Pripremite kavijar od gljiva za zimu. Kavijar od gljiva za zimu, ukusni recepti za kuhanje. Recept za zimski kavijar od medenih gljiva s češnjakom bez sterilizacije

U zimskoj sezoni ručno izrađeni artikli se vrlo brzo rasprodaju. To je uglavnom džem i konzervirano povrće. Međutim, još jedna dobra priprema za zimu nije ništa manje popularna - kavijar od gljiva od kuhanih gljiva. Svakako probajte ovo predjelo jer je vrlo neobičnog okusa. Postoji nekoliko jednostavnih recepata za pripremu ovog kavijara bez puno troškova.

Razni kavijar

Za pripremu ovog kavijara prikladne su sve gljive:

1. šampinjon.
2. Medene gljive.
3. Lisičarke.
4. Russula.
5. Vrganji.

Prije nego počnete pripremati zalogaj, morate pravilno obraditi gljive:

1. Ispiranje.
2. Čist.
3. Kriška.
4. Kuhati.

Recept za kavijar od gljiva za zimu vrlo je jednostavan. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

Koraci za pripremu ovog jela:

Predjelo od medenih gljiva

Ovaj zalogaj ima ne samo nevjerojatan okus, već i neobičnu boju, zahvaljujući rajčicama koje su uključene u njegov sastav. Recept za kavijar od medenih gljiva za zimu ne zahtijeva previše proizvoda:

Redoslijed:

Mnoge domaćice zanima kako pripremiti kavijar od medenih gljiva, budući da ove gljive imaju razumnu cijenu i nisu niže u okusu od skupih gljiva. Ovaj recept sigurno će se svidjeti svima zbog svoje originalnosti.

Recept za suhe gljive

Ovo predjelo je vrlo ukusno i originalno. Može se poslužiti odmah nakon pripreme. Kavijar od suhih gljiva ima konzistenciju sličnu pašteti i ima neobičan miris. Može se mazati na kruh, a dodati i pizzama i pitama. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

Faze pripreme ovog kavijara:

Sterilizacija staklenki

Kako bi se kavijar od gljiva čuvao cijelu zimu, potrebno je pravilno sterilizirati staklenke.

Prvo, trebali biste pregledati spremnik za pukotine ili čipove. Čips će dovesti do pada poklopca, a napuknuta staklenka može prsnuti ako se u nju ulije kipuća voda.

Zatim morate isprati staklenke praha u vrućoj vodi. Osušite ih ručnikom i ostavite neko vrijeme da sva vlaga ispari. Suhe posude treba sterilizirati.

Staklenke ćete najlakše sterilizirati tako da prokuhate staklenke u loncu. Optimalno vrijeme je 15 minuta. Na dno tepsije potrebno je staviti drvenu dasku i na nju staviti staklenke. Između njih je potrebno staviti gazu tako da se ne dodiruju. Voda treba prekriti staklenke do vješalica, ali ne smije ući unutra.

Široku primjenu imaju maslačnice, medavice, lisičarke, vrganji, jasike, vrganji, a posebno ukusni vrganji ili vrganji. Vrganji imaju spužvasti klobuk i tvrdu debelu dršku. Kuhani dobro omekšaju pa su dobri za pripremu bilo kakvih konzervi za zimnicu kod kuće.

Za one domaćice koje su navikle iznenaditi svoje voljene raznim delicijama, ovi jednostavni recepti za kavijar od gljiva za zimu dar su sudbine.

Kavijar od gljiva od vrganja - recept za zimu s mrkvom i lukom

Za pripremu kavijara od šampinjona ne morate birati male, probrane gljive, naprotiv, veliki klobuci i peteljke će vam dobro doći. Glavna stvar je ispravno slijediti opis kuhanja.

Tada će se slasni kavijar od vrganja pokazati u ukusnim staklenkama. Koristeći ovaj jednostavan recept za kavijar, možete napraviti domaće pripravke od gljiva od drugih vrsta gljiva. Bit će i ukusno!

Potrebne komponente za 1 kilogram gljiva:

• suncokretovo ulje - 50 g;
• mrkva - 250 g;
• luk za salatu - 250 g;
• kuhinjska sol -10 g;
• mljevena crvena paprika - 5 g;
• cimet - 5 g;
• piment u grašku - 5 kom .;
• vrganji ili polubijeli šampinjoni – kg;
• ocat 9% - 2 žličice.

Kavijar od gljiva od vrganja s mrkvom i lukom - korak po korak recept s fotografijama:

Gljive je potrebno oprati u hladnoj vodi. Nije potrebno rezati na komade, ali po želji možete.

Prokuhajte u dubokoj posudi. Tijekom kuhanja u posudu s gljivama nije potrebno ništa dodavati. Kuhajte 25-30 minuta.

Nakon toga gljive ocijedite u cjedilu i ponovno operite u hladnoj vodi.

Ohlađene gljive sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.

Mrkvu krupno naribati. Nasjeckajte luk na sitne komadiće.

Ulijte biljno ulje u tavu za prženje. Na tavi lagano popržite luk i mrkvu. To bi trebalo trajati 10-15 minuta.

Prženu mješavinu povrća propasirajte kroz mlin za meso.

Pire od gljiva i mješavinu povrća stavite u široku posudu prikladnu za kuhanje.

Sve dobro promiješajte. Posolite i dodajte začine.

Stavite tavu sa smjesom od gljiva na laganu vatru. Kuhajte 25 minuta. Stalno miješajte da ništa ne zagori. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat u tavu. Smjesu gljiva temeljito izmiješajte.

Sterilizirajte staklenke. Vrući kavijar od gljiva stavite u staklenke i zarolajte poklopce. Dobar tek!

Kavijar od gljiva od divljih gljiva - recept s rajčicama i češnjakom za zimu

Berba gljiva za zimu u pravilu nije toliko radno intenzivan proces koliko zanimljiv. Tijekom sezone veliki broj ljudi voli ići u šumu, istraživati ​​močvarne humke i panjeve tamo u nadi da će pronaći ukusne i aromatične gljive. I uspijevaju, a pravi berači gljiva često uspiju ubrati znatnu, da tako kažem, žetvu.

Što možete kuhati od gljiva za zimu? Lagano slane i solyanke i grickalice, ovo je, naravno, ali postoje i drugi jednako zanimljivi recepti, na primjer, kavijar od gljiva za zimu. Sada ćemo o tome.

Nudimo recept za kavijar od kuhanih šumskih gljiva s rajčicama i češnjakom, pripremljen kroz mlin za meso. Ovo jelo možete koristiti svaki dan, a možete ga poslužiti i gostima na blagdane tako da na sendvič stavite krišku svježe rajčice ili krastavca. Uz ovaj kavijar dobro ide kuhano jaje. Ovo aromatično predjelo od gljiva uz crni kruh svidjet će se svima.

Kako pripremiti kavijar od gljiva, što vam je potrebno za ovo:

• gljive (kuhane da se dobije 2 kg);
• luk - 2 velika;
• mrkva (dovoljna je jedna veća ili 2 manje);
• rajčice - 2 velike ili 3 srednje veličine (možete uzeti nekoliko Cherry rajčica);
• šećer i sol po ukusu (prstohvat šećera, 1,5 ili 2 žličice soli);
• češnjak (ako želite pikantnije uzmite više; ako se držite klasičnog recepta bit će vam dovoljno 4-5 češnja);
• ocat 6% - 2,5 žlice;
• mljeveni piment ili redoviti crni papar;
• suncokretovo ulje 400-500 ml.

Recept za kavijar od gljiva za zimu s rajčicama i češnjakom - upute za kuhanje korak po korak:

Gljive sakupljene iz šume dobro se očiste i operu.

Kavijar od gljiva za zimu prema našem receptu može se pripremiti od bilo kojih jestivih gljiva, osim šampinjona i lisičarki. Najbolja opcija su vrganji i medovite gljive. Ukusan kavijar od gljiva možete dobiti i od vrganja, vrganja, kišobrana i vrganja. Možete pripremiti razni kavijar od nekoliko vrsta odjednom.

Očišćene šampinjone cijele (ne morate ih rezati) stavite u lonac, zalijte vodom da prekrije namirnice, posolite ih i kuhajte 20 minuta od trenutka kada voda zakipi. Kuhane šampinjone stavite u cjedilo (voda treba skroz da iscuri) i ostavite da se ohlade.

Rajčice, luk i mrkvu prolazimo kroz mlin za meso. Stavite ovu smjesu u lonac.

U povrće dodajte suncokretovo ulje, sol, šećer, papar i pirjajte na laganoj vatri. Pirjajte povrće za kavijar od gljiva 10, najviše 15 minuta ispod poklopca.

Dok se smjesa od povrća krčka, ohlađene kuhane šampinjone propasirati kroz stroj za mljevenje mesa i dodati u tavu. Pomiješajte sve sastojke. Neka se kuha ispod poklopca još 20-25 minuta.

5 minuta prije spremnosti ulijte ocat u svoj sastav i dodajte češnjak iscijeđen kroz prešu za češnjak. Promiješajte, zatvorite poklopac i nastavite kuhati pet minuta. Kavijar od gljiva je spreman za zimu! Ostavite poklopljeno i ugasite vatru.

Pod steriliziramo u litri ili 400 ml. staklenke u pećnici ili na klasičan način na pari. Bacite poklopce u kipuću vodu 2 minute.

Pažnja!

Da biste sterilizirali staklenke od pola litre, samo ih držite na pari 7 minuta.

Stavite kavijar u staklenke, zarolajte ih ili uvrnite ako koristite staklenke na zavrtanj. Pustite da se proizvod malo ohladi i stavite u hladnjak, gdje se predjelo od gljiva može čuvati 1,5 godina od trenutka spajanja.

Kavijar od gljiva uz rajčice najbolje je poslužiti hladan, namazan na bijeli ili crni kruh. Osim toga, takav se kavijar može dodati soljanki, juhi od kupusa, boršču i poslužiti kao nadjev za pite, kuhana jaja i pizzu. Dobar tek!

Kavijar od gljiva - recept kroz mlin za meso za zimu bez sterilizacije

Za one koji ne vole trošiti puno vremena na sterilizaciju domaće zimnice, ovaj recept je idealan. Priprema predjela od gljiva je brza i jednostavna. Pritom je vrlo ukusan.

Potrebni proizvodi za 2 kilograma kuhanih gljiva:

• po 300 g mrkve i luka;
• 10 zrna crnog papra;
• žličica mljevene crvene paprike;
• lovorov list - 3-4 kom .;
• suncokretovo ulje bez mirisa - 2 šalice;
• ocat 9% - 1 žlica;
• sol na temelju osobnih preferencija.

Kako pripremiti kavijar od gljiva bez sterilizacije za zimu:

1. Šumske gljive sortirajte i operite. Grubo narezati na komade. Stavite u lonac, dodajte vodu i zakuhajte. Posolite i prokuhajte do kraja. Vrijeme kuhanja određuje se ovisno o vrsti gljive. Gotove kuhane gljive propasirajte kroz mlin za meso.
2. Ogulite i operite luk i mrkvu, a povrće nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. U tavu ulijte 1 šalicu ulja i popržite pripremljeno povrće.
3. Pomiješajte gljive s prženim povrćem. Promiješajte, dodajte začine, sol i lovor. U duboku tavu stavite smjesu gljiva s lukom i mrkvom, dodajte čašu biljnog ulja.
4. Poklopljeno kuhajte 2 sata na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Pri kraju kuhanja ulijte ocat i promiješajte.
5. Vrući kavijar stavite u suhe, sterilizirane staklenke i zavrnite metalne poklopce.

Ovaj recept daje vrlo nježan i ukusan kavijar od gljiva, pripremljen za zimu. Pojede se u jednom potezu.

Video: kavijar od gljiva za zimu od gljiva meda - najukusniji recept

Kavijar od gljiva jedno je od najboljih predjela koje se nećete sramiti staviti ni na blagdanski stol. Osim toga, može se koristiti kao nadjev za pite i za pripremu drugih jela. Osim toga, kavijar od gljiva, koji je lako napraviti za zimu, prilično je jeftin.

Osnovna pravila za pripremu kavijara od gljiva

Da bi kavijar od gljiva pripremljen za zimu bio uistinu ukusan, morate se pridržavati nekoliko važnih pravila.

• Za pripremu kavijara od gljiva prikladna je svaka gljiva, ako je jestiva. No, to ne znači da ih ne treba sortirati i obrađivati. Sve gljive je potrebno pregledati, s njih ukloniti ostatke, trule, crvljive i zarasle gljive baciti. Ako se sakupljaju gljive koje su uvjetno jestive, potrebno ih je prethodno potopiti u vodu, razrijeđenu s malo soli (10 g po litri) i limunske kiseline (2 g po litri).
• Najukusniji kavijar dobivaju se od lisičarki i medovača te od stabljika gljiva, osobito onih plemenitih. Prilikom soljenja kapa ostaje puno nogu, od kojih je sasvim moguće napraviti nekoliko staklenki kavijara za zimu.
• Gljive od kojih se priprema kavijar od gljiva za zimu prvo treba kuhati najmanje 40 minuta. Povrće za ovo predjelo obično se prži.
• Kavijar od gljiva, kao i svaki drugi, treba imati jednoličnu konzistenciju. Zbog toga se gljive i povrće moraju nasjeckati. Ako se povrće može protrljati kroz sito, struktura gljiva neće dopustiti da se to učini s njima - za njihovo mljevenje bit će potreban blender ili mlin za meso.
• Staklenke za kavijar od gljiva mogu se koristiti samo sterilizirane, kao i njihovi poklopci. Nije preporučljivo koristiti metalne poklopce, bolje su plastični. Međutim, kavijar od gljiva, zatvoren najlonskim poklopcima, možete čuvati samo na hladnom mjestu - u hladnjaku ili podrumu. Ako planirate čuvati konzerviranu hranu na sobnoj temperaturi, morat ćete koristiti metalne.

Ostatak procesa kuhanja ovisi o odabranom receptu.

Kavijar od gljiva s limunom

• gljive - 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• peršin - 50 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• sok od limuna - 20 ml;
• sol - 20 g;
• mljeveni crni papar - prstohvat.

Način kuhanja:

• Pripremljene šampinjone narežite na sitne komadiće proizvoljnog oblika, dodajte vode da ih potpuno prekrije, posolite i kuhajte 50 minuta uz stalno skidanje pjene.
• Luk oljuštiti, iseći na sitne kockice, popržiti na dosta ulja.
• Peršin operite, osušite, sitno nasjeckajte.
• Gljive stavite u cjedilo, ocijedite vodu, ohladite i sameljite kroz mlin za meso.
• Pomiješajte gljive sa začinskim biljem i lukom, prelijte svim uljem preostalim u tavi.
• Dodati limunov sok, popapriti, promiješati.
• Stavite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite. Kad se ohlade stavite ih na hladno mjesto.

Unatoč činjenici da je sastav ovog snacka jednostavan, ispada vrlo ukusno.

Video recept za ovu priliku:

Pikantni kavijar od gljiva

• vrganji, vrganji, vrganji (ili njihovi krakovi) – 1 kg;
• luk - 0,6 kg;
• biljno ulje - 0,2 l;
• jabučni ocat (6 posto) - 80 ml;
• voda - 1,5 l;
• sol - 20 g;
• cilantro - 50 g;
• kopar - 50 g;
• peršin - 50 g.

Način kuhanja:

• Gljive operite i sitno narežite, prelijte posoljenom vodom i kuhajte 40 minuta, skidajući pjenu koja se stvara.
• Gljive izvadite šupljikavom žlicom, ohladite i sameljite kroz stroj za mljevenje mesa.
• Očišćeni luk nasjeckajte i popržite na ulju, također usitnite na mašini za mljevenje mesa.
• Prethodno oprano i osušeno zelje sitno nasjeckajte.
• Pomiješajte gljive, začinsko bilje i luk, prelijte preostalim uljem i octom, sve dobro promiješajte.
• Kavijar razdijelite u sterilizirane staklenke jednake veličine.
• Stavite staklenke u lonac s ručnikom na dnu. Ulijte toliko vode da dosegne vješalice staklenki. Stavite na vatru.
• Nakon što voda prokuha u posudi, sterilizirajte staklenke 40 minuta.
• Pokrijte kuhanim poklopcima.

Kavijar pripremljen prema ovom jednostavnom receptu ispada vrlo aromatičan.

Pikantni kavijar od gljiva s lukom i mrkvom

• gljive - 2,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• stolni ocat (9 posto) - 25 ml;
• biljno ulje - 200 ml;
• sol - 40 g;
• mljevena crvena paprika - 5 g.

Način kuhanja:

• Pripremljene šampinjone kuhajte u slanoj vodi 40 minuta, izvadite šupljikavom žlicom, ohladite i nasjeckajte na način koji vam odgovara.
• Ogulite povrće. Luk nasjeckajte što sitnije, mrkvu naribajte na sitno ribež.
• U dubljoj tavi zagrijte čašu ulja, propržite prvo glavicu luka, a zatim isto sa mrkvom.
• Pomiješajte gljive s povrćem, po želji začinite paprom.
• Dobivenu masu kuhajte sat vremena. Za to vrijeme se mora često miješati da ne zagori.
• 5 minuta prije spremnosti, ulijte ocat.
• Gotov kavijar stavite u staklenke koje prethodno sterilizirajte. Zarolajte staklenke i okrenite poklopce prema dolje. Nakon što se kavijar ohladi, spremite ga za zimu.

Ovaj slani zalogaj možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Kavijar od gljiva od meda s rajčicama

• kuhane medene gljive - 1 kg;
• rajčice - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• biljno ulje - 0,2 l;
• pasta od rajčice - 50 g;
• sol - 10 g;
• šećer - 20 g;
• crni papar u zrnu - 5-6 kom.

Način kuhanja:

• Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite ih, odrežite pečat oko peteljke i narežite na veće komade.
• Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
• Povrće i medene gljive propasirajte kroz mlin za meso.
• Povrće s gljivama stavite u kotao ili tavu s debelim stijenkama, prelijte uljem, dodajte sol i šećer te dodajte tijesto od rajčice.
• Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje sat vremena.
• Na dno steriliziranih staklenki stavite nekoliko zrna papra.
• Staklenke napunite kavijarom, zatvorite poklopcima i preokrenite.
• Pokrijte dekom i ostavite jedan dan. Nakon navedenog vremena pohranite ga.

Ovaj kavijar od gljiva ispada vrlo ukusan, ima bogatu boju i nježnu konzistenciju.

Kavijar od gljiva s povrćem

• gljive (već kuhane u slanoj vodi) - 1,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• rajčice - 0,5 kg;
• biljno ulje - 0,2 l;
• sol - 20 g;
• mljeveni crni papar - 5 g.

Način kuhanja:

• Mrkvu oguliti, oprati, narezati na sitne komadiće proizvoljnog oblika.
• Papriku operite, odrežite peteljke, izvadite sjemenke. Svaku papriku uzdužno narežite na 6-8 komada.
• Luku očistite ljusku i svaki narežite na 4-8 komada.
• Rajčice operite, zarežite poprečno, stavite ih u kipuću vodu na 5 minuta, izvadite, ohladite, ogulite, narežite po želji.
• Sve povrće propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom.
• Na isti način nasjeckajte prethodno kuhane gljive.
• Pomiješajte gljive s povrćem, posolite i popaprite te dodajte ulje.
• Pirjajte na laganoj vatri sat vremena. Sve to vrijeme pazite da povrće ne zagori, po potrebi sve promiješajte.
• Stavite u pripremljene staklenke, zatvorite ih i zamotajte ih okrenuti naopako. Nakon hlađenja, okrenite poklopce i odložite ih za zimu.

Kavijar od gljiva s povrćem ima neobičan, ali vrlo primamljiv okus. Vrijedi probati barem jednom.

Kavijar od slanih gljiva

• slane gljive - 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

• Gljive dobro isperite.
• Narežite na kockice i popržite luk.
• Luk i gljive propasirajte kroz mlin za meso, pomiješajte s preostalim uljem.

Ovaj kavijar se može jesti odmah ili spremiti za zimu. U drugom slučaju, potrebno ga je staviti u sterilizirane staklenke, svaku staklenku preliti još jednom žlicom ulja (osim onoga što je navedeno u receptu) i poklopiti plastičnim poklopcima. Ovaj kavijar može se čuvati samo u hladnjaku.

Bez obzira na recept prema kojem se kavijar priprema, bit će to ukusno predjelo koje se može jesti žlicama, mazati na kruh ili dodavati raznim jelima.

Opis

Kavijar od vrganja izvrsna je priprema za zimnicu i svakodnevno jelo, pa tako iu dane posta. Sastojci koji čine jelo su dostupni i poznati, neće ih biti teško pronaći na policama supermarketa ili trgovine. Sve osim vrganja. Nakon njih, morat ćete krenuti na uzbudljivo putovanje u tihi lov u šumi, izvesti dovoljan broj zavoja i na kraju dovesti plijen kući. Ova vrsta gljiva se ne uzgaja i u tome je ljepota. Jedinstvena aroma i okus, gusta struktura šumskih gljiva - sve to dovodi do želje da brzo pripremite ukusno i jednostavno jelo od njih kod kuće.
Prvo što bi vam moglo pasti na pamet je skuhati ga i staviti u tavu s maslacem. Zatim dodajte kuhani krumpir i počastite se izvrsnom obilnom večerom. Nakon malo razmišljanja, pronalazimo drugu namjenu za gljive - kiselimo ih zimi ili sušimo za dugotrajno skladištenje. Ali, u ovoj situaciji, morat ćete čekati dosta dugo dok gljive ne dostignu željeno stanje. Nije opcija.
Pozivamo vas da s nama kod kuće pripremite ukusni kavijar od gljiva bez mrkve, ali sa začinima i lukom.
Svaka šumska gljiva ima svoj jedinstveni okus. Iako se jasika i vrganj svrstavaju u vrhunske gljive, činjenica da ih je lako zamijeniti s nejestivim pandanima plaši mnoge berače gljiva. Poznate su i po tome što nemaju najbolje kriterije kvalitete u kuhanju - tijekom kuhanja ove gljive gube na izgledu, a tijekom prženja se lijepe za tavu i lijepe se. Medene gljive imaju izvrstan okus, ali samo u kiselom obliku, jer su vrlo male i imaju tvrde noge, što ih čini neprikladnim za prženje. Vrganji definitivno izlaze kao pobjednici u utrci.

Predstavljamo vam ukusnu pripremu vrganja za zimu. Pripremite ga sami s nama, koristeći jednostavan recept korak po korak s fotografijama. Kavijar od vrganja nadmašit će sva vaša očekivanja i veselit ćete se sljedećoj sezoni gljiva.

Sastojci

Kavijar od vrganja - recept

Gljive sortiramo, očistimo od ostataka zemlje i micelija i potopimo ih u jaku slanu otopinu 2 sata kako bi štetnici, ako ih je bilo, isplivali na površinu vode. Uzimamo sol brzinom od 2 žlice po litri vode. Nakon isteka vremena, ocijedite potamnjelu vodu, isperite gljive pod mlazom vode i stavite ih da se osuše dok vlaga potpuno ne ispari. Velike gljive narežite na komade.

U veliki lonac ulijte hladnu vodu - otprilike do pola volumena. Stavite pripremljene gljive. Na gljive stavite poklopac ili tanjur manjeg promjera od same posude. Stavljamo uteg na ovu strukturu - nešto što ima dovoljnu težinu. Ako se to ne učini, gljive će stalno plutati tijekom procesa kuhanja. Pokrijte posudu poklopcem. Stavite na srednju vatru.

Gljive prokuhajte i maknite sa štednjaka. Ispustimo svu vodu, jer će biti pjenasta i s ostacima sitnih čestica prljavštine koje će ostati, unatoč činjenici da ste pokušali temeljito otresti i oprati gljive od zemlje prije spremanja.

Operemo tavu, gljive i ugnjetavanje. Vratite proizvod u čistu posudu i napunite hladnom vodom. Ponovno pojačajte pritisak i stavite posudu na laganu vatru.

Kada voda zavrije, opet ćete vidjeti pjenu na njenoj površini. Pustite da se gljive malo krčkaju - ne više od 10 minuta - a zatim ponovno maknite posudu sa štednjaka i izlijte svu vodu.

Tavu dobro operite i u nju dodajte čiste gljive oprane pod mlazom vode. Napunite ih čistom vodom, pritisnite i vratite posuđe na štednjak. Stavite vatru na srednji položaj. Kad voda dobro prokuha posolite je po ukusu. Kuhajte gljive 45 minuta dok ne omekšaju.

Dok se gljive kuhaju, sameljite začine i pripremite sve sastojke koji su nam potrebni.

Luk ogulimo, isperemo u hladnoj vodi da njegov eter ne djeluje na sluznicu očiju i sitno nasjeckamo. Ulijte ga u prikladnu posudu.

Češnjak očistimo i naribamo na sitno ribež, ili propasiramo kroz prešu za češnjak.

U dobro zagrijanu tavu velikog promjera i debelog dna ulijte pet do šest žlica biljnog ulja - idealno bi bilo da tava bude od lijevanog željeza, a ulje maslinovo - i ulijte luk. Kuhajte uz stalno miješanje drvenom kuhačom dok ne porumeni kao na slici.

Gotove šampinjone stavite u cjedilo i ostavite da se voda potpuno ocijedi.

Za dugotrajno skladištenje, ovako pripremljen kavijar stavlja se u čiste, oprane sodom i dobro isprane pod mlazom vode, a zatim parene staklenke. Kavijar steriliziramo 40 minuta na uobičajeni način - tako da napunjene staklenke stavimo u posudu s vodom i poklopimo čistim, sterilnim poklopcima. Nakon isteka vremena pažljivo ih izvadite još vruće i odmah zarolajte. Bez prevrtanja, ostavite staklenke da se ohlade, umotane u toplu deku oko jedan dan. I, naravno, ostavljamo malo gotovog kavijara od vrganja za ukućane da probaju. Poslužite ga na komadu borodinskog kruha, ukrašenog svježim začinskim biljem. Nema ništa ukusnije! Dobar tek!

Medovače, maslačnice, vrganje, vrganje, medalice, mliječne gljive, lisičarke, russule i druge šumske kulture dobro operite, prokuhajte sa začinima i začinima, skidajući pjenu, i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Koristite i kapice i stabljike. Nadalje, recepti za kavijar od gljiva za zimu razlikuju se ovisno o načinu skladištenja.

Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:

1) Spakirajte u hermetičke vrećice i pohranite u zamrzivač. Ne trebate ništa više raditi, soli dodajte na minimum. Rok trajanja - do godinu dana. 2) Stavite vrući kavijar u sterilizirane staklenke i sakrijte ga na hladnom i tamnom mjestu, poput hladnjaka. Dodatno dinstajte na suncokretovom ulju rajčice ili pastu od rajčice, luk, papriku i češnjak. Mnoge domaćice dodaju i mrkvu u sastav povrća. Ali postoji mišljenje da gljive rastu plijesan pored mrkve. Stoga je bolje ne riskirati, jer je povrće neobavezna komponenta. Ocat se koristi kao konzervans. Za ovu vrstu konzerviranja uzmite isključivo najlonske poklopce za cirkulaciju zraka. Željezni ne valjaju. Od ovih pripravaka možete napraviti nadjeve za pizzu, pite, palačinke, knedle, tople sendviče. Kuhajte juhe i umake.