Recepti za marinadu od purećeg kebaba s majonezom. Pureći kebab: najukusnija marinada za krilca je "Ljuta". Pureća marinada za roštilj s medom

Vrlo je jednostavno pripremiti neobičan kebab. U tu svrhu vrijedi uzeti meso koje se obično ne koristi za takvo jelo. Upravo je to puretina. Jednom kada probate pravilno mariniran kebab, možete zauvijek popraviti svoje preferencije na njemu. Štoviše, ova opcija je vrlo korisna i lako probavljiva, pogodna za odrasle i djecu.

U ovom slučaju, vrijedi naučiti neke od tajni njegove pripreme i primijeniti svoje znanje u praksi, budući da je sljedeće kulinarsko remek-djelo pred vratima.

Osnova je u pravoj marinadi. Zahvaljujući kompetentnoj kombinaciji proizvoda dobivaju se pravi ćevapi, koji će kasnije biti hvaljeni, a vlasnik će biti ponosan na njih. Pravilno odabrani sastojci za marinadu ključ su uspjeha. Vrijedno je ne samo detaljnije naučiti o svakom od njih, već i temeljitije razumjeti glavne kvalitete purećeg mesa.

Prednosti puretine

U posljednje vrijeme se puno govori o tome koliko je ovo meso zdravo i kako ga koristiti. U kojem god se jelu puretina koristila, svakom od njih daje poseban okus svojstven samo ovoj ptici. Važno je saznati koje su glavne prednosti konzumiranja ovog proizvoda.

Kalorijski sadržaj puretine nije veći od 217 kcal na 100 grama mesa. Iako, ako uzmete noge odvojeno, broj kalorija se primjetno smanjuje i doseže 150. Konzumirajući prsa bez kože, ne možete dobiti više od 80 kcal. Ove brojke su relativne, jer mnogo ovisi o tome kako je ptica hranjena i kako je podignuta.

Na na razne načine Prilikom pripreme proizvoda, sadržaj kalorija također varira:

• Pržena – 170 kcal.
• Kuhano – 90 kcal.
• Roštilj – 190 kcal.
• Pirjano – 110 kcal.
• Na pari – 82 kcal.

Važno je zapamtiti da niski udio masti na 100 grama proizvoda nije veći od 1 grama. Zbog povećanog udjela bjelančevina, otprilike 1/5 ukupne mase, puretina je dobra za konzumaciju tijekom bolesti. Za zdrava prehrana i održavanje idealne figure, uvođenje upravo takvog proizvoda u prehranu jednostavno je nezamjenjivo.

Najbolji recepti za marinadu za pureći roštilj

Da biste ovom kebabu dali posebnu sočnost, mekoću i bogatstvo, morate pripremiti pravu marinadu. O tome ovisi uspjeh kulinarskog užitka. Važno je odabrati pravi omjer proizvoda kako ne biste pretjerali s pojedinim sastojcima. Uzimajući u obzir najpopularnije recepte, preporuča se odabrati jedan od njih i početi pripremati nešto novo i neobično.

Količina proizvoda koji se koriste za mariniranje izračunava se za dva kilograma mesa peradi.

Pureći kebab s kefirom

Čekaj i pristupačan način dajući mesu posebnu nježnost i sočnost. A glavna stvar je da su proizvodi uključeni u sastav dostupni u svakom domu.

Sastojci:

• Kefir - pola litre.
• Jalta luk - 7 glava.
• Paradajz pasta - 4 žlice.
• Paprike – 4 ploda.

Jelo je predviđeno za 4-6 porcija.

Proces kuhanja:

1.U duboku zdjelu ulijte kefir.

2.U kefir dodati luk narezan na kolutove.

3. Papriku narežite na široke kolutove i pomiješajte s ostalim proizvodima. Ovako pripremljeno povrće ubuduće ćete lakše nanizati na ražanj.

4. Začine dobro izmiješajte s pastom od rajčice. Dodajte ostalim proizvodima. Miješati.

Kako bi meso bilo posebno mekano, poželjno ga je marinirati najmanje sat vremena.

Majoneza

Kada trebate pripremiti pticu što je brže moguće, trebali biste pribjeći najjednostavnijoj metodi davanja posebnog okusa mesu.

Sastojci:

• Majoneza - veliko pakiranje
• Luk - 6 glava.
• Esencija octa - 2 žlice.

Jelo je predviđeno za 5-7 porcija.

Proces kuhanja:

2.Luk narežite na velike kolutove. Dodati u majonezu i dobro izmiješati dok ne iscuri sok.

3. U dobivenu smjesu ulijte octenu esenciju i dobro promiješajte.

Za samo pola sata meso u ovoj marinadi dobit će sva potrebna svojstva i okus.

Marinada od limuna

Klasična verzija kuhanja mesa omogućit će vam da ga pripremite za proces prženja u nekoliko minuta i dat će ptici poseban okus.

Sastojci:

• Jedan veliki plod limuna.
• Ulje sjemenki grožđa - 2 žlice.
• Soja umak - 150 miligrama.
• Luk - 6 glavica.
• Začini prema preferencijama ukusa.

Jelo je predviđeno za 6 porcija.

Proces kuhanja:

1. Iscijedite sok od jednog limuna u duboku staklenu ili emajliranu posudu.

2. Pomiješajte ulje sjemenki grožđa i umak od soje.

3.Polovica luka mora biti izrezana na velike prstenove, a preostala polovica mora biti upletena u mljevenju mesa. Dodati u prethodno dobivenu smjesu.

4.Pomiješati sa začinima i dodati meso.

Da kebab ne bi zagorio tijekom prženja, dodaje se ulje od sjemenki grožđa. Sprječava gorenje i daje posebne neobične kvalitete okusa.

ruski

Također ih nema najviše jednostavnih načina mariniranje peradi. Na prvi pogled djeluju neobično. I samo ako odlučite eksperimentirati, možete cijeniti cijeli niz okusa.

Sastojci:

• Domaći kvas - 1 litra.
• Prirodni med - 4 žlice.
• Luk - 5 glavica.
• slatka paprika - 4 komada.
• Začini prema preferencijama ukusa.

Količina sastojaka predviđena je za 6 porcija.

Proces kuhanja:

1.emajlirano odn posuđe od lijevanog željeza izlijte kvas.

2.Dodajte med, po mogućnosti tekući, i dobro promiješajte.

3. U kvas dodati luk narezan na velike kolutove.

4. Papar, izrezati na jednake dijelove i staviti s ostalim proizvodima. Dodajte odabrane začine.

Pikantna marinada će se svidjeti pravim gurmanima, jer nikada prije nisu probali ovakve pureće ćevape.

Šiš kebab s vinom

Sa sigurnošću možemo reći da niti jedan ćevap ne može bez takve marinade. Zahvaljujući posebnim svojstvima ovog pića, možete stvoriti jedinstveni "buket".

Sastojci:

• Domaće vino - pola litre.
• Limun - jedno voće.
• Luk - 5 glavica.
• Zrna crnog papra - jedno pakiranje.
• Korijen đumbira - 30 grama.
• Paprika - 20 grama.
• Sušeni: bosiljak, ružmarin, poriluk i ostalo začinsko bilje po vašem ukusu.
• Začini prema preferencijama ukusa.

Posuda je namijenjena za 7 osoba.

Proces kuhanja:

1. Ulijte vino u duboku emajliranu posudu.

2.Ako Domaće vino slatko, treba mu dodati kiselinu sokom od cijelog limuna. Kad je napitak kiselkast, bit će dovoljan sok od polovice voća.

3.U vino dodajte luk nasjeckan na velike kolutiće.

4.Pospite začinskim biljem, solju i paprom u zrnu. Dobro promiješajte.

Za samo nekoliko minuta meso će dobiti sve potrebne kvalitete. Ujedno, navlačenjem na ražanj za 5-8 minuta pripreme može se dobiti izvrstan rezultat.

Osnove ukusnog ćevapa

Posebnost ovog ćevapa je u tome što se može pripremati gotovo svugdje. U isto vrijeme, okus ovog jela uvijek će biti najbolji. Istina, to ovisi o odabranoj marinadi i procesu pripreme mesa.

Gotovo svaki dio ptice prikladan je za pravljenje roštilja. Iako mnogi preferiraju isključivo dojke. Pripremljeno meso potrebno je narezati na jednake, ne velike komade. S obzirom na to da se puretina vrlo brzo kuha, važno je spriječiti da zagori ili postane presuha.

Dovoljno je da odrasla osoba pojede oko 300 grama mesa da se zasiti. Dakle, od uračunata 2 kilograma dobije se izvrsnih 6-7 porcija. Iako puno ovisi o veličini komada.

Važno je pustiti da se meso dobro marinira. Samo u ovom slučaju možete postići izvrsne rezultate. Uostalom, jednostavno prženo jelo možete jesti kod kuće. I u u ovom slučaju, važno je da sve kvalitete okusa proizvoda dodanih u marinadu ispune svoju glavnu zadaću.

Komade puretine možete naizmjence naboditi na povrće. Iako, kako bi se izbjeglo spaljivanje, jer se povrće znatno kuha brži od mesa, trebaju se peći na rešetki. U ovom slučaju dobit ćete dva punopravna jela na roštilju.

Jednostavno, a opet vrlo ukusni recepti već čekaju da se skuhaju. Iako, još uvijek postoji nekoliko vrlo zanimljive opcije, koje vrijedi isprobati i dati prednost jednom od njih.

Armenski recept

Gotovo je nemoguće bez mudrosti i lukavosti ovog naroda u pripremi takvog kulinarskog remek-djela. Vrijedno je poslušati njihove upute i pokušati napraviti pravi ćevap.

Sastojci:

• Turska - pola kilograma.
• Luk - 3 glavice.
• Limun.
• Začini i sol prema ukusu.

Posuda je namijenjena za 2 osobe.

Proces kuhanja:

1. Pureće meso narežite na komade promjera 4-6 centimetara. Stavite u emajliranu posudu.

2.Dodajte začine. Miješati.

3.Nasjeckajte luk i dodajte mesu.

4.Meso preliti sokom od jednog limuna.

5.Naribajte preostalu koricu limuna i dodajte puretini. Pokrijte posudu poklopcem. Stavite na hladno mjesto 4-6 sati.

6. Kad se ptica marinira, navucite je na ražnjiće i kuhajte.

Kako bi šiš kebab imao puniji okus, vrijedi ga poslužiti isključivo na ražnjićima sa svježim povrćem i začinskim biljem. U ovom slučaju možete dobiti pravi užitak od pripremljene hrane.

Pureći kebab u pećnici

Odličan roštilj, baš kao na roštilju, možete skuhati kod kuće. U tu svrhu vrijedi detaljnije naučiti neke od trikova kojima biste trebali pribjeći kako biste dočarali okus i miris pravog ćevapa.

Sastojci:

• Pureći file - kilogram.
• Vrganji - pola kilograma.
• Vinski ocat - 150 grama.
• Luk - 4 glavice.
• Češnjak – 4 režnja.
• Bosiljak.
• Maslinovo ulje - 2 žlice.
• Začini prema preferencijama ukusa.

Posuda je namijenjena za 4 osobe.

Proces kuhanja:

1. Isperite pulpu pod tekućom vodom. Suha. Izrežite na komade promjera 5-6 centimetara.

2.Pripremljenu puretinu stavite u duboku emajliranu posudu.

3.U pulpu dodajte začine po ukusu.

4.Bosiljak oprati, nasjeckati i posuti po mesu.

5.Provucite češnjak kroz prešu i dodajte ptici.

6.Luk narežite na velike kolutove. Stavite na vrh pulpe.

7. Zalijte sastojke vinski ocat i dobro promiješajte. Potrebno je da luk pusti sok. Stavite na hladno mjesto 40-50 minuta.

8. Dok marinirate puricu, pripremite gljive. Odstraniti nepotrebne dijelove i kuhati najmanje 8 minuta u slanoj vodi.

9. Marinirano meso mora se pažljivo navući na ražnjiće, naizmjenično s kolutiće luka i gljive.

10.Rešetka izrađena od pećnica izvaditi i premazati uljem. Stavite na vrh ražnjića sa sastojcima.

11. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite roštilj sa šiškim kebabom. Stavite posudu kako biste skupili višak soka.

12.Jelo će biti gotovo za oko 30-40 minuta. Kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje, preporuča se okretanje ražnjića svakih pet minuta i podlijevanje s puretinom koja curi.

Izvorni i zdravo jelo oduševit će ne samo goste, već i domaćice. Poslužujući ga sa začinskim biljem i svježim povrćem, možete postići zapanjujući rezultat.

Važno je zapamtiti

• Priprema marinade mora se vršiti isključivo u emajlu ili stakleno posuđe, kako bi se izbjegla oksidacija proizvoda.
• Vrijeme mariniranja izravno je proporcionalno veličini komada peradi. Što su veće, proces je dulji.
• Posebnu mekoću ćevapu daje gazirana voda. mineralna voda.
• Kako meso ne bi postalo žilavo, dodajte ocat, vino i sok od limuna strogo prema receptu. Inače bi jelo moglo ispasti pretvrdo.

Pureći ćevap je jelo za sve prilike. Užitak je opustiti se s njim u prirodi, provesti obiteljski odmor ili jednostavno ručati s prijateljima. Svugdje će dobro doći. Glavna stvar je odabrati najprikladniji recept za njegovu pripremu i započeti kulinarske podvige za dobrobit želuca i za slavu vašeg talenta.

Danas ću vam ponuditi nekoliko recepata za marinadu od purećeg šiška: s kefirom, majonezom, octom, pa čak i pivom. Jeste li ga ikada probali? Jasno je da kada idemo na piknik, često biramo svinjetinu i piletinu - to su općenito priznati lideri za pripremu ukusnog jela. Turska je dostojan protivnik, nije ništa lošiji, vjerujte. Osim toga, meso mu je dijetalno, a to je veliki plus u izboru. Kuhajte i zabavite se.

O pravilno pripremljenoj marinadi ne ovisi samo okus same marinade, već i njezina aroma, izgled i štoviše - naše raspoloženje tijekom opuštanja uvelike ovisi. Što je meso mekše i mekše, to ćemo više uživati. Zapravo postoji mnogo više marinada nego što ću vam pokazati, ali ove su najbolje, po mom mišljenju.

Nemoguće je znati kada su ćevapi izmišljeni. Mislim da se njihovim jedenjem upoznajemo s počecima kuhanja. Naši daleki, daleki preci pržili su meso na vatri, iako marinade još nisu bile izmišljene.

Kako ukusno marinirati pureći kebab - tajne

Sočnost i okus purećeg kebaba ovisi o nekim nijansama. I prije svega na ono što ćete koristiti u kuhanju. Najprikladniji dio puretine za roštilj je zabatak. Meso od prsa je malo suho, but je sočniji. Postoje recepti u kojima su osnova jela bataci, krilca, srca, pa čak i jetra.

Mnogi od nas misle da se ukusno marinirano meso može kuhati samo na roštilju. Ali ne! Ne morate sebe usrećivati ukusno jelo na selu ili u prirodi. Kod kuće, kebab kuhan u pećnici neće vam pružiti ništa manje užitka. Usput, jelo se također radi u tavi.

Nudim vam nekoliko savjeta koji će vam pomoći da kebab od purećeg mesa bude mekan, sočan i najukusniji:

• Kao i svaki drugi ćevap, puretinu je bolje marinirati u slojevima: prvo sloj mesa, zatim dodajte luk. Zatim opet meso.
• Za kvalitetnu marinadu najbolje je luk nasjeckati što sitnije. Siguran sam da oni koji na ražnjiće nanižu ukiseljeni luk čine veliku taktičku pogrešku: zagore, a užitka od toga ima vrlo malo. Sitno nasjeckani luk dodan direktno u marinadu dat će sav svoj okus mesu, a njegov će sok učiniti puretinu mekom i sočnom (i ne samo pureću, već i svako drugo meso).
• Obavezno pritisnite utegom meso s marinadom - tada će meso ležati čvrsto i neće izgubiti sok, već će, naprotiv, upiti marinadu.
• Više ćete uživati ​​ako kebab poslužite s umakom.

Kako marinirati puretinu s kefirom

Najpopularniji recept za marinadu od purećeg šiška je, naravno, napravljen na kefiru. Brzo i ukusno. Pureće meso će biti mekše ako iz recepta izuzmete rajčicu - nije za svakoga, da budemo iskreni.

Uzeti:

• Pureći file - 2 kg.
• Kefir - pola litre.
• Luk – 5 kom.
• Paradajz pasta - 3 velike žlice.
• Balsamico ocat - 2 žlice. žlice (umjesto toga možete uliti običnu žlicu).
• Biber u zrnu, piment - 10 kom.
• paprika - 3 kom. (ili nekoliko rajčica, ako želite).
• Lovorov list, sol i crni papar.

Kuhanje s kefir marinadom:

1. Prvo pripremimo marinadu za šalšu: u zdjelu s kefirom stavimo pastu od rajčice, papar u zrnu, aceto balsamico, dodamo luk narezan na kolutiće i list lovora - izlomi ga na sitne komadiće). Ne zaboravite posoliti marinadu.
2. Gotov pureći file narežite na srednje komade. Dodajte u marinadu i ostavite tri do četiri sata. Što se puretina duže marinira, kebab će biti nježniji i ukusniji.
3. Meso nanizati na ražnjiće ili ražnjiće naizmjence s nasjeckanom paprikom. Ako ste više navikli na rajčice, onda papriku zamijenite njima.
4. Mislim da svi znaju daljnji proces pripreme purećeg ćevapa za vrijeme piknika. Ali kod kuće ga možete napraviti u konvekcijskoj pećnici, zatim postaviti temperaturu na 250 stupnjeva i kuhati 25 - 30 minuta. Šiš kebab možete peći u pećnici, također će vam trebati pola sata i temperatura od 200 o C.
5. Ali možete ići najlakšim putem - samo ispecite marinirano meso u tavi.

Najukusniji ćevap od puretine s majonezom

Uzeti:

• Puretina, filet – 1 kg.
• Dijon senf - 100 gr. (može se zamijeniti u nedostatku uobičajenog).
• Majoneza - 200 gr.
• Biljno ulje.
• Luk i paprika - uzmite 1 kom.
• Popaprite i posolite.

Kako pripremiti marinadu za šiškin kebab s majonezom:

1. Za pripremu marinade od majoneze pomiješajte senf i majonezu, ulje i dobro promiješajte (možete i blenderom).
2. Nasjeckane komade puretine stavite u marinadu i ostavite par sati.
3. Potom nastavite kao i obično – popržite meso i uživajte.

Ukusna marinada od piva za pureći roštilj

Jedna od najčešćih marinada za kebab. I za to postoje razlozi: meso ispada vrlo sočno!

Uzeti:

• Puretina, filet – 1 kg.
• Svijetlo pivo - 200 ml.
• Luk – 2 kom.
• Režanj češnjaka.
• Korijander, crveni ljuti crni papar, biljno ulje, sol i začini za kuhanje peradi (može se koristiti za piletinu).

Kako pripremiti marinadu za pivski šiš kebab:

1. U zdjelu ulijte pivo, dodajte sve začine, nasjeckani češnjak, nasjeckani luk i također puretinu narezanu na srednje komade.
2. Pokrijte ugnjetavanjem i ostavite preko noći. Možete, naravno, držati i manje, ali nije preporučljivo, pripremite meso unaprijed i nećete požaliti.
3. Kuhajte na uobičajeni način ili ga napravite kod kuće, u tavi, rezultat će vas sigurno impresionirati.

Marinada će biti vruća i začinjena.

Pureći kebab mariniran u octu i sojinom umaku

Uzeti:

• Ćuretina, file – 600 gr.
• Đumbir, svježi – mali korijen od 5 cm.
• Stolni ocat - 40 ml.
• Zeleni luk - nekoliko perja.
• Soja umak - 20 ml.
• Ljuta kajenska paprika – 1 žličica.
• Češnjak - 2 kom.

priprema:

1. Češnjak, đumbir i čili papričice ogulite, krupno nasjeckajte, mladi luk također operite i ostavite da se malo osuše.
2. Marinada: Pomiješajte ocat i sojin umak, bolje je to učiniti u blenderu. Tamo dodajte đumbir i češnjak, dodajte i čili papričicu. Usput, možete ga zamijeniti svježim umjesto mljevenim, tako je još bolje.
3. Puretinu narežite na sitne komade, komadići srednje veličine će biti taman. Prelijte marinadom za ćevape i ostavite nekoliko sati, a možete i u hladnjak. Trajat će najmanje dva sata. Tako da je meso temeljito marinirano, ali bolje ga je držati duže.
4. Zatim postupite prema situaciji: pecite šiš kebab na otvorenom na otvorenoj vatri, kod kuće u tavi ili u fritezi ili drugim uređajima.

Recept za ukusnu šalšu na kvasu s medom

Bolje, naravno, svoje domaći kvas, ali ako počnete kupovati, onda uzmite okroshku, ne preslatku, tada će kebab ispasti za prste polizati.

Uzeti:

• Pureća krilca – 2 kg.
• Kvass - 1 litra.
• Med - 100 gr.
• Luk – 5 kom.
• slatka paprika - 3 kom.

priprema:

1. Napravite marinadu: dodajte med u kvas i dobro promiješajte. Dodajte luk i slatku papriku narezanu na kolutove.
2. Zatim dodajte krilca u marinadu i ostavite nekoliko sati. Zatim ispecite ćevape na roštilju ili u pećnici - svejedno je.

Sočni pureći ćevap u vinskoj marinadi

Recept će se svidjeti čak i gurmanima, meso će ispasti neobično sočno i mekano. Ako želite postići potpuno originalan okus šišmiša, dodajte malo marinade tijekom kuhanja sok od limuna– citrusi će dodati posebnu notu. Ovaj savjet je posebno dobar ako je vino preslatko.

Uzeti:

• Pureća prsa ili bataci – 2 kg.
• Crveno ili bijelo vino - 500 ml.
• Luk – 5 kom.
• Svježi đumbir - 20 gr.
• Biber u zrnu, paprika, bosiljak, potočarka.

priprema:

1. Recept za marinadu: luk narežite na kolutiće, stavite u vino, dodajte papar u zrnu, nasjeckani đumbir, bosiljak, papriku i marinadom prelijte pureće meso.
2. Zatim postupite na uobičajeni način - ostavite da se marinira par sati, malo pritisnite pritiskom i pržite.

Šiš kebab mariniran s ananasom i narančom

U mojoj bilježnici recept se zove Hawaiian Haven.

• Pureća prsa – 500 gr.
• Ananas.
• Naranča.
• Soja umak - 100 ml.
• Kečap - 100 ml.
• Korijen đumbira - 5 cm.
• Smeđi šećer - velika žlica.

Marinirajte meso:

1. Sitno naribati korijen đumbira. Ananas narežite na komade.
2. Pomiješajte kečap s umakom, sok od naranče, šećer. Miješajte dok se šećer ne otopi. Dodajte đumbir.
3. Meso narežite na komade i umočite u marinadu. Pritisnite pritiskom i ostavite 30 minuta.
4. Ostaje još samo na ražanj nanjeti marinirani file, prošaran komadićima ananasa, i temeljito ispeći ćevap na roštilju, roštilju ili u pećnici.

Sočno ukusno meso, pa čak i s mirisom dima! Nemoguće ga je odbiti. Privlači, iskušava, čini raspoloženje svečanim. Od sveg srca želim vam dobar provod i da će marinada za pureći kebab, recepte za koje sam vam ponudio, doprinijeti tome. Ne zaboravite na mene, dođite i podijelite svoje recepte u komentarima. S ljubavlju... Galina Nekrasova.

Pureći ćevap je originalan izbor za piknik, ukusan i zdrav. Odaberite najbolju marinadu!

• Pureći file od buta: 1,5 kg;
• Luk: 2 kom;
• Limun: 1 komad;
• Osušeni bosiljak: 2 žličice;
• Grašak crnog pimenta;
• Mljevena crvena paprika: ¼ žlice;
• Sol: 1,5 žličica.

Filet purećeg zabatka dobro operite i narežite na komade srednje veličine od 5-7 centimetara.

Luk ogulite i narežite na kolutiće srednje debljine.

Marinada za roštilj od puretine vrlo je jednostavna za pripremu. Stavite meso u lonac. Dodati prethodno nasjeckani luk. Začinite bosiljkom, mljevenom crvenom paprikom, solju, dodajte grašak crne paprike. Sve pažljivo promiješajte rukama da se luk ne izlomi.

Limun prepolovite i obje polovice iscijedite u tepsiju. Ponovno malo promiješajte. Ostavite 1-2 sata. Zatim ulijte pola čaše hladne vode, a na vrh stavite tanjurić i pritisnite. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se marinira najmanje 8 sati.

Pureće meso nanizati na ražnjiće zajedno s lukom.

Zagrijte ugljen u roštilju dok se dobro ne zagrije. Ražnjiće s mesom stavite na roštilj.

Pecite šišmiš na roštilju, povremeno okrećući ražnjiće. Kad se meso poprži sa svih strana, možete ga okusiti, najvažnije je da se ne presuši. Volim kebab čak i malo nedovoljno pečen.

Recept 2: Pureći šiš kebab, marinada od mineralne vode

• pureći file – 1600 gr
• suhi bosiljak - 2 žličice.
• luk - 4 kom
• crni papar u zrnu - 10 kom
• stolni ocat - 2 žlice.
• jako gazirana voda - 1000 ml
• limun - 1 kom.
• mljevena crvena paprika - 0,3 žličice.
• sol - 1,5 žličice.

Recept 3: Ćevap od purećeg filea sa češnjakom i začinima

• pureći file - 1,2 kg
• mljevena slatka paprika - 2 žličice.
• sol - 2 žličice.
• sušeni granulirani češnjak - 2 žličice.
• origano - 1 žličica.
• suho bijelo vino - 1 čaša
• biljno ulje - 20 ml

1,2 kg purećeg filea narežite na kockice stranice 3-4 cm i stavite u posudu za mariniranje.

Dodajte im 2 žličice. mljevena slatka paprika, sol i sušeni granulirani češnjak, kao i 1 žličica. origano.

Ulijte čašu dobrog suhog bijelog vina, sve dobro promiješajte i ostavite puretinu da se marinira 3-4 sata.

U međuvremenu zapalimo roštilj, dovedemo drva za ogrjev do stanja ugljena, pričekamo da se na potonjem pojavi bjelkasti premaz, navučemo mariniranu puretinu na ražnjiće, namažemo je biljnim uljem (oko 20 ml) i pržimo dok ne porumeni. dok se neprestano okreće.

Recept 4: ukusni pureći ćevap u vinskoj marinadi

Pureći ćevap mogu jesti čak i oni koji su na dijeti i paze na prehranu. pravilna prehrana. Meso najprije treba marinirati. Purica odlično ide uz bijelo vino pa meso marinirajte u suhom bijelom vinu 2-4 sata.

• Pureći file - 1,5-2 kilograma
• Luk - 2-3 komada
• Suho bijelo vino - 100 grama
• Zeleni - 20-30 grama
• Adjika - 100 grama
• Sol - po ukusu

File narežite na velike komade. Posebno nasjeckajte luk na kolutove.

Nasjeckani file stavite u duboku posudu, dodajte luk i vino. Posolite i začinite po želji. Ostavite da se marinira najmanje 2 sata.

Meso nanižemo na uobičajen način na ražnjiće, a zatim ga pržimo na ugljenu.

Ako nemate vremena za mariniranje ćevapa, možete ga ispeći odmah, samo ga onda za vrijeme prženja prelijevajte marinadom.

Prije posluživanja kebab možete ukrasiti začinskim biljem i poslužiti uz omiljeni umak.

Recept 5: Marinada od češnjaka za pureće ražnjiće

• Pureći file - 1,5 kg;
• Češnjak - 4-5 češnja;
• Biljno ulje - 3 žlice. žlice;
• Začini za marinadu (po ½ žličice): hmelj-suneli, adjika, paprika, crni papar;
• Sol - po ukusu.

Dobro operite komad purećeg filea, odrežite nepotrebne filmove i žilice. Izrežite pticu na male (ako je moguće jednake) dijelove.

Najviše se pripremamo ukusna marinada, da se u njemu namaču pureći ražnjići. Režnjeve češnjaka nasjeckajte nožem, ili ih zgnječite pomoću preše za češnjak (druga opcija je da ih naribate na sitno ribež)

Stavite češnjak u šalicu i dodajte oko 3 žlice biljno ulje. Ulje je potrebno u marinadi da veže sol, češnjak i začine, pa nam ga treba tek toliko da na kraju dobijemo gustu pastu od začina i češnjaka.

U marinadu ulijte pola žličice hmelja-sunelija, adjike, začina paprike, dodajte sol po ukusu u marinadu (oko 1 žličica).

Sastav začina u našoj marinadi za pureći roštilj upotpunjuje pola žličice mljevenog crnog papra. Nakon dodavanja crnog papra u marinadu, temeljito promiješajte sadržaj šalice i ostavite smjesu 10 minuta kako bi ulje bilo zasićeno aromom češnjaka i začina.

Rukama temeljito pomiješajte marinadu s mesom, ostavite puretinu da se marinira 2-3 sata, nakon čega se komadi puretine nanižu na ražnjiće poput običnog kebaba.

I idu peći na roštilj. Vrlo je važno da ugljen na kojem ćemo peći ćevap od puretine daje ravnomjernu toplinu.

Nakon otprilike dvije do tri minute od trenutka kada se pureći ćevap počne peći na ugljenu, ćevap se prvi put okreće.

Nakon toga ćevap se okreće po potrebi. Purica se peče na ugljenu dok potpuno kuhano ne više od 10-12 minuta; ako dalje kuhate pticu, kebab može izgorjeti ili će ispasti suh.

Recept 6: nježni pureći kebab u pećnici na ražnjićima

• pureći file - 800 g;
• Dimljena prsa - 150 g;

Za marinadu:

• majoneza - 5 g;
• Češnjak - 1 češanj;
• Limun - 1 kom .;
• Luk – 1 kom.;
• Soja umak - 2 žlice;
• Hren (gotov začin) - 1 žlica;
• Gotovi senf - 1 žličica;
• Hot Tabasco umak - 1 žličica;
• Zeleni kopar - 1 hrpa;
• Sol;
• Papar - po ukusu.

Za pripremu purećeg šiška u pećnici po receptu, pureći file dobro isperite vodom i narežite na velike kocke.

Limun narežite na male kockice.

Luk ogulite i narežite na sitne kockice.

Pureći file stavite u veću zdjelu, mesu dodajte limun i luk.

Češnjak oguliti i protisnuti kroz prešu, dodati češnjak u meso.

Dodati u marinadu ljuti umak"Tabasco".

Kopar nasjeckajte i također dodajte mesu.

Na kraju dodajte majonezu.

U marinadi umijesite meso, pokrijte šalicu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na osam sati.
Kad se meso marinira, dimljena prsa narežite na ploške.

Stavite komade puretine na vlažne drvene ražnjiće, izmjenjujući svaki komad puretine s komadom dimljenih prsa.

Složiti ražnjiće na pureće ražnjiće sa dimljena prsa u limu za pečenje, peći na 250 stupnjeva ne više od 15 minuta dok ne porumeni.

Recept 7: Pureći kebab s ananasom (s fotografijama korak po korak)

• pureći file - 800 g,
• ananas (konzervirani) - 600 g,
• senf (Dijon) - 1 žlica. l.,
• maslinovo ulje - 3 žličice,
• sol - po ukusu,
• začini - po ukusu.

Ražnjiće namočite u zdjelu s vodom 20 minuta.

Pureći file narežite na srednje jednake komade.

Pomiješajte sa začinima i senfom, posolite i marinirajte pola sata.

Kolutiće ananasa narežite na 6 kriški.

Marinirano meso i kriške ananasa naizmjenično nanizajte na ražnjiće.

Pripremljene sastojke stavite u lim za pečenje s folijom, namazan maslinovim uljem, i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 10 minuta.

Ćevape okrenite na drugu stranu, prelijte sokom i pecite 7 minuta dok ne budu gotovi.

Jelo poslužite vruće, s rajčicom ili umak od brusnica i svježe povrće. Dobar tek!

Recept 8: Pureći kebab s majonezom (sa fotografijom)

• pureća prsa
• začini
• majoneza
• papar, sol
• suncokretovo ulje

Režemo meso. Ovo meso je samo po sebi malo suho pa komade režemo na veće komade.

Samljeti (samo samljeti, ne rezati) luk u blenderu.

Luk je nešto što ne može pokvariti ćevap - treba ga puno. Sitno mljeveni luk daje puno soka, što uvelike utječe na kasniji okus ćevapa.

Obavezno: dodajte suncokretovo ulje (to mu daje sočnost) i majonezu.

Sve dobro promiješajte.

Ostavite u hladnjaku 3-4 sata ili preko noći.

Ne žurite s ugljenom: pustite ga da dobro izgori, trebao bi biti prekriven bijelim premazom po cijeloj površini - to znači da je ugljen spreman. Razmak između ugljena i mesa ne smije biti veći od 10 cm (otprilike 3-4 prsta). Prvo, meso mora primiti "vatreni udarac", tj. Zatvoriti. Stoga ražnjiće stavimo na roštilj i pričekamo da se meso lagano zaprži. Okrenite ga i učinite isto s drugom stranom.

Šašlik je neizostavan pratilac svakog izleta u prirodu. Ljeti niti jedno putovanje u dachu, a kamoli piknik, nije potpuno bez njega. Tradicionalni recepti jela uključuju korištenje masnog mesa - svinjetine ili janjetine.

Međutim, sada je sve više sljedbenika načela zdrave prehrane koji preferiraju pureći ćevap. Meso ove ptice je dijetalno, a kuhano na ugljenu zadržava sve korisna svojstva. Osim toga, puretina vrlo dobro upija razne marinade, što vam omogućuje eksperimentiranje s okusima.

Pureći kebab - opća načela kuhanja

Prije nego počnete roštiljati, morate se temeljito pripremiti. Jedan od najvažnijih zadataka je odabir mesa. Morate odlučiti koji ćete dio tijela koristiti: bedra, prsa ili noge. Bedra su najmasniji dio ptice, dok prsa, naprotiv, uopće nemaju masnoće, ali su vrlo suha. Mogu se kombinirati različiti dijelovi trupa, ali pokušajte ih izrezati na jednake komade kako bi se ravnomjerno ispekli.

Ako planirate kuhati šišmiš na ražnjićima, izrežite meso na velike komade debljine oko 5 centimetara - tako će sok ostati u njima nakon prženja. Za ražnjiće pripremite kocke od tri centimetra (ako komade napravite veće, prevrnut će se od vlastite gravitacije).

Prije izravnog kuhanja, pureće meso mora biti marinirano. To će poboljšati okus mesa i značajno ubrzati proces kuhanja roštilja. Meso isperite pod tekućom vodom, odrežite mu žilice i stavite u pleh. Dodajte krupno nasjeckani luk, pomiješajte sa soli i paprom. Iscijedite 1 limun u tavu, ponovno dobro promiješajte i ostavite 6 sati. Ovo je jedan od klasični recepti marinada za pureći roštilj, u stvarnosti ih ima puno više - na bazi vina, kefira, mineralne vode itd.

Nakon što se meso marinira, preostaje samo komade nataknuti na ražnjiće. Kuhajte na ugljenu oko 12 minuta.

Recept 1: pikantni ćevapi od purećeg šiša

Prilično jednostavna i proračunska verzija recepta, u kojoj se, osim samog mesa, koriste samo začinjeni začini i češnjak.

Sastojci

1,5 kg purećih bataka;

5 češnjaka;

Pola žličice ulja;

Pola žličice hmelja-suneli;

Pola žličice adjike;

Pola žličice paprike;

Pola žličice crnog papra;

Način kuhanja

Pureće meso dobro operite, odrežite žilice i osušite. Izrežite na komade od 5 cm. Zgnječite češnjak, ulijte u čašu ili emajl tava koje ćete koristiti za mariniranje. Dodajte začine, dodajte ulje i sve dobro promiješajte. Pričekajte 10 minuta i dodajte komade puretine, promiješajte i ostavite poklopljeno 2-3 sata.

Nakon 3 sata kockice mesa nanizati na ražnjiće i peći ih na roštilju 12 minuta okrećući ražnjiće svake 2 minute. Nakon kuhanja ćevap lagano poprskati octenom vodom.

Recept 2: Pureći ražnjići sa sezamom na ražnjićima

Još jedan jednostavan recept za brzo rješenje. Infuzija u marinadi od sezama je samo 1 sat, što je u usporedbi s drugim metodama mariniranja vrlo brzo.

Sastojci

Pola kilograma purećih prsa;

po 3 žlice ulja i soja umaka;

1,5 žlica bijelog sezama.

Način kuhanja

Operite i tapkajte pureća prsa papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak vlage. Uklonite film, žilice, pa narežite na komade od 3 centimetra. Stavite u lonac, prelijte uljem i soja umakom. Promiješajte da svi komadi mesa budu ravnomjerno premazani mješavinom maslaca i umaka, ostavite 1 sat. Dok se purica marinira, ražnjiće stavite u vodu - tako neće upiti sok. Za posipanje sezam i kuhajte 10 minuta u pećnici ili na roštilju.

Recept 3: Pureći ćevap u marinadi od kefira

Vrhunac ovog jela je marinada na bazi kefira. Ovako pripremljena puretina je posebno mekana i sočna.

Sastojci

Pureći butovi - 1,8 kg;

Luk - 4 kom .;

Kefir - 2 čaše;

Babura paprika- 2 kom.;

Pire od rajčice - 2 žlice. l.;

Mješavina papra;

Lavrushka;

Način kuhanja

Meso oprati, osušiti, odstraniti žilice. Zatim ga narežite na komade od 5 centimetara. izrezati luk kolutiće, zdrobiti rukama da nastane sok. Ulijte kefir u lonac, dodajte luk, mješavinu paprika, pire od rajčice, lovorov list, sol. Posebno popaprite komade puretine i dodajte u marinadu. Zatvorite poklopac i ostavite 5-6 sati. Dok se meso marinira pripremite ugljen. Nasjeckajte papriku. Marinirano meso nanizati na ražnjiće naizmjenično s ploškama paprike. Pržite na ugljenu 10-12 minuta, ne zaboravite okrenuti ražnjiće da meso ne izgori.

Recept 4: Pureći ražnjići u majonezi u fritezi

Recept za šiš kebab za koji ne morate ići na selo - samo imate fritezu kod kuće. Zbog majoneze, jelo prestaje biti dijetalno, ali dobiva nove kvalitete okusa.

Sastojci

1 kg purećih prsa;

1 glavica luka;

Talijansko bilje;

Mljeveni crni papar;

Način kuhanja

Pureći file operite i osušite papirnatim ubrusom, odstranite film i žilice. Meso narežite na komade debljine 3 centimetra, stavite u tepsiju, posolite i začinite. Nasjeckajte luk i dodajte ćurećem mesu, dodajte majonezu i promiješajte. Ostavite oko 3 sata pokriveno u hladnjaku.

Pecite 15 minuta u konvektomatskoj pećnici na 180 stupnjeva, stavljajući ražnjiće na gornju i srednju rešetku. Zatim povisite temperaturu na 200 stupnjeva i kuhajte još 10 minuta.

Recept 5: Pureći ražnjići u vinskoj marinadi

Prilikom pripreme ovog recepta okus konačnog jela ovisit će o vremenu mariniranja mesa. Pureće meso može se držati u vinskoj marinadi do 14 sati: što duže, to će biti mekše i sočnije. Osim zanimljivih kvaliteta okusa, crno vino će purećim ćevapima dati prekrasnu bogatu boju.

Sastojci

1,5 kg purećih bataka;

300 g slanine;

6 glavica luka;

po 3 žlice maslinovog ulja i suhog crnog vina;

Pola žličice soli;

10 graška iz mješavine paprika;

1 žličica sušenog bosiljka;

po 1 žlica mljevene paprike i sjemenki sezama;

Pola žličice mljevene crvene paprike.

Način kuhanja

Pureće meso operite, osušite, odstranite film i žilice. Izrežite na komade od 5 centimetara (ili malo deblje). Za marinadu luk narežite na kolutiće, stavite u zdjelu ili tepsiju, pospite začinima i zgnječite da pusti sok. Nakon toga dodajte sol, ulje i vino. Ponovo zgnječiti i promiješati. U marinadu dodajte komade mesa i ponovno promiješajte. Slaninu narežite na tanke ploške i stavite u lonac s ostalim sastojcima. Uliti pod zatvorenim poklopcem 14 sati. Možete i manje, ali tada će meso ispasti manje sočno. Kuhajte šišmiški kebab na ugljenu, okrećući ražnjiće svake 2-3 minute.

Recept 6: Pureći ražnjići u pećnici

Kada se peče u pećnici, jelo ispada što je moguće zdravije i dijetalno, zadržavajući sve vitamine. U osnovni receptĆevap ispadne umjereno ljut pa ako volite žešći okus dodajte još hrena i senfa.

Sastojci

650 g purećih prsa;

po 2 žlice sojinog umaka i biljnog ulja;

1 žlica domaćeg hrena;

1 žličica senfa;

Način kuhanja

Oprano meso narežite na kockice otprilike 2x2 centimetra. Ulijte u posudu maslinovo ulje i soja umak za marinadu pomiješajte sa senfom i domaćim hrenom. Po potrebi pospite solju. U zdjelu s pripremljenom marinadom dodajte komade puretine, poklopite npr. tanjurom i stavite u hladnjak na 5 sati. Sat vremena prije kuhanja ražnjiće stavite u vodu da se namaču.

Kad se meso marinira, nataknite ga na pripremljene ražnjiće, stavite u lim za pečenje i stavite peći. Pecite pola sata na 200 stupnjeva.

Recept 7: Ražnjići od puretine i povrća

Ovo jelo nije samo ukusno, već je i lijepo zbog upotrebe šarenog povrća. Sam recept dopušta varijabilnost: žutu papriku lako možete zamijeniti zelenom, a mladi krumpir starom.

Sastojci

Pureći batak – 1 kg;

tikvice - 1 kom .;

paprike različitih boja - 2 kom .;

mladi krumpir i luk - 3 kom.;

ulje - 4 žlice. l;

svježe iscijeđen sok od limuna - 1 žličica.

sezamovo ulje - 0,25 šalice;

sok od jabuke– pola čaše;

nasjeckani češnjak i đumbir - po 1 žlica;

mljeveni crni papar - 1 žličica.

Način kuhanja

Puretinu narežite na komade debljine oko 5 centimetara i stavite u lonac. Za pripremu marinade u posebnoj posudi pomiješajte ulje, sojin umak, sok od jabuke, češnjak, đumbir i papar. Ulijte marinadu u posudu s puretinom, promiješajte, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 8 sati.

Papriku i tikvicu narežite na veće komade, mladi krumpir na tanke ploške, a luk na pola. Pomiješajte limunov sok, ulje, sol, papar i smjesu dodajte povrću. Sve dobro izmiješajte, prekrijte prozirnom folijom i ostavite oko pola sata.

Meso i povrće naizmjenično nanizajte na ražnjiće. Pecite pureći šiš kebab na ugljenu oko 15 minuta, redovito okrećući ražnjiće.

Recept 8: Azijska marinada za pureće ražnjiće

Egzotična verzija marinade, izgrađena na kombinaciji slatkog meda, slanog soja umaka i ljutog đumbira. Zasigurno će se svidjeti ljubiteljima orijentalne kuhinje.

Sastojci

2 žlice meda;

3 režnja češnjaka;

pola žličice nasjeckanog đumbira;

pola žličice sojinog umaka;

Način kuhanja

Stavite đumbir, sojin umak i med u šalicu ili malu zdjelicu. Zdrobite češnjak, dodajte ostalim sastojcima, dobro promiješajte. Zatim dobivenu smjesu ulijte u tavu s mesom, promiješajte pazeći da svi komadi puretine budu premazani marinadom. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite 3 sata.

Recept 9: Mirisna marinada za pureći ćevap

Ovaj recept za marinadu prilagođen je ruskoj kulinarskoj tradiciji. Možete ga pripremiti od sastojaka koji su uvijek dostupni u svakoj kuhinji.

Sastojci

Cimet, kumin, mljevena paprika - po 1 žličica;

Luk - 2 kom.;

Limun - 1 kom .;

Ulje – 3 žlice.

Način kuhanja

Ulijte ulje u manju posudu, pomiješajte sa začinima i dobro promiješajte. Nasjeckajte luk na sitne komadiće. U tavu s nasjeckanom puretinom dodajte pripremljeni maslac sa začinima i lukom. Uliti meso u ovoj marinadi ne više od tri sata. Na kraju iscijedite limun u tavu i dobro promiješajte da se svi komadi mesa prožmu sokom.

• Za pripremu marinada bolje je koristiti maslinovo ulje. Čini okus i miris začina intenzivnijim, a također dobro omekšava suho meso, poput prsa.
• Da biste provjerili je li pureći ćevap spreman, meso treba pažljivo zarezati nožem. Dobro pečena purica bit će bijele boje.
• Idealan kao prilog ovom jelu. svježe povrće– jednostavno nasjeckan ili kao salata.

Ne samo ukusno, već i vrlo zdravo. Umjereno je masno, što ga čini lako probavljivim. Pureće meso također je bogato vitaminima i mikroelementima vrijednim za tijelo. Ali od njega možete kuhati ne samo dijetalna i dječja jela. Lako se marinira, peče se brže od janjetine i svinjetine, a okus je nježan, ali u isto vrijeme svijetao i bogat. Stoga je sasvim moguće pripremiti šiš kebab od ovog jela na prilično različite načine, ali oni se mogu nadopuniti prema vlastitom ukusu.

Meso za šišmiš kebab

Recept za pureći šiš kebab prvenstveno se odnosi na file. Ali meso od butova također je sasvim prikladno za pečenje. Kao i piletina, masnija je od prsa, ali mnogi je vole takvu.

Kako to ne učiniti

Purećem mesu uopće nisu potrebne zasićene kisele marinade. Ocat, limunov sok, suho vino nisu nam korisni. Sve vrste proizvoda poput piva, paste od rajčice i majoneze. Pivo će brzo marinirati meso zbog sadržaja ugljičnog dioksida, ali će negativno utjecati na okus. Majoneza i pasta od rajčice uopće ne spadaju u marinade, one samo podmazuju površinu mesa. Nažalost, možete pronaći više od jednog recepta za ćevape od puretine ili drugog mesa peradi koji sadrže ove proizvode, ali bolje ih je zamijeniti drugim sastojcima.

Kako napraviti marinadu

Trebat će nam luk, jako gazirana mineralna voda, sol i pikantni začini. Možete dodati domaću rajčicu ili fermentirane mliječne proizvode: fermentirano pečeno mlijeko, kefir, jogurt. Soda čini meso mekanim, ostavlja sve sokove, okuse i vitamine unutra, a također služi kao neka vrsta "dirigenta", pomažući začinima da prodru unutra. Fermentirani mliječni proizvodi često su uključeni u recepte za kebab od puretine ili piletine, jer se dobro slažu s peradi, dajući joj neobičan kiselkasti okus.

Prva faza - priprema

Ne smijete raditi premale komade - lako će se prepeći, zagorjeti ili osušiti. Prevelik i možda neće biti dovoljno pečen. Meso narežite na srednje komade, veličine glavice luka, narežite na deblje kolutove ili ploške, kao naranču. Usput, stavljanje kriški na ražanj mnogo je praktičnije. Još jedan recept za pureći kebab može se nadopuniti drugim povrćem: patlidžan, babura paprika, rajčice. Stavite meso i luk u zdjelu, slažući slojeve i svaki sloj posipajući solju i začinima. Prelijte mineralnom vodom na vrh. Ova marinada će brzo pripremiti meso - za 2-3 sata.

Druga faza - priprema

Najprije pripremimo vatru: skupimo malo drva, zapalimo je i pustimo da izgori do ugljena. Mali trik: u ugljen možete dodati nekoliko šaka soli, tada će temperatura ostati dulja. Prije postavljanja ražnjića ili rešetki za roštilj, stavite posudu s vodom blizu vatre za navodnjavanje. U nju možete uliti preostalu marinadu, dodati pikantne začine, čak i kap octa. Ćevap se priprema vrlo brzo. Znak gotovo potpune spremnosti je sok koji curi iz komadića. Stoga, čim počne istjecati, postoji mogućnost isušivanja. Ne držite ćevap predugo na vatri.

Inings

Šiš kebab se može jesti i s ražnja i s tanjura. Uz puretinu ide bilo koji umak - i najljući i najslađi. Možete ga poslužiti i sa svježim povrćem i začinskim biljem, pita kruhom ili domaći kruh, pečeni krumpir - sve ono što se obično nosi na piknik.