Coho losos riba. Korisna svojstva crvene ribe Coho losos, njegove posebnosti s fotografijama; recepti za pripremu ove vrste ribe Coho losos suha riba ili ne

KEMIJSKI SASTAV I NUTRITIVNA ANALIZA

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav "Coho losos".

U tablici je prikazan nutritivni sadržaj (kalorije, bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 grama jestivog dijela.

Hranjiva tvar	Količina	Norma**	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
Sadržaj kalorija	140 kcal	1684 kcal	8.3%	5.9%	1203 g
Vjeverice	21,6 g	76 g	28.4%	20.3%	352 g
masti	6 g	56 g	10.7%	7.6%	933 g
Voda	71,2 g	2273 g	3.1%	2.2%	3192 g
Pepeo	1,2 g	~
Vitamini
Vitamin A, RE	30 mcg	900 mcg	3.3%	2.4%	3000 g
retinol	0,03 mg	~
Vitamin B1, tiamin	0,3 mg	1,5 mg	20%	14.3%	500 g
Vitamin B2, riboflavin	0,22 mg	1,8 mg	12.2%	8.7%	818 g
Vitamin B4, holin	109,4 mg	500 mg	21.9%	15.6%	457 g
Vitamin B5, pantotenski	0,823 mg	5 mg	16.5%	11.8%	608 g
Vitamin B6, piridoksin	0,549 mg	2 mg	27.5%	19.6%	364 g
Vitamin B9, folati	9 mcg	400 mcg	2.3%	1.6%	4444 g
Vitamin B12, kobalamin	4,17 mcg	3 mcg	139%	99.3%	72 g
Vitamin C, askorbinska kiselina	1 mg	90 mg	1.1%	0.8%	9000 g
Vitamin D, kalciferol	9 mcg	10 mcg	90%	64.3%	111 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	1,3 mg	15 mg	8.7%	6.2%	1154 g
Vitamin K, filokinon	0,1 mcg	120 mcg	0.1%	0.1%	120000 g
Vitamin RR, NE	9,5 mg	20 mg	47.5%	33.9%	211 g
Niacin	5,5 mg	~
Makronutrijenti
Kalij, K	420 mg	2500 mg	16.8%	12%	595 g
Kalcij, Ca	16 mg	1000 mg	1.6%	1.1%	6250 g
Magnezij, Mg	27 mg	400 mg	6.8%	4.9%	1481 g
Natrij, Na	50 mg	1300 mg	3.8%	2.7%	2600 g
Sera, S	216,2 mg	1000 mg	21.6%	15.4%	463 g
Fosfor, Ph	200 mg	800 mg	25%	17.9%	400 g
Klor, Cl	165 mg	2300 mg	7.2%	5.1%	1394 g
Mikroelementi
Željezo, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	2.8%	2571 g
Yod, ja	50 mcg	150 mcg	33.3%	23.8%	300 g
Cobalt, Co	20 mcg	10 mcg	200%	142.9%	50 g
Mangan, Mn	0,05 mg	2 mg	2.5%	1.8%	4000 g
Bakar, Cu	110 mcg	1000 mcg	11%	7.9%	909 g
Molibden, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	4.1%	1750 g
Nikal, Ni	6 mcg	~
Selen, Se	36,5 mcg	55 mcg	66.4%	47.4%	151 g
Fluor, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	7.7%	930 g
krom, kr	55 mcg	50 mcg	110%	78.6%	91 g
Cink, Zn	0,7 mg	12 mg	5.8%	4.1%	1714 g
steroli (steroli)
Kolesterol	55 mg	maksimalno 300 mg
Zasićene masne kiseline
Zasićene masne kiseline	1,1 g	max 18,7 g
Mononezasićene masne kiseline	2,134 g	min 16,8 g	12.7%	9.1%
Višestruko nezasićene masne kiseline	1,992 g	od 11,2 do 20,6 g	17.8%	12.7%
Omega-3 masne kiseline	1,593 g	od 0,9 do 3,7 g	100%	71.4%
Omega-6 masne kiseline	0,339 g	od 4,7 do 16,8 g	7.2%	5.1%

Energetska vrijednost Coho losos iznosi 140 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. i dr. Kemijski sastav prehrambenih proizvoda. .

** Ova tablica prikazuje prosječne razine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju Moja zdrava prehrana.

Kalkulator proizvoda

Hranjiva vrijednost

Veličina posluživanja (g)

RAVNOTEŽA HRANLJIVIH TVARI

Većina hrane možda ne sadrži cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznoliku hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UDIO BZHU U KALORIJAMA

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

Poznavajući doprinos bjelančevina, masti i ugljikohidrata sadržaju kalorija, možete razumjeti koliko proizvod ili dijeta zadovoljava standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene dijete. Na primjer, Ministarstva zdravstva SAD-a i Rusije preporučuju da 10-12% kalorija dolazi iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se troši više energije nego što se prima, tijelo počinje trošiti masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah ispuniti svoj dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoju dodatnu potrošnju kalorija za trening i dobijte ažurirane preporuke potpuno besplatno.

DATUM ZA POSTIZANJE CILJA

KORISNA SVOJSTVA COHO PALME

Coho losos bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 12,2%, kolin - 21,9%, vitamin B5 - 16,5%, vitamin B6 - 27,5%, vitamin B12 - 139%, vitamin D - 90%, vitamin PP - 47,5%, kalij - 16,8%, fosfor - 25%, jod - 33,3%, kobalt - 200%, bakar - 11%, selen - 66,4%, krom - 110%

Kako je koristan Coho losos?

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže povećati osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na tamu. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluznice, oslabljen vid pri svjetlu i sumraku.
• Kholin ulazi u sastav lecitina, sudjeluje u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina i djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, održavanje normalne razine homocisteina ​u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećaja metabolizma kalcija i fosfora u kostima, pojačane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od razvoja osteoporoze.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima provođenja živčanih impulsa i regulaciji tlaka.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Jod sudjeluje u funkcioniranju štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i mentalnom razvoju djece.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Manjak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

i dalje skrivati

Potpuni imenik najkorisnijih proizvoda možete vidjeti u dodatku - skup svojstava prehrambenog proizvoda, čija prisutnost zadovoljava fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakom toplinom. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili obrade hrane.

Coho losos se po izgledu razlikuje od ostalih predstavnika obitelji lososa svojim svijetlo-srebrnim ljuskama, zbog kojih su ga različiti narodi nazivali i "bijela riba" i "srebrni losos". Prednosti ribe coho losos ne spore se među liječnicima i nutricionistima, ali morate znati da može uzrokovati i štetu.

Prednosti ribe coho losos

Među gurmanima je cijenjena zbog svog nježnog i sočnog crvenog mesa, ali liječnici smatraju korisnost ove ribe važnijom. Najvrjednijom komponentom u njegovom sastavu, uz razne vitamine i minerale, mogu se smatrati prirodne višestruko nezasićene masne kiseline omega-3, koje su neophodne za održavanje elastičnosti krvnih žila i zdravlja kardiovaskularnog sustava općenito.

Konzumacija ribe coho losos posebno je indicirana za osobe s koronarnom bolešću srca, aterosklerotskim oštećenjem krvnih žila itd. Ali općenito, svi bi trebali uključiti ovu ribu u svoju prehranu. Višestruko nezasićene masne kiseline potrebne su djeci za puni razvoj živaca i mozga, kao i za dobar vid. Za odrasle će konzumacija coho lososa pomoći odgoditi ili eliminirati pojavu problema s krvnim žilama i srcem, što je posebno važno sada kada je stopa smrtnosti od ovih bolesti tako visoka.

Unatoč činjenici da coho losos nije riba s niskim udjelom masti, nije jako kalorična. 100 g kuhanog coho lososa sadrži oko 140 kcal, pa ga mogu jesti i osobe koje kontroliraju svoju težinu. Štoviše, uključivanje ove ribe u prehranu pomoći će vam da smršavite ubrzavanjem metabolizma, što je uzrokovano visokoproteinskom hranom.

Prednosti ribe coho losos su neosporne za:

• ćelavost;
• starenje kože;
• problemi s imunitetom;
• bolesti štitne žlijezde;
• artritis;
• osteohondroza;
• stres i depresija.

Šteta coho lososa

Zdrava riba coho losos može biti štetna za osobe s bolestima jetre i želuca, kada se ne preporučuje jesti masnu hranu. Trudnice ovu ribu trebaju pažljivo uključiti u prehranu - ne smiju jesti crvenu ribu u velikim količinama.

Proizvod niske kvalitete također može uzrokovati štetu, stoga morate posebno pažljivo odabrati ribu. Riba (smrznuta ili svježa) treba imati ravnomjeran i sjajan pokrov od ljuski - bez ćelavih mrlja, tamnih mrlja i neljepljiva. Oči ribe su bistre, ne bi trebalo biti zamućenja ili filma. Meso svježe ribe je elastično i ugodno miriše. Ribu treba čuvati u zamrzivaču i to ne duže od 7 dana, jer... s vremenom gubi svoje blagotvorne osobine.

Coho losos s pravom je najukusnija riba među svim predstavnicima obitelji lososa. Ima iznenađujuće nježno, sočno i aromatično crveno meso, koje je idealno za pripremu ćevapa i bifteka. Osim toga, pečeni coho losos je prava delicija koja se poslužuje u mnogim restoranima.

Pripadajući rodu pacifičkih lososa, coho losos ima impresivne dimenzije. Duljina mu je u prosjeku oko jedan metar, a težina oko četrnaest do petnaest kilograma. Glavna vanjska značajka koja razlikuje coho losos od ostalih "rođaka" je izražena srebrna boja njegovih ljuski, zbog čega coho losos ima i drugo ime - "srebrni losos". Inače, u starim danima zvali su je i "bijela riba".

Coho losos ima visoku vrijednost s komercijalnog gledišta. Nalazi se uz azijsku obalu - uvijek se može vidjeti od rijeke Anadyr duž cijele obale Kamčatke do rijeka koje se ulijevaju u sjeverozapadni dio Ohotskog mora. Povremeno se coho losos lovi u istočnom dijelu otoka Sahalin, kao i na Hokkaidu. Osim toga, ova riba živi duž sjevernoameričke obale Tihog oceana - od Aljaske do Kalifornije. Međutim, najveći broj coho lososa živi u rijekama Kamčatke - Bolshoi, Kikhchik i Kamchatka.

Vrste coho lososa koji žive u različitim područjima razlikuju se po duljini, težini i drugim parametrima. Tako je najveća duljina coho lososa u Aziji 88 centimetara s težinom od 6,8 ​​kilograma, dok duljina njihovih sjevernoameričkih rođaka često prelazi metar.

Najuočljivije karakteristike coho lososa su velika glava sa širokim čelom, kao i prisutnost prilično visoke stabljike u repu. Upravo po ovim vanjskim karakteristikama coho losos se vrlo lako razlikuje od masu lososa, roza lososa, lososa lososa, lososa chinook i drugih. Ovu ribu karakteriziraju lijepe srebrnaste ljuske, koje u stražnjem i gornjem dijelu glave mogu imati zelenkastu ili blago plavkastu nijansu.

Od samog početka ljeta do početka zime coho losos ulazi u rijeke. Pritom stručnjaci razlikuju ljetni, jesenski i zimski obični losos. Mriješćenje ljetnog coho lososa događa se u rujnu ili listopadu, jesen - u studenom i prosincu, a zima - tijekom svih zimskih mjeseci.

Coho losos ima nevjerojatan okus, a kebab od ove crvene ribe ni po čemu nije inferioran od mesnog kebaba. Odresci coho lososa također su iznenađujuće dobri. Osim toga, coho losos se može soliti, konzervirati, pirjati, dimiti i kuhati.

Coho losos
Sastav i korisna svojstva coho lososa

Crveno meso coho lososa sadrži dovoljnu količinu vitamina i minerala korisnih za ljudsko zdravlje - posebno vitamine B skupine, kao i kalcij, željezo, klor, magnezij, natrij, kalij, nikal, fluor, cink, molibden i neke druge. Preporuča se svima, a najviše djeci, trudnicama i starijim osobama. Ipak, treba imati na umu da tijekom trudnoće ovu ribu ne smijete jesti u prevelikim količinama. Osim toga, trebali biste se suzdržati od jedenja coho lososa ako imate ozbiljnih problema s jetrom ili gastritisom.
Šteta i kontraindikacije

Ova riba iz obitelji lososa ne preporučuje se za upotrebu kod gastritisa, jetre, tijekom trudnoće iu slučaju individualne netolerancije.
Članak je zaštićen zakonom o autorskim pravima. Prilikom korištenja ili kopiranja materijala potrebna je aktivna poveznica na stranicu http://vkusnoblog.net!
Zdravi sastav mesa coho lososa

Coho losos ima crveno, nevjerojatno ukusno meso, koje sadrži vitamine B1, B2, kao i elemente u tragovima i minerale važne za ljudski organizam, kao što su kalij, kalcij, željezo, magnezij, klor, molibden, fosfor, nikal, fluor, cink , natrij, krom.
Okusne kvalitete coho lososa

Među ostalim lososima, coho losos se s pravom smatra najboljim okusom. Meso mu je mnogo mekše i masnije od ružičastog lososa, zbog čega se koristi za pripremu najrazličitijih jela, a posebno je dobar u pečenju, zbog čega je važno jelo na jelovniku mnogih restorana.

Kavijar coho lososa također je vrlo ukusan i sličan je kavijaru sockeye lososa, jednako je malen - samo oko 4 mm u promjeru i iste je boje. I iako je izgled kavijara od coho lososa i sockeye lako pomiješati, okus kavijara od coho lososa je bolji - nema gorak okus.
Metode pripreme coho lososa

Kebab od coho lososa posebno je ukusan, pa oni koji su jednom probali ovo jelo uvijek mu daju prednost, odbijajući mesni kebab. Odresci coho lososa također su nevjerojatno dobri. Općenito, i prženi i pečeni coho losos vrlo je dobar, a ako je pravilno pečen na žaru, jelo ispada jednostavno kraljevsko: s hrskavom koricom i sočnom, aromatičnom pulpom koja se topi u ustima.

U kulinarstvu, coho losos se također koristi za izradu konzervirane hrane; kuha se, soli, dimi, prži i peče.
Odrezak coho lososa na žaru

Za pripremu ovog jela potrebno je ribu narezati na odreske poprečno po tijelu debljine 2-3 centimetra. Nemojte žuriti s bacanjem repa i glave jer će od njih biti izvrsna riblja juha. Odreske je potrebno popapriti i posoliti, začiniti istim začinima koje koristite za kuhanje ribe.

Po završetku pečenja odreske stavite na rešetku roštilja, najbolje dvostranu, kako bi se odresci mogli pritisnuti s obje strane i lakše preokrenuti. Odresci se kuhaju najviše deset minuta. Važno je zapamtiti da se morski plodovi kuhaju prilično brzo, tako da tijekom procesa kuhanja morate stalno okretati odreske, zalijevajući ih vinom ili pivom. Jedna tajna: preporuča se zalijevati ribu pićem koje će se poslužiti za stol. Zanimljiv učinak dobiva se korištenjem piva, jer ono uđe među vlakna ribe i zapeče se, dajući jelu okus prženog kruha, a okusom podsjeća na ribu u tijestu. Pečenjem na vanjskoj strani odreska, pivo stvara ukusnu koricu, koja omogućuje da pivo ključa unutar mesa coho lososa, čineći odrezak ne samo savršeno prženim, već i mekanim i sočnim.

Kad su odresci gotovo gotovi, odnosno na samom kraju prženja, preporuča se poškropiti ih sokom od limuna. Ovo jelo najbolje je poslužiti uz salatu ili zelje.

Riba nije samo vrlo ukusna, već i zdrav proizvod koji bi trebao biti na svakom stolu, pogotovo ako je ova riba coho losos.

Tatjana Romančukevič
za ženski časopis InFlora.ru

Prilikom korištenja ili ponovnog ispisa materijala potrebna je aktivna poveznica na ženski internetski časopis InFlora.ru

Losos je najvrjednija komercijalna riba: nutritivna vrijednost njihova mesa je vrlo visoka, a okus je jednostavno izvrstan, a o okusu kavijara od lososa čak pišu pjesme i pjesme. Upravo su ta svojstva postala kobna za lososa: njihova biološka raznolikost počela je brzo opadati. Još početkom 20. stoljeća u oceanima i morima Zemlje nalazio se ogroman broj lososa; Danas ih je malo, a svake godine ih je sve manje.

Na primjer, takav predstavnik obitelji kao riba coho losos odlikuje se nježnim, sočnim i aromatičnim mesom: pečeni coho losos smatra se delikatesom u mnogim skupim restoranima, a ćevapi i odresci od coho lososa su ukusni.

Kakva je ovo riba

Ali losos je po prirodi namijenjen ne samo da se ljudi dive njegovom okusu. Tako se za Indijance Sjeverne Amerike ove ribe već dugo smatraju simbolom snage i odlučnosti, a za ekosustav Tihog oceana one su jedan od temelja. Poznati ruski geograf i putnik, istraživač Kamčatke Stepan Krasheninnikov napisao je da se ljeti, kada losos iz mora dođe na svoja mrijestilišta, rijeke izliju iz korita - i to se događa mnogo tjedana zaredom.

Coho losos je pacifički losos, a njegova veličina - oko metar duga i 14-15 kg težine, može se nazvati prosječnom: uostalom, u prirodi postoje lososi koji teže oko 60-80 kg, pa čak i više od 100 kg, iako je to već vrlo rijetko. Ljuske coho lososa jarko svjetlucaju, pa ih u Americi nazivaju "srebrnim" ili "srebrnim" lososom.

Coho losos živi u sjevernim regijama Tihog oceana, a ovdje ih možete uhvatiti od obala Čukotke do Kamčatke i Ohotskog mora. Coho losos se rijetko viđa u vodama Sahalina i Kurilskih otoka, ali ponekad pojedinačni primjerci čak uđu u Amur - to je rijedak uspjeh za ribare.

Amerikanci imaju sreće s coho lososom, kao i s mnogim vrstama lososa. Mogu ga uhvatiti od Aljaske do Kalifornije - tamo je rašireniji nego uz obalu Rusije; Usput, sjevernoamerički coho losos je superiorniji u veličini od kamčatskog lososa. Trenutno se coho losos može uhvatiti u rijekama Kamčatke od lipnja do prosinca: razlikuje se od ostalih lososa po tome što se može mrijestiti ne samo ljeti i jeseni, već i zimi, pa gotovo do proljeća.

Općenito, u Rusiji se ne lovi mnogo ovog lososa - manje od 5 tisuća tona godišnje, ali prošle godine, 2014., ribari Kamčatke postavili su rekord ulovivši više od 12 tisuća tona coho lososa.

Sportski ribolovci znaju da je ponašanje odraslog coho lososa vrlo slično ponašanju mladih: ova riba voli izići na površinu vode, pa je nije tako teško uhvatiti kao što se čini.

Coho losos hvata mamac mnogo aktivnije od ostalih lososa: čak i ako je u rijeci samo nekoliko jedinki među mnogim drugim ribama, vjerojatnost da ćete ih uhvatiti je vrlo velika. Osim toga, coho losos ne odolijeva dugo, iako vrlo snažno: morate biti spremni na to, inače ribar ne samo da može izgubiti opremu, već i završiti u vodi.

Bogat sastav

Uz relativno nizak sadržaj kalorija - 140 kcal na 100 grama, meso coho lososa ima bogat sastav: mnogo vitamina, proteina, zdravih masti i minerala. Vitamini - A, E, C i skupina B, minerali - kalij, fosfor, sumpor, klor, natrij, magnezij, kalcij, željezo, cink, krom, fluor, molibden, nikal.

Kao i svaki drugi losos, coho losos se može koristiti u uravnoteženoj prehrani, uključujući i mršavljenje.

Coho losos dopušten je svima bez iznimke: koristit će samo maloj djeci - njegovo meso sadrži malo sitnih kostiju - te trudnicama i starijim osobama; pretilost od nje nikome ne prijeti, a postoji samo jedna kontraindikacija - ne prejedite se i ne jedite prečesto, osobito s ozbiljnim gastrointestinalnim bolestima. Istina, u našim se uvjetima ovaj podsjetnik može smatrati nepotrebnim: ​​čak iu ribarnicama i bogatim supermarketima, coho losos je rijedak, a nije jeftin - oko 1000 rubalja po kilogramu, ali u obalnim gradovima možete ga kupiti svježeg, plaćajući manje, ili ga ulovite sami, idući na poseban ribolov.

Kako kuhati ukusno

Postoji mnogo recepata za pripremu ukusnog i zdravog coho lososa. Coho losos se može pripremiti na isti način kao i losos chum, sockeye losos ili chinook losos: kuha se, prži, peče, pirja, soli, konzervira itd.

Za ćevape od coho lososa kažu da po ukusu nisu niži od mesnih ćevapa. No, gurmani se s tim ne slažu: oni tvrde da je naprosto nevjerojatna, i po svemu bolja od mesa, a svakako zdravija. Teško je ne složiti se s ovim: na kraju krajeva, janjetina se smatra optimalnim mesom za roštilj, ali njegove su masnoće vatrostalne i teško probavljive - općenito su kontraindicirane za mnoge ljude, a nema PUFA - polinezasićenih masnih kiselina koje štite naše stanice od starenja i uništenja, dok janjetina ne sadrži Coho meso lososa je njima vrlo bogato.

Coho losos se može kuhati na roštilju i u pećnici, posebno u foliji - jelo će biti kraljevski, ali većina domaćica jednostavno voli prženi coho losos - jednostavno je.

Kako pržiti u tavi

A sada ćemo vam reći kako ukusno pržiti coho losos. Pripremljeni svježi ili odmrznuti coho losos narežite na tanke komade - oko 2 cm, posolite po ukusu (ne treba puno soli), pospite omiljenim začinima i ostavite na donjoj polici hladnjaka 30 minuta. Prije prženja ribe pripremite ulje: na tavi popržite luk i naribanu mrkvu dok ne porumene - preostalo ulje iskoristite za prženje. Komadiće ribe pohati, umočiti u razmućeno jaje, pa ponovo pohati i pržiti na vrelom ulju 5-7 minuta sa svake strane. Ne bi trebalo biti puno ulja: coho losos ima dovoljno masti.

Kuhanje na pari

Zanimljivije i mnogo zdravije jelo mogla bi biti riblja rolada od coho lososa kuhana na pari. Očišćenom i očišćenom coho lososu izvadi se kralježnica kako se ne bi oštetio file po cijeloj dužini, a potom se iz filea odstrane sve preostale kosti - bolje je koristiti pincetu. Filete narežite na približno jednake komade debljine oko 1 cm, stavite na prozirnu foliju tako da se preklapaju, posolite i popaprite po ukusu, pospite sitno nasjeckanim češnjakom i naribanom limunovom koricom, na ribu stavite komadiće maslaca, oprezno smotati u roladu i kuhati na pari. Rolada od coho lososa gotova je za 15-20 minuta.

Riblja juha

Riblju juhu bolje je skuhati od svježe ulovljene ribe, ali svježi coho losos je u svakom slučaju odlična riblja juha. Očišćena, bez crijeva, temeljito oprana riba se izreže na prilično velike komade, stavi u kipuću vodu i kuha 40 minuta na laganoj vatri; dodajte krumpir narezan na kockice, sitno nasjeckani luk i mrkvu naribane na krupnije ribež.

Sol, papar, ostali začini i lovorov list dodaju se 5-7 minuta prije spremnosti. Prije skidanja sa štednjaka dodajte sitno sjeckani peršin ili kopar. Gotova riblja juha se ulijeva oko 15-20 minuta. Ovo jelo više podsjeća na riblju juhu, ali ispada vrlo ukusno, a osim toga, uvijek se preporučuje posluživanje coho lososa s povrćem i začinskim biljem.

Kako ukiseliti coho losos

A coho losos možete posoliti jednostavno i brzo - za samo jedan dan, uz votku ili alkohol. Alkohol se pomiješa sa soli i šećerom po ukusu; Očišćenu, očišćenu, u tekućoj vodi opranu ribu narežemo na tanke ploške, premažemo dobivenom smjesom, umotamo u čistu meku krpu (lanenu ili pamučnu), zatim u foliju i stavimo u hladnjak. Poslužite s tankim kolutovima luka i maslinovim uljem.

Dobrobiti za tijelo

I na kraju, nekoliko riječi o tome kako coho losos koristi našem zdravlju i zašto bi ljudi svakako trebali jesti ribu. Dakle, bogat i jedinstven kemijski sastav, prije svega, blagotvorno djeluje na metabolizam, poboljšava rad živčanog i kardiovaskularnog sustava, poboljšava rad mozga i pamćenje, povećava razinu hemoglobina u krvi i zaštitna svojstva tijelo. Bogata vitaminima, mineralima i masnim kiselinama, jela od coho lososa poboljšavaju stanje kože, sluznice, vida, jačaju zube i kosti. Jod poboljšava rad štitnjače, a krom pomaže u regulaciji razine šećera u krvi.

Ako volite losos i losos, ali visoka cijena vam ne dopušta da ih prečesto kupujete, stručnjaci savjetuju da obratite pozornost na coho losos. Ova crvena riba nije lošijeg okusa od lososa, ali je nježnija od ružičastog lososa, a niska cijena čini je dostupnom većini. Međutim, što možete skuhati od coho lososa i kako ga najbolje poslužiti?

Kako kuhati ribu coho losos

Ovaj predstavnik skupine lososa odlikuje se vrlo nježnim masnim mesom, ali njegova je energetska vrijednost niska - 140 kcal, pa je vrlo pogodna za dijetalni jelovnik. Kuhanje coho lososa ne uzrokuje mnogo problema domaćicama - prvo, zbog gotovo potpunog odsustva kostiju u filetu. Drugo, s njim je moguća apsolutno svaka toplinska obrada.

Razmišljajući o tome kako kuhati coho losos, uzmite u obzir nekoliko nijansi:

• Nema potrebe za preaktivnim čišćenjem - samo lagano prijeđite nožem po ljusci. Ako nemate biftek, dodatno se odstrane škrge, glava, rep i iznutrice.
• Lako je pripremiti ovu ribu za pečenje - pospite je solju i začinskim biljem, pričekajte 8-10 minuta i kuhajte: marinada joj nije potrebna.
• Najukusniji coho losos je pirjan ili pečen. Pržene su često suhe.

Jela od coho lososa - recepti sa fotografijama

Na temelju ovog morskog stvorenja možete osmisliti mnoga zanimljiva topla i hladna jela, uključujući slana peciva. Koji god vas recept za coho losos zanima, ispod ćete pronaći ono što tražite. Osim klasičnog drugog, tu je i izdašna pita za večernji čaj, brzi recept za kiseljenje i opcije za dijetalnu ribu u sporom kuhalu.

Coho losos riba u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 2966 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: domaća.

Gotovo svi recepti za pripremu coho lososa uključuju korištenje svježe smrznute ili potpuno svježe ribe. Međutim, nemojte se žuriti uzrujati ako vidite komad koji je prošao nekoliko faza smrzavanja i izgubio je elastičnost. Postoje jela od coho lososa u pećnici, za koje nije bitna konzistencija mesa. Kotleti su izvrsna opcija s kojom se može nositi svaka domaćica.

Sastojci:

• coho losos - 1,7 kg;
• luk – 3 kom .;
• češnjak - 3 kom .;
• zelenilo;
• okrugla riža - pola čaše;
• mrkva - 2 kom .;
• pasta od rajčice - 3 žlice. l.;
• suho bilje;
• sol.

Način kuhanja:

1. Ribi skinite ljuske, odrežite glavu, rep i peraje. Skinite kožu. Filete operite i sameljite kroz mlin za meso s par glavica luka.
2. Pripremite rižu tako da je skuhate kao prilog.
3. Sameljite češnjak sa začinskim biljem. Dodati mljevenoj ribi. Posolite i začinite.
4. Tamo dodajte kuhanu rižu i naribanu mrkvu.
5. Praviti kotlete i stavljati u staklenu posudu.
6. Ulijte pastu od rajčice razrijeđenu s 300 ml vode. Stegnite folijom.
7. Pecite od trenutka kada se pećnica zagrije na 190 stupnjeva oko 45-50 minuta. Možete ga zapeći tako da uključite roštilj i na samom kraju skinete foliju.

Kako posoliti ribu coho losos

• Vrijeme pripreme: 1 dan.
• Broj porcija: 7 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 2565 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: lako.

Ako volite slanu crvenu ribu, ali uvijek je skupo kupiti losos za tu svrhu, pokušajte ga zamijeniti coho lososom. Domaćice jednoglasno priznaju da ovo uopće nije "jeftino i veselo", već zadivljujući analog sa svojim individualnim ukusom. Soljenje ribe coho lososa kod kuće vrlo je jednostavan i brz proces. Ako počnete raditi navečer, do ručka sljedećeg dana već ćete imati nevjerojatno ukusan međuobrok. dakle ?

Sastojci:

• filet coho lososa - 1 kg;
• rafinirano biljno ulje - 100 ml;
• luk - 8 kom .;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Komade ribe narežite na ploške debljine oko 5 mm ili malo više.
2. Pomiješajte sol sa šećerom. Možete dodati bilo koje začine.
3. Stavite ribu u slojeve u staklenu zdjelu, posipajući svaki sloj mješavinom šećera i soli. Pokrijte folijom i stavite u hladnjak preko noći.
4. Ujutro je lagano slana riba gotova, ali možete joj poboljšati okus: između slojeva stavite kolutove luka, dodajte ulje i ostavite da odstoji do večeri.

Coho losos kuhan na pari

• Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 1511 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: domaća.

Najlakša, najzdravija dijetalna opcija za ručak ili večeru je kuhani coho losos u laganom kuhalu. Ako još niste shvatili kako kuhati crvenu ribu na ovaj način, vrijeme je da popunite prazninu. Bez nepotrebnih pokreta, samo najjednostavniji sastojci, bez masnoće: ovaj će se recept čvrsto udomaćiti u vašoj kuharici. Odresci kuhani na pari mogu se poslužiti čak i na blagdanskom stolu - izgledaju vrlo lijepo.

Sastojci:

• coho losos - 2 kom .;
• soja umak - 3 žlice. l.;
• limun - 2 kom .;
• voda - 500 ml;
• sol - 1,5 žličica;
• papar - 1 žličica;
• začini za ribu.

Način kuhanja:

1. Ribljim trupovima očistite utrobe i narežite na odreske.
2. Posolite, pospite paprom i začinima.
3. Ulijte vodu u zdjelu multicookera.
4. Stavite odreske coho lososa na rešetku za kuhanje na pari i prelijte umakom od soje. Pokrijte kriškama limuna.
5. Kuhati na 500 W pola sata. Način kuhanja na pari.

Coho losos riba u foliji

• Broj porcija: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija u jelu: 1692 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: srednja.

Crvena riba uvijek izgleda posebno atraktivno na blagdanskom stolu. Probajte ga ispeći cijelog, punjenog rižom i kiselim bobicama, i otkrit će vam novu stranu. Mirisna riba coho losos u foliji u pećnici brzo se kuha, a jedina stvar koja može izazvati neke poteškoće je stvaranje umaka koji će morati preliti jelo prije posluživanja.

Sastojci:

• veliki coho losos;
• cherry rajčice - 10 kom .;
• hrpa kopra;
• duga riža - čaša;
• brusnice - šaka;
• maslac - 25 g;
• morska sol;
• vapno;
• hrpa cilantra;
• korijen đumbira - 3-4 cm;
• režanj češnjaka;
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Ribu očistite od crijeva i operite. Punite polovice cherry rajčice i izvana natrljajte morskom soli (mala puna žličica).
2. Zamotajte u foliju i pecite 20 minuta na 190 stupnjeva.
3. Rižu pripremite kuhanjem i kuhanjem u tavi na maslacu.
4. Pomiješajte ga s brusnicama i natrganim koprom.
5. Ovom masom puniti coho losos kroz rez na trbuhu. Pecite još 20 minuta, ne pokrijte foliju. Temperatura je već 200 stupnjeva.
6. Napravite umak od soka limete, naribanog đumbira i češnjaka, narezanog cilantra i maslinovog ulja. Prelijte vruću ribu prije posluživanja.

Coho losos na žaru

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija u jelu: 1346 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: srednja.

Ražnjići od coho lososa na žaru recept su kojim možete obogatiti svoj svakodnevni jelovnik. Marinada je toliko jednostavna da se s njom može nositi i dijete, možete odabrati dodatne sastojke od povrća po svom ukusu. Ako je moguće, pokušajte koristiti isti recept kada imate pristup roštilju - ovi ćevapi ispadnu još ukusniji na otvorenoj vatri.

Sastojci:

• coho losos - 700 g;
• mlade tikvice;
• limun - 2 kom .;
• maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
• glava češnjaka;
• hrpa peršina;
• začini

Način kuhanja:

1. Očišćeni file ribe narežite na kockice 4*4 cm.
2. Pospite začinima, prelijte sokom od 1 limuna i maslinovim uljem. Dodajte nasjeckani peršin i nasjeckani češnjak. Izmiješajte rukama. Ostavite u ovoj marinadi 20 minuta.
3. Namočite drvene ražnjiće četvrt sata, na njih nanizajte komade coho lososa, naizmjence s debelim kriškama tikvica i kriškama limuna. Pecite na 200 stupnjeva 20 minuta.
4. Ćevape je potrebno svakih 5-6 minuta preokrenuti i zalijevati sokom koji curi u lim za pečenje. Za hlađenje, preporučljivo je prebaciti ga na rešetku.

Coho losos riba u tavi

• Broj porcija: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 1579 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: srednja.

Neke domaćice smatraju da je prženi coho losos suh, ali to se događa samo ako ne znaju osnovne principe rada s njim. Ovaj proizvod uvijek treba pripremati s pohanjem ili tijestom. Osim toga, važno je održavati ispravne temperaturne uvjete. Pažljivo pogledajte dolje opisanu tehnologiju i više nećete imati pitanje kako pržiti coho losos tako da meso bude sočno.

Sastojci:

• odresci coho lososa - 4-5 kom.;
• mljeveni kopar - 1 žličica;
• mljeveni ružmarin - 1 žličica;
• soja umak - 3 žlice. l.;
• mješavina mljevene paprike - 2/3 žličice;
• sjemenke gorušice - 1/2 žličice;
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Svaki odrezak operite i osušite papirnatim ubrusom.
2. Kistom nanesite soja umak s obje strane.
3. Začine dobro izmiješajte. Njima pospite odreske – trebaju biti potpuno prekriveni. Pokapati maslinovim uljem.
4. Nakon 25-30 minuta zagrijte tavu (ničim je ne mažite!).
5. Kada se zagrije, stavite odreske i smanjite jačinu plamenika na minimum.
6. Prvo pržite coho losos 7 minuta sa svake strane. Zatim 5 minuta, ponovno pržite dok ne dobijete koricu.
7. Prije posluživanja jelo možete poprskati sokom od limuna.

Coho losos riba u laganom kuhalu

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 1239 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: srednja.

Najjednostavnije jelo koje možete smisliti u žurbi je pirjana riba coho losos u laganom kuhalu s nadjevom od kiselog vrhnja i sira. Priprema se brzo, samo domaćica treba da izreže riblji file, pomiješa ostale sastojke i podesi pravilan režim. Dodatno možete ubaciti svježe ili smrznute šampinjone ili mješavinu povrća.

Sastojci:

• coho losos - 500 g;
• kiselo vrhnje - čaša;
• sir - 100 g;
• hrpa zelenila;
• sol, začin.

Način kuhanja:

1. Ribu očistite od crijeva i operite. Izrežite na velike komade.
2. Stavite na dno multicooker zdjele, prekrijte mješavinom naribanog sira i kiselog vrhnja. Dodajte pola čaše vode, začinsko bilje, začine, sol.
3. Kuhajte 45-50 minuta.

Coho losos riba s povrćem

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 1622 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: srednja.

Tražite li zdravu, ali ukusnu opciju za večeru ili vrlo zasitan doručak koji neće naštetiti vašoj figuri? Coho losos pečen ispod proteinske kape s povrćem idealan je izbor za sve, uključujući muškarce i djecu. Preporuča se kuhati ovo jelo u pećnici u keramičkim posudama, ali možete iu tavi. Tako će biti brže, ali ribu ćete morati rezati manje.

Sastojci:

• coho losos (file) - 800 g;
• viša jaja mačka. – 8 kom.;
• 10% krema - pola čaše;
• hrpa zelenila;
• sol;
• mrkva;
• luk – 2 kom .;
• zeleni grah - 200 g;
• rajčice - 3 kom.

Način kuhanja:

1. Povrće i luk sitno nasjeckajte.
2. Riblji file narežite na komade i posolite.
3. Od jaja odvojite samo bjelanjke i istucite ih s vrhnjem.
4. Rasporedite komade coho lososa u posude za pečenje. Dodajte mješavinu povrća. Ulijte smjesu proteina i vrhnja.
5. Zagrijte pećnicu s posudom na 185 stupnjeva.
6. Nakon 25 minuta pospite natrganim začinskim biljem. Kuhajte još 10-12 minuta.

Pita od coho lososa

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 4946 kcal.
• Namjena: za čaj.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: srednja.

Volite li izdašna peciva koja možete koristiti ne samo za doručak, već i za večeru? Probajte ovu nevjerojatnu pitu od koho lososa i prženih gljiva! Maslac, koji se koristi za podmazivanje površine, neobavezna je komponenta - bez njega će kora biti manje zlatna, ali će se kalorijski sadržaj jela smanjiti. Za veću nutritivnu vrijednost u nadjev možete dodati kuhanu rižu.

Sastojci:

• tijesto od kvasca - 800 g;
• coho losos - 800 g;
• luk – 2 kom .;
• jaje;
• gljive - 300 g;
• zelenilo;
• maslac - 70 g;
• sol;
• sezam.

Način kuhanja:

1. Napravite nadjev tako da filete coho lososa usitnite nožem i pomiješajte s lukom samljevenim kroz stroj za mljevenje mesa. Ovu masu posolite i pospite začinskim biljem.
2. Nasjeckajte gljive, pržite s komadićem maslaca (ne više od 15-20 grama).
3. Tijesto podijelite na pola. Razvaljati na veličinu lima za pečenje.
4. Na jednu polovinu staviti nadjev. Poklopite drugim dijelom, omotajte rubove.
5. Premažite razmućenim jajetom i maslacem, pospite sezamom. Peći na 190 stupnjeva 25 minuta.

Ovaj proizvod je svestran u pogledu kombinacija okusa - može se poslužiti kao međuobrok uz pivo ili kao gurmanski obrok uz vino. Preporuke profesionalaca pomoći će vam da uspješno pripremite bilo koje jelo od coho lososa:

• Nemojte koristiti alkohol za mariniranje ove ribe.
• Coho losos idealno se nadopunjuje s orasima, smeđim šećerom, šampinjonima, đumbirom i balzamičnim octom.
• Planirate li pržiti coho losos u komadima? Napravite od njih jednostavnu smjesu od jaja s brašnom – zadržat će sočnost.

Saznajte i druge recepte.

Video: Coho losos - odrezak u tavi