Recept za kotlete od mljevenog mesa s gljivama. Sočni mljeveni svinjski kotleti s gljivama. Kako kuhati mesne kotlete s gljivama recept s fotografijama

Kotleti od gljiva su jelo koje istovremeno podsjeća na obične domaće kotlete od mljevenog mesa i zrazy s gljivama. Za mljeveno meso preporučljivo je koristiti svinjetinu i junetinu, ali možete koristiti i piletinu.

Potrošnja vremena – 1 sat.

Porcije – 8.

Sastojci za kotlete s gljivama:

• 1. 500 grama mljevenog mesa.
• 2. 200 grama gljiva (na primjer, svježi šampinjoni).
• 3. Jedan luk.
• 4. Jedno kokošje jaje.
• 5. Nekoliko komada bijelog kruha.
• 6. Nekoliko češnja češnjaka.
• 7. Rafinirano ulje.
• 8. Brašno.
• 9. Sol i začini.

Kuhanje kotleta s gljivama
Za nadjev operite gljive, osušite ih i narežite na sitne ploške. Luk oguliti, oprati, osušiti i narezati na sitne kockice. Tavu namazati s malo ulja i u njoj popržiti kockice luka. Zatim dodajte gljive, promiješajte i sve zajedno pržite dok tekućina ne ispari. Prije skidanja s vatre, luk i gljive posolite i popaprite. Pustite da se nadjev ohladi.

Mljeveno meso pomiješajte s jajetom, namočenim bijelim kruhom i po želji nasjeckanim češnjakom. Za namakanje kruha možete koristiti vodu ili mlijeko. Smjesu izmiješajte rukama, posolite i začinite začinima po ukusu.

Mokrim rukama oblikuje se mali pljosnati kolač od mljevenog mesa. Na sredinu se stavlja nadjev od šampinjona sa lukom. Istim kolačom od mljevenog mesa prekrijte nadjev i oblikujte okruglu pljeskavicu. Nadjev mora biti dobro prekriven kako se kotleti ne bi "raširili" tijekom prženja. Na isti način oblikujte preostale kotlete. Panirajte ih s brašnom.
Tava se namaže rafiniranim uljem i zagrije. Kotleti s nadjevom od gljiva prže se na laganoj vatri. Treba ih pržiti dok ne porumene. Zatim ih pirjajte na laganoj vatri dok ne budu kuhane.

Pileći kotleti s gljivama

Pileći kotleti s gljivama vrlo su nježno i sočno jelo. Imaju prekrasan miris.
Potrošnja vremena – 1 sat.
Porcije – 6.

Sastojci za pileće kotlete sa šampinjonima:

• 1. 500 grama pilećeg filea.
• 2. 300 grama šampinjona.
• 3. Jedan luk.
• 4. Nekoliko žlica. l. kiselo vrhnje.
• 5. Nekoliko kokošjih jaja.
• 6. 3 žlice. l. pšenično brašno.
• 7. 1 češanj češnjaka.
• 8. Rafinirano ulje.

Kuhanje pilećih kotleta s gljivama
Gljive je potrebno dobro oprati i nasjeckati nožem na sitne komadiće. Lukovica se oguli nožem i opere pod vodom. Također ga je potrebno sitno nasjeckati i prebaciti u zasebnu zdjelu. U tavu dodajte malo rafiniranog ulja i stavite je da se zagrije. Gljive i luk stavljaju se na vruću tavu. Sastojke je potrebno dobro izmiješati kuhačom i popržiti.

Pileći file dobro operite i osušite kuhinjskim krpama. S filea odstraniti višak žilica i masnoće. Nožem narežite file na male komadiće. Ili s mlinom za meso ili blenderom od mesa napravimo mljeveno meso. Šaljemo ga u poseban spremnik. Peršin oprati i nožem nasjeckati na sitne komadiće. Češnjak je potrebno oguliti i nasjeckati nožem. Dodajte ga u kopar.
Mljeveno pileće meso pomiješa se s prženim šampinjonima i lukom, kiselim vrhnjem, češnjakom i koprom, brašnom, soli, paprom i sirovim kokošjim jajima.
Sastojci se moraju miješati žlicom dok ne postanu glatki. Mljeveno meso treba odstajati 20 minuta za ukusnije jelo. Tavu namažite rafiniranim uljem i zagrijte na najvećoj temperaturi. Zatim smanjite vatru i žlicom stavljajte mljeveno meso u tavu. Kotleti se prže s obje strane oko 10 minuta. Gotovost kotleta možete provjeriti vilicom. Prilog može biti pire krumpir, bilo koja kaša, salata od povrća ili tjestenina.

Porcije – 8.

Sastojci za kotlete s gljivama i sirom:

• 1. Nemasna svinjetina – 500 grama.
• 2. Bijela štruca – 2 kom.
• 3. Pileći žumanjak.
• 4. Češnjak – 2 češnja.
• 5. Luk – 3 kom.
• 6. Svježe začinsko bilje.
• 7. Svježi šampinjoni – 200 grama.
• 8. Začini po ukusu.
• 9. Sol.
• 10. Krušne mrvice.
• 11. Biljno ulje.

Kuhanje kotleta s gljivama i sirom
Meso je potrebno narezati na male komadiće i samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa. Meso se pomiješa s lukom, češnjakom i namočenim kruhom. Kruh je potrebno ocijediti kako bi se riješio viška tekućine. Mljeveno meso pomiješajte sa žumanjkom i začinima. Na kraju je potrebno dodati sol. Mljeveno meso treba stajati na hladnom mjestu pola sata.
Gljive su izrezane na male komadiće, luk je sitno nasjeckan. Na tavi popržite luk dok ne postane proziran i dodajte gljive. Pržite sastojke dok tekućina ne ispari. Pri kraju prženja povrće posolite i popaprite.

Ohlađeno mljeveno meso oblikujemo u male loptice i od njih pravimo pogačice. U sredinu somuna stavljaju se pržene gljive s lukom i komadić sira. Oblikujemo ih u kotlete. Uvaljajte ih u prezle. Kotlete stavite u vruću tavu i pržite ih na laganoj vatri dok ne porumene.
Bilo koji proizvod može se koristiti kao prilog.

Vrijeme kuhanja je sat i pol.
Broj porcija – 10.
Sastojci za kotlete od heljde s gljivama:
1. Jedna čaša heljde.
2. 750 grama šampinjona.
3. Nekoliko glavica luka.
4. Nekoliko vezica svježeg peršina.
5. Sol i papar.
6. Krušne mrvice.
7. Suncokretovo ulje.

Kuhanje kotleta od gljiva i heljde
Heljda se izdvoji, opere, prebaci u tavu i napuni vodom. Potrebno ga je malo posoliti. Heljdu treba kuhati dok ne omekša i ostaviti sa strane da se ohladi.
Šampinjone oprati i osušiti papirnatim ubrusima. Gljive su izrezane u male komadiće. Luk oguliti, oprati, osušiti i narezati na sitne kockice. Peršin oprati, osušiti i sitno narezati.

Tava se utrlja rafiniranim uljem i zagrije. U vruću tavu stavite komade luka i pržite ih dok nisu napola kuhani. Dodajte im gljive, posolite i popaprite sastojke, te pržite dok tekućina ne ispari. Poprženo povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. U prokuhanu heljdinu kašu dodajte nasjeckano povrće i pospite koprom. Promiješajte sadržaj.
Od mljevenog mesa oblikujemo male kotlete. Stavite ih u vruću tavu i pržite s obje strane dok ne porumene. Zatim pokrijte tavu poklopcem i pirjajte kotlete još oko 5 minuta. Kotlete možete kuhati ne samo sa šampinjonima, već i s bukovačama ili vrganjima. Kao prilog mogu poslužiti svježe rajčice i krastavci.

Vrijeme kuhanja - 2 sata i 30 minuta.
Porcije – 8.

Sastojci za posne kotlete s gljivama i grahom:

• 1. Suhi crveni grah - 1 šalica.
• 2. Srednje kuhani krumpir – 2 kom.
• 3. Suhe gljive – 2 šake.
• 4. Brašno – 3 žlice. l.
• 5. Sol.
• 6. Začini po ukusu.
• 7. Voda ili mlijeko – 70 ml.

Kuhanje posnih kotleta s gljivama i grahom
Mahune i gljive se prethodno namoče u prokuhanu vodu. Zatim je grah potrebno prokuhati. Krompir se skuha i krupno nariba na ribež. Kuhani grah i gljive usitnite blenderom. Dodaje im se krumpir, sol, začini i brašno. Ako je masa jako suha, razrijedite je vodom ili mlijekom.
Od dobivene mase oblikujemo kotlete. Stavite ih u vruću tavu i pržite dok ne porumene. Pokrijte poklopcem, smanjite toplinu i dovedite do spremnosti.

Danas me moja obitelj zamolila da skuham sočne, pahuljaste, ukusne i vrlo omiljene svinjske kotlete s gljivama. Rado ću obradovati svoju obitelj ovim neobičnim, ali jednostavnim jelom i s velikim ću zadovoljstvom podijeliti recept s vama, fotografirajući korak po korak svaku fazu pripreme.

Sastav kotleta:

mljevena svinjetina - 500 g;

luk - 1 velika glava;

kokošje jaje - 1 kom .;

griz - 1 žlica;

sve jestive gljive - 200 g;

mljeveni crni papar i sol - po ukusu;

rafinirano biljno ulje - za prženje;

brašno - za pohanje.

Kako napraviti sočne kotlete od mljevenog mesa

Prvo vam treba svinjetina. Imao sam ga već spremnog, samo sam ga odmrznuo.

U mljeveno meso dodajte kokošje jaje, posolite i popaprite po ukusu.

Sve promiješajte da mljeveno meso upije svo jaje. Dodajte žlicu griza i sve promiješajte.

Ostavite dvadesetak minuta da griz upije vlagu. Tako će mljeveno meso biti ukusnije, a kotleti će ispasti ne samo sočni, već i pahuljasti, jer... malo će se povećati u volumenu.

Na biljnom ulju pržite sitno nasjeckani luk 3-4 minute.

Vaše omiljene gljive jako sitno nasjeckajte nožem ili upotrijebite sjeckalicu iz blendera.

Dodajte prženom luku i nastavite toplinsku obradu još 7-8 minuta.

Pomiješajte mljevene gljive sa svinjetinom.

Mljeveno meso s grizom oblikovati u kotlete i uvaljati u brašno.

Ostaje samo ispeći sočne kotlete. Pržit ćemo u vrućoj tavi s biljnim uljem na srednjoj vatri. Da provjerite jesu li pečeni, možete ih probosti vilicom i lagano pritisnuti. Ako iscuri mutni sok, jelo još nije gotovo. Oslobađanje bistre tekućine ili njezina odsutnost ukazuje na potpunu spremnost.

Ovako pahuljasti i sočni kotleti od mljevenog mesa idu uz bilo koji prilog, ali po meni je najbolji uz mljeveni krumpir.

Kuhajte i jedite sa zadovoljstvom!

Sada je došao trenutak kada kažete: dobro, trebamo li kuhati kotlete za večeru? – nepodnošljivo reagira obitelj, praveći grimase. Kao, umoran sam od toga, ajmo napraviti nešto novo. Pa ćemo vam ga dati! Ne, kuhat ćemo iste kotlete. Ali tako da će domaći prste polizati! Štoviše, ne trebaju odmah otvoriti karte, već pričekati reakciju i pretpostavke o sastojku dodanom mesu.

Dakle, nećemo uzeti svinjetinu, jer je to, kao što svi znaju, vrlo kaloričan proizvod, već govedinu, čak i onu najmasniju. Također sadrži dovoljno bjelančevina, onih koje tijelo lako apsorbira, te raznih korisnih tvari. Pa, dodatni sastojak općenito je čuvar našeg zdravlja. Vjeverice. Zadovoljstvo. Ukusan. A gljivama se svašta može reći u prilog. Usput, u ovaj nadjev možete staviti bilo koje predstavnike bratstva gljiva. Za nas su to šampinjoni.
Pa, krenimo na to. Za četrdesetak minuta na stolu će se dimiti zdjela mekanih i sočnih kotleta.

Od čega napraviti ukusne kotlete - popis potrebnih proizvoda

• Meso - 0,5 kg
• Šampinjoni - 0,3 kg.
• Luk - 1-2 kom.
• Češnjak - 5-6 češnja
• Kruh ili pecivo – 250 gr.
• Kiselo vrhnje - 1-2 žlice. l.
• Papar i sol - na okus
• Biljno ulje - 0,5 šalice.

Kako ukusno kuhati mesne kotlete s gljivama - korak po korak recept s fotografijama

Ne morate se truditi odabrati određeni komad govedine. Kombajni danas brinu o mesu i melju ga vrlo pažljivo. Stoga ćemo meso narezati na komade i samljeti u stroju za mljevenje mesa. To možete učiniti nekoliko puta, na kraju će kotleti biti vrlo mekani.

Korak 1. Napravimo mljeveno meso za kotlete s gljivama

Bez punđe u našem slučaju bit će malo teško. Da, meso ima bolji okus u čistom obliku. S ovim se nitko ne raspravlja. Ali govedina je malo žilava, a tu stvar spašava pecivo. Vruću kruha ili bijeli kruh kratko namočite u vodi. Doslovno odmah temeljito iscijedite višak vlage i prođite kroz mlin za meso.

Korak 2. Samljeti namočeni kruh u mlinu za meso

Isto tako, ne možemo bez luka i češnjaka. Ovo nisu samo tradicionalni sastojci za ovu vrstu jela. Benefit je jedan plus. Pa okus je drugi! Povrće ćemo oguliti, ali ga nemojte samljeti u mašini za mljevenje mesa, inače će mljeveno meso iscuriti i nećemo moći oblikovati kotlete. Stoga luk sitno nasjeckamo i dodamo u mljeveno meso. Usput, takvi će kotleti biti još ukusniji.

Korak 3. Luk sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso

Sada se bacimo na šampinjone. Ako su mladi, ne treba im poseban tretman. Ako su već ustajale, onda ćemo ih dobro oprati pod mlazom vode, ukloniti ostatke i crnilo u pločama, ako ih ima. Ako se radi o medovačama ili lisičarkama i drugim sitnim gljivama, onda ih nema potrebe mljeti.

Korak 4. Izrežite gljive u male komadiće za kotlete

I još jedan savjet. Ako su gljive premale, ne morate ih sitno sjeckati, već ih narežite na četvrtine. Pa, još trebamo dodati češnjak u masu. Naribajte ga na krupnije ribež i dodajte u mljeveno meso zajedno s nasjeckanim gljivama.

Korak 5. Naribajte češnjak i dodajte ga u mljeveno meso zajedno s gljivama

Što je sa soli? Zar ne možeš živjeti bez nje? Apsolutno ne preporučamo! Uostalom, zadržava tekućinu u tijelu, što znači da se nećemo osjećati ugodno i debljat ćemo se. Jednom riječju, pokušajte barem jednom skuhati nešto bez soli i konačno ćete osjetiti pravi okus jela! No, da ne bismo plašili ukućane, ovaj put ćemo posoliti po ukusu, dodati mljevenu papriku i ako masa nije tekuća, dodati žlicu kiselog vrhnja. Sada napravimo kotlete. Po želji ih možete uvaljati u brašno ili prezle. Pošaljimo ih u tavu, gdje maslac već naglo cvrči.

Korak 6. Oblikujte, kotlete uvaljajte u brašno i stavite u tavu

Dakle, kotlete pržite oko 10 minuta, okrećući ih četiri puta s obje strane, dok ne budu pečeni. Naravno, želite da kotleti budu hrskavi. Ali u hrskavoj korici ima puno kancerogenih tvari! Ukratko, to je vaš izbor. Što poslužiti uz kotlete? Naravno, kažete, pire krumpir ili kaša. Da, to bi bilo lijepo. Ipak hranjivo. No, ako pripremate izdašne kotlete, pokušajte eksperimentirati i u tanjur ne poslužite uobičajeni prilog, već nešto od povrća. Bilo bi lijepo da je to sirovo povrće. Recimo, kao u našem receptu. Ovo je paprika. Bit će jednako dobro i ukusno jesti kotlete s pirjanim kupusom. Odnosno, noću morate smanjiti količinu ugljikohidrata koji se zadržavaju.

Korak 7. Kotleti od gljiva su spremni! Dobar tek!

Sastojci:

• 1 kg (ili 0,5 kg svinjetine i 0,5 kg govedine) za;
• 2 srednje glavice luka;
• 2 kriške jučerašnje štruce;
• 1 jaje;
• 250-300 g;
• kopar ili peršin;
• 100 g maslaca
• 2 žlice. brašno;
• 150-200 g krušnih mrvica;
• biljno ulje za prženje;
• sol, papar po ukusu.

Recept za kotlete s gljivama

1. Jučerašnju štrucu potopiti par minuta u prokuhanu vodu.

2. Pripremite mljeveno meso za kotlete. Svinjetinu, 1,5 glavicu luka propuštamo kroz mlin za meso (za nadjev od gljiva trebat će polovica luka), malo više od polovice peršina ili kopra. Kruh stisnite da iscuri sva tekućina te i njega sameljite. Razbijte jaje u zdjelu s mljevenim mesom.

3. Sve dobro izmiješajte. Obično mljeveno meso ispadne vodenasto i trebate dodati još 1 ili 2 žlice. brašna ovisno o gustoći. Mljeveno meso se ne smije raširiti, ali ne smije biti ni jako gusto da se kotleti ne bi raspali, odnosno bili suhi.

4. Kad je mljeveno meso kuhano, možete ga poklopiti tanjurom i ostaviti sa strane. Krenimo s pripremom nadjeva za kotlete. Prethodno oprane gljive i preostalu polovicu luka sitno nasjeckajte. U tavu ulijte 1 žlicu. biljno ulje i pržite luk i gljive na laganoj vatri dok ne omekšaju. Lagano posolite i popaprite.

5. Prebacite na tanjur i pomiješajte sa sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem. Pustite da se nadjev za kotlete potpuno ohladi.

6. Maslac narežite na 10-12 malih kockica. Dasku pospite slojem prezli. Mokrom žlicom zagrabite mljeveno meso i stavite ga na čist dlan navlažen vodom. Napravite malo udubljenje i u njega stavite nadjev. Na vrh stavite komadić maslaca. Sa strane obložimo mljevenim mesom. Kotlete stavite na dasku i uvaljajte u prezle.

7. Tavu za prženje dobro zagrijte biljnim uljem i na nju lopaticom stavite kotlete. Svaki kotlet odmah lopaticom ispravite oblik i lagano poravnajte vrh kako bi se kotleti bolje ispekli.

8. Pržiti dok ne porumene, zatim okrenuti i pržiti s druge strane. Pržite kotlete na srednjoj vatri oko 5-10 minuta sa svake strane. Ne pokrivajte poklopcem kako bi krušne mrvice stvorile ukusnu i hrskavu koricu. Gotove kotlete maknite s vatre i stavite na par minuta na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja.

Ukusni mesni kotleti s gljivama spreman! Dobar tek! 🙂

Kotleti su jedno od najpopularnijih jela, koje je možda ključno ne samo u jelovniku raznih ugostiteljskih objekata (bez obzira na njihovu razinu: kantina, kafić, restoran), već se često priprema i kod kuće. Osnova za pripremu kotleta može biti gotovo bilo koji proizvod: meso ili gljive, riba ili jaja, povrće ili žitarice. Kombinacije nekoliko proizvoda odjednom također se pokazuju zanimljivim okusom. Naš današnji jelovnik uključuje vrlo ukusne mesne kotlete s gljivama koje ćemo pripremiti od svinjetine i šampinjona. Naravno, umjesto svinjske pulpe lako možete koristiti meso bilo koje druge životinje (govedina, kunić, janjetina) ili peradi (piletina ili puretina). Prikladne su i razne gljive (medanice, lisičarke, bijele gljive itd.).

Sastojci:

• 500 g šampinjona;
• 350 g svinjske pulpe (po mogućnosti s malom količinom masti);
• češnjak, luk i začini - po ukusu;
• veliko jaje;
• šaka krupice;
• 2 mala komada bijelog (ili crnog) kruha;
• biljno ulje.

• Za paniranje kotleta trebat će vam otprilike šaka brašna i griz.

• Po želji u ove kotlete možete dodati i naribani sirovi krumpir (manji gomolj) ili topljeni sir.

• Vrijeme kuhanja - ne više od 35 minuta.
• Prinos: 14 kotleta srednje veličine.

Kako kuhati mesne kotlete s gljivama recept s fotografijama:

Šampinjone prije svega temeljito operite, svaku gljivu prerežite na pola, stavite u suhu tavu i na jakoj vatri isparite svu vlagu.

U međuvremenu operite svinjetinu i ogulite povrće. Sve ćemo izrezati na male komadiće.

Hleb namočiti u vodu, ocediti i zajedno sa mesom, gljivama i povrćem staviti na mašinu za mlevenje mesa, odnosno napraviti mleveno meso.

Dodati začine, razmućeno jaje i griz, promiješati i ostaviti desetak minuta na miru (ovo vrijeme je dovoljno da se griz malo natopi). Između, za paniranje kotleta, u manjoj posudi pomiješajte brašno i griz.

Od mljevenog mesa i šampinjona oblikujemo plosnate okrugle ili ovalne kotlete (ovo je po vašem izboru), uvaljamo u pogaču od griz brašna i pržimo oko pet minuta na umjerenoj vatri s jedne strane.

U tavu ulijte najmanje 5 mm ulja. njegovoj visini, i to tek kada je posuda dobro zagrijana.

Potom kuhinjskom kuhačom ili dvjema vilicama pažljivo preokrenite svaki kotlet, zatvorite posudu poklopcem i nastavite pržiti 6 minuta.