Svinjska potrbušina - panceta na naš način. Rolada od kuhane svinjetine - jeftina i impresivna. Principi pripreme svinjske kuhane rolade: obična i punjena

Ovo predjelo možete poslužiti kao samostalno jelo ili koristiti kao nadjev za sendviče.

1. Svinjsku koljenicu stavite u duboki lonac. U posudu ulijte 3 litre hladne vode, a kada tekućina zavrije, žlicom skinite pjenu i smanjite vatru. Meso kuhajte 2,5 sata, a zatim u juhu dodajte sol, papar u zrnu i lovorov list.
2. Kad meso omekša, koljenice izvadite iz posude i prebacite na dasku za rezanje. Pažljivo uklonite kost i rasklopite obradak.
3. Očišćeni češnjak sitno nasjeckajte nožem. Stavite ga na sloj svinjetine.
4. Zarolajte obradak u rolu i umotajte u prozirnu foliju.
5. Koljenicu stavite u posudu pod pritiskom. Možete koristiti dasku za rezanje i na nju staviti staklenku od litre vode.
6. Stavite roladu u hladnjak na 10-12 sati.

Kada prođe potrebno vrijeme, odvojite rolat od folije i narežite ga na tanke ploške. Poslužite uz prilog od žitarica ili povrća, kruh, hren i senf.

Recept za rolat od kuhane svinjetine

Ovo ukusno jelo ukrajinske kuhinje izgleda vrlo ukusno i ima pikantnu aromu. Priprema se od peritoneuma s tankom i nježnom kožicom. Kad birate komad za roladu, pripazite na mast – što je više, to će rolada biti sočnija.

1. Isperite komad peritoneuma težine 1500 g pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
2. Pomiješajte 1 žličicu provansalskog bilja, 2 žlice morske soli, 0,5 žličice mljevenog papra. Utrljajte začine na meso.
3. Glavicu češnjaka ogulite, a režnjeve narežite na tanke ploške. Stavite ih na obradak.
4. Smotajte meso u cjepanicu, a zatim ga čvrsto zavežite uzicom.
5. Stavite meso u vreću za pećnicu i stavite u posudu s vodom.
6. Posudu stavite na srednju vatru i pričekajte dok tekućina ne zavrije. Nakon toga smanjite vatru i pecite rolat 1,5-2 sata.
7. Kada je meso gotovo ohladite ga na sobnoj temperaturi.

Prije posluživanja pokušajte roladu narezati što tanje. Predjelo ide uz jaka pića, a može se nadopuniti senfom ili pikantnim umakom od rajčice.

Kuhane svinjske rolice često se pripremaju s nadjevima od gljiva, žitarica, povrća i suhih šljiva. Predjelu se može dodati zanimljiv okus aromatičnim biljem i začinima.

Svinjske potrbušine kuham vrlo često, posebno kuhane. Uvjeravam samu sebe, odnosno svoju slasnu, ali gunđajuću savjest, da je ovo potpuno dijetalna, najmanje kalorična i najbezazlenija kiflica. Ono što me najviše oduševljava je svestranost jela. Za blagdanski stol - molim, za momački doručak - molim, snack na poslu - s velikim zadovoljstvom! Dakle, danas nam je na programu kuhana potrbušina.

U našoj "Palestini" vrlo su popularne razne mesne štruce. Za sve vrste slavlja domaće domaćice pripremaju veliki izbor mesnih zalogaja u obliku rolada. Najpopularniji su oni napravljeni od svinjske potrbušnice. Debeo komad mesa (nije važno - kuhan, pečen, pržen) uvijek je ukusan. Samo ga trebate pravilno kuhati!

Na našem tržištu i u trgovinama potrbušina je najjeftinije meso. Ali uz nešto vještine i veliku želju, od njega možete napraviti prava remek-djela. Jednom ću te naučiti kako ga puniti vrganjima i pistaćima. Za sada ću se skromno ograničiti na kratku lekciju o pripremi kuhane potrbušine.

Kuhana svinjska potrbušina

Svinjska peritoneum 1 kg

Sol oko 10 grama

Rolat se može pripremiti na više načina. Najlakši način je ravnomjerno posoliti sa svih strana plosnati komad potrbušnice, zatim ga čvrsto zamotati u prozirnu foliju ili staviti u tuljac za kuhanje odgovarajuće veličine. Stavite u ovom obliku u najhladniji dio hladnjaka 3 dana.

Zagrijte vodu skoro do vrenja, stavite rolat u vodu. Kuhajte na laganoj vatri na temperaturi ne višoj od 85°C oko 1 sat - 1 sat 20 minuta. Gotovu roladu izvadite iz kalupa, ohladite pod mlazom hladne vode i stavite u hladnjak na 8-10 sati. Zatim otklopite, ocijedite nastali žele, narežite na ploške i poslužite! Ostatak rolade zamotajte u čistu prozirnu foliju i spremite u hladnjak.

Moji komentari:

• Ovaj put sam pripremila svinjsku roladu od potrbušnice bez kože. Koža se priprema na isti način, samo komad
• Treba odabrati komad svinjetine koji se lako može smotati. Osobno najčešće samo preklopim komad na pola i tako zamotam - ispadnu jako lijepe okrugle šnite.
• Odaberite što mesnatije dijelove. Iako se svinjska mast također pokazuje izuzetno ukusnom, ali je, naravno, hranjivija.
• Začine ne dodajem. jer je u ovom obliku rolada apsolutno samodostatna i ima izvrstan okus “šunke”. Češnjak donekle "pojednostavljuje" okus, čineći ga jasnijim i jednostavnijim. Ali to je moje osobno mišljenje!
• Moj stalni poticaj je eksperimentirati! Sigurno ćete dobiti svoj autorski recept, koji će uzeti u obzir vaše osobno iskustvo.

Svinjska potrbušina, unatoč svojoj jednostavnosti, vrlo je popularna u našoj obitelji. Kobasice i druge "nemesne" proizvode uopće ne jedemo, dobro znamo od čega se sve radi. A

Mesne rolice su ukusno i originalno jelo koje možete pripremiti za običan ručak ili večeru, ili poslužiti kao toplo drugo jelo ili predjelo na blagdanskom stolu. Jelo je jako dobro jer svaki put možete eksperimentirati s njim i pripremati rolice od različitih vrsta mesa i s dodatkom raznih nadjeva. Na primjer, možete napraviti goveđe ili pileće rolice s nadjevom od gljiva ili povrća.

U nastavku donosimo izbor originalnih recepata za svinjske rolice. Ove se kiflice pripremaju vrlo brzo i jednostavno, tako da će se s njima sigurno snaći i domaćica početnica, samo se trebate pridržavati recepta i, što je najvažnije, dobro istući meso prije kuhanja, tada će se ne samo brže skuhati, već također će se pokazati vrlo mekim i delikatnim okusom.

Svinjske rolice sa sirom u pećnici – foto recept

Za plemenitu večeru možete napraviti svinjske rolice punjene rajčicom i sirom prema foto receptu u nastavku.

Vrijeme za kuhanje: 2 sata 0 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

• Svinjska pulpa: 800 g
• Rajčice: 2 kom.
• Češnjak: 4 češnja
• Tvrdi sir: 100 g
• Majoneza: 1 žlica. l.
• Senf: 1 žlica. l.
• Sol, papar: po ukusu
• Biljno ulje: za prženje

Upute za kuhanje

Recept za svinjske rolice sa gljivama

Najčešći nadjev za svinjske rolice su gljive, a možete uzeti bilo koje šumske ili one koje se prodaju u trgovini. Jasno je da se aroma šumskog vrganja ili vrganja ne može usporediti ni s čim, ali u nedostatku šumskih darova, šampinjoni ili bukovače su sasvim prikladni. Okus gljiva može se poboljšati pirjanjem luka.

Sastojci:

• Svinjski lungić - 0,5 kg.
• Gljive (na primjer, šampinjoni) - 300 gr.
• Luk – 1 kom.
• Tvrdi sir - 150 gr.
• Kiselo vrhnje - 8 žlica. l.
• Papar (ili drugi začini po ukusu domaćice), sol.
• Malo biljnog ulja.

Algoritam radnji:

1. Lungić (ohlađen ili odmrznut) narežite na porcije.
2. Kuhinjskim čekićem svaki komad istucite s obje strane. Posolite sve namirnice i pospite začinima.
3. Na ulju pirjajte luk skoro do kraja. Dodati oprane, narezane gljive. Malo soli i 2 žlice. l. kiselo vrhnje na kraju pirjanja. Cool.
4. Naribajte sir.
5. Na svaki dio lungića stavite malo gljiva, pospite sirom, a dio sira ostavite. Kolaps. Rub učvrstite čačkalicom da se rolada ne bi odmotala tijekom pečenja.
6. Neke domaćice predlažu da se peciva najprije poprže u tavi, a zatim prebace u tavu. Možete i bez prženja i odmah staviti u lonac.
7. Ulijte kiselo vrhnje. Po vrhu ravnomjerno rasporedite preostali sir.
8. Zapecite u pećnici ili pirjajte na štednjaku (oko 50 minuta).

Miris će biti takav da će obitelj sjediti za stolom, glasno lupkajući vilicama od nestrpljenja. Ove kiflice najbolje je poslužiti uz kuhani krumpir i kisele krastavce.

Kako kuhati svinjske rolice sa suhim šljivama

Ne samo da su gljive dobre kao nadjev za svinjske rolice, već se od suhih šljiva dobiva originalno jelo. Gurmani primjećuju neobično ukusnu kombinaciju nježnog mesa i slatkog voća.

Sastojci:

• Svinjetina (vrat ili hrbat) - 1 kg (za malu obitelj količina proizvoda može se smanjiti).
• Suhe šljive – 200 gr.
• Orasi - 75 gr.
• Majoneza.
• Med - 1-2 žlice. l.
• Senf - 3 žlice. l.
• Malo suncokretovog ulja.
• Začini.
• Sol.

Algoritam radnji:

1. Potrebno je pripremiti slojeve svinjskog mesa koji se mogu motati u rolice. Da biste to učinili, izrežite meso poprečno. Pokrijte komade prozirnom folijom i istucite čekićem (s ovim načinom udaranja neće biti prskanja po zidovima i stolu).
2. Suhe šljive prethodno namočiti da nabubre. Temeljito isperite. Uklonite sjemenke. Usitnite pulpu voća. Dodajte mljevene orahe.
3. Meso posolite i pospite začinima. Na svaki komad svinjskog mesa staviti nadjev. Zarolajte u urednu roladu. Rub svake pričvrstite čačkalicom.
4. Zagrijte ulje. Spustite kiflice. Pržite dok se ne pojavi ukusna korica. Prebacite u posudu za pečenje.
5. Pripremite umak. Pomiješajte majonezu sa senfom i medom. Dodajte 2 žlice. voda.
6. Rolice preliti pripremljenim umakom. Pecite oko sat vremena.

Možete pozvati svoju obitelj i prijatelje na kušanje ovog fantastičnog jela i odmah će se čekati u redu za još.

Rolice od mljevene svinjetine

Moto sljedećeg jela je “ne može vam dosta mesa”; pogodno je za pravo muško društvo koje prezire vegetarijance, a odlično će izgledati i na novogodišnjem stolu, gdje domaćica obično pokaže sve najbolje i najbolje ukusne stvari.

Sastojci:

• Svinjski file - 0,7 kg.
• Mljevena svinjetina - 0,4 kg.
• Luk – 1 kom.
• Pileća jaja - 1 kom.
• Šampinjoni - 150-200 gr.
• Punomasno kiselo vrhnje – 1 žlica.
• Voda – 1 žlica.
• Pšenično brašno vrhunske kvalitete.
• Bijeli kruh (krekeri) - 100 gr.
• Malo biljnog ulja.
• Malo soli i papra.

Algoritam radnji:

1. Svinjski file narežite na porcije. Kuhinjskim čekićem izlupajte prozirnu foliju kako ne bi došlo do prskanja. Dijelovi soli i papra.
2. Pripremite nadjev od mljevene svinjetine - dodajte jaje, namočeni bijeli kruh/mrvice, sol i začine.
3. Gotovo mljeveno meso podijelite na dijelove prema broju komada svinjskog mesa. Svaki dio oblikujte u malu duguljastu pljeskavicu.
4. Stavite ga na svinjetinu i zarolajte u lijepu roladu.
5. Svaki kolut panirati u pšeničnom brašnu, prebaciti u tavu gdje je već dobro zagrijano ulje. Pržite dok se ne pojavi ukusna korica.
6. Pripremite umak - pomiješajte kiselo vrhnje, vodu i 1 žlicu. l. brašno.
7. Preliti preko kiflica. Dodati nasjeckane gljive. Kuhajte četvrt sata.

Jelo je vrlo ukusno i zasitno pa je umjesto priloga bolje poslužiti svježe povrće i puno začinskog bilja.

Svinjske rolice sa slaninom recept

Ako je svinjetina nemasna, onda joj iskusne domaćice dodaju slaninu, a rolice ispadnu vrlo nježne i sočne. Kao nadjev mogu poslužiti gljive, mrkva i luk, sir ili suhe šljive. Posebno su dobre suhe šljive koje jelu daju blagu kiselost.

Sastojci:

• Svinjski karbonat – 0,6 kg (za 6 peciva).
• Slanina - 6 komada.
• Češnjak – 2 režnja.
• Suhe šljive – 3 kom. na proizvodu.
• Sir – 100 gr.
• Majoneza
• Sol.
• Omiljeni začini.

Algoritam radnji:

1. Suhe šljive preliti toplom vodom i ostaviti da odstoje.
2. Meso narežite na porcije. Pobijedi sve. Dodajte sol i začine.
3. Naribajte sir.
4. Počnite sa “sastavljanjem” kiflica. Mesni sloj pospite sirom. Stavite trakicu slanine. Na to stavite par nasjeckanih režnjeva češnjaka. Češnjak nadjenite suhim šljivama bez koštica.
5. Počevši od suhih šljiva zarolajte ih u kolute. Rub se može učvrstiti drvenom čačkalicom.
6. Svaki komad namažite majonezom (pavlakom).
7. Stavite u posudu s malo biljnog ulja. Pecite do kraja.

Rolice možete poslužiti cijele na velikom pladnju, a možete svaku narezati na komade. Ovako izgledaju još bolje. Peršin ili delikatni kopar će "oživjeti" jelo.

Kako kuhati svinjske rolice u tavi

Umorni ste od kotleta? Želite li nešto originalno u obliku i ukusno u sadržaju? Vrijeme je da napravite mesne rolnice sa sirom, a pećnica vam čak nije potrebna, stići će do kraja prženjem na štednjaku.

Sastojci:

• Svinjski file - 0,5 kg.
• Tvrdi sir - 150 gr.
• Češnjak.
• Zelenilo.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Malo biljnog ulja.
• Soja umak - 150 ml.
• Sol, krušne mrvice, začini.

Algoritam radnji:

1. Svinjetinu narežite na lijepe slojeve. Izlupajte ih kuhinjskim čekićem (ako koristite prozirnu foliju, kuhinja će biti puno čišća).
2. Preko mesa prelijte soja umak. Ostavite za neku vrstu mariniranja.
3. Dok se meso marinira pripremite nadjev. Isperite zelje. Osušite ručnicima. nasjeckajte.
4. Sir naribajte ili naribajte. Pomiješajte sa začinskim biljem. Za aromu dodajte nasjeckani češnjak.
5. Za pohanje su potrebna jaja i krekeri.
6. Meso osušite papirnatim ručnicima, posolite, a zatim popaprite.
7. Na rub stavite nadjev od zelenog sira. I počnite motati u roladu od istog ruba. Tako napravite sa svakim komadom mesa.
8. Svaki kolut uvaljajte u prezle i umočite u razmućena jaja. Opet staviti u prezle pa u zagrijanu tavu na ulju.
9. Pržiti na laganoj vatri dok ne bude gotovo.

Po želji posudu (ili tavu) s kiflicama možete staviti u pećnicu, tada će postati mekše i nježnije. Zelenilo za ukras je dobrodošlo!

Svinjska rolada nevjerojatno je izdašno ukusno predjelo koje odlično izgleda na blagdanskom stolu. Može se poslužiti uz bilo koji prilog i napraviti s nadjevima od povrća ili voća.

Trebat će vam:

• sol - 15 g;
• svinjska mast - 50 g;
• češnjak - 4 režnja;
• svinjsko meso - 1 kg;
• mljevena paprika, majčina dušica, sušeni bosiljak i ostali začini po vašem ukusu.

Pripremite svinjski rolat zapečen u pećnici:

1. Ako ste uzeli mesnati komad sa slojem masti, tada ne morate koristiti mast u kuhanju.
2. Meso narežemo na duge ploške. Njihova debljina bi trebala biti oko 3 cm.
3. Nožem ubodemo meso sa svih strana i dobivene rupe ispunimo svinjskom mašću.
4. Uklonite ljuske s režnjeva češnjaka. Utisnite dvije kriške u kašu. Preostale kriške narežemo na polovice i utaknemo u proreze u mesu.
5. Svinjske kriške natrljajte solju sa svih strana. Osim soli, možete koristiti bilo koje začine po svom ukusu.
6. Pulpu smotamo u roladu i uvežemo koncem da se ne raspada.
7. Pleh poprskati suncokretovim uljem, staviti roladu i peći sat i pol. Temperatura u pećnici - 180 stupnjeva.

Recept s mrkvom i gljivama

Popis sastojaka:

• sol - 6 g;
• šampinjoni - 0,2 kg;
• kečap - 15 g;
• dva luka;
• svinjetina - 0,8 kg;
• sušeni origano - 7 g;
• biljno ulje - 30 ml;
• prstohvat papra;
• dvije mrkve;
• sušeni bosiljak - 5 g;
• tri češnja češnjaka.

Kako pripremiti rolat:

1. Očišćeni luk sitno nasjeckajte. Provucite mrkvu kroz ribež. U tavi na ulju popržite nasjeckano povrće.
2. Nakon 5 minuta dodajte ploške gljiva i pirjajte još 7 minuta.
3. Oprani komad svinjskog mesa osušite i narežite na ploške debljine 2 cm.Istucite ih drvenim batom.
4. Oguljene režnjeve češnjaka provučemo kroz prešu i dobivenu kašu stavimo u šalicu. Dodajte mu bosiljak, papar, origano i sol.
5. Lim za pečenje obložite folijom i stavite komade mesa jednu do druge.
6. Pospite ih mješavinom soli i crnog papra.
7. Na to staviti pečenje uz dodatak gljiva.
8. Smotajte rolat i učvrstite ga folijom.
9. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
10. Mesnu deliciju pecite oko sat vremena, zatim je prelijte kečapom i kuhajte još 15 minuta.
11. Kečap stvara ukusnu zlatno smeđu koricu na roladi. Poslužite jelo sa začinskim biljem i svježim povrćem.

Svinjska rolada sa suhim šljivama, pečena u pećnici

Sastojci za recept:

• pola hrpe svježeg kopra;
• svinjsko meso - 0,5 kg;
• glava češnjaka;
• suhe šljive - 200 g;
• grančica ružmarina;
• sol - 15 g;
• umak od majoneze - 100 g;
• piment mljeveni papar - 8 g.

Pripremite svinjsku štrucu:

1. Meso izrežemo na slojeve i čekićem ga izlupamo sa svih strana. Svinjetinu posolite i začinite alevom paprikom.
2. Suhe šljive uronite u zdjelu tople vode na 4 minute. Nakon toga odlijte vodu i narežite suhe šljive na komade.
3. Oguljene režnjeve češnjaka sameljite u mrvice. Isto radimo i s koprom.
4. Podmažite kriške mesa majonezom, pospite nasjeckanim koprom, češnjakom i suhim šljivama.
5. Komade mesa smotamo u cjevčicu i zabodemo čačkalicom.
6. Stavite buduće kiflice u posudu za pečenje, prekrijte folijom i stavite peći 40 minuta. Temperatura pećnice nije niža od 180 stupnjeva.
7. Kao prilog možete bundevu narezati na kockice i ispeći.

Originalna verzija sa sirom i pistacijama

Popis sastojaka:

• crvena paprika, mljevena po ukusu;
• svinjski file - 0,5 kg;
• sir - 55 g;
• suncokretovo ulje - 40 ml;
• oguljeni pistacije - 50 g;
• crni papar - na okus;
• peršin - 1 hrpa;
• soli po ukusu.

Algoritam radnji:

1. Samljeti komad sira na ribež. Peršin sitno nasjeckajte. Pistacije izmiksajte u blenderu dok ne postanu mrvice. Pomiješajte proizvode u zajedničkoj posudi.
2. Napravimo tanki sloj mesa. Omekšajte ga drvenim čekićem.
3. Na svinjetinu stavite mješavinu sira i pistacija.
4. Koru s nadjevom smotamo u roladu i uvežemo koncem.
5. Rolat začinite mješavinom crvenog i crnog papra i soli.
6. Svinjetinu stavimo na lim za pečenje, prelijemo suncokretovim uljem i pošaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
7. Vrijeme pečenja – 60 minuta.

Kuhanje od svinjskog trbuha

Što uzeti:

• senf - 8 g;
• svinjski peritoneum - 0,5 kg;
• sol po ukusu;
• češnjak - 3 režnja;
• mljeveni crni papar po ukusu.

Kako pripremiti peritoneum rolnu:

1. Svinjetinu isperemo pod mlazom vode, natrljamo komad sa svih strana mješavinom soli, senfa i papra.
2. Češnjeve češnjaka sameljite u mrvice i rasporedite po unutarnjoj strani potrbušnice.
3. Meso smotamo u cijev, zavežemo ga uzicom, zamotamo u foliju i stavimo proizvod u posudu za pečenje.
4. Uključite pećnicu unaprijed i pričekajte dok temperatura ne dosegne 200 stupnjeva.
5. Pecite rolat 80 minuta.
6. Ako želite da jelo bude prekriveno ukusnom, zlatno smeđom koricom, odmotajte foliju 10 minuta prije kraja kuhanja.

Svinjska rolada s brusnicama

Ovaj recept je za one koji vole osjetiti blagu kiselost u okusu jela.

Trebat će vam:

• majčina dušica - 4 šapta;
• brusnice - 120 g;
• sol po ukusu;
• konjak - 55 g;
• svinjsko meso - 1,5 kg.

Korak po korak upute:

1. Suhe brusnice stavite u zdjelu i prelijte konjakom.
2. Ostavite proizvod 40 minuta.
3. Od komada mesa oblikujemo tanku plosku i istučemo je.
4. Po vrhu pospite majčinu dušicu, sol i papar.
5. Brusnice ispasirajte u blenderu i rasporedite po sloju mesa.
6. Oblikujemo valjak, koncem učvrstimo oblik, natrljamo ga paprom i solju te prelijemo maslinovim uljem.
7. Lim za pečenje s roladom stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva, vrijeme pečenja – 50 minuta.
8. Ohladite i poslužite uz prilog po želji.

Popis namirnica:

• jedna mrkva;
• sol po ukusu;
• meso trbuha - 500 g;
• crni papar;
• suncokretovo ulje - 40 ml;
• majoneza po ukusu;
• pileća jetra - 0,3 kg.

Kako napraviti rolnu od potrbušnice:

1. Pileća jetrica kuhajte u loncu dok ne omekšaju, nakon što ste posolili vodu.
2. Pripremljeni proizvod provucite kroz mlin za meso.
3. Oguljenu mrkvu sameljite i propirjajte na biljnom ulju.
4. U ohlađenu mrkvu dodajte jetrice i promiješajte.
5. Trbušinu narežite na porcije, istucite je s obje strane, posolite i popaprite.
6. Na rub komada mesa staviti žlicu nadjeva i zarolati u rolat.
7. Sve rolice stavite na površinu nauljenog lima za pečenje.
8. Mesno jelo pospite naribanim sirom i prelijte majonezom.
9. Pecite sočno, nježno jelo u pećnici 30 minuta.

S nadjevom od krumpira

Sastojci za recept:

• sol - 8 g;
• 6 jaja;
• mljevena svinjetina - 0,9 kg;
• griz - 40 g;
• sušena paprika - 5 g;
• kuhani krumpir - 0,5 kg;
• crni papar - 5 g;
• komad sira - 100 g;
• svježi peršin - 20 g;
• bijeli kruh - 200 g.

Priprema rolnice sa nadjevom od krumpira:

1. Pomiješajte kruh namočen u mlijeku s mljevenim mesom i provucite kroz mlin za meso.
2. Dodajte mesnu smjesu, papriku, biber, sol i razbijte 2 jaja, dodajte griz i promiješajte.
3. Kuhane gomolje krumpira pretvorite u pire, naribajte komadić sira, a peršin sitno nasjeckajte.
4. 3 pileća jaja moraju biti kuhana i sitno nasjeckana.
5. U zajedničkoj zdjeli pomiješajte sir, papriku, pire krumpir, prstohvat soli, komadiće kuhanih jaja, griz, prstohvat crnog papra, peršin i sirovi žumanjak.
6. Mljeveno meso rasporedite po pravokutniku prozirne folije.
7. Na to staviti nadjev, zarolati i staviti u pleh obložen papirom za pečenje.
8. Kuhajte ukusno, aromatično jelo u pećnici 40 minuta.

Suptilnosti i recepti za pravljenje svinjske štruce

Za obiteljsku blagdansku večeru savršena je svinjska rolada - ovo ukusno, aromatično, svečano jelo s užitkom će pojesti svi mesojedi, a tako će talentirana kuharica biti pohvaljena. Zato učimo kuhati ukusne svinjske štruce, jer praznici su pred vratima!

Naravno, štruca se može napraviti od bilo koje vrste mesa, ali svinjetina je omiljena među kuharima kada je ovo jelo u pitanju, jer... njegov karakterističan okus savršen je za roladu. Od dijelova svinjskog mesa za izradu rolade najbolje odgovara peritoneum, ali možete koristiti i druge dijelove trupa u kojima se izmjenjuju slojevi masti i mesa.

Proces pripreme rolade od bilo kojeg mesa ne smatra se najlakšim, međutim, ako ga bolje pogledate, nema posebnih poteškoća: prvo morate kupiti širok, ravan i velik komad dobre svinjetine, a zatim ga istući. s obje strane baticom za meso zaciniti i cvrsto zarolati .

U većini slučajeva takve se rolice pripremaju s nadjevima.

U slučaju svinjetine, najbolje opcije za punjenje bile bi suhe šljive, jabuke, suhe marelice i gljive. Dakle, kao što vidite, svaki kuhar može pripremiti ovo jelo, čak i bez puno iskustva.rolanje mesne štruce.

Značajke pripreme svinjskih peciva

Birajte komad mesa koji nije predebeo jer ćete ga inače jako teško smotati.

Tijekom kuhanja rolada se ne smije raspadati, a nadjev ne smije ispadati iz nje, tako da je morate jako čvrsto zarolati, a da ne ostavljate zračne otvore između mesa i nadjeva. Uvijek vežite takve rolice - za to možete koristiti posebne sprave (konci za kuhanje ili silikon, špagu i sl.) ili obične niti. Rubove rolade bolje je usitniti drvenim čačkalicama.

Ne zaboravite koristiti začine koji se jako dobro slažu s mesom poput svinjetine, čineći njegov okus bogatijim, svjetlijim i profinjenijim.

Recepti za svinjske štruce

Svinjske rolice pripremaju se na različite načine: mogu se pirjati, kuhati, peći i pržiti - kako kuhar voli. Zajedno s brojnim dodacima s kojima možete pripremiti ovo jelo čini ga uistinu raznolikim i može se napraviti za svačiji ukus.

Recept za jednostavnu svinjsku roladu sa suhim marelicama i sirom

Trebat će vam:

1 kg svinjetine,

100 g suhih marelica,

1 veliki luk,

sir, papar, sol.

Kako napraviti jednostavnu roladu od svinjetine sa suhim marelicama.

Svinjsko meso izrežite tako da se može rasklopiti kao knjiga, istucite ga, natrljajte paprom i solju. Suhe marelice popariti, luk sitno nasjeckati, a sir narezati na komadiće. Na meso poslagati suhe marelice sa sirom i lukom, zarolati u rolat, rolat staviti na foliju, dobro zamotati, peći u pećnici zagrijanoj na srednju temperaturu dok meso ne bude pečeno. Poslužite uz ukiseljeno voće ili kiseli kupus.

Sastojke za nadjev možete slobodno zamijeniti i osim papra i soli koristiti i druge začine za aromatiziranje mesa. Nakon što ste naučili kako pripremiti tako jednostavan rolad, možete prijeći na složenije opcije.

Recept za svinjski rolat sa suhim šljivama

Trebat će vam:

veliki komad svinjetine (onaj u koji možete napraviti džep i nadjevati ga),

2 kisele jabuke,

150 g suhih šljiva,

punjenje - 300 ml mesne juhe,

100 ml kreme,

4 žlice. biljno ulje,

1 žlica. žele od ribiza,

½ žličice sol,

mljeveni đumbir i crni papar - po 2 prstohvata.

Kako kuhati svinjski rolat sa suhim šljivama.

Suhe šljive skuhajte na pari, ako ih imate, izvadite im koštice. Ogulite i krupno nasjeckajte jabuke, izvadite im sjemenke. Meso isperite, osušite, napravite veliku udubinu - džep, iznutra i izvana natrljajte đumbirom, paprom i solju, u džep stavite suhe šljive i jabuke, zašijte. Zapržite roladu na maslacu sa svih strana. Ocijedite masnoću, ostavite malo, stavite u posudu za pečenje, zalijte juhom, pržite 1 sat - 1 sat 15 minuta, po potrebi dolijevajući vruću juhu. Gotov rolat ostaviti da se ohladi u pećnici. Mesni umak dobiven nakon kuhanja pomiješajte s vrhnjem i prokuhajte. Dodajte žele, papar i sol, promiješajte. Poslužite roladu isječenu na porcije uz pripremljeni umak.

Recept za svinjske štruce s pistacijama i sirom

Trebat će vam:

1 kg svinjskog lungića,

200 g oguljenih pistacija,

100 g ruskog sira,

50 ml maslinovog ulja,

2 češnja češnjaka.

Kako kuhati svinjsku štrucu s pistacijama.

U blenderu izmiksajte pistacije s češnjakom i sirom u pastu, dodavajući malo po malo maslinovog ulja. Sloj mesa očistiti od masnoće, zarezati ga knjigom po užoj strani, otklopiti, izlupati čekićem, poslagati sloj nadjeva, poravnati po mesu. Meso zarolajte u roladu, zavežite koncem, stavite u posudu za pečenje, prekrijte folijom, pecite u zagrijanoj pećnici (190 stupnjeva) 40-45 minuta, skinite foliju i pecite roladu 5-10 minuta. Prilikom posluživanja narežite roladu na komade debljine 1,5-2 cm.

Recept za svinjsku štrucu s dimljenom mašću

Trebat će vam:

1 kg svinjskog balika,

300 g dimljene svinjske masti,

200-300 g tvrdog sira,

5 čena češnjaka,

gorušica u zrnu,

sranje,

majoneza,

začini za meso,

crni papar, sol.

Kako kuhati svinjski rol s mašću.

Odrežite komad balyka tako da ga rasklopite poput knjige u pravokutnik, lagano ga istucite, natrljajte paprom i solju, namažite malom količinom senfa i hrena. Po cijelom mesu stavite mast narezanu na sitne komadiće, naribani sir i češnjak protisnut kroz prešu. Meso zarolajte u roladu, zavežite koncem, pričvrstite čačkalicama, natrljajte začinima i premažite majonezom, zamotajte u foliju, stavite u pleh i pecite u pećnici zagrijanoj na srednju temperaturu oko 75 minuta, izvadite foliju 15 minuta prije kraja pečenja kako bi se pojavila zlatno smeđa korica.

Mesne štruce su svečane, nisu preteške, a stvarno ukusne! Svako slavlje s takvim jelom pamtit će voljeni, a vi, nakon što ste pripremili tako divnojelo, nećete ostati bez komplimenata.