→ Recept sa svinjskom potrbušinom bez kosti. Prsa pečena u pećnici

Recept sa svinjskom potrbušinom bez kosti. Prsa pečena u pećnici

Kako kuhati svinjski trbuh? Tako je ukusna! Ako recept ne uključuje motanje mesa u roladu, tada kuhanje neće oduzeti puno vremena.

A ako se svinjetina peče u jednom sloju, onda mora biti prethodno marinirana u ljutim i aromatičnim začinima.

Postupak pripreme prsa prije pečenja u pećnici nije suvišan. To omogućuje da se meso dalje "kuha", postane mekše i mekše te prožeto aromom začina.

I prije kućnog mariniranja prsa treba dobro isprati jer su bila podijeljena na drvenu dasku i na njih bi se mogla zalijepiti piljevina i razni ostaci. Ako komad mesa ima rebra, treba ih izvaditi. Kosti se također mogu koristiti za pripremu drugog jela, obično pečenja.

Za pripremu marinade za svinjetinu težine oko jedan i pol kilogram trebat će vam:

  • mljeveni crni i crveni papar;
  • 6 češnja češnjaka;
  • 2 žličice sol;
  • suho bilje;
  • 2,5 žlice. l. senf.

Način pripreme marinade

Osušite svinjetinu papirnatim ručnicima ili salvetama. Ako na mesu ima kožice, ne morate je skidati - uštedjet će tekućinu prilikom pečenja.

Prvo u dubljoj zdjeli treba pomiješati dvije vrste mljevene paprike sa soli. U ovu smjesu morate dodati različite začine. Stavite meso kožom prema dolje na drvenu dasku. Vrhom dobro naoštrenog noža duboko probodite svinjetinu 15 puta. Bolje je napraviti približno jednake intervale između ovih uboda. Ne bušite dojku do kraja.

U sve napravljene rupe ulijte malo prethodno pripremljene mješavine začina. Zatim u svaki stavite pola češnja češnjaka. Preostalu marinadu treba pomiješati s dvije do tri žlice obične ili dijon senfa i obilato premazati cijela prsa. Zamotajte svinjetinu u prozirnu foliju ili je stavite u plastičnu foliju.

Ako planirate meso peći isti dan, preporuča se ostaviti da odstoji nekoliko sati sobna temperatura.Ako ima puno vremena prije pečenja i kuhanje se odgađa, onda nakon sat vremena prsa treba staviti u hladnjak. Sljedeći dan meso će biti jednostavno fantastično.

Kako kuhati svinjski trbuh u pećnici

U većini slučajeva možete kuhati svinjsku potrbušinu u pećnici na jednostavan način. Da biste to učinili, samo ga trebate staviti na lim za pečenje. Ali ako želite da meso bude sočno i mekano, onda ga trebate staviti kožom prema dolje u kvadratni ili pravokutni oblik s visokim stranicama i uvijek s poklopcem.

U kalup ulijte oko pola čaše vode, pokrijte poklopcem i ostavite prsa u pećnici oko sat i pol na 200 stupnjeva.

Ako je potrebno, možete dodati vodu u malim dozama. Zatim maknite poklopac, zagrijte pećnicu (do 220-230 stupnjeva) i pecite meso desetak minuta. Na vrhu bi se trebala stvoriti zlatna korica. Pečena svinjetina napravljena prema ovom receptu izgleda vrlo ukusno.

Kako kuhati svinjski trbuh u laganom štednjaku?

Svinjetina kuhana u laganom kuhalu ispada nevjerojatno ukusna.

Takvo se meso s pravom može nazvati univerzalnim. Uostalom, može se koristiti i za pečenje uz prilog, i za salate, i za sendviče. Svinjetina se jako dobro slaže sa začinskim biljem, koje će ukrasiti jelo i dodati vitamine.

Da biste ispekli svinjski trbuh u laganom štednjaku, trebate uzeti sljedeće proizvode:

  • 0,5 kg svinjskog trbuha;
  • 2 režnja češnjaka;
  • sol;
  • mješavina začina.

Prije kuhanja, meso treba temeljito isprati tekućom vodom i nježno osušiti papirnatim ručnicima ili salvetama. Prethodno pripremite začine tako da ih sve dobro izmiješate.

Prsa natrljajte solju i mješavinom začina. Stavite ga na površinu folije presavijene na pola. Čežnjeve češnjaka sitno nasjeckajte i rasporedite po prsima. Foliju treba pažljivo smotati i staviti svinjetinu umotanu u foliju u zdjelu multicookera i uključiti način "pečenja" na sat i pol.

Nakon što je kuhanje završeno, držite svinjetinu u zatvorenom sporom kuhalu oko 15 minuta. Zatim ga izvadite i odmotajte foliju. Vruća prsa narežite na porcije i poslužite gostima. Ako je meso pripremljeno za sendviče, potrebno ga je ohladiti i držati u hladnjaku.

Kako kuhati svinjski trbuh u tavi?

Pržena svinjetina u tavi - jednostavna za pripremu, ukusna i neobična delikatno jelo. Savršeno pristaje i kuhani krumpiri, te jednostavna salata od sezonskog povrća.

Za prženje prsa u tavi trebat će vam:

  • 450 g svinjskog trbuha;
  • sol, mljeveni crni papar;
  • začini za svinjetinu;
  • brašno;
  • 1 žlica. l. biljno ulje;
  • 1 luk u ljusci;
  • 1 režanj češnjaka.

Kako ukusno kuhati svinjski trbuh u tavi? Prvo ga morate pažljivo isprati i osušiti papirnatim ručnicima ili salvetama. Meso narežite uzdužno na ploške debljine oko centimetar i pol. Sve dijelove prsa dobro izlupajte kuhinjskim čekićem. Posolite, popaprite i pospite začinima. Ostavite sa strane pola sata.

U tavi je dobro zagrijati suncokretovo ili bilo koje drugo biljno ulje (oko 1 žlica). Komade mesa uvaljati u brašno. Svinjetinu pržite na srednjoj vatri 7 minuta uz povremeno okretanje.

Pečena prsa stavite na ravni tanjur. Zatim ulijte biljno ulje u tavu i dodajte luk, narezan na gotovo prozirne kolutove. Kuhajte na srednjoj vatri u smjesi luka nekoliko minuta da omekša. Stavite luk na vrh svinjske potrbušine. Gostima obavezno poslužite vruće.

Svinjska prsa vrlo su cijenjena među gurmanima i jednostavno ljubiteljima dobre hrane. Ovaj dio trupa ima slojeve masti. Stoga, kada se kuha vruće, ispada nježno, sočno i aromatično. Meso prsa najčešće se peče u pećnici.

Jednom prije revolucije, knjiga Elene Molokhovec s prekrasnim naslovom "Dar za mlade domaćice" bila je iznimno popularna. Porast zanimanja za ovu knjigu mogao se primijetiti 1990-ih, kada su ruske domaćice nastojale oživjeti stari recepti bake i prabake.

U ovom ćemo materijalu govoriti o svinjskom trbuhu i načinima njegove pripreme, od kućnog pušenja i soljenja do pečenja pomoću novonastalih uređaja u obliku folije ili rukava za kuhanje.

Prsa pečena u pećnici kod kuće - korak po korak foto recept

Domaći mesni proizvodi uvijek su traženi među domaćinima i gostima. Foto recept za kuhano-pečenu prsa pomoći će domaćici da pripremi prsa kod kuće kako bi zadovoljila svoje voljene.

Za kuhanje svinjske potrbušine trebate:

  • Prsa s kožom – 1,2 – 1,3 kg.
  • Mrkva.
  • Papar u zrnu.
  • Voda – 1,5 l.
  • Sol.
  • Set začina (papar, paprika, muškatni oraščić).

priprema:

1. Prsa operite pod mlazom vode. Ako na koži ima prljavštine, ta mjesta je potrebno očistiti nožem.

2. Stavite prsa u tepsiju. Sipati vodu. Treba prekriti meso. Neoguljeni luk i mrkvu krupno nasjeckajte i stavite u tavu s mesom. Tamo pošaljite 5-6 zrna papra, sol po ukusu i par listova lovora.

3. Sadržaj zagrijte na jakoj vatri do vrenja, skinite pjenu, uključite štednjak na umjerenu temperaturu i prsa poklopljena kuhajte do kraja. Ovaj proces obično traje 90 - 100 minuta.

4. Izvadite prsa na tanjur. Pomiješajte začine, dvije žlice odjednom. žlice i premazati prsa sa svih strana.

5. Stavite meso na lim za pečenje ili u oblik otporan na toplinu. Stavite u pećnicu. Pecite prsa na +180 stupnjeva oko sat vremena.

6. Ostaje samo ohladiti domaću kuhano-pečenu prsa i poslužiti je na stolu.

Kako sami pripremiti prsa u salamuri kod kuće

Aromatična lagano slana prsa domaća izrada samo će izazvati divljenje u očima djevojaka i članova kućanstva. Ujedno se priprema od jednostavni proizvodi, a tehnologija nije previše komplicirana.

Sastojci:

  • Svježi svinjski trbuh - 1 kg.
  • Sol - 1-2 žličice.
  • Začini po ukusu domaćice/ukućana.
  • Češnjak – 1 glavica (ili manje).

Algoritam radnji:

  1. Za soljenje trebate odabrati što urednije i najljepše prsa, neke domaćice čak ni ne preporučuju pranje, već preporučuju da ih jednostavno ostružete nožem, uklanjajući sve zaglavljene ostatke.
  2. Ako želite, prsa još uvijek možete isprati hladna voda, zatim temeljito protresite i uklonite preostalu vodu papirnatim ručnikom.
  3. Češnjak ogulite, češnjeve isperite pod vodom. Narežite na velike kocke.
  4. Prsa zarežite tankim oštrim nožem, u rupe posipajte malo soli i ubacite komadiće češnjaka.
  5. Zatim obilato pospite solju i odabranim začinima, utrljajte slanu aromatičnu smjesu u površinu prsa.
  6. Uzmite komad obične pamučne tkanine (čiste, naravno). Prsa zamotajte u krpu i ostavite u kuhinji. Na sobnoj temperaturi, soljenje bi trebalo biti u roku od 24 sata.
  7. Zatim prebacite prsa na drugu preklop i pošaljite ih na vrlo hladno mjesto, gdje mogu stajati još jedan dan.

Sada su prsa spremna za jelo, budući da je komad za kiseljenje bio dovoljno velik, ukućani ga neće moći odmah pojesti, pa ih je potrebno narezati na manje komade, dio ostaviti za jelo, a ostatak spremiti u zamrzivač.

Domaća dimljena prsa

Soljenje je jedan od najstarijih i najprovjerenijih recepata ruskih domaćica. Dimljenje nije bilo manje popularno ni u prošlosti, a danas možete pokušati savladati pripremu ovog ukusnog jela. Štoviše, pušenje će biti uvjetno, ali boja i aroma su zajamčeni.

Sastojci:

  • Svinjska potrbušina - 1,5-2 kg.
  • Češnjak – 1 glavica.
  • Sol - 4 žlice. l.
  • Ljuska luka.
  • Dimljena kobasica - 70 gr.
  • Začini – kumin, papar (crni i crveni), korijander.
  • Peršin i lovorov list.
  • Senf.

Algoritam radnji:

  1. Prsa operite i osušite ručnikom.
  2. Pripremljeni komad nadjenite režnjevima češnjaka.
  3. U emajl tava Na dno stavite sve začine, lovorov list, oprani i nasjeckani peršin, te oprane ljuske luka.
  4. U istu tepsiju stavite prsa tako da koža bude gore.
  5. Dimljenu kobasicu narežite na krugove i također stavite u pleh.
  6. Prokuhajte vodu, malo ohladite. U posudu s prsima i začinima pažljivo ulijte vruću vodu. Pritisnuti tanjurom/poklopcem i utegom da ne ispliva.
  7. Stavite na vatru, nakon vrenja dodajte malo soli i dodajte med. Prsa kuhajte 1,5 sat. Izvadite iz juhe.
  8. Pripremite smjesu za marinadu - pomiješajte senf, crvenu i crnu papriku, začine, protisnuti češanj češnjaka. Dobivenu smjesu dobro utrljajte preko prsa.
  9. Umotati u pamučnu krpu, pa u foliju. Stavite u veliku posudu i pritisnite utegom.
  10. Nakon potpunog hlađenja kuhana dimljena prsa ohladite u hladnjaku.

Iako nije bilo dimljenja, ovako pripremljena prsa bit će vrlo aromatična i nježna.

Recept za prsa u ljusci luka

Poznato je da su ljuske luka vrlo moćne prirodna boja, najaktivnije ga koriste domaćice prilikom bojanja Uskrsna jaja. Ali u u ovom slučaju ljuske luka igrat će ulogu u mariniranju prsa, a također će pomoći da konačni proizvod dobije ugodnu rumenu nijansu.

Sastojci:

  • Svinjska potrbušina - 1 kg.
  • Ljuske od luka skinute sa 5-6 glavica luka.
  • Češnjak – 3 režnja.
  • Sol – 2 žlice.
  • Voda – 2 l. ili malo više.
  • Začini poput slatkog graška, klinčića, lovora, crnog papra i/ili ljute paprike.

Algoritam radnji:

  1. Pripremite marinadu: posolite, dodajte sve začine i ljuske luka.
  2. Nakon što mirisna marinada prokuha dodajte prsa.
  3. Smanjite vatru i kuhajte sat i pol (najmanje).
  4. Kada je kuhanje gotovo, izvadite prsa iz marinade.

Neke domaćice pozivaju svoje rođake da kušaju još vruće jelo. Drugi puste prsa da se ohlade, ali u oba slučaja jelo se vrlo brzo pojede.

Domaće kuhane prsa s češnjakom

Kuhano domaća prsa– prekrasno jelo, pogodno za svečane prilike i za dnevne zalogaje. Nakon kuhanja postaje vrlo mekan, što će cijeniti stariji ljudi. Prsa su posebno dobra kada se kuhaju s puno češnjaka, koji daje suptilnu aromu gotovom jelu.

Sastojci:

  • Prsa – 0,8-1 kg.
  • Sol - 150 gr.
  • Voda – 2 l.
  • Začini (lovor, paprika, korijander, klinčići, kumin).
  • Češnjak - 5-7 češnja.
  • Crni papar, crvena paprika, suha adjika za izradu marinade.

Algoritam radnji:

  1. Posolite vodu i dodajte začine. Kuhati.
  2. Prsa pažljivo spustite u kipuću vodu. Vode ne smije biti previše, iskusne domaćice napominju da je jelo ukusnije kada je vode u početku dva prsta više od mesa.
  3. Nastavite s kuhanjem 40 minuta.
  4. Ostavite da se ohladi bez vađenja iz kalupa. Kada su prsa potpuno hladna, možete početi s mariniranjem.
  5. Pomiješajte navedene ili omiljene začine (sol više nije potrebna) i zgnječene režnjeve češnjaka.
  6. Meso dobro premažite aromatičnom marinadom.
  7. Zamotajte u list folije. Sakrij se u hladnoću.

Preporučljivo je pričekati preko noći (ili jedan dan), a zatim započeti čarobni proces kušanja.

Kako napraviti rolat od svinjske potrbušine

Pitam se što svinjska potrbušina Prikladno ne samo za soljenje ili pečenje kao cijeli komad, već i za izradu peciva. Ova domaća poslastica mnogo je bolja u okusu od proizvoda iz trgovine. Dobar je i za rezanje mesa svečani stol, a za doručak sendviče.

Sastojci:

  • Svinjska potrbušina – 1-1,2 kg.
  • Češnjak – glavica (ili malo manje).
  • Mljevene paprike.
  • Sol – 1 žlica. l.

Algoritam radnji:

  1. Nježno isperite svježe prsa. Osušite papirnatim ručnikom.
  2. Zatim odrežite kožu, ne sa cijelog sloja, već sa dijela koji će biti unutar rolade (oko pola).
  3. Preostalu kožu i meso izrežite. U rupe umetnite komadiće oguljenog češnjaka. Komad dobro natrljajte solju, pa ponovite postupak trljanja, ali koristite začine.
  4. Zarolati tako da kora ostane gore. Rolat zavežite debljim koncem da se ne odmota.
  5. Zatim zamotajte poluproizvod u foliju tako da nema rupa ili rupa.
  6. Pecite oko 2 sata na plehu.

Pred kraj pečenja maknite foliju i pričekajte da korica porumeni. Jelo je najbolje poslužiti hladno, ali s nevjerojatnim mirisima koji dolaze iz kuhinje vrlo je moguće da će ukućani zatražiti kušanje puno ranije.

Kako kuhati svinjski trbuh u foliji

Domaćice su prije imale problem da bi se meso potpuno ispeklo bilo ga je potrebno držati u pećnici nekoliko sati. Tijekom tog vremena, vrh prsnog koša obično postaje zagoren, suh i bezukusan. Sada situaciju spašava obična folija za hranu koja vam omogućuje da zadržite sočnost.

Sastojci:

  • Svinjska prsa - 1 kg.
  • lovorov list.
  • Smjesa aromatično bilje i začinima.
  • Sol.
  • Češnjak - 5-10 češnja.

Algoritam radnji:

  1. Domaćica sama odlučuje hoće li prsa ispirati ili neće. Ako je meso podliveno vodom, onda ga nakon toga treba osušiti.
  2. Nasjeckajte češnjak. Oštrim nožem napravite mnogo uboda na površini, u svaki sakrijte komad češnjaka i list lovora.
  3. Natrljajte cijelu površinu mješavinom soli, začinskog bilja i začina.
  4. Stavite prsa na veliki list folije i zamotajte ih, ne ostavljajući izložena područja.
  5. Stavite u pećnicu. Pecite 2 sata.
  6. Zatim ga malo otvoriti i malo zapeći.

Lako se, jednostavno priprema, a okus je nevjerojatan, domaćica će čuti mnoge riječi zahvalnosti od obitelji i prijatelja koji su došli na kušanje.

Recept za kuhanje svinjskog trbuha u vrećici ili rukavu

Pečenje u foliji jedan je od najprikladnijih načina, a meso ostaje mekano bez potrebe za pranjem lima za pečenje. U tom smislu, folija se može natjecati samo s rukavom ili vrećicom za pečenje. U tom će slučaju meso biti još mekše.

Sastojci:

  • Svinjska koljenica (s velikim slojevima mesa) - 1 kg.
  • Sol.
  • Limun za kiseljenje.
  • Češnjak – 5 češnja.
  • Biljno ulje.
  • Začini za meso/prsa.
  • Malo zelenila.

Algoritam radnji:

  1. Najbolje je uzeti nemasna prsa, s tankim slojevima masnoće i debelim slojevima mesa. U ovom receptu proces mariniranja igra vrlo važnu ulogu.
  2. Prvo pripremite marinadu, sameljite začine, sol u ulju, dodajte sok od limuna.
  3. Prsa isperite vodom. Obrišite suhom.
  4. U proreze umetnite komadiće češnjaka. Ukusna marinada Komad mesa sa svih strana natrljajte ugodnim mirisom limuna.
  5. Ostavite poklopljeno/film 40 minuta.
  6. Stavite komad u vrećicu/navlaku za pečenje. Čvrsto zatvorite rubove.
  7. Pecite skoro do kraja.
  8. Napravite rupe u vrećici i pričekajte da meso lijepo porumeni.

Ovo jelo odlično ide uz vrući kuhani krumpir i kiseli krastavac iz hladnjaka.


Zapravo nisam ljubitelj masnog mesa, pogotovo kuhanog, ali postoji jedan recept koji ga čini toliko ukusnim da ga i ja sa zadovoljstvom jedem. Recept je jako star, ne sjećam se ni kako je došao u našu obitelj. Moja je majka kuhala s njim dok sam još išao u školu (dakle, prije JAKO davno).
Za ovaj recept najbolje je koristiti svinjsku potrbušinu - mast s pramenovima mesa, iako u principu može poslužiti i svaka masnija svinjetina. U američkim uvjetima sirova prsa Možete kupiti samo od Kineza.

Svinjetinu obilato pospite krupnom soli (ja koristim košer sol), stavite u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku nekoliko dana. Po želji ga možete popapriti i posuti sitno nasjeckanim češnjakom, ali u principu je fino i samo sa soli.

Posoljene prsa skuhajte u malo posoljene vode dok ne omekšaju - meso se mora lako probosti vilicom, ali ne da se raspada. Obično mi treba oko 1,5 sat. Ako voda nije malo posoljena, svinjetina će imati okus kuhanog. Pri kuhanju prsa trebaju biti potpuno uronjena u vodu. Obično prvo kuham s kožom prema gore, a na pola pečenja okrenem meso. Bolje je kuhati poklopljeno na vrlo laganoj vatri.

Gotove prsa izvadite iz tekućine u kojoj su se kuhale, stavite na tanjur i odmah, bez da se ohlade, nadjenite češnjakom. Da biste to učinili, režnjeve češnjaka morate rezati po dužini na tanke trake. Za nadjev meso duboko probodem oštrim nožem i odmah u te zareze nabijem češnjak. Prsa je bolje puniti s obje strane – prvo s mesne strane, a zatim s kože. Količina češnjaka ovisi o osobnim preferencijama, ali općenito, što više, to je ukusniji. Komadići češnjaka trebaju biti vrlo tanki i treba ih često puniti. Iako je meso još jako vruće tijekom punjenja, dok se hladi pod pritiskom, sve se prožme aromom češnjaka, čak i ako ste malo varali s nadjevom i bili lijeni puniti ga često i jako tanki komadići češnjaka.

Prsa punjena češnjakom stavite na tanjur ili dasku s kožom prema gore, pokrijte drugim tanjurom ili daskom i na vrh stavite uteg - ja za te potrebe u kući držim kaldrmu pristojne veličine. Prsa ostavite pod utegom nekoliko sati dok se potpuno ne ohlade, zatim stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohlade.

Poslužite vrlo hladno, narezano na tanke komade sa senfom ili hrenom. Zahvaljujući soljenju, češnjaku i odležavanju pod opterećenjem, meso i masnoća dobivaju ugodan okus i gustu teksturu.

Ovako izgledaju slana svježa prsa:

A ovako izgleda posoljen (3-5 dana u hladnjaku):

Kuhana prsa spremna za nadjev češnjakom:

Prsa su gusto punjena češnjakom:

I ostaviti da se ohladi pod opterećenjem:

Prsa koja su se ohladila pod teretom.

Danas postoji puno recepata za kuhanje svinjskih prsa. Peče se u foliji, kuha u vrećici, u ljusci luka i kuha u laganom kuhalu. Ako ovu deliciju barem jednom pripremite kod kuće, više nećete htjeti kupiti gotov proizvod. Štoviše, svinjska prsa se pripremaju vrlo jednostavno, ne morate biti profesionalni kuhar da biste uživali u aromatičnom i ukusnom predjelu.

Vrijedno je napomenuti da se prsa mogu kuhati vruće (pirjanje, pečenje, prženje). Ova metoda je prikladna za one slučajeve kada morate brzo nahraniti svoju obitelj ili goste; kuhana prsa su posebno ukusna. I to na hladan način, što uključuje soljenje i dimljenje. Soljenje zahtijeva puno vremena, a dimljenje zahtijeva kućnu pušnicu. Pa, krenimo redom i reći ćemo vam nekoliko načina kako sami pripremiti deliciju od svinjetine.

Kako pravilno i ukusno salamuriti prsa?

Slana svinjska prsa omiljena su poslastica mnogih gurmana. Soljenje prsa je prilično jednostavno, glavna stvar je odabrati svježe meso.

Zašto svinjska potrbušina? Ovakvo meso s masnim mrljama najprikladnije je za soljenje. Ukusan je, aromatičan i mekan. A kako ne biste kupili proizvod kojem je istekao rok trajanja, obratite pozornost na boju mesa. Trebao bi biti svijetlo ili tamno ružičast, mast bi trebala biti bijela, bez žutila, konzistencija bi trebala biti elastična, ne tvrda ili mekana.

Možete pripremiti slane prsa različiti putevi: s češnjakom, vruće ili u salamuri. Najlakše je s češnjakom. Da biste to učinili, morate uzeti prsa, napraviti rupe u njima i staviti ploške češnjaka u njih. Zatim ga natrljajte solju, paprom i drugim začinima po izboru. Zamotajte ga u krpu, ostavite 10 sati, a zatim ostavite jedan dan na hladnom. Nakon isteka vremena tkaninu je potrebno zamijeniti čistom i prsa ponovno ostaviti na hladnom 24 sata.

Prsa možete salamuriti metodom vrućeg salamurenja. Da biste to učinili, u tavu ulijte 1,5 litara vode, dodajte začine (sol, piment i lovorov list). Čim voda zakipi dodajte meso i kuhajte ga 5 minuta. Nakon 5 minuta isključite vatru i ostavite poslasticu u salamuri preko noći. Drugi dan izvadimo, po želji natrljamo nasjeckanim češnjakom i stavimo u hladnjak na 3 sata.

Treća metoda omogućit će vam da dugo pohranite gotov proizvod - prsa u salamuri. Ovdje je sve jednostavno. Prsa staviti u sterilizirane staklenke i napuniti salamurom (recept kao za vrući način). Pokrijte poklopcem i stavite u smočnicu da se namače dva tjedna. Gotovu poslasticu čuvamo u hladnjaku.

Svinjska prsa pečena u pećnici

Zbog činjenice da izvorni proizvod ima sloj svinjske masti, idealan je za pečenje, meso ispada mekano i sočno. Možete ga peći u foliji ili jednostavno staviti na lim za pečenje. Nudimo Vama korak po korak recept s fotografijom pečene potrbušine.

Potrebni sastojci: 800 gr. svinjetina sa mašću, glavica češnjaka, sol, 3 žlice. žlice zrnaste francuske gorušice i bilo koji začin za meso.

Prvo ga morate marinirati. Da biste to učinili, trebate uzeti bilo koje začine za meso, dobro je ako uključuju korijander, ružmarin, timijan, nekoliko vrsta papra i kurkumu. Pomiješajte ih sa senfom, nasjeckanim češnjakom, soli i 2 žlice biljnog ulja. Pripremljeni umak premažite preko prsa i ostavite na hladnom 5 sati. Zatim uzmite lim za pečenje, prekrijte ga papirom za pečenje, namažite uljem i rasporedite marinirano meso. Pecite 1 sat na 170 stupnjeva.

Prsa možete peći i u foliji. Da biste to učinili, također ćete morati prvo marinirati meso. Za marinadu pomiješajte sok od 1 limuna, sol, papar i mljeveni lovor. Napravimo male rezove u prsima, napunimo ih češnjakom, utrljamo umak od limuna, zamotajte u foliju i pecite 40 minuta na 200 stupnjeva. Nakon toga možete odmotati foliju i peći još 15 minuta dok meso ne porumeni.

Domaća svinjska prsa, kuhana u vrećici

Priprema delicije u vrećici vrlo je jednostavna. Trebat će vam: 1,5 kg mesa, 2 glavice češnjaka, krupni crni papar, sol, začini za meso i obične plastične vrećice.

Kao i uvijek, proces kuhanja započinjemo trljanjem našeg proizvoda paprom, češnjakom, soli i svim začinima za meso. Sada uzmemo 2 vrećice, umetnemo jednu u drugu i tamo stavimo prsa. Iz vrećica uklonimo zrak, zavežemo ih, stavimo u posudu s vodom, pokrijemo poklopcem i stavimo na štednjak. Čim voda zavrije, smanjite vatru i kuhajte 2 sata. Nakon toga prsa treba ostaviti u vrećici i u plehu dok se potpuno ne ohlade. Zatim kuhana prsa izvadite iz vrećica, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak, najbolje preko noći.

Slana prsa često se poslužuju kao svakodnevno predjelo, a mogu i biti svečano jelo. Marinirano meso možete kupiti u trgovini. Ali ispada mnogo ukusnije ako ga sami skuhate. Dakle, kako napraviti prsa u salamuri kod kuće? Najbolji recepti pogledajte u ovom članku!

Kako salamuriti prsa - pravila kuhanja

  • Postoje tri načina pripreme slanih prsa: pomoću marinade, suhog soljenja i vruće metode.
  • Prije soljenja prsa se moraju oprati pod tekućom vodom i osušiti debelim papirnatim ručnicima.
  • Uklonite gornji sloj i žilice s cijelog komada mesa.
  • Rezove na prsima za češnjak i povrće treba napraviti paralelno s kožom svaka tri centimetra.
  • Češnjak mora biti izrezan na ploške. Ako ga koristite u vrućoj salamuri, dodajte ga kada je marinada potpuno kuhana.
  • Prije posluživanja meso isperite od soli i osušite. Narežite na porcije.
  • Obično se prsa sole bez kože, ali za ljubitelje prsa, mogu li je ostaviti? ali samo odaberite komade s tankom kožom.

Kako sušiti prsa salamure

Opcija suhog soljenja jedna je od jednostavni recepti priprema za koju je potreban minimum sastojaka.

Proizvodi potrebni za kiseljenje:

  • slabina - 0,5 kg;
  • svježi češnjak - 3 režnja;
  • mljeveni crni papar - 1 žlica. l.;
  • morska sol - 2 žlice. l.
  • Pripremljena prsa narežite na komade širine najmanje 6 cm.
  • Pomiješajte papar sa soli, po želji dodajte i druge mljevene začine. Češnjak narežite na ploške.
  • Osim češnjaka, možete koristiti povrće, poput mrkve. I njega narežite na plosnate komade.
  • Nadjenite komad mesa češnjakom i mrkvom. Natrljajte ga začinima sa svih strana.
  • Prsa zamotajte u gazu ili čistu, tanku krpu. Ostavite par sati na sobnoj temperaturi. Povećajte vrijeme ako solite veliki komad.
  • Zatim prebacite svinjetinu u hladnjak na 24 sata. Zatim ga izvadite, skinite krpu, malo posolite i zamotajte u pergament. Ostavite meso da se soli još jedan dan.
  • Nakon navedenog vremena premjestite prsa na zamrzivač i nakon 12 sati jelo je gotovo!


Kako salamuriti prsa

Dulje će trajati kuhanje mesa u hladnoj salamuri.

Sastojci:

  • svinjski trbuh - 1 kg;
  • fina sol - 0,5 žlice;
  • oguljeni češnjak - 1 glava;
  • ljuta paprika - 2 kom .;
  • voda - 1 litra;
  • začini - crni papar, korijander, komorač, lovorov list.

Način kuhanja:

  • Pripremite meso, narežite ga na komade. Češnjak ogulite, prepolovite. Papriku oprati, odstraniti rep i sjemenke.
  • Zakuhajte vodu, dodajte sol. Kuhajte 5 minuta dok se kristali ne otope i maknite sa štednjaka.
  • Na dno posude dodajte začine, nasjeckani češnjak i papar. U nju stavite prsa i napunite ih hladnom salamurom.
  • Ostavite svinjetinu da se marinira dva dana. Zatim ga izvadite, osušite salvetama, zamotajte u pergament i čuvajte u hladnjaku.


Kako vruće prsa salamure

S ovom opcijom kuhanja, meso se kuha u salamuri. Da biste ga pravilno pripremili, pridržavajte se sljedećih pravila i omjera.

Za 1 kg. prsa trebat će vam:

  • certificirana sol - 1 žlica;
  • papar u zrnu - 15 kom .;
  • adjika - 1 žličica;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • oguljeni češnjak - 5 kom .;
  • hladna voda - 0,5 l.

priprema:

  • Prvo pripremite marinadu. Samljeti papar i pomiješati ga sa solju. Ulijte vodu u posudu ili tavu i pustite da prokuha.
  • U kipuću vodu uspite začine, dodajte sol i lovorov list.
  • Meso narežite na komade širine do 7 cm.Smanjite vatru i uronite u vruću vodu. Dodajte adjiku.
  • Kuhajte komade u salamuri pet minuta. Zatim isključite štednjak i ostavite prsa da se mariniraju oko 10 sati.
  • Nakon tog vremena izvadite meso i stavite ga na ubrus. Pričekajte dok se vlaga ne upije.
  • Češnjak ogulite, nasjeckajte i njime natrljajte svaki komadić. Zamotajte u pergament i stavite u hladnjak.


  • Da prsa brže salamure, narežite ih na male komadiće.
  • Umjesto obične soli, koristite morsku. Ima veće kristale koji će se postupno otapati i neće tako brzo “skidati” vlagu s mesa.
  • Za aromu i bogat okus u marinadu dodajte žutiku ili šeri.
  • Izrežite komade na jednaku veličinu kako bi bili ravnomjerno posoljeni.
  • Prsa se mogu koristiti zajedno s kriškama kobasice. Odozgo ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.
  • Možete rezati tanke ploške ako gotovo meso prije posluživanja stavite u zamrzivač.
  • Gotova prsa mogu se ispeći ili dodati pri pripremi drugih jela.
  • Da bi prsa dobila zlatnu boju, u rasol dodajte ljuske luka. A za dimljeni okus - tekući dim.


Lako je pripremiti prsa kod kuće. Ali za ukusno jelo Važno je slijediti ne samo savjete u ovom članku, već i proporcije recepta.

Za još jedan način kuhanja prsa pogledajte video:

 

 
Ovo je zanimljivo: