→ Koliko dugo kuhati koljenicu prije pečenja. Ukusna kuhana svinjska koljenica - opcija za sendvič. Priprema za kuhanje

Koliko dugo kuhati koljenicu prije pečenja. Ukusna kuhana svinjska koljenica - opcija za sendvič. Priprema za kuhanje

Nije tajna da su gotovi mesni proizvodi često punjeni kemikalijama. Zbog toga izbjegavate lijepo uređene pulte s kobasicama, šunkom i dimljenim mesom. Ali ponekad samo želite nešto izdašno i ukusno! Recept za kuhanu koljenicu bit će odličan izlaz. Uz nju, bez puno truda, možete pripremiti nevjerojatnu šunku koja će vas oduševiti svojim okusom i mirisom.

Što je zglob?

Za one kojima ova riječ nije poznata! Zglob je dio svinjska šunka uz zglob koljena. Uglavnom se sastoji od grubih mišića i vezivnog tkiva. Zove se i svinjska koljenica. Granice odvajanja poluproizvoda smatraju se zglobom lakta ili koljena i linijom spajanja ekstremiteta s tijelom. Drugo toplo jelo obično se poslužuje sa stražnjom koljenicom. Prednja se koristi za izradu juha i želea.

Malo povijesti

Recept za kuhanu koljenicu star je nekoliko stoljeća. Još u srednjem vijeku but nedavno odstrijeljenog vepra kuhao se u kotlu ili jednostavno pekao na vatri. Zatim su kuhari naučili obrađivati ​​meso na različite načine, aromatizirati ga začinima, marinirati, eksperimentirati sa stupnjem prženja itd. Rezultat je bila velika raznolikost recepata za kuhanje svinjskog buta.

Da bi kuhano, a zatim pečeno meso bilo mekano, potrebno ga je marinirati. U klasični recepti Osnova za marinadu bila je voda. Danas se koljenica namače u pivo, vino pa čak i umak od soje.

Jelo se poslužuje s raznim prilozima. To bi mogao biti kiseli kupus, kaša ili pire krompir. Začini su također važna komponenta u pripremi i posluživanju pečenja. U restoranima se gostima donosi zajedno s poznatom njemačkom senfom - tradicionalnim dodatkom mesnom jelu.

Pivska koljenica: sastojci

Nijedan muškarac neće odbiti koljenice kuhane u pivu! Njegov okus i miris su potpuno posebni. Pravilno pripremljeno jelo prekriveno je nevjerojatnom zlatnom korom i jednostavno se topi u ustima.

Sastojci:

  • svinjska koljenica - dva komada;
  • svježi češnjak - četiri režnja;
  • kumin - 5 grama;
  • sol - po ukusu
  • lovorov list - pet komada;
  • živo tamno pivo - dvije litre;
  • mažuran - 1 gram;
  • neoguljeni luk - tri glavice.

Način kuhanja:

  1. Svinjske koljenice za početak je potrebno dobro oprati i po potrebi opeći.
  2. Nakon toga potrebno je pripremiti marinadu: jednu litru piva razrijediti s pola litre vode, dodati sol, kumin, nasjeckani češnjak i lovor.
  3. Zatim koljenice prelijte pripremljenom salamurom, pokrijte posudu poklopcem i stavite u hladnjak na 12 sati.
  4. Nakon navedenog vremena, meso se mora izvaditi, staviti na štednjak i kuhati u salamuri na laganoj vatri oko dva sata.
  5. Kada meso postane mekano potrebno ga je izvaditi iz posude i ohladiti.
  6. U međuvremenu, na listu od pećnica Trebali biste staviti luk, izrezan na velike prstenove zajedno s korom.
  7. Na to trebate položiti koljenice i zaliti ih tamno pivo.
  8. Zatim je potrebno zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva i staviti lim mesa u nju na 15 minuta.
  9. Tada pećnicu treba otvoriti, koljenice opet zaliti pivom i zatvoriti. Ovaj postupak je potrebno ponavljati svakih 10 minuta dok meso ne porumeni.

Ovo je recept svinjska koljenica s pivom. Jelo se poslužuje na stol sa prženi kupus I kuhani krumpiri.

Jednostavna rolada s češnjakom: popis proizvoda

Rolada od kuhane svinjske koljenice je zaista božanstveno jelo! Ima delikatan okus i ljuta aroma. Nije ga teško pripremiti. Glavna stvar je opskrbiti se sljedećim proizvodima:

  • češnjak - 4-5 češnja;
  • luk - četiri male glave;
  • mrkva (srednje veličine) - jedan ili dva komada;
  • crni i piment (grašak) - ½ žličice svaki;
  • mljeveni crni papar - po ukusu;
  • lovorov list - tri komada;
  • sol - po ukusu.

Kako napraviti jednostavan kolut s češnjakom

  1. Prvi dan morate očistiti nogu. Zatim se mora staviti u duboku posudu, potpuno napuniti vodom i staviti na štednjak. Nakon vrenja, bolje je ocijediti prvu juhu, ponovno dodati čistu vodu u tavu i pirjati meso na laganoj vatri 60 minuta.
  2. Nakon sat vremena potrebno je dodati očišćeno povrće, papar, lovorov list i sol. Dalje, koljenicu treba kuhati još oko dva sata. Nakon toga možete provjeriti njegovu spremnost: meso bi se trebalo lako odvojiti od kosti.
  3. Sada se gotova koljenica mora ohladiti i pažljivo odvojiti od glavnog dijela (za to trebate napraviti samo jedan rez).
  4. Sljedeći korak je nasjeckati i oljuštiti češnjak.
  5. Zatim pripremljenu koljenicu treba dobro natrljati solju, paprom i češnjakom.
  6. Nakon toga, meso se mora smotati u čvrstu rolu i pričvrstiti nitima.
  7. Zatim jelo treba pažljivo zamotati u foliju i staviti u hladnjak na dva sata. Što duže odstoji, to će biti ukusnije.
  8. Na stolu kuhana rolada Svinjska koljenica poslužuje se ohlađena. Često se koristi kao narezak za razne priloge i jela od povrća.

Svinjski but u filmu: sastojci

Ovaj recept za kuhanu koljenicu spasit će vas od potrebe za pranjem suđa. Posebna vrećica za pečenje idealan je alat za pripremu slanih jela od mesa. Možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini. Ispada iznenađujuće nježno jela od mesa. Za izradu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • svinjska koljenica - jedan i pol kilograma;
  • suhi ružmarin i timijan - po pola žličice;
  • pasta od rajčice i majoneza - po jedna žlica;
  • češnjak u prahu - dvije žličice;
  • svježi češnjak - tri do četiri režnja;
  • sol - dvije žličice;
  • mljeveni crni papar - pola žličice.

Koljenica kuhana u filmu: upute za kuhanje

  1. Najprije u šalici sjedinite začine: pomiješajte jednu žličicu češnjaka u prahu, sol i po četvrtinu žličice majčine dušice i ružmarina.
  2. Nakon toga potrebno je po cijeloj površini batka napraviti proreze u koje ubaciti tanko narezane režnjeve češnjaka.
  3. Zatim, koljenicu treba natrljati posebno pripremljenom mješavinom paprika.
  4. Nakon toga meso treba rasporediti u dvije-tri vrećice za pečenje.
  5. Zatim morate istisnuti zrak iz svake, čvrsto zatvoriti i staviti u hladnjak na tri sata. Razdoblje mariniranja može se povećati na 12 sati. Tako će jelo biti ukusnije i aromatičnije.
  6. Zatim se meso mora staviti u veliki lonac, napuniti vodom i dovesti do vrenja. Vrijeme kuhanja je jedan sat. Zatim proizvod treba ukloniti s vatre i ostaviti još 40 minuta.
  7. Nakon toga, koljenicu je potrebno izvaditi iz rukava, premazati umakom od kečapa i majoneze uz preostalu količinu začina.
  8. Nakon toga, kuhana koljenica s češnjakom mora se staviti u novu vrećicu i peći u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva. U tom slučaju, rukavac za pečenje mora biti probušen na nekoliko mjesta čačkalicom.
  9. U završnoj fazi morate izvaditi gotovo jelo iz ormarića, otvoriti pakiranje i ostaviti da se kuha još 10 minuta.

Koljenica kuhana u ljusci luka

Sastojci:

  • svinjska koljenica - jedan komad;
  • voda - jedna i pol litra;
  • sol - oko grama;
  • kora luka - 10 grama;
  • češnjak - 10 češnja;
  • piment - 10 komada;
  • lovorov list - tri komada.

Način kuhanja:

  1. Prvo morate temeljito isprati ljuske luka.
  2. Zatim morate uzeti lonac (po mogućnosti tamne boje) i uliti u njega jednu i pol litru vode.
  3. Nakon toga u nju treba sipati sto grama soli.
  4. Zatim se otopina mora staviti na štednjak, zatvoriti poklopcem i dovesti do vrenja.
  5. Zatim u kipuću salamuru dodajte ljuske luka, piment i lovor.
  6. Sljedeći korak je uranjanje koljenice u tepsiju. Bolje je da je potpuno prekriveno marinadom. Inače ćete ga morati nekoliko puta okrenuti.
  7. Zatim se jelo mora ponovno prokuhati i kuhati na laganoj vatri jedan sat.
  8. Četrdeset minuta nakon vrenja, trebate baciti šest češnja češnjaka u posudu s zglobom.
  9. Nakon kuhanja, meso treba zamotati u ljuske luka i ostaviti u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.
  10. Zatim se posuda mora staviti u hladnjak 10-12 sati.
  11. Nakon toga, koljenicu možete izvaditi iz salamure, natrljati je preostalim češnjakom, zamotati u foliju i ostaviti da tako odstoji par sati.
  12. Nakon što prođe određeno vrijeme, jelo se može smatrati spremnim. Recept za kuhanu koljenicu predlaže da se može poslužiti odmah, izrezana na porcije. Snack se može čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Ali vjerojatno neće trajati tako dugo: pojest će se mnogo ranije.

Svinjski but punjen piletinom

Popis jela od svinjskih koljenica vrlo je dugačak. Kuhana ili pečena piletina može dati sasvim neočekivani okus.

Sastojci:

  • zglob - jedan komad;
  • pileći file - 500-700 grama;
  • mrkva (srednja) - jedna šala;
  • luk - dvije glave;
  • lovorov list - tri komada;
  • crni i piment - po pet graška;
  • mljeveni papar - po ukusu;
  • češnjak - četiri režnja;
  • curry - jedan prstohvat;
  • sol - jedna žlica;
  • kora luka - 20 grama.

Način kuhanja:

  1. Najprije morate napraviti izvarak od ljuska luka, luk, papar i lovorov list. Vrijeme kuhanja: 15 minuta na laganoj vatri.
  2. Zatim morate uzeti koljenicu, odvojiti meso od kosti i temeljito ga istući kuhinjskim čekićem.
  3. Nakon toga narežite mrkvu na tanke ploške i pažljivo je rasporedite po unutarnjoj površini koljenice.
  4. Pileći file morate oprati, izrezati na trakice, lagano tući i začiniti curryjem. Dalje, meso se mora staviti na vrh mrkve.
  5. U sljedećoj fazi, koljenicu treba smotati u čvrstu rolu i čvrsto vezati koncem.
  6. Zatim obradak treba staviti u izvarak ljuski luka i posoliti.
  7. Zatim se spremnik mora staviti u prethodno zagrijanu pećnicu i peći oko četiri sata. Temperatura kuhanja - 180-200 stupnjeva.
  8. Nakon toga jelo treba ohladiti, izvaditi iz posude i osloboditi konaca.

To je sve! Gotovi zalogaj može se čuvati u hladnjaku.

Sada znate kako kuhati kuhanu svinjsku koljenicu. Ovaj izvrsno jelo, koji će biti tražen i radnim danima i praznicima. Dobar tek!

Mnogi ljudi više vole meso aromatično i izdašna jela od svinjetine. Jedan od najukusnijih dijelova životinje smatra se svinjska koljenica, koja se može kuhati u pećnici, sporom kuhalu, na štednjaku ili peći na roštilju. Ovo jelo je napravljeno prema različite recepte, ali rezultat je nevjerojatno ukusan, aromatičan i hranjiv. Da biste ugodili svojoj obitelji ili iznenadili goste kulinarskim remek-djelom, morate znati osobitosti pripreme mesnog proizvoda i pridržavati se pravila za njegovo stvaranje.

Kako kuhati svinjsku koljenicu

Dio svinjskog trupa uz koljenicu naziva se koljenica (koljenica, batak, junad). Prednja koljenica je vrlo žilava, pa se od nje često radi aspik ili žele. Stražnja koljenica je mesnatija - koristi se za pripremu krepkih, ukusna jela. Dimljeni bataci proizvode aromatične i vrlo ukusne juhe. Prije nego što kuhate svinjsku koljenicu kod kuće, trebali biste se upoznati s nekoliko nijansi stvaranja ukusnog jela od mesa:

  1. Meso se kuha, u pravilu, 1-1,5 sati. Nakon što se koljenica ohladi možete je ispeći ili napraviti rolat.
  2. Kada koristiti smrznuto mesni proizvod, zatim se prvo buldožer odmrzne i ostavi 15-20 minuta na sobnoj temperaturi.
  3. Prije nego što ispečete svinjsku koljenicu, poželjno ju je prokuhati. Tako će meso biti mekše i sočnije. Vrijedno je dodati svoje omiljene začine i začine u juhu.
  4. Odlično ide uz svinjske kasače pirjani kupus, riža ili heljda, krumpir i tjestenina.
  5. Prije pečenja mesni proizvod bolje je držati u umaku (tijekom kuhanja jelo više puta preliti marinadom).
  6. Spremnost buta određuje se čačkalicom ili vilicom. Meso treba probušiti: ako iz njega teče bistra tekućina i dobro je probušeno, onda se može jesti.

Jela od svinjskih koljenica

U gotovo svakoj nacionalne kuhinje Imamo vlastiti recept za kuhanje svinjetine, uključujući i koljenice. Uglavnom, batak preferiraju stanovnici europskih zemalja. Pečeno, kuhano meso, rolada ili šunka od proizvoda u svakoj kuhinji nastaje po posebnom receptu. Na primjer, u Njemačkoj tradicionalno jelo je koljenica u pivu, u Kini poslužuju kuhani batak sa soja umakom i čilijem, češko jelo– koljenica sa umak od senfa od meda i povrća, Rusi koriste ovaj dio svinjskog trupa za pripremu želea.

Recepti za svinjske koljenice

Postoji mnogo recepata za meso od koljenice: pečeno, prženo, kuhano, pečeno na žaru, u pećnici ili sporom kuhalu, rol ili šunka od koljenice. Za jela se koriste razne marinade koje značajno poboljšavaju i obogaćuju okus jela. Da biste saznali kako kuhati svinjsku koljenicu u pećnici, možete odabrati jedan od recepata u nastavku.

Pečena koljenica

  • Vrijeme kuhanja: oko 2,5 sata (bez mariniranja).
  • Broj porcija: 2-3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 300 kcal na 100 g.
  • Svrha: večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina: srednja.

Klasičan, popularan recept za svinjske koljenice u pećnici - pečeni mesni proizvod s hrskavom koricom u mirisnoj marinadi. Prije nego počnete pripremati jelo, morate pripremiti koljenicu: isprati je, zapeći katranom i odstraniti preostale čekinje. Batak možete malo prokuhati sa začinima i marinirati prije pečenja u foliji u pećnici.

Sastojci:

  • svinjska koljenica - 2 komada;
  • maslinovo ulje - 1 žlica. žlica;
  • češnjak - 6 češnja;
  • majoneza - 2 žlice. l.;
  • umak od soje– 6 žlica l.;
  • kečap - 1 žlica. l.;
  • sok od limuna - 1 žlica. l.;
  • majčina dušica i ružmarin - po 1 čajna žličica.

Način kuhanja:

  1. Mesne pripravke temeljito isperite i osušite salvetama.
  2. Pripremite marinadu za jelo. Meso natrljajte mješavinom majoneze, nasjeckanog češnjaka, soja umaka, limunovog soka, kečapa, ulja i začina.
  3. Koljenicu stavite u marinadu. Ostavite 4-6 sati.
  4. Na koljenicama se nožem naprave rezovi, napune se komadićima češnjaka i zamotaju u foliju.
  5. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pecite jelo 1,5 sat. Zatim morate odmotati foliju i kuhati još 40 minuta.
  6. Poslužite sa svježim začinskim biljem i povrćem.

Kuhana koljenica

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 290 kcal na 100 g.
  • Namjena: doručak.
  • Kuhinja: ruska, evropska.
  • Poteškoća: lako.

Ako želite svoje prijatelje počastiti nečim ukusnim i nesvakidašnjim, onda je kuhana koljenica izvrsno rješenje.Mesna poslastica je vrlo prikladna za sendviče, vrlo je zasitna i odlično izgleda na stolu. Za poboljšanje okusa možete koristiti začine, začine i umake koje gosti vole. Za pripremu ukusnog predjela potrebna vam je svježa i ne baš masna svinjska koljenica.

Sastojci:

  • svinjska potkoljenica – 1 kom.;
  • češnjak - 5 češnja;
  • luk – 1 kom.;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • crni papar u loncu - 8 kom .;
  • sol, papar i drugi začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Mesni proizvod isperite i ostavite u vodi par sati da se riješite ihora.
  2. Na vatru stavite dublju posudu s vodom, kad zakuha u nju stavite batak.
  3. U mesna juha staviti papar u zrnu, lovor, cijeli luk, sol.
  4. Pokrijte posudu poklopcem. Buldyzhka se kuha oko 2,5-3 sata.
  5. Mesu izvadite dvije kosti i zglobove. Posolite, popaprite, nadjenite komadićima češnjaka.
  6. Toplu bocu čvrsto omotajte prozirnom folijom. Ostavite preko noći u hladnjaku.

Koljenica u pivu

  • Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1391 kcal.
  • Svrha: večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina: srednja.

Kada se planira blagdanska večera, teško je odabrati glavno jelo za stol. Da biste nahranili sve članove obitelji, možete napraviti koljenicu s pivom i kuhani krumpiri. Meso ispada sočno, aromatično, a povrće mu daje sitost. „Pivski“ batak zahtijeva kupnju sljedećih proizvoda: tamno živo pivo, senf i adjika (po mogućnosti domaće).

Sastojci:

  • koljenica - 2 komada;
  • luk – 1 kom.;
  • tamno pivo - litra;
  • krumpir – 7 korjenastih povrća;
  • adjika - 1 žlica. l.;
  • senf - 2 žlice. l.;
  • sol papar;
  • svježe zelje.

Način kuhanja:

  1. Meso isperite, uklonite čekinje s kože, ali je nemojte odrezati.
  2. Napravite umak za marinadu od adjike, piva i soli. U tome se bataci mariniraju 24 sata.
  3. Marinadu razrijediti vodom (da prekrije koljenice), dodati sitno nasjeckani luk i nasjeckani češnjak. Sve dobro promiješajte.
  4. Kuhajte 2,5-3 sata na laganoj vatri.
  5. Ohladite bez vađenja iz juhe.
  6. Zatim meso poslažite u lim za pečenje ili tavu, začinite ga sa dvije žlice senfa sa svih strana.
  7. Kuhajte krumpir u preostaloj marinadi do pola.
  8. Povrće izrezano na komade stavite pored mesa.
  9. Jelo se peče u pećnici (podlijte juhom svakih 20 minuta) na 200 stupnjeva.
  10. Nakon sat vremena koljenica je gotova. Poslužuje se sa začinskim biljem, rajčicama i ljutim umakom.

Zglob u bavarskom stilu

  • Vrijeme kuhanja: 3-3,5 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 305 kcal na 100 g.
  • Svrha: večera.
  • Kuhinja: njemačka.
  • Težina: iznad prosjeka.

Nevjerojatno ukusno i popularno jelo u mnogim zemljama je koljenica na bavarski. Često se poslužuje u najboljim restoranima Europe i vrlo je traženo, posebno među ljubiteljima piva. Koljenicu možete kuhati kod kuće, glavno je da se strogo pridržavate recepta. Da biste dobili nevjerojatno ukusno njemačko jelo, potreban vam je svježi svinjski but, par litara tamnog piva i povrće.

Sastojci:

  • stražnja strana potkoljenice – 2 kom.;
  • mrkva - 2 kom .;
  • luk - 2 glave;
  • češnjak – 1 kom.;
  • tamno živo pivo – 2 l.;
  • soja umak - 50 ml;
  • med - 1 žlica. l.;
  • mješavina papra u zrnu - 1 žličica;
  • senf - 1 žlica. l.;
  • korijen celera - 100 g;
  • sol;
  • lovorov list.

Način kuhanja:

  1. Koljenice isperite vodom, uklonite sve čekinje i stavite u veliki lonac ili lonac.
  2. Povrće ogulite i narežite na velike kocke. Pomiješajte meso s mrkvom, lukom, češnjakom.
  3. Sadržaj tave prelijte pivom, dodajte lovorov list, sol, sojin umak i papar.
  4. Koljenice kuhajte 60 minuta, zatim ih okrenite i kuhajte još sat vremena.
  5. Izvadite iz juhe i ohladite.
  6. Meso premažite mješavinom senfa i meda i stavite u posudu za pečenje (kao na slici).
  7. Zalijte tekućinom u kojoj se kuhalo meso.
  8. Pecite u pećnici 40-50 minuta na 180 stupnjeva. Svakih 15 minuta jelo se prelije marinadom od piva.
  9. Gotovu koljenicu u medu poslužujemo uz pirjani kupus.

Svinjska koljenica

  • Vrijeme kuhanja: oko 5 sati (bez mariniranja).
  • Broj porcija: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 292 kcal na 100 g.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Šunka se, poput zakuske od svinjske koljenice, uvijek počisti sa stola za nekoliko minuta. Čak će i gurmani cijeniti tako neobičnu, ali vrlo ukusnu poslasticu. Ukusna, zadovoljavajuća svinjetina mnogo je bolja od kupovne kobasice ili šunke. Jelo se dugo priprema, ali trud se isplati. Ako se strogo pridržavate točaka recepta, sigurno ćete dobiti pravo kulinarsko remek-djelo.

Sastojci:

  • svinjska koljenica - 1 kom.,
  • češnjak - 7 češnja;
  • paprika, mljeveni korijander, mljeveni crni papar - na vrhu žličice;
  • sol - 3 žlice. žlice.

Način kuhanja:

  1. Koljenica se opere vodom, nakatrani vatrom i očisti od preostalih čekinja.
  2. Meso se dobro natrlja solju i zamota u čistu tanku krpu. Ostavite ga u ovom obliku u hladnjaku 5 dana.
  3. Zatim se svinjsko meso izvadi i skine maramica. Koljenica se stavi u hladnu vodu tri sata.
  4. Nakon toga se koljenica obriše papirnatim ručnikom i odstrani kosti.
  5. Mesni proizvod je punjen malim ploškama češnjaka i aromatiziran začinima (na slici).
  6. Zatim se svinjetina zamota u prozirnu foliju (3 sloja), stavi u vodu i kuha 2 sata na laganoj vatri.
  7. Ostaje samo da ohlađeni but stavite preko noći u hladnjak, a ujutro se možete počastiti njime.

Rolat od svinjske koljenice

  • Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
  • Broj porcija: 5-7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 280 kcal na 100 g.
  • Namjena: hladno predjelo.
  • Kuhinja: ruska, evropska.
  • Težina: iznad prosjeka.

Rolat od svinjskih butova u pećnici nije samo lijep, već i ukusan, nježan i hranjiv. Takav neobičan zalogaj Izvrstan za prijateljska druženja s prijateljima ili doručak s obitelji. Kako bi poslastica bila ukusnija, ne štedite na začinima i mješavini paprika. Iskusni kuhari savjetovati uzeti za mesna štruca stražnja koljenica.

Sastojci:

  • batak – 1 kom.;
  • sušeni češnjak - 1 žličica;
  • mljeveni crni papar - pola žličice;
  • mljevena crvena paprika - ½ žličice;
  • sol – 1 žličica.

Način kuhanja:

  1. Svinjetinu morate zarezati od vrha do dna i izvaditi kost.
  2. Meso dobro natrljajte solju i začinima s obje strane.
  3. Nakon toga pulpa se smota u čvrsti valjak. Učvrstite uzicom (kao na fotografiji).
  4. Koljenica je omotana u nekoliko slojeva folije.
  5. Pecite na plehu 2 sata (200 stupnjeva).
  6. Da bi rolada dobila zlatnosmeđu koricu, 15-20 minuta prije kraja pečenja odmotajte foliju.

Video

U Rusiji se svinjska koljenica obično kuha ukusno želeirano meso ili bogatu juhu. No, koljenica (kako neki nazivaju koljenicu), po uzoru na europske zemlje, može se pripremiti kao samostalno jelo. Danas ćete naučiti neke zanimljive recepte.

Tajne izbora i pripreme svinjske koljenice

  • Koljenica se može peći, kuhati i od nje napraviti žele. Ovisno o tome kakvo jelo želite napraviti od svinjskog buta, ovisi i njegov izbor. Dakle, za žele meso treba kupiti prednji but - na njemu nema puno mesa, ali ima dosta tvari potrebnih za ukusan žele. Za pripremu drugog jela od koljenice, kao i za pečenje, trebali biste kupiti stražnji mesnati but. Pa unutra juha od graška a još je bolje staviti dimljenu koljenicu.
  • Kada kupujete koljenicu, pažljivo je pregledajte: koža bi trebala biti svijetla, bez mrlja, a meso gusto i svijetlo, s malo bijelih masnih naslaga. Malo pritisnite svinjski but, ako odskoči, od njega možete skuhati ukusno jelo.
  • Na kraju pomirišite koljenicu; trebala bi imati ugodan, blago slatkast miris.

Po povratku iz trgovine možete početi stvarati kulinarsko remek-djelo od kupljene koljenice. Međutim, prvo ga treba pripremiti.

  • Koljenicu lagano pougljenite na vatri. Ostružite ga nožem, a potom dobro isperite pod mlazom vode i po potrebi osušite.
  • Kako bi koljenica bila posebno mekana i nježna, neki kuhari preporučuju da se prije kuhanja namače u mlijeku na hladnom mjestu 2-3 sata. Nakon namakanja, svinjski but je potrebno temeljito isprati i osušiti papirnatim ručnicima.

Kao što vidite, pripremna faza je jednostavna. Počnimo kuhati, može?

Svinjska koljenica pečena u pećnici

Trebat će vam:

  • svinjska koljenica – 1 komad težine oko 1,3 kilograma,
  • luk - 1 komad,
  • mrkva - 1 komad,
  • piment - 6 graška,
  • crni papar - 8 graška,
  • lovorov list - 3 komada,
  • senf - 1 žlica,
  • med - 1 žlica,
  • soja umak - 1 žlica,
  • sol - 1 žlica.

Način kuhanja

  • Ovako pripremljenu koljenicu staviti u šerpu i zaliti vodom. Tekućina treba potpuno prekriti svinjski but. Stavite na vatru i prokuhajte.
  • Nakon vrenja skinite nastalu pjenu. Posolite, dodajte lovorov list i papar u zrnu. Smanjite vatru i kuhajte koljenicu sat vremena.
  • Nakon što prođe određeno vrijeme, u juhu stavite koljenicu, oguljenu mrkvu i luk. Nastavljamo kuhati.
  • Nakon 20 minuta izvadite koljenicu iz juhe i ostavite da se ohladi.
  • Pomiješajte med, soja umak i senf. Polovicom dobivenog umaka namažite ohlađeni svinjski but.
  • Koljenicu stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20 minuta. 10 minuta prije pečenja potrebno ga je ponovno premazati umakom od meda, soja umaka i senfa. Spreman!

Pikantna svinjska koljenica s umakom

Trebat će vam:

  • svinjska koljenica - 1 komad,
  • mrkva - 1 komad,
  • luk - 1 komad,
  • crni papar - 5-7 graška,
  • piment - 3-5 graška,
  • lovorov list - 2-3 komada,
  • češnjak - 3 režnja,
  • majoneza - 2 žlice,
  • kečap - 1 žlica,
  • sol - 1 žlica.

Način kuhanja

  • Koljenicu skuhajte na način naveden u prvom receptu.
  • Pomiješajte majonezu, kečap i češnjak propušten kroz prešu.
  • Pripremljenim umakom namažite svinjsku koljenicu.
  • Koljenicu zamotajte u foliju i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, pola sata. Ako želite da koljenica bude prekrivena zlatno smeđom koricom, 10 minuta prije pečenja otvorite foliju.
  • Odličan dodatak koljenici pripremljenoj po ovom receptu bila bi salata od povrća, kuhana riža ili pire krumpir. Probaj!

Pecite svinjsku koljenicu uz pivo

Svinjska koljenica smatra se klasikom njemačke kuhinje. Po čemu je još Njemačka poznata? Tako je, pivo. Pa spojimo ova dva sastojka i pripremimo pravo bavarsko jelo.

Trebat će vam:

  • svinjska koljenica – 1 komad težak oko 2 kilograma (možete uzeti 2 po kilogram),
  • tamno pivo - 2 litre,
  • luk - 1 komad,
  • mrkva - 1 komad,
  • češnjak - 1 glavica,
  • piment - 5 graška,
  • crni papar - 3 graška,
  • lovorov list - 3 komada,
  • klinčići - 3 pupoljka,
  • kumin - 1 prstohvat,
  • celer - 100 grama,
  • sol - 1 žlica,
  • gorušica u zrnu - 1 žlica,
  • med - 1 žlica.

Način kuhanja

  • Koljenicu pripremljenu po svim pravilima staviti u usku, visoku tepsiju i zaliti pivom. Ako nemate odgovarajući lonac, možete ga koristiti, no moguće je da će vam u tom slučaju trebati malo više piva. Stavite na jaku vatru.
  • Očistimo mrkvu i luk. U zadnji zabodemo pupoljke klinčića.
  • Nakon što pivo prokuha, smanjite vatru i skinite pjenu. U juhu dodajte povrće i sve pripremljene začine. Kuhati na umjerenoj vatri 2 sata, nakon sat vremena svinjski but okrenuti da se bolje skuha.
  • Ohlađenu koljenicu zarežite i ubacite oguljene režnjeve češnjaka.
  • Koljenicu natrljati umakom pripremljenim od navedene količine senfa, meda i 2 žlice pivske juhe u kojoj se kuhala koljenica.
  • Koljenicu stavite peći u pećnicu, prethodno zagrijanu na 160 stupnjeva, pola sata, ne zaboravite svakih 5 minuta podliti svinjski but juhom od piva i preostalim umakom od senfa i meda.
  • Gotovu svinjsku koljenicu preporuča se poslužiti vruću, nakon što je narežete na porcije. Po želji možete posuti sirom i nasjeckanim celerom. Klasičan prilog za koljenice pripremljene po receptu bavarske kuhinje je kiseli kupus, ali odlično ide uz povrće i kuhani krumpir. Dobar tek!

Ima li u vašoj kuharici recept za svinjsku koljenicu?!

Svinjska koljenica muškarcima je vjerojatno najomiljeniji komad svinjske trupine, pogotovo ako je već pripremljena i poslužena! No, ni sama ne odbijam takav komad mesa s kostima - ima toliko sočne pulpe... Kad skuham koljenicu, gotovo nikad ne "preživi" pečenje, pa vam želim predstaviti recept za kuhanje kuhane svinjske koljenice u začinskom bilju . Ispada tako ukusno i mekano da se meso iz njega jednostavno topi u ustima.

Obavezno za ovo jelo kupite samo stražnje batake, prednji bataci su pogodni za želee i u njima ima malo mesa, ali ima više nego dovoljno sredstva za želiranje! Ako je but prevelik, zamolite mesara da ga prereže na dva dijela.

Koljenicu isperite u vrućoj vodi i nožem ostružite s nje svu prljavštinu. Pripremite sve ostale potrebne sastojke.

Sve dijelove koljenice stavite u lonac i dodajte sol i lovor.

Ispiranje zeleni luk i samljeti ga. Stavite rezove u tavu.

Zalijte vrućom vodom i dodajte sušeno bilje: kopar, peršin, celer itd. Stavite tavu na vatru i zakuhajte njen sadržaj. Skinite pjenu i smanjite temperaturu na srednju. Koljenicu kuhajte oko 2 sata uz postupno dolijevanje kipuće vode kako juha kuha.

Kuhane dijelove mesa rešetkastom žlicom stavljajte u posudu i pustite da se malo ohlade. Juha od koljenice je vrlo masna i ne preporučuje se.

Kuhanu koljenicu poslužite uz začinsko bilje, povrće i kruh, stavite je na tanjur. Ne zaboravite u svoje masnije jelo dodati čašu bijelog vina ili čašu piva.

Koji je uz zglob koljena. Najčešće ga domaćice uzimaju za pripremu želea. Ali postoji mnogo recepata za pripremu ovog dijela svinjskog trupa. Danas ćemo razgovarati o tome kako ga kuhati tako da ispadne ukusno, zadovoljavajuće i originalno jelo. Krenimo od toga koliko dugo kuhati koljenicu.

Najbolji recepti za zimnicu

U vrućoj sezoni pluća se češće pojavljuju na jelovniku. salate od povrća i tepsije. Ali zimi je sočna koljenica izvrsna opcija za večeru. Mislite da ne možete napraviti ukusno? Naravno da možete ako proučite osnovne suptilnosti. Ako se ne pridržavate pravila, dobit ćete vrlo žilav komad mesa. Posebno morate znati koliko dugo kuhati koljenicu, jer gotovo svi recepti zahtijevaju prethodno kuhanje.

Odabir pravog proizvoda

Prvo što trebate učiniti je kupiti dobar, kvalitetan proizvod. Da biste to učinili, morate otići na tržište. Koliko dugo kuhati koljenicu ovisi o starosti životinje. Ali češće nego ne, životinje koje se uzgajaju za meso ne uzgajaju se jako dugo. Ovo je jednostavno neisplativo.

Nježna svinjetina se brzo kuha. Obično ovo vrijeme ne prelazi 60 minuta. Sada ne morate brinuti koliko dugo ćete kuhati koljenicu. Samo ga trebate staviti u sporo kuhalo i podesiti vrijeme. No, malo smo pretekli. Najbolje je kupiti koljenicu od stražnjeg buta - ima puno više mesa. Jednostavno ih možete međusobno usporediti, stražnja je uvijek malo veća od prednje.

Očistite temeljito

Kuhanje svinjske koljenice zahtijeva malo slobodnog vremena od domaćice, ali rezultat je vrijedan toga. Kada ga donesete kući, morate ga temeljito oprati. Pri odabiru koljenice bolje je uzeti dobro oprženu. Ali dodatni oprez neće škoditi.

Koljenicu treba dobro oprati i malo ostrugati nožem. Dlačice osušite i popržite plinskim plamenikom - ovom momentu obratite posebnu pozornost jer je pečenoj koljenici dobra hrskava korica.

Sljedeća faza je primarna obrada

Svaka domaćica mora znati kako ukusno skuhati svinjsku koljenicu. Ovo je sjajan način da nahranite svoju obitelj ukusno i jeftino. A prvi korak je prokuhati. Postoje preporuke da se meso prethodno marinira, ali iz iskustva možemo reći da za tim nema potrebe. Svejedno, svi začini će ići u juhu, koju ćete morati izliti. Kuhano gotovo do kraja, odličan je poluproizvod na temelju kojeg možete pripremiti desetke opcija. različita jela. Kuhanje svinjske koljenice ne oduzima puno vremena. Zbog toga je jelo vrlo popularno među iskusnim domaćicama.

Marinada i pečenje

I nastavljamo razmatrati kako ukusno kuhati svinjsku koljenicu. Nakon što je kuhana, trebate joj dati vremena da se ohladi, nakon čega možete marinirati bilo kojim na pristupačan način. Češnjak možete staviti ispod mesa, bliže kosti. Sastav može biti bilo koji: crveni i crni papar, korijander i kumin, češnjak i đumbir. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 10 sati ili još bolje jedan dan. Tako će meso biti nevjerojatno ukusno.

Gore smo već spomenuli koliko dugo kuhati svinjsku koljenicu. Za dobivanje poluproizvoda trebat će vam 50-60 minuta. Nakon toga je spreman za daljnje pečenje. Ne zaboravite na umak. S njim će biti puno zanimljivije. Možete napraviti bilo koji sastav. Pomiješajte malo senfa, soja umak, med i malo vina, Jabučni ocat ili sok od nara. Većina domaćica tada kuha na temelju svoje intuicije. Najvažnije pitanje je koliko dugo kuhati koljenicu prije pečenja. Već smo to riješili. Zatim, pogledajmo nekoliko gotove recepte.

Pečena koljenica

Kada govorimo o tome što se može pripremiti od svinjske koljenice, prije svega se morate sjetiti ovog ukusnog jela. Nježno meso ispod hrskave korice jednostavno je nevjerojatno. Za to prethodno pripremljeno meso stavite na lim za pečenje obložen folijom i prelijte dobivenim umakom. Svu ovu raskoš potrebno je pokriti folijom i peći u pećnici. To će zahtijevati otprilike 30 - 40 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Nakon toga morate ukloniti foliju i, prelijevajući umakom i sokom, peći dok se ne dobije lijepa korica.

Ovo je nešto najbolje što možete napraviti od svinjske koljenice. Nemojte misliti da je ogroman. Samo se tako čini. Ima prilično velike kosti, puno kože i masnoće. Kao rezultat, jedna koljenica može biti večera za 3-4 osobe. hraniti se velika tvrtka neće raditi.

Rolada od kolenica

Ovo je izvrsno jelo, koje često domaćice ne žele kuhati upravo zato što ne znaju koliko dugo kuhati svinjsku koljenicu. U tome nema ništa komplicirano, a sada ćete to vidjeti. Trebat će vam:

  • koljenica - 1 kg;
  • omiljeni začini.

Prvo što trebate učiniti je oprati i očistiti zglob. Samo nasjeckajte češnjak i luk nožem, dodajte sol i začine. Sada prijeđimo na ono glavno - koliko dugo kuhati koljenicu. Stavite multicooker na način rada "Gulanje" 50 minuta. Nakon toga je potrebno meso ohladiti, izvaditi kost, raširiti ga kožom prema dolje i posuti začinima. Sada čvrsto zarolajte u roladu i stavite u hladnjak pod pritiskom. Sutradan ga možete rezati i poslužiti. Izvrsno predjelo, pogotovo ako se posluži sa senfom ili hrenom.

Želeirani svinjski butovi i koljenice

Ukusno je i jeftino jelo Svaka domaćica ga može skuhati. Za to će vam trebati multicooker, koji će se pobrinuti za sve brige. Sada pogledajmo kako kuhati svinjsku koljenicu tako da ispadne lijepa i ukusan žele s mesom. Trebate pripremiti:

  • 1 kg butova i potkoljenica;
  • sol;
  • češnjak;
  • papar u zrnu;
  • luk i mrkva.

Kuhanje ovog jela je zadovoljstvo. Meso je potrebno oprati i ostrugati nožem. Trebat će vam lonac za umake kapaciteta najmanje 4,5 litara. Stavite sve sastojke u nju i napunite vodom do vrha. Ako imate multicooker, onda samo skinite pjenu i stavite kuhati. Morat ćete pripaziti na lonac. Koliko dugo se kuha svinjska koljenica? Ovisi o mesu, ali za dobar žele minimalno 6 sati. Povremeno možete provjeriti, ako se meso lako odvaja od kostiju, tada ga možete isključiti.

Umjesto zaključka

Gotova koljenica se može koristiti za izradu sendviča. Vrlo je dobar konfekcijski i izgleda odlično izrezan. Jedino pravilo je da se ne preporučuje rezati vruće. Pustite da se dobro ohladi, nakon čega će proces ići puno lakše, a i izgledat će puno bolje. Danas smo pogledali koliko dugo kuhati koljenicu. Na temelju toga možete pripremiti desetke ukusnih jela. Promjenom umaka svaki put ćete dobiti zanimljivo, svijetlo i originalno jelo. Teško ga je nazvati niskokaloričnim, ali je ili ukusan ili dijetetski. Osim toga, ne mogu se zanemariti dobrobiti za ligamente i zglobove koje dolaze od zglobova.

 

 
Ovo je zanimljivo: