Recepti za umak od piletine. Kako pripremiti ukusni umak za rižu od mesa, piletine, povrća i mljevenog mesa: jednostavni recepti s fotografijama Bijeli umak za piletinu

Umak može dati bogat okusčak i najbljutavije jelo. To može biti meso: ovdje možete dati prednost bilo kojoj vrsti - govedini, svinjetini, janjetini. Također - s dodatkom piletine, povrća, šampinjona, rajčice, a možete i kremasti. Isprobajte sve recepte za umake u nastavku i cijenite njihov jedinstven okus.

Glavna stvar u članku

Kako napraviti ukusan umak za rižu: opća načela

1. Ako odaberete piletina za izradu umaka , onda je bolje dati prednost njegovom dijelu pečenice - prsima.
2. U mnogim uobičajenim receptima umak od gljiva Koriste se šampinjoni, ali u jeku sezone gljiva koristite svježe ubrane šumske gljive. Umak na njihovoj osnovi bit će vrlo aromatičan - ne kao onaj iz trgovine.
3. Glavni proizvodi za umak od povrća su: luk, mrkva i rajčica. Također će raditi sok od rajčice ili, u krajnjem slučaju, pasta od rajčice.
4. Koristi se ogroman broj recepata za umake brašno – upravo to omogućuje umaku da se zgusne do željene konzistencije i dobije viskoznu strukturu.
5. Posebno mirisno umak od vrhnja može se pripremiti od mliječnih proizvoda: mlijeko, kiselo vrhnje, vrhnje. Za ovaj umak također je potreban luk, malo vode, brašno i začini. Ne biste trebali odmah poslužiti ovaj umak; pustite ga da malo odstoji i zgusne se.

Proizvodi za umak s rižom

Riža s umakom priprema se jednostavno i brzo, sastojci za jelo ne zahtijevaju velike materijalne troškove. Možete pripremiti mnogo različitih varijanti ovog priloga i svaki put dobiti novi, predivan okus.

Jedino upozorenje je da je riža s umakom prikladnija za svakodnevnu hranu, ne poslužuje se za svečanim stolom.

Riža se dobro slaže s mnogim namirnicama:

• sve vrste mesa,
• meso peradi,
• mljeveno meso,
• gljive,
• jetra,
• povrće,
• plodovi mora.

Gravy sos se može napraviti od:

• mliječni proizvodi,
• majoneza,
• umak od soje,
• pasta od rajčice,
• sok od rajčice,
• bujon,
• voda.

1. Ako koristite mesnih proizvoda za umak - prvo ih oprati i sitno narezati.
2. Povrće nasjeckajte po želji - na kockice ili na ribež.
3. Dok se ljuti umak kuha nasjeckajte začinsko bilje i češnjak.

Vrlo važna točka: umak bi trebao imati poseban ljutog okusa, začini će vam pomoći u tome:

• kurkuma,
• lovorov list,
• žutika,
• suhi ili svježi bosiljak.

Svi ovi začini koriste se i za pripremu pilava.

Kvaka je u odabiru i samoj pripremi riže.

Najbolje je koristiti pahuljaste vrste riže – dugozrnate i kuhane na pari, vrlo su jednostavne za pripremu.

• Prvo temeljito isperite rižu pod vodom - to će eliminirati nepotrebnu viskoznost u budućnosti.
• Kako se riža ne bi lijepila, mora se kuhati u posudi ili loncu s debelim stijenkama.
• Volumen vode treba samo malo pokriti žitarice, dodajte sol i promiješajte rižina kaša Moguće samo na samom kraju kuhanja.

Ovi savjeti pomoći će vam da pripremite mrvičasto jelo.

Umak za rižu bez mesa: univerzalni recept

Ovo je vrlo jednostavan, ali nevjerojatno ukusan i aromatičan umak koji će vašu rižu pretvoriti u sočnu deliciju.

1. Lagano popržite nasjeckani luk, babura paprika, šampinjon.
2. Dodajte malu količinu u tavu sok od rajčice (oko 200 ml), te upola manje krema
3. Kad smjesa prokuha dodati dosta nasjeckanog zelenilo – kopar, peršin, mladi luk, cilantro.
4. Ne bi škodilo dodati ovo povrće tikvica, patlidžana ili mrkve.

Ovaj umak možete diverzificirati sitno nasjeckanim češnjakom, feferon i raznih začina. Ako želite, umak možete početi pripremati od piletine - tako će biti još bogatiji ili u rajčicu dodati samo pileću juhu.

Umak od riže s mesom: foto recept

• Goveđe meso oprati i izrezati na male komadiće, pržiti dok ne porumene u biljnom ulju.
• mrkve nasjeckajte na trakice luk – u pola prstena dodajte povrće mesu i nastavite pržiti.
• Posolite i popaprite sav sadržaj u tavi.

• Kriška zelje i paprika , bacite ih u tavu. Tu premjestite i sastojke koji su se pržili i sve promiješajte.
• Zasebno prokuhajte vodu i ulijte je u povrće; tekućina treba pokriti sve proizvode.
• Zakuhajte sadržaj tave, dodajte par žlica pasta od rajčice .
• Dodati začinima i kuhajte 20 minuta, gotovo!

Umak za rižu s piletinom

• Nasjeckajte na sitno luk (2 kom.), češnjak (4 klinčića) i ljute papričice .
• Ako koristite rajčice (300 g) umjesto toga sok od rajčice , zatim ih protrljajte kroz sito.
• Piletina sol, začin i kruh unutra brašno .
• Zatim pržite sa svih strana dok ne porumene.
• Stavite da se kuha maslac (50 g) komponente navedene u prvom postupku.
• Nakon par minuta dodajte naribanu rajčicu da prokuha.
• Kad rajčica tek počne kuhati, na nju poslažite pržene batake, krema (4 žlice), lovorov list, začini i dodajte vodu (1 čašu).
• Umak pirjajte ispod poklopca oko pola sata, okrećući meso s vremena na vrijeme s različitih strana.
• Pileće batake također možete zamijeniti bilo kojim dijelom - grudi ili krila.

Riža s umakom od mljevenog mesa: recept s fotografijama korak po korak

Umak od mljevenog mesa priprema se vrlo brzo. Za razliku od izrezanih komada mesa, puno manje vremena se troši na prženje.

1. Na biljno ulje pržiti mljeveno meso (500 g), izaberite bilo koje meso. Bolje je, naravno, skuhati ga sam, uzeti komad mesa ili piletine, samljeti ga u stroju za mljevenje mesa i u njega samljeti mast. Možete i bez masti, ali s njom će mljeveno meso ispasti sočnije.
2. Mljeveno meso začiniti i posoliti, malo posoliti rajčica (200 ml) toliko da pokrije volumen mesnog proizvoda.
3. Grah Prokuhajte unaprijed ili uzmite konzervirano (200 g). Pirjajte ispod poklopca pola sata.
4. Na kraju dodati u umak češnjak i začinsko bilje , pirjati još par minuta.

Umak od povrća za rižu

Umak od povrća s brokulom i paprikom.

1. Narezati povrće na kockice: paprika (3 kom.), rajčica (3-5 kom.), brokula ili karfiol rastaviti na cvatove.
2. Zagrijte u tavi biljno ulje a kuhane pržite začinima , pa će još intenzivnije odavati svoju aromu. Nakon par sekundi dodajte rajčicu i pirjajte dok ne omekša.
3. U rajčice dodajte malo vode i preostalo povrće te pirjajte dok ne omekša.
4. Par minuta prije gašenja posolite umak, ugasite vatru i pospite svježe začinsko bilje.

Brokulu možete zamijeniti prokulicama.

Kvaliteta gotovog umaka izravno ovisi o kvaliteti odabranog povrća. Pokušajte odabrati kupus s cvjetovima približno iste veličine.

Brokulu i cvjetaču treba dobro prokuhati, čak i kupus prvo dinstati, a zatim dodati ostalo povrće.

Umak od smrznutog povrća.

Ako umak morate pripremiti jako brzo ili još nije sezona za neke vrste povrća, onda koristite smrznuto.

1. Zagrijte u loncu debljeg dna ulje . Stavite u ulje mrkva (1 kom.) , izrezati na kriške ili trakice. Ne treba ga previše pržiti, samo pričekajte da omekša.
2. Staviti tikvice i patlidžan (od svake vrste po 200 g) na mrkvu odmah nakon vađenja iz zamrzivača.
3. Pržiti povrće 5 minuta i dodati mu pasta od rajčice (2 žlice), sve kuhajte minutu.
4. Povrće preliti čašom vode, posoliti i začiniti, te također dodati 2 žlice šećera za održavanje ravnoteže okusa. Možete isključiti vatru, umak od povrća je spreman.

Smrznuto povrće nije potrebno odmrzavati prije kuhanja, već ga treba kuhati na jakoj vatri.

Posudu za kuhanje nemojte pokrivati ​​poklopcem, već pažljivo i ne često miješajte zamrzivač. Inače će povrće pustiti sok i izgubiti oblik, a umak će nalikovati kuhanoj kaši.

Jednostavni recepti za ukusan umak od riže: rajčica, kremasti, gljive

Umak od rajčice za rižu

Ova verzija umaka od rajčice može se koristiti kao punopravni umak za prilog od riže ili ga možete uzeti kao bazu i dodati mu mnogo više sastojaka: grah, konzervirani kukuruz, mrkva i ostalo povrće.

1. izrezati luk kocke i pržiti na suncokretovo ulje par minuta dok ne porumeni pa dodajte žlicu pasta od rajčice i dalje pržiti.
2. jušna žlica brašno razrijedite s vodom (250 ml) dok ne postane glatko, gnječeći sve grudice.
3. Pripremljenom tekućinom prelijte luk, posolite, pošećerite da pire od rajčice ne zakiseli umak i ostale začine.
4. Čim se pojave prvi mjehurići od vrenja, možete ga isključiti.
5. Umak bi se trebao zgusnuti dok se hladi.

Umak od gljiva za rižu

1. Uzmite svježe ili smrznute gljive (500 g), pržiti na vrućem ulju dok vlaga ne ispari.
2. U međuvremenu naribajte mrkva i izrezati na kocke luk , dodajte ih gljivama i pržite dok ne porumene.
3. Paralelno s ovim postupkom napravite umak: u drugoj tavi popržite žlicu brašno dok ne porumeni, razrijedite ga juhom ili običnom vodom. Količina korištene tekućine ovisit će o tome koliko želite da umak bude gust.
4. Zatim razrijedite u umak 2 žlice paste od rajčice ili isto punomasno kiselo vrhnje - sve ovisi o preferencijama.
5. Sadržaj obje šerpe sjediniti u jednu, dodati začine i dinstati još nekoliko minuta dok se ne zgusne.

Riža u kremastom umaku

1. Otopiti na laganoj vatri maslac (2 žlice) , dodajte mu malo brašno (1 žlica), ravnomjerno miješajte dok ne postane glatko.
2. Uz stalno miješanje uliti u prethodne proizvode. mlijeko (150 ml) I krema s visokim udjelom masti (2 žlice).
3. Nastavite miješati dok konzistencija ne postane gusta koliko želite - to će trajati najviše 10 minuta. Posolite i dodajte svoje omiljene začine u umak.
4. Prethodno prokuhan riža (100 g) promiješajte sa umakom, stavite na vatru da se jelo malo zagrije, sve je spremno!

Kuhana riža je sama po sebi malo suha pa ju je obavezno poslužiti s umakom. Tehnologija za pripremu takvog umaka neće oduzeti puno vremena, ali okus jela će biti jednostavno nevjerojatan!

Evo je, ljepotice, leži u svom sjaju,

Svi vole smeđu piletinu!

Zaista, teško je pronaći nekoga tko ne bi volio aromatičnu piletinu, za čiju pripremu postoji mnogo načina. I na svečanom stolu i na mirnoj, običnoj obiteljskoj večeri, pržena, kuhana, pirjana, pečena piletina ili na ćevape pravi je mali praznik za najmilije i prijatelje. Pa, ako takvo meso poslužite pod ukusan umak da biste istaknuli okus pripremljenog jela, jednostavno će biti nemoguće odbiti takvu poslasticu.

Postoji mnogo recepata za umake za piletinu, klasične i originalne. Zahvaljujući ovoj veličanstvenoj raznolikosti, postalo je moguće odabrati upravo onu verziju umaka koja može najjasnije otkriti pravi okus pilećeg mesa. Danas su najčešći umaci za piletinu kiselo vrhnje, mlijeko, sir, rajčica, sir-češnjak ili češnjak-gljive. Za zaljubljene slatki i kiseli umaci Također ima mnogo izbora: trešnja, naranča na bazi đumbira, brusnica umaci za piletinu ili umak od cvjetače s rajčicama može oduševiti i najzahtjevnije gurmane.

Umake za piletinu ugrubo možemo podijeliti na “brze”, “mix and gotovi” i one koje treba malo petljati. Svi su dobri, svaki na svoj način. Odaberite i kuhajte sa zadovoljstvom!

Umak od kiselog vrhnja za piletinu

Sastojci:
½ šalice kiselo vrhnje,
zelje - po ukusu,
sol papar.

priprema:
Pomiješajte kiselo vrhnje sa začinskim biljem i miksajte u blenderu dok ne postane glatko, posolite i popaprite po ukusu. Umjesto kiselog vrhnja možete koristiti kefir ili svijetli jogurt bez dodataka. To će umaku dati novi, originalni okus, a da će i dalje ostati ukusan. Umak od kiselog vrhnja Poslužite uz gotovo jelo ili koristite kao preljev kod pečenja piletine.

Umak od vrhnja sa hrenom i orasima za piletinu

Sastojci:
400 g kiselog vrhnja,
2 žlice. spreman hren
2 žlice. zgnječene jezgre orasi.

priprema:
Kiselo vrhnje pomiješajte s pripremljenim hrenom i mljevenim jezgrama oraha. Ovaj umak treba pripremiti neposredno prije posluživanja.

Kremasti umak od avokada za piletinu

Sastojci:
1 dio gustog vrhnja
1 dio avokada,
sol - po ukusu.

priprema:
Avokado ogulite, protrljajte kroz cjedilo i uz postupno dodavanje gustog vrhnja umutite smjesu mikserom i lagano posolite. Ovaj umak idealan je za pečenu ili kuhanu piletinu.

Slatko i kiselo kineski umak za piletinu

Sastojci:
400 g crvenog graha iz konzerve,
mješavina pet začina: 2 žličice. đumbir, sjemenke anisa, komorač, cimet i klinčić,
2 žlice. crveni vinski ocat,
1 žlica. sezamovo ulje,
3 žlice. melasa,
1 žlica. Sahara.

priprema:
Neposredno prije pripreme umaka pomiješajte začine i usitnite ih u mužaru kako bi bolje zadržali aromu. Pripremljene začine pomiješajte s grahom i melasom u blenderu dok ne postane glatko. Dobivenu smjesu začinite octom i sezamovim uljem, dodajte šećer i dobro promiješajte. Ovaj slatko-kiseli umak savršen je za masniju piletinu. Ako ga premažete umakom i zapečete u pećnici, ispadne sočno, aromatično i vrlo ukusno.

gruzijski umak od kikirikija za piletinu

Sastojci:
1 hrpa oljušteni orasi,
100 ml soka od nara,
150 ml vode,
2-3 češnja češnjaka,
2-3 žlice. nasjeckani zeleni cilantro,
1 žličica crvena paprika,
1 žličica khmeli-suneli,
½ žličice šafran,
½ žličice korijandar,
sol - po ukusu.

priprema:
Samljeti orahe, češnjak i sol dok ne postane glatko. Dodati ostatak začina i ponovno dobro samljeti. Sok od nara pomiješajte s prokuhanom vodom i tom mješavinom razrijedite orašasto-začinsku smjesu uz stalno miješanje.

Umak od meda i đumbira za piletinu

Sastojci:
5 žlica. umak od soje,
3 žlice. med,
2 žlice. senf,
1 žličica nasjeckani svježi korijen đumbira,
sol - po ukusu.

priprema:
Promiješati umak od soje sa senfom i medom dok ne postane glatko, zatim dodajte đumbir i sol po ukusu.

I uz ove recepte dulje ćete raditi u kuhinji, ali vjerujte, rezultat se isplati.

Umak od vrhnja s jabukama i špinatom za piletinu

Sastojci:
100 g kiselog vrhnja,
200 g špinata,
200 g jabuka,
100 g estragona,
sol - po ukusu.

priprema:
Dobro opran i sitno narezan špinat skuhajte u vodi i propasirajte zajedno s juhom. Jabuke također operite, ogulite, narežite na komadiće i prokuhajte u malo vode, zajedno s juhom propasirajte kroz sito. Kiselo vrhnje pomiješajte sa pasiranim jabukama i špinatom, nasjeckanim estragonom, posolite i umutite mikserom.

Bijeli umak s vrhnjem ili mlijekom za piletinu

Sastojci:
400 g vrhnja (mlijeko),
50 g maslaca,
50 g brašna,
¼ žličice sol.

priprema:
Na otopljenom maslacu popirjajte brašno uz stalno miješanje. Zatim u zapršku u malim porcijama dodavati kipuće vrhnje ili mlijeko, posoliti i dobro umutiti da nema grudica. Ovom osnovnom umaku možete dodati pirjano začinjeno povrće, na primjer, luk, korijen celera ili peršin.

Kremasti umak s mliječnim grahom za piletinu

Sastojci:
200 g vrhnja,
200 g mliječno zrelog graha,
50 g peršina,
sol - po ukusu.

priprema:
Mahune operite, nakratko namočite u vodi, zatim skuhajte u istoj vodi i propasirajte. Propasiranu vruću smjesu preliti kipućim vrhnjem, dodati sitno sjeckani peršin, posoliti i blenderom pasirati.

Umak od sira sa slatkom paprikom i češnjakom za piletinu

Sastojci:
100 ml kiselog vrhnja,
100 komada topljenog sira,
100 g slatke paprike,
50 g luka,
3 režnja češnjaka,
50 g biljnog ulja,
ljuta ljuta paprika - po ukusu.

priprema:
Papriku i luk nasjeckajte i propirjajte na biljnom ulju. Kiselo vrhnje i sir sameljite u homogenu masu i pomiješajte sa pirjanim povrćem. Dodajte protisnuti češnjak, nasjeckanu ljutu papričicu i dobivenu masu umutite mikserom.

Umak od cvjetače s rajčicama za piletinu

Sastojci:
600 g cvjetače,
500 g rajčice,
500 g poriluka,
200 g korijena pastrnjaka,
500 g biljnog ulja,
sol - po ukusu.

priprema:
Skuhajte cvjetaču i propasirajte je kroz sito. Oprani pastrnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Također sitno nasjeckajte rajčice i poriluk. Na biljnom ulju pirjajte rajčice, poriluk i pastrnjak te pomiješajte s naribanom cvjetačom, posolite, promiješajte i kuhajte 15-20 minuta. Pripremljeni umak poslužite uz jela od piletine.

Umak od špinata i peršina za piletinu

Sastojci:
500 g špinata,
100 g peršina,
50 g češnjaka,
sok od 1 limuna,
1 žličica sol.

priprema:
Peršin sitno nasjeckajte. Špinat skuhajte, ocijedite i protrljajte kroz sito. Provucite češnjak kroz prešu. Promiješajte, dodajte limunov sok i sol. Prije posluživanja umak dodajte malo maslinova ulja i smjesu izmiksajte mikserom.

Paradajz sir umak za piletinu

Sastojci:
1 staklenka rajčice iz konzerve u vlastitom soku,
150 g topljenog sira,
1 slatka paprika,
začini, bilje - po ukusu.

priprema:
Papriku prethodno ispeći u pećnici, oguliti je i očistiti od sjemenki. Sameljite rajčice iz konzerve zajedno s paprikom. Smjesu stavite u lonac, posolite i popaprite, dodajte češnjak i crvenu papriku po ukusu. Kad smjesa počne kuhati, smanjite vatru i dodajte nasjeckanu na sitne komadiće topljeni sir. Kuhajte umak na srednjoj vatri dok se sir potpuno ne otopi, stalno miješajući. Pri kraju kuhanja u gotov umak dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Pikantni umak od jabuka za piletinu

Sastojci:
400 g kiselih jabuka,
1 limun,
¼ žličice feferon,
20 g maslinovog ulja,
sol - po ukusu.

priprema:
Jabuke narežite na komadiće, dodajte malo vode, prokuhajte i propasirajte kroz sito. U umućenu masu dodajte sok od limuna, sol, ljutu papričicu i maslinovo ulje. Dobivenu smjesu izradite u pire mikserom.

Umak od šljiva sa senfom za piletinu

Sastojci:
300 g šljiva,
1 žlica. suha gorušica,
50 g biljnog ulja.

priprema:
Šljive dobro oprati, očistiti od sjemenki i prokuhati u malo vode. U šljive dodajte suhi senf i biljno ulje te sve umutite mikserom ili blenderom izradite pire.

Umak od crni ribiz sa senfom za piletinu

Sastojci:
300 g crnog ribiza,
200 g vode,
100 g šećera,
1 žlica. spreman senf.

priprema:
Bobice crnog ribiza operite i sortirajte, prelijte vodom, dodajte šećer, kuhajte 5 minuta i protrljajte kroz sito. U ljuti umak dodajte 1 žlicu. pripremljeni senf i dobro promiješajte.

Umak od bijelog ribiza s bijelim vinom i bademi za piletinu

Sastojci:
500 g bijelog ribiza,
100 g suhog bijelog vina,
200 g vode,
100 g šećera,
50 g badema.

priprema:
Bijeli ribiz sortirajte i operite, dodajte vodu, pošećerite i kuhajte 5 minuta nakon što provrije. Gotovu masu protrljajte kroz sito, dodajte suho bijelo vino i kuhajte 5 minuta. Jezgre badema zagrijte na suhoj tavi, usitnite i postupno dodajte u umak uz stalno miješanje. Gustoću umaka možete sami prilagoditi dodavanjem prokuhane vode u malim obrocima. Količina šećera može se smanjiti ili čak potpuno izbaciti. Ovaj umak se može poslužiti hladan ili vruć.

Umak od naranče za piletinu za piletinu

Sastojci:
2 naranče,
2 žličice Sahara,
senf, sol, papar, limunov sok, ocat, med - po ukusu,
voda.

priprema:
Naranče preliti kipućom vodom i prerezati na pola. Iscijedite sok u posebnu zdjelu, a koricu i koru sitno nasjeckajte. Zatim ih stavite u lonac, dodajte vodu tako da lagano prekrije koricu. Stavite lonac na vatru i kuhajte smjesu 15 minuta. Zatim procijedite juhu i dodajte sok od naranče, soli i šećera po ukusu i vratite da se kuha na laganoj vatri 10-15 minuta. Na kraju u dobivenu masu dodajte senf, papar, med, ocat i sok od limuna po vlastitom ukusu. Gotov umak ulijte u dvije posude za umak. Jednu poslužite uz gotovo jelo, a umak iz druge posudice možete koristiti prilikom pečenja piletine.

Umak od brusnica za piletinu

Sastojci:
400 g brusnica (svježih ili smrznutih),
1 naranča,
2 žlice. med,
1 glavica crvenog luka,
2 žlice. maslinovo ili suncokretovo ulje.

priprema:
Ako za pripremu umaka koristite smrznute brusnice, najprije ih odmrznite, zatim temeljito isperite toplom tekućom vodom, uklonite zgnječene bobice. Isto učinite sa svježim brusnicama. Iscijedite sok iz pulpe naranče i pomoću ribeža uklonite koru s kore. Luk sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte ulje i na njemu pržite luk 5 minuta. Zatim u luk dodajte brusnice, med i koricu i sok. Temeljito promiješajte, smanjite toplinu, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte umak 20 minuta. Zatim isključite vatru, pustite da se umak ohladi, ulijte ga u neku posudu i stavite u hladnjak na 2 sata. Prije posluživanja umak ukrasite grančicama svježeg začinskog bilja.

Umak od marelica i ananasa za piletinu

Sastojci:
200 g pulpe ananasa,
300 g marelica bez koštica,
250 ml vode,
2 žličice konjak

priprema:
Na dno posude ulijte 50 ml vode, u nju stavite polovice marelica, poklopite i pustite da zavrije. Vruće marelice protisnite kroz sito. Pulpu ananasa narežite na male kockice, pomiješajte s pireom od marelice, dodajte 1 čašu vode i smjesu prokuhajte. Pri kraju kuhanja dodajte konjak i dobivenu smjesu dobro promiješajte.

Umak od gljiva za piletinu

Sastojci:
300 g šampinjona,
300 ml vrhnja,
100 ml kiselog vrhnja,
100 ml biljnog ulja,
3 luka,
papar, sol - po ukusu.

priprema:
Luk sitno nasjeckajte i popržite na 2 žlice. maslac dok ne omeksa pa dodati sitno nasjeckane gljive i prziti jos 20 minuta pa smjesu ohladiti. Isprženu masu staviti u posudu blendera, dodati kiselo vrhnje i pola količine vrhnja i sve samljeti u glatku smjesu. Dobivenu smjesu ulijte u lonac, ulijte preostalo vrhnje, fokusirajući se na gustoću, miješajući, umak zakuhajte na laganoj vatri i maknite sa štednjaka.

Umak od gljiva s tikvicama i rajčicama za piletinu

Sastojci:
200 g bilo kojih svježih gljiva,
300 g mladih tikvica,
200 g rajčice,
100 g luka,
50 ml kiselog vrhnja,
100 ml biljnog ulja,
sol - po ukusu.

priprema:
Oprane tikvice ogulite, očistite od sjemenki i narežite na ploške. Rajčice također narežite na ploške, a luk nasjeckajte. Pripremljeno povrće pirjajte na biljnom ulju, zatim dodajte 1 čašu vode i pirjajte. Gljive razvrstajte, ogulite, operite, sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju dok ne omekšaju. Pomiješajte smjesu pirjanog povrća i pržene gljive, dodajte kiselo vrhnje, sol po ukusu i tucite masu mikserom.

Pripremite umake za piletinu, eksperimentirajte i uživajte u svojoj omiljenoj piletini, otkrivajući i ističući sve više jedinstvenih okusa u njoj uz pomoć sjajnih umaka.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Trebat će vam:

Umak od vrhnja

Odlično za basmati rižu.

• Mlijeko 1 žlica.
• Maslac 50 gr
• Vrhnje 1/2 žlice.
• Brašno 1 žlica. l.
• Mljeveni crni papar prstohvat
• Kurkuma 1 žličica.
• Korijander 1 žličica.

Priprema korak po korak:

1. U tavi potpuno otopite maslac.
2. Dodajte brašno. Miješajući ulijevati mlijeko i vrhnje.
3. Umak kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Dodajte papar, kurkumu i korijander.

Umak je spreman!

Gljiva

• Šampinjoni 300 g
• Vrhnje 100 g
• Luk 1 kom.
• Bosiljak po ukusu
• Tlo muškatni oraščić ukus
• Brašno 1 žlica. l.
• Sol, papar po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Šampinjone ogulite, narežite na tanke ploške i skuhajte u slanoj vodi. Ocijediti u cjedilu. Ostavite juhu.
2. Na suhoj tavi popržite brašno dok ne postane kremasto.
3. Kremu zgusnuti brašnom.
4. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
5. Gljive i luk izmiksajte u blenderu. Dodati vrhnje s brašnom, začine, bosiljak i opet umutiti.

Umak je spreman!

Kiselo vrhnje

• Kiselo vrhnje 100 gr
• Majoneza 2 žlice. l.
• Češnjak 3 zuba.
• Bosiljak 1 žličica.
• Sol, papar po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Pomiješajte majonezu s kiselim vrhnjem, istisnite češnjak.
2. Dodajte bosiljak, sol, papar (možete dodati i svježe začinsko bilje). Dobro promiješajte.

Ako vam se ne sviđa okus bosiljka, zamijenite ga sušenim origanom ili koprom.

Povrće

• Mrkva 1 kom.
• Tikvice 1 kom.
• Grašak 200 g
• Luk 1 kom.
• Biljno ulje 3 žlice. l.
• Sok od rajčice 200-300 g
• Mljevena paprika ukus
• Peršin po ukusu
• Sol, papar po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Ogulite luk i nasjeckajte ga. Pržite u biljnom ulju dok ne porumene.
2. Mrkvu ogulite, naribajte na sitno ribež i dodajte u tavu s lukom.
3. Nakon 5-7 minuta dodajte tikvice narezane na sitne kockice. Sve pržiti još 10 minuta.
4. Poprženo povrće stavite u lonac, dodajte grašak, prelijte sokom od rajčice i stavite na vatru dok potpuno ne prokuha.
5. Dodajte papriku, peršin, papar i sol. Pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

Umak od povrća za rižu je spreman!

zelena

Dobro za rižu i kobasice.

• Žumanjci 2 kom.
• Krušne mrvice 5 žlica. l.
• Ocat 3 žlice. l.
• Masline 1 žlica. l.
• Kapari 1 žlica. l.
• Inćuni 20 g
• Maslinovo ulje 1/2 žlice
• Češnjak 3 zuba.
• Peršin, kopar 1 hrpa.
• Sol, papar po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Češnjak, kapare i masline sitno nasjeckajte. Kuhane žumanjke izgnječiti.
2. Krušne mrvice namočite nekoliko minuta u ocat i dodajte prethodnim sastojcima.
3. Dodajte maslinovo ulje, inćune, sol, papar, nasjeckani peršin i kopar.
4. Temeljito promiješajte.

Češnjak-orah

• Orasi 150 g
• Maslinovo ulje 50 ml
• Češnjak 5 zuba.
• Peršin 5. st.
• Mješavina paprika po ukusu
• Posolite po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Češnjak nasjeckajte i popržite.
2. Peršin sitno nasjeckajte i popržite odvojeno od češnjaka.
3. Orahe usitnite i pirjajte u malo vode.
4. Orašastim plodovima dodajte češnjak i peršin te sve zajedno pirjajte.
5. Sol i papar.

Umak od češnjaka i začinskog bilja

• Cilantro 1 hrpa.
• Češnjak 5 zuba.
• Ocat 4 žlice. l.
• Sol i papar 1 žličica.
• Vruća voda 3 žlice. l.

Priprema korak po korak:

1. Naribajte češnjak. Samljeti s paprom i soli, dodati vruću vodu.
2. Izmiksajte cilantro mikserom. Dodajte ocat, češnjak.

Umak je spreman!

Rajčica s mesom

• Mljeveno meso 100 g
• Paradajz pasta 100 g
• Luk 1 kom.
• Češnjak po ukusu
• Biljno ulje 2 žlice. l.
• Osušeni bosiljak 1 žlica. l.
• Sol, papar po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Ogulite luk, sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumeni.
2. Dodajte mljeveno meso, ulijte pastu od rajčice i malo vode.
3. Dodajte bosiljak, češnjak. Popaprite i posolite. Pirjajte do kraja.

Od konzerviranih rajčica

• Konzervirane rajčice 500 g
• Maslinovo ulje 5 žlica. l.
• Paprika 1 žličica.
• Bosiljak 1 vezica.
• Češnjak 2 zuba.
• Sol, papar po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Češnjak nasjeckajte, popržite dok ne porumeni, pospite paprikom, paprom i solju.
2. Dodati rajčice, prokuhati.
3. Kuhajte umak dok se potpuno ne zgusne, 10-15 minuta. Dodajte nasjeckani bosiljak, sve promiješajte i maknite s vatre.

Curry umak

• Curry prah 1 žlica. l.
• Luk 1 kom.
• Češnjak 2 zuba.
• Senf 5 g
• Krema 1 žlica. l.
• Biljno ulje 2 žlice. l.
• Brašno 1/2 žlice. l.
• Mesna juha 100 ml
• Jabuka 1/2 kom.
• Sok od limuna 5 ml

Priprema korak po korak:

1. Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Popržiti na ulju, dodati brašno, promiješati, uliti mesna juha da ne bude grudica.
2. Dodajte curry, naribanu jabuku i limunov sok.
3. Dodajte senf i vrhnje.

Od suhih šljiva

• Suhe šljive 150 g
• Korijander 5 g
• Kisela jabuka 1 kom.
• Orasi 3 kom.
• Češnjak 3 zuba.
• Khmeli-suneli 1/2 žličice.

Priprema korak po korak:

1. Suhe šljive kuhajte 5 minuta. Tucite mikserom, ostavljajući pola juhe.
2. Propasirajte suhe šljive kroz sito, dodajte jabuku, nasjeckani češnjak, orahe, hmelj suneli i korijander.
3. Sve promiješajte.

Kako bi umak bio tekuć, poput umaka, dodajte juhu u kojoj su se kuhale suhe šljive i izmiksajte u blenderu.

Začinjeno

• Rajčice 5 kom.
• Luk 2 kom.
• muškatni oraščić 1 žličica.
• Kopar, peršin 1 hrpa.
• Čili papričice 2-3 kom.
• Crni papar, paprika 5 g
• Češnjak 1 gol.

Priprema korak po korak:

1. Ogulite rajčice. Protisnite zajedno s lukom, češnjakom i čili papričicom.
2. Dodajte papar, muškatni oraščić i umiješajte kopar i peršin.
3. Umak je spreman!

nizozemski

Odlično ide uz rižu i svinjetinu.

• Žumanjak 1 kom.
• Maslac 30 g
• Posolite po ukusu
• Papar po ukusu
• Voda 1/2 žlice. l.
• Sok od limuna 3/4 žličice.

Priprema korak po korak:

1. U žumanjak ulijte vodu i dobro promiješajte.
2. Dodajte sok od limuna.
3. Otopite maslac, ohladite.
4. U parnoj kupelji postupno miješajte umak dodajući malo po malo maslaca.
5. Dodajte sol i papar, dobro promiješajte.

Orijentalni slatko-kiseli umak

Odlično ide uz rižu i piletinu.

• Rajčice 3 kom.
• Luk 2 kom.
• Češnjak 3 zuba.
• Biljno ulje 50 ml
• Soja umak 3 žlice. l.
• Stolni ocat 9% 3 žličice
• Šećer 2 žličice.
• Krumpirov škrob 3 žličice
• Voda 1/2 žlice.
• Posolite po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Operite rajčice i stavite ih u vruću vodu na 40 sekundi, a zatim ih prebacite u hladna voda. To će vam omogućiti da uklonite kožu s rajčica. Pelate narežite na sitne kockice.
2. Luk i češnjak ogulite, narežite na sitno i pržite dok ne porumene.
3. Dodajte rajčice, soja umak, ocat, sol, šećer, dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri.
4. Dodajte škrob razrijeđen hladnom vodom, prokuhajte i odmah maknite s vatre.

Umak se može poslužiti topao ili hladan.

Umak za rižu i kotlete

• Mesni sok od prženja kotleta izabrati od
• Brašno 1 žlica. l.
• Luk 1/2 kom.
• Pasta od rajčice 2 žlice. l.
• Voda 1 žlica.
• Začini po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Dodajte ga u sok od mesa koji ostane nakon prženja kotleta.
2. Dodajte brašno, dodajte paradajz pastu i začine, dobro promiješajte.
3. Prelijte vrućom vodom i kuhajte 10-15 minuta.
4. Umak je spreman!

Vrućim umakom prelijte rižu i kotlete.

Kuhana riža je hranjivo, ali suho jelo. Treba umak. Posebnost riže je u tome što upija mirise i okuse drugih namirnica. Odlično se slaže s mnogim sastojcima. Stoga je priprema riže s umakom odlična ideja. Pomoću raznih dodataka možete kontrolirati okus jela i svaki put će ispasti drugačije.

Priprema sastojaka

Bolje je odabrati rižu dugog zrna i kuhanu na pari. Lako se kuha, a nikad se ne raskuha i ostaje mrvičast.

Prije kuhanja rižu je potrebno dobro isprati pod tekućom vodom. Voda bi trebala postati bistra. Tek tada kuhajte.

Riža je najukusnija kada se poslužuje u zdjeli ili kotlu debelih stijenki. Morate uliti vodu tako da samo malo pokrije rižu. Nemojte miješati niti dodavati sol tijekom procesa. I to tek na kraju kuhanja. Promatrajući jednostavna pravila, možete postići učinak pahuljaste riže.

Meso operite, osušite i narežite na manje komade. Luk, mrkvu i bilo koje drugo povrće oguliti i nasjeckati po želji. Začini, češnjak, začinsko bilje su pripremljeni. Prikladni začini:

• kurkuma – riži će dati ugodnu žućkastu boju;
• lovorov list - bogata aroma;
• žutika - začinska nota;
• suhi ili svježi bosiljak – izvorni okus.

Za i protiv riže s umakom

Ovaj ima jednostavno jelo Brojne su prednosti riže i umaka:

• jednostavnost procesa kuhanja;
• minimalni financijski troškovi;
• brzina izvršenja;
• razne mogućnosti kuhanja;
• izvrstan okus;
• korist.

Jedini nedostatak gotovog jela može biti jednostavan izgled, koji ne odgovara načinu na koji se poslužuje. svečani stol. Ova opcija je više svakodnevna opcija.

Vrste umaka za rižu

Riža je jedinstven proizvod koji se spaja s mnogim sastojcima, a od tog spoja svi imaju koristi. Zalijevanje može biti:

• s bilo kojom vrstom mesa;
• s mesom peradi;
• s mljevenim mesom;
• s gljivama;
• s jetrom;
• s povrćem;
• s plodovima mora.

Kao umak možete koristiti kiselo vrhnje, vrhnje, majonezu, mlijeko, soja umak, pastu od rajčice, juhu ili samo vodu.

Za natječaj umak od piletine morate uzeti prsa ili file. Za kuhanje umak od gljiva Bolje je koristiti šampinjone. A tijekom sezone berbe - Šumske gljive. Jela na bazi njih su aromatična i vrlo ukusna.

Za pristaše vegetarijanske kuhinje, možete ponuditi recept umak od povrća.

1. Skuhajte rižu.
2. Prodinstajte luk, mrkvu i papriku.
3. Posolite, začinite začinima i dodajte 1 žlicu. brašno.
4. Malo popržite i dodajte pastu od rajčice ili vodu.
5. Pustite da umak prokuha i ugasite štednjak.
6. Pred kraj kuhanja dodati kukuruz iz konzerve.

Umak od gljiva postati odlična opcija za dijetalnu večeru. Lako se priprema, oduzima malo vremena, a krajnji rezultat je zasitno i ukusno jelo.

1. Bolje je odabrati kuhanu rižu. Stavite na štednjak da se kuha. U međuvremenu napravite umak.
2. U tavi treba popržiti sitno nasjeckane šampinjone i luk, pa im dodati naribanu mrkvu.
3. Kad su gljive gotove dodati par zlica brasna i malo kiselog vrhnja.
4. Pri kraju kuhanja dodajte začine i začinsko bilje.

Metode kuhanja

U laganom kuhalu

Koristeći multicooker, možete jednostavno kuhati rižu s umakom, a ispast će vrlo aromatična i ukusna. Minimum vremena i truda, a rezultat je hranjiva i zdrava večera za cijelu obitelj.

Ako planirate mesni umak, možete koristiti goveđi, janjeći ili bilo koji file od peradi. A najbolje je jelo od svinjetine.

1. Svinjsku pulpu narežite na male kriške. Meso može imati sloj masnoće, pa će jelo biti sočnije.
2. Komadi svinjetine moraju se pržiti u zdjeli multivarke. Posolite i dodajte začine.
3. Luk sitno nasjeckajte a mrkvu na trakice i dodajte mesu. Pržite sastojke dok ne porumene.
4. Kad je meso gotovo dodajte 2 šalice vode. Pirjajte dok svinjetina ne omekša.
5. Umak s mesom prebacite u posebnu zdjelu.
6. Ulijte čašu riže u zdjelu multicookera. Prelijte vodom, promiješajte i kuhajte u načinu "pirjanje" dok ne bude gotovo. Posolite i dodajte malo maslinovog ulja.

Važno je pravilno posluživanje jela: prvo se na tanjur stavi prilog od riže, a zatim meso s umakom. Možete ukrasiti zelenilom. podnijeti svježe povrće, koji će biti odličan dodatak obilnoj i zdravoj večeri.

Na štednjaku

Najčešći način za sve domaćice je kuhanje riže s umakom na štednjaku. Kuhanjem riže i prženjem umaka u isto vrijeme možete uštedjeti puno vremena.

Dobra stvar kod ove metode je što možete napraviti sve vrste umaka koristeći tavu. Ispadnu ukusni, sočni i aromatični. Prekrasan duet za prilog od riže bio bi umak od plodova mora i sojinog umaka.

1. Potrebno je skuhati rižu u slanoj vodi.
2. U isto vrijeme u tavi zagrijte maslac i ubacite plodove mora. To mogu biti dagnje, jakobove kapice, lignje i škampi. Kuhajte dok tekućina ne ispari. Ulijte malo soja umaka i pustite da se upije.
3. U posebnoj tavi popržite sitno nasjeckani luk i mrkvu. Dodajte papriku i nasjeckani češnjak. Naribajte korijen đumbira i dodajte povrću. Pirjati nekoliko minuta.
4. Pomiješajte plodove mora i povrće, pirjajte još 2 minute. Dodajte soja umak za više umaka.

U pećnici

Za kuhanje riže i umaka u pećnici možete koristiti glinene posude. Ovo je vrlo zgodan i jednostavan način. Potrebno je malo vremena. I okus jela je bogat. Izvorna prezentacija omogućit će vam korištenje jela na odmoru.

1. Prvo morate prokuhati rižu do pola kuhane. Trajat će 5 minuta.
2. U tavici lagano popržite omiljeno povrće. Dodajte tijesto od rajčice ili juhu.
3. Namastiti lonac maslac. U to stavite rižu i umak. Ne zaboravite na začine. Stavite u pećnicu na 20 minuta.

Poslužite sa začinskim biljem i svježim povrćem.

Mali trikovi

• Što dulje umak stoji sa zatvorenim poklopcem, postaje gušći.
• Umjesto paste od rajčice možete koristiti svježe rajčice koje ste prethodno blanširali.
• Brašno će umak učiniti viskoznim i gustim.
• Ako se umak temelji mliječni proizvod: kiselo vrhnje, vrhnje ili mlijeko, tada je potrebno da nakon kuhanja odstoji 20 minuta.
• Umak za rižu može se napraviti čak i od minimalne količine sastojaka: pasta od rajčice, luk, brašno i začini.