Pirjani zec. Recept za gulaš od kunića. Zec pirjan u pećnici

Prije pirjanja kunića treba ispeći u tavi dok ne porumeni. Pojam "kaljenje" podrazumijeva ovaj postupak. Zatim se prženi komadi kunića preliju vrućom vodom, pomiješaju s drugim dodacima u skladu s predloženim receptom, poklope poklopcem i pirjaju na laganoj vatri dok se ne kuhaju na štednjaku ili stave u pećnicu.

Zečje meso možete pirjati i bez prženja. Za to se meso s povrćem i začinima stavi u posudu za pečenje, stavi na laganu vatru i pirja u vlastitom soku na štednjaku ili u pećnici.

Meso kunića vrlo je cijenjeno zbog visokog udjela bjelančevina i malog udjela masti. Kuniće se svrstava u bijelo meso i poželjnije je od govedine, svinjetine ili janjetine.

Bjelančevine iz mesa kunića ljudsko tijelo apsorbira 90%. Meso kunića također je bogato vitaminom PP te sadrži kalij, kalcij, magnezij i fosfor.

Od mesa kunića možete pripremiti mnogo različitih jela. Prži se, kuha, peče, pirja i dimi. Jela se poslužuju za svakodnevne i blagdanske stolove.

Zec dinstan u salamuri od krastavaca

1. Pripremljeni trup kunića nasjeckajte na velike komade.
2. Popržiti u dubljoj tavi s obje strane s lukom na zečijoj masti.
3. Prelijte kipućom vodom i ostavite stajati 5 - 10 minuta.
4. U gusanu posudu debele stijenke stavite komade prženog mesa i zalijte juhom iz tave.
5. Dodati: rasol od kiselih ili konzerviranih krastavaca, lovorov list, začinsko bilje (može i sušeno) bosiljak, kopar, peršin, majran, sol, crni mljeveni papar.
6. U sav sadržaj dodajte kipuću vodu tako da meso bude potpuno pokriveno.
7. Pokrijte vatrostalnu posudu poklopcem i pirjajte 2-3 sata (dok ne zavri) u pećnici ili na štednjaku.

Ovo jelo ispada posebno ukusno u ruskoj pećnici.

Poslužite toplo ili hladno uz salatu od povrća.

Zec pirjan u vrhnju

1. Odjeveni trup zeca narežite na velike komade.
2. Posolite, popaprite, nadjenite režnjevima češnjaka, prelijte limunovim sokom i ostavite na hladnom 8 - 10 sati.

3. Stavite marinirane komade zečjeg mesa na lim za pečenje ili u posudu za umake, prelijte kiselim vrhnjem i pecite u pećnici dok ne budu kuhani.

Meso kunića je ukusno i mekano. Zlatnu koru stvarate sami po vlastitom nahođenju.

Zec pirjan u mlijeku s lukom

1. Dio trupa kunića narežite na komade, posolite i popržite u tavi na otopljenoj masti.
2. Dno dubokog lonca (tepsije) obložiti tankim ploškama svinjske masti.
3. Potom na slaninu u ravnomjernom sloju rasporedite luk narezan na pola kolutiće
4. Na luk stavite komade poprženog mesa i dodajte zrna crnog papra.
5. Sav sadržaj lonca prelijte vrelim mlijekom i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, na kraju posolite.

Poslužite s prženim krumpirom narezanim na velike kriške, na meso stavite luk i umak te pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za pirjani kunić s gljivama

1. Gljive oguliti, oprati i popržiti zajedno sa nasjeckanim lukom.
2. Dodajte vrhnje i pirjajte još 5 minuta.
3. Zeca operite, osušite i narežite na porcije.
4. Pržite u biljnom ulju dok ne porumene i prebacite u lonac.
5. Zalijte vodom, dodajte sol, mljeveni crni papar, muškatni oraščić i pirjajte na srednjoj vatri 30 minuta.
6. Zatim dodajte gljive, sitno sjeckani mladi luk i pirjajte dok ne omekša.

7. Cvjetaču i brokulu razdvojite na cvatove. Mrkvu ogulite, operite i narežite na trakice. Svo povrće skuhati u slanoj vodi i zatim pržiti. Prije posluživanja pospite limunovim sokom.

8. Gotovog kunića stavite na tanjur zajedno s prilogom, ukrasite peršinom.

Pirjani zec s povrćem - video recept

Kod ovakvog dinstanja kunića, okus mesa se poboljšava dodacima povrća.

Pirjani zec sa senfom i krumpirom

1. Operite kunića, začinite solju i paprom i ponovno ga stavite na lim za pečenje ili posudu za pečenje.
2. Premažite leđa zeca senfom.
3. Pecite u zagrijanoj pećnici 15 minuta.
4. Krompir oguliti, oprati, narezati na kockice i posoliti.
5. Izvadite zeca iz pećnice, vratite ga natrag, a trbuh premažite senfom.
6. Oko trupa kunića poslažite krumpir i stavite peći još 15 minuta.
7. Pred kraj kuhanja zeca i krumpire prelijte kiselim vrhnjem i pecite još 10 minuta.

Mirisni zec sa senfom i krumpirom je spreman.

Pirjani paprikaš od kunića

1. Suhe vrganje (30 grama) operite i potopite u hladnu vodu.
2. Zeca (1,5 kg) operite, narežite na komade i popržite na svinjskoj masti.
3. Luk i češnjak ogulite, operite i sitno nasjeckajte.
4. Svinjetinu (100 grama) operite i narežite na ploške.
5. U drugoj dubljoj tavi popržite luk, češnjak i svinjetinu.
6. U tavu sa svinjetinom ulijte pileću juhu (500 ml), dodajte pastu od rajčice (1 žlica), vrganje i sitno nasjeckanu svježu rajčicu (600 grama) bez kože.
7. Ovdje dodajte meso kunića, posolite i popaprite po ukusu.
8. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne bude gotovo, 1 - 1,5 sat.

Ispada vrlo ukusno jelo s pirjanim kunićem.

Pirjani zec - punjen brokulom i rajčicama

1. Meso kunića operite, narežite na sitne komade i popržite na zagrijanom maslinovom ulju.
2. Luk i češnjak ogulite, operite i nasjeckajte.
3. Brokulu razdvojite na male cvjetiće.
4. Rajčice blanširajte u vrućoj vodi, zatim ih uronite u hladnu vodu na 1 minutu, skinite kožicu i narežite na manje komade.
5. Nadjenite zeca lukom, češnjakom, brokulom, dodajte rajčice, posolite, dodajte kriške limuna, kumin, ružmarin.
6. Pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu te pirjajte dok ne bude gotovo.

Zec je spreman. Izvrsno posluživanje takvog jela za blagdanski stol.

Video recept - zec dinstan u umaku od senfa

Uz ovo meso kunića poslužuje se pire krumpir.

willcomfort.ru

Pirjani zec s mrkvom i lukom

Kao što znate, meso kunića je vrlo mekano, nježno i dijetalno. Ovu činjenicu znaju ne samo kulinari diljem svijeta, već i poznati komičari. Ali u našem receptu za pirjani kunić u vrhnju i rajčici nećemo govoriti o kvaliteti ove vrste mesa, već o tome kako ga pravilno kuhati. Zapravo, nema ništa komplicirano u kuhanju kunića, a glavna tajna leži u njegovom dugom pirjanju i prženju na jakoj vatri. Dakle, razgovarajmo s vama detaljnije o tome kako kuhati nježnog, ukusnog zeca s gustim umakom i povrćem - prekrasno vruće jelo za rođendan ili neki drugi praznik.

– mrkva – 1 kom. Veliki broj;

– luk – 2 kom. Srednja veličina;

– maslac – 30 g;

– biljno ulje – 1 tbsp. l.;

– pasta od rajčice – 2 žlice. l.;

– pročišćena voda – 1 žlica;

– mljeveni crni papar – 3/4 žličice;

– Provansalsko bilje – prstohvat.

1. Dio trupa kunića težine oko 500 g narežite na sitne komade, operite, osušite, natrljajte solju i paprom. Ako vrijeme dopušta, ohladite meso oko 30 minuta. Pa, ako nemate vremena, možete kuhati odmah.

2. Dok se kunić marinira, možete se pozabaviti ostalim sastojcima jela, odnosno povrćem. Inače, mekano meso kunića odlično se slaže s brojnim povrćem, pa preporučujemo da kušate pirjanog kunića s rajčicama. Pa, naš pirjani zec, recept za koji nudimo, pirjat će se s mrkvom i lukom. Stoga je potrebno odabrati velike, svijetle mrkve, oprati ih, oguliti i narezati na tanke ploške.

3. Sada je na redu luk. Ogulite, operite i narežite nekoliko glavica luka na tanke pola kolutića.

4. U tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja bez mirisa i dodajte komadić maslaca. Nije preporučljivo koristiti sam maslac, jer... vrlo brzo počinje gorjeti i ispuštati neugodan miris. Kada se maslac otopi, dodajte komade zeca u tavu.

5. Na jakoj vatri pecite meso s obje strane dok ne porumeni. Zahvaljujući ovom postupku, pirjani kunić s mrkvom i lukom ispasti će mekan, mekan, a komadi mesa će dobro zadržati svoj oblik.

6. Na dno posude ili kotlića debljih stijenki stavite malo luka i mrkve, na to stavite meso i prekrijte ga preostalim povrćem.

7. U tavu ulijte vodu s uljem u kojoj se pržio zec, dodajte provansalske trave i prokuhajte.

8. Meso i povrće prelijte dobivenom "juhom", dodajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice, a zatim stavite na srednju vatru. Tekućina treba potpuno prekriti meso i povrće pa po potrebi možete dodati malo vode. Zatim sve zakuhajte, poklopite poklopcem ostavljajući mali otvor za izlazak pare i smanjite intenzitet zagrijavanja. Kunića, pirjanog s povrćem, kuhajte 1,5-2 sata na najnižoj vatri.

Kunića dinstanog u vrhnju i rajčici možete poslužiti uz kuhane ili pržene velike ploške krumpira. Krumpir na seoski način i lagana salata od povrća također su savršeni kao prilog ovom nježnom mesu.

Nadamo se da će vam naš fotorecept za pirjani kunić s povrćem pomoći da pripremite ukusnu i zadovoljavajuću večeru za cijelu obitelj.

svaki-praznik.ru

Recepti ruske kuhinje

Recept: PIRJANI ZEC. Dobro opran i obrađen trup kunića nasjeckajte na komade, svaki komad natrljajte šećerom, paprom, solju i protisnutim češnjakom 12 minuta. pržite u tavi, zatim stavite u dublji lonac, dodajte mrkvu narezanu na ploške i nasjeckani luk, pa stavite na laganu vatru uz malo juhe. Kad juha prokuha, dodajte pire od rajčice, kiselo vrhnje, poklopite i kuhajte 1-2 minute. Pirjanog kunića možete poslužiti s posebno prženim krupnim kriškama krumpira.

Za ukras: krumpir 600 g, biljno ulje 70 g, začini, sol, začinsko bilje po ukusu.

Recept: ZEC PIRJAN U MLIJEKU. Obrađeni trup kunića nasjeckajte na komade i stavite u tavu zagrijanu na masnoću i pržite dok se ne stvori hrskava korica. Slaninu narežite na tanke ploške i stavite na dno dublje posude ili lonca. Slaninu pospite sitno nasjeckanim lukom, a na njih stavite pripremljene komade pržene kuniće i sve zalijte prokuhanim vrućim mlijekom, dodajte papar u zrnu, sol, poklopite posudu i na laganoj vatri pirjajte do kraja. kuhana.

Pri posluživanju zec pirjan u mlijeku stavi se na zdjelu ili tanjur, a na meso u hrpici luk i slanina, a sa strane prilog od kuhanog graha ili prženog krumpira. Zec se prelije umakom u kojem se pirjao. Pospite jelo koprom ili peršinom.

Recept: ZEC RAGU. Za pripremu gulaša, trup kunića narežite na jednake velike komade težine 45-65 g. Nasjeckane komade stavite u tavu zagrijanu na masnoću i pržite dok se ne stvori smeđa korica. Krumpir narežite na kockice, a repu, mrkvu, luk i peršin na sitne ploške. Sve to posebno popržite na masnoći. Popržene komade kunića staviti u dublju posudu ili šerpu, zaliti vodom ili vrućom juhom, dodati pirjanu rajčicu, poklopiti posudu i ostaviti 35-45 minuta. paprikaš. Zatim ocijedite juhu i s njom pripremite crveni umak.

Prženo povrće i krumpir stavite u zdjelu sa kunićem, prelijte pripremljenim umakom, dodajte lovorov list, sol, papar u zrnu, zatvorite posudu poklopcem i nastavite dinstati gulaš još 20-25 minuta. dok se meso i povrće potpuno ne skuhaju. Krumpir ne morate dodavati varivu prilikom dinstanja, već ga poslužite zasebno kao prilog.

Na zdjelu ili tanjur stavite komade kunića, stavite prilog s kojim se pirjalo meso, a zečji gulaš pospite koprom ili peršinom.

rus-eda.ru

Recept za gulaš od kunića

Meso kunića s pravom se naziva delikatesom. Doista, od njega možete napraviti ukusnu juhu, pirjano ili prženo jelo, a njegov će izvrstan okus biti prisutan svaki put. Glavno je pravilno očistiti meso, preliti ga otvorenim plamenom, oprati i pažljivo izrezati. Zapamtite da su zečje kosti prilično krhke, iako ih je teško rezati. Zato morate naučiti kako ga pravilno rezati kako u budućnosti ne biste pronašli fragmente kostiju u jelu - morate priznati, ovo nije baš ugodno. Dakle, već smo naučili kako pravilno rezati lešinu i spremni smo stvoriti čaroliju u našim kuhinjama, mameći članove vaše obitelji u našu kuhinju samo mirisima. Danas ćemo pogledati nekoliko recepata za pripremu pirjanog kunića koji savršeno ide uz bilo koji prilog ili salatu.

Recept 1. Pirjani zec u vrhnju

Trup zeca - 2 kg.

– Vinski ocat goveđa juha

– Papar u zrnu - 5-6 zrna

– Rafinirano ulje za prženje

Operite trup kunića i pažljivo ga narežite na komade. Uzmite duboku emajliranu posudu, u nju stavite meso i prelijte marinadom od vode i vinskog octa. Marinada ne smije biti jača nego za roštilj. Meso ćemo marinirati cijelu noć. Ujutro ocijedite marinadu, svaki komad mesa osušite papirnatom salvetom i nadjenite češnjakom. Pokušajte gurnuti komadiće češnjaka što dublje. Za to ja vrhom noža probušim rupu u mesu i u nju uguram češnjak, pospem solju, paprom i crvenom paprikom. Dobro trljajte komade mesa dok svi ne porumene. Ostavite sa strane još 30-40 minuta. Pripremite goveđu juhu. Može se raditi od goveđih kostiju, a možete odmah preliti kipuću vodu preko kocke bujona. U potonjem slučaju, morate zapamtiti da je svaka kocka već posoljena, stoga budite oprezni sa soli u budućnosti! Nemojte presoliti jelo!

Luk ogulite, narežite na kockice i popržite na biljnom ulju. Mrkvu ogulite i narežite na trakice. Sada stavljamo naše zečje meso u tavu i pržimo svaki komad sa svih strana na jakoj vatri. Sada na dno posude za patke trebamo posložiti kolutove luka, a na njih prvi sloj mesa. Na meso stavite prženi luk i pola mrkve, nekoliko zrna papra i lovor. U zdjelu ulijte juhu od povrća, kiselo vrhnje i propasirajte 5 režnjeva češnjaka kroz prešu za češnjak. Dodati u juhu, dobro promiješati i preliti preko mesnog sloja. Sada ćemo staviti drugi sloj mesa, zatim opet prženi luk, trakice mrkve i umak. Zatvorite poklopac i stavite na štednjak. Naš umak treba prokuhati. Pačiće odmah prebacite u zagrijanu pećnicu i pecite još 1 sat. Nakon isteka vremena pečenja, patku ne morate odmah vaditi iz pećnice, držite je još 15 minuta u isključenoj pećnici. Pripremamo prilog - i naše ukusno jelo je već spremno.

Recept 2. Pirjani zec u vrhnju

– Biljno ulje - 5-6 žlica.

– Pileća juha – kocka

Trup kunića očistite i narežite na porcije. Stavite meso u duboku zdjelu. Uzmite blender i u njegovu posudu stavite 2 češnja češnjaka, biber, bosiljak, papričicu i sve pažljivo usitnite. Dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte. Pripremljeni preljev prelijte preko zečjeg mesa, njime dobro premažite komade i stavite u hladnjak da se mariniraju preko noći.

Ujutro ogulite luk, narežite ga na kockice i pošaljite da se prži u tavi. Meso kunića zajedno s marinadom stavite u pećnicu za patke, dodajte još prženog luka, dodajte čašu pileće juhe i stavite peći 1 sat. U tavi zagrijte maslinovo ulje i na njemu popržite 3 češnja češnjaka. Bijeli luk biramo, a na ulje češnjaka dodamo kiselo vrhnje i 100 gr. pileća juha. Posolite, dodajte mljeveni crni papar, nasjeckani bosiljak i cilantro i prelijte preko našeg mesa. Stavite u pećnicu još 40 minuta. Tvrdi sir naribamo i nakon isteka vremena pečenja izlijemo na jelo dok je još u plehu. Isključite pećnicu, ponovno zatvorite posudu za pečenje poklopcem i ostavite u pećnici još 15-20 minuta. Nevjerojatan okus i ugodna aroma već su pozvali cijelu obitelj u kuhinju, a vama preostaje samo pripremiti ukusnu salatu od povrća i uživati ​​u jelu pripremljenom vlastitim rukama.

Recept 3. Pirjani zec

– paprika – 1 kom.

– Suhe biljke bosiljka i cilantra

Meso kunića operite i narežite na manje komade. Posolite, popaprite, dodajte suhu biljku bosiljka i zalijte marinadom od octa i vode. Gornji dio posude pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.

Ujutro narežite luk, mrkvu i papriku na kockice, dodajte režanj češnjaka, malo popržite i na njih pošaljite zečje meso. Svaki komad malo popržiti i dodati juhu od povrća. Dodajte papar u zrnu, lovor, papar i sol, poklopite i nastavite pirjati na štednjaku 1 - 1,5 sat. Kako tekućina proključa, stalno dodajte još juhe. Kad je naše meso već pečeno, prelijemo ga bolonjeze umakom. Dodajte začine po ukusu i pirjajte još 45 minuta. Naše jelo je gotovo, a svojom ljepotom i izvrsnim okusom nikoga od vaših gostiju neće ostaviti ravnodušnim. Dobar tek svima.

Recept 4. Pirjani zec

– Meso kunića - 1-1,5 kg

– Kiselo vrhnje – 350-400 gr.

– Ghee - 100 gr.

– Biber i sol po ukusu.

Meso kunića obradite, odstranite višak masnoće i narežite na porcije. Svaki komad natrljajte solju i paprom, te ih pažljivo ispecite sa svake strane, kao da “pečete”! Luk ogulite i narežite na kolutiće. Mrkvu ćemo također narezati na kolutiće. Poprženo meso stavite u duboku posudu sa debelim stjenkama i dnom, stavite meso, dodajte nasjeckani luk i mrkvu i zalijte pripremljenom juhom. Tekućina treba prekriti meso. Stavite na laganu vatru i pirjajte meso. Čim juha počne kuhati, dodajte joj kiselo vrhnje, zatvorite posudu poklopcem i nastavite kuhati. Na kraju kuhanja, nakon otprilike 1,5 minute, dodajte lecho, lagano promiješajte, dodajte začine po ukusu, možete dodati malo čili papričice. Nastavite kuhati još 20 minuta. Poslužite kao zasebno jelo, ukrašeno grančicom peršina. Dobar tek svima.

Recept 5. Pirjani zec

– Suho bijelo vino

Trup kunića očistite, narežite na porcije i prelijte suhim bijelim vinom. Zdjelu s mesom u vinu stavite preko noći u hladnjak. Ujutro izvadite komade mesa iz marinade, svaki komad pažljivo osušite papirnatim ručnikom, posolite i popaprite. Sada svaki komad uvaljati u brašno i pržiti u zagrijanoj tavi na ulju. Luk oljuštiti, nasjeckati i dodati u tavu da se malo poprži. Ugasite i prebacite meso i luk u posudu za pečenje. Odozgo pospite provansalskim travama, prelijte marinadom u kojoj je naše meso prenoćilo, poklopite poklopcem i pecite u pećnici na 180 stupnjeva. Za sat i pol naše će jelo već biti kuhano. Ovo jelo odlično ide uz tjesteninu od špinata i Caprese salatu od povrća. Za salatu su nam potrebne i rajčice, mozzarella sir, bosiljak, maslinovo ulje i malo balzamičnog octa.

Rajčice i sir mozzarella narežite na kolutiće i stavite na lim prethodno namašćen režnjem češnjaka. Kolut rajčice i kolut sira raskrijemo lepezasto ispresjecajući ih listom bosiljka. Pospite salatu balzamičnim octom i maslinovim uljem, svježe mljevenim paprom i wow - jelo je već pripremljeno.

– Meso kunića prvo je potrebno popržiti sa svih strana, a zatim pirjati na laganoj vatri. Samo u tom slučaju moći ćete sačuvati njegovu sočnost i ugodan dijetalni okus.

– Češnjak pomaže riješiti se mirisa mesa – ali oprez! Ne pretjerujte!

– Meso pokušajte unaprijed marinirati u marinadi pa tek onda kuhati na štednjaku ili u pećnici. To će skratiti proces kuhanja, a meso će biti mnogo mekše!

lifestyleladies.ru Kako pržiti zeca u tavi, jednostavan recept Recept za kuhanje pureće jetre Povezani postovi.

Zec je jedan od rijetkih proizvoda koji spaja dobrobit i okus. Meso kunića sadrži esencijalne aminokiseline, lako je probavljivo i nije nimalo masno. Preporučuje se djeci i osobama koje se oporavljaju od bolesti. Štoviše, meso kunića je prava delicija, mekog, nježnog okusa.

Najčešće se zec dinsta u kiselom vrhnju, vinu i povrću. Kuhanje jela od zečjeg mesa nije teško ni za početnika, a još uvijek ne boli znati neke tajne. Spominjat ćemo ih kako priča bude odmicala.

Prije nego počnete kuhati, pogledajte ovaj smiješni video.

Najčešće jelo od kunića je zec pirjan u vrhnju. Vjerojatno zato što se ispostavlja da je zajamčeno ukusno, nježno i sočno.

Prva suptilnost je da se trup kunića mora namočiti u zakiseljenoj vodi prije kuhanja. To se prije svega odnosi na meso mužjaka i starih jedinki. Lešine mladih ženki nemaju mirisa pa se mogu odmah kuhati.

Sastojci za recept:

• zečji bataci 500 gr.
• luk – 2 kom.
• mrkva 1 kom.
• kiselo vrhnje 1 šalica
• češnjak 3 češnja
• gljive lisičarke 100 g.
• maslac 50 gr.
• sol, papar po ukusu

Način kuhanja:

1. Namočite zečje batake, operite ih, svaki komad natrljajte solju i paprom, pospite češnjakom, pokušavajući ga ugurati dublje. Ako imate vremena ostavite meso da se marinira 1-2 sata.
2. Otopite maslac u tavi s visokim stijenkama. Pecite zeca s obje strane dok ne porumeni.
3. Ogulite luk i mrkvu, narežite na tanke trakice. Očistite lisičarke. Čim meso porumeni dodajte povrće i lisičarke. Pržite dok vlaga ne ispari i povrće ne počne odavati karakterističan miris prženog luka i mrkve.
4. Dodajte kiselo vrhnje, 1/2 šalice vode. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 30 minuta. 5 minuta prije kuhanja po potrebi dosoliti.

Način hranjenja: Zec u vrhnju je univerzalno jelo. Dobro se slaže sa svim prilozima - pire krumpirom, kuhanom rižom, tjesteninom. Kiselo vrhnje u kojem se pirjalo meso iskoristite kao ukusan umak.

Kunić dinstan u bijelom vinu ima pikantniji, bogatiji i intenzivniji okus. U marinadu dodajte svježi ružmarin. To će mesu dati trpki miris divljači. Nakon kuhanja uklonite grančice ružmarina jer mogu dodati gorčinu umaku. Nemojte koristiti ružmarin s listovima lovora.

Druga suptilnost je pržiti zeca na maslacu prije pirjanja. Daje mekoću mesu i izvanrednu aromu jelu.

Sastojci za recept:

• trup zeca, leđna polovica 800 g
• luk 2 kom.
• maslac 50 gr.
• suho bijelo vino 250 g.
• ružmarin 2 grančice
• brašno 1 žlica. žlica
• mala vezica peršina
• sol, mljeveni papar ukus

Način kuhanja:

1. Marinirajte kunića prije kuhanja. Da biste to učinili, izrežite na porcije, naribajte solju i paprom, stavite u staklenu ili keramičku zdjelu, zalijte vinom, dodajte ružmarin. Ako vino ne prekrije meso u potpunosti, jednostavno okrenite komade dok se mariniraju.
2. U kotlu otopite maslac. Izvadite kunića iz marinade i osušite ga ubrusom. Uvaljati u brašno. Pržite dok ne porumene.
3. Dok se meso prži, ogulite i nasjeckajte luk na pola kolutića. Na poprženo meso dodajte luk, prelijte marinadom, posolite i popaprite, dodajte vruću vodu da skoro prekrije kunića. Neka voda prokuha. Smanjite toplinu na najnižu. Zatvorite kotao poklopcem. Jelo treba jedva kuhati. Pustite da lagano kuha 40 minuta. Povremeno promiješajte sadržaj.
4. Zec bi trebao biti gotov za 40 minuta. Ako je u tom trenutku u loncu ostalo dosta tekućine, otvorite poklopac i još malo pirjajte dok ne ispari.

Način hranjenja: Kunića poslužite s rahlim pire krumpirom, obilato prelijte umakom od luka u kojem se pirjalo meso i po vrhu pospite svježim začinskim biljem.

Meso kunića je dijetalno meso bogato proteinima, vitaminima i mineralima. 100 grama proizvoda sadrži 21 gram proteina, 8 grama masti, 156 kcal. Meso kunića ne izaziva alergijske reakcije, stoga se preporučuje za dijetalnu prehranu. Za one koji zečje meso smatraju nemasnim, preporučamo pripremiti izdašno domaće jelo - kunić s krumpirom u majonezi.

Treća suptilnost je najukusnije meso na butovima i leđima. Meko meso dobro uhranjenog kunića svijetlo je ružičaste boje. Plavkasto-crvena nijansa ukazuje na to da će meso biti žilavo. Najbolje ga je koristiti za pripremu proizvoda od mljevenog mesa nego za pirjanje.

Sastojci za recept:

• kunić 600 g.
• majoneza 300 gr.
• kiselo vrhnje 200 gr.
• luk 2 kom.
• mrkva 2 kom.
• krumpir 1 kg.
• maslac 50 ml.
• biljno ulje 50 ml.
• brašno za pohanje (1-2 žlice)
• mješavina provansalskog bilja 1 žlica. žlica
• sol, papar po ukusu

Način kuhanja:

1. Zeca podijelite na porcije, operite i osušite. Natrljajte solju i paprom. Ostavite da se marinira 20 minuta.
2. Komade mesa udubite u brašno. Pržite na maslacu dok ne porumene sa svih strana. Stavite meso u dublji pleh.
3. Krompir ogulite. Male gomolje narežite na 4-6 komada, kao za krumpir na seoski način. Dodajte biljno ulje u ulje gdje se pržio zec. Pržite krumpir dok ne dobije koricu. Stavite na vrh zeca.
4. Zatim posložite mrkvu, oguljenu i izrezanu na kockice ili krugove, kako želite.
5. U istoj tavi u kojoj se pržilo meso popržite luk narezan na pola kolutiće. Zalijte kiselim vrhnjem, majonezom i 1/2 litre vode. Zakuhajte smjesu. Dodajte provansalsko bilje. Možete začiniti alevom paprikom i crnim paprom u zrnu. Dobijenim nadjevom prelijte zeca i krompir.
6. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 220°C 30 minuta. Zatim smanjite vatru na 170°C i kuhajte još sat vremena. Isključiti pećnicu. Ne vadite posudu 20-30 minuta. Jelo će se krčkati, postati mekano i sočno.

Način hranjenja: Zec s krumpirom je samodostatno jelo koje ne treba prilog. Poslužite hrskavi bijeli kruh i zelje.

Za one koje kunić privlači okusom, minimalnom masnoćom i kalorijama, nudimo recept za meso s povrćem pirjanim u mlijeku ili nemasnom vrhnju. Obilje povrća smanjit će sadržaj kalorija u jelu, a korištenje mlijeka umjesto vrhnja neće dodati kalorije. Zec ispada vrlo ukusan i aromatičan.

Sastojci za recept:

• kunić 1 kom.
• babura paprika 2 kom.
• rajčice 6 kom.
• šampinjoni 150 gr.
• luk 2 kom.
• krumpir 3 kom.
• tikvice 1 kom. (oko 500 g)
• češnjak 1 glavica
• vrhnje ili mlijeko 1 l.
• biljno ulje 100 ml.
• maslac 50 gr.
• kumin 1/2 žličice
• sol, papar po ukusu
• kopar 1 vezica

Način kuhanja:

1. Zeca nasjeckajte na komade, operite i osušite. Natrljajte solju i paprom. Ostaviti da se marinira.
2. Luk ogulite i narežite na latice. Češnjak očistite od vrhova, cijelu glavicu narežite na kolutiće ili rastavite na režnjeve i zgnječite stranom oštrice noža. Preostalo povrće ogulite i narežite na proizvoljne, ne male komade.
3. U kotlu u biljnom ulju pržite komade zečjeg mesa dok ne porumene. Izvadite i ostavite sa strane. U kotao dodajte maslac. Pržite luk i češnjak 5 minuta uz miješanje. Unesite kumin i gljive.
4. Nakon 10 minuta, kada gljive ispare sok i počnu se pržiti, dodajte preostalo povrće - krumpir, papriku, tikvice, rajčice. Sadržaj kotlića prelijte vrhnjem ili mlijekom, posolite i popaprite po ukusu i prokuhajte. Pirjajte na laganoj vatri oko 2 sata. 15 minuta prije kuhanja dodajte vezane stabljike kopra. Listove ostavite za ukras.

Način hranjenja: Jelo poslužite s povrćem i umakom koji je nastao tijekom pirjanja. Gotovo jelo obilno pospite nasjeckanim koprom.

Svako pirjano jelo, a zec nije iznimka, ispada nevjerojatno u laganom kuhalu. Uređaj osigurava poseban temperaturni režim. Jelo se pirja na laganoj vatri u zatvorenom prostoru pa ispadne posebno mekano, nježno i nevjerojatno ukusno.

Prema ovom receptu, meso i povrće se pirjaju bez prethodnog prženja. To jelo čini ne samo zdravim, već i praktičnim za pripremu. Samo stavite sastojke u zdjelu i postavite program.

Sastojci za recept:

• kunić 1 kom.
• luk 1 kom.
• češnjak 1 glavica
• tijesto od rajčice 1 žlica. žlica
• suho crno vino 1 čaša
• suhe šljive 10 kom.
• paprika 1 žličica
• sol, papar po ukusu

Način kuhanja:

1. Zeca operite, narežite na komade.
2. Povrće ogulite i narežite po želji.
3. Stavite meso i povrće u sporo kuhalo.
4. Pomiješajte vino u jednakim omjerima s vodom, dodajte tijesto od rajčice. Dodajte papriku, sol i papar. Postavite način rada "Gašenje". Poklopljeno pirjati 2 sata.

Pirjani zec priprema se vrlo jednostavno i brzo, pa je vrijedno napraviti ovo jelo barem jednom. Dobar tek!

Uz svu raznolikost recepata za jela od kunića, možda najviše volim kad se kunić pirja - bilo s umakom, bilo kunić pirjan s povrćem.

Proces kuhanja, koji nazivamo dinstanjem, svodi se na nekoliko jednostavnih pravila. Obično se hrana pirja u maloj količini tekućine. Teško je ovu tehniku ​​nazvati kuhanjem hrane, jer ima vrlo malo tekućine ili je uopće nema - koristi se vlaga koju sama hrana oslobađa tijekom toplinske obrade.

Inače, mnogi koriste svoj omiljeni izraz: u vlastitom soku, što znači ništa ekstra, prvenstveno bez dodatka tekućine. Proces pirjanja se ne može svrstati ni u prženje, jer... U biti, hrana se ne obrađuje korištenjem visoke izravne topline na posuđu. Pirjanje je nešto između.

Obično se za dinstanje dodaje (ili izbacuje) vrlo malo tekućine, začini i bilje, a ponekad i umak. Ponekad se namirnice, obično meso ili riba, lagano prže prije pirjanja. Dinstanje obično traje od pola sata i gotovo uvijek je poklopljeno. Negdje sam pročitala da je za dinstanje potrebno puno različitih začina da bi jelo dobilo bogat okus i miris. Ne slažem se u potpunosti s ovim; često se ne smije nadjačati okus glavnog sastojka u varivu.

Glavna prednost dinstanja je u tome što pirjanje omogućuje omekšavanje čak i vrlo žilavih namirnica, poput mesa. Prilikom pirjanja vruća tekućina prodire duboko u komade (ili komad) mesa i omekšava tkivo.

Možda jedno od najpoznatijih jela koja se pripremaju pirjanjem je gulaš. U zemljama engleskog govornog područja postoji cijeli niz različitih gulaša, iako se obično nazivaju stew. Uglavnom, glavna razlika između ovog jela i uobičajenih variva je u tome što se proizvodi pirjaju u tekućini ili mješavini povrća, koja će na kraju poslužiti kao umak. Zapravo, ovo je idealna opcija za kuhanje kod kuće, a da nas ne mučite s pripremanjem jela, pa čak ni s umacima. Sviđa mi se. Osim toga, po želji možete jako varirati gustoću umaka i na kraju dobiti ukusno jelo koje je ili bliže gustoj juhi ili pečenju.

Idealno meso za domaću kuhinju je kunić. Od djetinjstva, pirjani zec poslužen s pire krumpirom nezaboravan je i izaziva pozitivne emocije. Moja baka je uzgajala kuniće, a mi, mladi huligani, bili smo uključeni u žetvu zelene trave za hranjenje uših. A u jesen je kuhanje pirjanog zeca bilo kao nagrada.

Meso kunića je dijetalno i lako probavljivo. Kuhanje kunića rijetko je teško, čak i za početnike. Ono što mi se sviđa je da za kunića ne treba puno začina, jer sam okus dinstanog kunića već zamjenjuje začine.

Kako kuhati zeca? Pirjani kunić se vrlo jednostavno priprema, a poslužuje se uz ukusan pire krumpir.

Pirjani zec. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

• Zečji but (ili stražnja polovica trupa) 2 kom
• Luk 3-4 kom.
• Krompir 3 kom
• Maslac 50 gr
• Suho bijelo vino 100 ml
• Ružmarin 2 grančice
• Brašno 1 žlica. l.
• Sol, mljeveni crni papar Začini

1. Čitajući kuharice, gotovo uvijek možete vidjeti preporuku da se meso kunića prethodno namače u zakiseljenoj vodi. Iskreno, uvijek sam bio zbunjen time. Nisam primijetio da zečje meso posebno neugodno miriše. Divlji zečevi i kunići su druga stvar, oni ne mogu bez namakanja. No, za svaki slučaj, odnosno za poboljšanje okusa, meso kunića namočite sat vremena u suhom bijelom vinu.

   Meso kunića i luk - za pripremu gulaša od kunića

2. Pripremite meso kunića: uklonite opne, ostatke masnoće, vidljive tetive i eventualno ostatke krzna (i to se može dogoditi). Zečji zabatak - meso je dosta debelo pa ga treba nožem probosti točno po sredini. Meso kunića po ukusu, ali ne previše, posolite i popaprite. Meso kunića stavite u duboku keramičku (plastičnu, staklenu, ali nemetalnu) posudu. Dodajte 2 grančice svježeg zelenog ružmarina i ulijte suho bijelo vino. Ostavite meso kunića da se marinira 1 sat. Nije bitno ako meso nije potpuno prekriveno tekućinom. Samo trebate povremeno preokrenuti komade.

   Marinirajte meso kunića 1 sat

3. U tavi rastopite maslac. Skrećem vam pozornost da morate koristiti maslac, prirodni maslac, a ne namaz ili nešto "sa okusom maslaca" (čak sam se i naježila). Aroma pravog maslaca u ovom jelu je dosta osjetna i daje jelu blag okus. Dakle - praćenje.
4. Kad se maslac otopi izvadite komade zečjeg mesa iz marinade. Marinadu nemojte izlijevati, trebat će vam kasnije. Meso umočiti papirnatim ubrusom i uvaljati u brašno. Na ulju popržite komade kunića s obje strane dok ne porumene.

   Na ulju popržite komade kunića s obje strane dok ne porumene.

5. Dok se meso kunića prži ogulite luk i narežite ga na tanke trakice. Čim je zec ispečen, komade mesa pospite nasjeckanim lukom, malo posolite i popaprite, dodajte ružmarin iz marinade i zalijte marinadom koja je ostala. Dodajte vruću vodu - otprilike 120-150 ml. Potrebno je da komadi zeca budu gotovo prekriveni tekućinom. Više tekućine nije velika stvar, ali vrijedi uzeti u obzir da će i luk i sam zec ispustiti dodatnu tekućinu. Ipak, na kraju se višak tekućine može malo ispariti skidanjem poklopca.

   Komade mesa prekrijte nasjeckanim lukom

6. Zakuhajte tekućinu, pokrijte lonac poklopcem i smanjite vatru. Pirjani zec se kuha na vrlo laganoj vatri. Pirjajte, okrećući komade mesa i miješajući umak od luka, 30 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da pirjani zec bude potpuno spreman. Zatim uklonite poklopac i malo pojačajte vatru. Ispariti višak tekućine. Pirjani zec ne smije ostati u umaku, može se izvući.

   Pirjajte, okrećući komade mesa i miješajući umak od luka, 30 minuta

7. Dok se pirjani kunić priprema, potrebno je oguliti krumpir i pripremiti pire krumpir. Stavite pire krumpir oko ruba tanjura tako da napravite rub. U dobivenu udubinu stavite gusti umak od luka, nakon što ste iz njega odstranili grančice ružmarina. Ako su listići ružmarina otrgnuti sa stabljika, u redu je, umak će od toga samo profitirati. Sjetila sam se divnog recepta -

Meso kunića je ukusno, dijetalno i prilično jednostavno za napraviti. Zec pirjan u vrhnju, klasično jelo od zeca koje jednostavno ne može biti neukusno! A nekoliko novih sastojaka i neobičnih dodataka umaku pretvorit će jelo u pravu deliciju. Što je važno znati da se zec od kiselog vrhnja topi u ustima i izaziva divljenje?

Meso kunića pravi je šampion u nutritivnoj vrijednosti. Nutricionisti ga iznimno cijene zbog velike količine aminokiselina, željeza, fosfora, kobalta i drugih "blagodati" za tijelo. Za djecu, starije osobe i jednostavno poznavatelje zdrave prehrane, kunić je nezamjenjiv dio prehrane: meso je niskokalorično i, reklo bi se, nemasno. Najvažnije je naučiti kako ga pravilno pirjati tako da se jelo topi u ustima, ali se u isto vrijeme ne "raspada".

Za klasični recept potrebno nam je:

• trup zeca – 1,5 – 2 kg;
• velike mrkve;
• jedan luk srednje veličine;
• juha ili voda - 250 ml;
• 500 ml kiselog vrhnja 25% masti;
• češnjak - izborno;
• sol, papar - po ukusu;
• biljno ulje - 50 ml.

Meso mladog kunića ne treba pripremati, ali ako je jedinka starija, bolje je unaprijed se riješiti blage specifične arome mariniranjem komada mesa 2-3 sata u slaboj otopini zalogaja (2 žlice griza 9% na 1 litru vode). Marinirane komade natrljajte začinima i češnjakom (ako ga vaši ukućani vole), a zatim pržite u vrućoj tavi dok ne porumene. Popržite luk narezan na pola kolutića i mrkvu naribanu na krupno ribež. Zečetinu i prženo povrće stavite u lonac s debljim dnom i sve zalijte juhom.

Najteži dio kuhanja je održavanje vremena pirjanja. Traje najmanje sat vremena, a ponekad i više ako je osoba odrasla osoba.

Sada morate pričekati dok juha ne počne kuhati: čim se na površini pojave karakteristični mjehurići, odmah smanjite vatru na minimum. Pirjajte na laganoj vatri dok se meso ne skuha - to traje sat i pol do dva. Lako je provjeriti je li zec spreman: meso bi trebalo odvojiti od kostiju. Čim vidite da je zec dostigao željenu kondiciju, dodajte mu kiselo vrhnje i pirjajte još 15 minuta. Meso kunića poslužite uz pire krumpir, rižu ili tjesteninu.

Savjet za rezanje! Iskusni kuhari savjetuju pravilno rezanje: prvo je važno prerezati trup na dva dijela, od krajnjeg vanjskog lumbalnog kralješka, pa tek onda narezati na porcije. U isto vrijeme, važno je rezati jednim udarcem, tako da mali komadići neće slučajno pasti u posudu.

Kuhanje u pećnici

Meso kunića smatra se idealnim s ekološkog gledišta. Zašto? Ali zato što samo on, u načelu, nije sposoban apsorbirati štetne kemikalije, akumulirati pesticide, pa čak ni produkte nuklearnog raspada. Vrlo je ukusno, a mekoćom je superiornije od gotovo svih vrsta mesa. Istina, dugo će se peći: pečenje u pećnici traje oko 2-3 sata.

Kunića možete peći u pećnici u loncu ili posudi za pečenje koja ima poklopac. Inače će umak tijekom dugog kuhanja ispariti, a meso će ispasti suho.

Domaćica neće imati poteškoća ako kao bazu koristi klasični recept za zeca. Meso skuhamo, povrće popržimo, sve u slojevima slažemo u jednu tepsiju za patke, namazanu uljem. Sve prelijte umakom od vrhnja, stavite u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva, pirjajte 2 sata. Poslužite uz bijelu pahuljastu rižu i svježi peršin.

Bolje je kuhati jelo u pećnici na 160 stupnjeva: morat ćete pričekati duže, ali meso će se savršeno pirjati.

Zec u kiselom vrhnju u laganom kuhalu

Višenamjensko kuhalo može značajno uštedjeti vrijeme kuhanja, pogotovo ako ste sretni vlasnik višenamjenskog lonca. Kuha se pod pritiskom, što znatno skraćuje vrijeme kuhanja zečjeg mesa.

Na dno multicookera stavite meso, a na vrh poprženo povrće. Pomiješajte kiselo vrhnje s juhom, dodajte malo brašna kao gustin. Stavimo ga na način rada "meso" i pirjamo do signala o završetku rada. Obično je vrijeme kuhanja u takvom multicookeru 60-90 minuta, dok se u običnom može povećati na 120. Provjera spremnosti je vrlo jednostavna: meso bi trebalo biti mekano i odvojiti se od kostiju. Ako je jelo gotovo, poslužite ga uz pire krumpir ili sitne rezance.

Zec u vrhnju savršeno ide uz ružmarin - jednostavno su stvoreni jedno za drugo. Ali zapamtite da je začin prilično neobičan i možda se neće svidjeti djeci. Stoga ga stavite samo ako je vaše kućanstvo na to naviklo.

Recept u kotlu korak po korak

To je kotao koji mnogi ugledni kuhari preporučuju za pirjanje zeca od kiselog vrhnja. Debelo dno savršeno drži temperaturu, a meso ne ispada toliko pirjano koliko pečeno, pogotovo ako mu ne dodate previše umaka od kiselog vrhnja. Poznavatelji jelo nazivaju varijacijom na temu "Kazan-kebab" i preporučuju posluživanje s ukiseljenim lukom ili sjemenkama nara.

Kako kuhati kazan kebab od zeca?

1. Meso kunića marinirajte.
2. Zagrijemo kotao.
3. Dodajte biljno ulje (oko 100 ml).
4. Zagrijte ulje dok se iz njega ne pojavi karakterističan "dim".
5. U jako zagrijanom kotlu popržite meso dok ne dobije koricu.
6. Dodajte mu začine.
7. Na vrh stavite polu kolutove luka i mrkvu narezanu na kolutiće.
8. Sve zajedno pržite nekoliko minuta.
9. Napunite juhom tako da prekrije zeca i povrće za 1-1,5 cm.
10. Neka juha prokuha.
11. Pokrijte kotao poklopcem (možete jednostavno staviti tanjur koji odgovara veličini kotla).
12. Pirjajte zeca 1,5 sat.
13. Napunite kiselim vrhnjem (ili vrhnjem).
14. Kuhajte još 20 minuta na najslabijoj vatri.

Ovaj zec savršeno ide uz rižu, povrće na žaru i krumpir na seoski način. Jelo možete ukrasiti grančicama bosiljka i pojesti uz mlado vino.

Pirjano u vrhnju s krumpirom

Zečje meso s krumpirom prekrasan je tandem koji su ljubitelji izdašne hrane odavno cijenili. Jelo ispada bogato, lako ga je pripremiti u konzistenciji koja spaja prvo i drugo jelo, ako malo povećate količinu tekućine. Prikladan je krumpir koji je bijeli i mrvičast. Štoviše, bolje je uzeti male gomolje i dodati ih cijele.

Kako pravilno kuhati zeca s krumpirom:

1. Ispržite zeca na isti način kao u osnovnom receptu.
2. Pokrijte "kapom" od povrća.
3. Napunite juhom.
4. Kuhajte dok ne bude napola kuhano - 1,5 sat.
5. Ulijte umak od kiselog vrhnja.
6. Stavite gomolje sirovog krumpira.
7. Nastavite pirjati na laganoj vatri dok krumpir ne bude spreman - 40 minuta.

Jelo će ispasti još ukusnije ako ga upotpunite začinskim biljem i poslužite uz prepečenu štrucu ili krutone s češnjakom. Kruh možete umočiti u umak i priuštiti si pravi užitak!

S gljivama

Nema potrebe podsjećati kako se šampinjoni izvrsno slažu s bilo kojim kremastim umakom, pa tako i s kiselim vrhnjem. Naravno, u jelo možete dodati sitno nasjeckane šampinjone (bolje je to učiniti u fazi dodavanja kiselog vrhnja, jer se gljive vrlo brzo kuhaju).

No, danas je kuhinja u rustikalnom stilu vrlo cijenjena, kada se povrće reže vrlo krupno, a njegov prirodni okus se bolje osjeti.

Priprema jela je jednostavna:

1. Zec se prži u vrućoj tavi i prebacuje u kotao.
2. Meso se pirja do pola kuhano u juhi uz dodatak bijelog vina (100 ml).
3. Povrće: krumpir, luk, mrkva i gljive se prže u posebnoj tavi.
4. Kada je meso kunića postalo mekano, dodajte mu povrće.
5. Jelo se dalje pirja na laganoj vatri dok se povrće i meso ne skuhaju.

Za 10 minuta dodajte 100 ml vrhnja, a meso će vam se doslovno topiti u ustima! Ako umjesto vrhnja dodate tri-četiri šnite topljenog sira (možete i skutu, kao Hochland), onda ćete sigurno biti pozvani na mjesto glavnog kuhara grada da naučite tajnu kuhanja.

Hrana se premjesti na veliki tanjur i jede s krutonima (velikim krekerima) od bijelog kruha ili krutonima od sira.

Brzi recept s povrćem

Kunića s povrćem možete skuhati upola brže ako zečje meso prethodno pirjate u bijelom vinu. Vino ima kiselost koja omekšava vlakna, zbog čega trup postaje mekši mnogo brže. Nema potrebe za prevariti: umjesto juhe samo dodajte čašu stolnog bijelog vina razrijeđenog s vodom i pirjajte meso sat vremena.

Nakon sat vremena provjerite spremnost zeca: ako je postao mekan, možete mu dodati povrće. Za preljev je prikladno bilo koje korjenasto povrće - krumpir, mrkva, a patlidžani, tikvice, kupus i rajčica također se dobro slažu sa mesom kunića. Za ljubitelje pikantnosti možete dodati ljutu crvenu papriku, a želite li jelo omekšati, 15 minuta prije kuhanja zalijte s malo vrhnja (100 ml).

Koristite suneli hmelj kao začin i nećete požaliti - začin će dodati suptilnu istočnjačku notu.

Jelo će ispasti aromatično i dijetalno, pogotovo ako ga jedete bez priloga. Počastite se kriškom kruha od cjelovitog zrna i pojedite ga sa svježim začinskim biljem!

Originalna verzija sa suhim šljivama

Svaka divljač (a mnogi meso kunića smatraju divljači!) ide uz sušeno voće, a kralj među najboljim sastojcima za meso su suhe šljive. Dodaje blagu slatkoću, suptilan okus dima, tako da se čini kao da se jelo kuhalo na otvorenoj vatri.

Verzija sa suhim šljivama teško se može nazvati svakodnevnom, prilično je svečana. No, svakako bi si ga barem jednom trebali priuštiti.

Za pripremu će vam trebati:

• 100 g suhih šljiva;
• zec težine 1 kg;
• luk, mrkva;
• začini i sol po ukusu;
• biljno ulje za prženje;
• kiselo vrhnje (ili vrhnje) - 200 ml;
• pasta od rajčice (po izboru) - 2 žlice.

Meso kunića popržiti, povrće lagano prodinstati. U dublji lonac ili kotlić poslažite meso, povrće i suhe šljive u slojevima. Sve zalijte juhom i kuhajte 1,5 sat dok se meso ne skuha. Dodajte kiselo vrhnje, malo rajčice i kuhajte jelo još 30 minuta. Pripremljenog kunića sa suhim šljivama poslužite uz smeđu rižu, leću, grah ili kuhani krumpir.

Suhe šljive prije kuhanja potopiti u kipuću vodu 15-20 minuta. Vodu u kojoj su se plodovi namakali nemojte baciti, već je dodajte u umak u kojem će se dinstati meso kunića.

U umaku od vrhnja i meda

Kunić pirjan u umaku od kiselog vrhnja i meda pomoći će diverzificirati vašu prehranu i istovremeno iznenaditi vaše goste. Ovo je iznenađujuće delikatno jelo okusa, gdje se slatkoća meda potpuno apsorbira u kiselo vrhnje, dodajući pikantnost umaku.

Bolje je kuhati takvog kunića bez pirjanja povrća: ovdje je suvišno. Recept je znatno pojednostavljen: prženi zec se ulije u juhu i pirja dok meso ne bude gotovo, a pola sata prije nego što je meso gotovo, u juhu se doda kiselo vrhnje i dvije žlice meda. Dobro je takvo jelo začiniti origanom ili majčinom dušicom - ti će začini ukrasiti jelo, dajući mu pikantnu notu.

Uz krokete od krumpira dobro je poslužiti zečje meso od kiselog vrhnja i meda: za to se od pire krumpira oblikuju pljeskavice i peku u pećnici dok ne porumene.

Kunić pirjan u vrhnju s jedne strane vrlo je jednostavan. Ali s druge strane, polaže pravo da se nazove izvrsnim: uostalom, malo ljudi jede zečje meso svaki dan. Počastite se novim jelima, ne bojte se eksperimentirati i neka vaši najmiliji budu siti i zdravi.

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

21. ožujka 2017

Sadržaj

Dijetalno, ukusno i zdravo meso kunića popularan je i zadovoljavajući proizvod koji se priprema u mnogim obiteljima. Trup je pržen, pečen, ali češće pirjan. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu pirjanog kunića u pećnici, na štednjaku ili u sporom kuhalu.

Kako ugasiti zeca

Kuniće je puno zdravije od piletine, puretine, svinjetine i govedine. Provedete li pravilnu toplinsku obradu, u mesu će se zadržati 90 posto hranjivih tvari. Da biste pravilno pirjali kunića, morate znati nekoliko osnovnih pravila. Ovo meso često ima specifičnu aromu koja se može ukloniti namakanjem (u vodi, octu, mlijeku, vinu).

Prvo se trup izreže na komade (na pola duž struka, a zatim na komade željene veličine). Preporučljivo je usitniti kosti jednim udarcem jer će u protivnom meso završiti u komadićima. Kuniće je bolje dinstati u vrhnju (vrhnju), vinu (crnom ili bijelom) i juhi. U jelo možete dodati različito povrće. Za poboljšanje okusa koriste se začini, začini i bilje. Pirjanje kunića vrši se na štednjaku, u pećnici ili u sporom kuhalu.

Kako pirjati zeca tako da meso bude mekano

Ukusno mesno jelo poslužuje se za obiteljski ručak ili večeru, a priprema se i za blagdane. Lako je pirjati kunića tako da meso bude mekano. Glavna tajna pripreme nježnog, ukusnog nemasnog mesa je mariniranje. Namakanje zečjeg mesa omogućuje vam da se riješite specifičnog mirisa, poboljšate okus i značajno omekšate komade trupa.

Umak se radi od vina, kiselog vrhnja, sirutke, maslinovog ulja, vinskog octa ili mineralne vode. Ako je zec mlad (meso je svijetlo ružičasto), onda se marinira u vodi sa začinima. Kad je životinja starija od 6 mjeseci (tamno meso), svježi se trup namače u mlijeku, octu ili sirutki. Možete dodati sol i mljeveni crni papar. Ako kupite meso kunića, marinada vam neće trebati (ono je samo po sebi mekano i nema neugodan miris).

U laganom kuhalu

Multicooker će vam pomoći značajno uštedjeti vrijeme kuhanja i pojednostaviti kulinarski proces. Samo trebate staviti sastojke u zdjelu, odabrati željeni način rada i pričekati signal. Pirjani zec u sporom kuhalu idealna je opcija za ljude s minimalnim kulinarskim znanjem. Za izradu jela koriste se dva programa. Najprije se pokreće “Prženje” (“Pečenje”, “Kuhanje na pari”, “Ekspresno”), a zatim “Dinjanje”.

U pećnici

Još jedna dobra, praktična opcija za obilnu i zdravu večeru je meso kuhano u pećnici. Možete koristiti duboku tavu, posudu za pečenje s visokim stranicama, lonce od materijala otpornog na toplinu ili lonac. Trajanje kuhanja ovisi o dobi životinje. Mladi kunić pirjan u pećnici bit će spreman za 30-40 minuta, a "odraslije" meso - za 2 sata. Prije pripreme pirjanog zečjeg mesa u pećnici, preporuča se komade zečjeg mesa ispeći u tavi.

Recept za pirjanog kunića

Danas postoji veliki broj recepata za pirjani kunić. Meso se priprema s povrćem (krumpir, kupus, mrkva), pa čak i voćem (jabuke, naranče). Dodajte gljive, svježe začinsko bilje i sve vrste začina. Poslužite uz priloge, umake, salate. Ispod su najpopularnije metode za pripremu pirjanog mesa kunića.

U vrhnju

• Broj porcija: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 200 kcal.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: ruska, evropska.
• Težina: iznad prosjeka.

Ako želite ugoditi i ugodno iznenaditi svoju obitelj zdravom i ukusnom hranom, skuhajte zeca pirjanog u kiselom vrhnju. Ovaj recept uključuje korištenje nekoliko sastojaka i sporo kuhalo. Čak i kuhar početnik može napraviti tako mirisno, ukusno jelo. Meso se prethodno nekoliko sati namače u vinskom octu ili mineralnoj vodi.

Sastojci:

• zec - 1 trup;
• luk - 1 glava;
• kiselo vrhnje - 300 g;
• sol, mljeveni crni papar;
• lovorov list - 3 komada.

Način kuhanja:

1. Stavite marinirani trup, izrezan na dijelove, u duboku zdjelu.
2. Svaki komad dobro premažite kiselim vrhnjem, posolite i popaprite. Temeljito promiješati.
3. Meso kunića stavite u zdjelu multi kuhala.
4. Luk nasjeckajte na kolutiće i zajedno s lovorom pošaljite u meso.
5. Dodajte čašu kuhane vode.
6. Postavite program "Gašenje" na 2 sata i zatvorite poklopac.
7. Pirjani zec u vrhnju poslužen uz salatu od svježeg povrća i pire krumpir.

S povrćem

• Sadržaj kalorija: 112 kcal.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: iznad prosjeka.

Sljedeći recept za ukusan i nevjerojatno ukusan ručak je zec pirjan s povrćem. Trebat će vam jednostavne i pristupačne komponente koje se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Možete uzeti bilo koje povrće: krumpir, mrkvu, zelenu salatu, papriku i tako dalje. Za umak se koristi vrhnje (po mogućnosti domaće) i suho bijelo vino. Preporuča se kuhati zečji file u loncima.

Sastojci:

• meso kunića - 500 g;
• luk - 1 komad;
• mrkva - 1 kom .;
• paprika za salatu - 1 kom .;
• voda - 0,5 litara;
• vinski ocat - 2 žlice. l.;
• krumpir - 4 kom .;
• biljno ulje - 2 žlice. žlice;
• vrhnje - 500 g;
• suho bijelo vino - 1 čaša;
• sol, mljeveni crni papar;
• lovorov list.

Način kuhanja:

1. Podijelite zeca na dijelove.
2. Razrijedite ocat s vodom, potopite meso u ovu marinadu (2 sata).
3. Luk nasjeckajte na pola kolutića, mrkvu na kriške, papriku nasumično na komade.
4. Krompir ogulite i narežite na tanke ploške.
5. Meso kunića izvadite iz marinade i ostavite da se osuši. Komade pržite na ulju dok ne budu napola pečeni.
6. Stavite meso u lonce.
7. Pirjajte mrkvu i luk, pomiješajte s krumpirom i slatkom paprikom. Dodajte sol, papar, dobro promiješajte.
8. Na meso stavite “kapu” od povrća.
9. U lončiće stavite lovor, svaki dio prelijte vrhnjem (možete ga malo razrijediti toplom prokuhanom vodom).
10. Pokrijte posude poklopcima, ali labavo.
11. Posudu stavite u pećnicu na sat vremena (na 180 stupnjeva).
12. Poslužite izravno u loncima ili stavite na tanjure.

U vrhnju s krumpirom

• Vrijeme kuhanja: 1,5-2 sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 158 kcal.
• Svrha: večera.
• Kuhinja: ruska, evropska.
• Težina: srednja.

Vrlo hranjivo, ali niskokalorično jelo je zec pirjan u kiselom vrhnju s krumpirom. Da biste pripremili ukusnu večeru, glavna stvar je uzeti svježe meso, domaće kiselo vrhnje (ili vrhnje), povrće i talijansko bilje. Ako se točno pridržavate recepta, dobit ćete nježno, aromatično meso kunića s umakom. Pirjani zec poslužen sa svježim rajčicama i krastavcima.

Sastojci:

• kunić - 1,5-2 kg;
• krumpir - 4 kom .;
• suhe šljive bez koštica – 10 kom.;
• kiselo vrhnje - 200 ml;
• luk - 1 glava;
• Provansalsko bilje;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na pola prstena i pržite dok ne bude proziran. Stavite u pripremljeni kotao.
2. Trup narežite na komade, posolite, dodajte crni biber i također pržite na ulju.
3. Suhe šljive prelijte kipućom vodom da omekšaju. Izrezati na komade.
4. Krompir ogulite i narežite na velike kocke.
5. U kotao ili lonac stavite meso, krumpir i suhe šljive. Hranu pospite začinskim biljem i malo posolite.
6. Kiselo vrhnje razrijedite vodom i prelijte sastojke tako da ih umak potpuno prekrije.
7. Stavite na jaku vatru. Nakon što zavrije, smanjite na minimum i kuhajte pola sata.

Sa povrćem u vrhnju

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 205 kcal.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: iznad prosjeka.

Sljedeća opcija za pripremu nemasnog mesa je zec pirjan s povrćem u kiselom vrhnju. Trup najprije treba marinirati u vinskom octu ili mlijeku, a zatim izrezati na porcije. Meso kunića plus delikatan, ukusan umak od kiselog vrhnja nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Papar i češnjak daju pikantnost jelu, a povrće je potrebno za pojačanje okusa.

Sastojci:

• meso kunića - 500 g;
• domaće kiselo vrhnje - 250 ml;
• mrkva - 1 kom .;
• luk – 1 kom.;
• češnjak - 3 režnja;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
• lovorov list - 4 kom .;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prethodno mariniranog kunića popržite na ulju dok ne porumeni. Stavite u lonac ili vatrostalnu posudu.
2. Mrkvu i luk nasjeckajte na tanke trakice. Pošaljite na meso.
3. Sastojke prelijte kipućom vodom, dodajte sol, začine i lovor.
4. Meso kunića pirjajte na laganoj vatri sat i pol.
5. Zatim jelo pospite nasjeckanim češnjakom i kiselim vrhnjem.
6. Kuhajte još 20 minuta.
7. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Sa kupusom

• Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 60 kcal.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: iznad prosjeka.

Ova će se opcija sigurno svidjeti ljubiteljima pravilne prehrane i osobama na dijeti. Kunić pirjan s kupusom ispada nevjerojatno ukusan i zadovoljavajući. Recept koristi lešinu, dvije vrste kupusa, svježe rajčice, začine i začine. Sočno i zdravo meso kunića s povrćem oduševit će i najizbirljivije gurmane.

Sastojci:

• meso kunića - 1,5 kg;
• kineski i cvjetača - po 500 g;
• luk - 3 glave;
• rajčice - 3 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• svježi peršin - 1 hrpa;
• bosiljak - 4 lista;
• sol, mljeveni crni papar, paprika.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na komade, potopite u vodu s octom ili vinom.
2. Luk narežite na tanke kolutiće i ravnomjerno prekrijte dno kotlića.
3. Na vrh stavite komade zeca. Pospite solju, paprom, paprikom.
4. Kineski kupus nasjeckajte na trakice, a cvjetaču razdijelite na male cvatove. Dodavati mesu u slojevima.
5. Zatim dodajte mrkvu nasjeckanu na krupno rende.
6. Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite im kožicu i narežite na veće komade.
7. Mikserom napravite umak od rajčice, peršina i bosiljka. Dobivenu smjesu ulijte u sadržaj kotlića.
8. Dodajte 2 čaše vode. Kuhati.
9. Pirjajte zeca sa kupusom oko 3 sata na laganoj vatri.
10. Ostavite jelo da odstoji 1 sat prije posluživanja.

U vinu

• Vrijeme kuhanja: 2-3 sata.
• Broj porcija: 3-4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 113 kcal.
• Svrha: večera.
• Kuhinja: ruska, evropska.
• Težina: iznad prosjeka.

Ako želite iznenaditi svoje goste novim, zanimljivim jelom, skuhajte zeca pirjanog u vinu. Ova originalna domaća poslastica odlikuje se bogatim okusom i privlačnom aromom. Za pirjanje mesa bolje je koristiti suho bijelo vino jer ima manje kalorija. Proces kuhanja traje relativno malo vremena, ali se isplati.

Sastojci:

• meso kunića ili kunića - 1200 g;
• rajčice - 3 kom .;
• suho bijelo vino - 500 g;
• luk i poriluk - 1 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• biljno ulje - 4 žlice. žlice;
• korijander, origano - 1 žlica. l.;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Meso prethodno namočite u mlijeko ili sirutku.
2. Luk narežite na kolutiće, rajčicu na kockice.
3. U lonac s dnom otpornim na toplinu ulijte ulje i dodajte začine. Zagrijte nekoliko minuta.
4. Dodajte povrće i komade mesa. Ulijte vino. Ostavite pola sata sa zatvorenim poklopcem.
5. Prelijte hranu vodom dok je potpuno ne prekrije.
6. Kunića pirjajte oko 60 minuta na laganoj vatri. 5 minuta prije kraja kuhanja dodati nasjeckani češnjak.
7. Ostavite 30 minuta i poslužite.

U kremi

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 5-6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 214 kcal.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: iznad prosjeka.

Vrlo ukusna, popularna poslastica za svečanu gozbu je zec pirjan u vrhnju. Kremasti umak od gljiva savršeno se slaže s nježnim dijetalnim mesom. Preporučljivo je poslužiti ovo jelo uz pire krumpir, špagete ili bilo koju kašu. Meso kunića ukrašava se svježim celerom, koprom ili peršinom. Šampinjoni ili vrganji su izvrsne gljive.

Sastojci:

• trup zeca – 1 kom .;
• vrhnje (10%) – 200 g;
• luk – 1 kom.;
• šampinjoni - 200 g;
• mrkva - 1 kom .;
• korijen peršina;
• sok od limuna - 2 žlice. l.;
• maslac - 50 g;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Marinirane komade kunića natrljajte solju i paprom.
2. Narežite luk, mrkvu i korijen peršina na trakice.
3. Meso kunića popržite na otopljenom maslacu i prebacite u tavu za patke.
4. Na preostalom ulju propirjajte povrće i gljive narezane na ploške.
5. Pomiješajte sve sastojke, posolite i popaprite.
6. Sadržaj lonca prelijte vrhnjem. Kuhajte na laganoj vatri jedan sat.
7. Zatim u jelo dodajte limunov sok i orahe.
8. Prije posluživanja ostavite da malo odstoji sa zatvorenim poklopcem.

Da biste dobili zapanjujuće rezultate i ukusno pirjali zeca, obratite pozornost na savjete iskusnih kuhara:

1. Kako meso ne bi bilo presuho, potrebno ga je pirjati pod poklopcem ili pokriti folijom.
2. Prije dinstanja preporuča se meso kunića malo popržiti na ulju (maslacu ili suncokretovom). Jelo će biti mekše.
3. Kada režete lešinu, ne morate s nje ukloniti svu masnoću. Neka njegov mali dio doda nježnost mesu, zec neće biti tvrd i vrlo ukusan.
4. Meso kunića potrebno je kuhati isključivo na laganoj vatri (neka prije prokuha) kako se ne bi uništila krhka mesna vlakna i kako ne bi umjesto prekrasne poslastice ispala kaša.
5. Najuspješniji začini za meso kunića su klinčići, češnjak, ružmarin, crni ili crveni papar (paprika), bosiljak, kopar ili grančice peršina.
6. Optimalno vrijeme kuhanja mesa je 40-60 minuta. Ako je životinja starija od 6 mjeseci, proces kuhanja može trajati do 2-3 sata.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!