→ Juha od zeca. Hare shurpa - Kuhanje za muškarce Pirjano meso s jabukama

Juha od zeca. Hare shurpa - Kuhanje za muškarce Pirjano meso s jabukama

Fotografija zečje šurpe

(c) Pestov Aleksej Vladimirovič

Recept za šurpu od zeca pripremljenu tijekom lova. Uzimamo dva zeca, narežemo ih, pržimo u kotlu s lukom, dodamo vodu, zakuhamo juhu, zatim dodamo krumpir i kuhamo našu lovačku šurpu od zečeva dok ne budemo spremni. Vrlo jednostavno i vrlo izdašno jelo ispada.

Sastojci:

  • Zec - 1-2 kom. (ovisi o sreći)
  • Luk - 7 srednjih glava.
  • Mrkva - 3 kom.
  • Jabuke - 2 kom.
  • Limun - 1/2 kom.
  • Krumpir - 2 kg.
  • Biljno ulje - 150 gr.
  • Peršin - 1 hrpa.
  • Češnjak - 1 glava
  • Začini: mljeveno crveno slatka paprika, khmeli-suneli, zrna crnog papra

Hare šurpa fotografija korak po korak recept

Što može biti bolje za lovca nego da se nasiti divljači koju je ulovio tijekom lova!? Ovu šurpu sam pripremao u lovu od dvije muve jednim udarcem, pa se sedam lovaca najelo mesa, a ostalo je i za jutro! Ali imali smo sreće, pa ako imate samo jednog zeca, nema veze, sve će biti isto, samo će omjer povrća i mesa biti drugačiji. Pa dobro, opisat ću vam kako se priprema ova u svakom pogledu prekrasna i aromatična lovačka juha - šurpa od zeca!

Zečeve osvježimo i očistimo od utrobe, ocijedimo od krvi i operemo u hladnoj vodi. S zečevi pripremljeni za juhu odrežemo prednje i stražnje noge u zglobovima i odrežemo greben, odvajajući rebrni dio,

Zec izrezan na komade Stavite u bilo koju posudu, napunite vodom, temeljito isperite, ostavite da odstoji 20-30 minuta i ocijedite vodu, ponovo napunite vodom i isperite još nekoliko puta dok krv ne prestane intenzivno bojati vodu. Čim voda odmah prestane biti obojena krvlju, dodajte polovicu tanko narezanog limuna u vodu i potopite zeca 30-40 minuta,

Nakon isteka vremena namakanja zeca, narežite 2 luka na tanke pola kolutića,

I zdrobite nožem dobru šaku zrna crnog papra,

Na zeca stavite luk, meso pospite svježe mljevenom paprikom, posolite po ukusu (meso treba malo posoliti), po jednu žlicu hmelja suneli i mljevene crvene paprike. Zatim, zečje meso zajedno s lukom i začinima morate temeljito izmiješati rukama tako da luk počne puštati sok, nakon čega

Meso zeca može se prebaciti u drugu posudu da se marinira 30-40 minuta. (Zapravo, samo sam trebao isprazniti kotao u kojem sam planirao kuhati šurpu od zeca)

Nakon što prođe vrijeme mariniranja zeca, stavite kotao na vatru, pa kad se zagrije u njega uspite 100-150 gr. biljno ulje,

Stavite zečje meso u kotao i odmah počnite miješati meso da ne zagori, zatim nastavite pržiti zeca dok se na mesu ne stvore hrskavi komadići,

Dok naše zečje meso se prži, izrezati preostali luk na srednje kockice,

I, kao što sam gore napomenuo, nakon što se na zecu pojave pečene kore, bacite luk u kotao i odmah umiješajte meso. Pržite zeca s lukom, povremeno miješajući 5 minuta,

Narežite mrkvu dijagonalno na kockice,

Bacite mrkvu u kotao itd. zečje meso zapržite s lukom i mrkve još 10 minuta,

Zatim dodajte meso i povrće hladna voda skoro do samog vrha kotlića (treba ostaviti oko 4-5 cm, da se ima gdje staviti krumpir i da nam se zečja juha ne kuha uzalud). Dok voda u našoj šurpi proključa, pripremite preostalo povrće.

Krompir ogulimo. Veliki - prepolovite, a srednji i mali će biti staviti cijele u šurpu.

Glavicu češnjaka oguliti, narezati na tanke ploške. Dvije jabuke ogulite, izvadite im sredicu i narežite ih na tanke ploške. Nasjeckajte peršin. Zatim u duboku zdjelu bacimo češnjak, jabuke, začinsko bilje, sve posipamo crvenom mljevenom paprikom (ne brkati s ljutom paprikom! Ja je u tolikoj količini bacam u šurpu isključivo radi boje!)

Stavite krumpir u kotao, promiješajte

I nakon 5-7 minuta, bacite tanjur s češnjakom, jabukama i začinskim biljem u kotao, ponovno sve promiješajte i kuhati šurpu od zeca dok se krumpir potpuno ne skuha (oko 15-20 minuta). Krumpir treba lako probosti nožem... Usput, upravo na ovom mjestu bit će dobro vrijeme za kušanje napitka za sol i dosoljavanje juhe.

Spreman šurpa od zeca maknite s vatre, pokrijte poklopcem, pustite da se šurpa kuha ispod poklopca još 10 minuta. kako je prikazano na fotografiji recepta, jelo će izgledati prije posluživanja.

Dalje, mirisno zečja juha Odmah se ulijeva u zdjelice za sve gladne lovce. Osobno, kao i kod obične janjeće šurpe, radije prvo kušam komade mesa s krumpirom, pa tek onda ulijem tekući dio šurpe, ali bijesni lovci su tako žustro mahali žlicama da jednostavno nisam imao vrijeme je da pripremim drugi dio moje šurpe!

Ali, drugog dana lova, odmah u zoru, pojeo sam ovaj vrhunski zalogaj s votkom. Za one koji ne razumiju, fotografija prikazuje istu šurpu, samo hladnu. Naravno, nije tako ukusno kao kuhano, ali je brzo prošlo kao predjelo! svi Dobar tek, sretno u lovu i pripremi gore opisanog recepta za šurpu od zeca.

Bilješke

Preporučam da jedete ovo ukusna juha od zečjeg mesa, uvijek zapamtite razlomak!

Popis recepata

Meso zeca sadrži mnogo korisnih tvari i pogodno je za prehranu svake osobe. Meso zeca ima nizak udio masti i ugljikohidrata, a veliku količinu zdravih bjelančevina. Ali unatoč svemu korisna svojstva, ne biste trebali koristiti ovaj proizvod prečesto. Jela se jasno razlikuju od ostalih zbog posebnog okusa zeca. Za kuhanje cijelog trupa trebat će vam oko 2 sata. Ako režete trup, trebali biste ga kuhati oko 40 minuta. Ukusna jela od zečjeg mesa zadovoljit će vas i vaše goste.

Bogata juha

Juha od zečjeg mesa uvijek je ukusna, zasitna i bogata.

Sastojci:

  • Mrkva - 2 kom .;
  • zec - 0,5 kg;
  • Krumpir - 2 kom;.
  • Luk - 2 kom;.
  • Riža - 0,5 šalice;
  • Zelena;
  • Voda - 3 l;
  • Začini po ukusu.

priprema:

  1. Isperite trup i narežite na jednake komade.
  2. Očišćenu mrkvu i luk cijele stavite u lonac s vodom, a zatim dodajte komade zeca.
  3. Zakuhajte i ostavite na laganoj vatri. Kuhajte ne više od dva sata.
  4. Dobivena juha mora se procijediti, uklanjajući sve sastojke iz nje.
  5. Krompir narežite na kockice, mrkvu naribajte na krupnije ribež. U procijeđenu juhu dodajte povrće i opranu rižu.
  6. Kuhajte dok krumpir i riža ne budu gotovi.
  7. Nakon toga maknite posudu s vatre i u nju stavite prethodno skuhane komade mesa.
  8. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i začinima.
  9. Pustite da se juha kuha ispod poklopca i možete probati!

Zečji ćevap je jelo izvrsnog okusa i mirisa. Ima ih mnogo zanimljivi recepti Kada pripremate šišmiški kebab, možete ga kuhati u raznim marinadama. Ispod je recept za pravljenje šiške na kiselom vrhnju.

Sastojci:

  • Majčina dušica - 1 žličica;
  • Paprika - 1 žličica;
  • Hare - 1 kom .;
  • Češnjak - 6 češnja;
  • Luk - 1 kom;.
  • Kiselo vrhnje - 150 g;
  • Zeleni - nekoliko grozdova;
  • Mljevena paprika - 0,5 žličice;
  • Rajčice - nekoliko komada;
  • Sol - po ukusu.

priprema:

  1. Isperite trup i izrežite ga na jednake komade.
  2. Meso možete odvojiti od kostiju na samom početku kuhanja ili ovaj postupak izvesti nakon kuhanja.
  3. Stavite meso u veliku zdjelu i dodajte sol, papar i papriku.
  4. Dodajte kolutiće luka, promiješajte i ostavite da se marinira 30 minuta.
  5. U drugoj zdjeli u kiselo vrhnje promiješajte majčinu dušicu i režnjeve češnjaka kroz protisku za češnjak.
  6. U meso dodajte kiselo vrhnje i marinirajte oko dva sata.
  7. Ćevape nanizati na ražnjiće zajedno sa kolutovima luka.
  8. Pržite na roštilju dok ne porumene.
  9. Možete poslužiti s raznim zelenilom ili nasjeckanim rajčicama Dobar tek!

Još ukusan recept kuhanje roštilja.

Sastojci:

  • Hare - 1 kom .;
  • Ocat 9% - 75 ml;
  • Luk - 0,5 kg;
  • Korijander - po ukusu;
  • Voda;
  • Posolite i popaprite po ukusu.

priprema:

  1. Očistite trup, izvadite iznutrice i narežite.
  2. Meso operite i ostavite u hladnoj vodi 8 sati.
  3. Izrežite na jednake komade.
  4. Luk narežite na pola kolutića i pospite začinima.
  5. Ostavite da se kuha neko vrijeme, a zatim uklonite sok koji je pustio.
  6. Stavite meso i luk u zdjelu i dodajte ocat.
  7. Marinirajte ne dulje od 4 sata, a zatim uklonite luk koji je zaglavio s mesa.
  8. Meso nanizati na ražnjiće i pržiti.
  9. Tijekom prženja možete polijevati sokom koji je pustio mariniranjem razrijeđenim vodom u omjeru 1 prema 2.
  10. Pržite do zlatno smeđe boje.

Pašteta

Pašteta od zečjeg mesa bit će izvrsna poslastica na svakom stolu, jer ispada vrlo ukusna i primamljiva.

Sastojci:

  • Svinjska jetra - 0,2 kg;
  • Luk - 1 kom;.
  • Svinjska mast - 1 žlica. l.;
  • Zec s iznutricama - 1 kom .;
  • Jaje - 3 kom .;
  • Suhe gljive - 4 kom .;
  • Štruca - 2 kriške;
  • Lovorov list - 3 kom .;
  • Svinjska mast - 150 g;
  • Krušne mrvice - 2 žlice. l.;
  • Crni papar - 4 graška;
  • Muškatni oraščić - prstohvat;
  • Sirutka - 1 l;
  • mljeveni papar;
  • Posolite po ukusu.

priprema:

  1. Zečje meso stavite u posudu sa sirutkom i ostavite 10 sati.
  2. Gljive nasjeckajte i kuhajte dok ne omekšaju.
  3. U lonac stavite zečje meso, šampinjone i glavicu luka, dodajte lovorov list i papar u zrnu.
  4. Sve sastojke prelijte vodom, ali ne prekrijte do kraja, i pirjajte dok ne omekšaju na zatvorenom poklopcu.
  5. Dodati nasjeckana jetrica sa iznutricama.
  6. Pirjati dok se meso ne počne odvajati od kostiju.
  7. Meso odvojiti od kostiju i sitno narezati.
  8. U dobivenu juhu umočite pogaču i omekšajte.
  9. Ocijeđenu štrucu, komade mesa i luk staviti u mašinu za mljevenje mesa i propasirati nekoliko puta.
  10. Jaja umutiti u mljeveno meso i dodati muškatni oraščić, sol i papar.
  11. Juhu koja se dobila tijekom dinstanja procijedite i dodajte mljevenom mesu, pa sve dobro promiješajte.
  12. Posudu za pečenje zečje paštete namazati mašću, pa posuti krušnim mrvicama.
  13. Špek sitno narežite i stavite u kalup.
  14. Na slaninu stavite mljeveno meso i stavite peći u zagrijanu pećnicu.
  15. Kada se na pašteti pojave kapljice masnoće, možete je izvaditi.
  16. Prije posluživanja paštetu ohladite, prebacite iz kalupa na tanjur i narežite na ploške.

Sastojci:

  • Svinjska mast - 60 g;
  • Jaje - 2 kom .;
  • Luk - 1 kom;.
  • Hare pulpa - 0,2 kg;
  • Mlijeko - 30 ml;
  • Češnjak - 1 češanj;
  • Kruh bez kore - 30 g;
  • Krušne mrvice - 80 g;
  • Svinjska mast - 1 žlica. l.;
  • Osušeni mažuran - 1/4 žličice. ;
  • Brašno - 4 žlice. l.;
  • sol, papar po ukusu.

priprema:

  1. Stavite kruh u zdjelu s vodom, namočite ga, a zatim iscijedite.
  2. U mašinu za mljevenje mesa stavite zečje meso, očišćeni luk, češanj češnjaka i dodajte ocijeđeni kruh.
  3. Samljeti do konzistencije mljevenog mesa, a potom uliti mlijeko u kojem se namakao kruh.
  4. Umutiti jedno jaje, posuti mažuranom i posoliti, dodati malo krušnih mrvica.
  5. Sve pomiješajte i oblikujte kotlete.
  6. Kotlete uvaljajte u brašno, pa ih stavite u zdjelu s razmućenim jajetom i ponovno uvaljajte u prezle.
  7. U tavi zagrijte masnoću i pržite kotlete dok ne porumene.
  8. Zagrijte pećnicu i u nju stavite kotlete na 10 minuta.
  9. Možete poslužiti s bilo kojim prilogom po vlastitom nahođenju!

Meso pečeno u rukavu

Za kuhanje zečjeg mesa u rukavu možete koristiti ukusan i jednostavan recept.

Sastojci:

  • Mandarina - 1 kom .;
  • Zec - 1/2 trupa;
  • Jabuka - 1/2 kom .;
  • Majoneza - 2 žlice. l.;
  • Začini, sol po ukusu.

priprema:

  1. Isperite i osušite trup.
  2. Natrljajte ga solju i majonezom i začinite po vlastitom nahođenju.
  3. Ogulite mandarinu i nasjeckajte je na kriške.
  4. Jabuku narežite na male komadiće i stavite na trup.
  5. Posudu stavite u tuljac i dobro zavežite s obje strane.
  6. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite meso u rukavu ne više od 40 minuta. Ukusno i jednostavno! Dobar tek!

Mesni gulaš s jabukama

Sastojci:

  • Svinjska mast - 0,1 kg;
  • Češnjak - 7 češnja;
  • Maslac - 60 g;
  • Hare - 1 kom .;
  • Kisela jabuka - 2 kom .;
  • Limun - 1-2 kom .;
  • Posolite i popaprite po ukusu.

priprema:

  1. Zečje meso namočite u vodi sa vinski ocat(omjer 1 prema 1) najmanje 12 sati. To će dati nježan okus.
  2. Zeca prerežite na pola i operite.
  3. Slaninu narežite na tanke ploške, režnjeve češnjaka narežite na polovice.
  4. Nadjenite trup češnjakom i slaninom.
  5. U dubljoj tavi rastopite maslac i poslažite nadjevene polovice trupa.
  6. Smanjite vatru i pecite dok ne porumene sa svih strana.
  7. Kada je spreman, izrežite trup na jednake komade i vratite u tavu.
  8. Jabuke ogulite, izvadite im koštice, narežite na četvrtine i stavite na meso zajedno s kriškama limuna.
  9. Zatvorite poklopac i ostavite da se kuha ne više od 15 minuta, a za to vrijeme jabuke bi trebale postati mekane.
  10. Možete poslužiti s umakom koji je nastao tijekom dinstanja.

Kotleti od zeca mogu se kuhati u laganom štednjaku.

Sastojci:

  • Hare - 1 kom .;
  • Luk - 2 kom;.
  • Zira - ½ žličice;
  • Svinjetina - 1 kg;
  • Kiselo vrhnje - 1 žlica. l.;
  • Brašno - 1 žlica. l.;
  • Začini po ukusu.

priprema:

  1. Meso pažljivo odvojite od kostiju i narežite na jednake komade.
  2. Svinjetinu narežite, a meso sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera.
  3. Nasjeckajte luk i dodajte ga u mljeveno meso.
  4. Oblikujte kotlete ili kuglice i stavite ih u zdjelu.
  5. Odaberite program "Pečenje" u multicookeru i pržite kotlete 15 minuta sa svake strane.
  6. U zdjelu ulijte dvije čaše vode, prokuhajte i ostavite da se malo ohladi pa umiješajte brašno s kiselim vrhnjem i kimom.
  7. Kuhajte pola sata u laganom štednjaku u načinu rada "Gulaš".

Nježni zec u laganom kuhalu

Postoji izvrstan recept za kuhanje zečjeg mesa u laganom kuhalu. Kao pomoćni sastojci koriste se kiselo vrhnje i krumpir.

Sastojci:

  • Kiselo vrhnje - 0,5 šalice;
  • Hare - 0,5 kg;
  • Krumpir - 0,5 kg;
  • Mrkva - 1 kom.
  • Luk - 1 kom;.
  • Papar;
  • Sol.

priprema:

  1. Mrkvu ogulite i naribajte grubo ribež, sitno nasjeckajte luk.
  2. Oguljeni krumpir narežite na sitne kockice.
  3. Meso odvojiti od kostiju i dodati u zdjelu.
  4. Odaberite program "Fry" u multicookeru i kuhajte 10 minuta.
  5. Nekoliko minuta prije kraja programa dodajte mrkvu i luk.

Iz videa ćete naučiti recept kako napraviti juhu od zeca kod kuće (recept: juha od zeca). Možete kupiti trup za juhu od zečjeg mesa klikom na link

Danas ćemo napraviti juhu od zečjih rebara.

Za pripremu zečje juhe s krumpirom trebat će nam sljedeći sastojci:
zec zec – trup 2 kilograma (potreban je samo rebrasti dio)
krumpir - 4 komada
luk – 1 glavica luka
češnjak – 1 glava
peršin - 2-3 grančice
mrkva – 1 komad
sol - po ukusu
ulje – 300-400 mililitara
crni papar - na okus
maslac– 50 grama

Počnimo s pripremom juhe obradom zečjeg mesa. Trebamo dobiti rebra pa ih zarežemo po hrptu (iznutra). Rebra su dugačka pa ih treba ponovno prerezati (preko rebara). Dobivene komade narežite na 3-4 rebra. Premjestite meso u duboki tanjur i pobrinite se za povrće. Prvo izrežemo krumpir. Krompir narežite na male kockice i stavite u duboku zdjelu, prelijte hladnom vodom. Mrkvu narežite na kockice, a luk na srednje srednje kolutove. Sve je spremno za pripremu juhe: povrće, krumpir i zec su nasjeckani.
U kotlić ulijte ulje i zagrijte ga. Nakon što se ulje zagrije, počinjemo stavljati komade zečjeg mesa tamo. Prvo rasporedimo veće komade; trebamo ispeći divljač do svijetle, blago zlatnosmeđe boje. Povremeno promiješajte zeca, pržite ga dok ne porumeni, meso ne treba pržiti da bi iz njega izašlo sok pa početi da se peče, treba ga samo malo pustiti, treba da porumeni.
Stavite luk i mrkvu u kotao i sve pomiješajte odjednom. Brzo pržimo - oko 2 minute trebat će nam pripremljena kipuća voda, pa je vrijeme da stavimo kuhalo. Luk je počeo postajati proziran, sada je vrijeme da se prženje napuni vodom, oko 1,7 litara. Sada kuhajmo.
Prije nego što sve prokuha, potrebno je kutlačom skinuti gornji sloj, tamo je ostalo ulje, od njega nema koristi u juhi, bit će ga teže skinuti. Smanjite vatru na malo iznad srednje dok juha ne počne mjehuriti, ali ne jako. Kuhajte juhu na umjerenoj vatri sa zatvorenim poklopcem 40 minuta.
Ocijediti vodu iz krumpira i sipati krumpir u kotlić i pustiti da sadržaj kotlića prokuha (pojačati vatru). Kad juha zakipi, vatru ponovno smanjite na malo iznad srednje jakosti i kuhajte juhu dok se krumpir potpuno ne skuha.
Nakon 15 minuta možete dodati list lovora, protisnuti 2-4 češnja češnjaka i malo crnog papra za aromu. Idemo miješati. Smanjite vatru na srednju, zatvorite poklopac i kuhajte 10 minuta da se dobije juha.
Stavljamo tako da rebra dođu na tanjur, zečja rebra su vrlo ukusna. U tanjur dodajte peršin (može kopar ili oboje).
Juha od zeca je spremna.
Kao što vidite, recept za juhu od zeca prilično je jednostavan.

Iz videa "Kako napraviti juhu od zeca kod kuće - recept za juhu od zeca - recept za juhu od zeca" naučili ste:
kako napraviti juhu od zeca (recept za juhu od zeca)
koji su sastojci potrebni za pripremu juhe od zeca
gdje početi pripremati juhu
kako nasjeckati zečja rebra za juhu
Trebam li krompir namakati u hladnoj vodi?
Kako kuhati juhu od zeca
Trebam li miješati zečje meso kada se prži u ulju?
do kojeg stanja treba pržiti zečje meso prije pripreme juhe?
koliko dugo pržiti zečje meso s lukom i mrkvom
koliko je vode potrebno za zečiju juhu
Trebam li skinuti gornji sloj juhe prije vrenja?
Treba li juha intenzivno kuhati?
koliko dugo kuhati zečiju juhu
Trebam li juhu pokrivati ​​tijekom kuhanja?
kako skuhati bogatu juhu
kojim redoslijedom dodati sastojke u zečiju juhu?
Je li moguće dodati lovor u juhu od zeca?
kada protisnuti češnjak u juhu
koliko češnjaka protisnuti u juhu
kako poslužiti zečiju juhu

Kako napraviti juhu od zeca, recepte kod kuće i mnoge druge recepte od mesa divljih životinja možete pronaći na našem kanalu ili na web stranici. Ako želite kupiti juhu od zeca, onda je ovo pravo mjesto za vas

Zahvaljujemo Alexeyu Pestovu (Kanal Cooking for Men) na ovom videu –

#Wild Eater #Recept #Recepti za divljač #Juha od zeca #Juha od zeca #Kako skuhati juhu od zeca #Juha od zeca s krumpirom #Recepti kod kuće

Zec je plijen koji svaki lovac sanja. Kako biste izbjegli razočaranje pri pripremi jela od zeca, morate naučiti neka pravila trikova i nijansi. Najbolje je koristiti provjerene recepte s kojima možete skuhati sočnog divljeg zeca, čije će se meso topiti u ustima.

Meso zeca smatra se i dijetalnim i delikatesnim. Sadrži mnogo više vitamina i mikroelemenata od obične svinjetine ili govedine. U usporedbi s blijekim mesom piletine ili puretine, zečje meso ima ugodniji okus. Samo meso je svijetlo s crvenom nijansom, ima puno vena i filmova.

Priprema za kuhanje

  1. Zec treba držati u hladnjaku nekoliko dana.
  2. Objesite zeca za stražnju nogu na kuku, ispod trupa stavite mali lavor u koji će curiti krv.
  3. Izrežite prsnu kost i trbuh kako biste odstranili unutarnje organe životinje.
  4. Odrežite glavu i sve šape, skinite kožu.
  5. Očistite trup zeca od krvi koja se nakupila ispod kože; ako ne izvršite ovaj korak, pojavit će se neugodan miris.
  6. Oslobodite trup od površinskih filmova.
  7. Meso dobro isperite.
  8. Trup šumskog zeca stavite u lonac s hladnom vodom u koju ste dodali malo octa. Ostavite posudu preko noći na donjoj polici hladnjaka.

Kako kuhati divljeg zeca na kampiranju ili u lovu?

Trebat će vam trup zeca bez kože i utrobe, ocat, crni papar i sol. Po želji možete dodati sušeno bilje, bosiljak ili češnjak ako su ti začini dostupni.

Pomiješajte pola čaše octa s 2,5-3 litre vode, stavite otopinu u lonac za kampiranje. U ovoj smjesi marinirajte meso 2-3 sata. Zatim, trup treba osušiti (to će trajati oko 10-15 minuta), utrljati paprom i solju, možete dodati začinsko bilje i češnjak. Stavite zeca na ražanj i pržite na vatri dok se ne pojavi sjajna zlatno smeđa korica.

Recepti za zeca

Postoji mnogo načina kuhanja zeca. Ispod su najukusniji i provjereni recepti.

Za pripremu ovoga ukusno jelo, kod kuće će vam trebati sljedeći sastojci:

  1. Zec bez crijeva i kože, težine 500-800 g.
  2. 30 ml soka od limuna.
  3. 50 ml stolnog octa.
  4. Jedan veliki luk.
  5. 35-40 g pšeničnog brašna.
  6. Listovi peršina.
  7. 130 g nemasnog kiselog vrhnja.
  8. 200 ml mlijeka.
  9. Malo soli.
  10. Crvena paprika.

U 2 litre hladna voda dodati sok od limuna i octa, ostavite meso zeca da se marinira u dobivenoj otopini 1,5 sat. Suho meso narezati na 4-6 komada. Svaki dio lagano uvaljati u brašno, lagano popapriti i posoliti. Pržite komade s obje strane. U drugoj tavi propirjajte luk narezan na tanke kolutove.

Poprženo meso zeca stavite u lonac, dodajte poprženi luk. U šerpu ulijte oko 170 ml vode i nemasnog mlijeka. U ovoj otopini pirjajte meso zeca dok ne porumeni i postane mekano. Dodati kiselo vrhnje, 55 g brašna i malo peršina. Dodajte crvenu papriku i pirjajte smjesu oko 4 minute.

Potrebno je pustiti da se jelo još neko vrijeme krčka pod čvrstim poklopcem, tako će zec zadržati svoju jedinstvenu aromu, a konzistencija će postati još mekša i pojavit će se bogat mesni sok.

Uz ovo jelo odlično ide kuhana riža kao prilog. pire od krumpira ili mrvičasto heljdina kaša. Možete probati originalni prilog od slanutka i mahuna.

Hare u Ustjugu

Vrlo je zgodno kuhati zeca u loncima, koji čuvaju aromu mesa i ne čine jelo suhim i neugodnim okusom.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

  1. Meso zeca, težine oko 750 g.
  2. 45 ml biljnog ulja, poput senfa ili maslinovog.
  3. 150 g luka.
  4. 5-6 gomolja mladog krumpira.
  5. 430 g bijelog kupusa.
  6. 80-110 g sira.
  7. 340 ml kiselog vrhnja.
  8. Crni papar u zrnu.
  9. Sol.
  10. Voda.
  11. 70 ml stolnog octa.
  12. Crvena paprika.

Zakuhati 1,5 l vode, posoliti i popapriti. Dopušteno je dodati lovorov list i bilo koje suho bilje. Nakon 7-10 minuta maknite tavu s vatre, ulijte u nju maslinovo ulje i stolni ocat. Ostavite zeca da se marinira u ohlađenoj marinadi 9-11 sati.

Osušeni trup se isječe na 6-8 dijelova i natrlja mješavinom papra i soli. Komade je potrebno popržiti na maslinovom ulju, staviti u male glinene ili lijevane posude, posuti sitno nasjeckanim luka i ribani sir. Preostali prostor u loncu popuniti listovima kupusa i malim kockicama krumpira. Sadržaj posude prelijte kiselim vrhnjem.

Lonci idu u pećnicu 1,3-1,5 sati. Jelo se može poslužiti odmah, za zeca na ustjuški nije potreban dodatni prilog.

Punjeni zec u pećnici

Ovaj originalno jelo lako napraviti vrlo brzo kod kuće.

Popis sastojaka:

  1. Trup zeca, težak 800 g.
  2. 90 g slanine.
  3. 5-8 malih češnjeva češnjaka.
  4. 120 g šunke.
  5. 60 g goveđe masti.
  6. 70 g tvrdog sira.
  7. Sol.
  8. Šećer.
  9. Crni papar u zrnu.
  10. 90 g mrkve.
  11. 3 male glavice luka.
  12. 3 suha lista lovora.
  13. Voda.
  14. Kopar.

U loncu zakuhajte 2 litre vode, ostavite da se ohladi 20 minuta, zatim u posudu sipajte crni papar, sol, lovorov list, ocat i malo šećera. Ostavite zečje meso u tavi 1 sat i 25 minuta.

Luk nasjeckajte na vrlo sitne komade i popržite u tavi na goveđoj masti. Toplina bi trebala biti vrlo niska; smjesa može lako zagorjeti. Može se dodati u goveđu mast 20 ml maslinovo ulje. Na poprženi luk dodati šunku narezanu na kockice, krupno nasjeckane češnjeve češnjaka, naribanu mrkvu. Pirjajte smjesu u tavi 7 minuta.

Napravite jedan veliki rez u sredini trupa zeca; sa strane se mogu napraviti mali, ali duboki rezovi. Udubljenja napunite mješavinom prženih sastojaka i stavite zeca u pećnicu 1 sat i 15 minuta.

Gotove punjene zečice izvadite iz pećnice i nakon 5-7 minuta pospite naribanim sirom. Po želji po vrhu možete posuti susamom.

Pašteta od zečijih iznutrica

Sastojci:

  1. 230 g zečjeg mesa.
  2. 440 g iznutrica zeca.
  3. 150 g slanine.
  4. 300 g svinjske jetre.
  5. 90 g bijelog kruha.
  6. 2 svježa kokošja jaja.
  7. 110 g luka.
  8. 2 lista lovora.
  9. Crni papar u zrnu.
  10. 30 g suhih šampinjona.
  11. 40 g krušnih mrvica.
  12. 1 muškatni oraščić.
  13. 30 g suhih vrganja.

Suhe gljive potopiti u prokuhanu vodu oko 3-4 minute. File zeca narežite na sitne kockice, luk sitno nasjeckajte. U zagrijanu tavu stavite vrganje, meso i luk. Sve ove sastojke prelijte sa 200 ml vode i kuhajte 25-30 minuta. Nakon 5-7 minuta, morat ćete dodati još 100 ml vode.

Iznutrice zeca i svinjska jetra nasjeckajte i dodajte sastojcima za varivo. Tamo stavite nasjeckani muškatni oraščić, crni papar i lovorov list (zadnje 2 komponente morat ćete ukloniti nakon pirjanja). Pirjajte još 15-20 minuta.

Bijeli kruh malo namočiti u toplu vodu (može mlijeko ili zagrijano vrhnje). Pomiješajte ga sa svim sastojcima i cijelu smjesu propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Dobiveno mljeveno meso pomiješajte sa svinjskom mašću propuštenom kroz stroj za mljevenje mesa (najbolje je ovaj sastojak zasebno samljeti).

Od dobivene smjese oblikujte rolat, zamotajte ga u foliju i stavite u posutu krušne mrviceželjezo ili silikonski kalup. Kada se masnoća počne pojavljivati ​​na površini rolade, isključite pećnicu i ostavite jelo unutra još 5-7 minuta.

Gotovu paštetu poslužite ohlađenu. Ovaj recept je savršen za svaki praznik.

Odjednom...

Dobar vam dan, dragi drugovi. Ako je itko proučavao vrijeme u sibirskoj regiji, u što osobno sumnjam, zašto bi dovraga znao kakvo je vrijeme u sibirskoj regiji, ali nikad se ne zna... općenito, ako je netko upućen, onda znaju da smo po drugi put u tjednu prekriveni jebenim snijegom, mekim i pahuljastim. Vidljivost nula, ceste nema, ako je netko ostavio vozilo u dvorištu, to je do ljeta.

Nema se što raditi po ovako teškom vremenu osim vožnje motornim sanjkama, što smo radili s četvero ljudi. Stigli smo u vikendicu, temeljito pripremljeni da vikend provedemo uz pivo i razna mesa, a prije kupatila smo odlučili izaći na motornim sanjkama - sat, dva po vozilu.

Smiješna stvar, reći ću vam, meni je malo ludo voziti, ali i kao suvozač ima dovoljno adrenalina, ali nije u tome stvar, samo se pojavio zec odnekud iz polja, spavao je u snježni nanos ili tako nešto, tko bi ga znao. Odlučili smo preplašiti onog kosog - malo ga provozati, bez zle namjere, ali bio je debil, u drugoj minuti se uplašio, ali ispod skije, e, to je sve... Čak sam mislio da je koso, stvarno sam se umorio od života u snježnom nanosu i počinio sam samoubojstvo...

Naši ljudi su razmaženi - htjeli su ih izbaciti, ali jebi ga! Očistio sam ga, ogulio, istrljao snijegom, a zatim ga donio u vikendicu i zamotao u celofan i bacio u snježni nanos. Kako nam nije nedostajalo mesa, nismo ga jeli, a uspio sam ga donijeti kući.

Zapravo, pokazalo se da je zeko mrtav mrtav, beskućnički način života utjecao je na njega, mnogo mrtviji od zečeva, nekako dug i mršav. Meso se činilo malo žilavo na dodir, prokleta pasmina goniča, odlučio sam da ga ne pržim - nećete ga žvakati, odlučio sam skuhati jednostavnu juhu, ukusnu i taman s votkom.
Uzmimo:
1)Zayko.
2) Mrkva, par velikih žarulje, neki krumpir.
3) Zeleni grašak.

Zeca izrežemo na dijelove, veće - posebno šape i leđa, odvojeno trbuh i rebra s vratom.

U principu, nije potrebno postaviti dvije različite hrpe; ova podjela je prilično proizvoljna, jer sve zajedno kuhamo, samo ćemo veće dijelove tijekom kuhanja maknuti, a manje ostaviti da se dalje kuhaju u juhi.

Zeca stavite u lonac, dodajte hladnu vodu i kuhajte na laganoj vatri najmanje pola sata, nakon što provrije. Jednostavno je potrebno skidati pjenu, ako je osušite, juha će imati specifičan miris, ne baš odvratan, ali nije dobrodošao. Zapravo, zeca treba namakati u vodi jedan dan, mijenjajući vodu svakih šest sati, kako bi se uklonio isti miris, ali u mom slučaju bilo je normalno da se tako smrzava dva dana u snježnom nanosu i nije mu bilo potrebno namakanje .

Dakle, uklonili smo pjenu - izrezati na velike komade luka i velikih pola prstena mrkve.

Ulijte ga u tavu sa zecom - trebali biste dobiti juhu od luka, poput šurpe, u ovoj fazi morate dodati sol.

Sve su posjekli - nema smisla to uopće raditi, pa onda predlažem da popijete par konjaka da podignete ton, ništa više... i već ste pijani!

Nakon pola sata izvadite veće komade mesa, pojačajte vatru i pustite da se luk i mrkva prokuhaju.

Krumpir podijelite na četiri vrlo velika dijela i dodajte u juhu.

Već osušene i ohlađene komade zeca zažutite. maslac.

Naravno, ispravnije bi bilo komade namazati maslacem i ispeći ispod roštilja, ali ja sam iskreno bila lijena.

Desetak minuta prije kraja kuhanja ubacio sam u tavu komad sirovo dimljene svinjske kožice, kako bi se juha barem malo zadimila, i ulio zeleni grašak. Naravno, to se ne može usporediti s juhom koja se kuha na vatri, kada iz nje izvadite komade mesa, nabijete na granu i zapečete na ugljenu, pa popijete trećinu krigle votke i pojedete. zečje meso...

Na svaki tanjur stavite žlicu paste od rajčice i sameljite češnjak.

Popijmo piće dok slušamo sve ovo...

A mi tradicionalno jedemo zečje meso...

Ugodan radni tjedan i laku glavu svima...

 

 
Ovo je zanimljivo: