Uvjetno jestiva gljiva, ružičasta truba. Jestiva gljiva, Volnushka - detaljan opis sa fotografijama: koristi, štete, kontraindikacije za konzumaciju, upotreba u kuhanju Kako ne brkati Volnushku s žabokrečinom

Gljive Volushka odlikuju se velikim brojem korisnih svojstava i visokim sadržajem proteina.

Volnushki može smanjiti razinu kolesterola, što ima odličan učinak na kardiovaskularni sustav. Ima nekoliko ukusnih recepata, brzih i dugotrajnih za pripremu.

Postoji recept za kuhanje gljiva vrućom metodom, zahvaljujući kojoj ćete ih kušati za nekoliko dana.

Gljive također imaju niz kontraindikacija, koje vrijedi slušati: nemojte ih koristiti za dojilje i trudnice, osobe s pankreatitisom i djecu mlađu od 12 godina.

Gotovo svi vole gljive, jer jela od njih ispadaju nevjerojatno ukusna, a da ne govorimo o ugodnom druženju prilikom branja gljiva. Ugodni izleti s obitelji u branje gljiva, svi ti mirisi šume, šišarki, čistog zraka.

Opis

Obitelj Russulaceae, rod Mlechnik.

Ove gljive su klasificirane kao uvjetno jestive. Ova vrsta gljive se prije konzumiranja namače u vodi i očisti od viška.

Dali si znao? Kada ima dovoljno sunčeve svjetlosti, vukovi daju velike količine vitamina D kada se konzumiraju.

Vrste

Ima ih nekoliko vrsta koje se ne razlikuju po okusu. Najčešće vrste su ružičasti i bijeli val.

Bijeli val

Inače se naziva pahuljasti val ili bijeli. Bijele je boje sa smećkastim mrljama u sredini. Stručak mladih gljiva je jak i šupalj. Sok koji oksidira tijekom procesa oslobađa se unutra. Ako je gljiva stara, brzo postane krta, žuta i nalik na mliječnu gljivu.

Ružičasti val

Ružičasti val razlikuje se po velikoj veličini i neobičnom izgledu. Ružičasti šešir s udubljenjem u sredini i zarolanim rubovima. Za vrijeme jakih kiša rubovi postaju sluzavi i skliski. Struktura gljive je toliko jaka da se ne lomi ni pod kojim okolnostima, čak ni tijekom transporta.

Gljiva je brzorastuća, za nekoliko dana dostiže veličinu od 15 cm.

Korisna svojstva vala

Imaju mnoga korisna svojstva kao što su:

• Proteini – 4%
• Masti – 0,5%
• Ugljikohidrati - gotovo 2%
• Hrana Vlakna
• Voda – 80% ili više.

Velika količina proteina daje dobrobiti tijelu, jer aminokiseline uvijek donose koristi.

Zanimljiva činjenica: Volnushki snižavaju razinu kolesterola u krvi, što ima dobar učinak na kardiovaskularni sustav.

Bogatstvo vitamina u Volushki je nevjerojatno - to su A, B1, B2, C, PP itd.

Sadržaj kalorija na 100 g - 22 kcal. Unatoč maloj količini kalorija, brzo pune želudac i utažuju žeđ, pa se mogu jesti na dijeti i pravilnoj prehrani.

Kako prikupiti i pripremiti volushki

Volnushki imaju toliko korisnih svojstava da čak doprinose jačanju i rastu kose i noktiju.

Gdje pronaći?

Lako ih je pronaći jer ne rastu same, nego u skupinama. Glavno stanište su borovi šumarci, brezovi šumarci ili mješovite šume.

Razlika između jestivih i nejestivih trubača

Potrebno je odgovorno pristupiti branju gljiva, jer postoji opasnost da uberete nejestivu gljivu i, naravno, otrojete se njome. Pogledajmo opcije za nejestive gljive slične našoj voluški.

Ljepljivo mliječno

Tamno siva gljiva sa zelenkastom nijansom i inkluzijama. Naziv je zapravo dobio zbog ljepljivog i ljepljivog osjećaja. Retrookus je super oštar nakon konzumacije gljive i nema mirisa.

Jetra mlječika

Visoka gljiva ima dugu stabljiku, dok klobuk ima oblik lijevka i ima glatku površinu na dodir. Boja gljive je prljavo smeđa. Mliječni sok je žut kad se prereže.

bodljikava mlječika

Na dodir i izgled, gljiva ima ljuske poput ribljih, boje su ružičasto-smećkaste. Nema mirisa i vrlo je oporog okusa.

Recepti s gljivama

Kako kuhati gljive i kako ih ukiseliti za zimu možete pročitati u ovom dijelu recepata.

Priprema gljiva za kuhanje smatra se važnim procesom.

Prvi korak je ukloniti sve nepotrebno iz naših gljiva - sve ostatke, lišće.

Dakle, trebate namakati gljive oko 2 dana (gotovo 50 sati) i povremeno mijenjati vodu.

Ako ih ne želite dugo namakati u vodi, gljive možete kuhati u vodi oko sat vremena.

Specifičnog su ljutkastog okusa pa u pripremi ne morate koristiti papar. Ove gljive su izvrsne i za pržena i pirjana jela.

Hladna metoda soljenja voluške

Potopite povremeno mijenjajući vodu.

Pripremite staklenku i tamo stavite gljive, zatvorite ih do dna, pospite solju. Zatim zatvorite staklenku i podesite pritisak.

Nakon par dana stavite staklenku na hladno mjesto i pričekajte nešto više od mjesec dana dok ne bude gotova.

Ukiseljene trube

Trebat će vam:

• Šećer;
• Ocat;
• Štand. klinčići;
• Papar u zrnu - par komada;
• Lovorov list;
• Stol. L. Soli;
• Mrkva.

U ovom receptu gljive ne morate potopiti u običnu vodu, već uz dodatak male količine limunske kiseline i 10 grama soli.

Prokuhajte 10 minuta.

Marinada: upotrijebite sve što vam treba - narežite mrkvu, luk, pripremite začine. Sve staviti u vodu i kuhati oko 10 minuta, zatim dodati ocat i dodati kuhane gljive.

Kuhajte 20 minuta. Sve je spremno u staklenke i to je to!

Vruća metoda. Slani valovi

Ova metoda je prikladna za ljude koji ne vole čekati. Recept je brz i nekompliciran. Gljive ćete moći kušati za samo nekoliko dana.

Postoji jedan nedostatak kuhanja na ovaj način - budući da se koriste već kuhane gotove voluške, one prirodno ne postaju hrskave, kao što gotovo svi vole, već tako mekane i lomljive. Vrijedi koristiti veće, veće i svježije gljive.

Koristite samo klobuke gljiva bez peteljki. (Usput, nemojte bacati noge i od njih pripremite kavijar od gljiva).

Kuhajte u vodi po potrebi oko 10-15 minuta.

Isperite u cjedilu. Gljive, luk, lovor, papar u zrnu skupite u jednu posudu, zalijte salamurom u kojoj su se gljive kuhale i vodu odmah posolite.

Pričekati da se ohladi i prebaciti u posude (staklenke). Par dana i spremno je za jelo!

Neobičan recept u tijestu

Trebat će vam:

• Same gljive;
• Sol;
• Brašno;
• Voda;
• Zeleni po ukusu;
• Češnjak;
• Lišće trešnje.

Uklonite sve nepotrebno i isperite.

Gljive je potrebno namakati u običnoj vodi koja se povremeno mijenja.

Kuhajte sa solju u vodi 10 minuta, dodajte začine 20 minuta.

Dalje je sve jednostavno - pohati u brašnu i pržiti u ulju. Jelo je spremno!

Kontraindikacije

Ove gljive imaju dovoljan broj kontraindikacija zbog činjenice da su uvjetno jestive.

• Djeca do 12 godina;
• Trudna;
• njega;
• S pankreatitisom.

VAŽNO: Pažljivo i svjesno pristupite branju gljiva, jer postoji velika vjerojatnost da ćete zamijeniti gljivu s nejestivom i otrovati se. Bolje se zaštititi.

Volnushka (volven, volzhanka) jedna je od najčešćih. Raste posvuda u Ukrajini i Rusiji i lako se razlikuje od otrovnih vrsta. Uz pomoć Volzhanke možete pripremiti ne samo ukusno i aromatično jelo za obitelj, već i tradicionalnu medicinu. Volven sadrži puno korisnih tvari koje blagotvorno utječu na ljudsko zdravlje.

Izvana, valovi su neupadljivi– kapa je neupadljiva, široka i dosta neupadljiva u travi. Uobičajeni lamelar i njegove sorte imaju valovit uzorak koji se divergira u svim smjerovima. Zato je Volzhanka dobila tako zanimljivo ime. Važno je napomenuti da se na Zapadu ove gljive ne jedu - popularne su samo među Slavenima.

Volnushka (volven, volzhanka) jedna je od najčešćih vrsta gljiva

Ponekad neiskusni berači gljiva mogu zbuniti laminariju s drugom gljivom - bijelom gljivom. Postoji nekoliko znakova da je vučak jestiv na koje treba obratiti pozornost.

1. Valovita oštrica može biti obojena ružičasto ili žuto, dok bjelica ima mnogo tanju i tamniju nogu. Boja kapice šampinjona može biti bijela ili siva. U ovom slučaju, površina je ukrašena prugama tamnih i svijetlih nijansi.
2. Bivol ima dlake na rubu kape koje su jedva vidljive ljudskom oku. Mogu biti kratke ili duge. Ako je kosa dovoljno stara, kosa postaje neupadljiva.
3. Mliječni sok gljive koji se luči prilikom branja plodova žuto-bijele je boje i ljutkastog okusa. Ne mijenja boju u dodiru s kisikom.
4. Kapica lamele doseže širinu ne veću od deset centimetara, ima konveksan oblik i blago okrenute prema unutra.
5. Boja kapice šampinjona može biti bijela ili siva. U ovom slučaju, površina je ukrašena prugama tamnih i svijetlih nijansi.

Galerija: ružičasti i bijeli valovi (25 fotografija)

Kako prepoznati valove (video)

Opis vrsta valova

Naziv volnushka odnosi se na sve gljive iz obitelji Russula.. Postoji nekoliko vrsta laminarije, a među njima su najzastupljenije bijele i ružičaste mlječike, bijele i smeđe mlječike, te jagorčevine i mlječike. Gljive imaju mnogo popularnih imena - rubeola (zbog boje kapice), volven, volzhanka i drugi.

Volnushka bijela

Bijela volžanka također spada u kategoriju uvjetno jestivih gljiva. Za rast preferira brezove šumarke i druge listopadne šume. Korijenov sustav je razvijen - lamina se može naći samo u skupini s ostalima koji tvore čistinu. Promjer zrele oštrice doseže osam centimetara, a uzorak na njemu je blijed, bijel i ne tako taman iznutra.

Unutrašnjost gljive je bjelkasta, kada se gljiva skupi, oslobađa jedak sok.

Volnushka bijela

Volnushka ružičasta

Ružičasta volzhanka spada u kategoriju uvjetno jestivih gljiva, jer u sirovom obliku sadrži otrovni sok. Da biste pripremili hranu iz ove sorte, morate koristiti prethodnu toplinsku obradu, odnosno kuhati ili kuhati na pari gljive. Klobuk je ružičast, promjera desetak centimetara, blago udubljen u sredini. Lamelar je malo sluzav na dodir, a na dodir se na koži stvaraju tamne mrlje.

Pulpa ploda je bijela i gusta. Ovo je prilično zgodno, jer se može transportirati na bilo koju udaljenost bez štete po izgledu.

Volnushka ružičasta

Izblijedjeli mljekar

Izblijedjela mlječika je gljiva kojoj je za normalan rast potrebno crnogorično tlo. Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama. Od ostalih vrsta valovnica razlikuje se po boji klobuka - može biti siv ili ljubičast. Noga sječiva je visoka (oko osam centimetara), a oblik je cilindričan i pravilan. Plodovi od sredine ljeta do kraja rujna-sredine listopada.

Izblijedjeli mljekar

Hranjiva vrijednost i prednosti volushki

Biljka sadrži mnoge tvari korisne za ljude, kao i vodu, vlakna, proteine, masti i ugljikohidrate. Volzhanka sadrži veliku količinu octene i mliječne kiseline, kao i hitinskih spojeva. Stoga se preporuča koristiti volushki za osobe s niskom kiselošću želuca za normalizaciju probave.

Posebnosti gljive (video)

Mjesta i pravila za prikupljanje potresa

Laminarije stvaraju mikorizu samo s brezom, zbog čega su česte u brezovim lugovima. Mogu se naći iu listopadnim, mješovitim i crnogoričnim šumama. Nalazi se u blizini šafranika ili vrganja. Gljive su uočljive na travi, ne zahtijevaju svjetlo i mogu se pojaviti usred vjetra.

Berba se nastavlja do sredine jeseni, dok ne nastupi jak mraz i gljiva ne miruje do toplijeg vremena.

Među beračima gljiva postoje stalni sporovi o tome kako pravilno sakupljati gljive - okrenuti ih naopako ili ih odrezati od korijenskog sustava. Zapravo, prema istraživanjima znanstvenika, nema razlike i sve ovisi samo o osobnim preferencijama berača gljiva.

Volnushki su uočljivi na travi, ne zahtijevaju svjetlo i mogu se pojaviti usred vjetra

Kako ukusno kuhati Volushka gljive

Laminaria, koja daje plodove cijelo ljeto, dopuštena je u pripremi slanih predjela, salata i umaka. Također se može zamrznuti u zamrzivaču za buduću upotrebu.

U kulinarstvu se najčešće koristi slana Volzhanka. Možete ih sami ukiseliti

Prije kuhanja, proizvod je potrebno očistiti od ostataka zemlje. Najprikladniji način za to je četkica za zube. Gljivu ne morate previše pritiskati - može vam se raspasti u rukama. Također se preporučuje odvajanje bijelih listova od ružičastih, kao i malih plodova od velikih. Zatim ih je potrebno namakati u vodi najmanje dva dana, povremeno mijenjajući vodu.

Zbirka podrhtavanja nastavlja se do sredine jeseni, dok ne udare jaki mrazevi.

Recept za hladne kisele gljive

Sastojci:

• gljive - 8 kg;
• nejodirana sol - 150 g;
• limunska kiselina - 15 g;
• sjemenke kopra - 60 g;
• – 30 g;
• list kupusa - 4 kom.

Ogulite gljive i pomiješajte sol s ostalim suhim sastojcima iz recepta. Položite voluške u slojevima od 5-6 centimetara, posipajući ih začinima. Na zadnji sloj stavite list kupusa. Stavite ploču i postavite težinu. Proces kuhanja trebao bi se odvijati na temperaturi od 0 do 10 stupnjeva Celzija dva mjeseca.

Prije pripreme trube potrebno ih je očistiti od zaostale zemlje.

Juha sa slanom Volzhankom i jajetom

Sastojci:

• mesna juha - 2,75 l;
• gomolji krumpira - 4 kom .;
• luk - 1,5 kom .;
• gljive - 400 g;
• kokošja jaja - 2 kom .;
• biljno ulje za prženje;
• kopar za ukras.

Posoljene gljive isperite pod mlazom vode i prelijte vrućom vodom pola sata. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i popržite na zagrijanoj tavi na ulju. Nakon što se mrkva poprži, dodajte nasjeckane šampinjone i nastavite pržiti još pet minuta, a zatim ugasite vatru.

Volnushki Vrlo su popularni i cijenjeni u našoj zemlji, ne zanemaruju ih berači gljiva i često su pravi ukras svakom jelu. Iznenađujuće, unatoč izvrsnom okusu, u nekim europskim zemljama one su klasificirane kao nejestive gljive, dok su u drugim zemljama, na primjer, u Finskoj, vrlo cijenjene.

Volnushki preferiraju brezove i mješovite šume i nalaze se u velikom broju do listopada. Dolaze u bijeloj i ružičastoj boji, a razlikuju se, osim po boji, i po veličini čepa (vidi sliku). Važna osobina gljive je da prilikom rezanja ispušta masni i vrlo gust sok, koji može biti jako vruć. Ovaj sok stvara svoje poteškoće pri pripremi jela od ovih gljiva.

Korisna svojstva

Korisna svojstva gljiva općenito, a posebno gljiva, poznata su od davnina, a danas se aktivno proučavaju u medicinske svrhe i gotovo svakim danom znanstvenici dolaze do sve novih i novih otkrića. Gljive sadrže velike količine bjelančevina i ugljikohidrata, aminokiselina i antioksidansa, vitamina i provitamina, kao i minerala koji su prijeko potrebni za funkcioniranje cijelog organizma. Lecitin, kojeg ima i kod drhtavice, sprječava nakupljanje kolesterola, što povoljno djeluje na rad kardiovaskularnog sustava, a također poboljšava metabolizam.

Koristiti u kuhanju

Volnushka je gljiva koja se široko koristi u kulinarstvu, nevjerojatno je ukusna, ali nije najlakša za pripremu. Upravo zbog gorkog soka potrebno mu je duže namakanje u slanoj vodi. Voluške se najčešće sole i kisele, kuhaju i zamrzavaju. Gljive nevjerojatno zadržavaju ne samo svoju konzistenciju, već i cijeli niz korisnih elemenata nakon toplinske obrade. Osim toga, gljive su pogodne za prženje i pripremu raznih umaka. Njihova bogata aroma ukrasit će svako jelo. Najčešće se umak s volnushki poslužuje uz meso i povrće. Ali kao prilog, volnushki su također vrlo dobri - čak i najjednostavnije prženje s lukom i vrhnjem pružit će gurmanima neusporediv užitak.

Prednosti valova i tretmana

Dobrobiti valova za tijelo su vrlo velike. Gljive imaju jedinstven kemijski sastav. Zbog sadržaja vitamina A, volnushki su korisne za osobe s problemima vida. Osim toga, bogate su mikroelementima koji blagotvorno djeluju na sve vitalne tjelesne sustave i organe. Prije svega, dobra su preventiva za bolesti kardiovaskularnog sustava, jačaju stijenke krvnih žila i uklanjaju kolesterol iz krvi.

Blagotvorni minerali sadržani u gljivama poboljšavaju rad mozga, smanjuju umor, jačaju živčani sustav te sprječavaju stres i umor. Imaju odličan tonik učinak na cijeli organizam.

Šteta od tremora i kontraindikacije

Volushki može biti štetan za osobe s niskom kiselošću želučanog soka, kolecistitisom ili pankreatitisom. Također je vrijedno ograničiti ovu gljivu u prehrani osoba koje su imale uklonjen žučni mjehur. Ove osobine su opet povezane sa sastavom soka voluške, koji, iako gubi gorčinu, ne mijenja svoj sastav. Osim toga, uporaba votke je kontraindicirana za malu djecu. Inače, ova gljiva je potpuno sigurna za ljude.

Volnushka se smatra uobičajenom gljivom koja raste u onim šumama u kojima postoje stabla breze. Ovo plodno tijelo stvara mikorizu samo s ovim stablom. Na taj se način biljke međusobno podupiru tijekom života.

Gljive rastu u velikim skupinama, pa ako pronađete čistinu s ovim gljivama, možete ubrati veliku žetvu. Gljive se nalaze u šikarama breza, vjetrobranima, pa čak i na otvorenim i dobro osvijetljenim čistinama.

Početnici berači gljiva, idući u šumu, uvijek se pitaju: Imaju li voluharice lažne predstavnike? Imajte na umu da u posebnim referentnim knjigama postoje dvije vrste valova - bijela i ružičasta. Iako se u europskim zemljama gljiva smatra otrovnom, kod nas je to uvjetno jestiva gljiva. Kratkim kuhanjem (20-25 minuta) ili dugotrajnim namakanjem (od 1,5 do 3 dana) trube gube otrovnost i mogu se jesti. Daju dobre ukiseljene i slane pripreme za zimu.

Postoje li lažni valovi koji su slični pravim vrstama: bijela ili roza? Odgovorimo potvrdno da riđovka nema otrovnih ili nejestivih dvojnika. Stoga slobodno skupite ove ukusne gljive i spremite ih za zimu.

No, unatoč činjenici da lažni moljci ne postoje, često ih se brka s blijedom mlječikom, koja se također smatra uvjetno jestivom gljivom. Srećom, uz pomoć fotografije možete odrediti kako izgledaju lažni valovi:

Lažnim gljivama se u narodu nazivaju mliječne gljive koje su im slične - gljive s ružičastim klobukom, ali bez ruba uz rub i manje su veličine.

Izblijedjeli mljekari, baš kao i moljci, radije formiraju mikorizu s brezama i rastu na mjestima s visokom vlažnošću. Kako razlikovati drhtavice od lažnih gljiva, poput mlječike? Glavna razlika je odsutnost karakterističnog ruba na površini kapice na mlječici. Međutim, napominjemo da čak ni ove gljive, nakon što su prošle predtretman - namakanje i kuhanje, ne predstavljaju nikakvu opasnost za ljude. Mlječike se mogu ukiseliti i ukiseliti za zimu.

Predlažemo da se upoznate s opisom i fotografijom lažnih gljiva moljaca, što će vam pomoći da pravilno identificirate ova plodna tijela:

Lažne uzbune: opis i distribucija

Latinski naziv: Lactarius vietus.

Obitelj: Russula.

Sinonimi: tromi mlječik, ružičasti moljac, močvarni moljac.

Šešir: od 2,5 do 10 cm u promjeru, mesnat ali tanak, s ispupčenjem u sredini kod mladih primjeraka. Boja se kreće od vinsko smeđe do smeđe, s tamnijim središtem i svjetlijim rubovima. U nastavku je prikazana vizualna fotografija koja pokazuje kako razlikovati lažne valove:

Noga: u promjeru od 0,7 do 1,3 cm, duljine od 4 do 8 cm, ponekad naraste do 10 cm, cilindričnog oblika, širi se prema dnu, ponekad spljošten. U mladosti je čvrst, u zrelosti postaje šupalj. Boja je mnogo svjetlija od kapice i može imati krem ​​ili svijetlosmeđu nijansu.

Pulpa: lomljiv, tanak, bijel, bez mirisa. Mliječni sok ima oštar miris, a kad se prereže, poprimi sivu ili maslinastu boju.

Zapisi:česti, bjelkaste nijanse, spuštajući se duž stabljike. Kada se pritisnu ili oštete postaju sive.

Gljive su jedna od najzdravijih i najpopularnijih namirnica, a po sadržaju proteina lako mogu zamijeniti meso. Naširoko se koriste u kulinarskim receptima mnogih naroda svijeta. Njihovo stanište je prilično veliko, ovisi o raznolikosti i prirodnim uvjetima. Jedna od najukusnijih i hranjivih gljiva smatra se gljiva koja pripada rodu Milkniki iz obitelji Russula. Ljubitelji često postavljaju pitanja: je li truba jestiva ili ne, zašto ima takvo ime i koje vrste postoje.

Opis valova

Uobičajene vrste

Riba val se može naći i na otvorenim područjima iu gustim šikarama u blizini močvara. To se objašnjava njihovom razlikom u vrstama. Međusobno se razlikuju samo izgledom, ali su identični okusom..

Obje vrste ujedinjuje gorkast, gorući okus mliječne tekućine koja se oslobađa prilikom rezanja, pa se voluški ne preporučuje konzumirati sirove. Najčešće se sole ili kisele, ali su pogodne i za prženje i pripremu juha.

Manje i neuglednije varijante valova zovu se dvojnice ili mliječne ribe. U mnogim zapadnim zemljama smatraju se otrovnima i zabranjeni su za konzumaciju. U Rusiji se zbog svojih korisnih svojstava i okusa takve gljive aktivno sakupljaju i pripremaju. Lažni primjerci volushki puno su manji od svojih pravih pandana i stoga manje sočni i ne tako ukusni. U prirodi se nalaze sljedeće podvrste:

Pri branju gljiva često se susreću po život opasni duplikati jestivih primjeraka. Bolje je izbjegavati sljedeće gljive, izbjegavajući fizički kontakt s njima:

Sastav i korisna svojstva

Gljive Volushka bogate su biološki aktivnim tvarima, što pomaže u poboljšanju stanja kose i kože te jačanju imunološkog sustava. Normaliziraju krvni tlak i funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Redovitim korištenjem poboljšava se vid i čiste krvne žile. Volnushki sadrže takve korisne elemente:

• Antioksidansi.
• Aminokiseline.
• Askorbinska kiselina (vitamin C).
• Karoten (vitamin A).
• B vitamini.
• Lecitin.

Nizak sadržaj kalorija u proizvodu omogućuje vam da izgubite višak kilograma bez osjećaja nelagode u obliku gladi. U dijabetes melitusu, razina glukoze se stabilizira. Zbog svoje visoke hranjive vrijednosti, proteini, zasićeni svim aminokiselinama potrebnim za tijelo, lako su probavljivi.

Volnushki ne smiju jesti žene tijekom trudnoće i dojenja. Unatoč svojim ljekovitim svojstvima, gljive su kontraindicirane za osobe sa sljedećim patologijama:

• Kolecistitis.
• pankreatitis.
• Gastritis s niskom kiselošću.

Ako je toplinska obrada nedovoljna i tehnologija kuhanja je prekršena, konzumacija takvih gljiva može dovesti do trovanja hranom i poremećaja gastrointestinalnog trakta, popraćenog mučninom, povraćanjem i proljevom.

Metode kuhanja

Obitelj Milky sklona je lučenju soka oštrog, gorkog okusa, pa se proizvod najčešće soli ili kiseli. Ove su gljive također prikladne za prženje, ali prije toga moraju se dugo namakati kako bi se uklonila gorčina.

Recepti za kiseljenje

Volushki se soli hladnom i toplom metodom. Za početak, mlječike je potrebno uroniti u vodu i temeljito očistiti od prljavštine i resastog sloja ispod klobuka. Gljive uspite u kipuću vodu, posoljenu jednom žlicom krupne soli, i kuhajte pola sata, redovito skidajući pjenu s površine juhe. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno da se ukloni gorčina.

Za toplu metodu potrebno vam je:

• Jedan kilogram gljiva.
• Piment crni papar - deset graška.
• Češnjak - jedna stvar.
• Lišće trešnje i ribiza.
• Lišće hrena, lovorov list, grančice kopra.