→ Recept za jesetru u pećnici. Pečenje jesetre u pećnici: kulinarske suptilnosti procesa. Korak po korak opis recepta

Recept za jesetru u pećnici. Pečenje jesetre u pećnici: kulinarske suptilnosti procesa. Korak po korak opis recepta

Jesetra je izuzetna delicija, vrlo cijenjena u mnogim zemljama svijeta. U Rusiji se ova veličanstvena riba od pamtivijeka naziva "kraljevskom" i služila se za stolom na carskom dvoru. Danas se od jesetre pripremaju mnoga ukusna jela, pogodna za svakodnevni i blagdanski jelovnik. Dakle, nudimo vam nekoliko ukusnih recepata kako kuhati ovu ribu u pećnici.

Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici: recept za jelo u foliji

Jesetra pečena u pećnici na ovaj način ispada nježna, mrvičasta i neobično aromatična.

Potrebni sastojci

  • jesetra - 1 komad veliki
  • kuhani žumanjci - 2 kom.
  • kiselo vrhnje - 3 žlice
  • maslac - 20 g
  • balsamico ocat - 1 tbsp
  • senf - 1 žličica
  • muškatni oraščić
  • zelenilo
  • ružmarin
  • začinima
  • limun
  • majoneza 75%
  • crno grožđe

Korak po korak upute

  • Ribu očistite od krljušti, izvadite je i operite, pospite suhim začinima i solju.
  • Pomiješajte kuhane žumanjke, senf, kiselo vrhnje, ocat, maslac i muškatni oraščić u prahu. Dobivenu smjesu utrljajte na jesetru iznutra i izvana. Unutar trupa stavite tanke kriške limuna, lovor, začinsko bilje i ružmarin. Učvrstite trbuh čačkalicama ili bambusovim štapićima.
  • Lim za pečenje obložite folijom za hranu i na nju poslažite ribu u obliku polumjeseca. Odozgo poprskajte limunovim sokom i premažite maslacem. Čvrsto prekrijte drugim slojem folije i stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C.
  • Nakon 20 minuta izvadite, skinite gornju foliju, trup obilno prelijte sokom i vratite u pećnicu na 5-7 minuta da se riba zapeče.
  • Gotovu pečenu jesetru stavite na tanjur za posluživanje obložen svježim začinskim biljem. Ukrasite majonezom i velikim bobovima grožđa.

    • Kako ukusno kuhati jesetru u pećnici u komadima: upute korak po korak i fotografije

    Jedinstvenost ovog recepta leži u originalnoj kombinaciji delikatnog okusa pečenih komadića jesetre i pikantnog citrusnog slatko-kiselog umaka.

    Potrebni sastojci

    • file jesetre - 1,5 kg
    • maslinovo ulje - 6 žlica
    • maslac - 30 g
    • limun - 2 kom
    • limeta - 2 kom.
    • paprika - 1 komad
    • šećer - 1 žličica
    • ocat
    • mljeveni crni papar
    • začin za ribu
    • timijan

    Korak po korak upute

    • Odmrznite jesetru i narežite je na porcije.
    • Filete pospite mješavinom soli, začina za ribu i papra.
    • Iscijedite sok od jednog limuna, dodajte mu ocat i ulje, sve dobro promiješajte.
    • Kistom za tijesto premažite komade ribe mješavinom limuna i octa i stavite ih u vatrostalnu posudu obloženu folijom za hranu.
    • Oko jesetre stavite grančice timijana da pojačaju aromu, pokrijte još jednom folijom i stavite peći 20 minuta u pećnicu zagrijanu na 175°C.
    • Nakon isteka vremena uklonite gornju foliju i ostavite ribu da se peče dok ne porumeni.
    • U manju posudu iscijedite sok od jedne limete i jednog limuna, pošećerite, posolite i popaprite po ukusu, dodajte maslac i na laganoj vatri prokuhajte. Kuhajte 5-7 minuta dok se ne zgusne.
    • Gotove komade pečene jesetre stavite na tanjure za posluživanje, ukrasite sitno nasjeckanom paprikom, kriškama limuna i limete, prelijte umakom od citrusa i poslužite.

    Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici: "monaški" recept s fotografijama

    Možete ispeći jesetru u pećnici za bilo koju proslavu. Ova riba ima nevjerojatan okus i dodaje poseban šik svečanom stolu. Cijeli recept vrlo detaljno objašnjava kako kuhati jesetru u pećnici i svaki se kuhar može lako nositi sa zadatkom.

    Potrebni sastojci

    • jesetra - 1 komad
    • limun - 2 kom
    • cherry rajčice - 12 kom.
    • masline bez koštica - 1 staklenka
    • narančasta - 2 kom
    • krastavac - 3 kom
    • svježa salata - 2 hrpe
    • suho bijelo vino - 150 gr
    • papar
    • začinima

    Korak po korak upute

  • Ribu očistite od crijeva, operite, lagano pospite solju i ostavite 5-7 minuta. Zatim isperite pod vodom i osušite.
  • Ponovno posolite, popaprite, naribajte začinima i poškropite sokom od svježe iscijeđenog limuna. Odozgo premazati maslinovim uljem.
  • Posudu za pečenje obložite folijom, rasporedite jesetru i zalijte bijelim vinom. Dobro zatvorite foliju i stavite u pećnicu na 10 minuta.
  • Nakon isteka vremena, uklonite, otvorite foliju i kuhajte ribu u ovom obliku dok se potpuno ne skuha.
  • Prije posluživanja jesetru stavite na tanjur obložen listovima zelene salate. Ukrasite cherry rajčicama, kriškama citrusa, krastavcima i maslinama te ponudite gostima.

    • Kako kuhati cijeli sterlet pečen u pećnici kod kuće: foto recept s uputama

    Punjeni sterlet vrlo je isplativo kuhati, makar samo zato što ne treba prilog. Zamjenjuje ga izdašan i ukusan nadjev od riže i gljiva.

    Potrebni sastojci

    • sterlet – 4 kom
    • svježe gljive - 1 kg
    • bijeli luk - 3 kom
    • riža - 1 žlica
    • maslinovo ulje - 2 žlice
    • majoneza - 4 žlice
    • zelje - 1 hrpa
    • papar
    • limun

    Korak po korak upute

  • Izvadite sterlet, operite i odstranite peraje. Premažite vrh maslinovim uljem, a zatim natrljajte paprom i soli.
  • Luk i gljive sitno nasjeckajte i popržite na tavi dok ne omekšaju. Pomiješajte s prethodno kuhanom rižom, posolite i popaprite po ukusu.
  • Napunite ribu mješavinom riže i gljiva, a trupove stavite na lim za pečenje obložen folijom, trbuhom prema dolje. Kistom za tijesto obilato premažite kester majonezom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 40 minuta.
  • Gotovo jelo pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem, ukrasite kolutovima limuna i poslužite.

    • U pećnici Pecite cijelu jesetru na temperaturi od 180 stupnjeva - ovisno o veličini ribe.

    U laganom kuhalu Ispecite cijelu jesetru u načinu rada "Gulanje". U konvektomatskoj pećnici Pecite cijelu jesetru na temperaturi od 200 stupnjeva i srednjoj brzini ventilatora.

    Kako ukusno ispeći cijelu jesetru

    Proizvodi za pečenje jesetre
    Jesetra - 1 riba
    Kiselo vrhnje - 3 žlice
    Limun - 1 komad
    Senf ili umak od senfa - 3 žlice
    Peršin i kopar - po pola hrpe
    Začin za ribu - 1 žlica

    Priprema proizvoda
    Jesetru operite, natrljajte solju, ponovno operite, nekoliko puta isperite kipućom vodom, ogulite ljuske, izvadite utrobu i dobro isperite iznutra i izvana.
    Natrljajte jesetru solju i začinima, namažite kiselim vrhnjem i pospite sokom od pola limuna. Na jesetru stavite 5 kriški limuna i nasjeckano začinsko bilje. Stavite jesetru na foliju i čvrsto zamotajte.

    Cijela jesetra u pećnici
    Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite lim za pečenje s jesetrom u foliji u pećnicu i pecite 20 minuta. Zatim izvadite lim za pečenje s jesetrom, otvorite foliju, namažite ribu maslacem i vratite u pećnicu na 10 minuta.

    Cijela jesetra u laganom kuhalu
    Stavite jesetru u foliji na dno multicookera. Postavite multicooker na način "pirjanje" na 30 minuta, zatim odvijte foliju, namažite maslacem i pecite još 10 minuta. Pecite jesetru ispod zatvorenog poklopca multicookera.

    Cijela jesetra u fritezi
    Zagrijte fritezu na 200 stupnjeva. Stavite jesetru u foliji na rešetku friteze i stavite posudu da skupi tekućinu. Pecite jesetru 15 minuta, zatim odmotajte foliju, premažite ribu uljem i pecite još 5 minuta.

    Posluživanje pečene jesetre
    Poslužite jesetru pečenu u foliji s umakom od senfa i kuhanim ljuskom krumpira.

    Proizvodi

    Filet lososa - 300 grama
    Jaja - 1 komad

    Sol - 1,5 žličica

    Kopar - 5 grančica

    Priprema proizvoda









    Kako ispeći punjenu jesetru

    Proizvodi
    Jesetra - 1 trup (1 kilogram)
    Filet lososa - 300 grama
    Jaja - 1 komad
    Krema 20% - četvrtina šalice
    Sol - 1,5 žličica
    Mljeveni crni papar - četvrtina žličice
    Kopar - 5 grančica

    Kako ispeći punjenu jesetru
    1. Nasjeckajte 5 grančica kopra.
    2. File lososa narežite na komade i stavite u zdjelu, dodajte četvrtinu šalice 20% vrhnja, 1 jaje, pola žličice soli, četvrtinu žličice crnog papra, kopar i sve sastojke umutite mikserom.
    3. Jesetru tešku 1 kilogram operite, nožem očistite cijelu površinu trupa, pazeći da ne oštetite kožu. Ne uklanjajte rep i glavu, ali uklonite škrge.
    4. Trup ravnomjerno pospite s 3 žlice krupne soli, ostavite 10 minuta, zatim obrišite površinu ribe papirnatim ručnikom.
    5. Nožem zarežite trbuh i izvadite iznutrice.
    6. Još jednom temeljito isperite trup iznutra i izvana, malo osušite papirnatim ručnikom.
    7. Stavite jesetru na dasku za rezanje i oprezno uklonite kralježnicu s trbušne strane ribe, tako da koža na leđima ostane netaknuta.
    8. Posolite sloj iznutra i izvana sa 1 žličicom soli, stavite ga na dasku za rezanje kožom prema dolje i poslažite nadjev od lososa.
    9. Oblikujte trup ribe, a trbuh odrežite s nekoliko čačkalica.
    10. Zamotajte trup ribe u foliju i stavite na lim za pečenje.
    11. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite lim za pečenje s ribom na srednju razinu, pecite 30 minuta.
    12. Uklonite foliju s vrha ribe i pecite još 15 minuta, stavite lim za pečenje na viši od srednje razine.

    Zabavne činjenice o jesetri

    Jesetra sadrži velike količine natrija (zdravlje cirkulacije, normalna acidobazna ravnoteža, izdržljivost tjelesnog tkiva), fluorida (zdravlje kostiju), aminokiselina, vitamina i joda (štitnjača).

    U Rusiji sezona jesetre ne prestaje - potražnja za ovom ribom stalno raste, a posebno se povećava tijekom novogodišnjih praznika - za samom ribom, i, naravno, za kavijarom od jesetre.

    Pečena jesetra poslužuje se kao prilog uz konzervirani zeleni grašak, pire krumpir i svježe povrće. Suho bijelo vino izvrsno je piće.

    Planirate li veliki praznik i namjeravate poslužiti vrlo impresivno i skupo jelo, preporučujemo da pripremite cijelu jesetru. Jesetra se može puniti i peći, a pri posluživanju lijepo ukrasiti. Dakle, kako kuhati cijelu jesetru? Nije sve tako jednostavno, ali sasvim je moguće, čak i kod kuće.

    Recepti za pečenje cijele jesetre u pećnici

    Cijela jesetra u pećnici recept br.1

    Da biste skuhali cijelu jesetru, trebat će vam:

    • trup jesetre;
    • sol;
    • crni papar;
    • bijeli papar;
    • timijan;
    • sušeni peršin;
    • jedan limun;
    • suncokretovo ulje;
    • vino (bijelo suho);
    • svježi peršin.

    1. Da biste skuhali cijelu jesetru, trebate uzeti jedan veliki trup, preliti ga kipućom vodom i očistiti. Zatim izvadite unutrašnjost, dobro isperite ribu pod hladnom vodom i osušite. Natrljajte jesetru solju i raznim paprom. Pospite majčinom dušicom i suhim peršinom, ali nemojte pretjerivati ​​kako začini ne bi nadjačali okus jesetre.
    2. Jesetru iznutra i izvana poškropite limunovim sokom i kistom premažite suncokretovim uljem. Odaberite duboki lim za pečenje odgovarajuće veličine, obložite ga folijom (preklopljenom u dva sloja) i premažite biljnim uljem, a zatim stavite jesetru.
    3. Prelijte jesetru s ½ šalice suhog bijelog vina. Najbolje je obično stolno vino bez ikakvih aromatskih nijansi. Cijelu jesetru dobro zatvorite u foliju i stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 2000C sedam minuta. Zatim razmotajte foliju tako da gornji dio jesetre ostane otvoren i ponovno ga namažite suncokretovim uljem.
    4. Zatvorite pećnicu i nastavite peći cijelu jesetru, spuštajući temperaturu na 1800C dok nije potpuno pečena. Gotovu jesetru pažljivo prebacite u posudu za posluživanje i ukrasite tankim kriškama limuna i lijepim grančicama svježeg peršina.

    Cijela jesetra u pećnici - recept s lososom


    Sastojci:

    • trup jesetre;
    • jedno jaje;
    • krema;
    • prstohvat soli;
    • crni papar;
    • filet lososa;
    • suncokretovo ulje.

    Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici?

    1. Da biste pripremili cijelu nadjevenu jesetru, jednu ribu očistite od trbuha i strana, izvadite joj iznutrice. Za nadjev jedno jaje pomiješajte s deset grama vrhnja, žličicom soli i papra.
    2. Mikserom izmiksajte tristo grama fileta lososa s pripremljenom smjesom od jaja dok ne dobijete glatku smjesu.
    3. Zatim cijelu jesetru napuniti nadjevom i zašiti. Stavite jesetru na veliki lim za pečenje, prethodno namazan biljnim uljem, i stavite u pećnicu 60 minuta na 2000C. Gotovu jesetru ukrasite po svom ukusu.

    Cijela jesetra u pećnici - recept sa suhim vinom

    Planirate veliku proslavu, a ne znate kako skuhati cijelu jesetru? Mi ćemo vam pomoći u tome! Ovo jelo izgleda vrlo impresivno na blagdanskom stolu. Nitko neće ostati ravnodušan na ovo jelo bogatog izgleda.


    Da biste skuhali cijelu jesetru, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

    • Cijela jesetra;
    • Sol i crni papar;
    • Bijeli papar;
    • Timijan;
    • Limun;
    • Sušeni peršin;
    • Svježi peršin;
    • Suho bijelo vino;

    Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici?

    1. Uzmimo veliku cijelu jesetru. Oparimo kipućom vodom i počnemo guliti ljuske. Ako se ljuske teško čiste, jesetru ponovno poparite kipućom vodom. Očistite unutrašnjost i temeljito isperite trup pod hladnom vodom. Osušite papirnatim ručnicima. Pomiješajte sol, crni i bijeli papar. Dobivenu smjesu premažite očišćenom i osušenom jesetrom.
    2. Dodajte malo sušenog peršina i majčine dušice, ali nemojte pretjerivati ​​jer bi inače okus začina mogao nadglasati okus ribe.
    3. Iscijedite sok od limuna i ovim sokom u potpunosti prelijte cijelu jesetru. Ne zaboravite unutrašnjost ribe preliti sokom od limuna. Cijelu jesetru pomoću kista premažite maslinovim ili suncokretovim uljem. Veliki lim za pečenje visokih stijenki obložite folijom za hranu u dva sloja i premažite foliju biljnim uljem. Tako pripremljenu jesetru stavite u lim za pečenje.
    4. Nalijte 100 grama na cijelu jesetru. suho bijelo vino, bez ikakvih aroma ili aromatičnih dodataka (kako ne bi poremetio okus ribe). Trup cijele jesetre potpuno prekrijemo folijom i stavimo u prethodno zagrijanu posudu na 190-210 stupnjeva. pećnica. Pecite cijelu jesetru 6-8 minuta. Skinite foliju s vrha cijele jesetre i ponovno je premažite biljnim uljem.
    5. Vratite cijelu jesetru u pećnicu i nastavite peći, smanjite temperaturu pećnice za 10-15 stupnjeva dok nije potpuno pečena. Stavite cijelu jesetru na veliku duguljastu posudu i ukrasite grančicama začinskog bilja i tankim kriškama limuna.

    Cijela jesetra u pećnici - recept s punjenjem


    Da bismo skuhali cijelu jesetru, trebat će nam:

    • Cijela jesetra;
    • 1 jaje;
    • Sol;
    • Papar;
    • Krema;
    • Filet lososa;
    • Maslinovo ili suncokretovo ulje.

    Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici?

    1. Za pripremu cijele jesetre samljeti 250-350g u blenderu dok ne postane glatko. meso lososa bez kosti, dodajte jaje razmućeno s vrhnjem.
    2. Cijelu jesetru natrljajte solju i paprom i nadjenite pripremljenim nadjevom.
    3. Da se nadjev ne bi razlio, jesetri zašijte trbuh.
    4. Stavite punjenu ribu na duboki lim za pečenje namazan biljnim uljem i pecite sat vremena na temperaturi od 190-210 stupnjeva. Nakon što je cijela jesetra pečena, pažljivo joj uklonite konce i stavite na veliki tanjur. Ukrasite cijelu jesetru začinskim biljem, kriškama limuna i povrćem.

    Cijela jesetra u pećnici - recept za aspik


    Da biste ispekli cijelu jesetru trebat će vam:

    • jesetra - dva kilograma;
    • mrkva - dva komada;
    • pileće jaje - jedan komad;
    • luk - jedan komad;
    • limun - jedan komad;
    • crvena paprika - jedan komad;
    • crveni ribiz - tri stotine grama;
    • masline - jedna staklenka;
    • želatina - jedno pakiranje;
    • brašno - jedna žlica;
    • peršin - nekoliko grančica;
    • listovi salate - nekoliko komada;
    • kopar - 2-3 grančice;
    • mljeveni crni papar i sol - po ukusu;
    • kiselo vrhnje - 50 grama.

    Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici?

    1. Prije pečenja jesetre najprije pripremimo riblji aspik. Uzimamo posudu i na nju stavljamo zelje.
    2. Pripremite žele za jesetru, prelijte ga zelenim algama i stavite u hladnjak na trideset minuta.
    3. Zatim mrkvu i krumpir dobro operite, skuhajte i ohladite, a zatim iz njih izrežite ili morske zvijezde ili konjiće, poslažite ih na široku posudu i prelijte drugom porcijom želea od jesetre, pa stavite u hladnjak na pola sata.
    4. Sada za jesetru pripremamo nadjev od luka i mrkve. Povrće ogulite i dobro operite. Zatim naribamo mrkvu, sitno nasjeckamo luk i pustimo da se pirja uz dodatak soli.
    5. Zatim skuhajte oguljene krumpire u slanoj vodi, dobro ih izgnječite i dodajte brašno, jaje i sitno sjeckani kopar.
    6. Da bismo ispekli jesetru, jesetru ogulimo i odstranimo utrobu i škrge, dobro isperemo pod mlazom hladne vode, posolimo unutra. Zatim u ribu stavimo nadjev i zašijemo trbuh.
    7. Zatim jesetru stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu da se peče pedeset minuta na temperaturi od 200 0 C.
    8. Gotovu ribu ohladite, stavite na lijepu posudu s aspikom i ukrasite kiselim vrhnjem, maslinama i crvenim ribizlom.
    9. Kada je jelo od jesetre spremno, možete staviti adjiku na jelo s ribom.

    Cijela jesetra u pećnici - recept s gljivama


    Da biste ispekli jesetru, trebat će vam:

    • Jesetra;
    • začini;
    • kiselo vrhnje;
    • gljive;
    • biljno ulje;
    • rukav za pečenje ili foliju.

    Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici?

    1. Prije pečenja jesetru je potrebno očistiti i oprati, zatim osušiti ili obrisati ručnikom. Jesetru možete peći cijelu, a možete je ispeći u porcijama, ali u komadu se mnogo brže peče. Stoga je ovaj recept za one koji nemaju puno vremena, a žele brzo i ukusno pripremiti jedno divno jelo bez brige o izgledu.
    2. Jesetru narežite na velike komade. Potom odreske tradicionalno premažite mješavinom maslinova ulja, limunova soka s nekoliko kapi octa, začina, soli i začina mažurana ili majčine dušice ili drugih po vlastitom ukusu. Ribu možete ostaviti da se marinira u ovoj smjesi par sati na hladnom mjestu.
    3. Za svaki komad jesetre možete napraviti omotnicu ili je jednostavno presavijte jednu prema jednoj, ali tako da se ne dodiruju. Dno folije treba namazati uljem (možete koristiti bilo koje biljno ulje), ali ako je jesetra masna, onda to ne biste trebali raditi, neće izgorjeti tijekom procesa kuhanja.
    4. Prvo morate oprati šampinjone i narezati ih na ploške, a zatim ih pržiti zajedno s lukom, izrezati na pola prstena ili nasjeckati u blenderu. Povrće nije potrebno pirjati dok ne bude potpuno kuhano, samo ga lagano popržite dok ne porumeni. Ovaj proces će trajati nekoliko minuta.
    5. Na jesetru stavimo mješavinu gljiva i luka. Zatim pomiješajte kiselo vrhnje i malo soka od limuna i prelijte na vrh. Pecite ribu u prethodno zagrijanoj posudi na 180 stupnjeva 20 minuta. Par minuta prije gašenja potrgajte foliju kako bi se na jesetri stvorila zlatno smeđa korica. Ako volite sir, odreske pospite naribanim tvrdim sirom, tako će odrezak biti sočniji i impresivniji, ali možete i bez njega. Prilikom posluživanja jesetru ukrasite začinskim biljem.

    Cijela jesetra u pećnici - recept u kremi


    Za kuhanje jesetre u pećnici trebat će vam:

    • trup jesetre;
    • 20% vrhnja
    • 20% kiselog vrhnja;
    • papar, sol;
    • šampinjon.

    Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici?

    1. Kada kupujete jesetru, ribu morate pažljivo birati kako biste bili sigurni da je svježa. Također morate unaprijed izračunati koliko ćete gostiju imati i na temelju toga kupiti potrebnu količinu jesetre.
    2. Toplo preporučamo da jesetru odmah u trgovini zatražite nasjeckati na potrebne komade. Teško je to učiniti kod kuće, pogotovo ako je riba velika. Sjeckanu jesetru lakše je obraditi i peći u pećnici. Međutim, kontrolirajte proces rezanja u trgovini, jer riba može imati kavijar pa ga vi nabavite.
    3. Kod kuće svaki komad jesetre dobro operite i skinite kožu. Izvedite ovaj postupak s vrlo oštrim nožem. Ostavite kožu i peraje na repu i glavi, to će poslužiti kao ukras za gotovo jelo. Posebno treba paziti na ispiranje glave i uklanjanje škrga.
    4. Pripremite formu za pečenje jesetre u pećnici. Ovo možda nije ravni lim za pečenje, već velika tava ili vatrostalna posuda. Kalup je potrebno premazati suncokretovim uljem. Zagrijte pećnicu na 180 0C.
    5. Komade jesetre potrebno je posoliti i začiniti paprom po vlastitom ukusu. Jesetra ima svoj poseban okus, pa ne zahtijeva posebne začine. Stavite komad ribe u pripremljenu posudu. Ne zaboravite na rep i glavu - oni također moraju biti stavljeni na lim za pečenje. Da biste jesetri u pećnici dali malo pikantnosti, komade ribe pospite malom količinom konjaka.
    6. Sada napravite umak. Uzmite vrhnje i kiselo vrhnje i pomiješajte ih u omjeru 3/1. Pripremljenim umakom prelijte jesetru u kalupu i stavite peći u zagrijanu pećnicu 15-20 minuta.
    7. Pripremite prilog. Prodinstajte šampinjone (možete i druge gljive).
    8. Nakon što je jesetra spremna u pećnici, stavite je na veliki pladanj. Gotova jesetra može se lijepo staviti na listove zelene salate u obliku cijele ribe.

    Video s receptom za pripremu cijele pečene jesetre

    Već pročitano: 133410 puta

    Jesetra ili jesetra je pravo umjetničko djelo i ukras za svaki stol.

    Nacionalna ruska kuhinja nudi obilje recepata s jesetrom. Ali rezanje lešine i pripremanje odreska od ove vrste ribe jednostavno je bogohuljenje. Jesetru treba peći samo cijelu. Kako kuhati jesetru, i recepti za jesetru nastavi čitati.

    Kuhanje "Carske ribe" i recepti ruske kuhinje

    U Rusiji postoji Car top i Car zvono, ali malo ljudi zna da imamo i Car ribu. I to je ono što ljudi zovu jesetra. Od pamtivijeka jesetra je bila kraljevska jela; jela od nje služila su se isključivo kraljevima i njima bliskim osobama.

    Danas se jesetra može kupiti u trgovini; iako je riječ o ugroženoj vrsti ribe, ljudi su odavno naučili uzgajati jesetru u zatočeništvu. Ova riba ima isti crni kavijar.

    Zapamtiti! Riba za pečenje mora se rezati dok je još živa, jer se u njezinim crijevima nalaze uzročnici botulizma. Jesetra kuhana u pećnici neusporediva je punjena s bilo čime. Odlično ide uz sok od limuna. I jako je ukusan u uhu i lako se suši.

    Ali danas pripremamo pečenu jesetru u najboljim tradicijama ruske kuhinje. Ostaje samo dodati da jesetra zapravo ne voli puno začina i začina. Što ih je manje u receptu, to će jelo biti ukusnije.

    Recepti za jesetru ili kako kuhati jesetru?

    Jesetra na trgovački način

    Potrebno je započeti tako što ćete ribi odrezati glavu, izvaditi strunu i utrobu te odrezati bodlje. Napravimo rezove u razmacima od 3-4 centimetra. U te zareze stavite tanke kriške lososa.

    Video recept “Kako očistiti i napuniti jesetru i kečigu”:

    Zatim ribu pospite mješavinom soli, šećera i papra, prelijte sokom od limuna. Nakon toga stavite ribu na lim za pečenje, namazan uljem, nakon što ste u njega stavili sitno nasjeckani kopar i peršin. Zatim stavite posudu u pećnicu otprilike 40-45 minuta.

    Gotovu jesetru prebacite u duguljastu ovalnu posudu i pažljivo narežite na ploške ili porcije. Ukrasite ribu grančicama začinskog bilja i narezanim limunom i odmah poslužite. Dobar tek vama i vašim gostima!

    Sturgeon Rockefeller stil

    1. Živu veliku jesetru očistite i izvadite iznutrice.
    2. Iznutra i izvana namažite maslacem sobne temperature.
    3. Posoliti i popapriti po ukusu.
    4. U trbuh stavite male cherry rajčice ili polovice običnih rajčica.
    5. Posložite ih grančicama kopra i peršina.
    6. Stavite jesetru na lim za pečenje. Odozgo premažite kiselim vrhnjem ili laganom majonezom.
    7. Pecite oko 1 sat.
    8. Prilikom posluživanja ukrasite mrežicom majoneze, kriškama limuna, maslinama i pečenim rajčicama.

    Jesetra kraljevski

    • Jelo je zaista kraljevsko, jer se peče s raznim nadjevima i poslužuje s kavijarom.
    • Operite i očistite jesetru kao u gornjem receptu. Marinirati 15 minuta u bijelom stolnom vinu ili šampanjcu.
    • Zatim natrljajte solju i paprom. Podmažite mješavinom kiselog vrhnja i majoneze.

    Stavite unutar ribe:

    • masline bez koštica, komadići lososa ili roze lososa, kuhana prepeličja jaja, ukiseljeni luk i začinsko bilje.
    • Ribu stavite u podmazan pleh i pecite do kraja.
    • Prilikom posluživanja izrežite na porcije, stavite na veliko jelo i ukrasite šarama od majoneze. Stavite crveni ili crni kavijar u uzorke.
    • Jelo odmah poslužite.

    Jesetra pečena na kneževski način

    Sastojci:

    • Sturgeon, što veći to bolji
    • mljeveni crni papar
    • majčina dušica i peršin - u vrlo malim količinama da ne naruše prirodni okus i miris jesetre
    • sok od limuna (iscijediti direktno na ribu)
    • biljno ulje
    • 100 gr. suho bijelo vino

    Za ukras: kriške limuna, grančice svježeg peršina, listići mente

    Način kuhanja:

      Trup jesetre pažljivo očistite od utrobe, isperite, izvana lagano pospite solju, a iznutra istrljajte i ostavite oko pet minuta.

      Trup temeljito isperite u hladnoj tekućoj vodi pod mlazom slavine, iznutra i izvana, osušite ručnikom i ostavite da se još malo suši.

      Još jednom dobro posolite trup jesetre izvana i iznutra, popaprite, po želji, malo naribajte majčinom dušicom i peršinom, lagano pospite limunovim sokom i premažite trup izvana malom količinom biljnog ulja.

      U odgovarajuću posudu za pečenje stavite dva sloja folije, namažite biljnim uljem, na foliju položite trup jesetre, dodajte suho bijelo vino i pažljivo zatvorite foliju.

      Posudu s jesetrom stavite u zagrijanu pećnicu na 10 minuta, zatim je izvadite i pažljivo otvorite foliju da vidite cijelu jesetru.

      Podmažite trup s malom količinom biljnog ulja - to je prikladno učiniti četkom. Stavite jesetru u pećnicu da se peče dok nije potpuno pečena. Samo zapamtite da pazite da ne osušite ribu.

      Gotovu jesetru stavite na prekrasnu posudu za posluživanje i ukrasite tankim kriškama limuna, grančicama svježeg peršina i par listića mente. Jesetru treba rezati samo vrlo oštrim nožem i poslužiti s omiljenim ribljim umakom ili sa sokom koji je pustila prženjem jesetre. Recept je kompliciran, ali se isplati.

    A postoji vrlo jednostavan recept.

    Recept za jesetru, jednostavno pečenu

      Jesetru dobro operite, natrljajte solju i biljnim uljem, stavite na podmazan lim folije, zatvorite foliju i pecite u pećnici.

      Nakon 20-30 minuta otvoriti foliju da ispari vlaga.

      Pecite još 15 minuta do kraja. Poslužite garnirano po želji.

    Dobar tek i živite lijepo!

    I na kraju, pogledajte nekoliko korisnih savjeta i recepata za kuhanje jesetre.

    Video recept "Jesetra u Moskvi"

    POVEZANI ČLANCI:

    Pečete li ribu u pećnici, možete dobiti nevjerojatno ukusnu, bogatu i aromatičnu večeru. Prema našim receptima, sigurno ćete uspjeti, jer je sve vrlo jednostavno i, usput, prilično brzo!

    Cijela jesetra pečena u pećnici

    Kako kuhati:


    Metoda kuhanja u foliji

    Za pripremu će vam trebati 2 sata i 30 minuta.

    Koliko kalorija - 249.

    Kako kuhati:

    1. Isperite jesetru u hladnoj vodi i uklonite ljuske.
    2. Izvadite iznutrice tako što ćete prerezati trbuh, glavu, rep i peraje.
    3. Prelijte kipućom vodom i skinite kožicu.
    4. Jesetru narežite na porcije.
    5. Limun prerežite na pola i iscijedite sav sok.
    6. Izvadite sjemenke iz soka i pomiješajte sa soja umakom i uljem.
    7. Malo posolite i promiješajte.
    8. U to poslažite ploške ribe, promiješajte i po vrhu stavite oprani ružmarin.
    9. Ostavite da se kuha najmanje dva sata, povremeno miješajući.
    10. Kada prođe vrijeme, prekrijte pleh ili lim za pečenje folijom.
    11. Na vrh poslažite komade ribe i na njih poslažite grančice ružmarina, sačuvajte marinadu.
    12. Pokrijte ribu folijom i vrhom, stavite u pećnicu dvadeset minuta.
    13. Preostalo ulje ulijte u lonac i stavite na štednjak.
    14. Dodajte brašno i brzo promiješajte da ne bude grudica.
    15. Prelijte marinadom preostalom od ribe.
    16. Kuhajte dok se ne zgusne uz povremeno miješanje.
    17. Na kraju dodajte začine po ukusu i ribu možete izvaditi i poslužiti s umakom.

    Video prikazuje ukusnu jesetru pečenu u komadima u foliji:

    Kako ispeći jesetru u komadima s krumpirom

    Za pripremu je potrebno 1 sat i 50 minuta.

    Koliko kalorija - 146.

    Kako kuhati:

    1. Ribu temeljito isperite i uklonite ljuske.
    2. Rasparajte joj trbuh i izvadite unutrašnjost.
    3. Isperite trup iznutra, zatim uklonite rep, glavu i odrežite peraje.
    4. Stavite jesetru u cjedilo i prelijte najtoplijom vodom iz slavine. Nakon toga skinite kožu i narežite na porcije.
    5. Stavite kriške u manju zdjelu i pospite solju i paprom.
    6. Sve to prelijte limunovim sokom i promiješajte.
    7. Pustite da se kuha oko pola sata.
    8. U to vrijeme možete pripremiti kalup i za to ga morate namazati uljem pomoću četke.
    9. Ogulite luk, operite ga i narežite na pola kolutića.
    10. Sve to stavite na dno tepsije rasporedite u ravnomjernom sloju.
    11. Krompir ogulite i operite, narežite na kolutiće.
    12. Stavite u zdjelu, dodajte majonezu i nasjeckano začinsko bilje.
    13. Sve to izmiksati i rasporediti u ravnomjernom sloju na luk.
    14. Dalje - riba i naribani sir u ravnomjernom sloju.
    15. Stavite peći jedan sat na srednju temperaturu.

    Punjena jesetra

    Za pripremu je potrebno 1 sat i 45 minuta.

    Koliko kalorija – 96.

    Kako kuhati:

    1. Mrkvu ogulite, operite i naribajte. Ogulite luk i uklonite korijenje, a zatim ga možete nasjeckati nožem ili ribežom.
    2. U tavu uliti malo ulja i dodati oba sastojka. Pirjajte ih uz miješanje dok ne omekšaju pa posolite.
    3. Krompir ogulite, operite i narežite na kockice. Stavite u posudu za umake i isperite pod mlazom škroba.
    4. Zatim ponovno ulijte i stavite na štednjak, kuhajte dok ne omekša. Gotove ploške ocijedite od vode i zgnječite krumpir.
    5. Dodajte brašno i pažljivo umiješajte jaje da se ne zgruša. Operite i sitno nasjeckajte mladi luk i dodajte u pire.
    6. Sve promiješajte i ostavite da se ohladi. Na radnu površinu stavljati nadjev u slojevima: krumpir, mrkva i luk, kopar.
    7. Ribu dobro operite, odstranite ljuske i iznutrice.
    8. Odrežite peraje i operite unutrašnjost trupa. Posolite ga i pospite crnim paprom ne samo izvana, već i iznutra.
    9. Pripremljeni nadjev sada pažljivo stavljajte u slojeve u trbuh ribe. Nakon toga ga po želji možete zašiti. Prekrijte pleh folijom i u njega stavite ribu trbuhom prema dolje.
    10. Pokrijte folijom i stavite u pećnicu na pola sata. Kada prođe vrijeme, skinite gornju foliju i vratite ribu u pećnicu na još dvadesetak minuta.

    Video prikazuje jednostavan i ukusan recept za punjenu jesetru:

    Recept za gljive

    Za pripremu će vam trebati 1 sat i 30 minuta.

    Koliko kalorija - 93.

    Kako kuhati:

    1. Jesetru operite hladnom vodom i ogulite joj ljuske. Zatim otvorite trbuh i izvadite sve unutrašnjosti.
    2. Trup vrlo temeljito isperite iznutra i izvana. Natrljajte solju i crnim paprom sa svih strana (uključujući i iznutra), pospite limunovim sokom.
    3. Gljivama skinite opne i odrežite peteljke.
    4. Narežite ih na štanglice i ostavite sa strane. Luk ogulite, operite i narežite na sitne kockice.
    5. U tavu stavite komad maslaca i pustite da se otopi.
    6. Dodajte luk i gljive, pirjajte dok se potpuno ne skuhaju. Na kraju ulijte vrhnje i dodajte začine po ukusu.
    7. Gotov fil ohladite, pa njime napunite riblji stomak. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite ribu u posudu za pečenje.
    8. Premažite preostalim uljem i stavite u pećnicu. Povremeno zalijevajte vinom i dobivenim sokom iz kalupa.
    9. Pecite oko 45-50 minuta dok ne bude gotovo.

    Dok čistite ribu od unutrašnjosti, obratite pozornost na crni film koji odvaja te iste unutrašnjosti od mesa. Mora se ukloniti, inače će riba postati gorka.

    Ako želite ispeći jesetru s kolutovima limuna, svakako ćete ih prije posluživanja morati zamijeniti svježima. Ovo je neophodno kako bi jelo imalo najsvježiji i najatraktivniji izgled.

    U trbuh ribe možete staviti ne samo razno povrće. U istu svrhu možete koristiti svježe začinsko bilje (kopar bi bio pobjednik) ili začinsko bilje (vrlo ukusno s ružmarinom i majčinom dušicom).

    Poslužite ribu uz omiljeni prilog za savršenu večeru (ili ručak). To može biti riža, pire krumpir, povrće na žaru, heljda, biserni ječam itd.

    Nakon što pogledate video, naučit ćete kako brzo kuhati jesetru s gljivama:

    Jesetra je ukusna riba s nevjerojatno nježnim i laganim mesom. Svakako ga skuhajte ako ga nikada prije niste probali. Dobar tek!

     

     
    Ovo je zanimljivo: