 9% - 2 žlice
  • Čista voda - 200 mililitara.

Rajčice bez kore za zimu u marinadi - recept s fotografijama korak po korak:

Rajčice su glavno povrće naše pripreme. Stoga je bitan izbor sorte kako se rajčica ne bi ukiselila u staklenci i kako bi se kora dobro skinula. Trebaju nam sorte poput vrhnja, uzeo sam volgogradske.

Plod je zbijen, kora nije debela, ima puno pulpe, ima malo sjemenki, samo su prikladne za naše očuvanje.


Rajčice je potrebno oprati i odstraniti peteljke. Za brzo uklanjanje kore postoji jedna tajna. Na štednjak stavite lonac vode do pola. Bacite rajčice u kipuću vodu i brojite do 20, zatim šupljikavom žlicom izvadite povrće i stavite u zdjelu.


Pustite voće da se ohladi par minuta.
U međuvremenu već imamo staklenke spremne za konzerviranje, sterilne. U staklenku stavimo suhi kopar, može i s kišobranima, pimentom, lovorom i režnjem češnjaka za aromu.


Sada rajčici skinemo koru, to se lako radi, samo koru malo probušite vilicom pa je ogulite prstima. Stavite sve rajčice u staklenku sa začinima.
Plodovi leže dobro i čvrsto. Na vrh dodajte papriku, ja sam imala crvenu mesnatu.

Na brzinu pripremite marinadu za rajčice.

U lonac ulijte vodu, ocat i posolite. Voda će proključati, zatvorite je i ulijte rajčice, ostavite ih da odstoje u marinadi 10 minuta. Zatim ulijte natrag u lonac, prokuhajte i ponovno prelijte po rajčicama.


Ja sam dobila teglu od litre eura, zavrnuti čistim poklopcem i okrenuti teglu da se marinada dobro promiješa. Kada se obradak ohladi, premjestite ga u podrum, gdje su pohranjeni svi kiseli krastavci i konzerve.


Pelati u marinadi su spremni! Sve je lako i jednostavno!
Rajčice su jednostavno fantastične, sočne, aromatične, stvarno ukusne i bez kore!

 

 
Ovo je zanimljivo: