Umak od krem ​​sira s gljivama. Umak od gljiva sa sirom Umak od gljiva sa sirom

Znate, ponekad se dogodi da dođete u restoran i shvatite da vam se tamo sviđa SVE. I želim probati sve. Upravo se to dogodilo našoj obitelji u tom restoranu. Ali ako sumiramo praktične rezultate, mogu reći da je najkorisnija stvar koju sam odatle ponio upravo ova tehnika, kada se sir (ukiseljeni) ostavi u prilično velikim komadima i podvrgne toplinskoj obradi apsolutno neovisno o glavnom jelu. .

Ovaj umak od šampinjona sa sirom već smo probali na različite načine - od raznih gljiva, od samih šampinjona i sa palačinke od krumpira(kako se ovaj umak posluživao u restoranu), i jednostavno s krumpirom, i s palentom, i s rižom. Danas će biti s tjesteninom, ali mislim da su svi već shvatili - umak je apsolutno univerzalan.

Prije početka pripreme umaka zagrijte pećnicu na 250-300°C.

Luk sitno nasjeckajte.

Počinjemo pržiti luk na par žlica biljnog ulja na srednjoj vatri, povremeno ga miješajući.

Dok se luk reže, počnite sjeckati gljive. Ako radite s raznim gljivama, prvo morate narezati (i početi pržiti) one vrste gljiva koje se dugo prže - na primjer, lisičarke. Bukovače zahtijevaju kraću toplinsku obradu. Šampinjoni i bijeli - još kraće.

Kada luk porumeni možete mu dodati nasjeckane gljive. Nastavljamo pržiti sve zajedno, miješajući na srednjoj ili čak jakoj vatri, kada već ima puno gljiva.

Kad su gljive gotovo prepolovljene, dodajte im vrhnje, protisnite kroz prešu režanj češnjaka, posolite i popaprite te na jakoj vatri počnite isparavati tekućinu iz vrhnja.

Zgusnuti umak pospite nasjeckanim peršinom.

Paralelno s umakom od gljiva, pripremamo sir. S njim je sve jednostavno. Nakon što se pećnica zagrijala, stavite sir na foliju i pecite ga na gornjoj razini uz kruženje zraka ili ispod roštilja dok ne porumeni.

Pa umak s gljivama i sirom sjedinimo odmah pri posluživanju, s tim da na umak stavimo sir s korom. Voila!

Svatko zna da će svako jelo biti mnogo ukusnije, profinjenije i sofisticiranije ako postoji odgovarajući umak. Ne smijete ga zanemariti ako je cilj vašeg kulinarskog truda stvoriti nenadmašno remek-djelo s delikatan okus i ugodnog mirisa. Jedna od najuniverzalnijih interpretacija je umak od sira s dodatkom gljiva.
Njegove glavne prednosti leže u sljedećim nijansama:

• jednostavan za pripremu, bez potrebe za naporom i značajnim kulinarskim iskustvom;
• besprijekoran okus koji se savršeno slaže s mnogim glavnim jelima, dajući im pikantnost i nježnost;
• ne zahtijeva otmjene sastojke koje bi bilo teško pronaći u običnim trgovinama;
• Možete ga pripremiti doslovno za nekoliko minuta, što je vrlo važno za mnoge moderne domaćice.

Ovaj dodatak u obliku gljiva s laganim umakom od sira pretvorit će špagete, rižu, krumpir ili meso iz običnog jela u skladnu, a ujedno vrlo ukusnu blagdansku poslasticu.

Danas postoji mnogo različitih vrsta umaka, koji se odlikuju neobičnim sastojcima, originalnošću okusa i složenim kulinarskim postupcima.

Ali uz ekstravagantne i ekskluzivne kreacije majstora, postoje i one koje utjelovljuju najvažnije zahtjeve običnih kućanica:

jednostavnost i brzina pripreme, obični sastojci i odličan okus.

Upravo po ovom receptu možete napraviti umak od sira svježe gljive predloženo u nastavku:

Nasjeckajte 500 g šampinjona i nasjeckajte 2 glavice luka, zatim pržite sastojke dok ne budu napola kuhani u biljnom ulju oko 5-7 minuta.

U smjesu luk-šampinjoni pažljivo uliti 400 g vrhnja 10-20% masnoće uz stalno miješanje sastojaka kako bi se izbjegla nejednakost mase.

2 žlice brašna razrijediti s 20 ml vode i dodati u poluproizvod uz neprestano miješanje.

50 g naribati na sitno ribež tvrdi sir i ulijte u tavu, temeljito promiješajući dobivenu masu. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri ne više od 5-7 minuta.

Pogledaj fotografije korak po korak , a predloženi recept za izradu umaka od sira s gljivama postat će mnogo jasniji i jednostavniji. Detaljne i vizualne upute omogućit će vam da izračunate vrijeme potrebno za stvaranje ovog kulinarskog remek-djela, a da gosti i članovi obitelji ne čekaju za stolom.

Ovi jednostavni, i što je najvažnije, brzi koraci omogućuju vam da svakom prilogu ili mesu dodate bogatstvo i ugodnu aromu. Kao dodatak, ovaj umak možete posuti nasjeckanim zelenim lukom ili koprom. Ovaj dodir će dodati pikantnu notu jelu, čineći ga izražajnijim i svjetlijim.

Klasični umak od krem ​​sira sa gljivama

Klasični recepti za umak od krem ​​sira s dodatkom gljiva uključuju sljedeću opciju:

1. Operite i nasjeckajte 450 g šampinjona, jednu glavicu luka nasjeckajte. Sve zajedno pržite na 2 žlice biljnog ulja na laganoj vatri ne duže od 2 minute.
2. U dubokoj posudi do 150 g topljeni sir dodajte 100 ml kipuće vode i temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
3. Masu od sira dodajte gljivama i prokuhajte, zatim smanjite vatru, ulijte 100 g vrhnja 22% masti i kuhajte ispod poklopca još 5-7 minuta.

Lagan i nježan "začin" za glavna jela je spreman. Stvoriti nešto posebno i originalno svaki put nije tako teško, a vaši ukućani bit će vam zahvalni na tome!

Kremasti umak od sira s pirjanim gljivama za špagete

Špageti su mnogima jedna od omiljenih poslastica.

No začinite ih dodatnim dodacima, sastojcima, umacima i ovim Talijansko jelo bit će puno svečaniji i sočniji.

Zajedno s umaci od rajčice, njihove sirne interpretacije odlično idu uz dodatak svježih gljiva.

Brzi način pripreme ukusnog kremastog umaka od sira s pirjanim gljivama za špagete sastoji se od sljedećih kulinarskih postupaka:

1. Operite, osušite i narežite na ploške 300 gr svježi šampinjoni. U zagrijanoj tavi na 2 žlice biljnog ulja pirjajte ih dok ne budu napola kuhani.
2. Nasjeckajte jednu glavicu luka i dodajte gljivama. Miješajući, sve sastojke dovedite do kuhanja - 7-10 minuta.
3. Sve sastojke lagano pospite jednom desertnom žlicom brašna i ulijte 400 g gustog vrhnja te brzo promiješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
4. Dobivenu smjesu posolite i popaprite po ukusu i dodajte 100 g bilo kojeg nasjeckanog tvrdog sira ili parmezana. Nakon par minuta isključite vatru i poslužite uz kuhane špagete.

Čak i pravi Talijani mogu pozavidjeti takvom jelu, jer će i miris i okus biti nevjerojatni!

Varijanta umaka od sira s dodatkom gljiva

Umakom se obično naziva tekući začin koji se koristi za diverzificiranje i poboljšanje okusa raznih jela. Gotovo svi umaci sastoje se od juhe, mlijeka ili vrhnja, jaja, brašna, škroba i maslaca. Ali najvažnija komponenta su aditivi za hranu i okus. Uz pomoć začina i začina, razni pirei, gljive ili masline mogu se kuhati vrlo ukusni umaci. Stoga su recepti za izradu umaka od sira i gljiva traženi od strane svih domaćica.

Postoji veliki broj mogućnosti za pravljenje začina razna jela. Vrlo često žene preferiraju umake koji sadrže gljive, sir i druge proizvode. Zbog činjenice da umak od sira i gljiva ima nježnu konzistenciju i može se kombinirati s gotovo svim jelima, vrijedi detaljnije razmotriti metode njegove pripreme.

Ovaj se preljev može nazvati idealnim dodatkom prilozima i mesnih proizvoda. Umak je izvrsne arome i izvrsnog okusa. Osim toga, priprema se vrlo jednostavno i vrlo brzo. Kulinari savjetuju kombiniranje s mesnim kotletima, kotletima, krumpirom i heljdom.

Sastojci za izradu umaka su:

• 400 grama šampinjona.
• 400 mililitara vrhnja.
• 100 grama maslaca.
• 200 grama tvrdog sira.
• Sol i začini po ukusu.
• Zeleni za ukras.

Tehnologija kuhanja uključuje nekoliko točaka:

1. Gljive treba dobro oprati, osušiti i oguliti. Zatim se izrežu na male ploške.
2. Topiti maslac te se na njemu prži pripremljeni proizvod.
3. Nakon što su šumski proizvodi dovoljno prženi, u tavu ulijte vrhnje i zakuhajte.
4. Zatim se u masu dodaje sir koji je prethodno nariban na ribež s velikim ćelijama. Donesite dok se potpuno ne otopi.
5. U umak dodajte kopar, dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite nekoliko minuta. Nakon toga maknite s vatre, ohladite i poslužite.

Umak ispada nevjerojatno ukusan, sočan i nježan. Ovaj recept je posebno relevantan kada trebate razrijediti okus mesnih kotleta.

Kremasti umak sa sirom i gljivama

Umak od vrhnja sa sirom i gljivama Kako bi pripremila ovu verziju recepta, domaćica se mora opskrbiti određenim sastojcima:

• 400 mililitara 20% vrhnja.
• 0,5 kilograma šampinjona.
• 2 glavice luka srednje veličine.
• Nekoliko žlica suncokretovog ulja.
• 75 grama sira.
• 2 žlice brašna.
• Začini po ukusu.
• Zelenilo.

Umak pripremite na sljedeći način:

1. Gljive oprati, osušiti i narezati na male ploške ili ploške.
2. Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitne kockice.
3. Brašno se razrijedi vodom, postupno miješajući da se ne pojave grudice.
4. Zagrijte tavu, ulijte ulje, dodajte luk i popržite ga.
5. Nakon što je luk izdinstan dodajte gljive.
6. Kad su napola gotovi dodajte vrhnje i začine.
7. Miješajući smjesu polako dodavati brašno i sir.
8. Nakon što se umak od sira i gljiva zgusne, ostavite ga na vatri 7 minuta.

Prije posluživanja gostima treba ga dobro ohladiti i po želji ukrasiti začinskim biljem.

Priprema preljeva je toliko jednostavna da se s njom može nositi i osoba vrlo daleko od kulinarstva. Preporuča se uključiti nekoliko dodatnih punila u recept: peršin, kopar, cilantro itd.

Za izradu umaka potrebno je na zalihi imati sljedeće proizvode:

• 600 grama šampinjona.
• 2 luka.
• Čaša kiselog vrhnja.

Pripremiti na sljedeći način: luk i gljive temeljito oprati, oguliti i izrezati. Izliti u tavu biljno ulje, bacite luk u to i dovedite ga do zlatne boje. Nakon toga dodajte gljive, poklopite posudu i pirjajte 30 minuta.

Umak s piletinom, vrhnjem i gljivama

Preljev za tjesteninu ili krumpir idealan je kao romantična večera, i na susrete s prijateljima. Priprema se brzo, što je vrlo zgodno u modernom tempu života.

Domaćica mora imati sljedeći set proizvoda:

• Žarulja.
• 150 grama šampinjona.
• 300 grama pilećeg filea.
• 50 mililitara vrhnja.
• Peršin kopar.
• Maslinovo ulje.

File treba izrezati na srednje kockice, a gljive i luk na sitne. Zagrijte tavu, ulijte ulje, dodajte fil, a nakon par minuta i povrće. Smjesu držite na štednjaku dok ne dobije zlatnu nijansu. Zatim dodajte vrhnje, pustite da umak prokuha, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta. Benzinska pumpa je spremna.

Svi ovi recepti jednostavni su za pripremu i sadrže pristupačne proizvode koji se mogu naći u svakoj ženskoj kuhinji.

Umake od sira, naravno, teško je smatrati takvima samostalno jelo, međutim, izvrstan umak može biti samo dodir koji jednostavno jelo pretvara u kulinarsko remek-djelo. Umaci od sira dobri su jer se brzo i vrlo jednostavno pripremaju, ne treba vam puno sastojaka niti posebne vještine.

Umak od sira- odlično rješenje ako je ostao mali komad sira (ili komadići različite sireve), što nije dovoljno ni za salatu ni za... Umaci od sira dobri su za krumpir, rižu, tjesteninu, ribu i jela od mesa, možete ih koristiti i kao preljev za salatu umjesto kiselog vrhnja ili majoneze.

Umak od sira s gljivama, recept:

Sastojci:
prirodna krema – 100-120 ml.
"Ruski" sir - 70 gr.
Emmental sir - 70 gr.
Sir gauda - 70 gr.
šampinjoni - 6-8 kom.
Suncokretovo ulje - 30 ml.
paprika - ½ žličice

Šampinjone dobro operite, osušite čistom platnenom salvetom i sitno nasjeckajte. Gljive možete usitniti blenderom, neke možete usitniti, a neke usitniti blenderom - ovisi kakvu strukturu umaka želite dobiti.

Zagrijte biljno ulje i pržite gljive na laganoj vatri dok ne omekšaju - 5-6 minuta, snažno miješajući. Gljive ne morate soliti - sirevi sadrže dovoljnu količinu soli, ali možete dodati mljevenog crnog papra, ali samo malo.

Nasumično sameljite sireve. Možete ga sitno nasjeckati, ili naribati na krupnije ribež.

Vrhnje ulijte u lonac i zagrijte gotovo do vrenja. Dodajte sireve i papriku. Kuhajte cijelo vrijeme miješajući da se sir ne zalijepi za dno posude dok se sir potpuno ne otopi – 4-5 minuta.

Dodajte pržene gljive i umak pirjajte još par minuta.