→ Sok od rajčice za zimu. Pire od rajčice s pulpom u blenderu. Sok od rajčice za zimu kod kuće "Tradicionalni"

Sok od rajčice za zimu. Pire od rajčice s pulpom u blenderu. Sok od rajčice za zimu kod kuće "Tradicionalni"


Kod kuće nema svaka domaćica sokovnik ili mlin za meso, ali svatko ima želju uživati ​​u rajčicama. Nema problema, imat ćete soka od rajčice za zimu. Recept kroz sito pomoći će vam da oživite ovu prekrasnu i zdravu tekućinu.

Koje sito izabrati?

Za dobivanje mase od rajčice možete koristiti različiti tipovi sita Ako imate puno povrća i morate ga što brže procijediti, bolje je koristiti mehaničko sito. Takav uređaj brzo će se nositi s rajčicama utovarenim u njega. Oni koji planiraju zatvoriti samo nekoliko staklenki soka od rajčice kroz sito za zimu mogu koristiti konvencionalni ručni uređaj za pasiranje povrća.

Rajčica kroz sito: opcija 1

Ova opcija uključuje konzerviranje čiste rajčice bez aditiva prema standardnom receptu.



Od 1,2 kg sočne rajčice možete dobiti 1 litru tekućine, a od mesnate rajčice - 0,8 litara.

Rajčica kroz sito: opcija 2

U ovom slučaju, običnom soku od rajčice kroz sito kod kuće dodaje se drugo povrće ili začini. U nastavku je recept na primjeru dodavanja češnjaka za dobivanje specifičnog okusa.



Ako nema sita, cjedilo može zamijeniti njegovu funkciju.

Rajčica kroz sito: opcija 3

Upute korak po korak uključuju recept za konzerviranje soka od rajčice za zimu kroz sito s pulpom. Osobitost opcije koja se razmatra je u tome što ne sadrži standardnu ​​stavku "kuhati rajčice", već umjesto toga dobiveni pire zahtijeva sterilizaciju prije valjanja.


Vrijeme sterilizacije staklenki sa sadržajem ovisi o veličini staklenki. Na primjer, staklenku od 0,5 litara potrebno je 10 minuta kuhati.

Rajčica kroz sito: opcija 4

Ovaj recept za sok od rajčice kroz sito razlikuje se od ostalih u izvornim sirovinama. Ovdje je osnova za rajčice. Za proizvodnju konzervirani sok Medeni spaz ili kaki su savršeni. Prilično su sočne i nakon trljanja će ostati malo pulpe. Rajčice kao što su žute datulje i medene kapljice najbolje je konzervirati cijele, iako su pogodne i za sok, samo je gnjavaža veća. Rajčica napravljena od žutih rajčica savršena je za one koji su alergični na crveno povrće. Njegove blagotvorne tvari pomažu u čišćenju organizma, smanjuju mogućnost nastanka stanica raka, potiču pomlađivanje organizma i tako dalje.


Postoji dosta recepata za zimski sok od rajčice dobiven kroz sito. U procesu pripreme standardnom popisu sastojaka možete dodati: papriku, kopar, lovorov list, celer, ocat, pa čak i mješavinu sa sokom od cikle ili jabuke.

Želim vam ukusne pripravke i vitaminima bogatu zimu!


Svaka domaćica pokušava pripremiti sok od rajčice za zimu kod kuće. Za razliku od kupovnih zamjena, piće pripremljeno kod kuće ne gubi svoja mnoga korisna svojstva. A okus mu ostaje svjež, kao od rajčice netom ubrane iz vrta.

Sok od rajčice za zimu kod kuće: najjednostavniji recept

Rajčica nije kapriciozno povrće, može se godinama čuvati u sterilnim staklenkama. Napraviti sok od njega nije nimalo teško. Najjednostavniji način berbe uključuje korištenje isključivo rajčice. Neće biti potrebno više proizvoda. Zbog toga se minimalna količina vremena troši na pripremu proizvoda.

Prije nego počnete kuhati, morate pripremiti sve što vam je potrebno:

  • 5 kg rajčice;
  • mašina za mljevenje mesa;
  • banke;
  • korice.
  1. Povrće je potrebno oprati pod tekućom vodom.
  2. Sve rajčice moraju se samljeti i sipati u široku tavu.
  3. Spremnik se mora staviti na štednjak i kuhati 2 minute na jakoj vatri.
  4. Nakon jakog vrenja smanjite vatru i rajčice pirjajte još 20 minuta uz povremeno miješanje.
  5. Gotovo piće mora se uliti u već sterilne staklenke i odmah smotati.

Spremnik se mora okrenuti i zamotati, a nakon hlađenja premjestiti na hladno mjesto.

Ukusan sok od rajčice za zimu (video)

Kako napraviti sok od rajčice: brzi recept

Da bi se mirisni napitak od rajčice dobro čuvao i oduševio svojim ugodnim okusom čak i pri jakoj hladnoći, uopće ga nije potrebno podvrgavati dugotrajnom skladištenju. toplinska obrada i provode ogromnu količinu vremena u kuhinji. Postoji također brz način praznine.

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 1,5 kg rajčice;
  • 10 gr. sol;
  • 15 gr. Sahara.

Sok možete pripremiti slijedeći sljedeći redoslijed radnji:

  1. Povrće treba oprati i izrezati na nekoliko komada.
  2. Nakon toga, moraju se samljeti u mlinu za meso ili sokovniku. Ako se kao rezultat toga ispostavi da je masa heterogena, mora se ponovno proći kroz obični mlin za meso.
  3. Tekućinu treba uliti u tavu, staviti na štednjak i dodati šećer i sol.
  4. Nakon što prokuha skinite pjenu i promiješajte.
  5. Tekućinu trebate kuhati samo 5 minuta.

Staklenke je potrebno sterilizirati i napuniti toplim napitkom te bez odlaganja zarolati.

Kako napraviti koncentrirani sok od rajčice

Može se lako pohraniti čak iu običnoj smočnici. sobna temperatura i izvrsnog je okusa i mirisa.

Glavna stvar je unaprijed pripremiti staklenke i sve potrebne proizvode:

  • 11 kg rajčice;
  • 500 gr. Sahara;
  • 250 gr. ocat 9%;
  • 180 gr. sol;
  • 25 gr. piment;
  • 10 gr. karanfili;
  • 5 gr. crvena paprika;
  • 20 gr. senf;
  • 3 režnja češnjaka;
  • 5 gr. muškatni oraščić.

Priprema uključuje sljedeće korake:

  1. Rajčice treba oprati i staviti u zdjelu, sortirati.
  2. Razvrstano povrće potrebno je razrezati na nekoliko dijelova i odstraniti im peteljke.
  3. Kriške rajčice potrebno je procijediti kroz sokovnik i uliti u lonac te staviti na štednjak.
  4. Nakon što masa od rajčice prokuha, smanjite vatru i tekućinu kuhajte još 40 minuta.
  5. Nakon tog vremena dodajte šećer i ocat te u ovoj smjesi kuhajte još 10 minuta.
  6. Češnjak se mora oguliti i nasjeckati nožem.
  7. U kipuću tekućinu dodajte sve ostale proizvode i kuhajte još 20 minuta.
  8. Vrući napitak treba uliti u sterilizirane staklenke i odmah zarolati.
  9. Nakon toga, spremnik se mora okrenuti i zamotati.

Sok od rajčice kroz mlin za meso: korak po korak recept

Nema svaki dom sokovnik, a još manje sokovnik, ali ipak želite pripremiti sok za zimu. U tome će vam pomoći obični stroj za mljevenje mesa, koji može poslužiti i za sjeckanje rajčica. Proces kuhanja praktički se neće razlikovati.

Samo se trebate naoružati svime što vam je potrebno:

  • 10 kg rajčice;
  • 3 režnja češnjaka;
  • 100 gr. Luka;
  • 200 gr. babura paprika.

Samo nekoliko koraka kuhanja i ukusno piće spreman:

  1. Oprane rajčice stavite u posudu s kipućom vodom i blanširajte 30 sekundi.
  2. Odmah ih izvadite šupljikavom žlicom i skinite kožicu.
  3. Luk i češnjak je potrebno oguliti.
  4. babura paprika Potrebno ju je prerezati, odstraniti peteljku i sve sjemenke.
  5. Nakon pripreme sve povrće propasirati kroz mlin za meso.
  6. Kako bi se osiguralo da u piću nema sjemenki, pripremljenu masu rajčice treba samljeti kroz obično sito.
  7. Ulijte tekućinu u lonac i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.

Gotovo piće treba sipati u sterilne staklenke i smotati.

Recept za sok od rajčice s celerom

Ovaj sok ispada još aromatičniji i bogatiji. Jednako je jednostavna za pripremu kao i klasična. Recept ima vrlo male razlike koje neće uzrokovati poteškoće. Samo trebate pripremiti sve potrebne proizvode:

  • 1 kg rajčice;
  • 30 gr. celer;
  • 15 gr. sol;
  • 5 gr. crni papar.

Priprema se provodi prema sljedećem planu:

  1. Rajčice treba odmah oprati i narezati na nekoliko manjih komada.
  2. Usitnjenu rajčicu treba odmah provući kroz pripremljeni sokovnik.
  3. Dobivena tekućina mora se uliti u tavu i prenijeti na štednjak, dovesti do vrenja.
  4. Odmah potom u masu od rajčice dodati celer, sol i papar.
  5. Kuhajte sok još 10 minuta.
  6. Sterilne staklenke potrebno je napuniti vrućim sokom i odmah smotati.
  7. Nakon potpunog hlađenja, premjestite posudu na prilično hladno mjesto.

Sok od rajčice s ciklom i jabukama: kako napraviti kod kuće

Rajčice u kombinaciji s ciklom i jabukama postaju još bogatije. Ovo piće je maksimalno bogato vitaminima. Okus mu nije sasvim običan, ali ugodan i svjež.

Možete ga pripremiti i kod kuće od sljedećih proizvoda:

  • 2 kg rajčice;
  • 200 ml soka od repe;
  • 1 l sok od jabuke;
  • 10 gr. sol.

Cijeli proces kuhanja svodi se na nekoliko koraka:

  1. Stavite rajčice u kipuću vodu i blanširajte u njoj 1 minutu.
  2. Zatim povrće treba izrezati na komade i protrljati kroz sito.
  3. U masu od rajčice ulijte litru soka od jabuke i čašu soka od cikle.
  4. Napitak je potrebno uliti u lonac i kuhati 2 minute.

Pripremljeni sok još vruć ulijte u sterilne staklenke i odmah zatvorite.

Ukusan i jednostavan sok od rajčice (video)

Sok od rajčice– jedno od najukusnijih i najzdravijih pića. U svakom domu postoje pravi znalci. Široko se koristi u kulinarstvu, jer ga možete ne samo piti, već i dodati juhama i boršču, čak i glavnim jelima. Naravno, svaka domaćica pokušava pripremiti što više ovog pića za zimu. Štoviše, ne morate se ograničiti samo na klasični sok od rajčice: možete mu dodati jabuke, celer, začinsko bilje i češnjak, papriku i ciklu. Zbog toga se neće pojaviti samo jedno piće, već cijeli asortiman. Svaki od njih je i zdrav i izvrsnog okusa.

Sok od rajčice, svijetao i elegantan, ukusan i začinjen, slan ili kisel - gotovo svi ga vole. Ali nije uvijek potrebno kupiti sok od rajčice, jer ga možete pripremiti sami, a rezultat neće biti ništa lošiji. Ako ste pasionirani ljubitelj soka od rajčice i jela od rajčice, onda će vam ovaj članak biti jako koristan.

Koje su rajčice prikladne za pravljenje soka od rajčice za zimu? Da, gotovo sve, s jedinom razlikom da trebate odabrati zrele i sočne, ponekad možete uzeti čak i meke, ali ne pokvarene rajčice. Nažalost, od zelenih rajčica ne možete napraviti sok. Ali cijelu zimu bit ćete osigurani kvalitetnim domaćim vitaminskim sokom. Odaberite recept po svom ukusu i kuhajte.

Kako pripremiti jednostavan sok od rajčice za zimu?

Da biste ga pripremili, morat ćete uzeti vodu i rajčice, ništa drugo nije potrebno.

Prvo morate odabrati najzrelije i najelegantnije rajčice, zatim ih dobro oprati i do kraja napuniti hladna voda. Nakon toga emajliranu posudu s opranim rajčicama i izvorskom vodom staviti na vatru i sve dugo kuhati dok rajčice ne omekšaju.

Nakon toga potrebno je uzeti kuhane rajčice i protrljati ih kroz cjedilo dovoljno fino da se sjemenke i kožica lakše odvoje. Sok koji dobijete treba prokuhati barem za trećinu. Nakon toga morate pripremiti sterilne staklenke i u njih uliti kipući sok.

Sve zarolati poklopcem, a zatim, kada se sve ohladi, staviti na hladno mjesto. Ovaj sok savršeno se čuva u podrumu ili podrumu i više od godinu dana. Jedino što ćete začine i sol morati dodati neposredno prije upotrebe, no neki to smatraju prednošću domaćeg soka od rajčice. Općenito, unatoč činjenici da je ovom receptu za sok dodana voda, treba napomenuti da domaći sok Rajčice su jako ukusne i guste, i dosta se razlikuju od kupovnog soka na bolje.

Kako pripremiti sortirani sok od rajčice s dodatkom soka od cikle i jabuke?

Za pripremu sortiranog soka od rajčice s dodatkom soka od cikle i jabuke trebat će vam sljedeći proizvodi:

Krupna sol po ukusu;

zrele crvene rajčice - 2 kg;

Domaći sok od jabuke - jedna litra;

Sok od cikle - 200 grama.

Rajčice je potrebno jako dobro oprati, pažljivo sortirati, a one kojima su bočne strane malo zgnječene izvaditi jer inače neće stajati. Nakon toga, preporučljivo je staviti rajčice u male porcije u sito ili cjedilo, a zatim ih preliti kipućom vodom. Zatim je potrebno rajčice narezati na male ploške i protrljati ih kroz sito kako bi sjemenke i kožica ostale odvojene, a sok odvojen. Ako imate sokovnik, možete koristiti i njega. Nakon toga u masu rajčice dodajte sok od jabuke i repe, pričekajte da sve prokuha. Zatim morate pripremiti sterilne staklenke i poklopce. Sok treba uliti u staklenke, a zatim odmah vruć i zarolati. Ohladite i čuvajte samo na hladnom.

Kako napraviti sok od rajčice sa sokom od celera

Da biste pripremili sok od rajčice sa sokom od celera, trebate uzeti sljedeće proizvode:

Sol - žlica soli;

Mljeveni crni papar - jedna žličica;

Celer - 3 velike sočne peteljke;

Zrele i slatke rajčice - kilogram.

Da biste pripremili takav sok od rajčice za zimu, morat ćete uzeti staklenke, poklopce i sterilizirati ih. Prvo temeljito operite posuđe sa sodom, a zatim ga zagrijte - to će jamčiti da će sok vrlo dobro stajati. Nakon toga rajčice dobro operite i oštrim nožem narežite na ploške. Zatim ih je potrebno procijediti kroz sokovnik kako bi se sjemenke i kožica odvojile od soka. Zatim morate uzeti sok koji ste dobili i uliti ga u tavu.

Pričekajte da sve prokuha. Potom je potrebno celer jako dobro oprati i narezati na komadiće, dodati u sok od rajčice, pa sve ponovno prokuhati. Nakon toga potrebno je uzeti masu koju ste dobili i čim se malo ohladi protrljati je kroz sito. Nakon toga pustite da masa od rajčice ponovno prokuha, sok ulijte u staklenku i zarolajte kao i obično.

Kako pripremiti sok od rajčice s lovorom?

Rajčice, malo prezrele - oko 14 kilograma;

slatke paprike - 3 komada;

Lovorov list - 3 komada srednje veličine;

Klinčići - 6 pupova;

Crni papar - 6 graška;

Rajčice je potrebno sortirati i oprati, izrezati na vrlo velike komade. Papriku je potrebno jako dobro oprati. Nakon toga je potrebno očistiti od pregrada i sjemenki. Sve mora biti iscijeđeno kroz sokovnik. Dobiveni sok od rajčice ulijte u emajlirani lonac i prokuhajte. Nakon toga morate dodati sve začine i sol, a zatim kuhati 7 minuta nakon vrenja. Sve ulijte u staklenke i zarolajte poklopce.

Sok od rajčice pripremljen za zimnicu uz zalogaj

Ne vole svi dodavati ocat u svoje pripravke, ali se ipak staklenka takvog soka vrlo dobro čuva, a boja soka ispada vrlo bogata. Osim toga, za ovaj recept su odlične i prezrele rajčice.

Proizvodi koji će nam biti potrebni za pripremu ovog soka:

Prezrele rajčice - jedan kilogram crvenih sočnih rajčica;

Stolni ocat - pola čaše octa od 8%;

Šećer u prahu - jedna žlica;

Sol - pola žličice.

Rajčice je potrebno vrlo dobro oprati, nakon čega svaku rajčicu narezati na prilično male ploške. Zatim trebate uzeti te komade i protrljati ih kroz vrlo fino sito kako biste odvojili sav višak. Sve možete staviti i kroz sokovnik. Sok od rajčice treba filtrirati kroz gazu, nakon čega u dobivenu masu dodati granulirani šećer, ocat i sol.

Zatim morate uliti sok u lonac, staviti ga na vatru i dovesti do vrenja. Međutim, ovaj sok uopće nije potrebno kuhati jer sadrži ocat. Nakon toga sve morate zatvoriti poklopcima i kuhati oko 15 minuta. Staklenke je potrebno zarolati i potom čuvati na hladnom mjestu.

Sok od rajčice pripremljen s koprom

Da biste pripremili sok od rajčice s dodatkom kopra, trebate uzeti sljedeće proizvode:

Rajčice - 10 kg;

Crvena i sočna paprika - pola kilograma;

Hrpa kopra zajedno s kišobranom;

Šećer u prahu po ukusu;

Posolite po ukusu.

Da biste pripremili ovaj sok od rajčice za zimu, morate uzeti najsvježije rajčice, ali zrele i sočne. Za sok se općenito preporuča posebno pažljivo sortirati rajčice, inače ako koristite povrće koje je malo napuklo ili malo trulo, sok neće stajati. Papriku i rajčicu jako dobro oprati, a same paprike očistiti od peteljki i sjemenki. Nakon toga rajčicu i papriku narežite na sitne komadiće da se lakše provuku kroz sokovnik. Nakon toga, dobiveni sok treba sipati u emajliranu posudu, a zatim staviti na laganu vatru.

Sve zakuhajte, a zatim kuhajte oko 30-40 minuta. Čim sok počne kuhati, možete dodati malo kopra, kao i sol i granulirani šećer. Gotov sok potrebno je uliti u suhe pripremljene staklenke, a zatim sve zatvoriti poklopcima i okrenuti. Neka se ohlade. Čuvati samo na hladnom mjestu.

Kako pripremiti sok od rajčice s paprikom?

Da biste pripremili sok od rajčice s paprikom, morat ćete uzeti sljedeće proizvode: paprika - 3 komada;

Kanta zrelih crvenih sočnih rajčica;

Češnjak - 3 režnja;

Luk - glava.

Prvo morate oprati rajčice i staviti ih u tavu s kipućom vodom. Nakon toga morate brzo izvaditi rajčice šupljikavom žlicom i jednako ih brzo prebaciti u tavu s hladnom vodom. Nakon otprilike dvije minute možete ga izvaditi i skinuti kožu. Zatim je potrebno oprati paprike, očistiti ih od sjemenki, a nakon toga oguliti i češnjak i luk. Sve treba izrezati i poslati u sokovnik.

Usput, sve ovo možete staviti i kroz mlin za meso ili blender, neće biti gore. Samo nakon toga sve treba protrljati kroz sito. Sok koji dobijete potrebno je uliti u emajl tava a zatim prokuhajte. Potom sve treba prokuhati oko 10 minuta, a zatim sve sipati u sterilne staklenke. Sve zarolajte poklopcima. Prije nego što popijete ovaj sok, obavezno ga posolite po svom ukusu.

Sok od rajčice pripremljen s pulpom.

Da biste pripremili vrlo ukusan sok od rajčice s pulpom, morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

Rajčice - 1,2 kg;

Sol - 2 žlice.

Sok od rajčice za zimu morate pripremiti prema sljedećem principu. Prvo morate uzeti najzrelije rajčice. Nakon toga ih je potrebno oprati, staviti u cjedilo i spustiti na minut-dva u šerpu u kojoj voda već ključa. Nakon toga izvadite rajčice i uronite ih u ledenu vodu, ali ne držite ih dugo, oko dvije minute. Nakon toga morate ukloniti kožu s rajčica. Pelate je potrebno protrljati kroz cjedilo ili sito pomoću gnječilice.

Sve ovo je potrebno, nakon toga obavezno uzmite gazu koju ste presavili u nekoliko slojeva i procijedite sok koji ste dobili. Nakon toga, trebate uzeti sol i pomiješati je sa sokom. Zatim morate pripremiti staklenke - bolje ih je oprati sodom, a zatim ispeći u pećnici. Zatim je potrebno sok uliti u staklenke i sve poklopiti metalnim poklopcima. Staklenke za sok je potrebno sterilizirati. Vruće staklenke treba hladiti naopako.

Sok od rajčice, konzerviran za zimu s češnjakom

Da biste pripremili sok od rajčice konzerviran za zimu s češnjakom, trebate uzeti sljedeće proizvode:

Rajčice su crvene, zrele i sočne - oko 11 kilograma;

Šećer u prahu - 700 g;

Sol - 175 grama;

Octena esencija – 275 ml – 9% stolni ocat;

Češnjak - par češnja češnjaka;

Piment - 30 graška;

Mljevena crvena paprika - ½ žličice;

Klinčići - 10 pupova;

Cimet - otprilike 3,5 žličice;

Muškatni oraščić na nož.

Paradajz je potrebno oprati, zatim oguliti sa peteljke, a potom iseći na nekoliko delova. Rajčice režemo samo radi praktičnosti - kako bi lako mogle proći kroz sokovnik. Sok mora biti čist, bez kore i sjemenki. Zatim morate uliti sok od rajčice u emajliranu posudu, staviti sve na vatru, a zatim pustiti da sok prokuha. Dodajte još šećera i soli, sve kuhajte 10 minuta, a zatim dodajte ocat i češnjak, istovremeno propušten kroz tisak. Dodajte još začina. Sve prokuhajte 20 minuta, a zatim sok trebate uliti u staklenke koje ste već unaprijed sterilizirali. Sve zarolajte poklopcima.

Kako napraviti sok od rajčice s bosiljkom?

Proizvodi koji će vam trebati za pripremu ukusnog soka od rajčice i bosiljka:

Crvene rajčice, malo prezrele - oko 5 kilograma;

Bosiljak - po ukusu;

Šećer u prahu - po ukusu;

Sol – posolite po ukusu, ali svakako koristite samo krupnu sol.

Rajčice je potrebno dobro oprati, nakon čega im izrezati peteljke, a same rajčice narezati na komadiće. Nakon toga sve propasirajte ili kroz stroj za mljevenje mesa ili kroz sokovnik - kako god imate na farmi. Nakon mljevenja mesa, morat ćete sve protrljati kroz sito.

Sada morate sok uliti u emajliranu posudu bez ikakvih čipova, a zatim ga staviti kuhati oko 20 minuta.U ovom trenutku morate sterilizirati staklenke, inače vaš sok neće trajati ni mjesec dana. Zatim u sok morate dodati šećer - jednu žličicu, a sok - oko žlicu soli bez vrha. Nakon ovoga trebate uzeti bosiljak.

Zapravo, nije svejedno koju vrstu bosiljka koristite za pripremu soka - svježi ili sušeni. Kada je sok spreman, potrebno ga je uliti u sterilizirane staklenke, a zatim zarolati poklopce. Pritom se staklenke moraju okrenuti naopako i umotati u deku da se potpuno ohlade.

Sok od rajčice pripremljen za zimu od žutih rajčica

Da biste pripremili sok od rajčice za zimu od žutih rajčica, morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

Žute rajčice - otprilike jedan i pol kilogram za svaku litru dobivenog soka;

Šećer - ako želite;

Sol je također po želji, ne morate je dodavati.

Rajčice je potrebno pripremiti, dobro oprati, sortirati da ne ostane niti jedna pokvarena rajčica. Usput, možete odrezati ne tako lijepe dijelove rajčice. Sve mora proći kroz sokovnik. Nakon što odvojite sjemenke i kožicu od soka, sve ćete morati samljeti kroz metalno sito. Sok se mora uliti u posudu od emajla i ostaviti da prokuha. Pustite da prokuha 15 minuta, a zatim je potrebno uliti u već sterilne staklenke. Prije motanja u sok dodati šećer i sol. To je sve, soku možete dati vremena da se ohladi naopako ispod deke, a zatim ga izvadite u podrum. Usput, mnoge domaćice napominju da ako soku ne dodate sol i šećer, onda će biti bolje, pa sami odlučite trebate li ga dodati. Ponekad je dovoljna jednostavna sterilizacija.

Prirodni sok od rajčice sadrži mnoge vitamine i korisne elemente, uključujući magnezij, kalcij, limun i jabučna kiselina. Srdačno, ali u isto vrijeme dijetetski proizvod, pomaže u jačanju imunološkog sustava i probavnog sustava organizma. Postoji ogroman broj recepata za pripremu soka od rajčice za zimu, kako u prirodnom obliku bez dodavanja bilja i začina, tako iu kombinaciji s raznim dodacima. Rajčica se posebno dobro slaže sa celerom, mrkvom ili paprikom.

Sok od rajčice za zimu - značajke pripreme

Prije nego što kod kuće pripremite sok od rajčice za zimu i upotrijebite jedan ili više recepata za pripremu ovog ukusnog i 100% prirodnog proizvoda i uvaljate ga u staklenke, morate odabrati prave sastojke, pripremiti posuđe i alate za udoban rad, a također slijediti neke savjeti.

Za konzerviranje je bolje odabrati zrele rajčice bez vanjskih oštećenja, bez znakova truleži, ne previše mekane i ne vodenaste. Što je izvorni proizvod svježiji, sok je kvalitetniji – dulje će zadržati svoj okus. Ali ako koristite pokvareno ili prezrelo voće, svakako izrežite sva oštećena mjesta i truleži prije kuhanja, inače ćete pokvariti pripravke.

Ako koristite recept za izradu soka od rajčice samo sa šećerom, octom ili limunska kiselina, tada bi najbolja opcija bila odabrati južne, rane sorte kao što su Krasnodarets, Yuzhanin, Salatny, Simferopolsky itd.

Za pripremu 1 litre soka prema klasičnom receptu uz pomoć sokovnika potrebno vam je najmanje 1,5 kg svježih rajčica, neovisno o odabranoj sorti. To treba uzeti u obzir pri odabiru recepta i prikladnih posuda za skladištenje. Kada pripremate proizvod sa soli, koristite samo kuhinjsku kamenu sol - jodirana verzija utječe na konačni okus.


Za ubrzanje procesa rada za različite recepte Trebat će vam mlin za meso ili sokovnik, bilo bi korisno imati stolno sito, dasku za rezanje, ribež, cjedilo i poseban nož za praktično rezanje rajčica.

Za zatvaranje koristite samo čvrste, prethodno oprane i sterilizirane staklenke za posebne željezne kape. Čak i minimalno oštećenje posuđa poništit će sve napore, jer neće izdržati opterećenje i rasprsnut će se tijekom dugotrajnog skladištenja.


Rajčice se najbolje slažu s dodacima poput mrkve (ili sok od mrkve), paprika, luk, češnjak i celer. Osim povrća, ukusni recepti se dobivaju pripremanjem soka od češnjaka, bosiljka, muškatnog oraščića, klinčića, crvenog i crnog papra, peršina, korijandera itd.


Svi ovi začini i začinsko bilje, ako se slijedi tehnologija pripreme, dat će soku "svježinu" i aromu, a neki će omogućiti da se duže čuva zimi.

Ukusan recept - “zimski klasik”

Za pripremu prema standardnom receptu, bez ikakvih dodataka i dodatnih začina, trebat će vam sljedeći sastojci:

  • zrele, sočne rajčice - 3 kg;
  • sol, granulirani šećer - 1-2 žlice. žlice;
  • lovorov list i mljeveni korijander.

Rajčice se pažljivo izaberu, operu hladnom vodom i stave u odgovarajuću posudu. Na dasci za rezanje napravite dva reza uzduž i poprijeko (poprijeko). Nakon toga prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 1-2 minute te odmah ohladite. Ovo je neophodno za praktično čišćenje kože.


Dobiveno povrće izmiksajte u blenderu do fine, homogene mase. Ako nemate kuhinjski blender, upotrijebite obično stolno sito ili cjedilo. Dobivena masa se prebaci u čeličnu posudu, doda se sol (1-2 žlice po ukusu), granulirani šećer, lovorov list, žličica ribanog korijandera i kuha na laganoj vatri 20-25 minuta.


Kada umjesto gore navedenih alata koristite mašinu za mljevenje mesa, rajčicu narežite na jednake ploške i nožem uklonite mjesto gdje je peteljka zarezana.


Zatim se sadržaj tepsije procijedi kroz fino cjedilo da se procijedi i ostave najveći komadi na površini. Staklene posude temeljito se operu otopinom sode i očvrsnu na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Procijeđeni sok se prokuha, pusti da se malo ohladi i odmah se ulije u pripremljene posude i zarola poklopcima.

Mirisni sok od rajčice sa začinima - vitaminski koktel

Klasična verzija sa soli ili paprom je gusta, ukusna i osvježavajuća. Ali okus će biti još živahniji ako tijekom kuhanja koristite kombinaciju začinskog bilja i začina.

Pripremite sljedeće sastojke:

  • južne crvene rajčice - 3 kg.
  • granulirani šećer i kuhinjska sol;
  • papar u zrnu, klinčići, cimet;
  • crvena mljevena paprika, muškatni oraščić i češnjak.

Rajčice se odaberu i dobro operu pod tekućom vodom. Zatim ih narežite na četiri jednake ploške koje provucite kroz sokovnik ili mlin za meso.


Obrađene rajčice kuhamo u loncu ili sokovniku 20-25 minuta na umjerenoj vatri. Zatim se može smanjiti vatra, prvo dodati sol i šećer po ukusu, zatim sve upotrijebljene začine.


Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte malo stola ili vinski ocat da biste dobili učinak marinade. Vrući sok procijedite kroz sito i ulijte u staklene posude.


Posuda se može preokrenuti i pokriti toplom dekom ili dekom, a čim se ohladi staviti na tamno i suho mjesto za zimnicu.

Osvježavajući napitak s celerom kod kuće

Rajčice s celerom su najukusnija i najzdravija kombinacija kada pripremate rajčice za zimnicu. Klasičan recept uključuje samo korištenje svježe rajčice a korijenje celera solju i mljevenom paprikom.


U ovom slučaju sok ispada uistinu osvježavajući i zdrav, ali oni koji vole eksperimentirati mogu dodati i dodatne začinske biljke i začine.


Svježe rajčice oprati vodom, blanširati, pažljivo oguliti i propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, blender ili multipraktik. Celer se sitno izreže.


Za kvalitetan napitak pire treba kuhati u loncu 20-30 minuta, zatim dodati sol i mljeveni papar, a nakon 30 minuta dodati svježi celer i kuhati dobivenu smjesu još 15 minuta.


Vruća tekućina se procijedi kroz sito ili cjedilo i ponovno kuha dok se ne ohladi, ulije u staklene posude i dobro zatvori poklopcima. Staklenke se prethodno tretiraju sodom i prolaze pod parom ili u mikrovalnoj pećnici. Ako namjeravate pohraniti takav obradak dulje vrijeme, bolje je sterilizirati šavove u vrućoj otopini 15-20 minuta.

Rajčice s lukom i paprikom - sok i međuobrok u jednom

S pravim pristupom kuhanju dobit ćete ukusno pire od rajčice, koji se može piti ili koristiti kao osvježavajući i slani preljev koji pristaje mnogima klasična jela. Za to će vam, osim rajčice, trebati svježe Babura paprika, češnjak, luk, sol, crvena i crna mljevena i ljuta paprika.

Za pripremu paste rajčice operite, prelijte kipućom vodom i ohladite nekoliko minuta kako bi se lako skinule kožice. Paprika se izreže na ploške i prođe kroz mašinu za mljevenje mesa ili nasjecka nožem na sitne komadiće.


Rajčice se propasiraju kroz stroj za mljevenje mesa, sokovnik ili blender, a dobivena smjesa se kuha na laganoj vatri 20-30 minuta.


Na tavici lagano popržite luk i papriku, zatim dodajte nasjeckani češnjak, pospite paprom i soli te dobro promiješajte. U tavu sa sokom dodajte povrće i češnjak te kuhajte 10-15 minuta. Sok iz šerpe se sipa s vatre i bez filtriranja uvalja u dobro pripremljene i čiste staklenke.


Spremnik se može dodatno sterilizirati i poslati na zimovanje na tamnom i suhom mjestu. Ovo jelo ne samo da možete sačuvati za zimu, već i poslužiti vruće kao umak za tjesteninu, rižu ili krumpir.

Kalendarski kaže da je stigla jesen, ali čini se da jesen ne žuri da je preuzme, prepuštajući mjesto ljetu posljednjim toplim danima. Tijekom ljeta uspjeli smo napraviti dosta pripravaka od sezonskog povrća, voća i bobičastog voća, a ni rajčica nije bila iznimka. I sada uredni redovi staklenki s kiselim krastavcima i marinadama od rajčica godi oku, ali pripreme su obavljene, jesen je već stigla, a rajčica još uvijek neće ponestati. I čini se da smo ponosni sami na sebe što imamo ovako bogat urod, ali moramo razmišljati i o tome gdje višak staviti. Kulinarski Eden nudi pripremu soka od rajčice za zimu! Kada je riječ o soku od rajčice, postaje jasno da rajčice nikada ne možete imati previše.

Pokušajte pripremiti sok od rajčice za zimu prema receptima u nastavku. Okus i dobrobiti ovog proizvoda su neosporni; uz pravilno skladištenje, sve korisna svojstva svježe rajčice čuvaju se u soku od rajčice dvije godine! Ali zima je godišnje doba kada su nam vitamini posebno potrebni. Umjesto vitaminskih tableta i povrća upitne svježine, svaki dan možete popiti čašu gustog, aromatičnog, svježeg soka od rajčice. Odaberite recept za sok od rajčice za zimu, dodajte svoje omiljene začine i napravite ukusan i zdravo piće vlastitim rukama!

Sok od rajčice za zimu od žutih rajčica

Sastojci:
1,5 kg žutih rajčica na 1 litru soka,
šećera po želji
soli po želji.

priprema:
Pripremite rajčice, temeljito ih operite, sortirajte tako da nema pokvarenih plodova, odrežite sve ružne dijelove. Pripremljene rajčice propasirajte kroz sokovnik. Ako nemate sokovnik, ali stvarno želite napraviti sok od rajčice za zimu, provucite rajčicu kroz mlin za meso i protrljajte dobivenu masu od rajčice kroz metalno sito. Dobiveni sok ulijte u emajliranu posudu, stavite na vatru i prokuhajte. Sok od rajčice kuhajte 15 minuta uz povremeno miješanje i skidanje pjene. Gotov sok ulijte u sterilne staklenke, prije zatvaranja možete dodati soli i šećera po ukusu ili zatvoriti i dodati sol i šećer neposredno prije upotrebe. Zarolajte staklenke sterilnim poklopcima, stavite staklenke naopako, pokrijte dekom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Sok od rajčice s bosiljkom

Sastojci:
4-5 kg ​​malo prezrelih crvenih rajčica,
bosiljak,
šećer,
sol.

priprema:
Pripremite rajčice tako da ih operete, uklonite peteljke i plodove narežete na komade. Narezane rajčice stavite u sokovnik, a ako ga nemate, propasirajte rajčice kroz stroj za mljevenje mesa, a zatim dobivenu masu protrljajte kroz sito. Aromatični sok je spreman, ostaje samo da bude pogodan za skladištenje. Ulijte sok u emajliranu posudu, stavite na vatru i kuhajte sok 20 minuta. Za to vrijeme sterilizirajte staklenke na pari i prokuhajte poklopce. U sok dodajte 1 žlicu. sol i 1 žličica. šećera, dodajte nekoliko grančica bosiljka. Ako nemate svježeg bosiljka, slobodno ga zamijenite sušenim. Gotov sok ulijte u vruće sterilne staklenke i odmah zarolajte poklopce. Staklenke okrenite naopako, umotajte u deku dok se potpuno ne ohlade, a gotov sok čuvajte na hladnom mjestu.

Sok od rajčice s češnjakom

Sastojci:
11 kg crvenih rajčica,
450-700 gr. šećer (po ukusu),
175 gr. sol,
1 žlica. octene esencije ili 275 gr. 9% ocat,
nekoliko režnjeva češnjaka,
30 zrna pimenta,
½ žličice crvena mljevena paprika,
6-10 pupoljaka klinčića,
3,5 žličice cimet,
muškatni oraščić na vrhu noža.

priprema:
Rajčice operite, ogulite peteljke i narežite na nekoliko dijelova. Procijedite rajčice kroz sokovnik da dobijete čisti sok od rajčice bez kore i sjemenki. Pripremljeni sok od rajčice ulijte u emajliranu posudu, stavite na vatru i kuhajte 30 minuta, zatim smanjite vatru, dok sok treba nastaviti kuhati. Posolite, pošećerite, kuhajte još 5-10 minuta pa dodajte češnjak, ocat i začine. Kuhajte još 10-20 minuta, a zatim sok ulijte u sterilne staklenke i zarolajte poklopce.

Sok od rajčice s pulpom

Sastojci:
1,2 kg rajčice,
2 žličice sol.

priprema:
Sok od rajčice za zimnicu pripremljen prema ovom receptu ne treba kuhati, ali zahtijeva sterilizaciju. Za pripremu soka s pulpom potrebne su vam zrele rajčice. Temeljito ih operite, ocijedite u cjedilu i stavite u posudu s kipućom vodom 1-2 minute. Nakon toga izvadite rajčice i stavite ih u šerpu s hladnom vodom, također 1-2 minute. Sada možete lako ukloniti kožu s rajčica, što je ono što trebate učiniti. Pomoću drvene gnječilice protrljajte pelate kroz cjedilo ili sito u caklinu ili stakleno posuđe. Filtrirajte sok kroz nekoliko slojeva gaze, dodajte sol. Staklenke za sok dobro operite i sterilizirajte. Sok ulijte u staklenke, poklopite prokuhanim metalnim poklopcima i sterilizirajte staklenke sa sokom. Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu staklenke; što je volumen veći, sterilizacija će trajati duže. Vruće staklenke poklopiti poklopcima i okrenuti naopako dok se potpuno ne ohlade.

Sok od rajčice s paprikom

Sastojci:
1 kanta rajčice,
3 kom. babura paprika,
3 režnja češnjaka,
1 glavica luka.

priprema:
Rajčice temeljito operite i stavite u posudu s kipućom vodom 1-2 minute. Nakon toga izvadite rajčice i stavite ih u lonac s hladnom vodom na 1-2 minute, a potom im skinite kožicu. Papriku operite i očistite od sjemenki, češnjak i luk ogulite. Svo povrće narežite na komade i stavite na sokovnik, a ako nemate sokovnik, možete sve staviti na stroj za mljevenje mesa i protrljati kroz metalno sito. Dobiveni sok ulijte u emajliranu posudu, stavite na vatru i prokuhajte. Sok kuhajte 10 minuta, zatim odmah ulijte u sterilne staklenke i zatvorite poklopcima. Prije upotrebe posolite po ukusu.

Sok od rajčice s koprom

Sastojci:
10 kg rajčica,
1/2 kg paprike,
1 hrpa kopra s kišobranom,
šećer,
sol.

priprema:
Za pripremu ovog soka od rajčice za zimu trebat će vam svježe, zrele, sočne rajčice, ni u kojem slučaju ne smijete koristiti napuknuto ili pokvareno povrće. Rajčice i paprike dobro operite, paprikama očistite sjemenke. Rajčice i paprike propasirajte kroz sokovnik. Dobiveni sok ulijte u emajliranu posudu i stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 30-40 minuta. Čim sok prokuha, bacite u njega grančicu kopra, posolite i pošećerite po ukusu. Gotov sok ulijte u čiste i suhe staklenke, zatvorite poklopcima i okrenite staklenke naopako dok se potpuno ne ohlade. Ovaj sok treba čuvati na hladnom mjestu.

Sok od rajčice s octom

Sastojci:
1 kg malo prezrelih, dobro obojenih rajčica,
½ žlice 8% octa,
1 žlica. Sahara,
½ žličice sol.

priprema:
Rajčice dobro operite i narežite na komade. Dobivene komadiće protrljajte kroz fino sito ili provucite kroz sokovnik. Filtrirajte sok od rajčice kroz nekoliko slojeva gaze. U dobiveni sok dodajte ocat, šećer i sol. Sok ulijte u lonac, stavite na vatru i prokuhajte, ali ne kuhajte, odmah ulijte u dobro zagrijane staklenke, zatvorite poklopcem i sterilizirajte najmanje 10-15 minuta. Zatim staklenke ohladite i čuvajte na hladnom mjestu.

Sok od rajčice s lovorovim listom

Sastojci:
14 kg malo prezrelih rajčica,
2-3 slatke paprike,
2-3 lista lovora,
5-6 pupoljaka klinčića,
5-6 zrna crnog papra,
sol.

priprema:
Rajčice operite, krupnije narežite, paprike operite i očistite od sjemenki. Sve iscijedite pomoću sokovnika. Dobiveni sok od rajčice ulijte u emajliranu posudu, stavite na vatru i prokuhajte. Dodajte začine i sol. Kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta, zatim ulijte u sterilne staklenke i zarolajte poklopce.

Sok od rajčice sa celerom

Sastojci:
1 kg rajčice,
3 stabljike celera,
1 žličica mljeveni crni papar,
1 žlica. sol.

priprema:
Priprema ovog soka od rajčice za zimnicu trebala bi započeti pripremom staklenke i poklopca. Staklenku dobro operite, prelijte kipućom vodom i okrenite je naopako na čist, suh ručnik. Prokuhajte poklopac nekoliko minuta. Rajčice dobro operite, narežite na ploške i procijedite kroz sokovnik. Dobiveni sok ulijte u lonac, stavite na vatru i prokuhajte. Celer operite, sitno narežite, dodajte soku od rajčice i ponovno prokuhajte. Zatim dobivenu masu protrljajte kroz sito, ponovno prokuhajte, prelijte sok u staklenku i zarolajte poklopac.

Sastojci:
2 kg svježih zrelih rajčica,
1 l. domaći sok od jabuke,
200 gr. sok od cikle,
sol.

priprema:
Rajčice dobro operite i prelijte kipućom vodom. Zatim rajčice narežite na ploške i protrljajte kroz sito ili iscijedite sok pomoću sokovnika. U dobivenu masu od rajčice dodajte sok od jabuke i cikle te smjesu prokuhajte. Za to vrijeme pripremite sterilne staklenke i poklopce. Dok ključa, sok ulijte u staklenke i zarolajte poklopce.

Sastojci:
rajčice,
voda.

priprema:
Rajčice dobro operite, prelijte hladnom vodom tako da voda potpuno prekrije rajčice. Pirjajte na laganoj vatri dok rajčice ne omekšaju. Zatim mekano kuhane rajčice protrljajte kroz fino sito, a dobiveni sok prokuhajte na trećinu. Pripremite sterilne staklenke. Kipući sok ulijte u pripremljene staklenke, pokrijte poklopcem i nakon hlađenja stavite na hladno mjesto. Ovaj sok može se čuvati nekoliko godina. Prije upotrebe posolite po ukusu.

Sočne, svježe, zrele rajčice daju aromatičan, gusti sok sa bogat okus. Nijedan sok od rajčice kupljen u trgovini ne može se usporediti s domaćim sokom. Dovoljno jednostavni recepti, malo strpljenja i vremena, i dobit ćete ukusan, ukusan i zdrav sok od rajčice cijelu godinu!

 

 
Ovo je zanimljivo: