Dom → Druga jela Recept: File pangasiusa u tijestu - instant kuhanje. Kako se priprema pangasius u tijestu? Recept za filete pangasiusa u tijestu u tavi

Recept: File pangasiusa u tijestu - instant kuhanje. Kako se priprema pangasius u tijestu? Recept za filete pangasiusa u tijestu u tavi

Kako bi se održala optimalna ravnoteža hranjivih tvari i osiguralo nesmetano funkcioniranje svih funkcionalnih sustava i organa ljudskog tijela, riblji proizvodi moraju biti prisutni u prehrani. Među raznim plemenitim sortama ribe, može se razlikovati pangasius. Ova riba posebno je popularna među modernim domaćicama jer je jeftin proizvod koji se savršeno uklapa u svakodnevni jelovnik. Osim toga, pangasius u tijestu, o kojem ćemo danas govoriti, izgledat će sjajno na blagdanskom stolu.

Sastav, sadržaj kalorija, prednosti

File pangasiusa sadrži veliku količinu vitamina, masnih kiselina, enzima i organskih kiselina. Također sadrži povećane razine Omega-3. 100 grama ribljeg filea sadrži više od 15 g proteina. Kalorijski sadržaj ribe je 89 kilokalorija. File (koji se naziva i pangasius) praktički ne sadrži ugljikohidrate, što ovu ribu čini lako probavljivim dijetalnim proizvodom.

Konzumiranje pangasiusa donijet će mnoge dobrobiti tijelu:

poboljšat će rad kardiovaskularnog sustava i spriječiti razvoj raznih bolesti srca;
jača krvne žile, kosti, zglobove;
normalizira aktivnost mozga, ubrzava proces pamćenja;
poboljšat će stanje kože, spriječiti lomljivost noktiju, ojačati vid i smanjiti postotak gubitka kose;
spriječit će prerano starenje stanica.

File pangasiusa u tijestu u tavi

Ovo je jedan od najpopularnijih, au isto vrijeme najjednostavnijih i najpristupačnijih recepata. Jelo se može pripremiti i od svježe i od smrznute ribe. Ovo je odlična opcija za radni ručak ili blagdansku večeru. Danas pangasius možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Proizvod je prilično jeftin, što ga čini uspješnim i praktičnim sastojkom.

Što vam je potrebno za kuhanje:

820 g fileta pangasiusa;
dva jaja;
120 ml mlijeka;
100 g brašna;
korijandar;
sol;
sušeni ili svježi kopar;
ulje;
mljeveni papar.

Kako kuhati pangasius u tijestu

Obično se fileti kanalskog soma prodaju zamrznuti, pa se prije rezanja moraju odmrznuti na sobnoj temperaturi. Savitljivo meso pangasiusa narežite na porcije.
U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko s kokošjim jajima. Smjesu možete umutiti mikserom ili pjenjačom.
Dok miksate dva sastojka dodajte i treći. Brašno se mora uvoditi postupno.
Nakon toga, začini, začinsko bilje i sol šalju se u posudu za miješanje. Mijesite tijesto dok ne postane glatko. Prisutnost grudica je neprihvatljiva.
Svaki komad ribe dobro umočite u pripremljenu smjesu i stavite u tavu.
Pangasius se vrlo brzo prži u tijestu. Dvije minute sa svake strane su dovoljne. Čim korica postane zlatnosmeđa, ribu možete prebaciti na tanjur.

Ako želite dobiti hrskavije i, da tako kažemo, zadovoljavajuće tijesto, pokušajte koristiti i krušne mrvice. Komad nekoliko puta umočite u tekuće tijesto, zatim u prezle, pa opet u smjesu od jaja, još prezli - i na tavu.

Kako odabrati pangasius

Prije nego što kuhate pangasius u tijestu, morate kupiti ribu. To treba učiniti prema određenim pravilima koja će zaštititi vaš novčanik i živčani sustav od materijalnih troškova i nepotrebnih briga. Nažalost, gotovo je nemoguće pronaći svježi leš pangasiusa u modernim supermarketima. Trgovački lanci prodaju već gotove smrznute riblje filete. Po kojim se kriterijima u ovom slučaju temelji izbor ribe?

Prednost treba dati malim komadima koji sadrže manje leda i masnoće.
Visokokvalitetni file, od kojeg će biti izvrstan pangasius u tijestu, nema znakova kvarenja niti potamnjenja. Boja ribe je blijedo ružičasta. Tamne mrlje, crvena ili žuta boja mesa ukazuju na nepravilno skladištenje, sekundarno zamrzavanje i druga kršenja.
Nakon odmrzavanja riba će imati ugodan suptilan miris mora. Meso će biti mekano i sočno u okusu. Ako to nije slučaj, onda ga je jesti opasno.

Odabir tijesta za ribu

Ukusni pangasius u tijestu u tavi možete kuhati na različite načine. Bit će dovoljno zamijeniti nekoliko sastojaka koji ulaze u sastav jaja. Koje se tijesto smatra prikladnijim i najprikladnijim za ovu ribu? Nudimo nekoliko opcija za odabir:

Jaje pomešano sa dve kašike brašna i 120 g sira.
Smjesa za vino od jednog jajeta, dvije žlice brašna, slatke crvene paprike i 40 ml crnog vina.
Pivsko tijesto koje sadrži dva jaja, 180 g brašna, 200 ml tamnog piva i prstohvat soli.
"Zeleno" tijesto, koje je opisano u receptu za file pangasiusa u tijestu. Obavezno sadrži jaja, brašno i mlijeko. Kopar se može zamijeniti bosiljkom, peršinom ili bilo kojim drugim začinskim biljem.
Narančasto tijesto od šafrana, mlijeka, brašna i dva jaja.
Tijesto za majonezu, koje sadrži dvije žlice brašna, 2 jaja, malu glavicu luka, 3 žlice majoneze, sol i kopar.

Kremasti pangasius umak

Postoji mnogo opcija za posluživanje ove ribe. Pangasius u tijestu odlično ide uz razne vrste priloga i salata. Može se čak poslužiti i kao samostalno jelo, lagano začinjeno ukusnim umakom. Od sve raznolikosti, predlažemo da obratite pozornost na kremasti umak s peršinom. Priprema se vrlo brzo i jednostavno.

Potreban:

480 ml gustog vrhnja;
4 režnja češnjaka;
velika hrpa peršina;
80 g maslaca;
žlica brašna;
prstohvat soli.

Vrhnje ulijte u manji lonac i pustite da prokuha. Peršin sitno nasjeckajte. Češnjak usitnite pomoću noža ili drobilice.

Dok vrhnje zakuha, smanjite vatru na najnižu. Dodajte maslac i miješajte umak dok se ne otopi.

Stavite češnjak i začinsko bilje u tavu. Dodajte prstohvat soli. Promiješajte, ugasite vatru i prelijte umak u lonac.

Kakva je riba "pangasius"?

U uobičajenom jeziku, ova riba se zove "morski jezik". Nježan je, ukusan i sočan. U njemu ima dosta masnoće, ali daje loš okus i težak miris, pa se obično reže. Najbolje je kupiti filete pangasiusa. U većini teritorija Rusije, udaljenih od oceana i mora, ova se riba prodaje smrznuta. Kada se odmrzne, izgubit će značajnu težinu i volumen, a to se mora uzeti u obzir pri planiranju prehrane obitelji. Najčešće se ova riba peče, vrlo je ukusno, hranjivo jelo, a uz to i jeftino.

Samo pržena riba

File lista odmrznite, operite i malo osušite ručnikom. Posolite, popaprite i narežite na porcije. Sada pripremite tijesto: u zdjeli viljuškom umutite jaje, ulijte čašu vode i dodajte brašno, miješajte dok ne dobijete tijesto slično kiseloj pavlaci. Posolite tijesto. Svaki komad ribe potpuno umočite u ovo tijesto i stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržite s obje strane dok se ne stvori ukusna korica. Ovaj pangasius u tijestu dobar je kao toplo ili hladno predjelo uz pivo.

Još jedan način prženja lista

U ovom receptu riba bi trebala biti marinirana. Kilogram filea narežite na trakice, posolite, popaprite, iscijedite limun, pospite koprom. Lagano ga umijesite rukama i ostavite da odstoji pola sata. Pripremite tijesto kao što je gore opisano, ali u posebnu zdjelu sipajte više krušnih mrvica. Prije nego što stavite file pangasiusa u tijesto u vruće biljno ulje, morate ga umočiti u krušne mrvice. Pržite 2-3 minute sa svake strane.

Originalno tijesto

Ohlađena dva jaja tucite mikserom dvije minute, nakon čega počinjemo dodavati brašno u malim obrocima - ukupno bi oko pola čaše trebalo ići u tijesto. Kada tijesto dobije konzistenciju gustog kiselog vrhnja, razrijedite ga s tri žlice mineralne vode s plinom. Najbolje je da voda bude vrlo hladna, ledena. Zatim pogaču promiješajte i posolite. Zatim sve kao i obično: ribu uronite i stavite u zagrijano ulje. Pečeni na ovaj način, ne samo pangasius u tijestu, već i druge vrste ribe izaći će s prozračnom koricom. Čak pomalo i liči na meringu.

Tijesto od luka

Ako netko ne voli ovu ribu jer je previše masna, onda je pangasius u očišćenoj ribi s dodatkom luka najbolje rješenje problema. Na ovaj način možete pohati i ostala morska bića koja su preteška za želudac. Veliki luk ogulite, narežite na četvrtine i sameljite u blenderu. U zdjelu razbiti dva jaja, malo ih posoliti i umutiti vilicom. Dodajte im dvije jušne žlice majoneze i promiješajte. Dodajte pulpu luka u smjesu jaja i majoneze. Postupno, uz neprestano miješanje, dodajte 6 žlica brašna (ovo je okvirna količina - smjesa bi trebala biti gustoće poput tijesta za palačinke).

Pangasius filet u pećnici

List se može kuhati i u pećnici, najbolje uz krumpir kao prilog. Ribu lagano marinirajte u soli, začinima i soku od limuna. Pripremite pohanje od luka i senfa. Luk samljeti u blenderu (može i kroz mlin za meso). Zatim u ovu kašu stavite par žlica senfa i promiješajte. Oguljene i narezane krumpire posolite, dodajte biljno ulje i izmiješajte rukama. Stavite krumpir na lim za pečenje u jednom sloju. Na ovaj jastuk stavljamo pangasius u tijestu. Dodajte pola čaše vode i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na najslabiju razinu. Provjeravamo spremnost krumpira vilicom - čim se ispeče, pomaknite lim za pečenje više dok se korica ribe ne zapeče.

Sastav, sadržaj kalorija, prednosti

Konzumiranje pangasiusa donijet će mnoge dobrobiti tijelu:

poboljšat će rad kardiovaskularnog sustava i spriječiti razvoj raznih bolesti srca;
jača krvne žile, kosti, zglobove;
normalizira aktivnost mozga, ubrzava proces pamćenja;
poboljšat će stanje kože, spriječiti lomljivost noktiju, ojačati vid i smanjiti postotak gubitka kose;
spriječit će prerano starenje stanica.

File pangasiusa u tijestu u tavi

Što vam je potrebno za kuhanje:

820 g fileta pangasiusa;
dva jaja;
120 ml mlijeka;
100 g brašna;
korijandar;
sol;
sušeni ili svježi kopar;
ulje;
mljeveni papar.

Kako kuhati pangasius u tijestu

Obično se fileti kanalskog soma prodaju zamrznuti, pa se prije rezanja moraju odmrznuti na sobnoj temperaturi. Savitljivo meso pangasiusa narežite na porcije.
U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko s kokošjim jajima. Smjesu možete umutiti mikserom ili pjenjačom.
Dok miksate dva sastojka dodajte i treći. Brašno se mora uvoditi postupno.
Nakon toga, začini, začinsko bilje i sol šalju se u posudu za miješanje. Mijesite tijesto dok ne postane glatko. Prisutnost grudica je neprihvatljiva.
Svaki komad ribe dobro umočite u pripremljenu smjesu i stavite u tavu.
Pangasius se vrlo brzo prži u tijestu. Dvije minute sa svake strane su dovoljne. Čim korica postane zlatnosmeđa, ribu možete prebaciti na tanjur.

Kako odabrati pangasius

Prednost treba dati malim komadima koji sadrže manje leda i masnoće.
Visokokvalitetni file, od kojeg će biti izvrstan pangasius u tijestu, nema znakova kvarenja niti potamnjenja. Boja ribe je blijedo ružičasta. Tamne mrlje, crvena ili žuta boja mesa ukazuju na nepravilno skladištenje, sekundarno zamrzavanje i druga kršenja.
Nakon odmrzavanja riba će imati ugodan suptilan miris mora. Meso će biti mekano i sočno u okusu. Ako to nije slučaj, onda ga je jesti opasno.

Odabir tijesta za ribu

Jaje pomešano sa dve kašike brašna i 120 g sira.
Smjesa za vino od jednog jajeta, dvije žlice brašna, slatke crvene paprike i 40 ml crnog vina.
Pivsko tijesto koje sadrži dva jaja, 180 g brašna, 200 ml tamnog piva i prstohvat soli.
"Zeleno" tijesto, koje je opisano u receptu za file pangasiusa u tijestu. Obavezno sadrži jaja, brašno i mlijeko. Kopar se može zamijeniti bosiljkom, peršinom ili bilo kojim drugim začinskim biljem.
Narančasto tijesto od šafrana, mlijeka, brašna i dva jaja.
Tijesto za majonezu, koje sadrži dvije žlice brašna, 2 jaja, malu glavicu luka, 3 žlice majoneze, sol i kopar.

Kremasti pangasius umak

Potreban:

480 ml gustog vrhnja;
4 režnja češnjaka;
velika hrpa peršina;
80 g maslaca;
žlica brašna;
prstohvat soli.

Vrhnje ulijte u manji lonac i pustite da prokuha. Peršin sitno nasjeckajte. Češnjak usitnite pomoću noža ili drobilice.

Dok vrhnje zakuha, smanjite vatru na najnižu. Dodajte maslac i miješajte umak dok se ne otopi.

Stavite češnjak i začinsko bilje u tavu. Dodajte prstohvat soli. Promiješajte, ugasite vatru i prelijte umak u lonac.

Nježni, sočni file pangasiusa u tijestu odlična je opcija za posluživanje ribe za ručak ili večeru. Među jeftinim bijelim sortama ova je vrsta stekla popularnost zbog svoje dostupnosti i jednostavnosti pripreme. A pangasius je savršen za one koji paze na svoju figuru i pridržavaju se načela pravilne prehrane.

Ovo jelo je vrlo jednostavno i brzo za pripremu, glavna stvar je da ribu odmrznete unaprijed. Pire krumpir odličan je prilog. Ovo jelo je zdravo i za djecu i za odrasle.

Za obilnu ili svečanu večeru možete je pripremiti s krumpirom i povrćem.

Sastojci

File pangasiusa - 700 g.
Jaja - 3 kom.
Brašno - 1 šalica.
Sol, začini - po ukusu.
Biljno ulje za prženje

Kako kuhati file pangasiusa u tavi

Ohlađeni file lagano isperite i osušite papirnatim ubrusom, a smrznuti file odledite u hladnjaku, stavite ga u cjedilo. Kad se riba odmrzne, stavite je na papirnati ubrus kako biste uklonili višak vlage. Inače će gotovi komadi slabije zadržati tijesto i bit će vodenasti i bez okusa. Prije nego što ga narežete na komade, provjerite jesu li ostale kosti.

Filete narežite na komade iste veličine i pospite začinima prikladnim za ribu. Možete koristiti samo sol i mljeveni crni papar (mješavina paprika) kako ne biste preopteretili okus gotovog proizvoda.

Svaki dio uvaljati sa svih strana u prosijano brašno.

Razbijte jaja u zdjelu i pjenjačom ili vilicom umutite sa soli dok ne postanu mjehurići. Po želji možete dodati malo vode, kiselog vrhnja ili vrhnja u tijesto - tada će postati prozračnije. Umočite komadić pangasiusa u jaja, okrenite da se ravnomjerno rasporede. Da biste dobili deblji sloj tijesta, možete 2-3 puta naizmjenično stavljati slojeve brašna i jaja.

U tavu s debelim dnom ulijte malo biljnog ulja za prženje. Kad se ulje zagrije, dodajte komadiće pangasiusa.

Čim komadi porumene, okrenite ih na drugu stranu. Što su komadi tanji, to će se brže pržiti i obrnuto. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 15-20 minuta dok ne bude gotovo. Spremnost utvrđujem ovako: uzmem jedan komad i narežem ga, ako je meso bijelo, gotovo je, ako je ružičasto, nastavimo pirjati.

Gotove komade ribe u tijestu možete malo poškropiti limunovim sokom i poslužiti sa začinskim biljem, salatom ili prilogom. Zahvaljujući nježnom tijestu, file bijele ribe ostaje sočan, a atraktivan hrskavi izgled komadića učinit će pangasius poželjnim jelom na vašem stolu. Dobar tek!

1. Za kuhanje je najbolje odabrati svježu ili ohlađenu ribu. Prilikom odabira pangasiusa obratite pozornost na njegovu boju - nesmrznuti fileti trebaju imati ružičastu boju, a meso mora biti čvrsto. A za smrznutu, komad bi trebao biti gladak, bez znakova odmrzavanja. Obratite pozornost i na ledenu glazuru koja bi trebala biti jednake debljine bez krhotina.

2. Ja sam ga posebno umakala u brašno i jaja, ali možete napraviti i običnu smjesu.

3. U brašno možete dodati začine kako bi riba bila pikantnija.

4. Vrijeme prženja odredite prema veličini komada. Obično velike treba pržiti dulje od 20 minuta kako se riba ne bi osušila.

Upoznali ste se sa svim zamršenostima pripreme fileta pangasiusa u tijestu.

Pangasius je riječna riba koja se ne tako davno pojavila u ruskim trgovinama, ali je brzo postala popularna - i to s pravom. Riba je ukusna, sočna, mekana, sadrži malo kalorija i može se koristiti kao dijetalno jelo. Osim toga, prodaje se u obliku fileta - tako da nema problema s čišćenjem i rezanjem, uzmite ga i kuhajte! Ova riba se uzgaja na posebnim farmama u Vijetnamu i tamo se filetira, a filet izgleda kao pljosnati “leš”. Fileti pangasiusa mogu biti bijeli ili ružičasti (ovisno o tome čime su ribe hranjene na uzgajalištu), boja ne utječe na okus. Pangasius nam dolazi iz Vijetnama, prirodno, smrznut. Dakle, ako ga u dućanu kupite "ohlađenog", to samo znači da su ga djelatnici dućana unaprijed odmrznuli.

je vrlo jednostavan način prženja ove ribe. Nikada nismo sreli nekoga tko ne bi mogao napraviti ovo jelo.

Moram:

Pangasius (file) - 2 "trupa"
Jaja - 2 komada
Sol - 1 žličica "bez grba"
Mljeveni crni papar - po želji
Pšenično brašno - 2 žlice
Biljno ulje (prilično je prikladno obično rafinirano suncokretovo ulje)

priprema:

Ako ste kupili smrznuti pangasius, prvo ga morate pustiti da se otopi na sobnoj temperaturi, pri čemu će se otprilike 10% težine “pretvoriti” u vodu i izgubiti.

File pangasiusa treba oprati hladnom vodom i obrisati papirnatim ručnikom (priznajemo, ponekad ga ne smočimo - i ništa se strašno ne događa, pangasius se ne raspada). Ribu narežite na komade srednje veličine. Obično dobijemo šest komada od jedne “lešine”. Ribu NE solimo i ne paprimo, sol i papar ćemo dodati u tijesto.

Zatim napravimo tijesto - jednu od najjednostavnijih opcija. U zdjelu razbiti dva jaja, „izmiksati“ (pomiješati bjelanjke i žumanjke), dodati sol, malo mljevenog crnog papra (ako želite može i bez njega), brašno – i dobro izmiješati dok ne postane glatko, gusto kao kiselo vrhnje. , bez grudica brašno. Bolje je i brže, naravno, to učiniti mikserom (tada proces neće trajati više od minute), ali ako još nemate mikser na farmi, možete koristiti pjenjaču za jaja ili samo vilica.

Dobro zagrijte tavu i ulijte biljno ulje tako da prekrije dno tave slojem od 1-2 mm. Ne treba sipati previše ulja, ribu ne pržimo u dubokom ulju, jednostavno je pržimo. Vilicom zahvatimo komadić pangasiusa, umočimo ga u tijesto (pazimo da tijesto potpuno prekrije komad ribe s obje strane, po potrebi komad okrenemo u tijesto) i stavimo ribu u prženje. tava. Stavite komade u tavu na određenoj udaljenosti jedan od drugog. Ako se tijesto raširilo u tavi i komadići pangasiusa se "slijepe", brzo, prije nego što se tijesto ispeče na koricu, odvojite komade izravno u tavi drvenom ili plastičnom lopaticom ili stolnim nožem ( podsjećamo vas: ako imate tavu s neprijanjajućim premazom, bolje je ne koristiti nož i metalnu žlicu kako ne biste oštetili premaz).

Pržite komade pangasiusa u tijestu dok se ne pojavi zlatnosmeđa korica (po mogućnosti na srednjoj vatri/vatri) oko 6-7 minuta.

Zatim ga okrenemo lopaticom (prikladnije je to učiniti s dvije lopatice) i pržimo s druge strane otprilike isto vrijeme, odnosno još 6-7 minuta. Vrijeme prženja, naravno, ovisi o vašem štednjaku, stupnju topline koju postavite, vrsti posude (mislimo na debljinu i materijal od kojeg je napravljena) i veličini komada ribe (za manje i tanje komade, riblji rep bit će dovoljan i 5 minuta).

Kada i druga strana komadića postane zlatna, izvadite pangasius iz tave lopaticom na veliki tanjur ili posudu.

Budući da je malo vjerojatno da će svi komadi ribe stati u tavu odjednom, dodajte malo biljnog ulja u tavu i stavite sljedeći dio, ne zaboravite umočiti komade pangasiusa u tijesto. Postupak ponavljamo potreban broj puta.

To je sve. Sada jedemo i uživamo u delikatnom okusu ove vijetnamske ribe. Dodajmo i to da je dobar i topao, malo topao i hladan. Može se poslužiti vruće uz kuhani ili prženi krumpir, rižu ili pirjano povrće. Ohlađeno će biti hladno predjelo koje možete staviti i na blagdanski i na švedski stol (u ovom slučaju bolje je raditi manje komade). Ako niste sve pojeli, i to je dobro, preostale komadiće stavite u posudu s poklopcem i stavite u hladnjak, tamo ga možete sigurno čuvati nekoliko dana i stavite komadić tučenog pangasiusa na jutarnji sendvič.