→ Pržena sabljarka. Odresci sabljarke s uljem od bosiljka. Sabljarka sa začinima od ljute naranče

Pržena sabljarka. Odresci sabljarke s uljem od bosiljka. Sabljarka sa začinima od ljute naranče

Nikad se nemoj bojati raditi ono što ne znaš. Zapamtite: arku su izgradili amateri. Profesionalci su izgradili Titanic. Desert bez sira je kao ljepotica bez jednog oka - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Iskoristite trenutak. Pomislite na sve one žene na Titanicu koje su odbile desert - Erma Bombeck Moja slabost su hrana i muškarci. Upravo tim redom. - Dolly Parton Ako odete u trgovinu kupiti kruh, šansa da ćete izaći samo sa štrucom kruha je jedan prema tri milijarde. - Erma Bombeck Sve što trebamo je ljubav, ali ni malo čokolade tu i tamo neće škoditi. - Charles Schulz Ne odgađajte do večere ono što možete pojesti za ručak. - A.S. Puškin, bojim se žgaravice ili alergije na kavijar iz Hennessyja, da ću se noću izgubiti u velikom stanu na Rubljovki i umrijeti. - KVN pjesma Sve što volim u životu je ili nemoralno ili me deblja. - François de La Rochefoucauld Koristim vino pri kuhanju. Ponekad ga čak dodam jelima. - V.S. Polja. Kako možete vladati zemljom u kojoj postoji 246 sorti sireva?" - Charles de Gaulle Kako je odvratna, kako odvratna ova vaša žele riba! - Hipolit u filmu "Ironija sudbine" Ja jednostavno ne mogu jesti kavijar, ali ja Moram se prisiliti - Heroina Audrey Tautou u filmu "Fatalna ljepotica" Uskraćujem si sve osim hrane i pića - Cindy Garner Camembert.. .. je prijatelj drugog čovjeka.. Jesi li lud? naša ulica zove se “Bonjour, croissant!” - Zdravo, tost!" - Fran Lebowitz. I otvorit ću pekaru u Washingtonu, "Hej, dovraga! - Marina R. Ovdje je hrana apsolutno užasna, a porcije su premale. - Woody Allen Robot nikada neće zamijeniti osobu! - Ogre Ako me želiš upoznati, jedi sa mnom. - James Joyce O-o, draga! Kakav je ovo paun? Zar ne vidite, mi jedemo... - Duh iz "Minhauzenove avanture" Ako neka zemlja nema barem pedeset vrsta sireva i dobrog vina, znači da je došla do kraja konopca . Salvador Dali Temeljitim žvakanjem hrane pomažete društvu. - Ilya Ilf i Evgeny Petrov, “12 Chairs” Ništa ne uljepšava stol kao petarda u Olivieru! - Narodna mudrost. Ako vam dođu iznenadni gosti, a u kući nema ničega, siđite u konobu i uzmite janjeći but. - Elena Molokhovets I med... Samo ne razumijem u čemu je tajna... Ako postoji med... onda ga odmah nema! - Winnie the Pooh Danas ću se slikati za časopis "Vješta kuharica". Hitno se moram oprati i kupiti nove uloške! - Freken Bok Nisam jeo jastoga tri dana. - Službenik koji se smiješi (KVN šala) Glad nije stvar - neće pobjeći u šumu. - Narodna mudrost Ništa ne poboljšava okus domaće hrane više od proučavanja cijena u restoranu. - Narodna mudrost

Nikad se nemoj bojati raditi ono što ne znaš. Zapamtite: arku su izgradili amateri. Profesionalci su izgradili Titanic. Desert bez sira je kao ljepotica bez jednog oka - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Iskoristite trenutak. Pomislite na sve one žene na Titanicu koje su odbile desert - Erma Bombeck Moja slabost su hrana i muškarci. Upravo tim redom. - Dolly Parton Ako odete u trgovinu kupiti kruh, šansa da ćete izaći samo sa štrucom kruha je jedan prema tri milijarde. - Erma Bombeck Sve što trebamo je ljubav, ali ni malo čokolade tu i tamo neće škoditi. - Charles Schulz Ne odgađajte do večere ono što možete pojesti za ručak. - A.S. Puškin, bojim se žgaravice ili alergije na kavijar iz Hennessyja, da ću se noću izgubiti u velikom stanu na Rubljovki i umrijeti. - KVN pjesma Sve što volim u životu je ili nemoralno ili me deblja. - François de La Rochefoucauld Koristim vino pri kuhanju. Ponekad ga čak dodam jelima. - V.S. Polja. Kako možete vladati zemljom u kojoj postoji 246 sorti sireva?" - Charles de Gaulle Kako je odvratna, kako odvratna ova vaša žele riba! - Hipolit u filmu "Ironija sudbine" Ja jednostavno ne mogu jesti kavijar, ali ja Moram se prisiliti - Heroina Audrey Tautou u filmu "Fatalna ljepotica" Uskraćujem si sve osim hrane i pića - Cindy Garner Camembert.. .. je prijatelj drugog čovjeka.. Jesi li lud? naša ulica zove se “Bonjour, croissant!” - Zdravo, tost!" - Fran Lebowitz. I otvorit ću pekaru u Washingtonu, "Hej, dovraga! - Marina R. Ovdje je hrana apsolutno užasna, a porcije su premale. - Woody Allen Robot nikada neće zamijeniti osobu! - Ogre Ako me želiš upoznati, jedi sa mnom. - James Joyce O-o, draga! Kakav je ovo paun? Zar ne vidite, mi jedemo... - Duh iz "Minhauzenove avanture" Ako neka zemlja nema barem pedeset vrsta sireva i dobrog vina, znači da je došla do kraja konopca . Salvador Dali Temeljitim žvakanjem hrane pomažete društvu. - Ilya Ilf i Evgeny Petrov, “12 Chairs” Ništa ne uljepšava stol kao petarda u Olivieru! - Narodna mudrost. Ako vam dođu iznenadni gosti, a u kući nema ničega, siđite u konobu i uzmite janjeći but. - Elena Molokhovets I med... Samo ne razumijem u čemu je tajna... Ako postoji med... onda ga odmah nema! - Winnie the Pooh Danas ću se slikati za časopis "Vješta kuharica". Hitno se moram oprati i kupiti nove uloške! - Freken Bok Nisam jeo jastoga tri dana. - Službenik koji se smiješi (KVN šala) Glad nije stvar - neće pobjeći u šumu. - Narodna mudrost Ništa ne poboljšava okus domaće hrane više od proučavanja cijena u restoranu. - Narodna mudrost


Postoje namirnice koje je bolje uopće ne kuhati, samo da im se ne pokvari jedinstven okus. Među takve proizvode ubrajam i sabljarku. Njegovo nježno prirodno meso ponekad se konzumira sirovo s raznim marinadama. A slavni kuhari filete sabljarke najradije pirjaju, prže, peku i peku na roštilju. Ako ste te sreće pa kupite nešto svježe na tržnici ili u trgovini!!! file, predlažem da koristite moj brzi recept za pripremu, glavno je da debljina ribljeg odreska bude najmanje 3 cm.

Sastojci:
file sabljarke - 350 gr.
maslinovo ulje - 30 ml.
morska sol po ukusu
mljeveni crni papar po ukusu
muškatni oraščić po ukusu
zelje (kervil, peršin)

priprema:

Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Odreske sabljarke sa svake strane pospite mljevenim crnim paprom, prstohvatom morske soli i muškatnim oraščićem, zatim odreske stavite na zagrijano maslinovo ulje i pecite na jakoj vatri ne duže od 3-4 minute sa svake strane,


jer prepečena riba može od sočne i nježne okusom postati žilava riba.


Možete poslužiti sabljarku sa svježim začinskim biljem i domaćim humusom sa strane.


Korak po korak recept za prženu sabljarku sa fotografijom.
  • Nacionalna kuhinja: Autorska kuhinja
  • Vrsta jela: Druga jela
  • Težina recepta: Jednostavan recept
  • Vrijeme pripreme: 16 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 15 min
  • Broj porcija: 15 porcija
  • Količina kalorija: 194 kilokalorije
  • Prigoda: Banket, večera, ručak


Oko 15 godina sabljarka je za mene ostala nešto što postoji isključivo u Hemingwayevom djelu. Nakon što sam pročitao "Starac i more", sjetio sam se da je ovaj plemeniti stanovnik slanih voda, začudo, biološki povezan s morskim psima. Da, s vremena na vrijeme viđao sam elegantne obrise glava s mačevima na odjelima svježe ribe u dobrim supermarketima - ali nikada u životu nije mi palo na pamet niti kupiti ovu ribu niti je probati bilo gdje u restoranu. Cijelo vrijeme sam mislio: "Pa, morski pas... Pa, što je tu dobro?"

Inače sam probao meso morskog psa i ostao ravnodušan na njega. Ali sabljarka me godinama nije zanimala - sve dok nisam došao na Siciliju i pitao konobaricu što bi mi ona sama preporučila iz njihovog asortimana. Od tada mi je sabljarka postala omiljena riba, a ovakav način pripreme, po meni, kruna je onoga što se od nje može napraviti.

Iskreno vas upozoravam: ovo jelo u ovakvom obliku nisam vidio nigdje u Italiji: ukrstio sam sicilijansku metodu začinjavanja s prženjem (susreo sam je na obali blizu Rima). Ukratko, jelo je vjerojatno ipak autorovo.

Sastojci za 15 porcija

  • Balsamico krema - umak 2 žlice. l.
  • Limun 0,5 kom.
  • Rafinirano maslinovo ulje 2 žlice. l.
  • Maslac 10 g
  • Riba - mač 400 g
  • Mješavina papra 2 prstohvata
  • Sol 2 prstohvata

Korak po korak

  1. Najvažnija stvar za pečenje ribljeg odreska u ovom receptu je njegova debljina. Ni u kojem slučaju ne smije biti manja od 1,5 cm, idealno 2-3. Što gušće, to ukusnije. Površina i dio reza nisu bitni, bitna je debljina. Maslinovo ulje se može uzeti prilično intenzivnog okusa, ili neutralnog. Mješavina paprika je posebna tema. Na Siciliji se ovo jelo posljednjih godina posipa čilijem, ali ja više volim tihu varijantu koja sadrži crni, bijeli i ružičasti papar. 1/1 limuna ide uz balzam kremu; ako se koristi aceto balsamico, onda je dovoljno 1/1. Maslac je tajni sastojak: primijetio sam da sam ga koristio samo jednom, ali s njim ima najbolji okus.
  2. Ulijte obilato maslinovo ulje u tavu. Na Siciliji se sabljarka obično peče na žaru, ali meni se više svidjela pečena. Zagrijte tavu s uljem na jakoj vatri dok vam ruka iznad tave ne počne osjećati pristojnu toplinu. Ako kuhate nekoliko porcija u isto vrijeme, pazite da komadi ne budu natrpani; bolje je uzeti nekoliko tava.
  3. Ribu ćemo pržiti ukupno 10 minuta na jakoj vatri. 3 minute s jedne strane, okrenuti, posoliti i popapriti. 3 na drugu, preokrenite, posolite i popaprite. I još 2 minute sa svake strane. Zgodno je okretati širokom lopaticom.
  4. Dok se riba prži, izrežite limun, morat ćete je brzo poslužiti.
  5. Nakon 10 minuta prženja ribu zadnji put okrenite i na vruću površinu premažite komadićem maslaca.
  6. Već na tanjuru ribu prelijte balzamičnim octom. Za to nema ukrasa, samo limun.
Sastojci (14)
sabljarka - 1 kg
slatka crvena paprika - 1 kom.
bijeli kruh - 0,5 štruce
bademi - 30 g
lješnjaci - 30 g
Prikaži sve (14)
Sastojci (13)
Bavette pasta 200 g
Sabljarka 160 g
Cherry rajčice 6 komada
Masline bez koštica 50 g
Luk ½ glavice
Prikaži sve (13)


gastronom.ru
Sastojci (11)
1 kg filea sabljarke
5 glavica komorača
2 limuna
3 češnja češnjaka
100 g kapara
Prikaži sve (11)
eda.ru
Sastojci (17)
File sabljarke 600 g
Bijele gljive 600 g
File inćuna 2 kom
Mljeveni bijeli papar po ukusu
Limuni 1 komad
Prikaži sve (17)

Sastojci (9)
Sabljarka 1 kg
Pšenično brašno 1,5 žlice
Kukuruzno ulje 250 ml
Luk 2 glavice
Sherry 2 žlice
Prikaži sve (9)
Sastojci (10)
Sabljarka 1 kg
Školjke 250 g
Kraljevske kozice 250 gr
Pšenično brašno 40 g
Luk 1 glavica
Prikaži sve (10)

Sastojci (10)
Osušeni mljeveni češnjak 1 žlica
Osušeni mljeveni luk 1 žlica
Bijeli mljeveni papar 2 žličice
Mljeveni crni papar 2 žličice
Origano 2 žličice
Prikaži sve (10)
Sastojci (14)
Sabljarka 1 kg
Limuni 3 komada
Maslinovo ulje 4 žlice
Luk 1 glavica
Češnjak 3 češnja
Prikaži sve (14)
Sastojci (12)
Sol 2 žličice
File sabljarke 2 komada
Prstohvat mljevenog crnog papra
Češnjak 2 češnja
Crvena čili paprika 1 komad
Prikaži sve (12)

Sastojci (10)
Prirodni jogurt ¾ šalice
Jamajkanska mješavina začina 1 žlica
Sok od limuna 1 žlica
Kumin (jeera) mljevena 1 žličica
Osušeni mljeveni češnjak 1 žličica
Prikaži sve (10)

Sastojci (10)
Sabljarka 2 komada
Ekstra djevičansko maslinovo ulje 5 žlica
Krušne mrvice 1 šalica
Cherry rajčice 2 šalice
Masline bez koštica 8 kom
Prikaži sve (10)

allrecipes.ru
Sastojci (9)
1/2 šalice (100 ml0 bijelog vina
5 češnja češnjaka, nasjeckanog
2 žličice nasjeckanog svježeg ružmarina
4 odreska sabljarke (poprečno rezani komadi po 100-150 g)
1/4 žličice sol
Prikaži sve (9)

 

 
Ovo je zanimljivo: