→ Recept za kuhanje svinjske masti u marinadi. Domaća marinirana mast u salamuri s češnjakom. Recept. Kako ukiseliti mast: recepti

Recept za kuhanje svinjske masti u marinadi. Domaća marinirana mast u salamuri s češnjakom. Recept. Kako ukiseliti mast: recepti

Svinjska mast... O njezinim blagodatima, okusu i povijesti puno je rečeno i napisano. I tako smo odlučili ne ulaziti dalje u ovu temu, već jednostavno pokušati skuhati mast u marinadi. Vrlo ukusne recepte za ovo jelo pronaći ćete u našem članku.

Kako pripremiti mast za soljenje?

Po želji možete pronaći ogroman broj načina za soljenje svinjske masti. Dakle, možete ga jednostavno natrljati solju i staviti u hladnjak, kuhati u pećnici ili koristiti metodu hladnog dimljenja. No svinjska mast kuhana u salamuri nježnija je, aromatičnija i mekša.

Ako prvi put odlučite eksperimentirati s kućnim soljenjem, uzmite u obzir sljedeće preporuke:

  • Salo mora biti svježe. Vrlo je jednostavno provjeriti: zabodite čačkalicu ili nož u pulpu i ako lako uđe, možete uzeti mast. Obično se mariniraju komadi sa strane ili leđa svinje.
  • Za "mokru" metodu soljenja najbolje je odabrati mast bez tragova mesa. Mesna mast je prikladnija za dimljenje i pečenje, ali usoljena mast ima kraći rok trajanja i brzo se kvari.
  • Debljina i veličina komada svinjske masti ima veliki utjecaj na okus gotovog proizvoda. Komadići širine oko 4 cm i duljine ne više od 6-7 cm aromatičniji su, nježniji i ukusniji.

I naravno, koja marinada za mast može bez začina? Začinsko bilje, aromatični grašak i grane biljaka daju proizvodima izuzetan okus i miris. Sljedeći začini idealni su za pripremu salamure za svinjsku mast:

  • Lovorov list;
  • piment;
  • crni i bijeli papar u zrnu;
  • češnjak;
  • sušeni kopar;
  • sjemenke cilantra;
  • kim;
  • mljeveni korijander.

Svinjska mast će bolje upiti mirise ako se začine prije dodavanja u marinadu prethodno zgnječe u mužaru. Što se tiče soli, bolje je uzeti finu kuhinjsku sol. Jodirana, košer i morska sol uopće nisu prikladne za rasol.

Svinjska mast u salamuri: najukusniji recept

Zašto se zavaravati i trošiti puno vremena i truda marinirajući mali komad svinjske masti? Mnogo je lakše kupiti gotov proizvod na tržištu. Ako tako razmišljate, duboko ste u zabludi. Prvo, najukusnija mast mora biti pripremljena vlastitim rukama i s ljubavlju. I drugo, recept za kiseljenje je vrlo jednostavan, a mi ćemo vam sada reći o tome.

Spoj:

  • 1-1½ kg svinjske masti, debljine oko 3 cm;
  • 1 žlica. stolna sol;
  • 1 glavica češnjaka;
  • 4-6 listova lovora;
  • piment ili obični crni papar u zrnu.

priprema:

  1. Skupljamo sve sastojke zajedno.
  2. Na samom početku pripremimo rasol. Da biste to učinili, razrijedite čašu soli u 1 litri vode, prokuhajte tekućinu, a zatim ohladite na sobnu temperaturu.
  3. Dok salamura kuha na štednjaku, narežite mast na zgodne ploške.
  4. Sada nožem usitnite oguljeni češnjak. Njime utrljajte svaki komad masti.
  5. Zatim mast stavimo u staklenku, popaprimo, dodamo lovorov list i sve sastojke prelijemo ohlađenom salamurom.
  6. Pokrijte staklenku čistim ručnikom i ostavite da se marinira dok sobna temperatura za 4-6 dana.
  7. Nakon određenog vremena, mast se izvadi iz staklenke, umoči i stavi u vrećice, nakon čega se šalje na daljnje skladištenje u hladnjaku.

Domaća slanina u ljusci luka

Svinjska mast marinirana u običnoj salamuri prilično je čest gost na našim stolovima. A evo i svinjske masti, posoljene ljuske luka, smatra se nečim posebnim. Ovo predjelo poprima laganu nijansu luka i naknadni okus, ali sama mast ostaje prilično nježna i mekana. Ne vjeruješ mi? Onda pokušajte sami.

Spoj:

  • 1 kg svinjske masti;
  • 1 litra vode;
  • ogulite 5-6 glavica luka;
  • 5-6 žlica. l. sol;
  • 1 žlica. l. Sahara;
  • 1 žlica. l. senf;
  • 4 lista lovora;
  • 6 graška pimenta;
  • 10 zrna crnog papra;
  • 1 žličica korijandar;
  • 2 sjemenke klinčića;
  • začini za slaninu.

priprema:


Marinirana svinjska mast u salamuri nevjerojatnog okusa i mirisa, privlačnog izgleda i čitavog niza hranjivih tvari može se sigurno nazvati univerzalnim receptom za svaku priliku. Vrlo se jednostavno i brzo priprema. Uz umjerenu konzumaciju pomaže našem tijelu u uklanjanju viška toksina, čisti bubrege i jetru. Od davnina su ljudi pričali jedni drugima i pripisivali čudesna svojstva ovom proizvodu. Vojnici su spremni zamijeniti sve svoje namirnice za mast. Omiljeni zalogaj za gozbu jakih pića. Sastavni atribut svakog izleta. Vaši će ljudi lako potvrditi svaku riječ. Svaka žena može pripremiti mast prema ovom receptu bez tone dodatne opreme; nakon našeg foto-recepta shvatit ćete kako marinirati mast u salamuri.
Glavna stvar je vrlo pažljivo pristupiti izboru masti. Recite ne odmah, ako vam se ponudi vrlo rijetka ili tvrda mast, najvjerojatnije je ležala na pultu nekoliko dana. Komad mora biti mekan i lako se probija nožem. Potreban je tanak sloj kože. Ako nađete komad s puno slojeva mesa, pa čak i prekriven slamom, očekuje vas nevjerojatna delicija i tone zahvalnosti vaše obitelji.

VRIJEME: 3 dana

Lako

Porcije: 6

Sastojci

  • Odabrana mast 0,5 kg;
  • Čista voda 1 litra;
  • Sol 5 žlica;
  • Glava češnjaka;
  • Nekoliko listova lovora;
  • Papar u zrnu 1 žličica;
  • Ružmarin (svježi ili sušeni) - prstohvat;
  • Mješavina mljevenih paprika.

Priprema

Prvo moramo skuhati marinadu. Ulijte vodu u lonac i dodajte sol, papar i lovorov list. Pustite da prokuha i pričekajte par minuta. Maknemo tavu u stranu i nastavimo na sljedeći korak.


Pomiješajte mljeveni crni papar i nekoliko zgnječenih češnjaka. Temeljito promiješajte.


Izvadimo mast iz hladnjaka i zamotamo je u salvetu; ona upije višak vode i masnoće. Pustite da odstoji minutu. Salvetu bacite i narežite na komade tako da svaki ostane sa tankim slojem kožice kao na slici. U svaki komad stavljamo češnjak, nakon što smo ga zarezali nožem.
Podmažite površinu svinjske masti mješavinom češnjaka i papra.

Stavite mast u lonac, dodajte lovorov list, ružmarin i pritisnite na vrh, možete i tanjurom. Poklopite i na vrh stavite nešto teže, na primjer staklenku. Ostavite dva dana na sobnoj temperaturi. Treći put stavljamo u hladnjak.


Nakon tri dana ukusna mast je spremna za stol. Izvadimo ga, namažemo češnjakom i uživamo u nevjerojatnom okusu i mirisu koji će zasigurno otvoriti apetit cijeloj vašoj obitelji. Sada znate kako marinirati svinjsku mast u salamuri.


Može se poslužiti uz glavno jelo kao predjelo ili zasebno. Sendvič sa svinjskom mašću na crnom kruhu neće vas ostaviti ravnodušnima. Ide li vaš muškarac u lov ili ribolov? Dajte mu komad sa sobom, bit će sretan s takvim zalogajem.


Svinjsku mast možete čuvati u hladnjaku dva do tri tjedna. Ako ga stavite u zamrzivač trajat će vam još duže.

Salo u vrućoj marinadi uvijek ispadne mekano, sočno i aromatično, zahvaljujući začinima i češnjaku bez kojih je nemoguće zamisliti ovo predjelo od svinjetine. Za lijepu i ukusnu boju prilikom soljenja možete koristiti mljevena paprika, što radim. A vruće prelijevanje ubrzat će proces soljenja. Dijelim s vama sam recept ukusna mast u marinadi.

Sastojci

svježa mast - 1,5 - 2 kg,
Začin za soljenje svinjske masti - 3 žlice. žlice,
Mljevena crvena paprika - 1 žlica. žlica,
mljevena crvena paprika - 1 žličica,
krupna sol - 7 - 9 žlica. žlice,
Češnjak - 1,5 - 2 glavice,
Voda - 1 litra.

Kako skuhati ukusnu slanu mast u vrućoj marinadi


Smjesa za premazivanje svinjske masti je jednostavna za pripremu. Za to pomiješajte mljevenu papriku, mljevenu crvenu papriku i dio smjese za kiseljenje masti. Češnjeve češnjaka oguliti i nasjeckati ili najbolje protisnuti kroz češnjak. Dodajte malo soli. Sve sastojke dobro promiješajte.
Pripremljenu mast možete izrezati na kvadrate ili pravokutnike, ali sitno. Svaki komad uvaljajte u aromatičnu "pohanje".
Salo stavite u staklene posude i svaki sloj dobro zbijete.
Nadjev pripremite tako da preostalu sol otopite u jako vrućoj vodi i dodate preostale začine. Promiješati.
Samo ga nosi sa sobom...
Vruću marinadu ulijte u napunjene staklenke sala. Savjet: Marinada treba potpuno prekriti svaki komad! Zatvoriti poklopcima.

Ovaj način soljenja smatra se brzim, tako da možete probati mast za samo nekoliko dana tako što ćete nasjeckane komade staviti na mekani kruh. Ukusno i jako zasitno. Naravno, ako želite, možete lako kupiti ukusnu mast u trgovini, ali bolje je da je pripremite sami, vjerujte mi, nije nimalo teško. A ako eksperimentirate sa začinima, onda ćete svaki put imati ukusan zalogaj po novom receptu.

Svinjska mast daje energiju našem tijelu; njome su se hranili vojnici, jer... sadrži takozvane “dugotrajne kalorije”. Dovoljno je pojesti nekoliko grama svinjske masti dnevno i puni ste snage i energije za cijeli nadolazeći radni dan.

Neka ovaj “vrući” recept za ukusnu mariniranu mast više puta oduševi vas i vaše najmilije!

Svinjska mast s češnjakom, marinirana u ljutoj salamuri, vrlo je ugodnog mirisa i vrlo zanimljivog specifičnog okusa. Osim toga, od samog pogleda na prekrasan sočan komad marinirane svinjske masti ide vam voda na usta - izgleda tako ukusno. Ova poslastica može se poslužiti uz prva jela ili kao samostalni zalogaj uz jaka pića. Ovo se jelo također može dugo čuvati na temperaturama iznad nule i dobro podnosi transport pa ga je dobro nositi na izlete i izlete. A za studente, ovaj proizvod je jednostavno "božji dar" - hranjiv je, ukusan i ne zahtijeva dodatnu pripremu.

Priprema svinjske masti s češnjakom u marinadi je jednostavna i sasvim moguća kod kuće. Korak po korak recept Izvođenje ovog jela predstavljeno je vašoj pozornosti u nastavku.

Svinjska mast s češnjakom u marinadi: klasični recept

Skup proizvoda:

  • 1 kilogram svježe svinjske masti s kožom;
  • 1 litra vode;
  • 6 žlica kuhinjske soli;
  • 1 manja glavica češnjaka (5-6 češnja);
  • 1 list lovora;
  • 6-7 graška pimenta;
  • ostali začini po ukusu (bijeli ili crveni papar, korijander, klinčić).

Vodič za kuhanje

Salo operite u tekućoj vodi, nožem dobro očistite kožicu. Salo narežite na komade - otprilike 6x6 cm. Češnjak ogulite i narežite na tanke duge komade. U svinjskoj masti napravimo rezove i nadjenemo češnjakom.

Pripremite marinadu. U zasebnu šerpu ulijte vodu i dodajte sol. Zatim dodajte sve začine. Stavite posudu na vatru, zakuhajte smjesu i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Kušajte marinadu; trebala bi biti dobro posoljena. Ovdje je važno znati da je nemoguće presoliti mast, ona će upiti potrebnu količinu soli. Ali nedovoljno posoljena mast se brzo kvari. Po potrebi dodajte još soli. Ohladite marinadu na sobnu temperaturu.

Salamuru prelijte dok ne bude potpuno prekrivena tekućinom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na hladnom mjestu, ali ne na hladnom. Nakon 2-3 dana mast se može konzumirati.

Čuvanje ukiseljene masti

Mast iz posude prebacite u čiste staklenke ili plastične posude, napunite salamurom i poklopite poklopcima. Snack čuvamo u hladnjaku. Salo se neće pokvariti i zadržat će sve svoje nutritivna svojstva za 2-3 mjeseca.

Za dugotrajno skladištenje, mast možete prebaciti u sterilne staklenke, zatvoriti metalnim poklopcima i čuvati u podrumu. Rok trajanja ukiseljene masti s češnjakom u ovom obliku je do godinu dana.

Predlažem da pokušate ukusan recept ukiseljena mast. Sve pripreme traju doslovno nekoliko minuta, a zatim se mast sama kuha. Sve što trebate učiniti je pričekati potrebno vrijeme da se mast marinira, a zatim uživati ​​u njenom božanstvenom okusu. Sastojci su klasični, tako da ni ovdje neće biti poteškoća))))

Sastojci:

  • 1 kg. svježa mast
  • marinada:
  • 3 čaše vode
  • 1/2 šalice krupne soli
  • 6 zrna pimenta
  • 3-4 kom. lovorov list
  • 5 češnja češnjaka
  • preljev od svinjske masti:
  • mljeveni crni papar
  • Za domaću ukiseljenu mast kupujemo svježu mast na tržnici, uvijek s mesnim žicama. Kako odabrati dobru mast.
  • Sada pripremimo rasol - zakuhajte vodu i sol, kuhajte nekoliko minuta i ugasite.
  • Svježu mast narežemo na komade veličine cca 7x4 cm tako da lako stanu u grlo staklenke od 2 litre.
  • U staklenku opušteno stavite mast, posipajte je narezanim češnjakom, crnim paprom i lovorovim listom.
  • Sirovu mast prelijte vrućom salamurom, poklopite poklopcem, ali ne zatvarajte (ovo je važno!).
  • Salo držimo u marinadi jedan dan na sobnoj temperaturi, zatim staklenku sa mašću stavimo na hladno mjesto (u hladnjak ili podrum) 8-10 dana.
  • Nakon 8. dana provjeravamo spremnost ukiseljene masti. Vrijeme mariniranja ovisi o kvaliteti svinjske masti, debljini komada i osobnom ukusu. No ne smijete pretjerano izlagati mast u marinadi jer se i dalje soli i može ispasti preslano.
  • Kad je mast gotova po vašem ukusu, marinirane komade izvadite iz staklenke, dobro izgladite papirnatom salvetom, pa svaki komad pospite mljevenom paprikom, crnim paprom ili mješavinom paprika. Salo umotamo u pergament (paus papir, papir za pečenje) i stavimo u zamrzivač na čuvanje.
  • Po potrebi izvadite komad ili više komada ukiseljene svinjske masti iz zamrzivača, narežite je na tanko, a zatim uživajte jedinstven okus nježna i aromatična svinjska mast koja se doslovno topi u ustima)))) Također pogledajte

 

 
Ovo je zanimljivo: