Pahuljaste palačinke s kiselim vrhnjem. Korak po korak recept za pravljenje palačinki s kiselim vrhnjem Recept za ukusne palačinke s kiselim vrhnjem

Palačinke se na našem stolu ne pojavljuju samo na Maslenicu, pa smo ih probali svakakve. Jako mi se svidjela varijanta tijesta za palačinke s vrhnjem i mlijekom. Ispalo je da se peku vrlo tanke palačinke, a nisu bile gumene. Ne znam je li to kiselo vrhnje ili ne, ali osobno mi se svidjela ova metoda. Štoviše, ako planirate pržiti palačinke, tada u hladnjaku uvijek postoji kiselo vrhnje.

Da bi palačinke od kiselog vrhnja i mlijeka bile ukusnije, u tijesto možete dodati malo mljevenog cimeta ili vanilin šećera.

Pripremite sve potrebne sastojke.

Uzmite duboku zdjelu ili lonac, u nju razbijte nekoliko svježih kokošjih jaja i ulijte mlijeko bilo koje temperature. Sve polako počnite miješati pjenjačom.

Sada dodajte šećer i par prstohvata soli. U istoj fazi možete dodati cimet i vanilin šećer. Glavna stvar s cimetom je ne pretjerati, kao s vanilijom (ako je koristite). Višak začina može dodati gorčinu palačinkama.

Dodati biljno ulje bez jakog mirisa i okusa i nemasno kiselo vrhnje. Masne će najvjerojatnije biti guste i otežat će tijesto da postane glatko.

Sada počnite postepeno dodavati pšenično brašno, ne prestajući miješati pjenjačom. Možete koristiti uronjeni blender doslovno 5-10 sekundi.

Tijesto snažno miješajte dok se ne umiješa i posljednja grudica brašna. Nakon toga ostavite da odstoji 15 minuta.

Za prženje prve palačinke preporučljivo je tavu namazati biljnim uljem. Nakon toga zagrijte i ulijte mali dio tijesta, rasporedite ga po posudi. Pecite palačinku na laganoj vatri minutu i pol.

Pomoću lopatice preokrenite palačinku na drugu stranu i pecite još 30 sekundi. Budući da je palačinka skoro gotova, samo treba pričekati da druga strana porumeni.

Gotove palačinke stavite na tanjur u hrpu ili ih smotajte u cjevčice. Palačinke s kiselim vrhnjem i mlijekom poslužite odmah dok su još tople.

Prije posluživanja palačinke možete posuti šećerom u prahu ili preliti slatkim umakom i vrhnjem.

Dobar tek!

Među brojnim varijantama ruske delicije posebno su cijenjene palačinke s kiselim vrhnjem. Zadivljujuće nježan, mekan okus proizvoda i njihova pahuljasta tekstura, postignuta interakcijom prisutne mliječne kiseline i tvari za dizanje, oduševljavaju.

Kako kuhati palačinke s vrhnjem?

Lako ga je pripremiti s kiselim vrhnjem, pogotovo ako znate osnovna pravila koja će vam pomoći da postignete željeni rezultat:

1. Kiselo vrhnje se pomiješa s tekućom bazom i u dobivenoj smjesi se otopi granulirani šećer, sol i soda (prašak za pecivo).
2. Tijekom miješenja dodajte razmućena jaja.
3. Brašno se prethodno prosije i dodaje u podlogu u obrocima, svaki put dobro miješajući pjenjačom ili mikserom.
4. Po završetku miješenja temeljac se kuhačom izlije na sredinu zagrijane tave, rasporedi po dnu i zapeče s obje strane.
5. Poželjno je koristiti poseban aparat za palačinke ili tavu od lijevanog željeza s debelim dnom.

Palačinke s vrhnjem i mlijekom - recept

Palačinke od vrhnja i mlijeka ispadnu rumene, ukusne i zasitne. Utrošivši samo četrdeset minuta svog vremena, možete nahraniti šest jela. Količina brašna pri pripremi temeljca može se razlikovati od navedenog, te biti veća ili manja ovisno o gustoći kiselog vrhnja i željenoj konačnoj gustoći gotovih proizvoda.

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 250 g;
• mlijeko - 500 ml;
• jaja – 2 kom .;
• šećer - 2 žlice. žlice;
• brašno - 2-3 šalice;
• soda - 1 čajna žličica;
• sol, mast za prženje.

Priprema

1. Pomiješajte kiselo vrhnje s mlijekom, šećerom, sodom, soli i dobro promiješajte.
2. Dodati jaja i malo umutiti.
3. Dodajte brašno i pokušajte otopiti grudice.
4. Umiješajte biljno ulje i počnite pržiti proizvode.
5. Ukusne palačinke zapečemo kiselim vrhnjem s obje strane.

Palačinke na vodi i vrhnju - recept

Ništa manje ukusne neće biti ni palačinke s kiselim vrhnjem bez mlijeka, koje se uspješno može zamijeniti vodom. Po želji, biljno ulje može se zamijeniti rastopljenim maslacem, što će pozitivno utjecati na okus i prehrambene karakteristike poslastice, ali će ga učiniti kaloričnijim ili, naprotiv, potpuno eliminirati masnoće iz recepta.

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 250 g;
• voda - 500 ml;
• jaja - 3 kom .;
• povrće ili maslac - 3 žlice. žlice;
• šećer - 2 žlice. žlice;
• brašno - 2-3 šalice;
• soda - 1 čajna žličica;
• sol, mast za prženje.

Priprema

1. Umutiti jaja, pomiješati sa kiselim vrhnjem i vodom.
2. Dodajte šećer, sodu, sol i promiješajte.
3. U dijelovima dodavati brašno razbijajući grudice.
4. Dodajte ulja po želji.
5. Palačinke se peku s kiselim vrhnjem i vodom na tradicionalan način u nauljenoj tavi.

Palačinke od kreme s kiselim vrhnjem i kipućom vodom

Ljubitelji otvorenih i poroznih proizvoda svakako bi ovo trebali pripremiti kod kuće s kiselim vrhnjem. Tijesto se po želji može aromatizirati dodavanjem vanilije ili vanilin šećera. U ovoj verziji, poslastica se pokazuje nježnom i ugodnom na okus. Za samo 40 minuta na vašem će se stolu naći slasna poslastica za šest jela.

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 200 g;
• kipuća voda - 600 ml;
• jaja – 2 kom .;
• soda - 1 čajna žličica;
• biljno ulje - 3 žlice. žlice;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• vanilin šećer - 1 vrećica;
• brašno - 300 g;
• sol, mast za prženje.

Priprema

1. Istucite jaja, pomiješajte s kiselim vrhnjem, dodajući šećer, sodu i sol.
2. Umiješajte brašno.
3. Ulijte malo po malo kipuće vode, temeljito miješajući temeljac.
4. Umiješati maslac i peći palačinke s kiselim vrhnjem na nauljenoj tavi za palačinke.

Palačinke bez jaja sa vrhnjem - recept

Palačinke kuhane na kiselom vrhnju bez jaja oduševit će vegetarijance i one koji ne konzumiraju proizvod iz drugih razloga. Proizvodi su manje elastični, ali i mekši i delikatniji. Ova činjenica nije prednost ako, ali kada se poslužuje samostalno, naprotiv, pogoduje okusu. Za pripremu 6 porcija poslastice trebat će vam 40 minuta.

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 200 g;
• mlijeko - 500 ml;
• soda - 1 čajna žličica;
• biljno ulje - 3 žlice. žlice;
• šećer - 2 žlice. žlice;
• brašno - 300 g;
• sol, mast za prženje.

Priprema

1. Pomiješajte mlijeko s kiselim vrhnjem, malo zagrijte, dodajući sodu.
2. U dobivenoj smjesi otopite šećer i sol.
3. Umiješajte brašno dok se sve grudice ne otope te dodajte maslac.
4. Palačinke se peku sa kiselim vrhnjem bez jaja u vrućoj tavi.

Palačinke na kefiru i vrhnju

Palačinke s kiselim vrhnjem, čiji ćete recept naučiti u nastavku, ispadaju što je moguće pahuljastije i prozračnije. Taj se učinak postiže dodavanjem kefira koji zajedno s kiselim vrhnjem i praškom za pecivo rahla podlogu i čini je prozračnom i šupljikavom. Često se takvi proizvodi pripremaju gušće i poslužuju s kiselim vrhnjem, medom ili džemom. 6 porcija poslastica bit će spremno za 40 minuta.

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 250 g;
• kefir - 250 ml;
• jaja - 3 kom .;
• prašak za pecivo - 2 žličice;
• biljno ulje - 3 žlice. žlice;
• šećer - 3 žlice. žlice;
• brašno - 350 g;
• sol, mast za prženje.

Priprema

1. Umutiti jaja sa šećerom, dodati kiselo vrhnje i kefir, promiješati.
2. Pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i soli.
3. Suhe sastojke ulijte u tekuću podlogu i miješajte dok ne nestanu grudice.
4. Palačinke se peku s kiselim vrhnjem na tradicionalan način i odmah poslužuju.

Pahuljaste palačinke s kiselim vrhnjem

Palačinke se u ovom slučaju pripremaju na kiselom vrhnju od gustog tijesta uz dodatak mineralne gazirane vode, što ih čini posebno rahlim i poroznim. Kao iu prethodnom slučaju, proizvodi nisu tanki i poslužuju se samostalno bez punjenja raznim aditivima za okus. Da biste dobili šest porcija ukusnog jela, trebat će vam 40 minuta.

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 300 g;
• mineralna voda - 150 ml;
• jaja - 4 kom .;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• biljno ulje - 2 žlice. žlice;
• šećer - 1-2 žlice. žlice;
• brašno - 300 g;
• sol, mast za prženje.

Priprema

1. Kiselo vrhnje pomiješajte s jajima umućenim sa šećerom i soli.
2. Umiješajte vodu, brašno s praškom za pecivo i maslac.
3. Peku ga s kiselim vrhnjem u tavi, premažući ga mašću.

Palačinke s kvascem od kiselog vrhnja

Palačinke napravljene od kiselog vrhnja i kvasca su ukusne i ukusne. Tehnologija stvaranja tijesta u ovom slučaju je problematičnija i složenija, ali rezultat je nesumnjivo vrijedan truda i vremena. Za pripremu obroka od palačinki za šest osoba potrebno vam je otprilike 2-2,5 sata (računajući vrijeme dizanja, sazrijevanja tijesta i podloge za palačinke).

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 2 šalice;
• mlijeko i voda - po 1 čaša;
• brašno - 1,5-2 šalice;
• bjelanjak – 5 kom .;
• biljno ulje - 50 ml;
• šećer – 50 g
• svježi kvasac - 25 g;
• sol, mast za prženje.

Priprema

1. Kvasac i malo brašna razmutiti u toploj vodi i ostaviti da nadođe.
2. Kiselo vrhnje se pomiješa sa preostalim brašnom, bjelanjke umutiti u čvrst snijeg sa solju, a šećer otopiti u mlijeku.
3. Pomiješajte sadržaj tri posude, prelijte uljem, promiješajte i ostavite na toplom mjestu sat vremena.
4. Palačinke se peku na nauljenoj tavi za palačinke.

Palačinke s vrhnjem - recept

Palačinke se mogu napraviti s kiselim vrhnjem ako niste mogli na vrijeme upotrijebiti fermentirani mliječni proizvod. Bez obzira na datum isteka, savršeno je prikladan za ukrašavanje vaše omiljene delicije, koja će, naprotiv, ispasti bujna, nježna i ukusna. Samo 30-40 minuta i ukusno i ukusno jelo za šestero bit će na vašem stolu.

Počnimo kuhati. Trebat će nam velika zdjela ili lonac srednje veličine. U posudi pomiješajte čašu kiselog vrhnja, dva jaja, šećer, sol i sodu. Pjenjačom ili mikserom pažljivo sjediniti sve sastojke dok se šećer potpuno ne otopi u tekućini.

Sljedeći korak je dodavanje brašna. Opet mikserom i prvo na maloj brzini, a zatim pojačanoj sjedinimo brašno s tekućinom. Vrlo je važno riješiti se svih grudica brašna koje se stvaraju u tijestu.

Na kraju smo dobili prilično gusto tijesto. Sada biste trebali dodati vodu za piće i dovesti do željene konzistencije. Čaša vode je optimalna porcija za ovu količinu tijesta.

Dodajte suncokretovo ulje (2-3 žlice) u tijesto. Tako ćete spriječiti da se palačinke zalijepe za tavu, a bit će i elastičnije i mekše.

Tijesto za palačinke s vrhnjem i vodom je spremno. Sada još samo preostaje ispeći palačinke. Najprije zagrijte tavu (po mogućnosti od željeza, ali poslužit će i tava za palačinke). Zatim dodajte nekoliko kapi suncokretovog ulja na njegovu površinu. To ćemo učiniti samo jednom - prije pečenja prve palačinke. Više neće biti potrebno ulje.

Odmjerite pola kutlače tijesta i ulijte u tavu, istovremeno okrećući tavu da se tijesto ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini.

Palačinku pecite s jedne strane oko 1,5 minutu. U ovom trenutku možete promatrati stvaranje mjehurića na njegovoj površini. Naknadno će se ti mjehurići pretvoriti u slatke rupice.

Palačinku lopaticom okrenuti na drugu stranu i pržiti još 1-1,5 minutu.

Ovako palačinke pečemo dok se ne potroši svo tijesto. Gotove palačinke slažemo jednu na drugu, tako će duže zadržati toplinu, a na stol ćete ih poslužiti vruće.

Dakle, naše ukusne palačinke s vrhnjem i vodom su spremne. Dobar tek!

Kremasti okus palačinki s kiselim vrhnjem poznat nam je od djetinjstva. Njihova prednost je što, ovisno o receptu, mogu biti različite debljine: tanki ili rahli. U njih možete zamotati nadjev i poslužiti uz kiselo vrhnje i slatki pekmez.

Ovo je “besmrtni klasik” - tradicionalni način pripreme palačinki s dodatkom kiselog vrhnja. Preporuča se započeti s ovim, a zatim možete započeti eksperimente i složenije recepte.

1. Prvo pomiješajte pola žličice soli i dvije šalice nemasnog kiselog vrhnja.
2. Zatim dodajte prethodno umućene žumanjke od dva kokošja jaja. Kako biste postigli prozračno jelo, prilikom miješanja sastojaka ne smiju ostati grudice.
3. Nastavite mutiti smjesu uz polagano dodavanje prosijanog brašna (tri šalice).
4. Na kraju dodajte snijeg od bjelanjaka i umiješajte dobivenu smjesu.
5. Pecite palačinke u lagano nauljenoj tavi dok rubovi ne porumene.

Uz dodatak vode

Za zaslađivanje palačinki možete dodati vaniliju, arome ili šećer u prahu po ukusu.

1. Dva jaja umutite pjenjačom dok se ne stvori pjenasta pjena.
2. Smjesi od jaja dodajte trećinu žličice soli i tri žlice nemasnog kiselog vrhnja te po želji vanilin ili šećer u prahu.
3. Ponovo umutite sve sastojke, pa im dodajte dvije čaše vode.
4. Prosijte dvije šalice brašna. U njemu ne bi trebalo biti zbijenosti ili grudica.
5. Preostalim sastojcima dodajte brašno.
6. Sljedeći korak je dodavanje žlice biljnog ulja. Dobro izmiješajte dok smjesa ne postane homogena.
7. Palačinke trebate pržiti po minutu sa svake strane. Jelo je spremno!

Uz dodatak kefira

Tijesto za palačinke na kefiru i kiselom vrhnju posebno je prozračno. Ovako pripremljene palačinke možete poslužiti s vrhnjem ili pekmezom, ali u njih nećete moći umotati nadjev.

1. 10 g suhog kvasca i jedna žlica. U čaši vode otopite žlicu brašna. Dobivamo takozvano tijesto - "pripremno" tijesto. Tijesto šaljemo na toplo mjesto da fermentira.
2. Dok tijesto fermentira, zamijesite dvije šalice brašna s dvije šalice nemasnog kiselog vrhnja. Bolje je odabrati kiselo vrhnje s udjelom masti od 20%. Ovo će biti baza za tijesto za palačinke.
3. Umutiti 3-4 jaja (najbolje bjelanjka) sa pola žličice soli i dodati u podlogu od tijesta.
4. Dodajte čašu kefira, šećer i tijesto. Temeljito promiješajte dok ne dobijete homogenu masu bez grudica.
5. Kada je tijesto gotovo, ostavite ga sat vremena. Tijesto će se dići i povećati volumen. Nakon toga pecite palačinke jednu i pol minutu s jedne strane.

Kuhanje s kiselim vrhnjem

Nije važno ako je kiselo vrhnje odstajalo u hladnjaku i postalo malo kiselo. Može se koristiti za pečenje, na primjer, za tanke, aromatične palačinke.

U ovom slučaju trebat će nam sljedeći sastojci:

• jaje;
• čaša kiselog vrhnja;
• pola čaše brašna;
• trećina žličice soli;
• dvije žlice. žlice šećera;
• 50 ml vode;
• Umjetnost. žlica biljnog ulja.

Pomiješajte sve sastojke osim brašna, njega ostavite za kraj. Dobivenu homogenu smjesu malo zagrijte u pećnici da uskisne i tijesto naraste. Tek nakon toga u posudu uspite brašno, nakon što ste ga dva puta prosijali.

Ostavite tijesto na miru barem dvadesetak minuta kako bi se dodatno diglo. Nakon tog vremena, pecite palačinke u biljnom ulju dok ne porumene.

Palačinke mogu biti malo kiselkaste, ali to će samo dodati originalnost dosadnom jelu.

Ažur pečeni proizvodi s mlijekom

Mnogi od nas iz djetinjstva se sjećaju tankih otvorenih palačinki s rupama. Nježne, mirisne - oduvijek su bile pravi ukras stola. Vrlo je jednostavno pripremiti palačinke s vrhnjem i mlijekom, a postoji mala tajna kako biti nježne i s rupicama.

Trebat će vam:

• 400 g brašna;
• Pomiješajte 0,7 litara mlijeka s 0,3 litre vode;
• dva jaja;
• žličica soli;
• čaša kiselog vrhnja;
• Umjetnost. žlica šećera;
• ¼ žličice sode;
• Malo ulja, ne više od žličice.

Ono što je super kod ovog recepta je to što je proces dodavanja sastojaka potpuno nevažan.

Glavno je pričekati neko vrijeme prije dodavanja ulja.

Nema potrebe odmah ga dodavati ostalim sastojcima. Ostatak samo umiješajte i dobro umutite da nema grudica. Kada je tijesto spremno, pokrijte ga folijom i ostavite pola sata. Dići će se i postati prozračno.

Tajna ažurnih palačinki je jednostavna: neposredno prije pečenja zagrijte ulje u tavi, a zatim ga ulijte u tijesto. Tada palačinke ispadaju tanke, s rupama. Palačinke se mogu namazati maslacem i tek onda poslužiti.

Kako napraviti bez jaja

Nije važno ako želite napraviti palačinke, a nemate jaja kod kuće. Ali vrijedi uzeti u obzir da je tijesto pripremljeno bez jaja vrlo labavo. Stoga morate biti posebno oprezni kada okrećete palačinku - lako se može poderati. Ali ako slijedite sve upute u članku, nedostatak jaja neće utjecati na okus ni na koji način.

Sastojci:

• dvije čaše brašna;

Za ovo nam je potrebno:

• tri jaja;
• čaša brašna (150 g);
• trećina žličice soli;
• 200 g nemasnog kiselog vrhnja;
• 100 ml vode (najbolje mineralne, iz koje još nisu izašli plinovi. To će tijestu dati prozračnost);
• žlica biljnog ulja.

Redoslijed kojim se dodaju sastojci u smjesu nije bitan. Glavna stvar je da je masa homogena. Nakon što je tijesto za palačinke gotovo, ostavite ga u kuhinji 20 minuta. Ne zaboravite ga pokriti pločom ili filmom, inače će se osušiti.

Da biste dodali bogat okus jelu, možete dodati mljeveni cimet u tijesto ili dodati arome. To će desertu dati originalnost, laganu pikantnu notu i sofisticiranost.

1 Pomiješajte jaja sa šećerom i soli.

2 Dobro umutite pjenjačom dok ne postane glatko.

3 Ulijte toplo mlijeko.

4 Dodajte kiselo vrhnje, najbolje sobne temperature.

5 Prosijte brašno kroz gusto sito direktno u smjesu mlijeka i jaja. Dobro izmiješajte da tijesto bude bez grudica, možete i mikserom, ali nemojte tući.

6 Sodu ugasite limunovim sokom ili octom i dodajte u tijesto.

7 Tijesto dobro izmijesite, provjerite gustoću, ako je tijesto gusto, dodajte mlijeko, ako je, naprotiv, previše tekuće, dodajte brašno.

8 Kada ste zadovoljni gustoćom tijesta, ostavite tijesto da se “odmori” 10 minuta. Po želji u tijesto možete dodati biljni ili otopljeni maslac, oko 2 žlice. Ovaj put ga nisam dodala.

9 Jako dobro zagrijte tavu, namažite je biljnim uljem pomoću slastičarske četke ili svinjske masti. Ulijte tijesto u pleh, ravnomjerno ga rasporedite, lagano naginjući pleh u različitim smjerovima. Pustite da jedna strana porumeni; tijesto treba imati rupe. Nemojte se bojati provjeriti je li donji sloj zapečen tako da lagano podignete rub palačinke. pomoću lopatice.

10 Na isti način ispecite palačinku s druge strane.

11 Gotove, vruće palačinke po želji možete premazati maslacem.

Palačinke poslužite s omiljenim umacima, džemom, kiselim vrhnjem i kavijarom. Ove palačinke su odlične za punjenje raznim nadjevima. Općenito, upotrijebite svoju maštu i dobar tek!)