Dom → grickalice Recept za juhu od šurpe kod kuće. Recept za šurpu - jednostavni recepti za juhu. Goveđa šurpa - recept sa slanutkom

Recept za juhu od šurpe kod kuće. Recept za šurpu - jednostavni recepti za juhu. Goveđa šurpa - recept sa slanutkom

Gost članka bit će prekrasna juha podrijetlom iz Uzbekistana. šurpa – najdraze jelo stanovnici regije srednje Azije. Čak je i dobro poznati inferioran ovom kulinarskom remek-djelu u smislu praktičnosti i popularnosti.

Vjerujem da je šurpa kultno jelo, neka vrsta kulinarskog "transformatora". Mijenjajte sastojke kako biste stvorili opuštajuću, stimulirajuću, terapeutsku ili obnavljajuću poslasticu. Za kuhanje koristite svježu janjetinu ili druge vrste mesa s kostima.

Popis glavnih sastojaka uključuje razno povrće. Nemoguće je zamisliti ovu juhu bez puno luka. Kuhari s Istoka u gulaš stavljaju onoliko luka koliko i mesa.

Postoje dva načina za pripremu prave uzbečke janjeće šurpe.

Prvi uključuje kuhanje mesa i povrća bez prethodne toplinske obrade. Uzbekistanski kulinarski geniji kuhaju koristeći ga.
Drugi se svodi na prženje nasjeckanog povrća zajedno s mesom. Ova juha je bogatija.

Začini i bilje su obvezni element: lovor, kopar, mljevena paprika, cilantro.

Kuhari početnici šurpu smatraju mesnim gulašem. Po mom mišljenju, ona više sliči mesni gulaš, zbog svoje guste konzistencije. Nema više od čaše juhe po porciji.

Pogledajmo četiri najpopularnija recepta za pripremu šurpe kod kuće.

Klasičan recept

Klasičan recept se pravi od masnije janjetine. Ako imate samo dijetalne komade mesa, povrće ćete morati pržiti na pristojnoj količini ulja. Zahvaljujući pravim kulinarskim zahvatima, čak i kuhar početnik može pripremiti ovu hranjivu, bogatu, ukusnu i aromatičnu deliciju.

Sastojci

Porcije: 10

voda 2 l
janjetina s kostima 800 g
luk luk 1 kom
Bugarski papar 1 kom
mrkva 1 kom
rajčica 3 kom
krumpir 5 komada
peršin 1 grozd
maslinovo ulje 20 ml
bosiljak 10 g
mljeveni crni papar 10 g
soli po ukusu

Po porciji

Kalorije: 119 kcal

Proteini: 5 g

Masti: 7,2 g

Ugljikohidrati: 8,6 g

2 sata 10 min. Video recept Ispis

Janjetinu operite, stavite u šerpu, zalijte vodom i stavite na šporet. Nakon što juha prokuha, isključite buku. Posudu pokrijte poklopcem i kuhajte na umjerenoj vatri najmanje 90 minuta. Pečeno meso pažljivo izvadite iz posude, odvojite od kostiju, nasjeckajte i vratite.

U tavi popržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Papriku i paradajz narežite na krupnije komade, a mrkvu na tanke kolutove. Preporučam da oguljeni krumpir nasjeckate na kockice.

U juhu dodajte papriku i rajčicu, a desetak minuta kasnije dodajte preprženi luk s ploškama mrkve i kockice krumpira. Nakon dvadesetak minuta posolite, dodajte nasjeckani peršin, bosiljak i malo popaprite. Ugasite vatru i ostavite da se kuha neko vrijeme.

Ako ostane mesa, probajte ga napraviti kao drugo jelo. Kao rezultat toga, običan obrok pretvorit će se u jedinstveni posjet orijentalnom restoranu.

Šurpa od janjetine na uzbečki način

Ne vole svi janjetinu. Mnogi ljudi odbijaju jela pripremljena na njegovoj osnovi. Jedina iznimka bila bi šurpa u uzbečkom stilu. Ni najzahtjevniji jelo neće odbiti porciju ove istočnjačke juhe.

Sastojci:

Janjetina - 700 g.
Luk - 2 glavice.
Slanutak – 400 g.
Mrkva – 4 kom.
Rajčice – 2 kom.
Češnjak – 4 režnja.
lovor - 3 lista.
Zira, korijander, sol, omiljeni začini.

priprema:

Odrežite masnoću s janjetine, ogulite i operite povrće. Slanutak prethodno namočite dva sata. Meso isperite vodom i narežite na prilično velike komade.
Pripremljenu janjetinu staviti u serpu, zaliti vodom i dodati jednu glavicu luka. Kuhati na laganoj vatri, povremeno maknuti šum. Nakon 40 minuta dodajte slanutak u juhu i nastavite kuhati 60 minuta.
Dok se meso peče, u zagrijanu tavu stavite masnoću očišćenu od janjetine. Dodajte malo biljnog ulja i pržite luk nasjeckan na pola prstena.
U tavu stavite oguljene i nasjeckane rajčice. Pirjajte zajedno s lukom nekoliko minuta. Ovdje dodajte češnjak provučen kroz srednje ribež.
40 minuta prije kraja kuhanja preljev stavite u lonac s nasjeckanom mrkvom, začinima, lovorom i soli. Gotova juha treba odstajati 10-20 minuta.

Kako bi obiteljska večera bila potpuna, za glavno jelo možete poslužiti neko jelo od piletine.

Video recept za pravu šurpu od Stalika Khankishieva

Originalni recept za svinjetinu

Ako želite kuhati svinjsku šurpu, savjetujem vam da koristite meso s kostima, jer je u ovom slučaju juha bogatija. Bolje je kuhati u kotlu ili loncu s debelim dnom.

Sastojci:

Svinjetina - 500 g.
Krompir - 4 kom.
Luk – 1 glavica.
Mrkva – 1 kom.
Zaliv, začini, sol, peršin.

priprema:

Svinjetinu s kosti operite, stavite u kotao i dodajte vodu. Kuhati do kraja na laganoj vatri. To obično ne traje više od 45 minuta.
Krompir ogulite i narežite na velike kocke. Veliki komadi krumpira - drugo Posebnost prava istočnjačka šurpa.
Krumpir stavite u kotao sa svinjetinom, posolite i kuhajte trećinu sata.
Ogulite luk i mrkvu, isperite vodom i dodajte u juhu s pripremljenim krumpirom. U ovom trenutku ubacite nekoliko listova lovora, zahvaljujući kojima će dobiti pikantni okus.
Na samom kraju dodajte nekoliko cijelih grančica peršina, omiljene začine i prilagodite okus soli. Nakon pet minuta možete ugasiti vatru, a grančice peršina izvaditi i baciti.

Kako kuhati goveđu šurpu

Želite li bolje upoznati istočnjačku kuhinju? Želite li nešto začinjeno, bogato, ukusno i zadovoljavajuće? Idealna je goveđa šurpa.

Sastojci:

Govedina - 1 kg.
Krompir - 600 g.
Luk – 1 glavica.
Mrkva – 1 kom.
Slatka paprika - 1 kom.
Paradajz pasta - 3 žlice.
lovor - 2 lista.
Biljno ulje, kumin, sol, mljevena paprika.

priprema:

Opranu junetinu narežite na veće komade, a oguljeni krumpir na kockice. Luk preporučam nasjeckati na četvrtine kolutića, papriku i mrkvu srednje veličine na ploške.
U prethodno zagrijanoj tavi na ulju pržite paprike, luk i mrkvu 5 minuta. Pripremljenu junetinu dodajte povrću, a nakon 5-7 min pasta od rajčice. Pirjajte oko 5 minuta uz povremeno miješanje.
Sadržaj tave prebacite u lonac i dolijte vode tako da bude 5 cm iznad taloga. Stavite na štednjak i zakuhajte.

Šurpa čorba je juha od janjetine, najčešće rebarca. Jedna od glavnih komponenti šurpe je luk. Rajčice se također dodaju u šurpu da dodaju kiselost i krumpir da bi juha bila ukusnija.

Ranije su Uzbeci čak liječili neke bolesti konzumiranjem šurpe. Kažu da je vrlo učinkovit protiv prehlade. Danas je shurpa popularna tijekom planinarenja ili jednostavno opuštanja u prirodi. Neki kuhari mu umjesto janjetine dodaju ribu ili divljač.

Šurpu treba kuhati u kotlu i na otvorenoj vatri.

Kako kuhati juhu od šurpe - 15 varijanti

Juha "Shurpa"

Juha nenadmašne arome i izvrsnog okusa.

Sastojci:

Govedina - 700 gr
Mrkva - 2 kom.
Luk - 2 kom.
Krumpir - 6 kom.
Slatka paprika - 2 kom
Rajčica - 2 kom
Češnjak - 2 režnja
Pasta od rajčice - 2 žlice.
Papar
Začini
Zelenilo

priprema:

Skuhajte 3 litre juhe. Zatim iz njega izvadite meso, narežite ga na komade srednje veličine i popržite zajedno s lukom.

Papriku i rajčicu narezati na kockice, mrkvu naribati. Dodajte povrće u tavu s mesom, začinite pastom od rajčice i juhom, pirjajte oko 30 minuta.

U ovom trenutku možete rezati krumpir.

Zatim pomiješajte meso, povrće i krumpir u loncu. Sve zalijte juhom, posolite i popaprite po ukusu i kuhajte dok krumpir ne bude spreman.

Na samom kraju dodajte začine, nasjeckano bilje i češnjak.

Vrlo zasitno i ukusna juha, koje će obožavati cijela obitelj.

Sastojci:

Janjetina - 1 kg
Nukhut - 2 čaše
Biljno ulje - 50 gr
Krumpir - 6 kom.
Luk - 2,5 kom.
Češnjak - 1 komad
Rajčica - 3 kom
Slatka paprika - 2 kom.
Mrkva - 5 kom.
Bijeli kupus- mali komad

priprema:

Nuhut potopiti preko noći, zaljev hladna voda u omjeru 1:2.

Popržite meso i 0,5 glavice luka dok ne porumene, posolite i popaprite po ukusu.

Zatim zalijte vodom, prokuhajte i dodajte 2 glavice luka narezane na četvrtine i cijele češnjeve češnjaka.

Mrkvu narežite na ploške i zajedno s nukhutom pošaljite u meso nakon 15 minuta kuhanja. Ostavite na vatri 60 minuta.

Rajčicu narežite na šest kriški, papriku na 4 dijela i nakon sat vremena kuhanja u juhu dodajte komad kupusa. Ostavite na vatri još 30 minuta.

Zatim dodati krupno nasjeckani krumpir.

Pet minuta prije spremnosti dodajte zelje i izvadite kupus. Zatim maknite s vatre i ostavite oko 15 minuta.

Unatoč jednostavnosti pripreme, jelo ispada vrlo ukusno i zadovoljavajuće.

Sastojci:

Janjetina - 1 kg
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 kom.
Krumpir - 3 kom.
Rajčica - 2 kom
Slatka paprika - 2 kom.
Sol - 1 žličica. s toboganom
Crvena paprika - ½ žličice.
Zira - 1 žličica.
Peteljka celera- 1 kom
Zelenilo

priprema:

Stavite meso u lonac, posolite, popaprite i dodajte kim. Zatim na vrh stavite sitno nasjeckani luk, kriške rajčice, babura paprika, izrezan na pola prstena, sjeckani celer.

U sljedeći sloj stavite mrkvu i krumpir. Po želji možete dodati i par režnjeva češnjaka.

Zatim uključite program "gašenje" i ostavite 60 minuta. Nakon vremena dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Vrlo ukusna juha istočnjačke kuhinje.

Sastojci:

Janjetina s kostima - 1 kg
Rajčica - 2 kom
Mrkva - 2-3 kom.
Luk - 1 komad
Krumpir - 6-8 kom.
Slatka paprika - 1 kom.
Zelenilo

priprema:

Stavite janjetinu u kotao i dodajte vodu, dodajte cijelu očišćenu glavicu luka i kuhajte 1,5-2 sata. Nakon 1,5 sata, luk se mora ukloniti.

Mrkvu narežite na vrlo velike komade i stavite u kotao.

Rajčice narežite na velike ploške, paprike na trakice, a krumpir na veće komade.

30 minuta nakon dodavanja mrkve dodajte papriku, rajčicu i krumpir. Posoliti po ukusu. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman.

Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Shurpa se smatra zasitnom juhom ili jednostavno juhom.

Sastojci:

Luk - 2 kom.
Slatka paprika - 1 kom.
Peteljka celera - 1 kom.
Mrkva - 2 kom.
Rajčica - 4 kom
Janjetina - 4 buta i 4 entrecota
Krumpir - 4-6 kom.
Začini

priprema:

Navečer janjetinu pospite solju, paprom i kurkumom.

Mrkvu i celer narežite na komade srednje veličine. Nasjeckajte luk. Krumpir i rajčicu narežite na veće komade.

Sve povrće stavite u posudu za pečenje, lagano posolite i popaprite te dobro promiješajte. Potom stavite janjetinu i zalijte juhom.

Tepsiju čvrsto prekrijte folijom i stavite u zagrijanu pećnicu. Jelo treba krčkati oko 2 sata.

Nakon tog vremena skinite foliju i pustite da se meso peče ispod roštilja.

Pileća juha "Tovuk Shurpa"

Pileće meso će dati novi neobičan okus ovo jelo.

Sastojci:

Riža - 1 staklo
Piletina - 1 kg
Luk - 2 kom Rajčica - 4 kom
Lovorov list - 1 komad
Žutika - 1 žličica.
Slatka paprika - 1 žličica.
Zeleni luk- 1 grozd
Kopar - 1 hrpa
Peršin
Korijander

priprema:

Piletinu preliti hladnom vodom, dodati nasjeckani luk i kuhati sat vremena.

Zelenje nasjeckajte, rajčice ogulite i narežite na četvrtine. Piletinu izvadite iz pripremljene juhe i narežite na komade.

U juhu dodajte rižu, sol, začine i rajčice. Ostavite na vatri 20 minuta. 5 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckano bilje i meso.

Luk je jedna od glavnih i nezamjenjivih komponenti šurpe.

Recept je sastavljen od nekoliko opcija za pripremu shurpe.

Sastojci:

Janjetina s kostima - 1,3 kg
Luk - 2 kom.
Mrkva - 2 kom.
Slatka paprika - 2 kom.
Rajčica - 2 kom
Krumpir - 7 kom.
Začini
Korijander

priprema:

Stavite meso u kipuću vodu i kuhajte 1,5-2 sata. Nakon 1,5 sata dodajte oguljeni luk i mrkvu. Možete ga rezati, ali na vrlo velike komade.

Nakon još 20 minuta dodajte ploške paprike i krumpir, nakon 15 minuta ploške rajčice i začine po ukusu.

15 minuta prije spremnosti dodajte cilantro i sol.

Da bi shurpa ispala prava, morate ispuniti sve zahtjeve recepta.

Sastojci:

Janjetina - 1 kg
Luk - 3 kom
Mrkva - 4 kom.
Crvena ljuta paprika - 2-3 kom
Sjemenke korijandera
Ljubičasti bosiljak
Rajčica - 4 kom
Slatka paprika - 3 kom.
Krumpir - 8 kom.
Luk za salatu - 2 kom.

priprema:

Stavite janjetinu u kotao s hladnom vodom i luk, izrezati na pola prstena, posoliti.

Zatim mrkvu narežite na ploške i također dodajte u kotlić, dodajte korijander, bosiljak i crvenu papriku.

Pustite da juha prokuha i dodajte rajčicu narezanu na pola kolutiće i papriku na trakice.

Zatim dodajte velike komade krumpira i pričekajte dok ne budu spremni. 2-3 minute prije nego što je shurpa spremna, zelenu salatu narežite na pola kolutića i dodajte u juhu.

Shurpa-kovurma se razlikuje od obične šurpe po tome što se kuha na vatri i prepeče.

Sastojci:

Začini - 1 žlica.
Luk - 3 kom
Mrkva - 3 kom.
Rajčica - 5 kom
Slatka paprika - 2 kom.
Krumpir - 6 kom.
Goveđa rebra - 600 gr
Jagnjeći file - 600 gr

priprema:

Ulijte u vrući kotlić biljno ulje, dodajte meso i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte nasjeckani luk i mrkvu te također popržite.

Sljedeće za dodavanje Babura paprika. Zatim dodajte začine, dobro promiješajte i nakon 2-3 minute prženja ulijte vodu u kotlić.

Povrće i meso se kuhaju oko sat vremena. Zatim dodajte velike komade krumpira i ostavite na vatri još 40 minuta. Nakon 40 minuta dodajte cijele rajčice.

Posolite po ukusu, dodajte nasjeckano začinsko bilje i po želji češnjak. Sada možete ukloniti s vatre i pustiti da se jelo kuha oko 20 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Prije posluživanja pospite svježim začinskim biljem.

Shurpa bez mesa vrlo je ukusna i zdrava, a što je najvažnije zadovoljavajuća. Idealno jelo za one koji su na dijeti.

Sastojci:

Slanutak - 1 staklo
Krumpir - 3-4 kom.
Slatka paprika - 2 kom.
Luk - 2 kom.
Rajčica - 2 kom
Zelenilo
Pasta od rajčice - 1-2 žlice.
Češnjak - 2 režnja
Začini

priprema:

Slanutak prethodno namočite preko noći.

Luk sitno nasjeckajte i popržite sa nasjeckanim češnjakom. Zatim stavite luk u lonac, dodajte pastu od rajčice, slanutak i dodajte vodu.

Papriku krupno narežite, a rajčice nasjeckajte, pržite na srednjoj vatri.

Zatim prebaciti u lonac i dodati kockice krumpira. Kuhajte dok se krumpir ne skuha, dodajte malo češnjaka i nasjeckanog začinskog bilja, posolite.

Nakon 5 minuta maknite s vatre i ostavite nekoliko sati.

Uobičajeni način pripreme šurpe.

Sastojci:

Govedina - 1 kg
Luk - 1 kg
Mrkva - 300 gr
Slatka paprika - 3 kom.
Rajčica - 5 kom
Voda - 3-4 litre
Zrna korijandera - 10 g
Bosiljak - 10 gr
Kopar
Peršin

priprema:

Meso narežite na velike komade. Luk narežite na pola kolutića, krumpir na veće komade, mrkvu na ploške.

Papriku narežite na trakice, rajčicu na ploške. U kotao ulijte vodu, dodajte meso i sol, nakon što prokuha skinite pjenu i dodajte luk.

Nakon 30 minuta dodajte mrkvu, bosiljak i korijander. Nakon sat vremena možete dodati rajčice i paprike te posoliti. Nakon 10 minuta dodajte krumpir.

Pet minuta prije spremnosti dodajte luk i nasjeckano bilje.

Shurpa "Pozdrav iz Kazahstana"

Shurpa, čiji je recept preuzet od starih Kazaha i modificiran za suvremenog potrošača.

Sastojci:

Janjetina - 500 gr
Luk - 2 kom.
Mrkva - 1 kom.
Češnjak - 6 češnja
Chili - 1 komad
Krumpir - 6 kom.
Zelenilo
Začini

priprema:

U kotao ulijte kukuruzno ulje, dodajte začine i prokuhajte. Zatim u ovu smjesu dodajte komade janjetine i dobro promiješajte.

Luk narezati na krupnije kockice, mrkvu na ploške i nakon 4 minute dodati mesu.

Dok se meso i povrće pirja potrebno je čili narezati na ploške, a češnjak nasjeckati na trakice i dodati u kotlić.

Zatim u kotao ulijte čašu suhog crnog vina.

U posebnoj tavi stavite na vatru veće komade krumpira i cijelu glavicu luka.

Prije prženja u tavu s krumpirom dodajte ploške rajčice, a tek onda prženje. Možete dodati i lovorov list i ostaviti da lagano kuha 30 minuta.

Dosta ljuta juha na bazi goveđa juha.

Sastojci:

Pasta od rajčice - 1 žlica.
Krompir - 300 gr
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 kom.
Meso - 200 gr
Biljno ulje
Začini

priprema:

Skuhajte juhu. Na otopljenoj masti popržite trakice luka. Meso izvadite iz juhe, ohladite, narežite na velike kocke i dodajte luku.

Također popržite kockice mrkve, pastu od rajčice i pržite oko 5 minuta. Sve prebacite u lonac s juhom i prokuhajte.

Zatim dodajte kriške krumpira, sol i papar i kuhajte dok ne omekšaju.

Ovaj recept je dizajniran za dugo kuhanje, tako da možete ubrzati proces, možete koristiti sporo kuhalo.

Sastojci:

Janjeća rebra - 600 gr
Masti - 50 g
Bijeli luk - 1 kom.
Crveni luk - 1 kom.
Slatka paprika - 2 kom.
Ljuta paprika - 1 kom.
Slanutak - 100 gr
Dunja - 1 komad
Mrkva - 1 kom.
Cilantro - 1 hrpa
Sumac - 1 žličica.
Zira - 1 žličica.
Korijander - 1 žličica.
Rajčica - 4 kom

priprema:

Popečka popržite u tavi dok ne porumene.

Mrkvu i dunju narežite na ploške srednje veličine, luk narežite na polu kolutiće, a papriku na trakice.

Rajčicu narežite na kockice, prethodno joj skinite koru.

Rebarca stavite na tanjur, pa u toj tavi popržite mrkvu, crveni luk i papriku, nakon par minuta dodajte dunju, zatim dodajte korijander i kumin, dobro promiješajte.

Zatim dodajte rajčice sok od rajčice i tjesteninu, posoliti i ostaviti da se kuha 5 minuta.

U lonac staviti meso, slanutak i feferone, dodati povrće, paradajz i 1,5 l kipuće vode, po potrebi posoliti.

U programu "Gulaš" ostavite 60 minuta.

Bijeli luk narežite na pola kolutića i kolutove pospite sumakom i solju, zgnječite rukama i ostavite pod pritiskom sat vremena.

Prije posluživanja šurpi dodajte kiseli luk i cilantro.

Recept je namijenjen velikom broju ljudi za pripremu na terenu.

Sastojci:

Voda - 8 litara
Rešetka svinjskih rebara- 2,5 kg
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 kom.
Kopar - 1 hrpa
Peršin - 1 hrpa
Rajčica - 1 kg
Krumpir - 6 kom.
Češnjak - 6 češnja
Lovorov list - 5 kom
Papar u zrnu - 20 kom.
Sol - 3 žlice.
Ljuta paprika - ½ žličice.
Crni papar - 1/3 žličice.
Suha paprika - 2 žlice.

Ovo je posebno jelo koje spaja mnogo različitih komponenti koje su nam se do sada činile nespojivim. Tek kad smo ga probali shvatili smo koliko je ukusan!

Opća pravila za odabir i pripremu hrane

Za šurpu je najvažnije odabrati dobra govedina. Uostalom, na temelju goveđe juhe priprema se naše neobično jelo.

Prije svega treba obratiti pozornost na boju mesa. Govedina bi trebala biti svijetlo ružičasta i bogata;
Ako vaše meso ima masne naslage, one bi trebale biti bijele ili blago žućkaste. Ni u kojem slučaju ne smije biti ružičasta jer je to znak da je meso već “osvježeno” u otopini. Isto pravilo vrijedi i za kosti;
Boja mesa mora biti ujednačena, bez mrlja ili prijelaza u druge nijanse. Nema sivih, zelenih, crnih ili drugih mrlja u boji;
Ako je mast bogate žute boje, to je meso stare životinje. Pogodan je za kuhanje i ima pravo ležati na pultu, ali za neka su jela prikladne samo mlade životinje;
Ako dođete u trgovinu ili tržnicu rano ujutro, tada je kora na mesu neprihvatljiva. To znači da jutros sigurno nije dovedena;
Svježe meso ne može biti prekriveno sluzi, gotovo je suho i ne lijepi se;
Ako pritisnete na površinu, svježe meso bi trebalo biti elastično, a udubina od prsta trebala bi se odmah izravnati. Ako potraje nekoliko sekundi, meso je zamrznuto;
Zapakirano meso mora biti označeno datumom proizvodnje i rokom trajanja proizvoda. Imajte na umu da se ohlađeno meso može čuvati ne više od pet dana - a ovo je maksimum. Idealno bi bilo navesti 24 sata;
Ako osjetite miris mesa, trebalo bi ugodno mirisati. Proizvod ne smije imati miris začina ili bilja. To će značiti da su pokvarenom proizvodu pokušali dati ugodnu aromu za kupca;

Nakon što ste kupili dobar komad govedine, možete otići kući i početi proučavati recepte za pripremu ukusnog, bogatog, šarenog jela za ručak ili večeru.

Domaća goveđa šurpa

Sastojci	Količina
mrkve	- 2 kom
rajčice	- 2 kom
bosiljak	- 1 grana
govedina	- 330 g
kim	- 2 prstohvata
crni papar	- 3 prstohvata
krumpir	- 5 gomolja
zeleni luk	- 1 pero
crvena paprika	- 1 prstohvat
luk	- 3 glave
listovi lovora	- 3 kom
korijandar	- 2 prstohvata
babura paprika	- 1 kom
korijander	- 2 grane

Vrijeme za kuhanje

sadržaj kalorija na 100 grama

Ovo jelo vrijedi probati barem u domaćoj varijanti. Mnoštvo sastojaka - ovo je bogat i bogat okus koji je nemoguće zaboraviti.

Kako kuhati:

Savjet: U juhu tijekom kuhanja možete dodati još jednu vezicu peršina radi okusa.

Posebnost ove šurpe je što uključuje nukhat - lokalni grašak, što juhu čini posebnom i nacionalnom.

Koliko traje - 1 sat i 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 126 kalorija.

Kako kuhati:

Uklonite koru s luka i izrežite ga na tanke pola prstena;
Zagrijte veliki lonac, ulijte ulje i pustite da se zagrije;
Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša;
Operite meso, uklonite filmove i masnoću, izrežite na komade;
Dodajte meso na luk, pržite sa svih strana dok ne porumeni, povremeno miješajući;
Za to vrijeme oprati mrkvu, oguliti je i narezati na kolutove;
Dodajte mrkvu u tavu;
Posolite sastojke i dodajte grašak, dodajte vodu;
Pustite da zavrije, skinite pjenu i kuhajte juhu sat vremena;
Ogulite krumpir, izrezati na kockice;
Rajčice operite, na svakoj zarežite u obliku križa i zakuhajte vodu;
Stavite voće u kipuću vodu ne duže od minute;
Zatim ih prebacite u hladnu vodu i uklonite koru;
Izrežite rajčice na kriške;
Uklonite opne i sjemenke iz paprike i narežite je na velike komade;
Kada prođe trideset minuta od kada ste označili sat, dodajte krumpir i papar;
Nakon još dvadesetak minuta (odnosno deset minuta prije kraja kuhanja) dodajte rajčice i luk;
Nakon desetak minuta juhu možete ugasiti.

Savjet: da biste ogulili rajčice, ne samo da ih stavite u kipuću vodu na štednjaku, već ih jednostavno prelijete kipućom vodom.

Goveđa šurpa juha s tijestom od rajčice

Ovdje će umjesto rajčice biti pasta od rajčice koja će okus i miris juhe učiniti istinski bogatim. Takav miris koji se širi kuhinjom može vas izluditi.

Koliko traje - 2 sata i 10 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 289 kalorija.

Kako kuhati:

Meso oprati, osušiti i očistiti;
Zatim ga izrežite na velike komade;
Uklonite kožice s krumpira i izrežite ih na velike komade;
Ogulite luk, narežite na velike kocke;
Ogulite mrkvu, narežite na kockice;
Papriku oprati, odstraniti sjemenke i opne, narezati na kockice;
Zagrijte tavu s uljem, dodajte luk, mrkvu i papriku;
Kuhajte sve sastojke zajedno pet minuta;
Zatim dodajte meso uz miješanje i pirjajte desetak minuta;
Dodajte pastu od rajčice, promiješajte i pirjajte još pet minuta;
Sastojci se moraju povremeno miješati tijekom kuhanja;
Meso i povrće stavite u dublji lonac i dodajte vode tako da poklopac bude dubok pet centimetara;
Zakuhajte juhu;
Zatim dodajte krumpir, lovor, crni i piment, kumin i sol;
Promiješajte smjesu, pokrijte poklopac dijagonalno i kuhajte 50 minuta;
Pustite da juha prokuha i poslužite.

Savjet: kako ne biste zaprljali dodatno posuđe, povrće i meso možete pirjati izravno u loncu, ako ima dovoljno debelo dno i stijenke.

Recept za armensku goveđu šurpu

Ovdje nema velikog popisa sastojaka, ali kakav okus! Svakako probajte ovu juhu kako biste se konačno uvjerili da Armenci kuhaju božanstveno.

SASTOJCI	KOLIČINA
luk	4 glave
mrkva	4 stvari
biljno ulje	50 ml
govedina	1400 g
male paprike	10 komada
rajčice	4 stvari
krumpir	4 stvari

Koliko je sati - 3 sata.

Koliki je sadržaj kalorija - 98 kalorija.

Kako kuhati:

Goveđe meso oprati, osušiti i prethodno ispeći na vatri/roštilju/tavi;
Zatim izrežite meso na komade;
Luk oguliti, oprati, narezati na kockice;
Zagrijte lonac s uljem, dodajte luk i pržite dok ne omekša;
Zatim dodati meso, zajedno dinstati;
Mrkvu oprati, narezati na veće komade i dodati mesu;
Papriku oprati, izrezati sjemenke i krupno nasjeckati;
Operite rajčice, izrežite korijenje, izrežite na kriške;
Dodajte rajčicu i papriku u meso;
Sve zajedno pirjajte trideset minuta;
Za to vrijeme ogulite i operite krumpir;
Dodajte cijele krumpire i sve sastojke podlijte vodom;
Dodajte začine i kuhajte na srednjoj vatri sat i pol;
Zatvorite poklopac i pustite da se juha kuha.

Savjet: ako vam se baš ne sviđa armenska ideja cijelih gomolja krumpira, krumpir možete nasjeckati po ukusu.

U izvornom jelu, grašak ili slanutak nužno se dodaju u juhu, kao u drugom receptu. Pa ako želite znati kakva bi šurpa zapravo trebala biti, dodajte malo slanutka. No, da ga ne biste dugo kuhali, namočite ga četiri sata prije kuhanja u toploj vodi. Ako duže namačete, slanutak će uzeti vodu i neće biti tako ukusan, vodenast.

Juha također uključuje luk i češnjak. U sve recepte smo dodali prvu komponentu. Ako ne volite luk ili češnjak, ali želite da okus bude sličan originalu, dodajte cijelu glavicu luka i cijele režnjeve češnjaka. A kada je juha spremna i prožeta, uklonite ih i jedite sa zadovoljstvom.

Ako ste još uvijek iznenađeni što se u prošlom receptu krumpir kuhao cijeli, onda vas žurimo iznenaditi još više. U šurpu se često dodaje cijelo povrće, a to se ne odnosi samo na krumpir.

Mnogi ljudi kuhaju tako pažljivo da je juha bistra. Ali ima li smisla u tome ako luk, mrkva, rajčica, paprika i dalje idu u juhu i zbog toga će juha i dalje biti mutna? Ako vam je to važno, onda kuhajte juhu na laganoj vatri i tada će biti bistra.

U obliku začina možete koristiti apsolutno sve što volite. To može biti čubar, korijander, mješavina paprika ili pojedinačne paprike, ružmarin, bosiljak, kumin, curry i slično.

Ako je juha jako rijetka, ali želite malo gušću, možete je malo dodati kukuruzno brašno, ali ga izlomite pjenjačom da ne bude grudica koje će vam škripati na zubima.

Prvo dobro razmislite o gostima i ako među njima ima djece, bolje je ne dodavati češnjak, ljute papričice ili ljuti začini. Bit će neukusno i štetno za bebu.

Pripremite ovu juhu u svoje slobodno vrijeme i pozovite goste. To bi svakako trebali cijeniti oni oko vas koji ovo apsolutno nikada prije nisu probali.

Prva jela su jednostavna i ukusna za svaki dan

Hranjiva jelo od mesa Podrijetlom s istoka, lako se priprema kod kuće. Goveđa šurpa se priprema nekoliko sati, ali okus se isplati. Recept sa fotografijom

1 sat i 30 minuta

150 kcal

5/5 (1)

Trudim se redovito pripremati prva jela za ručak. Isprobala sam već mnogo recepata. Moje izbirljive sladokusce, muža i kćerku, nećete iznenaditi borščom i juhama. Jednog dana moje dijete je ušlo u kuhinju i najavilo da će kuhati juhu s TV-a. Odlučio sam podržati mladi kulinarski talent i pomoći.

Zbog toga je postalo nejasno tko je kome pomagao. Nakon nekih pet minuta moju kćer je otpuhao vjetar u smjeru njene sobe i crtića.

Ali kako naš djed voli ponavljati, glavna stvar je dati pravu naredbu. Kuhano šurpa. Često sam slušala i čitala o ovoj istočnjačkoj juhi. Ali nikada se nisam usudila napraviti ga kod kuće. Činilo se da je to previše problematično i najvjerojatnije neću pronaći potrebne začine. Ali sve se pokazalo mnogo jednostavnijim. A sada ćete vidjeti ovo.

Zašto biste trebali probati šurpu

Ispostavilo se da volim istočnjačku kuhinju. Sama su njezina jela ukusna izgledom. Šurpa (surpa) - nacionalna uzbečka juha. Glavni proizvodi u njemu su meso, povrće, začini. Obično se šurpa kuha s janjetinom. Ali ako vam je ova vrsta mesa previše specifična, onda će biti vrlo ukusna s junetinom.

Vrijedi pokušati barem za promjenu. Ali sigurna sam da će šurpa postati jedno od vaših omiljenih prvih jela u vašem domu. Posebno će se cijeniti tatin kulinarski trud. juha mesnat, bogat i vrlo zadovoljavajući. Dakle, reći ću vam svoju metodu.

Kako kuhati pravu shurpu kod kuće: korak po korak recept s fotografijama

Ovom prilikom pozvali smo prijatelje na večeru. Stanuju u susjedstvu. Moja djevojka i ja često trčimo jedna drugoj pod krinkom posuđivanja soli i zadržavamo se na čaju. Ali vratimo se našem receptu. Prvi put sam skuhao goveđu šurpu. Nekako sam zazirao od janjetine i odlučio sam ne riskirati.

Domaća goveđa šurpa - recept sa fotografijom

Volim prvo izvaditi sve sastojke i poslagati ih kao u kuharskim emisijama. Tako je zgodno kuhati i odmah možete vidjeti što nedostaje i po što trebate poslati muža u trgovinu. Za šurpu s junetinom Trebao sam:

Sastojci

Ako nemate cilantro, prvi put možete bez njega. Što se tiče mesa, kupiti pulpu s kamenom. Trebali bismo imati bogatu juhu. I ne bi trebalo biti dovoljno mesa.

Operite govedinu.

Napunite vodom i stavite kuhati. Što se brodet duže kuha, to će jelo biti bogatije. Štoviše, govedina voli kuhati. Stoga je bolje isplanirati pripremu i početi kuhati unaprijed kako biste stigli na vrijeme za ručak.
Dok se meso kuha, počinjemo s obradom ostalih proizvoda.
Značajke juhe: povrće se krupno izreže. Rende ovdje neće raditi. Ogulite luk i okrenite ga u velike pola prstena. Mrkva se izreže na krugove, a paprika na velike trakice.
Povremeno se sjetimo juhe i skinemo pjenu.
Nakon nekoliko sati, povrće šaljemo u meso i čekamo da sve prokuha.

Priprema preljeva.

U pastu od rajčice dodajte protisnuti češnjak te sol i papar. Stavili smo ga u našu juhu.
Primijetili smo da je krumpir ostavljen bez nadzora. Ona zadnja ide na šurpu. Prvo ga narežite na velike kocke.
Na kraju dodajte svježe začinsko bilje. Kad je krumpir kuhan, smanjite vatru i pustite juhu kuhati još 20 minuta pod čvrsto zatvorenim poklopcem.

Šurpa od janjetine na uzbečki način - domaći recept

A evo i recepta za istočnjačku juhu od janjetine. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

1 kg janjetine s kostima ili s masnoćom;
3 krumpira srednje veličine;
3 paprike babure;
3 svježe rajčice;
1 luk;

2 režnja češnjaka;
kumin ili kumin po ukusu;
hrpa cilantra i kopra;
sol i papar po ukusu.

Kora se može ukloniti bez problema. Nemojte biti lijeni za ovo. Nema potrebe ostavljati koru. Inače će pokvariti izgled juhe i smetati. Vrijeme je za guljenje i rezanje krumpira. Kada je sve povrće gotovo, dodajte protisnuti češnjak i svježe začinsko bilje.

Dok sam kuhala naučila sam puno zanimljivih stvari o pravljenju šurpi. nadam se ovim savjeti će dobro doći tijekom svojih kulinarskih eksperimenata.

U sadašnjosti Uzbekistanska šurpa staviti Uzbečki grašak ili slanutak. Potrebno ga je prethodno namakati oko 12 sati. Topla voda će ubrzati proces tri puta.
Ako ne volite kuhani luk, možete skuhati cijeli luk i jednostavno ga izvaditi. Isto vrijedi i za češnjak. Stavlja se cijelim klinčićima.
Povrće se ponekad dodaje cijelo. Može se djelomično rezati.
Da biste dobili bistru juhu, kuhajte je na laganoj vatri.
Janjetina prije kuhanja potopiti 1-1,5 sati u slanoj vodi.
Kao začin možete koristiti curry po ukusu, korijander, hmelj-suneli, ukusan.
Shurpa ispada ukusnija u posudi od lijevanog željeza.
Količinu češnjaka možete prilagoditi ukusu.
Ako će dijete jesti juhu, skuhajte je s nemasnom i blagom govedinom.
Ponekad se juha zgusne kukuruznom krupom.
Za pikantnost dodajte ljutu papriku.
Prema nekim receptima, u šurpu se dodaju razne žitarice. Zatim se količina krumpira smanjuje.

Šurpa od janjetine je ukusna mesna juha s povrćem u masnoj, bogatoj juhi. Naziv mu dolazi od arapske riječi shorba ili turske riječi chorba, odnosno juha. Šurpa je jedno od najčešćih jela na muslimanskom istoku. Malo kasnije, recept je migrirao u srednjoazijsku kuhinju, Balkan i Moldaviju. Ovaj gusta juha s puno svježeg povrća koje prolazi minimalnu toplinsku obradu. Avicenna je također preporučio jesti šurpu kao lijek za mnoge bolesti. Do danas se u Uzbekistanu prehlada liječi šurpom, dodajući joj razne biljke, začine i biljke. Prednosti juhe objašnjavaju koncentriranom vrućom mesnom juhom s povrćem.
Ima toliko recepata za šurpu od janjetine! Ova juha se priprema u pećnici, na vatri, u pećnici. Ali po čemu se istočnjačka klasična šurpa razlikuje od bilo koje druge mesna juha s istom janjetinom ili govedinom? Prvo, svi sastojci za šurpu su vrlo grubo izrezani. Drugo, juha se kuha na prethodno prženom masnom mesu, pa se juha ispostavlja vrlo visoko kaloričnom. Treće, juha mora biti kisela (u jednom prijevodu "šurpa" znači "kiselo"). Klasični recept zahtijeva svježe rajčice, ali ponekad se koristi voće poput dunja ili šljiva. Osim toga, šurpi se po ukusu mogu dodati različiti začini: kumin, cilantro ili korijander, crvena paprika itd. No, ne smijete miješati nekoliko začina odjednom, kako ne biste nadjačali okus janjetine i povrća. Poboljšati ljekovita svojstva dodaje se ljuta paprika, samo se ne reže, nego se cijela stavlja u juhu tijekom kuhanja, pa se izvadi.

Jagnjetina je možda najomiljenije meso svih muslimana. Ovo meso je vrlo zdravo, ekološki prihvatljivo, aromatično i ukusno. Ali postoje opcije sa goveđe meso(recept za goveđu šurpu pogledat ćemo malo kasnije), pa čak i s mesom perad(npr. patke). Meso se koristi na kosti. Kost će juhu učiniti bogatijom, ali u juhi je ugodnije osjetiti meso bez kostiju. Općenito, priprema shurpe je kreativan proces. Pripremit ćemo jednostavnu juhu klasični recept– s janjetinom i krupno nasjeckanim povrćem. Kod kuće se shurpa priprema za oko 1-1,5 sati. Ovo jelo se kuha na velika tvrtka ili obitelji. Nudim vam recept s fotografijom za vašu udobnost i užitak gledanja.

Sastojci (za lonac od 3 litre):

700 g janjetine s kostima;
0,5 kg krumpira;
1 velika paprika;
1 veliki luk;
2-3 srednje rajčice;
1 žlica. pasta od rajčice;
kopar ili peršin;
3 režnja češnjaka;
2 lista lovora;
sol, papar na okus;
janjeći masni rep ili malo biljnog ulja za prženje;
2 l. voda;
crvena paprika (po želji).

Recept za domaću janjeću šurpu

1. Započnimo naš korak po korak recept s janjetinom. Meso na kostima operemo i salvetama uklonimo višak vlage. Najbolji je janjeći but, ali dobro će poslužiti i rebra, vrat ili prsa. Za juhu se uzimaju komadi mesa koji sadrže dosta vezivnog tkiva. Uzbekistanski recept koristi janjetinu, ali ako to nije dostupno, govedina će biti sasvim u redu.

2. Pržiti komadiće mesa u lonac (lonac ili lonac s posebnim neprianjajućim premazom, ali ne emajliran) u biljnom ulju dok malo ne porumene s obje strane. I tako da se kora brzo stegne, a istovremeno mesni sok nema vremena da se izdvoji (gotovo meso treba biti sočno i mekano), pržite ga na jakoj ili srednje jakoj vatri.

Mala tajna: kako bi biljno ulje manje prskalo kada stavljamo komade mesa u tavu, posipajte ulje malo soli.

3. Sada pažljivo ulijte hladnu vodu u tepsiju. Voda za šurpu mora biti mekana i čista. Uzmite negaziranu mineralnu vodu ili običnu vodu propustite kroz filter.

4. Janjetinu kuhati dok nije kuhana. Kako bi voda brže proključala, stavite posudu na jaku vatru, a zatim je smanjite. Kuhajte meso na laganoj vatri da juha ostane bistra. Juhu ne solimo! Kasnije ćemo juhu posoliti. Pažljivo šupljikavom žlicom skinite pjenu s površine da se niti jedna čestica ne pomiješa s juhom.

5. Kuhanje janjetine u prosjeku traje 30 minuta, ali vrijeme pečenja ovisi o starosti mesa. Bolje je isprobati komad da biste bili sigurni da je spreman. U klasičnom receptu, u gotovoj juhi meso ostaje na kosti (iako je u početku isjeckano na porcije). Ali ako ne volite vaditi kosti iz juhe, možete ih ukloniti. Kuhano meso izvadimo iz juhe, prebacimo u zdjelu i ohladimo. Bolje ga je pokriti poklopcem da se ne prozrači.

6. Dok se meso kuha krupno nasjeckajte mrkvu. Na taj način će juhi dati maksimalan okus i hranjive sastojke. Širina kruga je otprilike 5-6 mm. Mrkvu je važno staviti što ranije u juhu kako bi se imala vremena skuhati, pa je prvo prebacimo u juhu.

7. Krompir također narežemo na krupnije (ja sam ga prerezala na 2 dijela). Ako su gomolji mali, možete ih cijele staviti u šurpu.

8. U juhu za šurpu dodajte krumpir.

9. Ohlađeno meso odvojite od kosti i također nasjeckajte na veće komade.

10. Nasjeckano meso vratite u juhu.

11. Luk debelo narežite na četvrtine kolutića. Kako vam oči ne bi suzile prilikom rezanja, namočite nož u hladnu vodu. Drugi način je žvakati nešto dok gulite i režete. Obični luk možete zamijeniti crvenim lukom.

12. Stavite luk u tavu. Sve kuhajte dok krumpir ne bude napola kuhan.

13. Dok se šurpa kuha, papriku očistimo od ljutih sjemenki i bijelih vlakana. Narežite na krupno kao i ostalo povrće. Izgled paprike nije toliko bitan, glavna stvar je njezina aroma.

14. Rajčici uklonite peteljku i nasjeckajte je. Nije potrebno uklanjati kožu.

15. U juhu dodajte rajčicu i papriku.

16. Kako pripremiti ne samo bogatu, već i lijepo obojenu juhu? Samo mu dodajte pastu od rajčice.

17. Posolite i popaprite, dodajte lovorov list. Uzimamo zrna crnog papra. Možete ga samljeti ili uzeti gotovu zemlju. Budući da je shurpa ljekovita juha, prisutnost začina u njoj je dobrodošla. Po želji u našu juhu dodajte korijander ili svježi cilantro, bosiljak, kumin i druge začine. Bilo bi vrlo prikladno dodati cijelu mahunu crvene paprike (samo je nemojte zaboraviti kasnije izvaditi da ne bude iznenađenja).

18. Češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Neki recepti predlažu dodavanje cijelih češnja češnjaka u juhu, ali u ovom obliku on se otapa u juhi, dajući joj čarobnu aromu.

19. Sve povrće se kuhalo u šurpi.

20. Ugasite vatru, pa dodajte začinsko bilje i češnjak. Pokrijte poklopcem i pustite da se juha kuha 20 minuta kako bi se malo ohladila i postala još bogatija.

21. Ukusna i hranjiva šurpa od janjetine prema klasičnom receptu je spremna. Dobar tek!

Ovo je zanimljivo: