Dom → Palačinke, palačinke Kiflica od kvasca sa vrhnjem i makom. Bogata i lijepa kiflica od dizanog tijesta sa makom - recept za tijesto i nadjev. Rolada od maka punjena grizom

Kiflica od kvasca sa vrhnjem i makom. Bogata i lijepa kiflica od dizanog tijesta sa makom - recept za tijesto i nadjev. Rolada od maka punjena grizom

Sastojci

Kefir - 2/3 šalice
Maslac - 50 g
Biljno ulje - 50 g
Brašno - 400-450 g
Sol - ¼ žličice. žlice
Žumanjak - 1 komad
Jaje - 1 komad
Mokri kvasac - 20 g (ili suhi kvasac - 2 žličice)
Šećer - 150 g
Vanilin šećer ili vanilin - ½ žličice.
Mak - 100 g

Vrijeme pripreme 15 minuta + 1 sat za dizanje + 20 minuta za pečenje

Prinos: 12 porcija

Rolada s makom od kvasnog tijesta i kefira izvrsna je blagdanska poslastica za goste. Ako ih želite iznenaditi, a pritom ne morate stajati za štednjakom pola dana, kolač od maka od tijesta s kvascem, čiji je recept s fotografijama korak po korak pred vama, pomoći će vam postati to prepoznatljivo jelo. Bujno, bogato dizano tijesto napravljeno na kefiru i slatkom nadjevu od maka u kombinaciji daje nevjerojatan okus, a miris pečenja uhvatit će vaše goste na ulazu.

Kako napraviti roladu s makom od dizanog tijesta. Prekrasan recept sa fotografijom

Pripremiti sve sastojke. Brašno prosijte kroz sito, a mak sameljite u blenderu ili mlincu za kavu dok ne postane vlažan.

Otopiti kvasac u toplom kefiru. Od kefira, svježeg kvasca, 1/2 norme šećera, vanilin šećera, 1 jajeta, biljnog ulja, soli i brašna zamijesite gusto elastično tijesto. Ja sam navikla raditi sa svježim kvascem, ali ako više volite suhi, tijesto za roladu s makom recept sa suhim kvascem će jednako dobro narasti. U tom slučaju uzmite 2 žličice. suhi kvasac ili 8 grama.

Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte ručnikom da ne puca i ostavite da se diže na toplom pola sata. Nakon isteka vremena premijesite tijesto i ostavite da se ponovno diže. Tijesto će se više nego udvostručiti.

Dok se tijesto diže, možete pripremiti nadjev. Ja mak pripremam vrlo jednostavno - meljem ga s ½ količine šećera u mlincu za kavu dok ne postane vlažan. Možete ga kuhati u malo vode do pare i zgnječiti. Nakon toga dodajte preostali šećer i promiješajte.

Tijesto razvaljajte na ravnoj površini pomoću valjka za tijesto u tanki sloj.

Tijesto po cijeloj površini premažite otopljenim maslacem. Na to stavite nadjev od maka i ravnomjerno rasporedite po tijestu.

Tijesto zarolajte u deblju dugu roladu.

Odrezati krajeve rolata, spojiti ga u prsten tako što ćete ga stisnuti.

Pažljivo prebacite roladu na papir za pečenje postavljen na lim za pečenje. Škarama zarežite promjer rolade s jedne strane oblikujući latice. Napravite radijalne rezove svakih 1-2 cm, ne režući do kraja, već ostavljajući latice spojene zajedno.

Sada okrenite jednu laticu prema unutra, a sljedeće dvije ostavite vani, jednostavno ih položite na stranu.

Razvijte preostale latice na isti način, što rezultira kovrčavim prstenom. Odrezane krajeve rolade stavite u sredinu obruča. Roladu s makom od dizanog tijesta, recept sa fotografijom koju pripremamo kod kuće, prekrijte ručnikom i ostavite da se diže 15-20 minuta.

Nakon nekog vremena površinu tijesta premažite žumanjcima i pospite šećerom, tako će dobiti rumen izgled i hrskavu, slatku koricu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190-200 stupnjeva oko 20-25 minuta. Rolada s makom od lisnatog dizanog tijesta peče se nešto kraće u pećnici.

Nakon što je rolat pečen, izvadite ga iz pećnice, prekrijte ručnikom i ostavite da se ohladi.

Uz čaj poslužite bogatu roladu od maka s kvascem, ova vrsta pečenja idealna je uz toplo mlijeko i kefir. Dobar tek vama i vašim gostima!

Možda je rolada s makom najugodnije, najtoplije i najukusnije domaće pecivo koje možete zamisliti. Možda se baš zato rolada s makom redovito pojavljivala na blagdanskom stolu u mojoj obitelji za Uskrs i Božić, nitko je nije pripremao bolje od moje bake, toliko je ukusna da je među nama i danas nazivamo čarobnom.

Pravilno pripremljen, topi se u ustima poput rijeke slatkoće, raspada se u milijune hrskavih čestica koje oduzimaju dah i eksplodira nježnošću maslačnog tijesta. Lagano je i ukusno, ugodno i ukusno, delikatno i divno.

Najvjerojatnije u svojoj bilježnici imate svoj recept za rolade s makom. Najvjerojatnije, to je dobro i dokazano. Pretpostavljam da ga cijela vaša obitelj voli. Međutim, spreman sam se kladiti da je bakina verzija ipak bolja. Probajte - tijesto po ovom receptu je nevjerojatno lako za raditi, ne "stari" dugo, ostaje mekano i ugodno i nakon nekoliko dana (jednom kora od 5 dana stare kiflice izgubljeno u posudi za kruh - testirano: ne ustajalo je i ostaje ukusno!).

Sastojci

Za test:

400 g brašna;
100 g maslaca;
150 ml mlijeka;
7 g suhog kvasca;
60 g šećera;
1/3 žličice sol;
1 jaje.

Za nadjev od maka:

250 g maka;
2/3 šalice šećera;
po želji - orasi, suhe marelice, grožđice;
1 jaje za premazivanje tijesta.

Priprema

Mlijeko malo zagrijte (na ugodnih 37 stupnjeva – taman), ulijte suhi kvasac u lonac. "Trenutak", "trenutak" i druge opcije brzog djelovanja ostaju na polici, imam "SAF-Levure", potražite analoge.
U istoj tvrtki - šećer Stavili smo ga na toplo mjesto (ovaj put u mom slučaju pored radijatora bila je stolica, ljeti ništa nije potrebno - temperatura zraka u sobi je dovoljna).

Za sada prosijmo brašno. Ne budite lijeni, poput mene (prosijao sam samo ovaj put - da vam pokažem kako se to radi), obogaćujemo brašno zrakom i uklanjamo moguće grudice smeća.
Ima i soli. Obavezno: naglašava okus slatkoće, općenito naglašava svaki okus, stoga nemojte zanemariti savjet i dodajte ga u svako tijesto, a posebno u slatko.

Nakon 10-15 minuta kvasac će se početi "igrati" - prelazimo na sljedeću fazu.

Rastopite maslac, pričekajte par minuta da se malo ohladi. Ulijte u zdjelu s brašnom.

Tu je i jaje.

Slijedi jednostavna primjena fizičke sile: zasučite rukave i umijesite homogeno, prilično gusto tijesto. Mijesite najmanje 10 minuta: smjese s kvascem vole da ih se dodiruje, okreće, mijesi i cijedi.

Ja sam lijena domaćica, a osim toga, ne volim kad mi tijesto završi pod noktima, to je strašno! Iz tog razloga, izvadim mikser, odgovarajuće nastavke i pritisnem dragocjeni gumb. Jedan, dva - i gotovi ste. Ruke čiste, tijesto savršeno umiješeno.

Oblikujemo kuglu, stavimo je u zdjelu, pokrijemo ručnikom i stavimo na toplo mjesto (sjećate se, zar ne? Stolicu pored radijatora ili prozorsku dasku na sunčanoj strani kuće).

Dok tijesto raste i diže se napravimo nadjev.
Ulijte mak u lonac.

I ulijte kipuću vodu - malo da pokrije mak s malim vrhom.

Ostavite 10-15 minuta – za to vrijeme mak će upiti određenu količinu vode.

Stavite na štednjak, dodajte šećer i pirjajte na laganoj vatri oko 5-7 minuta. Izvadite i mikserom dobro izribajte sjemenke maka – trebalo bi se pojaviti bijelo makovo mlijeko.

Nadjev mi je ispao malo tekući pa sam dodala šaku orašastih plodova i dodatno radila blenderom.

Umjesto orašastih plodova možete uzeti grožđice, suhe šljive, suhe marelice, nekoliko žlica škroba i obične krekere.

Tijesto je naraslo kako treba – barem se udvostručilo.

Stavite ga na stol i razvaljajte u pravokutnik. Debljina tijesta je 5-7 mm.

Nadjev od maka premažemo po dužoj strani - ne po cijeloj površini tijesta, pokrijemo oko 2/3. Također ostavite razmak od 1 cm na rubovima.

Preostalo "platno" izrežemo na trake širine oko 1 cm.

Roladu sa makom počinjemo umotavati sa strane “cijelog” tijesta.
Pažljivo pritisnite rubove. Tijesto je vrlo podatno, vrlo lako za raditi, tako da ćete u ovoj roladi moći izbjeći debele "guzice" s ogromnom količinom tijesta i potpunim nedostatkom nadjeva.

Ne zaboravite popraviti rub nakon svakog okretanja role.

Zamotajte do samog kraja, pa pažljivo prebacite roladu u pleh.

Pokrijte čistim ručnikom i ostavite da se diže oko pola sata - rolada bi se trebala vizualno povećati. Nakon dizanja premažite malo razmućenim jajetom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata.

Pripazite na boju - vrijeme pečenja može ovisiti o individualnim karakteristikama vaše pećnice, stoga nemojte propustiti trenutak spremnosti. Naravno, neće se dramatično promijeniti, ali čak i 5-10 minuta može značajno pokvariti raspoloženje uz pomoć zagorene kore.

Nakon što izvadite roladu s makom iz pećnice, nemojte žuriti s kuhanjem čaja - tijesto s kvascem mora se ohladiti. Pa barem malo! Pečeno stavite na rešetku ili drvenu dasku, prekrijte ručnikom i zaboravite na sat vremena. Pa dobro, otišao sam predaleko, neću moći zaboraviti, miris će biti zapanjujući. Dobro... onda prošetaj psa. Otiđite do najbliže trgovine po svježe mlijeko. Prošećite parkom.

Ali kad se vratite kući, odrežite komad rolade i uživajte u okusu djetinjstva, bakinim pečenjima, ugodnim praznicima i obiteljskim okupljanjima.
Dobar tek!

Slatko pecivo na vašem stolu - rolada s makom! Vrlo ga je lako pripremiti kod kuće: s orasima, kandiranim voćem, grožđicama.

Rolat s makom od kvasnog tijesta svijetli je predstavnik peciva s makom. Ne znam zašto, ali pečenje s makom odaje osjećaj domaće topline i ugode. Vjerojatno je stvar u tome što su naši preci bili osjetljivi na razne vrste proizvoda od tijesta i maka. Kiflice, lepinje, pite, makovnjače, savijače, medenjaci, lepinje, pereci, knedle i mnoga druga peciva bila su čest gost na svakodnevnim i blagdanskim stolovima.

Ako više volite suhi kvasac, mokri stlačeni kvasac zamijenite paketićem suhog kvasca. Sada pogledajmo kako korak po korak s fotografijom pripremiti pecivo od kvasca s makom.

Sastojci za tijesto:

Jaja - 2 kom.,
Šećer - 100 gr.,
Mlijeko 2,5% masti - jedna i pol čaša,
Mokri kvasac - 40 gr.,
Sol - prstohvat
Paket vanilina,
Rafinirano suncokretovo ulje - 0,5 šalice,
Pšenično brašno - 450-500 gr.

Sastojci za punjenje:

Voda - 1 čaša,
Mak - 1 čaša,
Med - 3 žlice. žlice,
Šećer - pola čaše,
Jaje za premazivanje kiflica.

Pripremimo dizano tijesto za rolat s makom. Istucite jaja u zdjelu. Dodajte šećer. Mikserom umutite jaja sa šećerom dok se ne stvori pjenasta pjena.

U drugu posudu ulijte toplo mlijeko.

U to izmrviti mokri kvasac ili dodati paketić suhog kvasca.

Dodajte prstohvat soli i potrebnu količinu granuliranog šećera.

Koristite vanilin za aromatiziranje tijesta s kvascem. Možete uzeti paket vanilina ili vanilin šećera. U prvom slučaju tijesto će imati izraženiju aromu vanilije.

Umutiti mlijeko sa svim sastojcima. Ostavite mlijeko s kvascem 15 minuta. Za to vrijeme kvasac će imati vremena da se aktivira.

Nakon 15 minuta ulijte umućena jaja i šećer.

Promiješajte pjenjačom. Ulijte rafinirano suncokretovo ulje. Umjesto suncokretovog ulja, možete koristiti ghee. Za ovu količinu namirnica bit će dovoljno 100 grama. maslac.

Ponovo umutite tekući temeljac za pripremu tijesta s kvascem.

Prosijte pšenično brašno kroz sito u posebnu zdjelu. Tako ćete biti sigurni da u brašnu nema nečistoća, ali ćete ga i obogatiti kisikom zbog čega će tijesto savršeno narasti te biti prozračno i šupljikavo.

Dodajte brašno u tijesto u malim obrocima.

Nakon svakog dodavanja brašna premijesite tijesto. Gotovo tijesto od kvasca za roladu s makom treba biti umjereno gusto. U ovoj fazi kuhanja još uvijek se lijepi za ruke. Međutim, na fotografiji se jasno vidi konzistencija tijesta.

Zdjelu s tijestom pokrijte čistim ručnikom. Ovo je neophodno kako bi se osiguralo da se tijesto ne osuši. Osim toga, temperatura u posudi s tijestom će porasti i tijesto će se puno brže dizati.

Dok se tijesto diže, možete pripremiti nadjev od maka. Zakuhajte vodu u loncu. U kipuću vodu dodajte mak.

Promiješati. Pokrijte tavu poklopcem i maknite sa štednjaka. Ostavite mak u vrućoj vodi 20 minuta. Procijedite mak od tekućine kroz sitno sito obloženo s dva sloja gaze.

Nakon što se mak osušio i iz njega ocijedila višak tekućine, stavite ga u mužar. Zapamtite tučak oko 10 minuta.

Ako nemate mužar ili vam se ovaj postupak čini previše napornim, propasirajte mak kroz stroj za mljevenje mesa ili ga sameljite u mlincu za kavu. Stavite mak u zdjelu. Dodajte mu šećer. Dodajte med.

Umijesiti nadjev od maka za rolat.

Nakon sat vremena dignuto tijesto premijesite i ponovno premijesite.

Pospite stol brašnom. Tijesto podijelite na dva dijela. Od ove količine tijesta i nadjeva od maka dobit ćete dvije kiflice. Oklagijom razvaljajte tijesto u pravokutnik. Debljina tijesta je oko 1 cm.

Na to staviti polovinu nadjeva od maka.

Zarolajte tijesto po dužoj strani.

Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Na njega stavite pripremljenu makovnjaču od dizanog tijesta. Umutiti jaje i njime premazati rolat.

Drugi kolut s makom od dizanog tijesta možete pripremiti u obliku okrugle pletenice. Početak izrade rolade je potpuno isti kao u prvoj verziji. Preostalo tijesto razvaljajte u pravokutnik. Namazati nadjevom od maka. Tijesto sa makom zarolajte u roladu. Dobivenu roladu spljoštiti. Roladu oštrim nožem prerezati po dužini na dva dijela.

Dvije dobivene trake tijesta uvrnuti od nadjeva od maka. Spojite krajeve dobivene pletenice. Kiflicu s makom stavite u posudu za pečenje. Da dobije zlatnu koricu premažite ga preostalim razmućenim jajetom.

Dizane kiflice s nadjevom od maka stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180C. Pecite ih oko 20-25 minuta dok ne porumene. Gotove kiflice prebaciti na tanjur, vaditi ih špatulom iz pleha.

Kako bi rolice dobile sjajan sjaj, premažite ih medom ili šećernim sirupom. Ulijte žlicu meda u čašu vruće vode. Miješajte dok se med ne otopi. Rolice namažite kuharskom kosti.

Svaki rolat s makom s kvascem možete rezati na jednake i lijepe komade tek nakon što se potpuno ohladi. Kao što vidite na fotografiji, u roladi je bilo dosta nadjeva od maka. Želim vam ugodnu čajanku. Bit će mi drago ako vam se dopao ovaj recept za roladu s makom od dizanog tijesta.

Recept 2: rolada s makom od puter tijesta (sa slikom)

Bogata rolada s makom se brzo priprema. Najvažnije je umijesiti tijesto i možete se baviti svojim poslom, a onda... to je pitanje nekoliko minuta! Rezultatom ćete biti zadovoljni, a obitelj će vam biti zahvalna. Tijesto ispada mekano i prozračno!

Mlijeko – 250 ml.
Suhi kvasac - 20 g.
Šećer - 2 žlice.
Sol - prstohvat.
Biljno ulje - 4 žlice.
Krem margarin – 50 g.
Jaje – 1 kom.
Brašno - 400 g.
Mak - 50-60 g.

U toplo mlijeko sipati šećer i kvasac, promiješati i ostaviti 5-10 minuta.

Kad se na površini pojave mjehurići, dodajte preostale sastojke: sol, biljno ulje, meki ili otopljeni margarin, razmućeno jaje i brašno.
Nemojte žuriti da sipate svo brašno odjednom, dodajte ga postupno dok mijesite tijesto.
Ne smije se lijepiti za ruke, a istovremeno biti mekan. Sada pokrijte naše tijesto folijom ili poklopcem i stavite ga na toplo mjesto da se diže oko sat vremena. Tijesto se treba udvostručiti.

Za to vrijeme pripremite nadjev za rolat. Makovnjaču preliti vodom da prekrije površinu i staviti na vatru. Kada voda prokuha, pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru i ostavite mak da se kuha 10-15 minuta.

Nakon toga gotovu makovnjaču staviti u sito da se ocijedi sva voda. Zatim dodajte šećer po ukusu (ja sam dodala 4 žlice) i dobro izmiksajte (možete samljeti u blenderu). To je to, naše punjenje je spremno!

Tijesto nam je naraslo i povećalo se. Sada možete krenuti s oblikovanjem rolade.

Na stolu posutom brašnom premijesiti tijesto i podijeliti ga na dva jednaka dijela tako da dobijemo dvije male kiflice. Ali ako želite napraviti jednu veliku roladu, onda nema potrebe dijeliti tijesto. Zatim razvaljajte tijesto u sloj debljine 0,5 - 0,8 cm.

Površinu tijesta lagano namažite biljnim uljem i rasporedite nadjev od maka.

Sada tijesto čvrsto zarolajte u roladu i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

Ostavite roladu da se diže 15 minuta, zatim površinu premažite razmućenim jajetom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20-30 minuta.

Ukusna prozračna rolada s makom je spremna! Pustite da se “odmori” i ohladi, a zatim ga možete rezati i početi piti čaj!

Recept 3: Puter rolat s makom od dizanog tijesta

Predstavljam vam recept za domaću roladu od maka, koja se jednostavno priprema, a okusom je nježna i mekana. Tijekom pečenja, mirisi u kuhinji su takvi da je teško odoljeti ne ugrabiti komad rolade ravno iz vruće pećnice. Tijesto je posebno mirisno zahvaljujući dodatku naribane limunove korice. Za takvu roladu možete koristiti bilo koje dizano tijesto - maslačno tijesto ili svježe tijesto na vodi. No, nema sumnje da prava pečenja, zamiješana s mlijekom, maslacem i vrhnjem, ispadnu posebno ukusna i pahuljasta.

mlijeko 0,5 šalice
voda 0,5 šalice
kvasac 15 g
kiselo vrhnje 3,5 žlice. l.
maslac 2,5 žlice. l.
sol 1 žličica.
šećera 5-6 žlica. l.
koricu limuna
vanilin šećer 1 žlica. l.
sjeme maka 0,5-1 šalica
brašno 2,5-3,5 šalice

Ako vam se ne sviđa tijesto s kvascem, onda za pečenje koristite živi prešani kvasac, jer on pomaže svakom tijestu da se savršeno digne.

Prije svega, potrebno je pomiješati toplo mlijeko i vodu s kvascem (izmrviti ih).

Zatim dodajte 3 žlice šećera i soli, te također dodajte nekoliko žlica brašna. Smjesu lagano promiješajte i ostavite 10 minuta pokriveno ručnikom da kvasac proradi.

Nakon što se stvori kapa od mjehurića, dodajte kiselo vrhnje i vanilin šećer.

Želite li tijestu dati svježinu, u njega naribajte malo korice limuna. Da biste dodali posebnu pikantnu aromu, možete dodati cimet.

Vrijeme je da dodate prosijano brašno. Dodajte brašno i postupno miješajte dok ne dobijete homogeno, dobro umiješeno tijesto. Lagano otopite maslac i dodajte u tijesto, opet dobro izmiješajte i prebacite u dublju zdjelu. Pokrijte vrh ručnikom i ostavite sat vremena. Zdjelu treba držati blizu toplog radijatora ili u zatvorenoj, isključenoj pećnici kako ne bi došlo do propuha.

Tijesto se znatno povećalo unutar sat vremena. Sada ga morate ponovno mijesiti 5-10 minuta. Zatim tijesto vratite u zdjelu, prekrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu još 30 minuta.

U međuvremenu mak isperite vodom i prokuhajte u čistoj vodi (dodajte toliko vode da malo prekrije mak). Kuhajte mak na srednjoj vatri oko 20 minuta. Nakon toga mak procijediti kroz sito, dodati nekoliko žlica šećera i samljeti batom.

Izvadite tijesto i razvaljajte ga na radnom stolu. Rezačem za pizzu napravite proreze oko ruba kore.

Dio tijesta koji je ostao neprerezan rasporedite makom. Tijesto zarolajte u roladu.

Zahvaljujući izrezanom dijelu torte dobit ćete lijepu šaru rolade. Premažite rolat mlijekom ili žumanjkom.

Roladu pospite makom i ostavite da odstoji 20-25 minuta da se tijesto ponovno digne. U to vrijeme uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. Pecite rolat oko 40 minuta, ohladite na rešetki ispod ručnika.

Dobar tek!

Recept 4: rolat od maka (fotografije korak po korak)

Nudimo vam recept za ukusna domaća peciva od aromatičnog maslačnog tijesta. Kiflica od dizanog tijesta punjena sitnim makom i grožđicama sigurno će se svidjeti vašim ukućanima.

Za test:

Svježi prešani kvasac - 30 g
mlijeko - 250 g
Šećer - 0,5 šalice
Jaja - 2 kom.
Margarin - 100 g
Sol - 0,5 žličice
Vanilin šećer - 1 vrećica
Brašno - oko 800 g

Za punjenje:

Mak – 2 šalice
Šećer - 100 g
Grožđice – 100 g
Med - 2 žlice. žlice

U otprilike 100 ml toplog (ne više od 38 stupnjeva) mlijeka umiješajte žličicu šećera i otopite sav kvasac. Ostavite zdjelu s kvascem 10 minuta da se kvasac aktivira. Rastopiti margarin.

U posebnoj zdjeli (velikoj zdjeli) pomiješajte 1 jaje, 1 bjelanjak (žumanjak je koristan za mazanje pečenja), šećer, vanilin šećer i preostalo toplo mlijeko. Sve promiješajte. U smjesu dodati ohlađen margarin.

U istu zdjelu ulijte dignuti kvasac i prosijte 200 g brašna. Sve promiješajte. Dobiveno tekuće tijesto prekrijte folijom.

Nakon pola sata, tijesto će se dići, a volumen će se znatno povećati.

Zamijesite elastično tijesto, postepeno dodajući prosijano brašno. Staviti na stranu.

Za to vrijeme pripremite nadjev. Mak preliti kipućom vodom. Nakon 10 minuta ocijedite vodu. U mak dodati šećer. Sve propasirajte kroz mlin za meso. Zatim izmiksajte smjesu mikserom. U mak dodajte grožđice i pirjajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok sva vlaga ne ispari. Maknite nadjev od maka s vatre i promiješajte ga s medom. Fil za rolat ostaviti da se ohladi.

Nakon 40 minuta tijesto će dobro narasti. Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela. Uključite pećnicu i zagrijte je na 190 stupnjeva.

Svaki dio razvaljati oklagijom. Trebali biste dobiti sloj debljine 1 cm.

Na razvaljanu koru staviti pripremljeni fil. Smotajte rolat. Tako napraviti sa svim tijestom i prebaciti kiflice u lim za pečenje.

Nakon 10 minuta kiflice premažite žumanjcima. Dizane kiflice s makom stavite peći u zagrijanu pećnicu.

Za 20-ak minuta bit će gotove kiflice s makom od dizanog tijesta. Dobar tek!

Recept 5: kiflice s makom od dizanog tijesta

Možete pripremiti veliku i deblju roladu, a možete je isjeći na komade i od dizanog tijesta pripremiti porcionirane slatke kiflice s makom. Više mi se sviđa druga opcija, pa predlažem da se danas usredotočimo na nju.

330 ml mlijeka
1 jaje
1/3 šalice šećera
1 žličica vanilin šećer
50 g maslaca
4,5-5 šalica pšeničnog brašna
1,5 žličice suhi kvasac
1 šalica maka za nadjev
0,5 šalice šećera za nadjev od maka
1 jaje za premazivanje kiflica
2 žlice. maslac za podmazivanje tepsije

Prvo morate pripremiti nadjev. Bolje je to učiniti puno prije kuhanja. 3-4 sata potopiti mak u hladnu prokuhanu vodu i ostaviti da nabubri. Ako nemate vremena, onda 1 sat prije kuhanja možete mak preliti kipućom vodom i ostaviti da se ohladi.

Da bi pečenje bilo mekano i nježno, potrebno je pripremiti tijesto od kvasca za kiflice s makom. Da biste to učinili, dodajte šećer i vanilin šećer, suhi kvasac u brašno. Topli maslac ulijte u toplo mlijeko. Pomiješajte suhe sastojke s tekućim i umijesite mekano tijesto. Ostavite 1-1,5 sat na toplom mjestu bez propuha.

Dok se tijesto diže možete početi raditi nadjev od maka. Da biste to učinili, samljeti mak sa šećerom u mužaru ili pomoću mljevenja mesa.

Gotovo tijesto razvaljajte u tanki sloj.

Na vrh stavite mak.

Pomoću žlice ravnomjerno poravnajte.

Smotamo roladu, pazimo da je čvrsto pritisnemo da se ne odmota.

Veliku roladu narežite na porcije.

Stavite ih u posudu za pečenje, namažite je maslacem. Premažite komade jajetom.

Stavite ih u pećnicu i pecite na 180 stupnjeva dok ne porumene (oko 25-30 minuta).

Gotove makovnjače od dizanog tijesta ostavite da se ohlade, nakon čega se mogu poslužiti.

Recept 6: kako kuhati roladu od maslaca s makom

Recept za ukusnu roladu s makom od dizanog tijesta, fotografije će vam pripremu olakšati nekoliko puta.

Ova ukusna, aromatična, bogata slastica savršeno će završiti obrok i dati mu ugodan završni štih. Pečeni proizvodi nisu preslatki i ne ostavljaju neugodan okus. Vaši prijatelji i obitelj proždrijet će pecivo na oba obraza.

Brašno – 400 gr.
Mlijeko - 200 gr.
Kvasac - 15 gr.
Šećer - 170 gr.
Jaja – 2 kom.
Maslac – 50 gr.
Vanilin šećer - 10 gr.
Sol - 2 gr.
Mak – 250 gr.

Kako bih napravio slasticu od biskvita na bazi choux tijesta, prvo počinjem s tijestom. Da bih to učinio, prosijam 50 grama. pšeničnog brašna u zdjelu i pomiješajte sa 180 gr. vruće mlijeko.

Ne smije biti ključanja, dovoljna je temperatura od 80-90 stupnjeva. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko.

Jelo se priprema s prešanim kvascem korak po korak. Pomiješam ih s preostalih 20 grama vrućeg mlijeka (temperatura ne veća od 37 stupnjeva) i 10 grama šećera. Ovo je otprilike žlica. Također sve miješam do homogene konzistencije.

Ohladite mliječnu smjesu na temperaturu tijela i pomiješajte s kvascem. Zdjelu pokrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto 30-40 minuta dok se tijesto ne digne i udvostruči volumen.

U to vrijeme počinjem pripremati ostatak tijesta. Za to odvojim bjelanjke od žumanjaka i ostavim bjelanjke za nadjev, a žumanjke izmiksam sa 40 grama šećera. U istu zdjelu uspite vanilin šećer, omekšali maslac i sol. Sve dobro izmiješajte pjenjačom ili žlicom.

Smjesu dodam u odgovarajuće tijesto i sve dobro izmiješam, dovodeći do homogene mase.

Da dobijem našu posnu, slatku kiflicu, postepeno dodajem ostatak brašna, neprestano miješajući da se tijesto umijesi elastično i mekano.

Da bih to učinio, mijesio sam ga 10 minuta. Nakon toga zdjelu s tijestom pokrijem prozirnom folijom i ostavim na toplom 1-1,5 sat da se udvostruči.

Mak za nadjev sipam u serpicu i dolijem vode.

Stavim na vatru i prokuham. Nakon toga kuhajte još 15 minuta uz stalno miješanje.

Nakon kuhanja mak procijedim da se ocijedi od vode i dobro ga ocijedim te se riješim preostale tekućine. Temeljito samljem pomoću uronjenog blendera.

Dignuto tijesto rukama razvučem u pravokutnik i preklopim na sljedeći način.

Tijesto vizualno podijelim na tri trake i jednu po jednu stranu stavljam unutra. Zatim ga ponovno vizualno podijelim na tri dijela i ponovno savijem krajeve prema unutra.

Dobivenu grudu poklopim zdjelom i ostavim 30 minuta. Nakon tog vremena, ponovim sve korake i opet ostavim ispod posude 30 minuta.

Sada su na redu bjelanjci koje sam mikserom tukla dok se ne stvori stabilna pjena.

Bez prestanka mućenja u posudu postupno usipajte 120 grama šećera. Ne stajem dok ne vidim stabilnu, lijepu pjenu.

Mak pomiješam sa smjesom od proteina. Dobijem sočan nadjev. Možete ga zamijeniti mješavinom jedne ili više vrsta orašastih plodova. Također je ukusno napraviti roladu s grožđicama.

Tijesto sam prerezala na dva jednaka dijela.

Polovicu razvaljajte u pravokutnik veličine otprilike 30 puta 30 centimetara.

Polovicu nadjeva rasporedite u ravnomjernom sloju po tijestu.

Smotam u čvrstu, ravnomjernu, lijepu roladu iznutra. Isto radim i sa drugom polovicom proizvoda.

Ne znate kako ispeći ukusno jelo, a da ne zagori? Vrlo jednostavno. Za to koristim papir za pečenje koji se lako može naći u trgovinama kuhinjskim potrepštinama. Namažem maslacem i zamotam dobivene kiflice, a sa strane ostavim barem 5 centimetara praznog papira.

Ostavim ih na plehu 5-10 minuta da se dignu i rašire.

Pećnicu zagrijem na 190 stupnjeva i u nju stavim lim s pripremama da se peče 35 minuta.

Nakon tog vremena izvadim lim za pečenje i prebacim kiflice u papiru na rešetku da se ohlade.

Narežem ga na porcije i poslužim gostima ili za doručak najdražima. Dobar tek!

Recept 7: puter rolat s makom i orasima (korak po korak)

Za test:

1 kokošje jaje
100 ml mlijeka
15 g svježeg kvasca
2 žličice med
prstohvat soli
2 žlice. biljno ulje
oko 200 g brasna (moze i malo vise)

Za punjenje:

150 g zdrobljenog maka
2 žlice. med
2 žlice. grožđice
50 g oraha
30 g maslaca
1 bjelanjak

Za ukras:

1 žlica. mlijeko
pola šalice šećera u prahu
šareno kandirano voće
listići badema

Najprije u zagrijanom mlijeku otopite potrebnu količinu meda,

a zatim mu dodajte komadić svježeg kvasca - sve dobro promiješajte pjenjačom.

Ostaje samo prosijati brašno i dodati par žlica suncokretovog ulja dok mijesite tijesto.

Tijesto zamotati u vlažnu krpu i ostaviti da se diže.

Sada krenimo s našim nadjevom od maka. Ja sam koristila već mljeveni mak. U suprotnom, morate ga pripremiti - isprati ga nekoliko puta, zatim preliti kipućom vodom 10 minuta ili kuhati, iscijediti što je moguće više vlage, a zatim ga samljeti - u pravilu će vam pomoći blender ili mlin za kavu s ovim.

Grožđice je također potrebno dobro oprati i osušiti.

Orahe sitno nasjeckajte nožem.

Otopite maslac i ohladite.

Bjelanjke istucite u pjenastu pjenu.

Sada sjedinimo sve sastojke - maku dodajte grožđice i orahe.

Zatim dodajte med i otopljeni maslac. Miješati.

Zatim dodajte umućenu pjenu od proteina.

Nakon dobrog miješanja naš izdašni nadjev od maka je spreman.

Sada premijesite dignuto tijesto i razvaljajte ga u jedan veliki ili dva manja pravokutnika.

Ravnomjerno rasporedite nadjev po cijelom obodu sloja, praveći udubljenja od ruba od 1,5-2 cm.

Sada smotamo roladu i zamotamo je u 2-3 sloja papira za pečenje, ostavljajući malo prostora da se tijesto digne - ova tehnika bi nam trebala pomoći da zadržimo lijep oblik rolade prilikom pečenja.

Odmah uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva i ostavite obradak u ovom obliku na miru 15 minuta.

Nakon određenog vremena, stavite roladu u pećnicu i pecite 20 minuta - vrh pečenih proizvoda će postati rumen i vrlo ukusan.

Ohlađenu roladu ukrasite svečanim dekorom - ja sam koristila mliječnu glazuru, raznobojno kandirano voće i latice badema.

Recept 8: rolat od maka s medom i orasima

mlijeko - 1,5 šalice;
brašno - 3,5 šalice;
kokošja jaja - 3 komada;
granulirani šećer - 1 šalica;
maslac - 100 grama;
suhi kvasac - 2,5 žličice;
mak - 250 grama;
med - 3 žlice;
orasi - 50 grama;
sol - 0,5 žličice;
biljno ulje - 2 žlice

Radim tijesto s kvascem u pekaču kruha, nedavno smo ga kupili, ali u njemu sve radi kako treba, pa sada eksperimentiram i puno je lakše - ne moram paziti na tijesto kad pada ili se diže. Dakle, ulijte mlijeko u posudu aparata za kruh, možete ga malo zagrijati.

Ulijte šećer - 1 šalicu i sol - 0,5 žličice.

Stavite 2 jaja.

100 grama maslaca.

Zatim ulijte brašno - 3,5 šalice.

Napravite 2 mala udubljenja.

Postavili smo program za tijesto s kvascem i nakon 2 sata i 20 minuta dobili smo ovo tijesto.

Dok se tijesto priprema, trebate prokuhati 0,5 šalice mlijeka.

Dodajte mak, kuhajte 3 minute, zatvorite i ostavite da mak odstoji dok ne nabubri.

Kad je tijesto gotovo, u mak dodati 3 žlice meda, može i više i sve dobro izmiješati.

Orahe također nasjeckajte, ja ih sitnim rukama da orasi budu krupniji.

Zatim tijesto podijeliti na 2 dijela, svaki dio razvaljati oklagijom.

Dobro namazati makom i posuti orasima.

Zatim ga zarolajte i stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem.

Premažite razmućenim jajetom da kiflice budu ljepše.

Stavite peći na 180 stupnjeva 1 sat. Evo što se dogodilo.

Recept 9: Puter rolada s makom i čokoladom

Nevjerojatan miris ove rolade s makom očarat će svakoga, u trenutku osjetite atmosferu kućne udobnosti, topline, sigurnosti i radosnog osjećaja da ste ovdje voljeni i čekani. Prozračne i nježne kovrče najaromatičnijeg tijesta, skladno spojene s ukusnim nadjevom od maka s prizvukom meda - izvrsna poslastica za ispijanje čaja s obitelji i prijateljima. Užitka je puno, a priprema ovakvih peciva vrlo je jednostavna. Neka se sreća i udobnost nasele u vašem domu!

za tijesto:

mlijeko (toplo) - 180 ml
aktivni suhi kvasac - 1 žličica
vrhunsko pšenično brašno - 100 g
granulirani šećer - 70 g

za test:

vrhunsko pšenično brašno - 300 g
maslac – 30 g
pileći žumanjci – 2 kom.
sol – 1 žličica

Za punjenje:

mak - 100 g
šećer u prahu - 2 žlice. l
prirodni med - 2 žlice. l
sjemenke suncokreta - 50 g
crne grožđice - 50 g
biljno ulje - 3 žlice. l
konjak - 3 žlice. l

Za ukras:

bijela čokolada - 20 g
latice badema - 2 žlice. l
bilo koji izrezan na male komadiće - 2 žlice. l.

Pripremite tijesto. Da biste to učinili, ulijte toplo mlijeko u šalicu, dodajte potrebnu količinu granuliranog šećera i suhog aktivnog kvasca. Dobro izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Važno! Mlijeko treba biti na temperaturi od 35-38 stupnjeva. Zatim u smjesu s kvascem dodajte brašno koje ste prethodno prosijali. Dobro izmiješajte slastičarskom pjenjačom dok smjesa ne postane homogena bez grudica i ima gustoću kiselog vrhnja.

Šalicu s tijestom prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu da se diže 30-40 minuta. Savjet: Vrlo je zgodno koristiti jednokratnu kapu za tuširanje umjesto prozirne folije. Za to vrijeme tijesto treba dobro narasti i povećati volumen 2-2,5 puta. To znači da je kvasac aktivan i prikladan za miješenje tijesta s kvascem.

U pripremljeno tijesto dodajte žumanjke, sol i otopljeni i ohlađeni maslac. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.

Prosijte brašno i dodajte u smjesu za biskvit.

Pomiješajte smjesu od brašna drvenom kuhačom. Kada postane teško mijesiti ovu masu staviti na dasku za rezanje posutu brašnom i zamijesiti elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u čistu zdjelu odgovarajuće veličine, pokrijte i ostavite na toplom mjestu bez propuha 1,5-2 sata da se diže. Pažnja! Prilikom odabira spremnika imajte na umu da će se tijesto povećati u volumenu 2-2,5 puta.

Dok se tijesto diže pripremite nadjev od maka. Da biste to učinili, potrebnu količinu maka lagano prepržite u suhoj tavi, ohladite i sameljite u mlinu za kavu. U šalicu stavite zdrobljeni mak, dodajte šećer u prahu, crne grožđice, prirodni med i samljevene, ali ne izmrvljene sjemenke suncokreta, dodajte biljno ulje i konjak.

Smjesu od maka dobro izmiješajte žlicom. Masa bi trebala biti homogena i blago viskozna u konzistenciji.

Dignuto tijesto stavite na dasku za rezanje posutu brašnom i dobro premijesite. Tijesto podijeliti na 2 dijela jednake težine, svaki oko 390 grama.

Radnu površinu daske za rezanje pospite brašnom i razvaljajte jedan komad tijesta u pravokutni sloj debljine oko 5 mm.

Na razvaljani sloj tijesta ravnomjerno stavite ½ nadjeva od maka, odmaknuvši se oko 1,5 cm od rubova.

Koru tijesta s nadjevom labavo zarolajte u roladu duž široke strane, rubove dobro stisnite. Na isti način oblikovati drugu roladu.

Svaku rolicu zamotajte u papir za pečenje u 2-3 sloja, ostavljajući oko 1-1,5 centimetar prostora unutra kako bi tijesto imalo prostora za rast tijekom pečenja. Važno! Kiflice se zamotaju u pergament kako bi nakon pečenja imale lijep okrugli oblik. Ovaj put nije išlo kako je planirano. Mislim da sljedeći put trebam dobro pričvrstiti papir za pečenje da ga tijesto ne može razmotati. Stavite komade na lim za pečenje, šavovima prema dolje i ostavite da se dižu 20 minuta.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 20 minuta, dok ne porumene. Gotove kolače izvadite iz pećnice, odmotajte i ohladite. Otopite bijelu čokoladu u vodenoj kupelji pa njome slastičarskom četkicom premažite vrhove kiflica i pospite laticama badema i nasjeckanim kandiranim voćem.

Kiflice s makom su gotove. Narežite ih na porcije. Dobar tek!

Recept 10: Slatka kiflica sa makom

Peciva od slatkog prhkog tijesta s kvascem vrlo su ukusna i nježna. Od ovog tijesta prave se pite, pite, kiflice... Nudimo vam recept za kiflicu od slatkog prhkog tijesta sa makom.

Brašno - 500 grama
Maslac - 150 grama
Jaja - 2 komada
Žumanjak - 3 komada
Šećer - 150 grama
Kiselo vrhnje - 150 grama
Suhi kvasac - 2 žlice ili 50 grama svježeg kvasca
Vanilin šećer - 10 grama
Sol - prstohvat

Mak - 300 grama
Orašasti plodovi - 80 grama
Šećer - 150 grama
Jaje – 1 komad

Pripremimo nadjev od maka. Po potrebi 300 grama maka isperite hladnom vodom, prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta.

Nakon nekoliko minuta ocijedite vodu. Sjeme maka i 150 grama šećera dva ili tri puta propuštamo kroz mlin za meso s finom rešetkom.

Dobivenu smjesu stavite u tavu s debljim dnom i uz stalno miješanje zagrijavajte 4-5 minuta.

Razbijte jedno jaje u zdjelu i pomiješajte žumanjak i bjelanjak. Smjesi maka i šećera dodajte jaje cijelo vrijeme intenzivno miješajući. Dodati 80 grama seckanih oraha, ponovo dobro promešati, fil je gotov.

Pripremimo slatko tijesto s kvascem. Prosijati 500 grama bijelog brašna, dodati 150 grama maslaca i nožem usitniti maslac i brašno, promiješati i lagano samljeti.

Dodajte 150 grama šećera u prahu, 2 žlice suhog kvasca, 2 žličice vanilin šećera, prstohvat soli i promiješajte.

Dodati 3 žumanjka, 2 jaja, 125 grama kiselog vrhnja i brzo zamijesiti tijesto. Ako tijesto ispadne kruto, dodajte malo kiselog vrhnja i ponovno premijesite tijesto. Krenimo odmah s pripremom kiflica.

Od ove količine proizvoda dobit ćemo dvije kiflice, pa tijesto podijelimo na pola, svaku polovicu razvaljamo u pravokutni koru dimenzija otprilike 25 puta 35 centimetara.

Pripremljeni nadjev premažite u ravnomjernom sloju, ostavljajući rub od dva centimetra sa svake strane i zarolajte. Kiflice prekrijte ručnikom i ostavite na toplom 30 minuta da se dižu.

Mirisnu kiflicu od bogatog dizanog tijesta, punjenu nježnim slatkim makom, domaćice danas najčešće peku samo uoči Uskrsa zajedno s. Ali sjećam se kad su nas naše bake često razmazile gotovo sve ovom ukusnom delicijom. Pokušajte ispeći ukusnu roladu prema dolje navedenim receptima.

Recept za puter roladu sa makom

Sastojci:

maslac - 75 g;
kremasti margarin - 75 g;
masno mlijeko - 320 ml;
brašno (vrhunski stupanj) - 750 g;
kvasac - 45 g;
granulirani šećer - 270 g;
jaja (velika) - 3 kom .;
gusta kisela pavlaka - 2 žlice. žlice;
mak – 140 g;
– 5 žlica žlica;
žumanjak – 1 kom.

Priprema

Kvasac izlomimo na što sitnije komadiće i stavimo u mlijeko, zagrijano negdje na 45-50 stupnjeva. Čekamo da se kvasac potpuno otopi, a zatim dodamo granulirani šećer. U mlijeko također ulijemo otopljeni maslac i margarin. Dodati par žlica gustog kiselog vrhnja, umutiti svježa kokošja jaja i cijelu smjesu dobro promiješati velikom žlicom, postupno umiješajući visokokvalitetno brašno. Ovo divno tijesto stavimo na najtoplije mjesto i svakih 40 minuta mijesimo dva puta.

Ulijte kipuću vodu u posudu s makom. Pustimo da odstoji oko 20 minuta i nakon što pažljivo ocijedimo vodu, ponovno zalijemo makovnjaču isto toliko vremena. Stavite ga u čistu gazu i kada se ocijedi preostala voda, prebacite natrag u posudu. Ovdje dodati šećer u prahu i umiješati fil.

Stavite tijesto na stol i razvaljajte ga valjkom namazanim biljnim uljem. Slatki nadjev od maka namažemo, ravnomjerno rasporedimo prstima i sa zgodnog ruba zarolamo tijesto do kraja, dobijemo lijepu roladu. Vanjsku površinu kistom prekrijte razbijenim žumanjkom, premjestite u prikladnu posudu za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 25 minuta.

Recept za puter kiflice sa makom i orasima

Sastojci:

gotovo bogato tijesto od kvasca - 2 pakiranja po 450 g;
mlijeko - 300 ml;
maslac - 100 g;
mak - 200 g;
jezgre oraha - 150 g;
fini šećer - 160 g;
žumanjak kokošjeg jajeta - 1 kom.

Priprema

Iz pakiranja izvadimo tijesto koje ćemo koristiti za ispeći izvrsne kiflice s makom i orasima, a zatim ostavimo na površinu stola radi odmrzavanja.

Mak kuhati u dobrom mlijeku 4-6 minuta, ostatak procijediti, a mak ohladiti. Zatim dodati orahe mljevene na mašini za meso, sitni šećer i sve sjediniti.

Tijesto od svakog paketa podijelite na pola, svaki dio razvaljajte i namažite mekim maslacem. Nadjev raspodijelimo na sve četiri ploče tijesta, zarolamo u rolice koje stavimo na lim za pečenje. Vrhove premažite žumanjkom i sve pecite u pećnici oko pola sata na 185 stupnjeva.

Nisam ljubitelj peciva s makom. Ali moj muž voli rolat s makom od kvasnog tijesta. Obično, tradicionalno, moja mama to radi za Uskrs. Moglo bi se reći, posebno za mog zeta.

Ove godine kiflice su bile jako male i brzo su se pojele. Odlučila sam sama ispeći ogromnu roladu, po drugi put u životu. Tijesto je bilo izuzetno nježno, a nadjev od maka zanimljivog okusa. Dodam više šećera, pa pečenje “pusti” ukusan sok.

Prije svega, pripremimo tijesto.

Otopiti kvasac u toploj vodi. Dodajte šećer i žlicu brašna. Ostavite dok se ne zapjeni.

Dodajte mlijeko, otopljeni maslac, jaje i sol. Miješati. Dodajte brašno i zamijesite tijesto.

Tijesto pokriti i ostaviti dok ne naraste.

Kad je tijesto nadošlo potrebno je mak popariti.