→ Pirjani kupus s mesom u pačjem loncu recept. Kako pravilno kuhati pirjani kupus: prilog, nadjev, glavno jelo. Pirjani kupus - priprema hrane

Pirjani kupus s mesom u pačjem loncu recept. Kako pravilno kuhati pirjani kupus: prilog, nadjev, glavno jelo. Pirjani kupus - priprema hrane

O blagodatima kupusa možemo pričati dugo i beskrajno ga opisivati. Ali sada ćemo vam reći o takvom, s jedne strane, ukusnom, s druge strane, zdravom jelu kao što je pirjani kupus s mesom i reći vam recept za kuhanje korak po korak s mesom. Ovo je prilično jednostavan recept i trebao bi se pripremati u svakoj kuhinji. Pirjani kupus prikladan je i za posluživanje kao prilog i kao zasebno jelo. Ne samo okus, već i boja već pripremljenog jela, njegove prednosti i sadržaj kalorija ovisit će o pravilnoj pripremi. Pa počnimo. Uzmite olovku, list papira ili jednostavno podijelite recept na društvenim mrežama da vam ostane na zidu.

Sastojci za pirjani kupus s mesom

Kupus 1 kg
Meso (svinjetina) 400 g
Luk 2 kom
Mrkva 2 kom
Sol ukus
Papar ukus
Suncokretovo ulje (rafinirano) 50 g
lovorov list 3 kom
Paste od rajčice kutak

Priprema pirjanog kupusa korak po korak s fotografijama


Kelj se najčešće poslužuje kao prilog ili kao zasebno jelo. Pirjani kupus ukrasite začinskim biljem. Dobar tek.

Ako je patka dobro hranjena i nije stara, tada je njezino meso nježno i ukusno. Ovu patku možete peći u pećnici ili pržiti na roštilju, od nje možete napraviti pilav, dinstani krumpir ili kupus.

Za pripremu pirjanog kupusa ne treba puno vremena. Glavna stvar je osigurati da meso patke bude potpuno kuhano.

Patka pirjana s kupusom: suptilnosti kuhanja

  • Ako je patka masna nemojte je pržiti u ulju. Njezino vlastito salo to može podnijeti prilično dobro. Postoje dvije mogućnosti korištenja pačje masti.
  • U prvom slučaju, s patke se skine mast, sitno nasjecka i stavi na vruću tavu. Masnoća se otopi, a ostanu samo čvarci. Izvade se, a mast se ulije u staklenku i koristi po potrebi.
  • U drugom slučaju, komadi trupa patke stavljaju se na suhu vruću tavu i ravnomjerno prže sa svih strana. Istovremeno se topi i mast, a meso je prekriveno zlatno smeđom koricom. Ostale sastojke nastavljamo pržiti na pačjoj masti.
  • "Odležanu" patku prvo morate namočiti u marinadu. To može biti voda s octom ili limunskom kiselinom, vino, kečap, čak i sok od rajčice. U tom slučaju vodite računa o željenoj boji gotovog jela, jer će rajčica ili kečap kupusu dati crvenkastu boju.
  • Sve povrće se dodaje u patku kada je skoro gotova. Prvo dodajte ono povrće koje se duže kuha, a zatim dodajte ostalo. Kelj se brzo kuha. Ali morate uzeti u obzir njegovu vrstu. Zimske sorte imaju gusto lišće, pa ova vrsta kupusa zahtijeva duže pirjanje. Mladi kupus se kuha doslovno 7-10 minuta.

Patka pirjana sa kupusom i kuminom

Sastojci:

  • patka - 0,8 kg;
  • vilice za kupus - 1 kg;
  • luk – 2 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • kumin - 0,5 žličice;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • papar u zrnu - 10 kom .;
  • pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
  • šećer - 0,5 žličice;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja

  • Pripremljenu patku narežite na komade.
  • Mrkvu i luk ogulite i operite. Luk nasjeckajte na pola prstena, mrkvu narežite na velike trakice.
  • Kelj osloboditi od gornjeg uvelog lišća, oprati, iseći na nekoliko delova, odstraniti peteljku. Nasjeckajte na duge vrpce.
  • U vrući kotao stavite komade mesa i pržite sa svih strana. Dodati luk i mrkvu, promiješati, pirjati na odvojenoj masnoći. Dodajte pastu od rajčice i šećer. Sve zajedno pržite nekoliko minuta.
  • Sadržaj kotla prelijte vrućom vodom, posolite i popaprite, zatvorite poklopac, smanjite vatru i pirjajte patku 40 minuta.
  • Pojačati vatru ispod kotlića, dodati kupus. Možda će vam zauzeti cijeli kotao, ali nakon nekoliko minuta krčkanja ispod poklopca smanjit će vam se volumen. Nakon toga promiješajte dodajući kumin i lovorov list. Kupus kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Mađarska patka pirjana sa kiselim kupusom (u pećnici)

Sastojci:

  • patka - 1 kg;
  • svinjski trbuh - 150 g;
  • dimljena kobasica - 150 g;
  • kiseli kupus - 500 g;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • luk – 2 kom .;
  • sol - po ukusu;
  • zelenilo.

Način kuhanja

  • Patku operite i osušite papirnatim ručnicima. Odrežite mast.
  • Ogulite luk, isperite vodom, narežite na pola prstena. Čisto zelje sitno nasjeckajte.
  • Kupus isperite hladnom vodom i ocijedite.
  • Prsa narežite na ploške, kobasicu na ploške.
  • U vruću tavu stavite komadiće pačje masti, otopite je, izvadite čvarke. Dodajte komade patke i pržite dok ne porumene sa svih strana. Izvadite meso na tanjur.
  • Na preostaloj masnoći popržite luk dok ne porumeni. Dodajte kopar i kupus. Na vrh stavite komade mesa, prsa i kobasice. U lonac ulijte vruću vodu da doseže samo polovicu razine kupusa, posolite.
  • Pokrijte lonac poklopcem ili folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200°. Pirjajte dok patka ne omekša.
  • Maknite poklopac ili skinite foliju, patku prelijte kiselim vrhnjem, pospite koprom, vratite u pećnicu i pecite na visokoj temperaturi 10 minuta (bez poklopca).
  • Na tanjur stavite komad patke, prsa, kobasicu, a pored kupus. Pospite začinskim biljem.

Patka pirjana sa svježim i kiselim kupusom (u sporom kuhalu)

Sastojci:

  • patka - 0,8 kg;
  • svježi kupus - 500 g;
  • kiseli kupus - 500 g;
  • luk – 2 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • zrna crnog papra - 10 komada;
  • sol - po ukusu;
  • mljevena crvena paprika - prstohvat;
  • kumin - 0,5 žličice.

Način kuhanja

  • Patku operite, izrežite na komade, istovremeno odrežući višak masnoće.
  • Vilice kupusa oplahnite u vodi, uklonite mlitave vanjske listove, narežite na komade, izrežite peteljku i tvrda zadebljanja. Nasjeckajte sitno.
  • Kiseli kupus operite u hladnoj vodi i dobro ocijedite.
  • Mrkvu i luk ogulite, operite, narežite na trakice.
  • Stavite pačju mast u zdjelu multicookera i uključite način rada "Fry". Pržite masnoću dok se ne pretvori u čvarke. Uklonite čvarke. Stavite komade patke u zdjelu i dobro pržite s otvorenim poklopcem dok ne porumene.
  • Dodajte luk i mrkvu i promiješajte. Pržiti 10 minuta.
  • Prelijte čašom vruće vode, dodajte malo soli i papra u zrnu. Spustite poklopac. Prebacite multicooker na način rada "Juha", pirjajte patku dok ne omekša - oko 40-50 minuta.
  • Isključite multicooker. Otvorite poklopac i dodajte svježi kupus. Uključite način rada "Prženje" i kuhajte 10 minuta sa zatvorenim poklopcem. Kupus će postati mlitav, smanjenog volumena i lagano pržen.
  • Dodajte kiseli kupus. Dodajte kumin, papar, lovorov list. Promiješati.
  • Prijeđite na način rada "Gašenje". Kuhajte 30-40 minuta. 10 minuta prije kraja pirjanja izvadite lovorov list i kušajte kupus da vidite ima li dovoljno soli.
  • Gotovu patku pirjanu sa kupusom pospite nasjeckanim koprom.

Napomena domaćici

Čak i domaćica početnica može skuhati pirjanu patku s kupusom. Ali morate zapamtiti da u jela s patkom ne možete staviti puno ulja - najčešće možete potpuno bez njega. Patku također trebate pirjati dok meso potpuno ne omekša.

Kupus voli gotovo sve začinsko bilje i začine, tako da ih možete odabrati po svom ukusu. Dodaju se u jelo 15-20 minuta prije kuhanja, tako da imaju vremena prenijeti svoj okus kupusu i patki.

Pirjani kupus odličan je za drugo jelo i kao nadjev za pite i druga peciva. Kako kuhati ukusni pirjani kupus? Samo trebate znati kako pravilno kombinirati kupus s ostalim sastojcima i možete napraviti jednostavno ukusno jelo.

Nemasni pirjani kupus

Sastojci:

  • Kupus - 1 komad (srednji).
  • Mrkva (srednje veličine) - 2 komada.
  • Paradajz pasta - 100 g.
  • Biljno ulje - 30 ml.
  • Svježi peršin (možete ga zamijeniti sušenim ili mješavinom začina) – 1 vezica.
  • Sol.
  • Papar.

priprema:

  1. Kelj operite, odrežite vrh stabljike, uklonite pokvarene listove. Kupus sitno nasjeckajte. Posolite ga i umijesite rukama, bit će puno mekše.
  2. Mrkvu krupno naribati. Pržite ga na biljnom ulju dok ne postane polumekano.
  3. Dodajte kupus, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok ne zavri. Po potrebi dodajte malo prokuhane vode.
  4. Kad kupus skoro omekša, posolite ga i dodajte paradajz pastu, promiješajte i nastavite pirjati dok kupus potpuno ne omekša.
  5. Gotov kupus pospite sitno nasjeckanim peršinom.

Pirjani kupus s gljivama

Sastojci:

  • Bijeli kupus - 1 glava (velika).
  • Mrkva (srednje veličine) - 3 komada.
  • Luk (srednje veličine) - 3 komada.
  • Biljno ulje - 30 ml.
  • Svježi šampinjoni - 500 g.
  • Umak od rajčice - 50 g.
  • Lovorov list - 1 komad.
  • Crni papar u zrnu.
  • Sol.

priprema:

  1. Kelj operite, uklonite pokvarene listove, sitno nasjeckajte.
  2. Pržite kupus u biljnom ulju dok ne počne omekšati. Ako je tava mala, pržite kupus u serijama.
  3. Posebno popržite mrkvu dok ne omekša.
  4. Luk narežite na kockice i pržite dok ne postane proziran.
  5. Gljive narežite na ploške i pržite dok ne potamne da ispari sva suvišna tekućina.
  6. Sve popržene sastojke staviti u lonac, posoliti, popapriti i dodati umak od rajčice.
  7. Trupove u pećnici na 180 stupnjeva 1 sat.
  8. Dodajte lovorov list i pirjajte još 15 minuta, može i malo duže (dok kupus dovoljno ne omekša).

Pirjani kupus s mesom

Sastojci:

  • Kupus - 500 g.
  • Svinjetina - 500 g.
  • Kiselo vrhnje (odaberite bilo koju masnoću po svom ukusu) - 150 g.
  • Svježa rajčica (zimi je možete zamijeniti gustom ukiseljenom) – 1 kom.
  • Luk - 1 komad.
  • Mrkva (srednje veličine) - 1 komad.
  • slatka paprika - 1 komad.
  • Biljno ulje - 50 ml.
  • Lovorov list - 2 komada.
  • Začini.
  • Sol.
  • Papar.

priprema:

  1. Kelj operite i pripremite kao u prethodnim receptima, narežite ga. Malo posolite i umijesite.
  2. Kupus prelijte sa 150 ml vode i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri.
  3. Mrkvu naribati na krupnije ribež.
  4. Slatku papriku narežite na trakice.
  5. Luk narežite na tanke pola kolutiće.
  6. Rajčice poparite, ogulite i narežite na kockice.
  7. Meso narežite na male komadiće.
  8. Pržite meso u biljnom ulju 5 minuta na jakoj vatri.
  9. Dodajte malo mljevene paprike i soli, luk. Pržite još 5 minuta na srednjoj temperaturi uz miješanje.
  10. Dodajte rajčicu, papriku i mrkvu. Sve promiješajte i poklopljeno pirjajte 10 minuta. Neka grijanje bude umjereno.
  11. U povrće dodajte kupus, prvo pažljivo ocijedite svu tekućinu iz njega. Tamo dodajte lovorov list, začine, sol i crni papar. Sve promiješajte i pirjajte još 7-8 minuta.
  12. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte, nastavite pirjati 5 minuta. Jelo je spremno.

Pirjani kupus s kobasicama

U biti, ovo je pojednostavljena verzija recepta s mesom. Odaberite visokokvalitetne kobasice, a jelo neće ni na koji način biti inferiorno od prethodne verzije.

Sastojci:

  • Kupus - 0,5 glavice.
  • Kobasice - 6 komada.
  • Mrkva - 1 komad.
  • Biljno ulje - 50 ml.
  • Luk - 1 komad.
  • Slatka paprika - 1 komad.
  • Paradajz pasta - 2 žlice.
  • Paprika – 1 žličica.
  • Lovorov list - 1 komad.
  • Crni papar.
  • Sol.

priprema:

  1. Kupus ogulite, operite i nasjeckajte.
  2. Luk narezati na kockice.
  3. Mrkvu krupno naribati.
  4. Slatku papriku narežite na kockice.
  5. Kobasice narežite na kriške i pržite u biljnom ulju dok ne porumene.
  6. Pržite luk u biljnom ulju dok ne postane proziran.
  7. Dodajte mrkvu i slatku papriku. Pržiti dok malo ne omekšaju.
  8. Dodajte kupus, prelijte sa 100 ml vode i sve promiješajte. Poklopljeno kuhajte 20 minuta na umjerenoj vatri. Povremeno promiješajte.
  9. Dodajte pastu od rajčice i kobasice. Promiješajte i pirjajte još 10 minuta.
  10. Dodajte začine i mrkvu. Pirjati 5 minuta.

  • Ako nemate pri ruci svježeg kupusa, možete dinstati i kiseli kupus. Da biste to učinili, prvo ga namočite u hladnu vodu i isperite kako biste uklonili višak kiseline. Ako je proizvod i dalje previše kiseo, dodajte malo šećera tijekom kuhanja.
  • Kupus ne smijete previše sitno nasjeckati, inače se tijekom kuhanja može pretvoriti u "kašu".
  • Tijekom pirjanja sav sok od povrća može prije vremena ispariti. Zatim dodajte malo prokuhane vode.
  • Za pripremu pirjanog kupusa najbolje je koristiti tavu s debelim dnom ili lonac za patke. Može poslužiti i duboka tava s debelim stijenkama.

Pirjani kupus dobar je sa svim dodacima: mesom, gljivama, povrćem... Stoga ne zaboravite isprobati različite mogućnosti kuhanja i svakako podijelite svoja saznanja.

Od tako naizgled jednostavnog i jeftinog povrća možete pripremiti doista kraljevska jela. Pirjani kupus jedan je od njih. Različite začine i dodatne sastojke, ponekad dobivate prava kulinarska remek-djela - ukusna, zadovoljavajuća, aromatična. Kupus možete lagano pirjati u vodi, s malo ulja, a možete mu dodati meso, gljive, grožđice, suhe šljive, pire od rajčice, mahune i ostalo povrće. U svakom slučaju ispast će ukusno. Probajte i odaberite recept koji vam se najviše sviđa.

Pirjani kupus - priprema hrane

Možete dinstati i svježi kupus i kiseli kupus. Svježe se moraju oprati pod vodom i ukloniti im gornje tvrde listove; obično imaju zelenkastu boju. Zatim, ako se radi o cijeloj glavici kupusa, potrebno ju je isjeći na četvrtine, a potom sitno nasjeckati na trakice. Stabljika se mora ukloniti.

Ako je kupus kiseli, sortira se, veliki komadi se sitno isjeckaju. Ako je jako kiseo, možete ga isprati u vodi. Ali zajedno s vodom, velika količina vitamina C napustit će kupus, stoga je ipak bolje uzeti kupus s optimalnom kiselošću, tako da ga ne morate namakati i prati. Žličica granuliranog šećera dodana u tavu u kojoj se priprema jelo pomoći će uravnotežiti razinu kiseline.

Pirjani kupus - najbolji recepti

Recept 1: Pirjani kupus

Vrlo jednostavan recept, mogu ga pripremiti i domaćice početnice. Količinu kupusa treba uzeti na temelju volumena kotla, gdje će se pirjati i broja ljudi koji jedu. U prosjeku se može uzeti jedna manja glavica kupusa ili pola veće, koja ima 1-1,5 kg. Čak i ako se čini da nasjeckanog kupusa ima previše, on će tijekom pirjanja pustiti sok i slegnuti se, tj. smanjit će se u volumenu. Bolje je uzeti kupus kasnih sorti, tj. jesenska berba. Osim soli i papra, po ukusu možete dodati sušeni kopar, peršin i lovorov list. Neki ljudi vole da je kupus bljutav, pa ga treba pirjati bez dodavanja paste od rajčice.

Sastojci: glavica kupusa, 2-3 srednje glavice luka, 50-70 g paradajz paste, ulje za prženje, biber i so.

Način kuhanja

Nasjeckajte kupus na male trakice, a luk na pola kolutića. U kotlu na zagrijanom ulju popržite luk, zatim pire od rajčice i dodajte kupus. Malo ga popržite, miješajući s rajčicama i lukom, dodajte jednu i pol čašu vruće vode. Kad smjesa prokuha, smanjite vatru i pirjajte kupus dok ne omekša. To će trajati 30-40 minuta. Desetak minuta prije kraja dinstanja kupus posolite i popaprite.

Recept 2: Pirjani kupus s kobasicom

Meso nemate uvijek pri ruci, ali u hladnjaku se može naći komadić kuhane kobasice ili par malih kobasica. Možete ih kombinirati s kupusom i brzo pripremiti jeftinu, ali ukusnu i zadovoljnu večeru.

Sastojci: kupus, 2 velika luka, 1 mrkva, 100 g paradajz paste, kuhana kobasica (kobasice, kobasice) - 300 g, biber-sol, lovorov list, biljno ulje.

Način kuhanja

U loncu popržite luk nasjeckan na pola kolutiće, dodajte naribanu mrkvu, a nakon dvije minute i kupus narezan na tanke ploške. Sastojke pomiješajte i pirjajte dok ne omekšaju uz čašu kipuće vode. Povrće se pirja na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Kobasicu ili kobasice narežite po želji, prepržite dok ne porumene i dodajte u kotlić sa kupusom. Na istom ulju na kojem se pržila kobasica minutu popržiti pastu od rajčice i dodati povrću. Dodajte sve začine i sol, promiješajte i sve zajedno pirjajte još pet do sedam minuta.

Drugi način dinstanja kupusa s kobasicama dijetalniji i brži za pripremu. Trebat će vam: isti kupus, 2 male mrkve, kobasice, 3 žlice maslinovog ulja (točno maslinovog), začinsko bilje i sol.

U tavu ili gusanu tepsiju ulijte ulje, dodajte naribanu mrkvu i na sitne trakice nasjeckani kupus. Pokrijte poklopcem i pržite na jakoj vatri. Potrebno je osigurati da povrće ne izgori, povremeno ih promiješajte. Kad kupus porumeni, smanjite vatru, ulijte pola čaše kipuće vode, nasjeckane kobasice, posolite i pirjajte desetak minuta. Gotov kupus pospite svježim začinskim biljem - koprom, peršinom itd.

Recept 3: Pirjani kupus s piletinom

Jelo se dosta brzo skuha, tako da ga lako možete pripremiti prije nego što vaš muž dođe s posla. Kupus ispada vrlo sočan i nježan, au kombinaciji s piletinom ispada apsolutno savršen. U ovom receptu nema dodanog luka, ali oni koji ne mogu zamisliti kuhanje mesa i kupusa bez luka mogu ga naravno dodati. U ovom slučaju se prethodno prži prije dodavanja mesa. Ako želite dodati cijele komade piletine, prije dodavanja kupusa, potrebno ih je dovesti do polukuhanja - dobro ih popržiti ili pirjati.

Sastojci: kupus 1-1,5 kg, 0,5 kg piletine (prsa, file ili par nogu), nekoliko žlica paste od rajčice, sol, papar, biljno ulje.

Način kuhanja

Meso narežite na velike komade. Ako je but, tada se meso mora odrezati, odvojiti ga od kostiju. Za kuhanje možete uzeti tavu, kotao ili posuđe s debelim stijenkama. U to stavite meso i pržite oko četiri minute dok ne pobijeli sa svih strana.

Dodajte kupus narezan na tanke trakice, promiješajte i poklopljeno pržite 20 minuta. Ako kupus zagori, možete dodati malo vode iz kotlića. Popaprite, posolite, dodajte pastu od rajčice i promiješajte. Ostavite da se lagano kuha još 20 minuta dok kupus ne postane jako mekan. Ova vrsta kupusa odlično ide uz pire krumpir ili samo kuhani krumpir.

Recept 4: Pirjani kupus sa suhim šljivama

Ukusan pirjani kupus s aromom dima. Suhe šljive daju pikantan okus jelu. Ako je suha, treba je kuhati na pari 10 minuta, t.j. prelijte kipućom vodom. Da bi okus bio pikantniji, a aroma bogatija, trebate kupiti dimljene suhe šljive. Ako želite da jelo bude nemasno, meso možete izostaviti iz recepta.

Sastojci: kupus - 1-1,5 kg, 200-300 g pilećih prsa ili fileta, jedna mrkva, jedan luk, 150 g dimljenih suhih šljiva bez koštica (ne puna čaša), pasta od rajčice 2-3 žlice, sol i biber po ukusu, par lovora lišće i biljno ulje.

Način kuhanja

Meso narezati na kockice i popržiti. Zatim dodajte jedan po jedan, malo po malo pržeći, luk na pola kolutića, naribanu mrkvu, kupus narezan na male trakice. Ulijte otprilike čašu kipuće vode i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta. Otvorite poklopac i dodajte pastu od rajčice i suhe šljive. Ulijte još otprilike čašu kipuće vode, promiješajte, dodajte lovor, sol i papar. Zatvorite poklopac i kuhajte 15 minuta dok ne bude gotovo.

Recept 5: Pirjani kiseli kupus

Kiseli okus kiselog kupusa savršeno se slaže s bilo kojim mesom, zbog čega se smatra tradicionalnim prilogom mnogim mesnim jelima. Ovaj recept je posuđen iz latvijske kuhinje. Kupus ispada vrlo ukusan. A tajna je jednostavna - potrebno vam je puno, puno mrkve. I to mora biti gumiran na fino ribež. Možete ga naravno naribati i na krupno, ali u originalu je naribano na sitno.

Sastojci: 1 kilogram kiselog kupusa, 0,6 kg mrkve, 3 glavice luka, biljno ulje ili mast (bilo koja - svinjska, pileća), jedna ili dvije žličice kumina.

Način kuhanja

Luk sitno nasjeckajte i lagano popržite, dodajte naribanu mrkvu i sve zajedno malo pirjajte. Zatim dodajte kiseli kupus i dolijte vode - otprilike do razine sloja kupusa. Ostavite da se kuha do kraja.

Nakon otprilike pola sata dodajte kumin i nastavite pirjati dok ne omekša. Kupus je posebno ukusan kuhan u svinjskoj masti.

Recept 6: Pirjani kupus s gljivama

Kupus s gljivama ima nevjerojatan okus. Priprema se u pećnici, ali se povrće prije toga poprži na štednjaku u tavi. Proces gašenja traje od 40 minuta do jednog sata. Vrijeme ovisi o tvrdoći kupusa i temperaturi u pećnici. Na kraju dana kupus poprimi prekrasnu svijetlosmeđu nijansu i jednostavno se topi u ustima.

Sastojci: 1,5 kg svježeg kupusa, 0,5 kg mrkve, 4 velike glavice luka, pola kilograma bilo kojih svježih gljiva, pasta od rajčice - 100 g, sol i začini po ukusu.

Način kuhanja:

Glavicu kupusa narežite na četvrtine i nasjeckajte na tanke trakice. U tavu ulijte nekoliko žlica ulja, zagrijte ga i popržite kupus. Malo je vjerojatno da će sav kupus stati. Stoga morate pržiti u serijama i prebaciti u kotao. Pržite dok ne omekša i smanji volumen. Ne treba sipati puno ulja, tako da se kupus njime samo malo navlaži.

Luk narežite na pola prstena ili male kockice i popržite. Dodajte mrkvu i pirjajte dok ne omekša - možete dodati malo vode. Prebacite u kotlić.

Gljive nasjeckajte nasumce i stavite ih u skoro suhu tavu. Nakon što puste sok, potrebno je uliti u kotao, dodati ulje gljivama u tavi i pržiti. I njih stavite u kotao. Sadržaj kotla treba posoliti, pomiješati, dodati pastu od rajčice (možete je malo razrijediti vodom), nekoliko čaša kipuće vode i staviti u pećnicu (180-200C). Pirjajte s otvorenim poklopcem dok ne bude gotovo.

Povremeno treba pogledati u kotao i raspitati se o stanju kupusa. Ako voda prokuha, možete je dodavati malo po malo. 15 minuta prije kraja pirjanja dodajte nekoliko listova lovora i posolite.

Žlica običnog pšeničnog brašna dat će pirjanom kupusu gustoću i jedinstven okus. Mora se osušiti u suhoj tavi dok ne postane kremasto i dodati u kotao pet minuta prije nego što bude spreman.

Ljubitelji slatkog i kiselog okusa kupusu pet do deset minuta prije kraja pirjanja mogu dodati žlicu octa i šećera.

Ako volite kupus, ali ne podnosite njegov specifičan miris prilikom kuhanja, stavite u tavu krišku starog kruha. Pri kraju pečenja omekšali kruh izvadite šupljikavom žlicom.

Neki dan sam imao priliku kupiti stražnji dio patke. Sjedio sam, razmišljao i pitao se kako od toga napraviti nešto ovakvo. Bez oklijevanja sam se sjetio uz što dobro paše njeno meso i odlučio ga dinstati sa kupusom. Ovaj recept je vrlo jednostavan, a u isto vrijeme jako ukusan - preporučam svima da ga isprobaju.

Patku temeljito operite i uklonite preostalo perje, ako ga ima.

Patku narežite na male komadiće. Istovremeno, očito uklonite višak masnoće, ali bez fanatizma, jer će nam i dalje biti od koristi.

Patku najviše volim pirjati u kotliću, iako će poslužiti i tava za patke ili čak tava od nehrđajućeg čelika. Dakle, ulijte malo biljnog ulja na dno kotla i položite komade patke. Pržite na srednjoj vatri 7-8 minuta, zatim okrenite/promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Ugasite vatru i ocijedite gotovo svu masnoću koja se stvorila u kotliću.

U međuvremenu naribajte mrkvu na srednje velike ribeže, a luk narežite na četvrtine kolutića.

U meso dodajte mrkvu i luk. Promiješajte i nastavite pržiti na srednjoj vatri oko 5-7 minuta.

Dodajte 0,5 šalice vode. I također crni papar u zrnu, žličica bosiljka, lovorov list i žutika. Promiješajte, poklopite i pirjajte oko 10 minuta.

Bijeli kupus nasjeckajte i lagano ga gnječite rukama. Stavite u zajednički kotao, posolite sa 1,5 žličicom soli i prelijte s 300 ml vode. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 20 minuta. Kada kupus koliko-toliko omekša, pomiješajte ga s ostalim sastojcima.

U pripremljeni pirjani kupus s patkom dodajte žlicu paste od rajčice. Promiješajte i kuhajte još doslovno 3-5 minuta.

Ovo jelo možete poslužiti samostalno ili uz njega pripremiti prilog: pire krumpir ili kuhanu heljdu. Vrlo ukusno i zdravo za odrasle i djecu!

Dobar tek!

Bilješka: Patka se može pirjati i bez povrća, čak je imamo i kod nas.

 

 
Ovo je zanimljivo: