→ Najukusnije palačinke s mlijekom - recepti za tanke palačinke s rupama. Recepti za tijesto za palačinke Recept za najukusnije tijesto za palačinke

Najukusnije palačinke s mlijekom - recepti za tanke palačinke s rupama. Recepti za tijesto za palačinke Recept za najukusnije tijesto za palačinke

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Ne postoji točan odgovor na pitanje kako zamijesiti tijesto za palačinke tako da ispadne savršeno, jer postoji puno opcija. Naučite univerzalne recepte za pripremu temeljca.

Kako napraviti tijesto za palačinke: 3 brza recepta

Glavna poslastica za Maslenicu u staroruskoj kuhinji bile su palačinke. Zlatni, gusti proizvodi smatrani su simbolom odlaska hladne, gladne zime i početka toplih radnih dana koji će ljudima donijeti novu žetvu. U Rusiji se radilo klasično tijesto na bazi heljdinog brašna, masno domaće mlijeko ili kiselo vrhnje - palačinke su ispale debele, guste, općenito idealne da postanu čak i ne desert, već glavno jelo.

Moda i ukusi se mijenjaju tijekom godina, stoga danas većina domaćica pokušava ispeći lagane palačinke s čipkastom rupičastom strukturom. Takvi se proizvodi mogu napraviti različitim metodama, poput izrade tijesta za palačinke. Više o svakom od njih možete saznati čitanjem materijala u predstavljenom članku.

Štoviše, mnogi ljudi radije jedu palačinke, dodajući kondenzirano mlijeko, kiselo vrhnje, slatko-slatki džem ili med za okus. Gore navedeni proizvodi u kombinaciji s vrlo masnim tijestom nevjerojatno su teška hrana za želudac, koja se, osim toga, pokazuje prilično visokom u kalorijama. Ako ne želite da se na vašoj figuri pojave dodatne bore nakon što pojedete porciju, pokušajte pripremiti bazu od niskokaloričnih sastojaka. S takvom podlogom i palačinke će ispasti vrlo ukusne.

Tijesto za palačinke s mlijekom

Za reprodukciju dolje opisanog recepta možete koristiti ili kupovno mlijeko ili domaće mlijeko, koje će biti bogatije. Pogledajte jedan od najpopularnijih recepata među domaćicama, a preporuke korak po korak pomoći će vam da shvatite kako napraviti tijesto za palačinke prvi put.

Uzmite sljedeće proizvode:

  • jaja – 2 kom .;
  • brašno - 200 g;
  • sol - 1 prstohvat;
  • mlijeko - 0,5 l;
  • šećer - 1 žlica. l.

Proces kuhanja:

  1. Unaprijed stavite jaja i mlijeko na stol kako bi sastojci imali vremena da se zagriju na sobnu temperaturu.
  2. Stavite jaja u zdjelu, dodajte određenu količinu soli i šećera. Važno je napomenuti da šećer treba dodati samo ako planirate napraviti palačinke pirjani kupus, jetra ili bilo koji drugi ne slatko punjenje- tijesto će ovako biti ukusnije.
  3. Ulijte mlijeko u sastojke, sve pažljivo promiješajte.
  4. Stavite sito na zdjelu da prosijete brašno. Provođenje ovog postupka omogućit će vam da se riješite grudica i dobijete tijesto s nježnom prozračnom strukturom. Dodajte brašno u tijesto da tanke palačinke postupno, dijeleći ukupnu količinu u nekoliko obroka. Smjesu neprestano miješajte. Lakše ćete ispeći palačinke s mlijekom ako smjesu dovedete do konzistencije gusto kiselo vrhnje: Tijesto će se dobro razvući po površini za prženje i neće se gužvati prilikom okretanja.
  5. U pripremljenu podlogu za palačinke ulijte par žlica ulja, promiješajte i počnite peći.

Tijesto za palačinke na kefiru

Štedljive domaćice odavno znaju kako napraviti tijesto za palačinke uz minimalne troškove. Koristeći kefir, ne morate brinuti hoćete li napraviti i zatim čuvati (i koliko dugo) kiselo mlijeko. Osim toga, možete ispeći palačinke na kefiru i koristiti ih kao osnovu za jelo sa slatkim nadjevom (s bobičastim voćem, svježim sirom) i slanim nadjevom (s povrćem, ribom ili mesom).

Morate uzeti:

  • biljno ulje - 4 žlice. l.;
  • brašno - 200 g;
  • kefir 3% masti - 0,5 l;
  • jaja – 2 kom .;
  • sol, soda, šećer - po 0,5 žličice.

Proces kuhanja:

  1. Razbijte jaja u duboku zdjelu otpornu na toplinu, ulijte kefir, sve dobro promiješajte.
  2. Zagrijte obradak, dovodeći ga do 60 stupnjeva na laganoj vatri - to je neophodno kako bi se sol i šećer brže otopili.
  3. Uklonite posudu sa štednjaka, dodajte rasute sastojke (osim sode), promiješajte.
  4. U podlogu za palačinke dodajte prosijano brašno.
  5. Otopite potrebnu količinu sode u jednoj žlici kipuće vode, odmah dodajte smjesu u smjesu kefira.
  6. Ulijte biljno ulje u bazu kefira, ostavite smjesu na toplom 1 sat, a zatim počnite pripremati jelo.

Tijesto za palačinke s vodom

Recept za tijesto za palačinke nije osobito popularan među domaćicama, u usporedbi s drugim opcijama, ali nutricionisti preporučuju pripremu proizvoda na ovoj osnovi. Ispostavilo se da je smjesa manje kalorična, ali dobro se slaže s voćem i bobicama, pa se od nje mogu napraviti palačinke za doručak, ručak ili popodnevni međuobrok. Ova podloga za palačinke priprema se jednostavno i brzo.

Uzmite sljedeće sastojke:

  • šećer - 1 žlica. l.;
  • brašno - 320 g;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.;
  • jaja – 2 kom .;
  • sol - 1 prstohvat;
  • voda - 0,5 ml.

Proces kuhanja:

  1. Jaja razbiti u zdjelu, dodati šećer, sol i dobro izmiješati.
  2. Sastojcima dodajte vodu uz stalno miješanje smjese.
  3. Miješajući pjenjačom (ili mikserom) malo po malo dodavati prosijano brašno u budući temeljac. Pomiješajte sastojke dok ne postanu glatki i možete peći palačinke.

Pečenje ukusnih palačinki

Već ste naučili kako pripremiti tijesto za palačinke čitajući gore prikazani materijal. Kada je baza spremna, vrijeme je da prijeđete na sljedeći korak - izravno na pečenje proizvoda. Morate to učiniti ovako:

  1. Stavite tavu na vatru i pričekajte da se zagrije.
  2. Podmažite površinu za prženje biljnim uljem. Kapljica će vam doslovno trebati – kistom je rasporedite po cijeloj tavi.
  3. Malo smanjite vatru na srednju, jer se palačinke obično peku, a ne prže.
  4. Odvojite 2/3 kutlače obradaka, smjesu brzo ulijte u tavu držeći je malo nakošeno da se tijesto rasporedi u krug. Vrlo brzo se stegne, ali je bolje da se donja strana peče 2-3 minute.
  5. Okrenite proizvod na drugu stranu zadirući ga drvenom lopaticom. Pecite još par minuta dok nije potpuno pečeno.
  6. Objavi to gotova palačinka na tanjuru. Po želji namažite jednu stranu. maslac. Ako želite dobiti manje kalorično jelo, ostavite površinu suhom. Pokrivene poklopcem, palačinke će postati mekane. Ukusnu „čipku“ možete zgnječiti, ali za to jelo morate ostaviti otvoreno.

Proces pripreme tijesta i zapravo pečenja palačinki traje nekoliko sati, šteta, ali pojedu se odmah! Da biste diverzificirali uobičajeni okus proizvoda, svaki put ih napravite s novim punjenjem. Ako imate djecu, poslužite svoje mališane slatkim palačinkama s njihovim omiljenim džemom ili marmeladom, sigurno će vam se svidjeti!

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Razgovarajte

Kako pravilno mijesiti tijesto za palačinke

Palačinke s mlijekom su recept iz drevne ruske kuhinje. Naše bake znaju najvrjednije recepte za palačinke. I ako je moguće, neka s vama podijele sve tajne svoje pripreme. Uostalom, palačinke na mlijeku su najukusnije! Lako su probavljive, ispadnu rjeđe od onih na kefiru, a uz to su i nevjerojatno ukusne!

Nije nimalo teško ispeći palačinke na mlijeku, ne bi trebalo biti nikakvih poteškoća. Postoji dosta opcija testiranja, u ovom ću vam članku ponuditi najbolje od njih.

Za pripremu tijesta za palačinke s mlijekom trebat će vam standardni set proizvoda. To je, naravno, mlijeko, jaja, bez kojih se palačinka neće formirati u tavi, kvalitetno brašno, po mogućnosti premija, rafinirano biljno ulje, sol i šećer po ukusu Ako se planiraju palačinke sa slatkim nadjevom ili bez njega, u tijesto po želji možete dodati vanilin na vrhu noža.

U tijestu ne smije biti previše šećera, inače će palačinke jednostavno zagorjeti u tavi!

Pronalaženje vlastitog recepta za ukusne palačinke s mlijekom nije teško. Glavna stvar je naučiti kako raditi s tijestom u tavi, to zahtijeva određeno iskustvo i vještinu.

Možemo reći da je pravljenje palačinki mala umjetnost. Koji god recept za palačinke s mlijekom odabrali, dobra tava će vam svakako trebati, jer to je 50% uspjeha!

I ne mora biti od lijevanog željeza na starinski način. Moderne verzije tava za palačinke s neprijanjajućim slojem nisu ništa lošije. Glavno je da tava ima ravno, debelo dno i da se ravnomjerno zagrijava na vatri.

Za svaku tepsiju potrebna je određena količina tijesta, ovisno o njenom promjeru. Ulijte tijesto za pečenje palačinki s mlijekom u sredinu tave, pustite da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini.

Proces pečenja palačinki nije brz proces, stoga budite strpljivi. Ima domaćica koje peku u dvije tepsije istovremeno, ali u ovom slučaju će sve ići brže. Ali ovdje vam je potrebno iskustvo, apsolutno se ne možete omesti i odmaknuti od štednjaka.

Da bi tijesto ispalo bez grudica, brašno je potrebno prosijati prilikom dodavanja u tijesto. Kada miješate tijesto za palačinke s mlijekom, slobodno se poslužite mikserom kako biste dobro sjedinili sastojke za tijesto.

Tijesto za palačinke treba odstajati na toplom mjestu 30-40 minuta prije pečenja; to je neophodan uvjet za uspjeh palačinkarskog događaja. Samo choux tijesto ne zahtijeva vrijeme dokazivanja.

Klasičan recept za palačinke na mlijeku

U pravilu, s klasičnom izvedbom, palačinke s mlijekom će se pridržavati strogog recepta, ali svaka domaćica s iskustvom čuva svoje tajne. Na primjer, mlijeko se malo zagrije, a hladna jaja se umute sa soli dok ne postanu pjenasti.

Postoji nekoliko načina za miješenje tijesta s istim skupom sastojaka. Postoji opcija kada se brašno, mlijeko i biljno ulje postupno dodaju tučenim jajima sa soli i šećerom.

U drugoj verziji u toplo mlijeko dodaju se umućena jaja, maslac, šećer i sol. U trećoj se umute jaja s mlijekom, šećerom, maslacem, soli i brašnom. Svaka opcija je moguća kao metoda, glavna stvar je odsutnost grudica u tijestu.

I u svakoj verziji palačinke imaju malo drugačiji izgled, ali uvijek ispadnu ukusne.

Trebat će vam:

  • 500 ml mlijeka
  • 3 kom. odabrano jaje
  • 250 g brašna
  • 1 žlica. l. biljno ulje
  • 1 žlica. l. granulirani šećer
  • 1 kom. sol
  • mikser

Način kuhanja:

Mikserom umutiti jaja, šećer i sol

Dodajte mlijeko i promiješajte

Dok mikser radi, dodajte brašno i miješajte dok smjesa ne postane glatka.

Dodajte biljno ulje kako palačinke ne bi zagorjele tijekom pečenja.

Tavu kistom premažite tankim slojem ulja i dobro zagrijte na vatri.

Kutlačom izliti tijesto na sredinu tepsije razvlačeći tijesto kružnim pokretima po cijeloj površini, peći na srednjoj vatri

Nakon što se palačinka zapeče s jedne strane, preokrenite je lopaticom

Slažemo palačinke i častimo prijatelje i obitelj!

Dobar tek!

Recept za tanke palačinke s rupama

Ponekad se baš zaželite tankih palačinki na mlijeku s puno rupa, poput pletene čipke! Ništa ne može biti jednostavnije.

Ovaj recept sadrži kiselo vrhnje i kefir uz mlijeko. Potonji dodaju mekoću i nježnost palačinkama.

A za brojne rupe zaslužan je prašak za pecivo. On je taj koji, reagirajući s fermentiranim mliječnim proizvodima, daje ljepotu i lakoću palačinkama prema ovom receptu. Pokušajte kuhati!

Trebat će vam:

  • 400 ml mlijeka
  • 3 kom. odabrano jaje
  • 2 žlice. brašno
  • 100 ml kefira
  • 1 žlica. l. kiselo vrhnje
  • 2 žlice. l. granulirani šećer
  • 1 žličica prašak za pecivo za tijesto
  • 3 žlice. l. biljno ulje za tijesto
  • vanilin na vrhu noža
  • soli po ukusu

Način kuhanja:

  1. Pjenjačom (ili mikserom) umutiti jaja sa šećerom i solju dok se šećer potpuno ne otopi, zatim dodati kiselo vrhnje, kefir i mlijeko.
  2. U tijesto prosijte brašno i prašak za pecivo, sve izmiješajte dok ne bude glatko da nema grudica. Ako još uvijek ima grudica, ostavite tijesto da malo odstoji, zatim snažno promiješajte, po potrebi ponovite.
  3. Ulijte biljno ulje i malo vanilina za okus i miris.
  4. Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta, spremno je - vrijeme je za pečenje palačinki. Tijesto treba imati konzistenciju vrlo tekućeg kiselog vrhnja i treba se "razvlačiti" iz kutlače.
  5. Namastite tavu za pečenje biljno ulje očetkajte i dobro zagrijte. Tijesto izlijte u kutlaču i ravnomjerno rasporedite po površini do rubova. Stavite na vatru Ružičasta boja s jedne strane, okrenite ga na drugu.
  6. Dobit ćete tanke palačinke s rupom, slažite ih u hrpu dok se peku, pokrijte ručnikom i pustite da odstoje.

Dobar tek!

Čipkaste palačinke s mlijekom i kipućom vodom

Kakve čipkaste i neobične palačinke s mlijekom možete ispeći po ovom receptu! Nježni i nevjerojatno ukusni, jednostavno se tope u ustima! Recept je jednostavan, a na vama je da ga oživite!

Tava za palačinke treba biti dobro zagrijana i tijekom procesa vatra ispod nje treba biti umjerena, ali ne preslaba - tada neće biti čipke, a ni prejaka - palačinke će zagorjeti u tavi.

Prije svake palačinke tavu je potrebno tanko namastiti bez skidanja s vatre. To možete učiniti spužvom od pjene ili silikonskom četkom. Neke domaćice namažu tavu komadom masti i biljnog ulja. Ako se tava uopće ne namasti, onda se palačinke mogu zalijepiti, imat će drugačiji izgled, a i okus će se promijeniti.

Trebat će vam:

  • 500 ml mlijeka 2,5-3% masti
  • 3 kom. odabrano kokošje jaje
  • 280 g pšeničnog brašna
  • 2 žlice. l. granulirani šećer
  • 1 žličica sol
  • 150-200 ml kipuće vode
  • 3 žlice. l. biljno ulje

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa soli i šećerom

Dodajte 250 g mlijeka

Prosijte brašno dodajući postupno u dijelovima svu količinu

Dobijemo tijesto deblje od palačinki

To se radi kako bi se spriječilo stvaranje grudica.

Sada dodajte preostalo mlijeko i zamijesite tijesto.

Dodajte biljno ulje, promiješajte

Dodajte kipuću vodu u tijesto, uz snažno miješanje smjese

Tijesto će postati tekuće, elastičnije, a palačinke će biti čipkaste

Dobro zagrijte tavu i namažite je tankim slojem biljnog ulja.

Uzimamo malu količinu tijesta u kutlaču, počinjemo ga sipati u tavu otprilike od sredine, držeći tavu za ručku, istovremeno lagano kružnim pokretima ruke raspodjeljujući tijesto po cijeloj površini

Palačinku pažljivo okrenuti u tavi, podižući je drvenom kuhačom

Svaku palačinku namažemo s jedne strane maslacem čim je izvadimo iz tave

Hoćete li palačinke na kraju namazati maslacem ili ne, to je naravno vaš izbor. Ne zaboravite da u tijestu imamo biljno ulje po receptu, biljno ulje u tavi prije svake palačinke, a treći put ulje nanosimo dok je palačinka topla. Brojanje kalorija!

Dobar tek!

Recept za tradicionalne palačinke s kremom

Palačinke s kremom s mlijekom vrlo su nježne, iznenađujuće mekane i ujednačene teksture. Izvrsni za razne nadjeve, neutralnog su okusa na sol i šećer.

Trebat će vam:

  • 600 ml mlijeka
  • 2 kom. jaje
  • 300 g brašna
  • 100 g kipuće vode
  • 30 g maslaca
  • 4 žlice. l. biljno ulje
  • 1/2 žličice sol
  • 2 žlice. l. granulirani šećer

Način kuhanja:

Umutiti jaja, šećer i sol

Prosijte svo brašno u smjesu od jaja

Mijesimo dok ne dobijemo grudasto i jako gusto tijesto.

Dodajte čašu mlijeka i umutite u kremasto tijesto.

Ova metoda eliminira prisutnost grudica u tijestu.

Stavite tavu na srednju vatru da se dobro zagrije.

U međuvremenu dodajte kipuću vodu u smjesu i brzo umiješajte tijesto pjenjačom, kuhajući ga

Dodajte biljno ulje, promiješajte

Tijesto ima tekuću konzistenciju

Smjesu sipati u tavu manju od kutlače, lagano je naginjući, rasporediti tijesto po dnu

Rukama ili lopaticom s jednog ruba palačinku okrenuti na drugu stranu

Nastavljamo pržiti palačinke, neprestano miješajući tijesto, raspoređujući brašno u smjesu

Svaku palačinku premažite maslacem

Slažite palačinke! Pomozimo sebi!

Dobar tek!

Recept za tanke mliječne palačinke s rupama s kipućom vodom

Recept palačinke s kremom Ovaj odlična opcija prekrasne palačinke radnim danom i blagdanom. A tajna mnogih rupa je dodavanje sode ili praška za pecivo.

Ispadaju tanki, nježni i vrlo ukusni! Nije ih teško pripremiti, svaka domaćica to može. Ako volite ovako divne palačinke, onda je ovaj recept za vas!

Trebat će vam:

  • 250 g brašna
  • 200 g mlijeka
  • 2 kom. jaje
  • 1 žličica soda bikarbona
  • 100 ml kipuće vode
  • 1 žlica. l. šećer
  • 3 žlice. l. maslinovo ulje
  • 1 kom. sol

Način kuhanja:

  1. Jaja, sol i šećer izmiksati mikserom dok ne postane lagana pjena
  2. Dodajte čašu mlijeka u dobivenu smjesu i soda, gašena s kipućom vodom u žlicu, pomiješajte
  3. Zatim u smjesu kroz sito uspite brašno, promiješajte
  4. Ulijte kipuću vodu i intenzivno tucite tijesto dok se sve grudice ne otope.
  5. Dodati maslinovo ulje, ostavite tijesto da odstoji 10 minuta
  6. U međuvremenu stavite tavu na vatru - dajte joj vremena da se dobro zagrije, zatim je namažite biljnim uljem i počnite peći palačinke
  7. Tijesto ravnomjerno rasporedite po tavi kružnim pokretima, pecite palačinku s obje strane dok ne porumeni.

Rezultat su vrlo lijepe i ukusne palačinke! Dobar tek!

Video recept. Čipkaste palačinke s mlijekom

Trebat će vam:

  • 300 g mlijeka
  • 6 žlica l. pšenično brašno
  • 3 kom. jaje CO
  • 0,5 žličice stolna sol
  • 2 žlice. granulirani šećer

Pahuljaste palačinke od kvasca s mlijekom

Oduševite svoje najdraže rahlim i laganim palačinkama s kvascem! Ovako ukusno čudo na rupe se pravi uz pomoć praška za pecivo i kvasca.

Molimo vas da se strogo pridržavate recepta i sigurno ćete uspjeti. Za ove palačinke potrebno je malo strpljenja, tijesto od kvasca mora stajati i pokazati se u punom sjaju. Sretno!

Trebat će vam:

  • 350 g brašna
  • 450 g toplog mlijeka
  • 2 kom. jaje
  • 1,5 žlice. l. granulirani šećer
  • 1,5 žličice suhi kvasac
  • 1,5 žličice prašak za pecivo
  • 60 ml biljnog ulja
  • 1/2 žličice sol

Način kuhanja:

Pomiješajte kvasac, pola šećera i malo mlijeka, ostavite sa strane dok se šećer ne otopi

U dubokoj zdjeli s dosta rezerve mikserom umutiti ostatak šećera, jaja i soli.

U smjesu od jaja dodajte kvasac i miješajte mikserom

Ulijte dio prethodno prosijanog brašna i dodajte prašak za pecivo, promiješajte

Kada tijesto već sadrži više od polovice brašna, ulijte biljno ulje.

Tijesto je prilično gusto, pokrijte posudu ručnikom i stavite je na toplo mjesto 30 minuta

Nakon nekog vremena tijesto će se udvostručiti u zdjeli i dobro će zapuhnuti, kvasac radi svoje

Ako je jako gusto (to uvelike ovisi o brašnu), možete dodati 100 ml kipuće vode i snažno miješati

Zagrijte tavu za palačinke na srednje jakoj vatri i kistom nanesite biljno ulje na njenu površinu.

Ispeći ćemo male palačinke, izliti malu količinu tijesta i kuhačom mu dati okrugli oblik

Čekamo da palačinka porumeni, lopaticom okrenuti palačinku na drugu stranu

Palačinka ispadne rahla i čipkasta, ispecite ju i s druge strane, lopaticom izvadite iz tave

Nastavite peći ostatak palačinki

Stavite sve palačinke na hrpu i ostavite da odstoje ispod ručnika.

Dobar tek!

Recept za ukusne palačinke na kiselom mlijeku

Palačinke s kiselim mlijekom opcija su za one koji baš i ne vole slatko. Takve palačinke ispadaju vrlo lagane i nježne, osim toga imaju poseban kiseli okus. Autoričine omiljene palačinke!

Sama struktura palačinki je plastična, a istovremeno mekana. Uz većinu se savršeno slažu palačinke spravljene na kiselom mlijeku s različitim nadjevima. S njima je lako raditi, puniti ih i dati im željeni oblik, ne trgaju se i ne lome.

Kako sami napraviti kiselo mlijeko? Ništa lakše! Ulijte prirodno mlijeko u staklenu posudu, ubacite komad kruha i stavite na toplo mjesto, čak i na suncu. Za koji dan (ili brže) vidjet ćete sami kako će prozirna sirutka ići dolje, a kiseli vrhovi postati kapa na vrhu. Kruh pažljivo izvadite iz kiselog mlijeka i ohladite. Pokvareno mlijeko spreman!

Trebat će vam:

  • 300 ml kiselog mlijeka
  • 1-2 žlice. l. granulirani šećer (ili šećer u prahu)
  • 1/2 žličice stolna sol
  • 250 g vrhunskog pšeničnog brašna
  • 4 žlice. l. biljno ulje
  • 300 ml kipuće vode
  • 2 kom. odabrano jaje
  • 40-50 g maslaca
  • 1 žličica prašak za pecivo
  • Vanilin na vrhu noža (po želji)

Način kuhanja:

Mikserom ili pjenjačom sjediniti jaja sa šećerom, soli i vanilijom za okus. Za neutralan okus palačinki dovoljna je 1 žlica šećera, ako volite malo slađe ubacite sav šećer. Umjesto šećera bolje je koristiti šećer u prahu. Miješajte dok se zrnca šećera ne otope.

Umutiti kiselo mlijeko u glatku smjesu, zagrijati da bude toplo i uliti u smjesu od jaja.

Prosijano brašno sjediniti s praškom za pecivo i u dijelovima dodavati u smjesu miješajući mikserom na laganoj brzini da se razbiju grudice.

Ulijte kipuću vodu u tijesto u tankom mlazu, snažno miješajući smjesu, a zatim ulijte biljno ulje.

Palačinke se mogu peći odmah, tijesto za pečenje ne zahtijeva dodatno vrijeme, tijesto za palačinke mora biti homogeno, viskozno i ​​teći iz tave u tankom mlazu.

Dobro zagrijte tavu, četkom nanesite biljno ulje (ili komad svinjske masti, pola krumpira), koje se povremeno mora obnoviti u tavi.

Palačinke pečemo na srednjoj vatri, što je tava toplija, to će biti više rupa.

Nakon što ulijete malu količinu tijesta, rasporedite ga po površini, zapecite jednu stranu, okrenite palačinku i kratko zapecite s druge strane.

Odmah nakon pečenja slažite palačinke jednu na drugu, a rubove premažite maslacem. Pustite hrpu palačinki ispod ručnika dok se ne zagrije.

Dobar tek!

Video recept za tanke i nježne palačinke

Uoči tjedna Maslenice svaka domaćica planira ispeći palačinke za svoju obitelj i prijatelje te se dobro zabaviti prije početka korizme. Stoga su recepti za tijesto za palačinke iznimno relevantni kako biste na kraju dobili ukusne i rumene palačinke.

Osim toga, oni ostaju popularni Posni recepti tijesto za palačinke, kao što su palačinke bez jaja, palačinke na vodi, palačinke s kvascem. Uostalom, i tijekom korizme možete se maziti ukusnim palačinkama, na primjer s gljivama ili s krumpirom.

Pročitajte također:

Recepti nezaslađeno punjenje za palačinke. Nadjev za palačinke od gljiva, jetrica, sira, jaja, kupusa, piletine, šunke, kobasice. Najviše ukusne palačinke s nadjevom iz restorana Home!

No, o nadjevima za palačinke ćemo govoriti u drugom članku, ali danas vam predstavljam provjerene recepte za tijesto za palačinke, koje koristi više domaćica, a rezultat je uvijek isti - ukusan!

Male tajne za pravljenje ukusnih palačinki:

1. Dodajte tekućinu u tijesto za palačinke dok je vruće kako biste povećali ljepljivost brašna.

2. Da bi palačinke bile ukusne i lijepe, ostavite prosijano brašno da malo odstoji, nemojte ga odmah koristiti.

3. Sol i šećer treba dodati točno prema receptu. Preslano tijesto ne fermentira dobro, a palačinka ispadne blijeda. Višak šećera čini tijesto tvrdim.

Pročitajte također:

4. Ako se brašno za palačinke razmuti u slanoj vodi, u tijestu neće biti grudica.

5. Tavu za pečenje palačinki prvo posuti solju, zatim obrisati salvetom, tek nakon toga dodati ulje i tijesto.

6. Palačinke je zgodno peći u 2 tave kada je treća na laganoj vatri. U njega treba staviti palačinke i namazati zagrijanim maslacem. Preporučljivo je s vremena na vrijeme preokrenuti hrpu, tada dok posljednja palačinka bude gotova, prva se neće imati vremena ohladiti.

7. Ako se pri prevrtanju prokleto je poderano, potrebno je dodati brašno i jaje u tijesto.

8. Za zagrijavanje palačinki hrpu pokrijte folijom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 140 stupnjeva. do gornje razine 10-15 minuta.

9. Vrlo često nije moguće pojesti sve pečene palačinke odjednom. I sutradan više nisu tako ukusni i svježi.

Kako bi jučerašnjim palačinkama dali svježinu, potrebno je svaku palačinku s jedne strane (unutrašnjosti) malo posuti šećerom, zarolati u četiri dijela, staviti na malo podmazan pleh (kalup) ili obložen papirom za pečenje i ostaviti 4-5 minuta. u prethodno zagrijanu pećnicu.

Paziti da ne zagori. Rezultat su ukusne, hrskave palačinke poput karamele na vašem stolu! Još ukusniji od svježe pečenog.

Tijesto za palačinke od jaja (moj omiljeni recept)

Sastojci:

  • mlijeko 1l.
  • jaja 7-8 kom.
  • brašno 2,5 -3 šalice
  • biljno ulje 3 žlice.

priprema:

Za pripremu tijesta za palačinke potrebno je umutiti jaja s brašnom.

Nastavljajući tući, dodajte mlijeko i biljno ulje.

Pustite tijesto da odstoji 30 minuta da se mjehurići slegnu i svi sastojci postanu prijatelji.

Pecite palačinke ne previše vruća tava, po mogućnosti teflon.

Sastojci:

  • mlijeko 250 ml.
  • brašno 150 gr
  • kokošje jaje 1 kom.
  • biljno ulje 1 žličica
  • šećera 1 žličica
  • prstohvat soli

priprema:

Prikladno je pripremiti tijesto za palačinke s mlijekom u blenderu - tada neće biti problema s grudicama.

Da biste to učinili, dodajte sve sastojke za palačinke s mlijekom u blender i tucite tijesto dok ne postane glatko. Nakon toga ulijte tijesto za palačinke u zdjelu i ispecite palačinke s obje strane.

Ako nemate blender, onda je redoslijed koraka za pripremu tijesta za palačinke na mlijeku sljedeći: Jaja razbiti u zdjelu, dodati šećer, sol i izmiješati.

Prvo je potrebno postepeno dodavati brašno i miješati. I nakon toga u tijesto za palačinke postupno dodavati mlijeko i dobro izmiješati.

Nakon dodavanja brašna i mlijeka u tijesto dodajte biljno ulje, po mogućnosti rafinirano.

Sastojci:

  • Pšenično brašno - 400 gr
  • Voda - 500 ml
  • Jaje - 2 kom
  • Sol - ¼ žličice.
  • Šećer - 2 žlice.
  • Maslac - 50 g
  • Biljno ulje - 50 ml

priprema:

Za pripremu ovoga jednostavan recept potrebna nam je duboka zdjela u koju treba uliti vodu, razbiti par jaja, dodati sol i šećer, pa sve dobro promiješati.

Prije dodavanja brašna, bolje ga je prosijati kroz sito, a zatim dodati u tijesto u malim obrocima, stalno miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Ako tijesto mijesite mikserom, brašno možete izsuti odjednom.

U već gotovo tijesto dodajte biljno ulje da se palačinke ne lijepe i lako prevrću. Tijesto treba biti prilično tekuće konzistencije, podsjećati na nemasnu kiselu pavlaku, ako je tijesto pregusto, dodajte još malo vode.

Palačinke je potrebno peći na dobro zagrijanom palačinkaru ili tavi oko 20 sekundi sa svake strane.

Gotove palačinke možete namazati maslacem, tako će duže ostati mekane i poprimiti zlatnu boju.

Čokoladne palačinke s umakom od naranče

Kako napraviti čokoladne palačinke sa umak od naranče možeš vidjeti

Sastojci:

  • Pšenično brašno - 400 gr
  • Kefir - 1 l
  • Jaje - 4 kom
  • Sol - 1 žličica.
  • Šećer - 50 gr
  • Soda - ½ žličice.
  • Maslac - 50 g
  • Biljno ulje - 50 ml

priprema:

Da biste zamijesili tijesto za palačinke na kefiru, uzmite duboku zdjelu, ulijte sav kefir u nju, razbijte jaja, dodajte sol i šećer, a zatim sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

U tijesto u malim obrocima dodajte brašno, prethodno prosijano kroz sito, stalno ga miješajući kako se u njemu ne bi stvorile grudice. Kada je tijesto umiješeno dodajte mu pola žličice sode i ponovno promiješajte.

Tijesto bi trebalo ispasti prilično tekuće kako bi palačinke bile tanke; ako tijesto ispadne gusto, dodajte mu još malo kefira.

Prije pečenja u tijesto možete dodati malo biljnog ulja, tada tavu nećete morati podmazivati, a palačinke se ionako neće lijepiti za nju.

Palačinke je potrebno peći u dobro zagrijanoj tavi ili palačinkaru, 20-25 sekundi sa svake strane. Bolje je gotove palačinke namazati maslacem kako se ne bi osušile i dugo ostale sočne i ukusne.

Tijesto za palačinke s kvascem (palačinke s kvascem)

Sastojci:

  • Šećer u prahu 60 g
  • Morska sol 1 žličica.
  • Pileće jaje 3 kom.
  • Suhi instant kvasac 7 g
  • Rafinirano suncokretovo ulje 100 ml
  • Pšenično brašno 300 g
  • Mlijeko 300 ml

priprema:

Pomiješajte jaja sa šećerom i solju, dobro umutite.

Količina šećera odabrana je optimalno za neutralan okus, jer... Kvasac to jako voli i na kraju neće biti slatko.

Dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte da ne bude grudvica i da masa postane homogena.

Potrebno vam je 200 ml vode (pored mlijeka).

Stavite tijesto na toplo mjesto bez vjetra oko 50-60 minuta.

Kada je tijesto udvostručilo volumen, premijesite ga da pusti zrak i ostavite da se ponovno digne.

Sada nema potrebe da se miješate u to ni pod kojim uvjetima!!! Morate sačuvati sve mjehuriće koji se nalaze u tijestu, pa sada s njim morate postupati što pažljivije.

Zagrijte tavu i malo je namažite uljem. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.

Sastojci:

  • 400-500 g zobenih pahuljica
  • 1 jaje
  • oko čaše obranog mlijeka
  • kat. žličica vanilin šećera
  • prstohvat soli
  • šećera po ukusu
  • rast. ulje 1 žlica

priprema:

Vrlo zanimljivo i laganog okusa.

I naravno zobeno brašno mnogo više oprašta na struku od pšenice.

Vrlo su ukusne ako ove palačinke napunite svježim sirom i grožđicama.

Zobene pahuljice sameljite u brašno, može malo krupnije, tako da dobijete nešto poput mekinja.

U mlijeko dodajte jaje i lagano promiješajte vilicom. Tu su i šećer, sol i vanilin.

Postupno ulijevajte mlijeko u brašno, temeljito miješajući tijesto. Dodajte biljku. ulje.

Ako vam se tijesto čini malo gusto, možete dodati još mlijeka da dobijete tanko tijesto.

Prvo zagrijte tavu do maksimuma, a zatim stavite na srednju vatru i pecite palačinke.

Sastojci:

  • Mlijeko – 400 g (2 šalice)
  • Brašno - 250 g
  • Sol, šećer
  • Biljno ulje
  • Maslac

priprema:

Ulijte 1,5 šalice mlijeka u duboku posudu, dodajte prstohvat soli, tri žlice. žlice šećera i pomiješajte.

Zatim uz nastavak miješanja postupno dodavati svo brašno. Rezultat je gusto tijesto. Tijesto dobro umijesiti da nema grudvica.

Nakon toga dodajte preostalo mlijeko i promiješajte. Na taj način dobivamo tijesto za palačinke prave konzistencije i, što je najvažnije, bez grudica.

Kada je tijesto spremno dodajte 2 žlice. žlice biljnog ulja. Tijesto neće zagorjeti i postat će elastičnije.

Sada još samo preostaje ispeći palačinke. Da biste to učinili, zagrijte tavu i lagano je namažite biljnim uljem. Tava za palačinke najprikladnija je za pravljenje palačinki, ima tanko dno i malu veličinu, palačinke se vrlo brzo peku.

Ako nemate tavu za palačinke, koristite bilo koju tavu koju imate u kući.

U zagrijanu tavu kutlačom sipati tijesto i ravnomjerno ga rasporediti po tavi okrećući tavu u krug.

Kad se palačinka ispeče po rubovima, okrenite je lopaticom na drugu stranu. Vrlo je zgodno okretati palačinke s dvije lopatice istovremeno. Palačinku pecite sa svake strane otprilike 3 minute.

Gotove palačinke stavite na tanjur, svaku palačinku premažite maslacem. Maslac čini palačinke mekšim. A s obzirom na to da pripremamo palačinke bez jaja, to će omogućiti da palačinke ostanu mekane i ne ustajale.

Palačinke možete poslužiti s raznim delicijama, poput meda, pekmeza ili kiselog vrhnja.

Palačinke od kukuruznog brašna

Kako kuhati palačinke od kukuruzno brašno možeš vidjeti

Sastojci:

  • 0,5l. voda
  • 1-2 jaja,
  • 2 žlice. žlice šećera (može manje)
  • sol na vrhu noža,
  • 1,5-2 šalice brašna (konzistencija tijesta treba biti poput rijetkog kiselog vrhnja)
  • Biljno ulje (rafinirano)

priprema:

Ulijte vodu u posudu.

Dodajte sol, šećer, lagano umućena jaja i brašno.

Umutite tijesto mikserom (uštedite vrijeme i zaštitite se od nevolja u obliku neotopljenih grudica brašna).

Ako ste navikli sve raditi rukama, onda je redoslijed malo drugačiji: brašnu, jajima, soli i šećeru polako dodajte vodu i dobro promiješajte, razbijajući i najmanje grudice.

U gotovo tijesto dodajte malo biljnog ulja (1-2 žlice).

Palačinke pecite u dobro zagrijanoj tavi na srednje jakoj vatri.

Prije svake “nove” palačinke namažite tavu biljnim uljem (možete koristiti komad svinjske masti koju “stavite” na vilicu).

Recepti za tijesto za palačinke

5 (100%) 3 glasa

Svatko je barem jednom u nedjelju ujutro ili na Maslenicu jeo palačinke s kiselim vrhnjem ili džemom. Ali zašto ovu poslasticu ne jesti češće? Kako to učiniti ukusne palačinke? Pronađite odgovor u ovom članku. Reći ćemo vam kako kuhati ukusne palačinke ne samo na vodi i mlijeku, već i na kefiru.

Prije samo nekoliko desetljeća, ne rusko jelo po popularnosti se ne može mjeriti s palačinkama. Pratili su osobu kroz cijeli život. Palačinkama su hranili porodilje i njima se sjećali osobe.

Međutim, palačinke se vole ne samo u Rusiji, već iu cijelom svijetu. Francuzi su, primjerice, poznati majstori tankih palačinki, Amerikanci više vole deblje pa od palačinki grade kule, poslužuju ih sa slaninom i prelijevaju javorovim sirupom.

Kako napraviti palačinke s mlijekom?

Za test palačinke trebat će vam:
- 2,5 žlice. mlijeko
- 250 g brašna (1 šalica)
- 1-3 jaja
- 1 žlica. l. šećera i prstohvat soli
- biljno ulje ili mast za prženje

Koliko će jaja staviti u tijesto svatko odlučuje za sebe. Mijenjaju i okus i svojstva tijesta. To je vezivni sastojak koji ga pretvara u homogenu masu bez grudica, a daje i zlatno smeđu koricu. Ipak, palačinke se neće raspasti ni bez jaja. Zapamtite, što je više jaja, to je tijesto gušće, inače će palačinke biti "spužvaste" i mekane.

Kako napraviti palačinke?

Tijesto mora biti napravljeno prema svim pravilima. Prvo prosijano brašno sipati u hrpu,u njemu napraviti udubljenje,u posebnoj zdjeli umutiti jaja pa ih uliti u udubljenje,pa dodati pola tekućine (mlijeko) pa mijesiti pjenjačom ili vilicom miješajući sve sastojke. Ako tijesto mijesite žlicom, gotovo je nemoguće izbjeći grudice. Nakon što je tijesto postalo homogeno, potrebno je postepeno dodavati maslac i preostalo mlijeko. Idealno bi bilo ostaviti tijesto barem pola sata da se malo digne pa tek onda krenuti s prženjem.


Ako imate kuhinjski pribor pri ruci, proces kuhanja može biti lakši. U ovom slučaju, ipak je bolje prosijati brašno. Tako će tijesto biti zasićeno kisikom. U zdjeli ručnom miješalicom ili mikserom izmiksajte šećer, sol i pola tekućine pa dodajte brašno. Nakon što tijesto bude glatko, dodajte maslac i ostatak tekućine. Zadnji korak je neophodan kako bi se kontrolirala konzistencija tijesta. Kako napraviti tanke palačinke? Samo. Kada pripremate tijesto, morate zapamtiti da bi trebalo izgledati vrlo tekuće kiselo vrhnje. Da bi pečenje bilo gušće, tijesto bi trebalo biti slično konzistenciji samo kiselog vrhnja.

Prva palačinka se peče na vrućoj tavi. U ovom slučaju, bolje je koristiti posuđe s teškim, debelim dnom. Nakon prve palačinke smanjite vatru i nađite optimalna temperatura, kako se kaže, empirijski. Naše tijesto već sadrži ulje, pa nema potrebe podmazivati ​​pleh.

Međutim, za prvu palačinku, kako pokazuje praksa, to je potrebno. Osim toga, ako koristite tavu bez posebnog premaza, ipak ćete morati koristiti ulje. A ulje ne morate ulijevati izravno iz boce, inače ćete kasnije morati izliti višak iz tave - višak palačinke može jednostavno skliznuti u stranu. Možete koristiti posebnu bočicu s raspršivačem ili komadić smrznute životinjske masti koji se umoči u ulje i utrlja u tavu.


Ulijte malo tijesta i rasporedite ga po cijeloj površini tepsije, a rukom kontrolirajte tijesto u tepsiji. U isto vrijeme, nemojte dopustiti da se rubovi zalijepe lopaticom.

Imajte na umu da ako dodate žličicu ugašenog sok od limuna ili ocat, soda i dodati toliko brašna da tijesto ima konzistenciju gustog kiselog vrhnja, pa možete peći na slabijoj vatri ukusne palačinke. Žlicom ih treba sipati u tavu. Ako pečete potpuno bez ulja, palačinke će ispasti ravne i suhe, ali ako ih pečete na ulju, bit će rumene i rahle.

Kako kuhati palačinke s vodom?

Ovaj način pripreme palačinki s pravom se smatra najjednostavnijim. Ne zahtijeva posebne vještine ili zanatstvo. Osim toga, uvijek možete zadovoljiti sebe i svoje najmilije takvim palačinkama, pogotovo ako vam je ponestalo mlijeka i stvarno želite nešto ukusno.

Za pripremu ovih palačinki trebat će nam:
- pola litre vode
- dva ili tri jaja
- dvije žlice biljnog ulja
- prstohvat soli
- dvije žlice granuliranog šećera
- dvije čaše brašna


  1. Jaja prvo umutiti pjenjačom. Pomiješajte brašno, jaja, šećer i sol, zamijesite tijesto. Važno je osigurati da se brašno otopi i konzistencija postane jednolična. Tijesto treba biti dosta tekuće, malo rjeđe od kiselog vrhnja. Ne bi trebalo ostati grudica.
  2. Zagrijte veliku tavu. Zatim, smanjite vatru na srednju, počnite peći palačinke, ulijevajući tijesto kuhačom.
  3. Nakon što ste tijesto izlili u tepsiju, ostavite da se ravnomjerno rasporedi naginjući tepsiju u različitim smjerovima. Ispecite palačinke s obje strane.
  4. Kada je prva palačinka gotova, trebate je probati. Po potrebi dodajte sastojke koji nedostaju: vodu, sol, šećer.
  5. Prije svakog novog dijela tijesta, bolje je namazati tavu uljem kako se palačinka ne bi zalijepila za njegovu površinu.

Kako su se pripremale palačinke u Rusiji?

Recept je iznenađujuće jednostavan, a to ga čini posebno atraktivnim. Ako baš želite nešto obilnije, ispecite palačinke na mlijeku.

Recept za palačinke na kefiru

Ova verzija palačinki je dobra jer kefir, kao fermentirani mliječni proizvod, daje tijestu posebnu mekoću i prozračnost. Osim toga, kefir je lakše probavljiv i jest dijetetski proizvod, dok mlijeko nije prikladno za svakoga.

Za pečenje palačinki na kefiru trebat će vam:
- jedna čaša brašna
- jedna čaša kefira
- jedna čaša kipuće vode
- dva kokošja jaja
- soda - na vrhu noža
- sol - oko 1/2 žličice
- šećer - 1 žlica
- dvije do tri žlice biljnog ulja


Prije svega, morate umutiti jaja mikserom dok se ne pojavi pjena. Posoliti prije mućenja. Bolje da su jaja hladna, tada će se bolje tući.

Zatim u dobivenu masu ulijte čašu kipuće vode i nastavite miješati. Nakon nekog vremena tamo ulijte kefir. Prosijano brašno pomiješajte sa sodom i dodajte žlicu po žlicu u dobivenu masu. Dobro promiješajte i pazite da se ne stvore grudice.

Slatke palačinke: recept od kuhara

Zatim dodajte biljno ulje i šećer. Nakon toga još jednom dobro promiješajte i pecite u zagrijanoj tavi.

Recept za palačinke s kvascem

Za jelo je potrebno: 280-300 g brašna, 750 ml. mlijeka, 2-3 jaja, 3-4 žlice. l. maslaca, 1-2 žlice. šećera, 20-25 gr. kvasac, 250 ml. vode, 1 žličica. sol.

Prvo morate u zdjelu uliti toplu vodu i dodati joj 1 žličicu. šećer, pomiješati. Zatim u to izmrviti kvasac i dobro promiješati. Kvasac treba biti potpuno otopljen. Zatim postupno dodajte čašu prosijanog brašna i ponovno dobro promiješajte.


Zdjelu s dobivenim tijestom stavite na toplo mjesto, nakon što ga prekrijete ručnikom ili ubrusom. Dok se tijesto diže, otopite margarin ili maslac i ohladite (ako je maslac vruć, može zagorjeti kvasac). Žumanjke umutiti sa šećerom.

U gotovo tijesto dodajte žumanjke, mljevene sa šećerom, maslac (bilo biljno ulje ili margarin), sol i dobro izmiješajte.

Zatim u tijesto u malim obrocima naizmjenično dodajte brašno i mlijeko. Dodajte pola čaše brašna i pola čaše mlijeka. I svaki put temeljito promiješajte tijesto kako u njemu ne bi bilo grudica. Kao rezultat toga, ispada da ste u tijesto stavili 2 šalice brašna i 3 šalice mlijeka.

Tijesto ponovno prekrijte salvetom ili ručnikom i stavite na toplo mjesto da se diže. Kad se digne promijesiti i opet ostaviti da odstoji. Nakon sljedećeg pristupa u tijesto dodajte bjelanjke umućene sa solju, promiješajte i ostavite da se tijesto još diže.

Tijesto je naraslo i ne morate ga više mijesiti, pecite palačinke odmah. U tom slučaju kutlačom podignite tijesto od dna prema samom vrhu.

Palačinke sa začinima

Prilikom pečenja malo tijesta izliti na sredinu tepsije i rotirati da se tijesto raširi. Nakon što se palačinka zapekla s donje strane, preokrenite je lopaticom i ispecite drugu stranu.

Gotove palačinke namažite maslacem i odložite sa strane. Kako bi palačinke ostale vruće i ukusne, stavite ih u zagrijanu pećnicu dok ne ispečete ostatak.

Što učiniti ako se palačinke zalijepe?

Iskusni kuhari savjetuju da se palačinke ne lijepe za pečenje u posebnoj tavi. Bolje je da na njemu pečete samo palačinke i ništa osim palačinki. Usput, "kisele" palačinke, odnosno one kuhane na kvascu, rijetko se lijepe.

Treba početi pržiti u vrućoj tavi, a zatim smanjiti vatru. Obična tava može se tretirati na sljedeći način: kapnite malo biljnog ulja na nju, zagrijte ga, maknite s vatre, posolite i protrljajte tavu komadom krpe (usput, ne smije biti teflonska) . Nakon toga posudu treba oprati.


Što učiniti ako palačinke zagore? Vrlo često pitanje koje domaćice postavljaju. Odgovor je jednostavan – puno ovisi o tavi. Posolite ga ili kupite posebnu tavu za palačinke. Imajte na umu da će se posuđe s vremenom istrošiti.

Ako se palačinke pokidaju, najvjerojatnije niste održali proporcije. Ako smo planirali deblje, dodali smo prašak za pecivo, tanke smo dodali brašna.

Palačinke sa nadjevom

Svima su poznate palačinke s mesom, ali i palačinke sa svježim sirom. Ovo su najpopularnija punjenja. No amateri preporučuju pečenje s ribom, poput lososa, a gurmani s crvenim kavijarom.

Punjene palačinke “Vreće”

Recept za pravljenje ovakvih palačinki je banalan. Prvo morate kuhati savršene palačinke, i spakirajte u kuvertu s nadjevom unutra. Za punjenje su prikladni gotovo svi proizvodi: svježi sir, gljive, bobice i voće, pire krompir, zelenilo.

Urednici stranice žele Dobar tek i novi kulinarski uspjesi u pripremi izvornog ruskog jela.

Tajne iskusnih domaćica za pečenje palačinki

Kako bi vaše palačinke bile još ukusnije i oku ugodnije, zapamtite sljedeće tajne.

Svaka više ili manje iskusna domaćica zna kako napraviti palačinke, a ruske bake mogu predstaviti toliko opcija za pripremu ove delicije da ih možete provoditi cijeli život.

U svakoj regiji palačinke se pripremaju drugačije i poslužuju s potpuno različitim nadjevima i preljevima.

Tanke, debele, delikatne, sa ili bez tradicionalnog nadjeva - sve će palačinke biti ukusne ako u njihovu pripremu unesete malo svoje topline.

Obične palačinke bez nadjeva poslužuju se još vruće, obilno začinjene maslacem ili kiselim vrhnjem. Ove palačinke su posebne učiniti ih zaobljenima koristeći kvasac za njihovu pripremu.

Tradicionalni ruski recept za Maslenicu ili bilo koju drugu prigodu za koju se prave domaće debele palačinke čuva se u gotovo svakoj obitelji i prenosi sa starije generacije na mlađu.

Palačinke namijenjene za posluživanje s nadjevom mora biti elastična i vrlo tanka. Punjenja za palačinke mogu biti različita: kavijar, lagano slani losos, začinsko bilje, gljive, svježi sir.

Uostalom, ovo poznato rusko jelo služi se ne samo kao desert, već i kao izdašan i vrlo hranjiv međuobrok. Slatke palačinke obično su začinjene medom, kondenziranim mlijekom, džemom, orasima i grožđicama.

Napraviti savršene palačinke nije tako teško. Uvijek možete pronaći svoju verziju recepta po kojem ćete peći palačinke. Zatim ćete naučiti kako napraviti tijesto za palačinke, moći ćete proučiti nekoliko recepata i upoznati se s foto i video materijalima.

Svaka domaćica priprema tijesto na svoj način, ali postoji određene sastojke, koji mora nužno biti uključen u palačinke:

Brašno (pšenično, kukuruzno ili heljdino, uvijek prosijano);

Tekućina (mlijeko, voda, kefir, nemasno kiselo vrhnje ili čak pivo);

Sol, šećer;

Biljno ulje (dodajte izravno u tijesto kako biste ga učinili elastičnim);

Jaja kao vezivni element vašem tijestu daju tijelo, ali nisu neophodna.

Za pripremu tijesta za palačinke možete koristiti sljedeći univerzalni recept.

Unaprijed pripremite sve potrebne sastojke:

  • 2 čaše tekućine (voda, mlijeko ili mješavina 1:1);
  • 1,5-2 šalice brašna;
  • 1-3 jaja;
  • 1-3 žlice. žlice šećera;
  • 0,5 žličice soli;
  • 1,5-2 žlice. žlice biljke ulja
  1. Uzmi posudu, u kojoj ćete zamijesiti svoje tijesto. Veliki lonac ili duboka zdjela najbolje funkcioniraju.
  2. Prosijte brašno na dno posude, u njemu napravite mali lijevak i u njega ulijte lagano razmućena jaja. Broj jaja možete sami mijenjati, kao što smo već spomenuli, ona služe za zgušnjavanje tijesta i stvaranje hrskave korice. Stoga, ako želite ispeći mekane, spužvaste palačinke, možete dodati manje jaja ili ih uopće bez njih.
  3. Prateći jaja dodajte pola tekućine u posudu s brašnom, prethodno zagrijan na temperaturu od 40 stupnjeva.
  4. Lagano umutite sastojke mikserom ili pjenjačom pokušavajući dobiti homogenu masu.
  5. Zatim dodajte preostalu tekućinu, šećer, sol i biljno ulje.

Također možete koristiti drugu opciju.

  1. Kao prvo, potrebno je istući pola tekućine u mikser zajedno sa jajima dodati brasno (treba mutiti da ne bude grudica).
  2. Zatim dodajte preostalu količinu tekućine, kontrolirajući konzistenciju. Tako ćete pratiti debljinu vaših budućih palačinki.
  3. Ako volite tanke - dodajte tekućine tek toliko da dobijete konzistenciju vrlo tekućeg kiselog vrhnja. Tijesto za pečenje debljih palačinki jednostavno podsjeća na tekuću kiselu pavlaku.

Otkrili smo vam samo 2 načina pripreme tijesta za palačinke. Možete isprobati svaki od njih i odaberite najbolju opciju za sebe. Kad budete imali pune ruke posla, naučit ćete kako brzo kuhati palačinke i, možda, stvoriti svoj jedinstveni recept.

Kako kuhati palačinke s mlijekom: recept, foto upute, korisni savjeti

Tradicionalne palačinke rade se na mlijeku. Možete koristiti i tekuće kiselo vrhnje, kao što su to radili naši preci, ali takav će zalogaj ispasti vrlo mastan, što neće biti sasvim zdravo za stanovnika moderne metropole. Stoga ćemo vam detaljno reći kako napraviti palačinke s mlijekom, jer je konačni proizvod neobično mekan, tanak, nježan i ukusan.

Za pripremu porcije od 15-20 palačinki, trebat će vam:

  • 2 jaja;
  • 500 ml mlijeka;
  • 1 šalica brašna;
  • 3 žlice. Žlice rastu. ulja;
  • 1 žlica. žlica šećera;
  • 0,5 žličice soli.

A sada idemo odmah na recept, zahvaljujući kojem možete brzo pripremiti palačinke s mlijekom.

  1. Pripremite sastojke: brašno prosijati, a mlijeko i jaja izvaditi iz hladnjaka i ostaviti na sobna temperatura za pola sata.
  2. Uzmite suhu i čistu posudu. U to umutiti 2 jaja s potrebnom količinom soli i šećera. Koristan savjet : za pripremu slatkih palačinki uzmite 2-3 žlice šećera, tada će biti prozračne.
  3. Postupno dodajući mlijeko, umutite smjesu pjenjačom ili mikserom.
  4. Dodavati malo po malo brašna, nakon što ga procijedite kroz sito. Ovo će zasititi vaše tijesto kisikom, čineći ga laganim i prozračnim.
    Koristan savjet: dodajte brašno i miješajte dobivenu masu dok vam tijesto ne počne po konzistenciji podsjećati na tekuću kiselu pavlaku.
  5. Posljednje, ali ne manje važno ulijte biljno ulje u tijesto.
    Koristan savjet: Dobro izmijesite tijesto da se ulje ravnomjerno rasporedi i da palačinke ne zagore.
  6. Prijeđimo na proces pečenja. Da vam prva palačinka ne ispadne kvrgava, dobro zagrijte tavu. U ove svrhe najbolje je uzeti tavu od lijevanog željeza s ravnim dnom ili posebnu tavu za palačinke.
    Koristan savjet: namažite vruću tavu biljnim uljem pomoću ubrusa ili posebnog silikonskog kista.
  7. Ulijte malu količinu tijesta u tavu pomoću velike drvene žlice ili kutlače. Držite dršku posude drugom rukom, ravnomjerno rasporedite tijesto.
    Koristan savjet: Palačinku peći 2-3 minute na laganoj vatri.
  8. Pažljivo okrenite palačinku pomoću drvene ili silikonske lopatice. Pecite još 3 minute.
  9. Gotove palačinke stavite na veliki tanjur.. Koristan savjet: Vruće palačinke premažite maslacem da ostanu mekane.

Kako napraviti palačinke na vodi?

Ako ne možete piti mlijeko, možete napraviti palačinke na vodi. Za pripremu palačinki bez kvasca prikladna je pročišćena voda za piće ili gazirana mineralna voda. Štoviše, pola žličice sode dodaje se u tijesto, koje se mijesi s običnom negaziranom vodom. Ostali sastojci su isti kao kod palačinki na mlijeku.

 

 
Ovo je zanimljivo: