Recept za smuđa na povrtnoj gredici. Kalorija, kemijski sastav i hranjiva vrijednost. Smuđ na podlozi od povrća - kao riblja konzerva u umaku od rajčice. Recept s fotografijama korak po korak Pečeni smuđ na podlozi od povrća

Zander- riba je sitnih kostiju pa se može pirjati s povrćem bez bojazni da će joj kosti ući u povrtnu masu.

Naravno, i dalje morate sve raditi vrlo pažljivo kako bi komadi ribe ostali netaknuti.

Za jastuk od povrća obično uzimate luk, mrkvu i rajčicu. Ako planirate kuhati ovo jelo u hladnoj sezoni, umjesto rajčice koristite pastu od rajčice.

Preporučljivo je da smuđ bude težak najmanje 700 g, ali ako imate male smuđeve, kuhajte od njih. Također će biti vrlo ukusno, iako će biti manje mesa.

Koji će vam proizvodi trebati?

Sastojci:

Mali smuđ - 3 kom .;

Luk - 200 g;

Rajčice - 300 g;

Mrkva - 130 g;

Suncokretovo ulje - 35 g;

Paprika - pola žličice;

Začini za ribu - po ukusu, ali trebalo bi biti dovoljno;

Šećer - 5 g;

Morska sol sa biljem;

Lovorov list;

Crvena paprika - malo;

Khmeli-suneli začin - puna žličica;

Limunska kiselina - prstohvat.

Priprema

Smuđa očistiti, odrezati glave, repove i peraje. Gubi ga.

Narezati na 3-4 dijela. Stavite u zdjelu, pospite suneli hmeljom.

Promiješati. Stavite u hladnjak na najmanje dva sata, ali bolje je ostaviti preko noći.

Sutradan ponovo promiješajte.

Luk izrežite na pola kolutića.

Mrkvu narežite na tanke ploške, rajčicu na ploške

U tavi zagrijte ulje. Na njemu pržite ribu do pola kuhane, stavite je na tanjur.

Na preostalom ulju prodinstajte luk.

Nakon 7-8 minuta dodajte mrkvu.

Nakon par minuta dodajte rajčice.

Pržite na srednjoj vatri dok rajčice ne omekšaju.

Dodajte začine i bilje te promiješajte.

Stavite ribu na povrće.

Ulijte toliko vode da pokrije komade ribe samo do pola.

Smanjite vatru. Kuhajte poklopljeno 30-35 minuta.

Riba se može jesti u bilo kojem obliku. Ali ako želite dobiti jelo slično konzerviranoj ribi, onda ga morate ohladiti.

Dobar tek!

Jela od ribe su ukusna i zdrava. Uzmimo za primjer ribu smuđa - osim što sadrži razne zdrave masnoće, aminokiseline, vitamine itd., ova riba nije koštunjava i vrlo je ukusna. Zašto ga ne skuhati? Vrlo ukusno i zdravo jelo dobiva se od smuđa s povrćem, na tzv.

Smuđ pirjan s povrćem, jednostavan recept

Trebat će vam:

• smuđ - 1 - 1,5 kg;
• rajčice - 3 kom .;
• luk - 3 kom .;
• mrkva - 3 kom .;
• češnjak – 1 češanj;
• brašno - 1 žlica;
• maslac - 1 žličica;
• biljno ulje;
• Lovorov list;
• sol, papar na okus;
• suhi začin za ribu - 1 žlica.

Postupak pripreme smuđa s povrćem

Smuđa očistimo, operemo, očistimo od utrobe i narežemo na porcije. Ribu posolite i popaprite, začinite ribu, svaki komad uvaljajte u brašno i pržite s obje strane u biljnom ulju ispod poklopca dok ne porumeni.

Ogulite i operite mrkvu, luk, rajčice. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Luk i rajčice narežite na tanke pola kolutiće. U tavi na biljnom ulju popržite luk i mrkvu.

U posudu (kotlić) s debljim dnom stavite sloj povrća (prženi luk i mrkva), zatim komade ribe, na to stavite rajčice narezane na tanke ploške, dodajte ½ šalice slane vode ili riblje juhe, dodajte lovor, češanj češnjaka, maslac i pirjati na laganoj vatri oko 30 minuta ispod poklopca.

Smuđ pirjan s povrćem, pripremljen na ovaj način, ispada posebno nježan i ukusan. Može se poslužiti i toplo i hladno. Kao prilog poslužite kuhanu rižu ili pire krumpir.

smuđ na podlozi od povrća bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 18,1%, beta-karoten - 19,4%, vitamin C - 12,1%, vitamin K - 24,8%, vitamin PP - 14%, fosfor - 12%, klor - 11,6%, kobalt - 111,5%, bakar - 11,2%, krom - 54,3%

Koje su prednosti smuđa na gredici s povrćem?

• vitamin A odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
• B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta karotena je ekvivalentno 1 mcg vitamina A.
• Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, te potiče apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenih i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
• Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do produljenja vremena zgrušavanja krvi i smanjene razine protrombina u krvi.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Klor neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u organizmu.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Manjak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Najjednostavniji način kuhanja ribe je prženje u tavi u tijestu ili brašnu. Ali i tako jednostavno jelo može se mijenjati i dati mu različite okuse i izglede. U receptu za prženu smuđ povrće će poslužiti i kao aromatična mješavina čiji će miris prožeti smuđ i kao ukusan prilog. Svako sezonsko povrće prikladno je za povrtni jastuk.

Sastojci

• trupovi štuke smuđa 500 grama, ili 2 kom.
• bundeva 150 gr
• mrkva 1 kom.
• luk 1 kom.
• češnjak 3 češnja
• špinat 1 vezica
• rajčice 200 gr
• slatka paprika 1 kom.
• sjemenke komorača 1,5 žličice.
• mljeveni bijeli papar
• morska sol 1-2 žličice.
• soja umak 3-4 žlice. l.
• biljno ulje

Kako kuhati prženu štuku na podlozi od povrća

Svježem smuđu očistite utrobu i uklonite ljuske. Glava se može odrezati ili kuhati s glavom, no tada je poželjno cijeloj ribi odstraniti škrge. Osušite trupove papirnatim ručnikom.

Po istom receptu možete ispeći ne samo smuđa, već i bilo koju drugu ribu ili file.

Nožem napravite plitke rezove po trupu kako koža ne bi pukla tijekom kuhanja. Ribu posolite, popaprite i pospite sjemenkama komorača zgnječenim u mužaru. Korištenje komorača u pripremi riječne ribe pomaže u uklanjanju mirisa mulja.

Dok se riba marinira, bundevu operite i narežite na srednje komade. Mlado povrće s mekom korom nije potrebno guliti. (Umjesto bundeve u receptu možete koristiti zasebno kuhani krumpir.)

Zagrijte tavu s biljnim uljem, u ulje dodajte nekoliko češnjaka. Češnjak bi trebao dati okus ulju i ribi, a kasnije će ga trebati ukloniti kako ne bi zagorio u tavi.

Stavite ribu da se prži na srednjoj vatri 10-15 minuta. Trupove nije potrebno premazati brašnom - smuđ ima jako debelu kožu i neće se lijepiti za posudu. Slabo pečenu ribu ne okrećite da ne pukne, pričekajte da se stvori gusta korica. Premjestite pržene trupove na tanjur.

Mrkvu i luk ogulite i narežite na duguljaste komade srednje veličine.

U istu tavu u kojoj se pržila riba stavite komade bundeve i pecite ih 5-7 minuta dok ne porumene.

Dodati mrkvu, luk, te nasjeckane tikvice, papriku, rajčicu, promiješati i nastaviti kuhati.

Nakon 3-4 minute dodajte dobro opran špinat, ostavite da se malo slegne (pričekajte 2-3 minute). Dodajte soja umak i mljevenu papriku, promiješajte i maknite povrće s vatre. Povrće nema potrebe dugo držati na štednjaku – važno je da njegovi komadi ostanu netaknuti.

Poslužite jelo na ravnom tanjuru: prvo rasporedite sloj povrća, na njega stavite smuđa, ribu pospite svježim začinskim biljem. Na vrh možete dodati kriške limuna.

Ako vaši ukućani vole tjesteninu, pripremljenom povrću možete dodati kuhane ljuske i poslužiti uz ribu.