Domaći kremasti sladoled. Korak po korak recept s fotografijama. Kako napraviti sladoled kod kuće (12 lakih recepata) Kako napraviti kremasti sladoled

U tragičnoj četrdeset prvoj usvojen je legendarni GOST 117-41 „Kremasti sladoled, sladoled od voća i bobica, aromatični”.

Prema najstrožim standardima, delicija je pripremljena isključivo od punomasnog mlijeka i vrhnja, najsvježijih jaja, a kao zgušnjivač poslužila je prirodna želatina ili agar-agar. Zamijeniti maslac No, namaz od povrća bio je nezamisliv, kao i dodavanje bilo kakvih konzervansa, kemikalija ili odstupanje od klasičnog recepta.

Era legendarnog sovjetskog sladoleda završila je devedesetih godina, tada je Tehničke specifikacije, odnosno TU, prema kojem sladoled može sadržavati bilo što. Sada je svaka hladnjača sama određivala sastav i odobravala najviše raznolikost sastojaka(od mlijeka u prahu do jeftinog palminog ulja).

Ako danas čeznete za pravim sladoledom iz djetinjstva za 20 kopejki, onda niste uzalud čitali ovaj članak. Pripremite legendarni sovjetski sladoled po našem receptu, isti okus je zajamčen!

Dakle, ono što je važno

Kvaliteta i okus sladoleda ovisi o kvaliteti proizvoda, a isključivo svježe vrhnje i jaja ključ su izvrsnog deserta. Što je krema gušća, to će struktura sladoleda biti mekša.

Svi kažu da bez aparata za sladoled koji u isto vrijeme bućka i smrzava ništa neće raditi. To nije istina. Ako aparat za sladoled neprestano muti dok se potpuno ne smrzne, onda se zaključak nameće sam od sebe: sladoled moramo ohladiti u zamrzivaču i tući mikserom ili mikserom, što češće to bolje. Otprilike jednom na sat.

I na samom kraju žlicom izmiješati gustu masu jer će nam je mikser samo rasuti po kuhinji.

Sada o proizvodima koji će nam trebati

KREMA

Vrhnje za sladoled treba najveći udio masti, 38%.

Foto: thinkstockphotos.com Prije mućenja potrebno ih je dobro ohladiti, barem 10-12 sati. Zdjela miksera i pjenjača također trebaju biti hladni.

U mnogim receptima vrhnje se tuče sa ostalim sastojcima, ali u ovom slučaju masa nije jako pjenasta, ali ako se vrhnje posebno tuče, sladoled će biti rahliji i nježniji.

Važno je ne pretučiti jer ćete inače dobiti maslac i mlaćenicu.

ŠEĆER

Bolje je koristiti bijeli fini kristalni šećer odn šećer u prahu.

Sitni šećer se, poput praha, brže otapa u kremama i kremama.

MAHUNA VANILIJE

Vanilija je osušena mahuna tropske orhideje. Štapić je dug 15-20 cm, tamno smeđe boje, ravnomjerno osušen.

Foto: thinkstockphotos.com Što je masni premaz intenzivniji, stick je aromatičniji. Obično se sjemenke vanilije koriste u kuhanju. Ako nemate štapić vanilije, možete koristiti vanilin šećer ili vanilin. Ali za autentičan okus ipak preporučamo mahunu vanilije.

JAJA

Za slasticarnica a slastice treba koristiti samo svježa jaja. Vi, naravno, znate da ih prije upotrebe morate oprati sapunom i obrisati.

Prilikom pripreme sladoleda morate se pridržavati recepta i ne odstupati od omjera navedenih u njemu: ako dodate više žumanjaka, sladoled će imati neugodan okus i neće imati snježnobijelu boju.

MLIJEKO

Koristimo najmasnije mlijeko, 6%. Mora biti svježe kako bi se izbjeglo zgrušavanje pri zagrijavanju.

Foto: thinkstockphotos.com Važno je znati da ako dodate više mlijeka nego što je navedeno u receptu, sladoled će ispasti vodenast, s puno leda. Također će se brzo otopiti.

Odlučili smo se za proizvode. Sada počnimo pripremati sladoled prema GOST-u.

RECEPT ZA SLADOLED

Što trebaš:
4 žumanjka
90-100 g finog kristalnog šećera
1 mahuna vanilije
250 ml mlijeka 6%,
350 ml vrhnja 38%
spremnik - za hlađenje

Kako napraviti sladoled od sladoleda:

1. Žumanjke umutiti sa šećerom dok ne pobijele.

2. Uklonite sjemenke sa štapića vanilije.

3. U loncu zakuhajte mlijeko sa sjemenkama vanilije.

4. U žumanjke u tankom mlazu ulijevati vruće mlijeko uz neprestano miješanje.

5. Mliječno-žumanjčanu smjesu vratite na vatru i uz stalno miješanje zagrijte na 80-85°C. Smjesa ni u kojem slučaju ne smije prokuhati jer ćete u suprotnom dobiti pahuljice od mlijeka i jaja. Cool. Prvi gore sobna temperatura, zatim u hladnjaku najmanje sat vremena.

6. Ohlađeno vrhnje umutiti dok ne postane pjenasto, pa pažljivo sjediniti sa hladnom smjesom žumanjaka i mlijeka. Tucite samo minutu-dvije. Rezultat bi trebala biti pahuljasta, ali ne gusta masa (ne lijepi se za pjenjaču, već “klizi”).

7. Premjestite sladoled u posudu i stavite je zamrzivač 40-60 minuta. Nakon navedenog vremena izvaditi iz zamrzivača i umutiti mikserom. Ponovno stavite u zamrzivač na 50 minuta. Učinite istu stvar prema ovoj shemi 3-4 puta.

8. Zadnji put će masa biti čvrsta, smrznuta, ne brinite, sve ide po planu! Pažljivo žlicom "lomite" sladoled uz snažno miješanje.

9. Nakon 30-40 minuta izvadite, promiješajte i na kraju stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne.

10. Klasični sovjetski sladoled je spreman! Puno ćete ga lakše raspodijeliti u zdjelice ako posuda odstoji nekoliko minuta na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

U gotovo svakom domu sladoled je omiljena poslastica, jer ljudi – bez obzira na dob, spol, nacionalnost – vole ovu hladnu, finu slasticu. Zašto ste, umjesto da kupite sladoled u trgovini, odjednom pomislili kako napraviti sladoled bez aparata za sladoled?

Moderna prehrambena industrija nudi mnogo okusa, sastava, oblika i boja sladoleda, zbog čega se ponekad možete i zbuniti u blizini vitrine. Međutim, ni u jednom supermarketu ne prodaje se “iste stvari” iz djetinjstva. Okus ove slastice ostaje samo u sjećanju, a novac je ne može kupiti. Ali sasvim je moguće ponovno ga stvoriti vlastitim rukama.

Čak i ako kuhinja nema tako modernu posebnu opremu. Ispostavilo se da izvrstan sladoled možete dobiti i bez aparata za sladoled, samo imate zamrzivač i pripremite se za stvaranje kulinarskog čuda!

Kako napraviti domaći sladoled bez aparata za sladoled

Zapravo, kućanski aparati nisu oduvijek postojali, a povijest svjetski poznatog sladoleda seže više od jednog stoljeća u prošlost. Štoviše, analogija modernog deserta poslužena je u drevnoj Kini 2000 godina prije Krista. To znači da je moguće bez progresivnih kuhinjskih uređaja. Kao nagradu za naš trud dobivamo proizvod koji se ne razlikuje samo po ugodnom okusu, već i po prirodnim sastojcima, ekskluzivnom sastavu i originalnoj prezentaciji.

Da biste napravili "slatku hladnoću" kod kuće, uopće nije potrebno imati vještine kuhara. Izvrstan rezultat dobit će se već s prvim, eksperimentalnim pripravkom, ako se pridržavate nekih pravila.

Kada planirate naše remek-djelo, vrijedi se opskrbiti vremenom - najmanje 3 sata. Ali nakon pripreme glavne smjese, samo ćete povremeno morati sudjelovati u stvaranju ukusne poslastice, tako da je moguće kombinirati ovaj postupak s drugim kulinarskim užicima.

Kako je najbolji recept sladoled bez aparata za sladoled?

Proizvodi: obavezni i ne baš obavezni

Glavni uvjet za odabir sastojaka je njihova nedvojbena svježina i sigurnost. Većina uputa za kuhanje ne uključuje toplinska obrada sastojaka, stoga se zalihe trebaju vršiti samo na provjerenom mjestu.

Osnova sladoleda je vrhnje, i to ne bilo kakvo. Trebat će nam stvarno debeli mliječni proizvod, od 30% i više. Idealna opcija je domaće vrhnje, upravo prikupljeno. Budite oprezni: ako najsvježiju kremu ostavite u hladnjaku preko noći, može se pretvoriti u grudice koje izgledaju poput svježeg sira i nisu osobito prikladne za desert. To jest, kupili smo hranu od prijatelja drozda - i odmah za radnu površinu. Ako koristite vrhnje s 10-15% masnoće, riskirate fijasko jer se jednostavno neće umutiti.

Domaći sladoled bez aparata za sladoled uključuje i jaja ili samo žumanjke. Postoje varijante bez jaja, ali takva poslastica više neće biti klasik. Često se koristi mlijeko, pa čak i kondenzirano mlijeko. Tu je maslac, škrob, brašno, voda. Šećer je obavezan.

Važno! Smjesu za sladoled treba pripremiti od ohlađeni proizvodi. Ista, niska temperatura komponenti osigurat će ravnomjerno miješanje i brzo zamrzavanje mase.

Sorbet uvijek uključuje voće, bobice, svježe ili obične sokove.

Sladoled kod kuće bez aparata za sladoled: do aditiva i punila

Naravno, dodatne komponente čine okus deserta intenzivnijim i bogatijim. Nekoliko kapi aromatičnog alkohola ili posebnog ekstrakta dodat će posebne note koje se neće pojaviti čak ni u prisutnosti svježe voće. Međutim, arome iz trgovine znatno su inferiornije od prirodnih: na primjer, mahuna vanilije dat će mnogo ugodniji miris od vanilije na koju smo navikli.

Savjet. Takve sastojke bolje je dodati na samom kraju, u ohlađenu smjesu.

Za neke vrste sladoleda kod kuće bez aparata za sladoled, recept predlaže krema. Uvodi se u glavnu masu ohlađen. Još bolje, kremu odležajte tako što ćete je ostaviti u hladnjaku 8-10 sati, pa je tek onda dodajte u smjesu.

Kandirano voće, čokolada, orašasti plodovi se zdrobe, ohlade, a zatim pomiješaju s gotovo smrznutim sladoledom i dobro izmiješaju. Ali svježe ubrane bobice se zgnječe u blenderu i dodaju u kremasti koktel od jaja u jednoj od prvih faza pripreme. Usput, koristeći sok od različitog voća možete postići zanimljivu, svijetlu boju gotovog proizvoda.

Za prezentaciju jela koristite dodatke, komadiće voća i listiće mente.

Napraviti sladoled kod kuće je jednostavno!

Jer svatko od nas u svom kućanstvu ima zamrzivač. Za stvrdnjavanje sladoleda potrebna je temperatura od -15-17 stupnjeva, što modernim hladnjacima nije problem. Nakon izlaganja ovoj temperaturi, primarna masa se pretvara u mekani sladoled, ali je malo vjerojatno da će poprimiti konzistenciju koju smo navikli vidjeti u trgovini. Činjenica je da se u industrijskoj proizvodnji koriste temperature do -60 stupnjeva, zbog čega se desert pretvara u kamen.

Rad proizvođača sladoleda sastoji se ne samo od hlađenja, već i od povremenog miješanja mase - za ravnomjerno zamrzavanje. Također možemo obavljati funkciju lopatice: dovoljno je temeljito promiješati obradak svakih 20-40 minuta, a zatim ga poslati natrag na hladnoću.

Zanimljiv! Poluautomatski aparat za sladoled, iako sam kuha, zahtijeva mnogo više vremena i pažnje. Za pripremu za posao trebat će joj od 8 do 18 sati. puno brže, bit će u funkciji već 10-15 minuta nakon paljenja, no zbog visoke cijene mnogi si ga neće moći priuštiti. U svjetlu ovih činjenica, pravljenje sladoleda kod kuće bez aparata za sladoled odličan je izbor!

Jednostavan recept za kremasti sladoled od vanilije

Opskrbljujemo se s pola litre vrhnja, 200 grama kondenziranog mlijeka, vanilijom i dodacima po ukusu.

Umutiti vrhnje u kremu, uliti kondenzirano mlijeko, posuti vanilin šećerom. Stavite u zamrzivač na 2-2,5 sata, ne zaboravite miješati.

Da biste sladoled pretvorili u sladoled, 50% smrznutu masu ulijte u kalupe, umetnite štapiće i potpuno zamrznite. Zatim pripremite glazuru od 100 grama čokolade i isto toliko maslaca. Dijelove umočite u glazuru i vratite u zamrzivač obložen papirom za pečenje.

Recept za domaći sladoled bez aparata za sladoled br.2

Trebat će nam: čaša vrhnja i malo više od čaše - 18%, 100 grama šećera, prstohvat soli, vanilin i 3 žlice kakaa.

Otopite kakao prah u maloj količini tekuće vrhnje. Preostalih 18% zagrijte i dodajte šećer. Kad se pijesak potpuno otopi, ulijte kakao i prokuhajte. U ohlađenu masu dodati vanilin i promiješati. Umutiti vrhnje sa solju i dodati u smjesu. Zamrzni ga.

Video uputstvo “Kako napraviti sladoled bez aparata za sladoled”

Nitko ne može tvrditi da ovu slatku deliciju toliko vole odrasli i djeca da su je spremni jesti i po vrućem i po hladnom vremenu. Godišnje doba prestalo je biti odlučujući faktor pri odabiru sladoleda kao deserta. To potvrđuju i uvijek puni zamrzivači u trgovinama, u kojima i usred zime postoji dobar izbor najrazličitijih sladoleda. Zahvaljujući tome, u svakom trenutku možete uživati ​​u okusu deserta, ali to nije sve. Kada naučite kako kod kuće napraviti sladoled koji će biti ukusniji, lakši i zdraviji od kupovnog, za vas više neće biti prepreka na putu do istinskog blaženstva okusa.

Iskreno, dugo sam bio skeptičan oko mogućnosti da sam napravim svoj sladoled kod kuće, smatrajući da ne može biti tako jednostavan i ukusan. Mislio sam da nisu uzalud velike proizvodnje tako složene, a da su recepti vjerojatno nejasni i nedostupni običnom čovjeku.

To je djelomično istina, naravno, recepti za kupovni sladoled nam nisu dostupni, ali jesu li potrebni? Bio sam uvjeren da nisu potrebni. Nakon nekoliko uspješnih eksperimenata s pokušajima pravljenja sladoleda kod kuće, shvatio sam da su recepti za domaći sladoled nevjerojatno jednostavni, a sama delicija ispadne puno ukusnija i zdravija, bez kemikalija, aditiva i svih vrsta zamjena. Svi moji ukućani jednoglasno su odustali od kupovnog sladoleda u korist domaćeg sladoleda, pa čak i počeli sudjelovati u njegovoj pripremi dodajući svoje ideje, okuse i dekoracije.

Reći ću vam koje sam recepte isprobala iz vlastitog iskustva i dala im solidne petice!

Da počnem s činjenicom da sam prvo pokušao napraviti najjednostavniji kremasti sladoled vlastitim rukama. Ili kako ga još zovu sladoled. Mislim da je ovo klasik koji je relevantan za sva vremena i vole ga gotovo svi. Dodajte voće, sirupe, čokoladu itd. ukusniji od deserta bio to praznik ili običan dan. Svježe bobičasto voće iz vrta, džem iz temeljca, sirup iz trgovine, komadići čokolade - to je ono što možete dodati najobičnijem kremastom sladoledu napravljenom kod kuće.

Kako napraviti sladoled Sundae kod kuće

Za sebe, ovaj recept za domaći sladoled zovem "Sladoled prema GOST-u." Ne mogu jamčiti da je recept tako predstavljen u GOST-u, jer nisam mogao pronaći izvorni dokument na Internetu, samo njegove ponovne ispise i tumačenja na mnogim različitim stranicama. No ono najvažnije što se naučilo je da svi proizvodi moraju biti prirodni i bez biljnih masti i zamjena.

Recept za sladoled prema GOST-u priznatih internetskih kuhara uključuje:

• krema 30-35% - 500 ml,
• mlijeko - 150 ml,
• granulirani šećer (ili šećer u prahu) - 150 grama,
• žumanjci- 3 komada,
• ekstrakt vanilije/vanilija/vanilin šećer za aromu vanilije.

Izrada vlastitog sladoleda, korak po korak recept:

1. Tajna koju sam s vremenom shvatila i sada je se strogo držim - krema za izradu sladoleda kod kuće mora biti ohlađena. Zato ih unaprijed stavite u hladnjak.

2. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Ako se ne sjećate kako to učiniti, da vas podsjetim: ljusku jajeta podijelite na dvije jednake polovice i otvorite tako da žumanjak ostane u jednoj od polovica, a bjelanjak teče u drugu posudu (čaša, tanjur) . Bjelanjak će se ocijediti, ali ne do kraja, pa dok i dalje držite jaje nad šalicom, pažljivo prelijevajte žumanjak s jedne polovice ljuske na drugu, drugi dio bjelanjaka će se ocijediti. Ponovite opet ako ostane bjelanjak dok u ljusci ne ostane samo jedan žumanjak. Odvojeni žumanjak stavite u drugu šalicu ili tanjurić te isto učinite s ostalim jajima.

Ako vam je ova "bakina" metoda teška, sada u trgovinama možete kupiti posebne uređaje za odvajanje žumanjaka. Većina izgleda kao žlica s prorezima u koje se slijeva bjelanjak, a žumanjak ostaje unutra.

3. U posebnoj zdjeli izmiksajte žumanjke sa šećerom dok ne postanu glatki. Šećer se ne može potpuno otopiti, pa mnogi koriste šećer u prahu. Ali čak i ako imate obični granulirani šećer, nije strašno, kasnije ćete shvatiti zašto.

4. U posudu sa jajima i šećerom ulijte mlijeko i promiješajte pjenjačom.

5. Dobivenu žućkastu smjesu ulijte u lonac i stavite na štednjak na laganu vatru. Smjesu je potrebno zagrijati, ali ne dopustiti da prokuha jer će se u protivnom jaja skuhati. Da bi sladoled bio gust kod kuće, ovu smjesu morate zagrijati na maksimalno 80 stupnjeva i stalno miješati.

Postupno će se početi zgušnjavati. U tome će joj pomoći žumanjci. Ako ne znate, profesionalni kuhari koriste žumanjke za zgušnjavanje svega, od krema do umaka i umaka. Riječ je o metodi koja je odavno poznata u cijelom svijetu korištenjem prirodnih proizvoda.

Ne brinite da ćete biti iskorišteni sirova jaja u sladoledu će ih zagrijavanje osloboditi bakterija jer je domaća verzija pasterizacije. Isto zagrijavanje pomoći će da se šećer potpuno otopi. Naš domaći sladoled neće vam hrskati na zubima.

Da biste razumjeli da je smjesa spremna, morate u nju umočiti lopaticu ili drvenu žlicu. Smjesa treba ostati na žlici, a ako njome prođete prstom ili nožem, utor se neće raširiti niti otjecati. Nešto kao ovo.

6. Sada se ova smjesa mora ohladiti na sobnu temperaturu. Za to uzmite veći lonac i u njega ulijte ledenu vodu iz slavine, možete dodati i kockice leda. Zatim u nju stavite lonac sa smjesom od jaja, kao da ćete kuhati u vodenoj kupelji. Smjesu miješajte žlicom nekoliko minuta da se donji ohlađeni slojevi pomiješaju s gornjim toplim dok se cijela masa ne ohladi.

Kako se bude hladila smjesa će se još malo zgusnuti. Žumanjci nastavljaju raditi!

7. Kada je smjesa od jaja gotova, izvadite vrhnje iz hladnjaka i tucite ga u velikoj zdjeli dok ne dobijete lijepu gustu kremu. Glavno je ne pretjerati da se ne zgusnu na maslac. Ovo je nažalost još jedan problem koji se može pojaviti kod izrade sladoleda kod kuće.

Gotovost šlaga provjeravam tako što ne iscuri iz zdjele ako se dobro nagne, nego ostaje nepomičan.

8. Sljedeći korak je pomiješati smjesu od šlaga i jaja. U isto vrijeme dodajte vanilin šećer (1 cijela vrećica) ili tekući ekstrakt vanilije (žličica) kako bi sladoled dobio aromu vanilije.

Sve pažljivo promiješajte žlicom ili lopaticom da ne srušite kremastu pjenu. U ovom slučaju, bolje je ne koristiti mikser. Morate postići jednoliku teksturu i boju. Boja bi trebala biti nježno krem gusta krema(usput, okus je jednostavno nevjerojatan. Testirano od svih ukućana koji kontroliraju proces).

9. Sada sladoled treba zamrznuti. Ali to morate učiniti uzimajući u obzir činjenicu da ćete ga morati nekoliko puta izvaditi iz zamrzivača i tući mikserom kako biste razbili kristale leda i zasitili ga zrakom. Jedino tako možete kod kuće dobiti pravi mekani sladoled.

Svaki veliki spremnik u kojem će biti prikladno ponovno tući prikladan je za zamrzavanje. To može biti i ista zdjela, prekrivena prozirnom folijom (ne želimo dodatne mirise iz zamrzivača u sladoledu), ili plastična posuda za hranu s čvrstim poklopcem. Čak će i plastične staklenke od hrane kupljene u trgovini koje su već pojedene poslužiti. Glavna stvar je temeljito ih oprati.

Pokrijte sladoled i stavite u zamrzivač na sat vremena.

10. U ovom receptu sladoled pripremam kod kuće bez korištenja posebnog aparata za sladoled, tako da nakon točno sat vremena izvadimo posudu sa sladoledom i ponovno ga umutimo mikserom.

Nakon sat vremena samo će se malo zgusnuti i lako će se istući. Sladoled dobro izmiješajte od rubova prema sredini. Ponovno poklopite i stavite u zamrzivač na još sat vremena.

Nakon sat vremena ponovite postupak. Sladoled će postati gušći i stvoriti grudice na rubovima posude. Mikserom miješajte dok ne postane glatko i vratite u zamrzivač.

Po mom iskustvu, sladoled na ovaj način treba umutiti barem 3-4 puta, tada ispadne prozračan, kao pravi. Ako to ne učinite, onda je njegova tekstura kada je zamrznuta toliko gusta da će ga biti vrlo teško izvaditi iz zdjele čak i posebnom žlicom. Bez mućenja čini izvrsnu ciglu maslaca.

11. Nakon nekoliko mućkanja ostavite sladoled u zamrzivaču 8-12 sati. Idealno preko noći. Ujutro će vas čekati nevjerojatna poslastica.

Za vađenje iz posude koristite posebne okrugle žlice zagrijane u kipućoj vodi. To možete učiniti običnom žlicom. Samo držite žlicu u šalici vruće vode samo nekoliko minuta.

Ovako je lako napraviti sladoled kod kuće, i to ne samo sladoled, već pravi kremasti sladoled! Poslužite se, počastite svoje goste i uživajte u nevjerojatnoj slasti!

Ako vam se ovaj recept učinio predug i kompliciran, prijeđite na drugi koji je teško smisliti jednostavniji.

Najjednostavniji sladoled kod kuće od vrhnja i kondenziranog mlijeka

Ne mogu vam pomoći da vam ne ispričam o tome zanimljiv recept domaći sladoled. S jedne strane, može se nazvati receptom za lijene, budući da jednostavniji način pripreme kremastog sladoleda kod kuće jednostavno nije izmišljen. Ali s druge strane, rezultat je vrlo dostojan.

Jedino što ovom receptu ne smatram minusom je to što sladoled ispadne jako kremast i sladak. Odnosno potpuno nedijetalno. Ali ako niste sljedbenik strogih dijeta, ovo je jednostavno nezamislivo ukusno. Od svih prijatelja koje sam počastila ovim sladoledom, svi su bili sretni, a djeca su uglavnom cikala od oduševljenja, jer delicija je bolja od bilo kojeg slatkiša.

Koja je tajna ovog recepta za domaći sladoled? Činjenica da se koriste samo 2 sastojka, plus vanilija za okus.

• prirodna krema 30-35% - 500 ml,
• kondenzirano mlijeko - od 200 ml.
• vanilin šećer ili esencija vanilije po ukusu.

Zašto je za kondenzirano mlijeko navedena mjera "od"? Jednostavno je, što više kondenziranog mlijeka, to će sladoled biti slađi.

Nakon nekoliko testova, provedenih s različitim količinama kondenzirane polovice recepta, identificirao sam kombinaciju proizvoda koja je bila prihvatljiva našem ukusu: 1 dio kondenziranog mlijeka na 2 dijela vrhnja.

Testove sam započeo s najjednostavnijim omjerom standardnog pakiranja vrhnja od pola litre i standardne limenke kondenziranog mlijeka od 380 ml. Ispalo je jednostavno fantastično, ali puno slađe od običnog kupovnog sladoleda ili sladoleda po gornjem receptu od mlijeka i vrhnja. Tu je očito bilo manje šećera.

Još jedna značajka kuhanja: okus i kvaliteta sladoleda kod kuće ovisit će o okusu i kvaliteti vrhnja i kondenziranog mlijeka. Loša, jeftina krema sumnjivog neprirodnog sastava malo poznatih proizvođača sve je pokvarila. Kondenzirano mlijeko s biljnim mastima i mlijekom u prahu sve je pokvarilo. Ne, nismo se otrovali, ali okus je jako patio. Na jeziku se pojavio čudan praškast izgled ili se na usnama taložila neugodna biljna mast.

Stoga je najvažnije načelo izbora: uvijek uzimajte provjereno ukusno i kvalitetno vrhnje i kondenzirano mlijeko dobre jednolične konzistencije i dovoljne gustoće. Vrhnje od 30% ne može biti tekuće kao mlijeko, jednostavno se neće umutiti u prozračnu masu. Kondenzirano mlijeko koje nije napravljeno od punomasnog mlijeka može pokvariti okus i konzistenciju. Pametno birajte sve i bit će vrlo ukusno.

Izrada sladoleda kod kuće od vrhnja i kondenziranog mlijeka:

1. Prije pripreme sladoleda, vrhnje i kondenzirano mlijeko dobro ohladite. Par sati u hladnjaku, ništa manje. Ovo je neophodno kako bi se proizvodi dobro umutili u pjenu.

Možete i ohladiti metlice miksera s kojima ćete mutiti.

2. Ohlađeno vrhnje umutiti u gust i prozračan šlag dok ne bude dovoljno pjenast da ne iscuri iz tanjura. Pa šlag je sličan kremi.

3. Dodajte vanilin šećer (1 vrećica). Zatim, bez prestanka udaranja pri maloj brzini, ulijte kondenzirano mlijeko. Kondenzirano mlijeko možete miješati s vrhnjem drvenom žlicom ili lopaticom dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Masa će ispasti malo tečnija od kreme prije, s izraženim mirisom vanilije i nježnom kremastom nijansom.

4. Ulijte budući sladoled u posudu za zamrzavanje. Velika zdjela koja se može prekriti prozirnom folijom, plastična posuda za prehrambeni proizvodi s čvrstim poklopcem ili npr. kutije i posudice od kupovnog sladoleda koji ste davno pojeli.

Zapravo, glavna stvar je da se posuda može dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač. Strani mirisi se vrlo lako lijepe za ovu kremastu smjesu.

5. Sada najvažnija stvar koja će našu poslasticu pretvoriti u pravi sladoled - svakih sat vremena mora se miješati ili lagano mutiti mikserom.

Zašto je to potrebno i zašto je toliko važno? Stvar je u tome što je tajna sladoleda u tome što je kremasta masa ispunjena zrakom. Prema GOST-u sovjetskog sladoleda dopušteno je do 200% zraka u masi sladoleda. Možete li zamisliti kako je prozračno i ukusno ispalo?

Iz vlastitog iskustva ću vam reći da kad kod kuće nisam barem tri puta mućkala sladoled ispao je pretvrd i bilo ga je izuzetno teško izvaditi iz kalupa. Jedna žlica se savijala gotovo nepovratno, unatoč prethodnom zagrijavanju u kipućoj vodi. A puno je ukusnije jesti sladoled koji se topi na jeziku.

Cijeli proces miješanja/mućkanja svodi se na to da sladoled izvadite iz zamrzivača, otvorite poklopac i temeljito ga istucate direktno u posudu za zamrzavanje. Učinite to nekoliko puta dok ne shvatite da je postalo pregusto za mućenje.

Brzina zamrzavanja ovisi o volumenu posude i snazi ​​zamrzivača, tako da kod svakog može biti drugačija. Mali ravni pladnji smrzavaju se mnogo brže od velike zdjele. Za male posude, preporučljivo je tući smjesu nakon pola sata, a ne nakon sat vremena.

6. Sladoled kod kuće od kondenziranog mlijeka bit će spreman za oko 8-12 sati. Možete ga poslužiti na stolu!

Domaći kremasti sladoled s Kit Katom i Oreom

A evo kako ovaj jednostavan recept za izradu domaćeg sladoleda možete obogatiti dodavanjem svog omiljenog čokoladni kolačići Oreos i Kit Kat vafli.

Ovo je pravi praznik za djecu, kao i za svakog drugog pravog sladokusca. Ovaj slatkiš možete zamijeniti tortom na dječjoj zabavi ili jednostavno uživati ​​kao desert.

Sada kada ste naoružani znanjem kako pripremiti ukusan i prirodan kremasti sladoled kod kuće, postoji šansa da ćete dugo zaboraviti na kupovne analoge sa sumnjivim sastojcima i zastrašujućim E-aditivima. Čuvajte svoje zdravlje i zdravlje svoje djece!

Dobar tek i više blagdanskog raspoloženja u kuhinji!

Za ljetnih vrućina uvijek želite sladoled, tu se ne može ništa. Mogućnost kupnje u trgovini nije uvijek prikladna: prvo, dobar sladoled je skup, a ako sladoled nije skup, najvjerojatnije ima depresivan sastav. Drugo, sladoled u trgovinama je jako sladak, presladak. Što se tiče troškova (relevantno za ljeto 2018.): cijena dobrog kremastog sladoleda dobrog sastava počinje od 400-500 rubalja/kg, cijena domaćeg sladoleda je najmanje 2 puta niža, 200-250 rubalja/kg. Dakle, ako želimo dotaknuti svijet lijepog i hladnog, onda je najbolja opcija napraviti sladoled kod kuće. Pripremit ćemo najmasniji od svih sladoleda prema klasifikaciji GOST R 52175-2003 -. Po čemu se sladoled razlikuje od vrhnja i mliječnog sladoleda? Razlika između sladoleda i sladoleda od vrhnja i mlijeka je veći udio mliječne masti. Postotak mliječne masti u sladoledu veći je nego u sladoledu od mlijeka i vrhnja i iznosi 12-20%. Kremasti sladoled ima postotak mliječne masti od 8-10%. A mliječni sladoled ima udio masti od 0 do 6%. Klasični sladoled ima udio masti 12-13%, a masni sladoled sadrži 15-20% mliječne masti. Zbog većeg udjela masti sladoled je ukusniji i hranjiviji od kremastog, a još više od mliječnog.

Želio bih odmah napomenuti da je pravljenje sladoleda kod kuće bez posebnog aparata za sladoled prilično težak zadatak. Bez aparata za sladoled nećete dobiti isti rezultat kao s njim; takav će sladoled ponekad imati kristaliće leda koji kvare okus gotovog sladoleda. O povećanju kompleksnosti proizvodnje da i ne govorim. Dakle, ako želite kuhati kvalitetnu i ukusnu hranu kod kuće, ne štedite novac i kupite aparat za sladoled.

Kako je objavljeno na Wikipediji, krema- francuski krem ​​sladoled od punomasnog mlijeka ili vrhnja s povećanim udjelom mliječne masti, jaja, aromatičnih i aditivi za okus(vanilija, esencija badema; čokolada, orasi, voće). Unatoč francuskom podrijetlu, sladoled je raširen ne u zapadnim zemljama, već u post-sovjetskom prostoru.

Pa ćemo kuhati sladoled sladoled classic, Odabrao sam omjere sastojaka na takav način da budu u skladu s GOST-om i da ne budu preslatki. Proces kuhanja nije jednostavan, ali rezultat je vrijedan toga.

Za pripremu sladoleda potrebno je oko 1 sat, a za zamrzavanje 4-6 sati (ovisno o tome koristite li aparat za sladoled ili ne).

Sastojci

• žumanjci 4 stvari.
• šećer 70 g
• mlijeko 2,5% 200 ml
• vrhnje 33-35% 200 g
• vanilin 1/2 žličice

Za jaja sam uzeo jaja kategorije C0. Od preostalih proteina možete napraviti prekrasan.

Količina šećera bira se tako da sladoled ne bude presladak, kao što je to obično slučaj s kupovnom robom. Ako volite jako slatke deserte, možete povećati količinu šećera.

Inače rijetko koristim vaniliju u receptima, više volim vanilin šećer s prirodnom vanilijom, ali u sladoledu crne točkice vanilije ne izgledaju baš estetski lijepo, pa sam se morala obratiti vanilini za pomoć.

Od ove količine sastojaka dobit ćemo 450-500 g sladoleda.

Priprema

Sve pripremamo potrebne sastojke i posuđe, trebat će nam: mali lonac (po mogućnosti s debelim dnom), posude za mućenje, 2 zdjele različitih veličina (tako da jedna posuda stane u drugu s dodatkom) i posuda za zamrzavanje sladoleda. Također je idealno koristiti termometar za kuhanje.

U lonac s debljim dnom ulijte mlijeko i stavite ga na štednjak da se zagrije (60-70°C), ne smije prokuhati.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke stavimo u hladnjak, pa ćemo s njima nešto smisliti. U zdjelu za miješanje stavite žumanjke i dodajte šećer.

Mutiti mikserom dok ne pobijeli, obično to traje oko minutu ili malo duže. Rezultat bi trebala biti svijetla, gotovo bijela masa. Možete ga, naravno, ne tući tako jako, ali onda će sladoled jako požutjeti.

Zatim trebamo izmiksati žumanjke i vruće mlijeko. Očito, ako izlijemo svo mlijeko odjednom, žumanjci će se zgrušati... Da bismo to izbjegli, žumanjcima ćemo dodavati vruće mlijeko u nekoliko faza. U žumanjke prvo pomalo dodavati vruće mlijeko (količina vrućeg mlijeka ne smije biti veća od polovice volumena žumanjaka) uz stalno miješanje. Čim su se žumanjci ugrijali, dodajte opet malo vrućeg mlijeka i promiješajte. Sada su žumanjci dovoljno topli da se potpuno pomiješaju s preostalim mlijekom. Samo ulijte žumanjke u lonac s mlijekom. Taj se postupak naziva temperiranje žumanjaka. A potreban je kako bi se usporila funkcija kuhanja u žumanjcima, odnosno stvrdnjavanje. Ne želimo da se žumanjci jako brzo kuhaju jer će se kasnije najvjerojatnije zgrušati i izgubit ćemo hranu.

Sljedeći je najteži i najodgovorniji proces. Na žumanjcima ćemo skuhati kremu. Time postižemo dva cilja: 1.) žumanjci se pasteriziraju i više ne postaju sirovi, već kuhani, 2.) krema postaje gušća. Ali prije nego što počnemo, moramo pripremiti 2 zdjele različitih veličina (tako da jedna zdjela stane u drugu s dodatnim prostorom). Ulijemo u jednu hladna voda, a zatim vruću kremu iz tepsije preliti u drugu, tu zdjelu stavimo u zamrzivač.

Posudu sa žumanjcima i mlijekom stavite na štednjak na nisku jačinu. Morate ga zagrijati vrlo lagano kako se žumanjci ne bi imali vremena zgrušati. Neprestano miješajući vrhnje kuhamo dok se ne zgusne, trebamo postići 80-82°C, ne više, inače će se žumanjci u vrhnju zgrušati i dobit ćemo omlet. Ovaj se postupak također može izvesti u vodenoj kupelji. Bolje je miješati pjenjačom ili silikonskom lopaticom, crtajući osmicu duž dna. Ako se pojave prvi znakovi zgrušavanja (grudice vrhnja), odmah maknite posudu sa štednjaka, izlijte u zdjelu, ulijte par žlica vrhnja i snažno promiješajte. Zatim procijedite kroz cjedilo natrag u tavu. Kremu sam par puta spremila na ovaj način.

Ako nema termometra, fokusiramo se na gustoću umaka - u određenom trenutku on će početi obavijati žlicu i ako prstom prijeđete po njemu, ostat će takva "staza" - kao na fotografiji, ako ne skupi se, tada je krema gotova. Konzistencija ohlađene kreme trebala bi biti malo tečnija od kondenziranog mlijeka. Cijeli proces mi u prosjeku traje 10 minuta.

Gotovu kremu propasiramo kroz cjedilo u zdjelu koju smo izvadili iz zamrzivača i stavimo u veliku zdjelu s hladnom vodom. Ako u zamrzivaču ima leda, bacite nekoliko komada leda u vodu. Završili smo s takozvanom ledenom kupkom. Sve to radimo kako bismo što brže ohladili kremu, kako ne bismo razvukli proces izrade sladoleda na pola dana. Usput, za referencu: krema koju smo upravo napravili zove se engleska krema ili Creme Anglaise kako tamo kažu.

Dok se krema hladi napravite kremu. Vrhnje ulijte u posudu za mućenje i zajedno s metlicama stavite u zamrzivač na 10 minuta. Ako se krema ohladila dok se krema hladi, onda i nju stavljamo u zamrzivač. A ako ste umorni ili iz nekog drugog razloga želite sljedeći dan nastaviti s izradom sladoleda, sada je pravo vrijeme. Kremu možete čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku i nastaviti kasnije.

Umutiti vrhnje u meke vrhove. To znači da nastavci miksera počinju ostavljati mali trag koji nestaje na površini kreme. A ako se nastavci miksera podignu od kreme, krema formira vrhove koji lagano padaju na jednu stranu.

Ohlađenu kremu dodajte u šlag i lagano kuhačom izmiješajte dok ne postane glatko.

Zatim masu zamrznite u aparatu za sladoled prema uputama koje ste dobili uz uređaj. Zatim masu prebacimo u plastičnu posudu (zapremnine 1l ili više), zatvorimo poklopcem i stavimo u zamrzivač. Za par sati sladoled će biti gotov. Sve ovisi o snazi ​​vašeg zamrzivača. Ako nemate aparat za sladoled, mliječnu masu odmah prebacite u posudu i stavite u zamrzivač, prva 3-4 sata svakih 30-40 minuta izvadite i promiješajte masu, lomite smrznute rubove i pomiješajte ih sa smjesu, pa pričekati još 2-3 sata i sladoled je gotov . Što češće i aktivnije miješamo sadržaj posude, manja je vjerojatnost da će u gotovom sladoledu biti kristalića leda. Bez aparata za sladoled to naravno traje duže i teže je.

Malo o kako izbjeći kristalizaciju sladoleda pri izradi sladoleda bez aparata za sladoled:
1. Smrznutu sladolednu masu što češće promiješajte, posebno u prva 3 sata.
2. Postavite temperaturu u svom hladnjaku između -20°C i -15°C, držite sladoled u stražnjem dijelu hladnjaka umjesto da ga ostavljate blizu vrata.
3. Povećanje količine masnoće pozitivno utječe na strukturu i konzistenciju sladoleda, stoga malo povećajte količinu gustog vrhnja. Možete uzeti 250 g ili čak 300 g 33% vrhnja. Usput, to se uvijek događa bez kristala vode, čak i bez miješanja.
4. Povećanjem količine šećera također se smanjuje veličina kristala leda i tako poboljšava struktura sladoleda, iako je to moguće do određene granice. Mislim da ga možete povećati na 100 g, ali ne isplati se - bit će preslatko.

Sladoled spreman! Sladoled se može poslužiti u u raznim oblicima: u obliku kuglica sladoleda s ribanom čokoladom ili džemom, u obliku sladoleda ukrašenog svježim voćem, poput sladoleda u papirnatim ili vafel čašama. Ovdje vaša mašta ni na koji način nije ograničena. Također, ne zaboravite da ovo osnovni recept, a zatim možete eksperimentirati dodavanjem određenih komponenti u sladoled: orasi, čokolada, kandirano voće, svježe bobice. Dobar tek!

Sladoled je dosta zahtjevan što se tiče uvjeta čuvanja. To je zbog činjenice da brzo upija okolne mirise i gubi okus i aromu. Čuvajte ga u posudama sa zatvorenim poklopcem.

Sladoled je drevna delicija, poznata prije 4000 godina u staroj Kini. U Europi je poznata od 12. stoljeća, zahvaljujući Marku Polu.

Prema definiciji, sladoled je smrznut slatki proizvod, od mlijeka, vrhnja, šećera, maslaca, sokova i drugih proizvoda kojima su dodane aromatične i aromatične tvari.

S početkom vrućih dana potražnja za sladoledom naglo raste, jer ga vole i odrasli i djeca. No, nažalost, današnji proizvođači sladoleda u jurnjavi za količinom i dugim rokom trajanja zaboravljaju na kvalitetu. A pronaći normalan sladoled, bez štetnih punila, vrlo je teško.

Stoga sladoled moramo napraviti kod kuće, što ćemo sada i učiniti.

Kako napraviti domaći sladoled

Najpopularniji sladoled je sladoled, a sada ćemo smisliti kako ga napraviti.

Trebamo:

• 3 jaja
• 125 g mlijeka
• 300 g vrhnja 33%
• 150 g šećera (može i 80-100 g, po ukusu)
• 10 g vanilin šećera po želji

priprema:

1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i prebacite ih u lonac.

2. Dodajte šećer i mlijeko, promiješajte i stavite na štednjak. Uz stalno miješanje dovedite do konzistencije kondenziranog mlijeka. Maknite s vatre uz povremeno miješanje i ohladite.

Možete ga ohladiti prirodnim putem, a možete ga staviti u posudu s hladnom vodom ili na led.

3. Vrhnje i posude za šlag obavezno ohladite u hladnjaku. Zatim umutiti vrhnje u čvrsti snijeg.

4. U ohlađeni sirup pažljivo u obrocima dodavati vrhnje i miješati.

5. Smjesu prebacite u široku posudu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 1 sat.

6. Nakon toga smrznuti sladoled odmaknite od rubova posude i mutite mikserom 1 minutu. Ponovno pokrijte folijom i stavite u zamrzivač na još 1 sat.

7. Zatim ponovno istucite, prebacite u manju posudu i stavite u zamrzivač na 4 sata. za sazrijevanje.

8. Poslužite u zdjelicama s bilo kojim pekmezom ili ribanom čokoladom, orasima.

Recept za sladoled prema GOST-u u čašama

Trebamo:

• 430 g mlijeka 3,2%
• 360 g vrhnja 33-36%
• 140 g šećera
• 15 g vanilin šećera
• 50 g mlijeka u prahu
• 20 g kukuruznog ili krumpirovog škroba

priprema:

1. Mlijeko (100 ml) pomiješajte sa škrobom.

2. Mlijeko u prahu pomiješati sa šećerom, vanilin šećerom, dodati par žlica mlijeka, izmiješati. Dodajte preostalo mlijeko i stavite na vatru uz miješanje.

3. U ovu smjesu dodajte škrob i mlijeko i uz stalno miješanje kuhajte dok se ne zgusne. Zatim ohladite u posudi s hladnom vodom, također miješajući, da ne bude grudica.

4. U ohlađenoj posudi istucite ohlađenu kremu dok ne dobijete čvrsti vrh. Pažljivo ih dodajte u ohlađenu mliječnu smjesu i dobro promiješajte.

5. Ulijte u veliku posudu, pokrijte folijom i stavite u zamrzivač na 1,5 sat.

Nakon miješanja, i opet u zamrzivač na 1,5 sat.

6. Zatim prebacite u papirnate ili plastične čaše, pokrijte folijom i ostavite u hladnjaku 4,5 - 5 sati.

Kremasti sladoled na štapiću jeftin recept

Trebamo:

• 1 litra 10% vrhnja
• 0,5 šalice šećera
• 5 komada plastičnih čaša
• 5 drvenih štapića ili plastičnih žlica
• folija za hranu

priprema:

1. Pošto je vrhnje 10% tekuće potrebno ga je prokuhati. Stoga ih ulijemo u lonac i stavimo na laganu vatru te uz miješanje kuhamo 1,5 sat dok se ne reduciraju gotovo 3 puta.

2. U zakuhano vrhnje dodajte šećer, miješajući i kuhajte još 1-2 minute. Ohladite smjesu na sobnu temperaturu.

3. Mutiti mikserom dok ne postane gusto i staviti u zamrzivač na 30 minuta pa opet mutiti 3 minute. brzinu, pa opet 30 minuta u zamrzivač.

Zatim tucite još 3 minute i ulijte u čaše.

4. Foliju izrežite na krugove promjera malo većeg od vrha čaše. Žličice ili štapiće stavite u čašu sladoleda i prekrijte krugovima folije, probušite ih štapićima. Stavimo u zamrzivač i držimo sladoled tamo 4-5 sati, na vrlo niskoj temperaturi.

Da biste izvadili sladoled iz čašica, uronite ga u vruću vodu na nekoliko sekundi.

Za očuvanje sladoleda svaki dio zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač.

Domaći sladoled od čokolade

Ovaj sladoled je vrlo tražen među djecom i odraslima. Uskoro ćemo ga pripremiti.

Trebamo:

• 100 g šećera
• 80 g kakaa u prahu
• 15 g kukuruznog škroba
• prstohvat soli
• 370 ml mlijeka
• 1/2 žličice ekstrakt vanilina

priprema:

1. U 2-3 žlice hladnog mlijeka otopite škrob.

2. Ostatak mlijeka ulijte u šerpu, dodajte šećer, sol, kakao i sve promiješajte, stavite na srednju vatru.

Dodajte razrijeđeni škrob. Uz stalno miješanje zgusnite smjesu.

Zatim prelijte u drugu posudu i ohladite, pokriveno folijom, u dodiru s tekućinom.

Da biste ubrzali proces hlađenja, stavite na led ili hladnu vodu.

3. Za formiranje sladoleda, možete koristiti posebne silikonske kalupe, ili na starinski način - plastične ili papirnate čaše, kao u prethodnom receptu.

4. Ostavite u zamrzivaču 4-5 sati, ali bolje je ostaviti preko noći. Izvadite iz kalupa, zamotajte u papir za pečenje i čuvajte u hladnjaku. Koristite po želji.

Kefir i sladoled od banane

Ova vrsta sladoleda svidjet će se i djeci i odraslima.

Trebamo:

• 1,5 šalica (300 ml) kefira 2,5%
• 2 banane
• 2 žlice. med

Za sirup:

• 1 žlica. kukuruzni škrob
• 200 g smrznutih višanja bez koštica

priprema:

1. Banane ogulite, narežite na komade i stavite u blender.

2. Dodajte im kefir i žlicu meda, sve izmiješajte dok ne postane glatko. Ulijte u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač na 1,5 sat.

3. Pripremite sirup: smrznute višnje izmiksajte u blenderu s kukuruznim škrobom, ulijte u lonac i kuhajte 15 minuta na vatri. Neka se ohladi.

4. Sladoled izvaditi i ponovo izmiksati mikserom, a potom staviti u zamrzivač na 1,5 sat.

5. U ohlađen sirup staviti žlicu meda i promiješati.

6. Gotov sladoled poslužite u zdjelicama za sladoled, preliven sirupom od višanja.

Super dijetalni sladoled (sorbet) za one koji mršave

Kao što znate, sladoled je visokokaloričan proizvod, ali ne i ovaj; 100 g ovog proizvoda sadrži 70 kcal.

Trebamo:

Za bazu:

• 600 g pirea od jabuka
• 1 limun, korica

za 1. vrstu sorbeta:

• 1 komad (70 g) mrkve
• 3 listića metvice
• 2 žlice. krema 10%

za drugu vrstu sorbeta:

• 100 g špinata
• 2 komada kivija

za 3. vrstu sorbeta:

• 100 g jagoda
• 1 žličica sok od repe

priprema:

Osnove sladoleda

• Kuhanje kaša od jabuka pečenih slatkih jabuka. Gotov pire sjediniti s koricom limuna. Smjesu podijelite na tri jednaka dijela.

1-vrsta, narančasta

• Mrkvu oguliti, naribati na sitno ribež i staviti u blender;

• Nasjeckajte listiće mente i dodajte mrkvi. Dodati im 200 g ili 1/3 kaše od jabuka i umutiti;

• Gotovu smjesu stavimo u čaše i stavimo u hladnjak, ali ne u zamrzivač, to je važno.

2 vrste, zelena

• Kivi oguliti, narezati i staviti u sjeckalicu;
• Sjeckamo špinat i šaljemo ga kiviju. Ovome dodajte umak od jabuka. Sve nasjeckamo;

• Čaše napunjene sorbetom od naranče izvadimo iz hladnjaka i dodamo zeleni sorbet, ostavljajući mjesta za sljedeću vrstu. Ponovno stavite u hladnjak.

3 vrste, crvena

• Stavite jagode u blender, ulijte sok od cikle i dodajte preostali umak od jabuka. Sve prekidamo;

• Dodajte crvenu vrstu u čaše s prethodnim vrstama sorbenta, umetnite drvene štapiće i pošaljite, sada u zamrzivač, 2 sata.

• Pažljivo izvadimo gotov sorbet iz čaša i ... - "hrana je poslužena."

Sladoled s kondenziranim mlijekom prema GOST 1970 kod kuće

Ova vrsta sladoleda, nostalgija za onim vremenima kada je naša generacija tek završila 10. razred i imala cijeli život pred sobom.)))! No, nemojmo se smesti i prijeđimo na sladoled.

Trebamo:

• 500 g vrhnja 33%
• 200 g (1 šalica) kondenziranog mlijeka
• 10 g vanilin šećera
• 1 žlica. kakao

priprema:

1. U prethodno ohlađenu zdjelu umutiti ohlađenu pavlaku sa dodatkom vanilin šećera. Prvo tucite malom brzinom dok se ne pojavi pjena, a zatim velikom brzinom. okretaja u minuti, do stabilnih vrhova.

2. Nakon toga dodajte kondenzirano mlijeko i nastavite mutiti 7-10 minuta.

3. Dobivenu smjesu podijelite na 2 dijela, jedan stavite u zamrzivač na 8-10 sati.

4. Drugi dio – napuniti kakaom, miksati dok ne postane glatko i također staviti u zamrzivač na 8-10 sati.

Domaći mliječni sladoled

Trebamo:

• 5 čaša mlijeka (1 l)
• 4 jaja
• 2 žlice šećera
• 10 g vanilin šećera
• 1 žličica svježi maslac

za zamrzavanje:

• 3 kg leda
• 1 kg krupne soli

priprema:

1. Trebat će nam 2 cijela jaja i 2 žumanjka, razbiti ih i lagano umutiti.

2. Uzeti šerpu u kojoj ćemo kuhati, pa umućena jaja procijediti kroz sito. Dodajte im šećer, promiješajte i ulijte mlijeko.

3. Ulijte vodu u veliku posudu, zakuhajte i stavite posudu sa smjesom, stvarajući vodenu kupelj.

4. Miješajući dovedite masu do gustine tečne griz kaše, treba kuhati oko 15 minuta.Zatim dodajte maslac, promiješajte, poklopite i ohladite na sobnoj temperaturi.

5. Ohlađenu masu staviti u hladnjak, bez smrzavanja!!!, gdje će stajati 2 sata.

6. Sljedeća faza je zamrzavanje. Može se proizvoditi u zamrzivaču, podijeljen u čaše, ali mi ćemo ići drugim putem.

7. Zamrznut ćemo ga u led s vrlo krupnom soli. U posudu većeg promjera od posude sa smjesom stavite nasjeckani led i napunite ga solju. Stavite posudu sa sladoledom na led i ohladite uz miješanje. Masa bi trebala postati kašasta, to će se dogoditi za oko 20-30 minuta.

8. U tom stanju smjesi možete dodati bilo koja punila: kakao, orasi, smrznuto bobičasto voće, citrusno voće, čokoladu i druge. Smjesu stavite u plastične kalupe i stavite u zamrzivač na 3 sata.

Kako napraviti talijanski sladoled od čokolade kod kuće

Trebamo:

• 2 čaše mlijeka
• 0,5 žlice. kakao
• 1 čokoladica
• 1 žlica šećera
• 3 žumanjka, jaje

priprema:

1. U posudi pomiješajte kakao sa čašom mlijeka i stavite na vatru.

2. Čokoladu izlomite i dodajte u smjesu kakao-mlijeko, promiješajte, pustite da zavrije i čokolada se potpuno otopi. Maknite s vatre i ohladite.

3. Čašu mlijeka pomiješajte sa šećerom, stavite na vatru da se šećer otopi i umiješajte lagano umućene žumanjke.

Smjesu promiješajte, kuhajte dok ne postane gusto i sjedinite sa čokoladnom masom. Uz stalno miješanje kuhati dok se ne dobije homogena masa.

4. Smjesu ulijte u plastičnu posudu kroz cjedilo i stavite u zamrzivač na 3 sata.

Video recept: Kako poslužiti sladoled