→ Jednostavni pripravci od paprike. Vrlo ukusni pripravci od paprike. Lecho od paprike za zimu s grahom

Jednostavni pripravci od paprike. Vrlo ukusni pripravci od paprike. Lecho od paprike za zimu s grahom

Slatke paprike su iznenađujuće korisne za tijelo. Sadrži jake antioksidanse kao što su beta-karoten i vitamin C. Ali malo ljudi zna da je sposoban proizvoditi hormon sreće. Zato ga za dobro raspoloženje svakako pripremam. Konzerviranje slatke paprike za zimu odgađam do kasne jeseni.

Zašto u ovo doba godine? Znam da za mnoge ljetne stanovnike zauzima počasno mjesto u njihovim vrtnim krevetima. Mnogima je uzgoj paprike veliko zadovoljstvo. Probala sam i ja, ali odustala. Ipak, u našim sjevernim uvjetima, bolje mi je kupiti ga nego uzgajati. Ljeta nisu uvijek topla, ali ovo zdravo povrće dugo raste i voli toplinu. Sada imamo mnogo trgovačkih lanaca, upravo u listopadu možete kupiti najjeftinije voće za zimnicu. Dugo sam skupljao najbolje recepte i testirao ih više puta, pa ih dijelim sa svojim čitateljima. Da, cijena papra sada se kreće od 35 do 40 rubalja.

Priprema slatke paprike za zimu - recepti

Ovu salatu spremam za zimu dugi niz godina, pojede se sve do zadnje staklenke.Očuvani okus pomalo podsjeća na hodgepodge, zove se "lovačka salata za zimu s kupusom".

Za konzerviranje će vam trebati:

  • Kupus - 2 kg;
  • Mrkva, rajčica, slatka paprika - svaki 1 kg;
  • Šećer, biljno ulje, 9 posto octa - po 200 ml;
  • Sol - po želji.
  1. Uzmite malo biljnog ulja, popržite mrkvu, prvo je naribajte na krupno ribež.
  2. Kupus sam nasjeckao, luk narezao na pola kolutića, rajčice na polu kolutiće, a papriku na trakice.
  3. Sve povrće stavim u prostranu posudu, prelijem uljem i octom, dodam sol, šećer, promiješam, kuham 35-40 minuta. Na laganoj vatri smjesa će prokuhati.
  4. Lovačku salatu stavim u sterilizirane staklenke, zatvorim, okrenem i zamotam. Dobije se oko 8-9 staklenki od po 700 grama.

A sada o tome kako možete pripremiti paprike za zimu bez sterilizacije.

Predjelo “Jesen za zimnicu od paprike”

Trebat će vam:

  • Rajčice i patlidžani - po 1 kg;
  • Obična dunja - 1 kg;
  • Slatka paprika - 1 kg;
  • Češnjak - 200 gr;
  • Peršin, kopar - hrpa;
  • Biljno ulje - 400 ml;
  • Ocat 6 posto - 100 ml;
  • Šećer - 150 gr;
  • Sol - 60 gr.
  1. Rajčice i češnjak propasirajte kroz mlin za meso.
  2. Dunje narežite s korom, ali bez sjemenki, a patlidžane na kockice, papar u zrnu na trakice.
  3. Pomiješajte: ulje s octom, sol, šećer, prokuhajte, dodajte povrće, pirjajte na laganoj vatri 60 minuta. Pred kraj kuhanja dodati nasjeckano začinsko bilje.
  4. Vrući zalogaj prebacite u sterilizirane posude i zatvorite.

Salata "Zimnica od paprike za prste ćeš polizati"

Potrebno za konzerviranje:

  • slatka paprika - 1,3 kg;
  • Rajčice - 1 kg;
  • Mrkva - 0,5 kg;
  • Luk - 250 gr;
  • Mlade tikvice - 1 komad;
  • Esencija octa - 1 žlica;
  • Sol - 1 žlica.
  • Papar, peršin ili kopar - po ukusu.

  1. Rajčice propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, mrkvu narežite na trakice ili naribajte na krupnije ribež, luk nasjeckajte, papar u zrnu na trakice, tikvice na kolutiće ili polukrugove, sve povrće pomiješajte. Zalijte s par žlica vode, posolite i popaprite te kuhajte 40 minuta.
  2. Prije kraja kuhanja, 5 minuta, dodajte nasjeckano začinsko bilje, na samom kraju - ocat. Kad je vruće, prelijte konzervu u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Slatke paprike u nadjevu od meda za zimu

Ovo konzerviranje paprike za zimu omogućuje vam da dobijete originalan okus, priprema nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Nadam se da će se i vama svidjeti!

Potrošnja za konzerviranje paprike:

  • slatka paprika - 6 kg;
  • Češnjak - na okus.

Za punjenje:

  • Med, biljno ulje, ocat 6% - čaša svakog,
  • Voda - 2 čaše;
  • Sol - 1 žlica.
  1. Očišćene paprike prerežite na 3-4 dijela.
  2. Pomiješajte sve sastojke za marinadu, prelijte ih preko voća i kuhajte 15 do 20 minuta.
  3. U staklenke stavite 2 češnja češnjaka, popaprite, prelijte marinadom od meda i zarolajte.

Moj savjet:

1 čašu 6% octa možete zamijeniti 9% octom, tada će vam trebati pola čaše.

Ukiseljene slatke paprike za zimu bez sterilizacije

Za kiseljenje paprike za zimu prema ovom receptu bit će potrebni raznobojni mesnati plodovi.

Trebat će vam:

  • slatka paprika - 3 kg;
  • Voda - 1 litra;
  • Biljno ulje - 250 ml;
  • Ocat 9% - 230 ml;
  • Šećer - 1 staklo;
  • Sol - 1 žlica. s humkom;
  • Korijen hrena - komad;
  • Crni papar u zrnu - 5 kom;
  • Lovorov list - 3 kom;
  • Češnjak i peršin - po ukusu.
  1. Male mahune paprike prerežite na 4 dijela, velike na 6 dijelova. Kriške trebaju biti široke oko 3,5 cm.
  2. U litru vode dodajte biljno ulje, ocat, sol, šećer.
  3. Na gazu stavite hren, lovor, papar u zrnu, zavežite u čvor, stavite u marinadu, prokuhajte, dodajte pripremljenu papriku.
  4. Ako volite mekšu papriku, prokuhajte je 2-3 minute, a za tvrđu smanjite vrijeme kuhanja. Čim povrće promijeni boju, ugasite ga i izvadite vrećicu sa začinima.
  5. U sterilizirane staklenke stavite 2 grančice peršina i režanj češnjaka propasiran kroz prešu. Stavite papriku zajedno s tekućinom, treba pokriti radni komad do vrha. Smotajte, okrenite, zamotajte dok se ne ohladi, odložite za zimu.

Moj savjet:

Ukiseljene paprike čine ukusnu salatu. Potrebno je ocijediti višak tekućine, povrće narezati na komade, dodati krupno naribanu jabuku i tanke kolutiće luka. Obilno pospite nasjeckanim peršinom, začinite biljnim uljem, soli i paprom po želji. Ovo je tako ukusna poslastica od paprike za zimu!

Recept za slatke paprike u marinadi za zimu

Otopite čašu šećera s biljnim uljem u 5 čaša vode, dodajte 1 žlicu. sol. Čim marinada prokuha dodajte 5 kg. nasjeckanu papriku, nakon vrenja, kuhajte 10 minuta, na kraju ulijte čašu 9% octa. Pakirajte u staklenke s marinadom i zarolajte. Ovo je slatko konzerviranje paprike za zimu.

Konzerviranje slatke paprike za zimu u staklenkama

Očuvanje paprike za zimu pomoću ovog ukusnog recepta omogućuje vam da dobijete mirisnu, začinjenu pripremu koja je savršena za međuobrok. Ovakvo čuvanje paprike za zimnicu, čak i namazane na običan komad kruha, oduševit će vas svojim okusom.

Za staklenku od 0,5 litara potrebno je:

  • Slatka paprika - od 0,5 do 0,7 kg;
  • Biljno ulje - 200 ml. (po mogućnosti maslina);
  • Češnjak - 3-5 češnja;
  • Zeleni bosiljak, ljuta crvena paprika, sol - po želji;
  • Jabučni ocat - 0,5 žličice.
  1. Papriku operite, osušite, pecite u pećnici na t-180-200 stupnjeva. Vrijeme pečenja nije duže od 20 minuta. Izvadite iz pećnice, pokrijte ručnikom, malo ohladite, ogulite koru, izvadite sjemenke. Ovaj postupak radite nad zdjelom kako biste pokupili sok koji je pustila paprika.
  2. Ja stavim zelje u čistu teglu, uzmem bosiljak, možete uzeti još neki omiljeni, komadiće ljute crvene paprike. Staklenku čvrsto napunim zapečenim povrćem, stavim još začinskog bilja i češnjaka, dodam 1/4 žličice soli, prelijem octom, ulijem prikupljeni sok, a zatim zalijem biljnim (maslinovim) uljem do samog grla staklenke. Pomalo ulijevati ulje, žlicom protisnuti sadržaj, poklopiti paprike poklopcem, staviti na sterilizaciju 7-9 minuta, odmah urolati, okretati dok se ne ohlade.

Ukiseljene slatke paprike za zimu

Ovako marinirane paprike za zimnicu nevjerojatno su ukusne, aromatične, bogate i vrlo lijepo izgledaju u staklenkama. Konzerviranje paprike za zimu po ovom receptu svakako će se svidjeti ljubiteljima začinjenih hladnih predjela. Dobro ide uz ribu, meso, jednostavno uz kruh i sir. Pogodno za posluživanje kao prilog, kao i salata ili samostalno jelo. Uživat ćete u berbi paprike, stoga je pripremite više za zimnicu!

Trebat će vam:

  • slatka paprika - 2 kg. (obavezno uzmite svijetle mahune!);
  • Češnjak - 4 velika;
  • Biljno ulje - 100 ml;
  • Sol - 1 žličica;
  • Šećer - 1 žlica. (možete uzeti manje);
  • Ocat 9% - 2 žlice;
  • Papar u zrnu ili mješavina - po ukusu.

Oprane paprike stavite u pleh obložen folijom ili papirom za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na temperaturu od 180-200 stupnjeva. za pečenje. Povrće povremeno okrenite i pecite 40 minuta dok zrna papra ne omekšaju.

Mahune ljute papričice stavite u vrećicu, zavežite i ostavite da se “znoje” dok se ne ohlade.

Napravimo marinadu - dobiveni sok pomiješamo, ocat, ulje, šećer, sol, prokuhamo, popaprimo.

Na dno staklenki sipajte zrna papra, paprike prelijte marinadom, pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju. Za staklenke od pola litre papriku sterilizirajte oko 20 minuta. Paprike zatvorite, okrenite naopako i spremite na hladno mjesto za zimu. Izdašnost: 1 litra.

Konzerviranje slatke paprike za zimu za punjenje

Volim zimi puniti paprike, ali u ovo doba godine nemamo, a kad imamo onda je skupo. Stoga, za nadjev za zimu, pravim zalihe u jesen. I punim ga gljivama, mesom, mrkvom, prosom i rižom. Punjenje može biti bilo koje, sve ovisi o preferencijama ukusa. Moji gosti sa zadovoljstvom jedu punjene paprike, hvale se i čude se! Nema ništa komplicirano. Samo želja da napravimo zalihe za zimu.

  • U proizvoljnom omjeru uzmite papar, trešnju, hren, hrastovo lišće, kišobrane kopra, lovorov list, češanj češnjaka, ljute papričice. Za marinadu: 50 gr. šećera i soli, 50 ml. ocat 9% - potrošnja po litri vode.

  1. Paprike očistiti od sjemenki, oprati, blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi, odmah ohladiti u hladnoj vodi.
  2. Na dno čiste staklenke stavite list hrena, list lovora, kopar, češnjak, komadić ljute papričice, listove hrasta i trešnje.
  3. Da bi više paprika stalo u tegle, potrebno ih je staviti jednu u drugu, kao čaše.
  4. Marinadu pripremam ovako: u vodi pomiješati ocat, sol, šećer, prokuhati, uliti paprike, sterilizirati staklenke od litre 5-8 minuta i zatvoriti.

Slatke paprike u soku od rajčice za zimu

Ovu pripremu pripremam svake godine za zimu i ovo konzerviranje uvijek ispadne uspješno.

  • Patlidžani i slatke paprike - po 2 kg;
  • Mrkva - 0,5 kg;
  • Češnjak - 200 gr;
  • Mahuna ljute paprike - 1 komad;
  • Peršin (zelje).
  • Rendane rajčice - 2 litre;
  • Biljno ulje - 300 ml;
  • Šećer - 150 gr;
  • Sol - 50 gr;
  • Octena esencija 70% - 1 žličica.
  1. Patlidžane narežite na krupnije komade, paprike na kolutove, mrkvu naribajte na krupnije rende.
  2. Marinada: u sok od pasirane rajčice ulijte sol, šećer, ulijte biljno ulje, ocat, pomiješajte.
  3. Povrće prelijte marinadom i pirjajte pola sata.
  4. Dodajte nasjeckani češnjak, ljutu papriku, peršin 15 minuta prije spremnosti. Stavite u čiste staklenke, zarolajte i toplo zamotajte.

Paprike punjene povrćem za zimu u paradajzu

Za 5-6 litara potrebno je:

  • - 1 kg ljute paprike;
  • - jedan i pol kilograma mrkve;
  • - pola kilograma luka;
  • - žlica soli;
  • - 350 g korijena pastrnjaka;
  • — 200-300 ml biljnog ulja (za prženje);
  • - hrpa peršina.

Za umak od rajčice na tri litre vode:

  • — 800 g paste od rajčice;
  • - pet žlica šećera;
  • - tri žlice soli;
  • - tri žlice biljnog ulja;
  • - tri žlice 9% octa;
  • - po pet graška pimenta i crnog papra.

Napredak priprema.

  1. Izvadite sjemenke iz povrća i isperite. Papriku blanširajte dvije do tri minute, za to plodove uronite u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim ih odmah prebacite u hladnu vodu.
  2. Luk narežite na tanke polu kolutove, a mrkvu i korijenje narežite na trakice ili naribajte. Pržite mrkvu dok ne omekša. Nakon toga umiješajte zelje, posolite i popaprite po ukusu. Ovim filom napunite svaku papriku.
  3. Za pripremu umaka pomiješajte pastu od rajčice s tri litre tople vode, promiješajte i pustite da prokuha. Zatim dodajte preostale sastojke i ponovno prokuhajte.
  4. Staklenku napuniti tri-četiri centimetra umakom, čvrsto složiti paprike nadjevom prema gore, zaliti umakom tako da prekrije voće. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite pedeset minuta da se sterilizira. Uvrnite papriku.
  5. Stavite staklenke na grlić, umotajte ih i ostavite da se ohlade nekoliko dana. Zatim ga stavite na tamno mjesto za zimu.



Slatke paprike za zimu - najbolji recept

Za jednu i pol do dvije litre:

  • - jedan i pol kilogram paprike.

Za marinadu (jedna litra vode):

  • - osam žlica 9% octa;
  • - pola čaše šećera i biljnog ulja;
  • - deset zrna crnog papra;
  • - par žlica soli;
  • - glavica češnjaka;
  • - tri žlice sušenog kopra.

Napredak priprema.

  1. Slatke paprike očistite od sjemenki, svaki plod podijelite na četiri dijela u trakice.
  2. Provucite češnjak kroz prešu i pomiješajte ga s koprom. Nasjeckajte zelje.
  3. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer, ocat i ulje. Zakuhajte smjesu pa u nju uronite papriku (bolje ne odjednom, već u dijelovima). Kuhajte petnaestak minuta.
  4. Papriku izvadite šupljikavom žlicom, stavite u duboki tanjir, ostavite da se malo ohladi i pomiješajte s češnjakom. Dodajte češnjak po svom ukusu.
  5. Prebacite zrna papra u staklenku, malo je zbijte. Odozgo prelijte vrućom marinadom i zarolajte.
  6. Staklenke ohladite, a zatim ih spremite na hladno mjesto.

Ovu papriku možete jesti već sljedeći dan. Da biste to učinili, stavite ga u staklenku, zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Konfitura za zimu

Za 300-500 ml:

  • - 700 g slatke paprike;
  • - tri ljute papričice;
  • - šest žlica smeđeg šećera (možete i obični);
  • - mala hrpa bosiljka;
  • - jedna i pol žlica soka od limuna.

Napredak priprema.

  1. Slatkim i ljutim papričicama očistite sjemenke. Prilikom čišćenja ljutih papričica poželjno je nositi rukavice kako ne biste opekli ruke.
  2. Bosiljak dobro isperite. Sve paprike i začinsko bilje sameljite blenderom ili twistom.
  3. U lonac uspite šećer, dodajte limunov sok i tri žlice vode, miješajte i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi.
  4. Mješavinu paprike stavite u pripremljeni sirup i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte četrdeset minuta. Miješajte stalno.
  5. Pekmez stavite u staklenke i zatvorite za zimu. Čuvati na tamnom mjestu.

Paprike babure za zimnicu - kisele, soljene, pržene, pečene, u vlastitom soku, punjene i s dodatkom drugog povrća, slatke paprike su rado viđen gost i radnim danima i praznicima. I kako je dobar u salatama, lechu i začinima! Danas gotovo sve domaćice uzgajaju paprike u svojim vrtovima ili kućama. Kako bez aromatične i zdrave paprike?

No ako nemate vlastiti vrt, ne brinite, dobru, kvalitetnu papriku babovu pogodnu za pripremu zimnice možete odabrati i na tržnici i u trgovini. Prije svega, obratite pozornost na njegov izgled. Svaki plod treba biti gust, sjajan i s debelim ili, kako se također kaže, mesnatim stijenkama, bez nabora i neuglednih udubljenja, sa zelenim, a ne osušenim, tvrdim repovima. Crvena paprika se smatra najslađom. Odaberite ih za izradu lecha, adjike i jednostavno za mariniranje u kriškama, na primjer, u umaku od ulja s češnjakom ili začinskim biljem. Za salatu slobodno koristite raznobojne paprike: narančastu, crvenu, žutu, tada će vaša priprema ispasti svijetla i vrlo ukusna i izgledom i okusom, ali za nadjev bi bilo najbolje kupiti srednje veličine, zelene, malo izdužene paprike.

Obavezno zapamtite da se svježe paprike preporuča čuvati u hladnjaku ne duže od tjedan dana, to je u slučaju da nećete spremati paprike za zimu odmah nakon kupnje. I još više, ni pod kojim uvjetima paprike nemojte pakirati u plastične vrećice. Paprike moraju “disati”, au bezzračnom polietilenskom prostoru vrlo brzo će propasti. Ako je žetva slatke paprike toliko dobra da nema vremena za njezino očuvanje, papriku možete zamrznuti za zimu. Da biste to učinili, potrebno je odabranim paprikama ukloniti peteljke sa sjemenkama i staviti ih u za to pripremljenu posudu, cijele ili izrezane na ploške, krugove ili komade, po vašem izboru.

Naša web stranica nudi pripremu paprike za zimu u obliku dolje navedenih pripravaka koji zaslužuju vašu pažnju.

Pečene paprike, slane za zimu

Sastojci:
5 kg paprike,
100-150 g soli,
začini, češnjak - po ukusu,
biljno ulje.

priprema:
Odaberite crvene, žute ili zelene paprike s debelim stijenkama. Ogulite voće, uklonite peteljke i sjemenke i pržite u biljnom ulju dok ne svijetlo smeđe. Ljutim papričicama skinite kožicu. Prije stavljanja paprike u odabranu posudu, njene stijenke natrljajte češnjakom. Na dno tepsije ili bačve stavite začine po želji, zatim sloj papra, soli i opet sloj papra. I tako do vrha. Posljednji sloj koji ćete imati je sloj začina, na njima - salveta, krug i zavoj. Paprike namačite 10-15 dana na sobnoj temperaturi. Slane paprike možete čuvati u istoj posudi na hladnom mjestu na temperaturi od 5-10ºC. Za dulje skladištenje, slane paprike čvrsto složite u sterilizirane suhe staklenke i prelijte sokom koji je otpušten tijekom soljenja, prelijte s malo biljnog ulja. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte: staklenke od 0,5 l - 50 minuta, staklenke od 1 l - 70 minuta, zatim zarolajte.

Salata od paprike s rajčicama i grahom

Sastojci:
2,5 kg slatke paprike,
1,5 kg rajčice,
1 kg luka,
1 žlica. grah,
150 g šećera,
50 g soli,
100 ml 9% octa,
250 ml biljnog ulja.

priprema:
Papriku bez sjemenki narežite na trakice, luk na polu kolutove, a rajčice na ploške. Skuhajte grah dok ne omekša. U velikoj zdjeli pomiješajte papriku, luk, rajčicu, mahune, začinite ih šećerom, soli, octom i biljnim uljem. Sve promiješajte i kuhajte od trenutka vrenja 1 sat. Gotovu vruću salatu stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Paprika "Picant-fix" za zimu

Sastojci:
5 kg crvene paprike,
2,5 kg rajčice,
300 g češnjaka,
500 ml 6% octa,
300 ml biljnog ulja,
200 g šećera,
100 g soli,
ljuta paprika i peršin - po ukusu.

priprema:
Kao i obično, paprikama uklonite peteljke i sjemenke, a zatim ih prerežite na 4 dijela. Rajčice prerežite na pola, prokuhajte 10-15 minuta i protrljajte kroz sito. U emajliranom loncu pomiješajte pasiranu rajčicu, šećer, sol, dodajte nasjeckani češnjak, biljno ulje, ljutu papričicu i sitno nasjeckani peršin. Zakuhajte smjesu i u nju stavite papriku. Miješajte dok sve paprike ne budu prekrivene marinadom. Pustite da smjesa prokuha, kuhajte 10-15 minuta uz povremeno miješanje. Zatim stavite u pripremljene sterilizirane staklenke i zatvorite.

Slatke paprike sa mrkvom u marinadi od meda

Sastojci:
1,5 kg slatke paprike,
500 g mrkve,
2 luka.
Za marinadu:
1 žlica. biljno ulje,
1 žlica. l. sol,
50 g meda,
100 ml 9% octa.

priprema:
Paprike operite, očistite od sjemenki i narežite na trakice. Očišćenu mrkvu narežite na ploške, a luk na kolutiće. Pripremljeno povrće blanširajte u kipućoj vodi 5-7 minuta i stavite u pripremljene sterilizirane staklenke. Od navedenih sastojaka pripremite marinadu, pustite da lagano kuha najmanje 10 minuta i njome prelijte povrće. Sterilizirati staklenke: 0,5 l - 5 minuta,
1 litra - 8 minuta, zatim smotajte s prethodno steriliziranim poklopcima.

Začin "Paprika"

Sastojci:
 600 g slatke paprike,
200 g korijena hrena,
100 g češnjaka,
2 žlice. l. Sahara,
4 žlice. l. sok od limuna,
1 žličica sol,
2-4 žlice. l. biljno ulje.

priprema:
U blenderu sameljite pripremljeno povrće: paprike očišćene od sjemenki i nasjeckane, korijen hrena i oguljene češnjeve češnjaka. Svo povrće sjediniti, dodati sol, šećer, limunov sok i promiješati. Začin čvrsto složiti u pripremljene sterilizirane i suhe staklenke, do vrha preliti biljnim uljem i zatvoriti staklenke čvrstim najlonskim poklopcima. Začin čuvajte na hladnom mjestu.

Ako pitate prvu domaćicu na koju naiđete što planira napraviti od paprike za zimu, mislim da će 90% od 100 odmah, bez oklijevanja, odgovoriti: "Naravno, lecho." I nije iznenađujuće, jer je lecho stekao nevjerojatnu popularnost u Rusiji još od dalekih sovjetskih vremena. Svaka obitelj ima svoj recept, a mi s vama dijelimo zanimljivu verziju ovog omiljenog jela.

Lecho od raznobojnih paprika s povrćem

Sastojci:
3 kg raznobojnih slatkih paprika (zelena, žuta, crvena),
2 kg mlade tanke mrkve,
3 litre rajčice mljevene kroz mlin za meso,
1 žlica. biljno ulje,
1,5 žlice. Sahara.
2 žlice. l. sol,
zelje i češnjak - po ukusu.

priprema:
Dobro opranu i očišćenu papriku narežite na 6 komada, mrkvu nasjeckajte na tanke ploške. Pomiješajte masu rajčice, biljno ulje, dodajte šećer, sol, promiješajte i kuhajte 15 minuta. Zatim u smjesu koja lagano krčka stavite mrkvu i kuhajte 40 minuta, nakon mrkve slijedi paprika koju zajedno s ostatkom smjese kuhajte još 15 minuta. Na kraju u lecho dodajte nasjeckano začinsko bilje i protisnuti češnjak po ukusu, pustite da se smjesa kuha još nekoliko minuta, a zatim vrući lecho stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte prokuhanim i prethodno osušenim poklopcima.

Pečene paprike u marinadi

Sastojci:
5 kg slatke paprike,
1 žličica sol,
2 žlice. l. 9% ocat,
2 žlice. l. biljno ulje.

priprema:
Odabrati cijele paprike, po mogućnosti iste veličine, bez oštećenja, oprati i zajedno s peteljkom, bez guljenja, staviti na lim za pečenje na biljnom ulju i peći u pećnici dok ne omekšaju, zatim oguliti i odstraniti kožicu i sjemenke. Isperite toplom vodom, stavite u cjedilo i ostavite 5-7 minuta da se ocijede. Paprike stavite u sterilizirane staklenke, pospite solju, prelijte octom, poklopite poklopcima i sterilizirajte: staklenke od 0,5 l - 30 minuta, staklenke od 1 l - 40 minuta i zarolajte. Staklenke okrenuti naopako, pokriti dekom, ostaviti dok se potpuno ne ohlade i čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Gotovo svo povrće rado se sprijatelji s paprom, jer ima nevjerojatnu osobinu da im prenese svoju aromu, dajući okolini dašak vlastitog pikantnog okusa, a pritom naglašava originalnost svakog povrća. Pa, što reći - jednostavno duša tvrtke za povrće!

Paprika za zimu "Društvo"

Sastojci:
3 kg slatke paprike,
1 kg cvjetače,
600 g mrkve,
4 žlice. l. sol,
1,5 žlice. Sahara,
300 g peršina,
1 litra 6% octa.

priprema:
Papriku očistite od sjemenki, isperite hladnom vodom i narežite na 4 dijela. Mrkvu narežite na kriške, cvjetaču rastavite na cvatove. Pripremljeno povrće stavite u veliku emajliranu šerpu, pospite šećerom i solju i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro povrće stavite u sterilizirane staklenke, pospite krupno nasjeckanim peršinom i zalijte marinadom koju pripremite na sljedeći način: u sok koji je pustilo povrće ulijte ocat i pustite da zavrije. Kuhajte 5 minuta, zatim ohladite i možete uliti povrće. Zarolajte staklenke steriliziranim poklopcima, okrenite ih naopako, ostavite da se potpuno ohlade i pohranite na hladno i tamno mjesto.

I za kraj nekoliko recepata za one koji ne mogu bez uzbuđenja. Vatreni okus zalogaja s paprikom ugrijat će vas zimi jednako dobro kao kupalište i čizme!

Snack "Jazz"

Sastojci:
18 slatkih paprika,
9 patlidžana,
1 glavica češnjaka,
1 mahuna ljute papričice,
3 litre soka od paradajza,
1 žlica. Sahara,
2 žlice. l. sol (na hrpu)
1 žlica. biljno ulje,
1 žlica. l. octena esencija.

priprema:
Pripremljene paprike i patlidžane narežite na kockice. Ljutu papričicu i češnjak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Iz zrelih rajčica iscijedite 3 litre soka. Pomiješajte povrće sa sokom od rajčice, šećerom, soli i biljnim uljem i kuhajte uz miješanje 15 minuta. Zatim pažljivo ulijte esenciju octa i ponovno promiješajte. Pripremljenu salatu stavite u litrene staklenke koje sterilizirajte 15 minuta i zarolajte.

Salata od paprike s povrćem i bisernim ječmom “Pokhodny”

Sastojci:
2,5 kg slatke paprike,
800 g mrkve,
600 g luka,
1 žlica. jedva,
2 žlice. voda,
0,5 žlice. malo povrće,
2 žlice. l. sol,
0,5 žlice. Sahara,
1 žličica 70% ocat.

priprema:
Kuhajte biserni ječam dok nije napola kuhan, ocijedite u cjedilo i pustite da voda iscuri. Pomiješajte biljno ulje s vodom, prokuhajte pa dodajte jednu po jednu naribanu mrkvu i kuhajte 10-15 minuta, zatim papriku narezanu na trakice i kuhajte 10-15 minuta, luk narezan na kockice i kuhajte 5-10 minuta i na kraju ječam i opet kuhajte 10-15 minuta. Dodajte šećer, ocat, sol i pirjajte još 10-15 minuta. Gotovu salatu stavite u sterilizirane staklenke i poklopite prethodno prokuhanim poklopcima. Tegle sa salatom okrenuti naopako, poklopiti i ostaviti dok se potpuno ne ohlade. Kad se ohladi, prebacite na hladno mjesto za pohranu.

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Vješto pripremljena slatka paprika za zimnicu bit će najbolji međuobrok među brojnim domaćim pripravcima. Tome će pridonijeti izvrsne karakteristike okusa osnovne komponente i njezina raznolika paleta boja, što vam omogućuje da dobijete ne samo ukusan, već i impresivan zalogaj.

Kako kuhati paprike za zimu?

Ako imate jednostavne i dostupne recepte, svatko može napraviti ukusne pripravke od paprike za zimu. Raznolikost varijanti korištenja ovog omiljenog povrća omogućit će svakome da pronađe najprikladniju opciju za sebe.

  1. Paprike savršeno otkrivaju svoj okus kada se tradicionalno čuvaju u raznim marinadama, cijele ili nasjeckane.
  2. Omiljeni na cijelom popisu grickalica je lecho.
  3. Idealan dodatak prilozima ili jelima od mesa bila bi adjika ili kavijar od papra.
  4. Cijeli plodovi mogu se puniti povrćem i spremiti za zimu.

Paprika marinirana u ulju za zimu


Prilikom odabira opcija za pripremu ukusnih slatkih paprika za zimu, recepti s minimalnim troškovima rada prvi privlače pozornost. Koristeći sljedeće preporuke, moći ćete konzervirati povrće u nekoliko minuta, što će rezultirati idealnim zalogajem u svakom pogledu.

Sastojci:

  • papar - 1,5 kg;
  • voda - 0,5 l;
  • šećer - 150 g;
  • ocat - 60 ml;
  • sol – 1 žlica. žlica;
  • ulje - 100 ml;
  • piment u grašku - 3 kom .;
  • lovor - 2 kom.

Priprema

  1. Paprike oguliti i narezati na ploške.
  2. Napravi se marinada od vode, soli, šećera, ulja i octa uz dodatak lovora i papra u zrnu.
  3. Papriku u dijelovima stavljajte u kipuću salamuru, kuhajte 5-7 minuta, prebacite u sterilne staklenke i zalijte marinadom.
  4. Ukiseljene slatke paprike za zimu smotajte i izolirajte dok se ne ohlade.

Adjika od paprike za zimu


Granice klasičnog recepta za adjiku postupno su se proširile do neviđenih razmjera. Ljuti umak od ljute papričice i češnjaka počeo se nadopunjavati drugim povrćem: mrkvom, jabukom, lukom i paprikom, koji se tako savršeno uklopio u cjelokupnu paletu okusa da je u mnogim verzijama postao jedna od dominantnih komponenti.

Sastojci:

  • papar - 1,5 kg;
  • rajčice - 3 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • češnjak - 2 glave;
  • šećer - 200 g;
  • ocat - 150 ml;
  • sol - 2 žlice. žlice;
  • ulje - 150 ml;
  • ljuta paprika - 1 kom.

Priprema

  1. Papriku, rajčicu i mrkvu usitnite u stroju za mljevenje mesa i kuhajte na laganoj vatri 1 sat.
  2. Smjesu začinite solju, šećerom i maslacem te pirjajte još 30 minuta.
  3. Ulijte ocat, dodajte češnjak i zagrijavajte 10 minuta.
  4. Dobiveni umak od paprike zatvoren je za zimu i umotan dok se ne ohladi.

Paprika u rajčici za zimu


Siguran način učinkovite obrade slatke paprike je priprema povrća za zimu u rajčicama. Osnovna verzija predložena u nastavku može se nadopuniti lukom, mrkvom ili drugim dodacima i začinima po želji i ukusu. Možete učiniti bez ulja uključenog u sastav i koristiti jabučni ocat umjesto stolnog octa.

Sastojci:

  • papar - 2,5 kg;
  • sok od rajčice - 1,5 l;
  • biljno ulje - 150 ml;
  • šećer - 2/3 šalice;
  • stolni ocat - 0,5 šalice;
  • sol - 3 žlice. žlice.

Priprema

  1. Pomiješajte sok od rajčice s uljem, octom, soli i šećerom, kuhajte 5 minuta.
  2. Dodajte pripremljenu krupno narezanu papriku i kuhajte 10-15 minuta.
  3. Masa se pakuje u sterilne staklenke.
  4. Bugarin je zatvoren za zimu i izoliran dok se ne ohladi.

Recept za lecho od slatke paprike za zimu


Kuhane slatke paprike za zimnicu u obliku lecha idealno su predjelo koje možete poslužiti uz svakodnevna jela ili nadopuniti blagdanski jelovnik. Klasičan oblik rezanja osnovne komponente u ovom slučaju su velike uzdužne kriške, koje će izgled izratka učiniti ukusnijim i privlačnijim.

Sastojci:

  • papar - 2 kg;
  • rajčice - 2 kg;
  • luk i mrkva - po 800 g;
  • ulje - 200 ml;
  • šećer - 200 g;
  • stolni ocat - 4 žlice. žlice;
  • sol - 2 žlice. žlice;
  • lovor - 4 kom .;
  • ljuta paprika - 0,5-1 kom .;
  • piment - 10 kom.

Priprema

  1. Rajčice nasjeckajte i kuhajte uz dodatak soli, šećera i začina 15 minuta.
  2. Luk i mrkvu popržite na ulju i stavite u rajčice.
  3. Tamo se šalju i narezane slatke paprike i ljute papričice, smjesa se kuha 20 minuta, ulije ocat.
  4. Nakon 2 minute zatvorite za zimu i izolirajte dok se ne ohladi.

Salata od slatke paprike za zimu


Predjelo od paprike za zimu pripremljeno prema sljedećem receptu po sastavu je slično prethodnom lechu, ali ima svoje individualne karakteristike, različite omjere komponenti i, kao rezultat, nove kvalitete okusa. Oblik rezanja proizvoda u ovom slučaju karakterističan je za salatu, što je zapravo priprema.

Sastojci:

  • papar - 2 kg;
  • luk - 750 g;
  • mrkva - 500 g;
  • sok od rajčice - 2 l;
  • ulje – 170 ml;
  • šećer - 0,5 šalice;
  • ocat - 100 ml;
  • sol – 1 žlica. puna žlica;
  • lovor - 5 kom .;
  • piment - 5 kom.

Priprema

  1. Sok prokuhajte sa soli, šećerom, maslacem i začinima.
  2. Očišćenu papriku, mrkvu i luk nasjeckajte na trakice i stavite u rajčicu.
  3. Kuhajte smjesu 10 minuta pod poklopcem i još 20 bez njega.
  4. Ulijte ocat i nakon par minuta stavite salatu u sterilne staklenke.
  5. Slatke paprike su zapečaćene i umotane za zimu.

Pečene paprike za zimu


Slatke paprike pripremljene prema sljedećem receptu za zimu iznenadit će vas netrivijalnim pristupom implementaciji nestandardne tehnologije i izvrsnim konačnim okusom dobivenog zalogaja. U ovom slučaju, povrće ne zahtijeva prethodno čišćenje - temeljito se ispere i dobro osuši.

Sastojci:

  • papar - 2 kg;
  • češnjak - 1 glava;
  • kopar - 1 hrpa;
  • šećer - 12 žličica;
  • ocat - 6 žličica;
  • sol - 6 žličica;
  • biljno ulje.

Priprema

  1. Paprike se prže u porcijama na vrelom ulju sa svih strana, slažu u sterilne staklenke, posipajući slojeve nasjeckanim češnjakom i koprom.
  2. U svaku posudu od pola litre dodajte po žličicu soli i octa te 2 žličice šećera.
  3. U posudu dodajte preostalo vruće ulje iz tave, zatvorite češnjakom za zimu i zamotajte.

Slatka paprika za zimu


Pripremljen za zimu ima slatkast i neobično pikantan okus. U ovom slučaju jabučni ocat djeluje kao balansirajuća komponenta i prirodni konzervans, a češnjak pojačava aromu i daje blagu ljutinu. U početku mutna marinada postaje prozirna tjedan dana nakon zatvaranja staklenki.

Sastojci:

  • papar - 2,5 kg;
  • češnjak - 2 glave;
  • med - 120 g;
  • voda - 1,5 l;
  • jabučni ocat - 120 g;
  • sol - 25 g;
  • ulje - 0,5 šalice;
  • lovor - 2 kom .;
  • piment - 3 kom.

Priprema

  1. Prokuhajte vodu s dodatkom meda, octa, soli, ulja i začina.
  2. Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte u marinadu.
  3. Tamo se šalju i paprike izrezane na kriške.
  4. Kuhajte biljnu masu od trenutka vrenja 5 minuta, stavite je u sterilne staklenke.
  5. Začepite slatku papriku nadjevom za zimu i zamotajte.

Korejska paprika za zimu


Konzerviranje slatke paprike za zimu s dodatkom korejskih začina dat će pripremi poseban okus, karakterističan za istočnjačku kuhinju, i izuzetnu pikantnost. Klasični mix možete zamijeniti mješavinom mljevenog korijandera, klinčića, ljutog i mljevenog crnog papra, dodajući sastojke po ukusu.

Sastojci:

  • papar - 1,5 kg;
  • češnjak - 1 glava;
  • Korejski začin - 2 žličice;
  • jabučni ocat i ulje - po 100 ml;
  • sol - 2 žličice;
  • šećer - 4 žlice. žlice;
  • peršin i cilantro - 1 hrpa.

Priprema

  1. Paprike se nasjeckaju na trakice.
  2. Dodajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje i ostale sastojke s popisa.
  3. Promiješajte smjesu i ostavite 30 minuta.
  4. Predjelo s marinadom prebacite u staklenke, sterilizirajte 15 minuta, zatvorite i zamotajte.

Armenska paprika za zimu


U autentičnoj verziji armenskog recepta za zimu se čuvaju cijele paprike punjene mješavinom začinskog bilja i češnjaka. Zadatak možete pojednostaviti pripremanjem ukusnog zalogaja prema dolje navedenim preporukama, a da pritom ne izgubite nimalo okusa, već naprotiv, uštedite vrijeme i sastojke za nadjev, koji će vam trebati manje nego inače kada se pripremi na ovaj način.

Sastojci:

  • crvena slatka paprika - 5 kg;
  • češnjak - 1,5 glava;
  • voda - 1 l;
  • jabučni ocat - 500 ml;
  • ulje - 500 ml;
  • sol - 4 žlice. žlice;
  • šećer - 10 žlica. puna žlica;
  • lovor - 6 kom .;
  • crni i piment u zrnu - 20 kom .;
  • lišće celera i peršina - po 2 vezice.

Priprema

  1. U široj posudi pomiješajte ulje, ocat, sol, šećer, lovor i papar, zakuhajte smjesu uz miješanje.
  2. Paprike prerezane na 2 uzdužne polovice položite u marinadu u jednom sloju i svaku porciju blanširajte 4 minute, zatim prebacite u posudu s poklopcem.
  3. Napunite sterilne staklenke mlitavim paprikama, obilato posipajući nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom.
  4. Sadržaj prelijte marinadom iz posude i zatvorite.

Paprike punjene kupusom za zimu - recept


Originalno predjelo za posluživanje u bilo kojoj prigodi ili bez nje bit će za zimu, pripremljeno prema sljedećem receptu. U ovom slučaju, kupus se koristi kao nadjev, čiji će sok postati idealna baza za rasol. Izradak se može čuvati na hladnom ili sterilizirati u staklenkama 30 minuta i hermetički zatvoriti.

Sastojci:

  • papar - 2,5 kg;
  • kupus - 1,5 kg;
  • mrkva i luk - po 0,5 kg;
  • ulje - 150 ml;
  • sol - 90 g.

Priprema

  1. Paprike, oguljene od kutija sa sjemenkama, blanširaju se 3 minute.
  2. Na ulju popržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu, pomiješajte sa nasjeckanim kupusom i posolite.
  3. Dobivenom smjesom se pune paprike, čvrsto slože u pleh, pritisnu utegom, ostave 3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim premjeste na hladno.

Kako pravilno zamrznuti paprike za zimu?


Zamrzavanje paprike za zimu osigurat će dostupnost pripravaka za nadjev, dodataka za variva, juhe ili druga jela, koja se mogu iskoristiti u pravo vrijeme.

  1. Paprike se mogu zamrznuti cijele. Da biste to učinili, odrežite vrhove sa peteljkama, uklonite ih sa sjemenkama, zamrznite ih, rasporedite ih u komoru u jednom sloju, zatim ih složite u piramidu i stavite u vrećicu.
  2. Povrće narezano na kockice ili trakice zamrzava se, poslaže na policu između dva sloja tkanine, a zatim se presipa u vrećice za pohranu.
Malo je ljudi koji su ravnodušni prema pripravcima od paprike. Bez obzira na to kako je domaćice pripremaju: konzervirane, slane, kisele paprike, razne salate i grickalice poput lecha i kavijara, punjene paprike - pripravci od paprike su raznoliki i ukusni.

Paprike za zimnicu su prvenstveno kisele paprike, ali nisu jedine. Mnogi vole i konzervirane ljute papričice pa pripravke od paprike ne pripremaju svi.

Mnogi vole punjene paprike. Povrće je punjeno patlidžanima i rajčicama, kupusom, mrkvom i lukom.

Vrijeme je za stvaranje legendi o lechu. Uostalom, u Europi je to samo prilog, ali u Rusiji je već postala tradicionalna grickalica za cijelu zimu s dodatkom mrkve, tikvica i luka.

Konzerviranje paprika

Kod pripreme pripravaka od paprike ne možemo ne spomenuti konzerviranje paprike. Moderne domaćice spremno spremaju paprike, posebno babure. Odličan je dodatak mesnim jelima, a uz krumpir i kruh ide i konzervirana paprika.

Konzerviranje paprika se radi ovako. Paprike oprati, oguliti i iseći na četiri dela. Vodu zakuhajte, dodajte ocat, šećer i sol, popaprite i kuhajte 3 minute. Paprike se slažu u staklenke naizmjenično s lovorom, peršinom, nasjeckanim češnjakom, uliju i zarolaju. Vrlo često se domaćice ne zamaraju rezanjem paprike, već je konzerviraju cijele.

Treba napomenuti da s paprom ne ispadaju samo pojedinačna predjela ukusna. Paradajz i krastavci se konzerviraju zajedno sa paprikom. Osim toga, pripremanje paprika uključuje i kuhanje.

Domaćice su se dosjetile raznih zalogaja kojima je konzerviranje paprike jedan od prioriteta u stvaranju zaliha za zimu. Postoje recepti za pekmez od ogrozda s paprikom, kisele paprike s jabukama i cimetom, kisele paprike s medom. Za početak, naravno, savjetujemo da isprobate naše provjerene korak-po-korak recepte za pripremu konzervirane paprike. Pa, onda možete sigurno eksperimentirati.

 

 
Ovo je zanimljivo: