→ Recept za suhi džem od jabuka korak po korak. Suhi džem od jabuka s cimetom u pećnici - vrlo ukusno i jednostavno! Kako napraviti suhi džem od jabuka

Recept za suhi džem od jabuka korak po korak. Suhi džem od jabuka s cimetom u pećnici - vrlo ukusno i jednostavno! Kako napraviti suhi džem od jabuka

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Ova verzija poslastice od jabuka je dobra jer nakon kuhanja sve korisna svojstva ostaci voća. Proces kuhanja je apsolutno jednostavan, brz, ali u isto vrijeme dobivate mirisnu poslasticu za čaj. Izvana, desert izgleda kao marmelada ili kandirano voće, ima neobično slatki okus i lijep izgled.

Kako napraviti suhi džem od jabuka

Jelo ispada slatko, ali sadrži mnogo manje šećera nego poznati recepti ovaj desert. Ako znate kako pripremiti suhi džem, tada ćete na stolu uvijek imati ukusnu poslasticu koja ima i ukusnu strukturu. Metoda kuhanja izumljena je davno i, prema legendi, pripada slavenskom narodu. Drugi naziv ovog jela je pekmez na kijevski način. Lako se priprema, sve se kupi potrebne sastojke jako jednostavno.

Priprema jabuka

Da bi rezultat bio ukusan, potrebno je pravilno pripremiti suhi džem od jabuka u pećnici. No, proces ne počinje čišćenjem ili zagrijavanjem peći, već odabirom komponenti. Ova vrsta slatkiša priprema se od bilo kojeg bobičastog voća ili voća, ali jabuke su prikladnije za ove svrhe. Trebali biste kupovati cijele, ne nagnječene ili nagnječene, zdrave plodove. Ne preporučuje se uzimanje kiselih sorti, ne preporučuju se kisele i slatke. Postupak pripreme sličan je bilo kojoj drugoj mogućnosti pripreme voća:

  • temeljito operite voće;
  • izrezati na nekoliko dijelova;
  • uklonite jezgru;
  • ako je kora tvrda, odrežite je (tako ćete smanjiti količinu vitamina).

Recept za suhi džem od jabuka

U povijesti se ovaj način kuhanja spominje za vrijeme vladavine Katarine II. U to je vrijeme recept za suhi džem od jabuka bio nešto neobično; poslastica se služila na kneževskim gozbama. Velik broj voća učinio je ovu slasticu dostupnom svima koji su bili voljni odvojiti malo vremena za kreiranje ukusne poslastice. Dobiveni džem je aromatičan, sa bogat okus, a možete ga čuvati cijelu zimu. Ispod su opcije za stvaranje jela sa upute korak po korak u pećnici.

Suhi džem od jabuka kod kuće

Ako imate vlastiti vrt ili su susjedi podijelili bogatu berbu, pripremite džem od jabuka na suhi način. odlična opcija. Imat ćete slatka priprema, koji će vam pomoći da se zimi počastite desertom, ali bez puno kalorija i sa setom vitamina. Suhi džem Korištenje jabuka u pećnici lako je pripremiti kod kuće.

Sastojci:

  • cimet – 1 žlica. l.;
  • jabuke - 1 kg;
  • limunska kiselina - 1 žličica;
  • šećerna trska– 300 g.

Način kuhanja:

  1. Najprikladnije su slatke sorte voća. Narežite ih na ploške srednje veličine. Sami možete odrediti koji će komadi biti optimalni.
  2. Sjeckano voće zgusnuti na lim za pečenje, posuti ih limunska kiselina, cimet, šećer (50 g ostaviti za kraj), pomiješati.
  3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite lim za pečenje 25 minuta.
  4. Izvadite posudu i ostavite da se ohladi. Do tog vremena kriške bi trebale izgledati ukusno.
  5. Pečeno voće stavite na papir (pergament) i pospite preostalim šećerom.
  6. Ostavite posudu da se suši 2-3 dana.
  7. Poslastice stavljajte u staklenke koje ne smiju biti hermetički zatvorene. Dopušteno je skladištenje na sobna temperatura.

Suhe kriške

Djeci će se jako svidjeti ovaj desert, prekrasna aromatična zamjena za slatkiše koja sadrži određenu količinu vitamina. Džem od sušenih jabuka sadrži minimum šećera, ljeti je lako kupiti voće, cijena je prihvatljiva i možete pripremiti poslasticu za cijelu zimu. Morate odabrati sočno, gusto, ne kiselo voće. Ovaj džem zatim možete koristiti kao grickalicu za čaj ili kao ukras za tortu.

Sastojci:

  • šećer - 300 g;
  • cimet (zemlja) - 1 žlica. l.;
  • limunska kiselina - 1/2 žlice. l.;
  • jabuke - 1 kg.

Način kuhanja:

  1. Voće treba dobro oprati i osušiti. Izrežite svaku jabuku, uklonite jezgru tako da nema sjemenki.
  2. Voće narežite na tanke ploške i stavite u duboku zdjelu.
  3. Pospite limunskom kiselinom i dobro promiješajte.
  4. Zatim dodajte šećer i ponovno promiješajte.
  5. Zadnji dodajte cimet.
  6. Kriške stavite na lim za pečenje koji ide u pećnicu. Možete složiti komade jedan na drugi.
  7. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, pecite voće 25 minuta.
  8. Izvadite posudu i ostavite da se ohladi.
  9. Na pergament sipajte 50 g šećera i poslažite kriške u tankom sloju.
  10. Potrebno je ostaviti posudu da se suši 2 dana ili je staviti u električnu pećnicu 3 sata na temperaturi od 60 stupnjeva. Glavni. Da komadi ostanu mekani.
  11. Osušene kriške možete staviti u obične staklene posude. Treba ga čuvati na hladnom i suhom mjestu.

U kijevskom stilu

Recept je došao iz Kijevskog Podola, gdje su prvi počeli proizvoditi suhi džem od jabuka u pećnici u gotovo “industrijskim razmjerima”. Slastičari su imali nekoliko peći u kojima su pripremali poslastice. “Balabukha” - ime tog vremena je još uvijek poznato. U nastavku prikazano korak po korak recept jabuke Kijev, koje možete pripremiti sami kod kuće.

Sastojci:

  • jabuke - 1 kg;
  • voće - 1 kg;
  • šećer - 800 g;
  • voda - 1 l.

Način kuhanja:

  1. Možete odabrati bilo koje bobičasto voće: jagode, ogrozd, trešnje. Sve se dobro slažu s džemom od jabuka, glavno je da im se skinu sjemenke.
  2. Prvo se pripremi sirup. Sav šećer otopite u litri vode i prokuhajte. Ova količina dovoljna je za namakanje 1 kg voća.
  3. Jabuke narežite na ploške i zajedno s bobičastim voćem stavite u kipući sirup. Kuhajte 10 minuta.
  4. Ocijedite u cjedilu i pustite da se sirup ocijedi. Po mogućnosti ostavite preko noći (proces je dugotrajan).
  5. Zatim sastojke stavite u kalup i stavite u pećnicu na 35 stupnjeva. Pratite stanje jabuka; kada postanu suhe, pospite ih šećerom.
  6. Protresite kriške da uklonite višak slatkoće s njih. Stavite u staklenke i zatvorite.

Za zimu

U hladnoj sezoni uvijek želite piti više čaja ili kave. Ovi će napici imati bolji okus zajedno s slatki zalogaj, na primjer, sendvič s nekim aromatičnim džemom. U sezoni možete kupiti više jabuka i kuhati ukusan desert. Ovo je jednostavan recept koji svatko može napraviti. U nastavku su upute kako pripremiti suhi džem od jabuka za zimu.

Sastojci:

  • šećer - 300 g;
  • limunska kiselina - 1 žličica;
  • jabuke - 1 kg;
  • cimet - ½ žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Voće operite, izrežite i izvadite jezgru. Bolje je rezati na tanke kriške kako bi se bolje natopile šećerom.
  2. Stavite komade na lim za pečenje; Kako biste zaštitili voće od spaljivanja, možete postaviti silikonsku podlogu, ali to nije potrebno.
  3. U posebnoj posudi pomiješajte limunsku kiselinu, cimet i šećer pa smjesu pospite po jabukama.
  4. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. U njega stavite kalup s voćem na 30 minuta. Ako je volumen jabuka velik, možete povremeno ukloniti lim za pečenje i promiješati sadržaj. Ako vaša pećnica ima postavku konvekcije, uključite je kako biste uklonili višak vlage.
  5. Pripremite drugu površinu za posljednji korak. Pečene jabuke rasporedite u jednom ravnomjernom sloju i sušite 2 dana.
  6. Zatim uzmite čiste staklene posude i u njih stavite suhe komade. Može se dugo čuvati na suhom mjestu.

Ovaj je recept, prema recenzijama mnogih ljudi, vrlo jednostavan, ali čak i za ovo jelo postoje preporuke kuhara koji će vam pomoći u kuhanju. Ako želite napraviti ukusan suhi džem u pećnici, slijedite ove preporuke:

  1. Prije sušenja možete ga kuhati za sočno voće i bobice. To ne treba raditi dugo, na laganoj vatri, tako da šećer ima vremena prodrijeti u voće, što će pomoći u održavanju oblika kriški.
  2. Najbolji način skladištenje kandiranog voća zimi - sloj po sloj u drvenim kutijama. Prvo stavite papir, pa sam pekmez i šećer, pa opet papir i ponovite slojeve.
  3. Neki recepti za suhi džem od jabuka u pećnici pokazuju da je prikladno čak i prezrelo ili "slomljeno" voće. Postoji velika vjerojatnost da će se tijekom kuhanja pretvoriti u kašu. Bolje odgovaraju nezrele ili nezrele zrelo voće tako da tijekom toplinska obrada zadržali su svoj oblik.

U sezoni sazrijevanja voća domaćice rade mnogo ukusne pripreme i pokušajte ih učiniti što korisnijima. Distribuirano različite vrste džem sa malo šećera. Ovo je suhi džem od sušenih jabuka. Popularnost je stekao zbog svog desertnog okusa, smanjenog udjela šećera i atraktivnog izgleda.

Džem je sličan prirodnoj voćnoj marmeladi. Tijekom kuhanja kriške postaju prozirne, kao da su kuhane u sirupu. Za 1 kilogram voća uzima se samo 200-300 grama granuliranog šećera. Ali unatoč tome, džem ispada slatkast. Ovaj rezultat dolazi zahvaljujući tehnologiji. Dobiveni sirup se upija u kriške, a zatim se suši. Zahvaljujući tome zadržavaju svoj izvorni okus.

Za razliku od sušene jabuke, ovdje ispadaju mnogo sočnije, bez specifičnog mirisa suhog voća. Ove kriške su dobre za čaj ili za punjenje pite. Mirisni pekmez sa suptilnim okusom karamele, pogodan je i za djecu, kao i za one koji paze na svoju figuru.

U tu svrhu preporučljivo je imati konvekcijsku pećnicu. Ali možete proći s običnom pećnicom. Istina, morat ćete ga lagano otvoriti nekoliko sati. Za razliku od običnog pekmeza, ovo ne morate stalno nadzirati. Ali s vremena na vrijeme ipak je potrebno doći gore i provjeriti spremnost.

Priprema jabuka

Slatke i kisele sorte koriste se za izradu pekmeza od suhih jabuka. Nema velike razlike u vremenu sazrijevanja. Glavna stvar je da je plod dovoljno jak i da nije labav.

Inače će se kuhanjem raspasti. Da biste napravili ovaj džem, ne morate odrezati koru; bit će ukusni čak i s korom.

Osim toga, kora će spriječiti da se komadići jabuke pretvore u pire. Plodovi se oslobađaju sjemenskih komora i režu na kriške - to je najprihvatljiviji način rezanja za ovu vrstu pripreme. Toplinskom obradom ne dobiva se obični džem, već nešto poput suhog slatkog voća (kandiranog voća).

Recept za suhi džem od jabuka

Za pripremu suhog pekmeza kod kuće trebat će vam:

  1. Jabuke. 2 kilograma neoguljenog voća. Nema potrebe za padanima, koji se obično koriste za džem ili marmeladu. Plodovi moraju biti jaki, po mogućnosti svježe ubrani sa stabla.
  2. Šećer. Ovisno o sorti, granulirani šećer se uzima od 200 do 300 grama.
  3. Cimet, kardamom, vanilin šećer. Ako voće nije dovoljno mirisno ili želite kuhati blagdansko jelo, možete ga aromatizirati začinima. Nekima je dovoljan prirodni okus.
  4. Limunska kiselina. Za 1 kilogram staviti 1 žličicu bez vrha, ako sorta nema kiselosti. Svježe sorte imaju koristi od kiseljenja. Nema potrebe dodavati "limun" osim ako je potrebno.

Proces kuhanja:

  1. Pripremite lim za pečenje. Pokrijte ga papirom za pečenje ili silikonskom podlogom. Glavna stvar je da se kriške ne lijepe za površinu. Napravite male stranice.
  2. Jabuke se režu na kriške. Prosječno voće može se rezati na 10-12 kriški. U tom će slučaju debljina komada biti dovoljna za sušenje.
  3. Uključite pećnicu na 180-200 O C.
  4. Pomiješajte šećer s limunskom kiselinom i začinima (po potrebi).
  5. U velikoj zdjeli lagano rukama pomiješajte kriške sa šećerom. Ovaj korak možete preskočiti tako da smjesu izlijete izravno na lim za pečenje.
  6. Stavite ploške šećera na lim za pečenje u jednom sloju.
  7. Stavite i držite u pećnici najmanje 30 minuta. Po potrebi komade pažljivo preokrenite.
  8. Zatim trebate smanjiti temperaturu na 40 ° C i nastaviti sušiti s odškrinutim vratima ili uključiti konvekciju dok se voće ne osuši. Sirup treba potpuno apsorbirati.

Ne preporučuje se sušenje više od 1,5 kilograma voća odjednom. Tijekom kuhanja kriške možete prebaciti na novi pergament ili novi lim za pečenje. Možete ga sušiti naizmjenično: u sobi, u pećnici. Ovisno o količini, sorti, pećnici, ovaj proces može trajati i do 2 dana.

Ovaj džem se čuva u dobro zatvorenoj posudi, inače će se kriške osušiti. Uobičajene staklene tegle i plastični ili čepovi s navojem najbolje odgovaraju za ove svrhe. Džem trebate staviti u čiste, po mogućnosti sterilizirane staklenke. Još jedan uvjet: posude moraju biti suhe. Dobar način priprema staklenki prije dodavanja pekmeza - pečenje u pećnici. Kriške jabuka treba staviti u staklenke, posuti šećerom. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu na temperaturi od 15-18 O C.

Kriške možete spremiti u kartonske kutije ili papirnate vrećice, posute šećerom u prahu. Kutije i vrećice moraju biti dobro zatvorene kako bi se spriječilo isušivanje.

Dobra stvar kod recepta za suhi džem je što voće nakon kuhanja zadržava gotovo sve vitamine, džem se vrlo jednostavno i brzo priprema, a okus proizvoda je za svaku pohvalu. Kriške jabuke imaju lijep izgled: izgledaju kao marmelada ili kandirano voće, pa se često koriste za ukrašavanje slastica. Takav priprema jabuka Svidjet će se i odraslima i djeci.

Želite li se okušati u pripremi suhe marmelade od jagoda? Čitaj brzo!

U pećnici ćemo pripremiti suhi džem od jabuka; postupak podsjeća na pripremu suhih jabuka.

Kako napraviti suhi džem od jabuka u pećnici

Trebat će vam:

  • 2 kg jabuka;
  • šećer - oko 600 g;
  • 2 žličice limunske kiseline;
  • 2 žličice cimeta.

Priprema

  1. Jabuke je potrebno dobro oprati, očistiti od sjemenki, oguliti (ne morate ih guliti) i narezati na male ploške. Zatim ih poslažite na lim za pečenje, stisnite ih dosta jedno uz drugo, ali ne morate raditi dupli sloj komada.
  2. Sljedeći korak je miješanje "suhih sastojaka": cimeta, limunske kiseline i granuliranog šećera. Zatim ovom aromatičnom smjesom pospite pripremljene kriške jabuke.
  3. Pleh sa jabukama se stavi u pećnicu. Dobro zagrijte (190-210 stupnjeva) i pecite kriške jabuke oko 35 minuta. U isto vrijeme, povremeno provjerite pripremu, jer su pećnice različite, možda će vam trebati samo 20 minuta za suho kuhanje džem od jabuka, a možda i svih 40.

Kada izvadite pleh iz pećnice, kriške jabuke je potrebno ohladiti i premjestiti na papir za pečenje koji je prethodno potrebno posuti šećerom. Pustite da jabuke "završe": da biste to učinili, jednostavno ih ostavite u sobi 2 dana da se osuše.


Čuvanje suhog pekmeza od jabuka

Osušene komadiće jabuke stavite u plastične posude ili kartonske kutije od čokolade. Tako će se dugo čuvati!

U kasnu zimu, kada vani puše mećava, možete zadovoljiti svoje goste i iznenaditi ih posluživanjem kutije tako ukusnog i neobičnog džema.

Pekmez od suhih jabuka delicija je čiji će okus oduševiti i odrasle i djecu. Nestandardno rješenje za preradu bogate žetve voća bit će idealan način za pripremu prirodnog deserta, koji je dostojna alternativa slatkišima iz trgovine.

Kako napraviti suhi džem od jabuka?

Da bi suhi džem od jabuka dobio željenu teksturu i zadovoljio vas željenim rezultatom, trebat će vam ne samo prisutnost potrebne proizvode, ali i usklađenost sa zahtjevima tehnologije recepture. Osim toga, poznavanje nekih tajni smanjit će rizik neuspjeha na minimum.

  1. Jabuke za džem treba birati između slatkih sorti ili s blagom kiselošću.
  2. Plodove dobro oprati, prepoloviti, izvaditi im jezgru i nasjeckati na ploške debljine centimetar.
  3. Dodavanje limunske kiseline u šećernu smjesu pomoći će u očuvanju ukusnog izgleda i lijepe boje kriški voća, a cimet će dati deliciji pikantnost, dodatnu aromu i novi okus.
  4. Ploške voća najprije se termički obrađuju u sirupu u loncu, pećnici, mikrovalnoj pećnici ili sporom kuhalu, a zatim se suše na pergament papiru prirodnim putem ili pomoću kuhinjskih naprava.

Suhe kriške džema od jabuka


Suhi džem od jabuka, čiji će recept biti naveden u nastavku, svojim izvrsnim okusom u potpunosti nadoknađuje sve troškove rada. Konačni rezultat u potpunosti ovisi o vrsti voća. Ako kriške brzo postanu mekane tijekom toplinske obrade i ne drže dobro oblik, tada je poželjno da ih kuhate u konvekcijskom načinu rada, što im pomaže da se osuše.

Sastojci:

  • jabuke - 1,5 kg;
  • šećer - 450 g;

Priprema

  1. Jabuke se izrežu na ploške i poslažu u jednom sloju na lim za pečenje.
  2. Šećer pomiješajte s limunskom kiselinom, smjesom pospite narezane jabuke i lim stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
  3. Nakon 30 minuta pečenja, kriške prebacite na pergamentni lim i ostavite da se suše 2 dana na prozračenom mjestu.
  4. Gotov suhi pekmez od jabuka premjestimo u odgovarajuću posudu.

Suhi džem od jabuka na kijevski način


Suho voće možete pripremiti na stari provjereni način, tako što ćete voćne kriške prvo podvrgnuti višekratnoj kratkotrajnoj toplinskoj obradi u šećernom sirupu. Stari kijevski recept jedne domaćice i danas se koristi za proizvodnju ukusne marmelade.

Sastojci:

  • jabuke - 1,5 kg;
  • šećer za kuhanje – 450 g;
  • šećer ili šećer u prahu za posipanje.

Priprema

  1. Sočnim jabukama izvadite košticu, narežite ih na ploške, pospite šećerom i ostavite nekoliko sati ili preko noći da odvoje sok.
  2. Jabuke privremeno stavite u posudu, a slatki sok uz miješanje zagrijavajte do vrenja.
  3. Stavite kriške u sirup, pustite da prokuha i ostavite dok se ne ohlade.
  4. Ponovite kuhanje i hlađenje slatkoće dok kriške ne postanu prozirne.
  5. Nakon zadnjeg zagrijavanja ploške staviti na sito i ostaviti da se sirup ocijedi.
  6. Osušite kriške još jedan dan na pergamentu, a zatim pospite šećerom ili prahom.

Suhi džem od jabuka u pećnici - recept


Možete ga pripremiti suhom metodom prema preporukama u sljedećem receptu. U u ovom slučaju Važnije je nego ikad odabrati pravu vrstu voća kako biste osigurali da kriške zadrže svoj integritet i da se ne pretvore u kašu. Polaganje kriški u jednom sloju spriječit će neugodne rezultate.

Sastojci:

  • jabuke - 1,5 kg;
  • šećer - 450 g;
  • mljeveni cimet - 1,5 tbsp. žlice;
  • limunska kiselina - 1,5 žličice.

Priprema

  1. Pripremite i narežite jabuke na ploške te ih stavite u lim za pečenje.
  2. Pomiješajte šećer s cimetom i limunskom kiselinom, pospite po vrhu kriški.
  3. Pripremite suhi džem od jabuka u pećnici 30 minuta na 200 stupnjeva, nakon čega se suši nekoliko dana na pergamentu.

Pekmez od jabuka osušite u mikrovalnoj pećnici


Sljedeći recept za suhi džem od jabuka priprema se u mikrovalnoj pećnici. Neophodan uvjet u ovom slučaju je prisutnost roštilja ili, idealno, konvekcijski način rada u uređaju, koji će olakšati brzu karamelizaciju kriški voća i istovremeno ih sušiti.

Sastojci:

  • jabuke - 0,5 kg;
  • šećer - 150 g;
  • cimet - po ukusu;
  • limunska kiselina - 0,5 žličice.

Priprema

  1. Jabuke narežite na ploške koje stavite u posudu prikladnu za kuhanje u mikrovalnoj pećnici.
  2. Kriške pospite mješavinom šećera, limunske kiseline i cimeta.
  3. Pripremite suhu marmeladu od jabuka u mikrovalnoj pećnici u kombiniranom načinu rada 5-15 minuta, ovisno o snazi ​​uređaja.
  4. Prebacite kriške na pergament i osušite na sobnim uvjetima.

Džem od jabuka osušite u sušilici


Suho se može pripremiti prema sljedećem receptu. Kriške se prethodno zagrijavaju u šećernom sirupu dok ne postanu mekane i prozirne, a zatim se suše u električnoj sušilici. Po želji u sirup dodajte cimet, vaniliju ili druge začine po želji.

Sastojci:

  • jabuke - 1,5 kg;
  • voda - 2/3 šalice;
  • šećer - 400 g;
  • sok od limuna - 1,5-2 žlice. žlice;
  • cimet, vanilija.

Priprema

  1. Kuhati od šećera i vode šećerni sirup, po želji dodajte cimet i vaniliju.
  2. Dodajte jabuke narezane na kriške, pustite da smjesa prokuha i ostavite dok se ne ohladi.
  3. Ponovite zagrijavanje i infuziju dok kriške ne postanu prozirne.
  4. Kriške stavite na pladanj električne sušilice i suhi džem od jabuka sušite na 60 stupnjeva 3-5 sati.

Osušite pekmez od jabuka u laganom kuhalu


Ako pripremate tradicionalni suhi pekmez od antonovke u pećnici, kriške često gube cjelovitost i teško je postići željeni rezultat. Od aromatičnog voća možete napraviti poslasticu u sporom kuhalu, prvo ih prokuhati u sirupu, a zatim osušiti na pergamentu ili u električnoj sušilici.

Sastojci:

  • jabuke - 1,5 kg;
  • voda - 2/3 šalice;
  • šećer - 600 g;
  • sok od limuna - 1,5 žličice;
  • šećer ili šećer u prahu za posipanje.

Priprema

  1. Uključite uređaj u način rada "Kuhanje" i pripremite sirup od vode i šećera.
  2. U zdjelu stavite jabuke narezane na ploške, prebacite uređaj na 15 min.
  3. Ploške jabuke ostaviti u sirupu dok se ne ohlade, zatim ih ocijediti, prebaciti u sito i osušiti.
  4. Suhi džem od jabuka Antonov posipa se šećerom ili prahom.

Kako čuvati suhi džem od jabuka?


Nakon što ste pripremili suhi džem od jabuka za zimu, važno ga je pravilno skladištiti kako bi delicija zadržala svoj izvorni atraktivan svježi okus i spektakularan izgled.

  1. Nakon kuhanja slatko se prebacuje u suhe staklenke, papirnate vrećice ili kutije.
  2. Spremnike čuvati na tamnom i uvijek suhom mjestu, zaštićeno od vanjskih mirisa.
  3. Suhi pekmez od svježe jabuke mogu se čuvati u vakuumskim vrećicama pod bilo kojim uvjetima.

Tko bi rekao da su najveći dobavljač kandiranog voća (u to vrijeme zvani suhi džem) na dvoru kraljice Katarine II bili kijevski slastičari. Nakon Oktobarske revolucije proizvodnja ovog slatkiša je pala, ali ukusni recepti sačuvana i pojavile su se nove varijante (npr. suhi džem od jabuka u pećnici). Svaka domaćica može pripremiti alternativu inozemnom kandiranom voću od pristupačnih i zdravih jabuka.

Priprema ove delicije nije nimalo težak zadatak, iako je dosta dugotrajan, ali rezultat se isplati. Jantarne kriške jabuke s okusom cimeta oduševit će i djecu i odrasle.

Za 250 g gotovog suhog džema od jabuka potrebne su sljedeće količine proizvoda:

  • 1000 g jabuka;
  • 250 g granuliranog šećera;
  • 20 g cimeta;
  • 5 g limunske kiseline.

Korak po korak kuhanje u pećnici:

  1. Dobro opranim i osušenim jabukama izvadite jezgru i sjemenke te ih nožem ili rezačem za jabuke narežite na tanke ploške, velike plodove rastanjite na 12 dijelova, a srednje na 8.
  2. Pripremljene kriške pospite limunskom kiselinom, cimetom i 200 g šećera. Nakon toga ih stavite u zagrijanu (200 stupnjeva) pećnicu 25-30 minuta.
  3. Nakon pečenja ohladite karamel kriške jabuke zajedno s limom za pečenje. Zatim u tankom sloju rasporediti na papir za pečenje, posuti preostalim šećerom odozgo i sušiti dva dana na sobnoj temperaturi. Možete ubrzati proces sušenja u pećnici tako da ih pošaljete da sazriju na 60-70 stupnjeva s odškrinutim vratima 3-4 sata. Sušilica također može savršeno podnijeti ovaj proces; samo trebate paziti da se kriške ne osuše.
  4. Gotov suhi džem prebacite u hermetički zatvorenu staklenu posudu za daljnje skladištenje.

Kako kuhati u kriškama?

Kuhano prema većini tradicionalnim receptima pekmez od jabuka pretvara se u homogenu kašastu masu različite gustoće. Suhi džem jedan je od rijetkih načina da dobijete deliciju od jabuka u cijelim kriškama.

Za pripremu pekmeza uz očuvanje cjelovitosti kriški potrebni su sljedeći omjeri sastojaka:

  • 500 g zrelih sočnih jabuka;
  • 200 g granuliranog šećera.

Korak po korak opis metode pripreme:

  1. Operite voće, odrežite koru u tankom sloju, izrežite sjemenke i repove, a pulpu pretvorite u kriške.
  2. Pospite žlicu šećera u prahu u ravnomjernom sloju na lim za pečenje, zatim ravnomjerno rasporedite kriške jabuke u jednom sloju i obilato pospite ostatkom šećera odozgo.
  3. Lim za pečenje s jabukama stavite u pećnicu na 180 stupnjeva pola sata. Ako su jabuke previše sočne ili prezrele, tada je za očuvanje cjelovitosti kriški bolje koristiti konvekcijski način rada. Tako će vlaga brže ispariti i kriške se neće pretvoriti u kašu.
  4. Nakon toplinske obrade, ohladite i osušite kriške tako da kriške postanu gušće, a sok podsjeća na konzistenciju gustog ljepila. Vilicom pažljivo premjestite svaku krišku u posudu za čuvanje.

Suhi džem od jabuka na kijevski način

Nekada je Kijevski Podol bio poznat po svojim slastičarnicama koje su pripremale ukusno kandirano voće od raznog voća, pa čak i povrća. Ovo kandirano voće nazivalo se suhi kijevski džem i isporučivalo se na stolove kraljevskih obitelji u raznim europskim zemljama.

Za pripremu delicije kraljeva u vašoj kuhinji trebat će vam:

  • 1500 g jabuka;
  • 450 g granuliranog šećera za sirup;
  • šećer ili šećer u prahu za posipanje po ukusu.

Pripremite na sljedeći način:

  1. Jabuke bez sjemenki i jezgre narežite na ploške, pomiješajte ih sa šećerom i ostavite da malo puste sok. Ovisno o sočnosti voća, može potrajati od nekoliko sati do cijele noći.
  2. Ocijediti sok od jabuke sa šećerom u široku zdjelu ili lavor, koji se stavi na vatru i dovede do vrenja. U kipući sirup stavite jabuke i čim zavrije ugasite vatru.
  3. Nakon što se pekmez ohladi, ponovite postupak još 3-4 puta. Morate postići jantarnu prozirnost kriški. U ovoj fazi možete koristiti moderan gadget kuhanjem suhog pekmeza od jabuka u laganom kuhalu. Prikladna opcija za to je "gulaš".
  4. Nakon što jabuke posljednji put prokuhate, stavite ih u cjedilo da iscijede sav sirup do posljednje kapi. Zatim sušite voće još jedan dan na pergamentu. Gotove šnite pospite šećerom ili prahom.

Recept za zimnicu

Suhi džem, pravilno pripremljen, ne boji se topline i vlage i može se čuvati do tri godine bez gubitka okusa. Stoga, ako postoji obilna berba jabuka, domaćice bi ih trebale pripremiti u velikim količinama kako bi ih zimi koristile kao nadjev za pite ili ih zamijenile manje korisnim kandiranim voćem i drugim slatkišima iz trgovine.

Za pripremu suhog džema od jabuka za zimu trebat će vam:

  • 2000 g jabuka;
  • 1000 g šećera;
  • 200 ml vode za piće;
  • korica jedne srednje naranče;
  • vanilije, cimeta ili drugih začina po ukusu.

Kako pripremiti zimnicu:

  1. Jabuke pripremite kao u prethodnim receptima: operite, izvadite im jezgru i narežite na kriške.
  2. Skuhajte sirup od vode i šećera, dodajte mu jabuke i sitno naribanu koricu naranče. Sadržaj posude prokuhajte, kuhajte 10 minuta, a zatim u sirupu 6-8 sati. Ponovite ove postupke 4 do osam puta dok kriške ne postanu prozirne. Začine dodati pri zadnjem kuhanju.
  3. Nakon toga jabuke stavite u sito i ostavite dva sata dok ne iscuri sva slatka tekućina. Dalje, jabuke je potrebno sušiti na 40 stupnjeva u pećnici s otvorenim vratima.
  4. Gotov suhi džem stavite u suhe sterilne staklenke i zarolajte željezni poklopci. Proizvod čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Kako čuvati gotovu poslasticu?

Napraviti suhi džem od jabuka pola je posla; potrebno ga je znati i sačuvati kako biste u njemu uživali zimi.

  1. Za čuvanje suhog džema možete koristiti staklene teglice, plastične posude, papirnate vrećice ili vakumirane vrećice.
  2. Mjesto gdje se kriške jabuke čuvaju treba biti tamno, hladno, ali suho. Hladnjak, podrum ili balkon će poslužiti.
  3. Za dugotrajno skladištenje, džem se može staviti u sterilne, suhe staklene posude i zatvoriti poklopcima, kao obični pripravak.
  4. Ako pekmez nije hermetički zatvoren, potrebno ga je zaštititi od tuđih mirisa, koje jabuke mogu vrlo brzo upiti.

Koje su vrste jabuka najprikladnije za suhi džem?

Na mnogo načina, kvaliteta pripremljenog deserta ovisit će o izvornom proizvodu, pa se izboru jabuka za suhi džem mora pristupiti s posebnom pažnjom.

Idealne sirovine bile bi jabuke slatko-kiselih i slatkih sorti s gustom, sočnom pulpom. Kad se pripremi, takvo će voće biti prilično sočno čak i ako se šećer koristi u manjim količinama nego kod običnog pekmeza. Gusta pulpa neće kuhati i pretvoriti se u bezobličnu kašu.

Što se tiče samih plodova, oni moraju biti bez oštećenja i područja podložnih truljenju. Neće poslužiti ni strvina. Plodovi moraju biti cijeli, ne smiju biti slomljeni ili zgnječeni.

 

 
Ovo je zanimljivo: