Slojevita pileća salata sa suhim šljivama i orasima. Kako napraviti koktel salatu od piletine Koktel salata s pilećim prsima

Slojevita pileća salata sa suhim šljivama i orasima. Kako napraviti koktel salatu od piletine Koktel salata s pilećim prsima

Do 04.11.2015

Predlažemo da pripremite delikatnu, originalnu koktel salatu (slojevitu salatu) od piletine sa suhim šljivama i orasima. Ako sve spojite u jedan recept, možete dobiti ukusno i zdravo jelo. Naravno, ova salata je svečana i ne možete bez majoneze (to je visokokalorični proizvod), ali ako želite, možete je zamijeniti kiselim vrhnjem. U svakom slučaju, okus salate s piletinom i suhim šljivama s orasima nagradit će vas za sav trud, a originalna prezentacija jela ukrasit će vaš blagdanski stol.

Koktel salata se poslužuje u porcijama; rasporedite je u čaše ili prozirne visoke zdjele za salatu. Prilikom ukrašavanja pripazite da stijenke čaše, izvana i iznutra, ostanu čiste, bez nepotrebnih mrlja od majoneze. Ako salatu poslužujete u zajedničkom jelu, promiješajte je neposredno prije jela.

Sastojci

  • Pileća prsa - 1 kom.
  • Kuhano jaje - 3 kom.
  • Svježi krastavac - 1 kom.
  • Suhe šljive - 100 g
  • Orasi (oguljeni) - 6-10 kom.
  • Kopar - za ukras
  • Majoneza - 1 staklenka

Korak po korak postupak kuhanja kod kuće

  1. Pripremimo sve sastojke. Operite zelje tako da ima vremena da se osuši prije nego što vam zatreba. Uklonite višak masnoće i kože s pilećih prsa i operite ih hladnom vodom. Operite krastavac. Bolje je odabrati dugačak, gladak krastavac. Orahe je potrebno oguliti i oprati.
  2. Neka se piletina kuha. Osim ukusne salate, dobit ćete i pileću juhu za juhu, čime ćete uštedjeti energiju i novac.
  3. Dok se piletina kuha (oko 30 minuta nakon vrenja), pripremite ostale sastojke. Prvo naribajte orahe na sitno ribež. Za uštedu prostora i truda pri pranju posuđa možete koristiti mikro ribež. Krastavac narežite na ploške pa na trakice. Jaje narendati na krupnije ribež. Suhe šljive je potrebno namočiti u vrućoj vodi i također narezati na trakice.
  4. Nakon što su sastojci nasjeckani, vrijeme je da se bacimo na posao s piletinom. Prsa ohladite i sitno nasjeckajte.
  5. Krenimo s pripremom salate. Proizvode ćemo složiti u čaše u slojevima. Da biste to učinili, čaše moraju biti čiste, bez osušenih kapljica vode. U svaku čašu stavite malo piletine kao prvi sloj.
  6. Drugi sloj je žličica majoneze. Zatim suhe šljive.
  7. Zatim rasporedite neka jaja.
  8. Sljedeći sloj - nakon kapi majoneze - su trakice krastavca. Raznolikost boja salate izgleda vrlo povoljno na blagdanskom stolu!
  9. Nakon krastavaca, dodajte još jedan sloj piletine s majonezom. Salatu možete malo zbiti.
  10. Zadnji sloj su suhe šljive (ili krastavci: što god volite).
  11. Salatu pospite naribanim orasima i začinskim biljem. Da biste salatu finalizirali kao koktel, potrebno je na rub čaše objesiti komadić krastavca, a umjesto slamke u čašu staviti ražnjić za kebab. Ovaj štapić se može koristiti za miješanje sastojaka u čaši ili za slaganje salate na tanjur. Prilikom serviranja čaša se stavlja na plitki tanjur. Dobar tek!
  12. Druga mogućnost posluživanja salate je na velikom tanjuru, u hrpi pomoću kalupa.
  13. Samo složite salatu u slojeve u kalup, a zatim je pažljivo pospite začinskim biljem i orasima.

Koktel salate su u posljednje vrijeme postale vrlo popularne, i to ne samo zato što lijepo izgledaju. Postoji mnogo načina kuhanja, ali svi se slažu u jednom: takve se salate stavljaju u malim količinama (u porcijama) u zasebne čaše, što omogućuje bolje natapanje sastojaka. I naravno, ne može se poreći činjenica da "Koktel salata s piletinom" poslužena u trbušastoj čaši izgleda vrlo estetski ugodno na stolu i nesumnjivo ga ukrašava.

Sastojci:

  • Piletina - 200 gr.
  • ljuta paprika – 1 kom.
  • Kiseli krastavac - 2 kom.
  • Soja umak - 1 žličica.
  • Rendani hren – 1 prstohvat.
  • Kiselo vrhnje - 2 žlice.
  • Jogurt - 1 žlica.
  • Zeleni, papar, sol.

priprema:

Kokoš ili kokoš (ovisi kakvo meso odaberete) operite, dodajte vode i kuhajte dok ne bude gotovo. Tijekom kuhanja dodajte sol i papar. Ocijedite vodu, skinite kožu i kosti s mesa i odvojite filete. Pustite da se meso malo prohladi pa file narežite na male kockice. Posebno narežite kisele krastavce (prethodno oguljene) i papriku na tanke trakice u polukrugove. Da bi paprika bila još ukusnija, slamke se mogu pržiti u vrućoj tavi u maloj količini biljnog ulja dodavanjem začina. Za umak u posebnoj dubljoj zdjeli pomiješajte sitno naribani hren s kiselim vrhnjem i jogurtom. U čašu stavite manje listove zelene salate, pospite malo umaka i na njih rasporedite sastojke u slojevima:
  1. Kiseli krastavac.
  2. Komad piletine i malo umaka. Također dodajte sol i papar.
  3. Papriku narezati na trakice.
  4. Ostaci piletine i još malo umaka.
Na vrh “Koktel salate s piletinom” možete ukrasiti trakicama krastavca ili paprike (ako je ostalo), čašu staviti u hladnjak na dvadesetak minuta, nakon čega je salata spremna za posluživanje! Ukrasite ga svježim nasjeckanim začinskim biljem koje će biti završni detalj jela.

​U posljednje vrijeme posebna pažnja u gostima, restoranima, pa čak i za vrijeme običnog ručka, posvećuje se ne samo punjenju stola, već i njegovom dekoriranju. Posluživanje je jedna strana ovog zadatka. Ali lijepo prezentirana i ukrašena jela će dodati poseban šik i apetit u proces prehrane. Probajte napraviti koktel salatu sa suhim šljivama i iznenadit ćete se kako brzo i jednostavno možete transformirati stol.

Što je koktel salata

Sigurno svi znamo što je koktel među pićima. Ovo je spoj spojenih sastojaka u jednoj čaši, koji se slažu određenim redoslijedom, izgledaju lijepo i očaravajuće, a serviraju se i u posebnim čašama. To vrijedi i za koktele sa salatama. Napravljen je od raznih sastojaka koji su lijepo poslagani u prozirnu posudu i izgledaju vrlo privlačno.

Upečatljiv primjer takvih salata svakako će biti koktel salata s piletinom i suhim šljivama. Dostupnost sastojaka čini ovo jelo više nego pristupačnim, a njihova kombinacija okusa osvojit će srca i najistančanijih gurmana. Salata ispadne jako nježna i dosta zasitna pa svakako pogledajte ovaj recept.

Recept za koktel salatu s piletinom i suhim šljivama

Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu, a priprema sastojaka neće oduzeti previše vremena. Sveukupno će vam trebati oko 20 minuta za pripremu jela.

Sastojci:

  • 200 g pilećeg filea
  • 100 g suhih šljiva
  • 200 g majoneze
  • 100 g kiselog vrhnja
  • 3 svježa krastavca
  • 3 kuhana jaja
  • orasi po ukusu
  • zelje za ukras
  • sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

1. Kuhajte pileći file dok ne bude kuhan. Da biste ubrzali ovaj proces, možete ga jednostavno narezati na manje komade. Pileći file narežite na sitne trakice, a možete ga jednostavno natrgati na vlakna.

2. Suhe šljive također je poželjno lagano skuhati kako bi omekšale. Suhim šljivama izvadite koštice i narežite ih na trakice.

3. Krastavce i jaja također narežite na trakice.

4. Složite sastojke u vinske čaše ili prozirne zdjele za salatu sljedećim redoslijedom - krastavci, jaja, suhe šljive. Dok slažete, sve sastojke malo posolite i popaprite.

5. Pomiješajte kiselo vrhnje i majonezu u jednoj posudi. Ovim umakom se lijepo prelije salata. Ukrasite nasjeckanim orasima i sitno nasjeckanim začinskim biljem. Po želji možete ukrasiti i kuhanim prepeličjim jajetom prerezanim na pola.

Dobar tek!

Mogućnosti za salatu s piletinom i suhim šljivama

Profesionalni kuhari odavno su dokazali nevjerojatnu kompatibilnost nježnog pilećeg filea s drugim sastojcima - ananasom, tvrdim sirom, paprikom, jabukama, bademima, šampinjonima itd. Dovoljno je dodati samo jedan od navedenih sastojaka i salata će otkriti drugačiji okus i izgled.

Nije potrebno spominjati da svježe krastavce možete sigurno zamijeniti ukiseljenim ili jednostavno slanim. U tom slučaju važno je prilagoditi dodavanje soli tijekom procesa kuhanja.

Nevjerojatno ukusna koktel salata napravljena je od svih gore navedenih sastojaka uz dodatak ribanog tvrdog sira. Možete ga mirno pomiješati odmah s jajima, pa čak i preljevom od kiselog vrhnja i majoneze i staviti u prozirne zdjelice za salatu. Ostali sastojci su postavljeni jednostavno u nasjeckanom obliku.

Nevjerojatno ukusna varijanta salate dobiva se ako umjesto krastavaca dodate konzervirani ananas, a umjesto orašastih plodova koristite kuhani kukuruz.

Neobičan preljev za salatu za ovo jelo također se radi od jogurta u koji se dodaju sitno nasjeckano začinsko bilje, ali i razni začini.

Da biste jelu dali šareniji i življi izgled, jednostavno razrijedite sastojke svijetlim sortama paprike, rajčice, maslina ili crnih maslina, a preljev obogatite svježim začinskim biljem. Kreativnost je u ovom slučaju dobrodošla.

Zanimljiv video o tome kako pripremiti koktel salatu na temu: "Koktel salata s piletinom i suhim šljivama za lijepu dekoraciju stola":

Koktel salata s piletinom i suhim šljivama

TEHNIČKO-TEHNOLOŠKA KARTA br. Koktel salata s piletinom i suhim šljivama

  1. PODRUČJE PRIMJENE

Ova tehnička i tehnološka karta izrađena je u skladu s GOST 31987-2012 i odnosi se na jelo Koktel salata s piletinom i suhim šljivama proizvedeno u javnom ugostiteljskom objektu.

  1. ZAHTJEVI ZA SIROVINE

Prehrambene sirovine, prehrambeni proizvodi i poluproizvodi koji se koriste za pripremu jela moraju udovoljavati zahtjevima važećih regulatornih dokumenata, imati popratne dokumente koji potvrđuju njihovu sigurnost i kvalitetu (potvrda o sukladnosti, sanitarno-epidemiološko izvješće, potvrda o sigurnosti i kvaliteti itd.). )

3. RECEPT

Ime proizvodaOznačite normu za 1 porciju, g.Označite normu za 2 porcije, g
BrutoNetoBrutoNeto

Pileća krilca

100 40 200 40
krastavci38 30 76 60
Babura paprika32 25 64 50
Suhe šljive25 25 50 50
Majoneza15 15 30 30
Kiselo vrhnje10 10 10 10
sezam5 5 10 10
Češnjak2 2 4 4
Paprika1 1 2 2
Sol2 2 4 4
Težina gotovog jela (proizvoda)170 340

4. TEHNOLOŠKI PROCES

  1. Pileća krilca ispecite na biljnom ulju, ohladite i odvojite meso od kostiju.
  2. Krastavce i slatku papriku nasjeckajte na trakice. Suhe šljive prelijte kipućom vodom, ohladite, sitno nasjeckajte.
  3. Skuhajte pileći file, narežite na ploške.
  4. Za umak pomiješajte majonezu s kiselim vrhnjem i češnjakom.
  5. Pripremljene sastojke slažite u čaše u slojevima: piletina, suhe šljive, krastavci, paprika, papar, prelijte pripremljenim umakom i pospite susamom.
  1. ZAHTJEVI ZA DIZAJN, PRODAJU I SKLADIŠTENJE

Posluživanje: Jelo se priprema prema narudžbi potrošača i koristi prema recepturi za glavno jelo. Rok trajanja i prodaja prema SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Napomena: tehnološka karta sastavljena je na temelju izvješća o razvoju.

Sastojci se stavljaju u čašu u slojevima piletine, suhih šljiva, krastavaca, slatke paprike.

Služiti na temperaturi od 12 C.

Vrijeme provedbe unutar 1 sata

  1. POKAZATELJI KVALITETE I SIGURNOSTI

6.1 Organoleptički pokazatelji kakvoće:

Izgled: Sastojci su poslagani u čašu u slojevima, oblik rezanja je pravilan

Boja: odgovara uključenim proizvodima

Konzistencija: gusto povrće, mekana piletina

Okus i miris: okus umjereno slan

6.2 Mikrobiološki i fizikalno-kemijski pokazatelji:

Što se tiče mikrobioloških i fizikalno-kemijskih pokazatelja, ovo jelo udovoljava zahtjevima tehničkih propisa Carinske unije „O sigurnosti prehrambenih proizvoda” (TR CU 021/2011)

  1. PREHRAMBENA I ENERGETSKA VRIJEDNOST

Proteini, g Masti, g Ugljikohidrati, g Kalorije, kcal (kJ)

Inženjer tehnologije.

  • Pileći file, 150 grama;
  • Jedan avokado;
  • Tvrdi sir, 100 grama;
  • Majoneza;
  • Zelenilo;
  • Češnjak, 3 režnja;
  • Rajčice, 2 komada.

Recept:

  1. Avokado prerežite na dva dijela, izvadite košticu i narežite na kockice. U avokado dodajte malo soka od limuna.
  2. Tvrdi sir sameljite na sitno ribež.
  3. Češnjak sameljite češnjakom ili sitnom ribežom, dodajte u sir i promiješajte.
  4. Uzmite čašu i rasporedite je u slojeve. Prvo stavite piletinu, zatim avokado, treće sir i češnjak. Na vrh se stavljaju rajčice i začinsko bilje. Svaki sloj namažite majonezom. Koktel je spreman.

Sastojci:

  • Pileći file, 300 grama;
  • Jedna naranča;
  • Suhe šljive, 200 grama;
  • štapići od rakova, 200 grama;
  • Orasi, 150 grama;
  • Majoneza;
  • Zelenilo.

Korak po korak recept:

  1. Suhe šljive prije kuhanja potopiti u vruću vodu. Nakon što je odstajao u kipućoj vodi, narežite ga na male komadiće. Bolje je koristiti suhe šljive mat boje; ako su sjajne i sjajne, to znači da sadrže puno kemije.
  2. Sada prijeđimo na naranču. Ogulimo ga. Podijelite ga na ploške, uklonite foliju i uklonite sjemenke, ako ih ima. Narežite na male komade, jednu krišku na otprilike tri dijela.
  3. Štapići od rakova, također izrezani na kocke srednje veličine.
  4. Orahe sitno nasjeckajte i malo popržite.
  5. Uzmimo posebne posude za posluživanje salate u porcijama. Koktel će biti sljedećim redoslijedom: piletina, naranča, orasi, suhe šljive, štapići od rakova. Stavite majonezu i zelje na vrh salate.
  6. Ovaj koktel će ukrasiti svaki stol, neće vam trebati puno vremena za pripremu, a rezultat će zadovoljiti sve. Kombinacija sastojaka je vrlo neobična. Naranča daje svježinu i aromu citrusa. Suhe šljive dodaju blago dimljeni okus, a piletina čini salatu izdašnom. Da biste koktel učinili dijetnijim, umjesto majoneze upotrijebite jogurt. U jogurt možete dodati malo soka od limuna i maslinovog ulja. Dodajte začine u koktel po vlastitom nahođenju.

 

 

Ovo je zanimljivo: