U pećnici riblji kotleti. Jela od ribe za djecu Kotleti od bakalara na pari za djecu

Svaka domaćica treba zapamtiti da riba na našim stolovima nije samo svakodnevna hrana, već maksimalna korist za tijelo. Ne bez razloga svi svjetski liječnici i nutricionisti jednoglasno tvrde da riba mora biti prisutna u tjednoj prehrani najmanje dva puta. Nećemo ovdje govoriti o svim vitaminima, bjelančevinama, mastima i mikroelementima koji se nalaze u ribi. Razgovarajmo bolje o tome kako kuhati kotlete od bakalara. Iskoristite recepte i savjete, unesite dobro raspoloženje i djelić duše u jelo i dobit ćete pravo kulinarsko remek-djelo koje će odobravati i mladi i stariji ukućani.

Mnogi ljudi ne žele imati posla s ribom jer je treba očistiti i izrezati. Postoji izvrsna alternativa ovome - kupite gotove riblje filete.

Što još možete dodati kotletima od fileta bakalara? Kriška starog bijelog kruha ili štruce, omekšane u mlijeku. Kruh se dodaje iz dva razloga: prvo, daje volumen, a drugo, upija sok od ribe, zbog čega su gotovi kotleti sočni i mekani.

Da se sva riblja masa poveže, dodajte jaje. Da bude još sočnije, dodajte dosta luka, krumpira, tikvica, kupusa i masti. Kotleti će dobro zadržati oblik ako u mljeveno meso dodate malo griza. Dodatak svježeg sira ili ribanog sira dat će posebnu nježnost gotovim ribljim proizvodima. Pa, ako vam se baš ne sviđa specifičan miris ribe, dodajte još začina, bilja i svježeg bilja.

Kotleti od mljevenog bakalara

Možete napraviti kotlete od gotovo bilo koje ribe (na primjer, pollock, roze losos, haringa, itd.). U našem receptu predlažemo da ih napravite od bakalara. Ova vrsta ribe je pravo otkriće, velika je i ima malo kostiju, lako se “radi” s njom, a kotleti su sočni, mekani i delikatne teksture.

Sastojci

• bakalar – 1 kom. (800 g);
• štruca - 90 g;
• mlijeko - 100 ml;
• kokošje jaje - 1 kom .;
• luk - 1/2 kom.;
• svježe začinsko bilje - po ukusu;
• krušne mrvice - 5 žlica. l.;
• biljno ulje - 60 ml;
• mljeveni crni papar i sol - po ukusu.

Kako napraviti riblje kotlete od mljevenog bakalara

Komade štruce izmrvite u zdjelu i prelijte mlijekom (možete koristiti kriške jednodnevnog bijelog kruha).

Dok krušna mrvica bubri, krenite čistiti bakalar. Ribu isperite pod mlazom vode, uklonite glavu, rep i peraje i očistite je od utrobe. Bakalar se često prodaje već očišćen od crijeva i bez glave, tako da ovaj postupak možda nije potreban. Uklonite kožu zajedno s ljuskama s trupa ribe, u pravilu se lako uklanjaju.

Dobiveni file bakalara narežite na komade koje stavite u zdjelu blendera s nastavkom za sjeckanje. Mljevenu ribu od bakalara možete napraviti i pomoću stroja za mljevenje mesa.

Bakalar zarolajte, a mljeveno meso stavite u odgovarajuću zdjelu.

Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Operite svježe začinsko bilje (možete koristiti kopar, peršin, zeleni luk) i nasjeckajte. Ove sastojke dodajte u mljevenu ribu.

U mljevenu ribu umutiti jedno jaje. Ovaj proizvod je neophodan kako bi se osiguralo da se kotleti bakalara ne raspadnu prilikom prženja.

Ocijedite štrucu i stavite je u zdjelu s ostalim sastojcima.

Dobivenu masu začinite solju i mljevenim crnim paprom (po želji), sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

Od dobivene riblje mase oblikujte kuglice.

Na tanjur stavite krušne mrvice. Riblje okruglice uvaljajte u krušne mrvice malo ih pritisnuvši.

Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga. Kotlete stavite u vruće ulje.

Pržite na umjerenoj vatri dok ne porumene.

Zasitni i ukusni kotleti od bakalara su spremni. Mogu se poslužiti s konzerviranim zelenim graškom. Ali najbolji prilog bit će jela od krumpira - kuhana, pržena, pečena u pećnici. Na primjer, pripremite pire krumpir, nekoliko žlica stavite na tanjur za posluživanje, okolo stavite sjeckano svježe povrće (krastavac, rajčicu, papriku i začinsko bilje), au sredinu riblji kolač. Ispast će lijepo i vrlo ukusno!

Kotleti od bakalara s grizom u pećnici

Ova je opcija prikladna za one koji ne vole pržiti hranu u tavi dok ne porumeni i postane hrskava, već je kuhati na pari ili peći. Predlažemo da kotlete od bakalara napravite u pećnici. Ovaj način kuhanja će vam uštedjeti malo vremena, jer nećete morati stalno stajati za štednjakom da biste gledali kotlete i okretali ih. Ako želite dobiti dijetalne riblje kotlete, kuhajte ih u parnom kotlu. Ovi kućanski aparati su nezaobilazan dio kuhinje za one koji vole zdravu i hranjivu hranu.

Sastojci

• bakalar (file) – 600-700 g;
• luk – 1 kom.;
• bijeli kruh (ili štruca) - 1 kriška;
• mlijeko - 3 žlice. l.;
• kokošje jaje - 1 kom .;
• mljeveni crni papar i sol - po vašem ukusu;
• svježi peršin i kopar - po 6-8 grančica;
• griz - 1,5-2 žlice. l.;
• biljno ulje - 1 žličica. (za podmazivanje pleha).

Priprema

1. Riblji file dobro operite, osušite i sameljite u stroju za mljevenje mesa pomoću fine rešetke.
2. Štrucu ili kruh, kao i za sve kotlete, bolje je koristiti jučerašnji. Odrežite koru (bez nje će kotleti biti mekši), izlomite krišku kruha na nekoliko dijelova, stavite u zdjelu i prelijte mlijekom. Promiješajte i ostavite da odstoji 8-10 minuta, kruh će za to vrijeme upiti svo mlijeko, nema potrebe da ga cijedite.
3. Luk oguliti, oprati i samljeti u mašini za mljevenje mesa.
4. Umutite jaje u mliječno-krušnu smjesu, posolite i popaprite te sve izmiješajte dok ne postane glatko.
5. Dobivenu masu pomiješajte s mljevenim mesom i lukom.
6. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Dodajte u mljeveno meso i promiješajte. Ako nemate svježeg začinskog bilja, možete dodati sušeni kopar i peršin.
7. U mljeveno meso uspite griz, sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji 15-20 minuta da griz malo nabubri. Ovaj dodatak će pomoći da kotleti zadrže svoj oblik i da se ne rašire po tavi.
8. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite oblikovane kotlete. Možete im dati bilo koji oblik (okrugli, duguljasti), ako imate malu djecu, posebno za njih napravite kotlete u obliku ribe. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje 20-25 minuta.
9. Kotleti od bakalara sa grizom su gotovi, možete ih poslužiti tople ili hladne. Za prilog napravite laganu salatu od povrća (rajčica, krastavac, paprika, kupus).

Kotleti od bakalara sa mašću

Kotleti od bakalara sa svinjskom mašću posebno su sočni. Kupite svježu mast na tržnici, a kada pripremate kotlete, sameljite je zajedno s ribljim fileom. Možete izrezati mast na vrlo male komadiće, morate je malo zamrznuti (tako ćete je lakše rezati). Pa ipak, u receptu se od začina dodaju samo papar i sušeno bilje; možete koristiti bilo koje začine za riblja jela po svom ukusu. Uz ribu se posebno dobro slažu bosiljak, matičnjak, majčina dušica, ružmarin i mljeveni muškatni oraščić.

Sastojci

• bakalar (file) - 800 g;
• svježa mast - 100 g;
• luk (veliki) - 1 kom;
• štruca (ili bijeli kruh) - 2 kriške;
• mlijeko - 0,5 šalice;
• mljeveni crni papar i sol - po vašem ukusu;
• sušeno bilje - 0,5 žličice;
• kokošja jaja - 2 kom .;
• krušne mrvice - 4-5 žlica;
• biljno ulje (za prženje) - 40-50 ml.

Priprema

1. Kriškama kruha odrežite korice, stavite ih u zdjelu i prelijte mlijekom. Ostavite u ovom obliku 10 minuta da kruh dobro omekša i da se natopi mlijekom.
2. Luk ogulite, operite i narežite na nekoliko komada.
3. Riblje filete temeljito operite i osušite.
4. Finom rešetkom u stroju za mljevenje mesa propasirajte file bakalara, mast, luk i namočeni kruh.
5. Dodajte sol, papar i sušeno začinsko bilje. Umutite jaja i sve dobro izmiješajte dok smjesa ne postane glatka.
6. Mljeveni bakalar oblikujte u pljeskavice i uvaljajte ih u krušne mrvice.
7. U tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Pržite kotlete s obje strane dok ne porumene.
8. Ukusne domaće riblje kotlete poslužite uz pirjani kupus ili povrće zapečeno u pećnici (patlidžan, rajčica, paprika, tikvice, tikvice).

Temelj zdravlja djeteta je pravilna prehrana. Da bi normalno rastao i razvijao se, njegovo tijelo mora s hranom dobiti sve potrebne vitamine i mikroelemente. Jedno od vodećih mjesta, u smislu dobrobiti, zauzima riba - izvor proteina i esencijalnih aminokiselina. Riba je također bogata Omega-3 masnim kiselinama, vitaminima i drugim elementima. Osim toga, to je 15% visokokvalitetnih proteina. Riblji kotleti su jelo koje je idealno za dječje jelovnike. Jednostavni su za pripremu, praktični za jelo i vrlo zdravi.

Riblji kotleti jednostavno se moraju naći na dječjem stolu

Prednosti ribe

Riblje meso je skladište hranjivih tvari. Na primjer, pollock je bogat proteinima, vitaminima A, PP, B1, B2, B6, B9, C, E, mikroelementima uključujući jod, bakar, mangan, cink, fluor i makroelementima, uključujući kalcij, fosfor, fluor, kalij, sumpor .

Osim hranjivih vrijednosti, riba ima i druge prednosti. Njegova uporaba ima pozitivan učinak na ljudsko zdravlje, i to:

1. Pomaže u jačanju zuba i koštanog tkiva.
2. Poboljšava stanje kostiju, noktiju, kose i kože.
3. Pomaže u poboljšanju stanja živčanog sustava. Normalizira funkcioniranje probavnog sustava.

Osim toga, određene sorte dovode do:

• snižavanje razine šećera u krvi;
• normalizacija rada štitnjače;
• snižavanje razine kolesterola u krvi;
• normalizacija krvnog tlaka i metabolizma;
• jačanje srčanog mišića;
• sprječavanje razvoja rahitisa ili anemije;
• aktivacija procesa hematopoeze.

Riba u prehrani djeteta

Riba sadrži mnogo hranjivih tvari, tako da je jednostavno nezamjenjiva za dijete (detaljnije u članku :)

Obično se riblje meso uvodi u prehranu djece u dobi od 1-1,5 godina. U to vrijeme postupno se upoznaju s hranom poznatom odraslima. Kuhanje je najbolje započeti mljevenom ribom. Žvakanje takve hrane djeci neće stvarati posebne poteškoće. Ako riba nije alergen za dijete, može se dati bebi od godinu i pol najviše dva puta u roku od sedam dana. Nije preporučljivo kombinirati ribu i mesne proizvode na isti dan. To jako preopterećuje probavni sustav malog djeteta.

Za pripremu ribljih kotleta za malu djecu, posebno jednogodišnju djecu, trebali biste odabrati sorte s minimalnim udjelom masti, na primjer:

• pollock;
• ležaj;
• smuđ;
• bakalar;
• ružičasti losos;
• karas;
• šaran i drugi.

Preporučljivo je koristiti ohlađeni proizvod. Prije nego što ribu propustite kroz stroj za mljevenje mesa, potrebno ju je pregledati i odstraniti i najmanje kosti.

Za djecu morate odabrati vrste ribe s niskim udjelom masti

Recepti za riblje kotlete za djecu stariju od 1 godine

Ne vole sva djeca jesti ribu, ali čak i najizbirljivija djeca mogu uživati ​​u ukusnim kotletima. Postoji mnogo načina za pripremu ovog jela, uključujući kuhanje na pari, sporo kuhalo ili u pećnici. Ovo su najrelevantnije opcije za pripremu ribe za dječju hranu, budući da pržena jela još nisu poželjna na dječjem jelovniku.

Prvi korak u svakom receptu za riblje kotlete za djecu stariju od godinu dana je priprema mljevenog mesa. Prije svega, morate pažljivo razvrstati riblje meso i ukloniti sve kosti. Naravno, to je puno lakše učiniti s velikim komadima. Zadatak pripreme mljevenog mesa dodatno se pojednostavljuje kupnjom gotovih fileta. Zatim meso sameljite u stroju za mljevenje mesa. Mljevenom mesu obično se dodaje sol, jaje, kruh namočen u vodu, luk ili drugo nasjeckano povrće poput mrkve ili krumpira.

Za par

Najjednostavniji riblji kotleti s krumpirom

Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 300 grama bijelog filea;
• 4 krumpira;
• jedna mrkva;
• jedno jaje;
• jedan luk.

Uvijte mljeveno meso od fileta, luka, mrkve i krumpira. Pomiješajte s jajetom i soli. Oblikujte kotlete. Stavite u kuhalo na pari 20-25 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini kotleta. Prije jela možete ga preliti kiselim vrhnjem ili maslacem.

Brzi kotleti na pari po klasičnom receptu

Za kotlete na dječjem stolu preporučljivo je odabrati riblje filete bez kostiju

• riba (oslić, smuđ ili pollock) - 250-300 grama;
• jaje;
• komad štruce;
• mlijeko - 30-60 ml;
• sol, začinsko bilje.

Provucite ribu kroz mlin za meso. Štrucu namočiti u mlijeko, dodati sol, jaje i začine. Dobivenu masu pomiješajte s upredenim mljevenim mesom i začinskim biljem. Oblikujte kotlete i stavite u kuhalo na pari 25 minuta.

U laganom kuhalu

Ako kod kuće nemate aparat za kuhanje na pari, poslužit će i multicooker. Često imaju način kuhanja na pari i dolaze s posebnim rešetkama. Gornji recepti su prikladni i za nju. U nastavku je još jedan recept.

Sastojci:

• file (bakalar, ružičasti losos ili drugo) - 300 grama;
• krumpir;
• mrkva;
• sol;
• maslinovo ulje.

Kotleti za djecu ne mogu se pržiti, pa se moraju kuhati na pari

Mljeveno meso pomiješajte s mrkvom i krumpirom naribanim na ribež srednje veličine. Ako imate normalnu toleranciju na luk, možete i njega uključiti. Posoliti. Kotlete oblikovati rukama prethodno namočenim u maslinovo ulje i staviti na rešetku. U posudu multikuhala ulijte potrebnu količinu vode u skladu s vrstom uređaja, na vrh stavite rešetku, zatvorite multikuhalo i uključite kuhanje na pari. Vrijeme kuhanja – 20 minuta.

U pećnici

Ako kućanstvo nema sporo kuhalo i dupli kotao, onda se dječji riblji kolači mogu napraviti u pećnici. Morate uzeti:

• filet - 300-400 grama;
• žarulja;
• mlijeko - 30-60 ml;
• štruca - 50 grama;
• 1 jaje;
• brašno - 20 grama;
• bilje, začini;
• prezle – pohati.

Ribu oprati i sitno nasjeckati. Nasjeckajte luk i začinsko bilje. Štrucu namočiti u mlijeko i iscijediti. Pomiješajte ove sastojke. Dodajte jaja, brašno i začine. Konzistencija se regulira količinom brašna. Zatim se oblikuju kotleti i umaču u prezle. Tepsiju premažite uljem i na nju poslažite kotlete. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190-200°C oko 30 minuta.

Recepti za riblje kotlete za djecu od 2-3 godine

U kotlete možete dodati povrće, jer ne jedu sva djeca luk

Sjeckani kotleti s kukuruzom

Mi ćemo trebati:

• riblji file - 200 grama;
• krumpir - 1-2 kom .;
• konzervirani kukuruz - pola limenke.

Krompir skuhajte i nakon što se ohladi narežite na sitne kockice. File također sitno nasjeckajte. Sastojke sjediniti i umijesiti mljeveno meso dodajući mu kukuruz. Oblikujte kotlete i pecite u pećnici 20-30 minuta.

Riblji kotleti sa sirom

Za njihovu pripremu trebat će vam:

• file smuđa - 300 grama;
• tvrdi sir - 30 grama;
• komad bijelog kruha;
• ¼ luka;
• mlijeko - 20 ml;
• pola jaja;
• brašno za posipanje.

Važno je ne prepeći kotlete, jer zagorena kora sadrži štetne tvari.

Kruh namočiti u mlijeko, ribu i luk sitno nasjeckati. Dodajte im lagano naribani sir i jaje. Oblikovati kotlete i posuti brašnom. Zatim pržite u tavi 1-3 minute, a zatim nastavite pirjati u vodi dok ne bude kuhano.

Riblje polpete sa svježim sirom

Sastojci:

• file bakalara - 150 grama;
• svježi sir - 60 grama;
• komad bijelog kruha;
• mlijeko - 50 ml;
• sitno sjeckani luk - 2 žličice;
• 1/2 jajeta;
• kiselo vrhnje s minimalnim udjelom masti - ​​30 ml;
• zelenilo.

Napravite mljeveno meso od ribe, luka i kruha namočenog u mlijeko. Pomiješajte ga sa svježim sirom, razmućenim jajetom i nasjeckanim začinskim biljem. Oblikujte mesne okruglice, stavite u lim za pečenje i pecite 15 minuta. Za umak dobro pomiješajte kiselo vrhnje i mlijeko. Umak prelijte preko mesnih okruglica i pirjajte još 10 minuta. Mnogi drugi recepti s fotografijama mogu se naći na internetu iu knjigama.

Svima se od djetinjstva govori koliko je riba korisna za tijelo. Hranili su ih i neukusnim ribljim uljem, a za ručak ili večeru posluživala se sama riba - kuhana, pržena, pečena. I riblja su se jela, za razliku od masti, činila vrlo ukusna. A posebno su dobri ispali kolači od bakalara! Svaka domaćica vjerojatno ima svoj recept za vrlo ukusne kuhane kotlete od bakalara. I nudim izbor jednostavnih, vremenski testiranih recepata - odaberite po svom ukusu!

Bakalar nije samo ukusna, već i zdrava riba

Bakalar je stanovnik atlantskih i pacifičkih voda, ali nije tako rijedak gost na našim stolovima. Bakalar je, kao i većina riba, dobar za nas jer njegovo meso sadrži veliku količinu višestruko nezasićenih masti i proteina, vitamine D, A, E, skupine B (tiamin, riboflavin, kobalamin, folat), kalij, fosfor, kalcij, sumpor, željezo, itd. I, sigurno, nema takve osobe koja nije probala jetru bakalara - skladište korisnih tvari!

I iznenađenje za one koji mršave - bakalar je niskokaloričan, 100 g njegovog mesa sadrži manje od 70 kcal. Dakle, uzimajući u obzir aditive u mljevenom mesu, jedan kotlet bakalara ne sadrži više od 85-90 kcal! Dakle, bakalar neće ni na koji način utjecati na vaš struk.

Kako ne biste pogriješili pri odabiru bakalara u trgovini, ribu je lako prepoznati: trup s glavom je od 50 cm, male ljuske s crnim mrljama, a na glavi ispod donje usne karakteristična je antena. Naravno, bakalar bez glave je teže prepoznati, a prodavači se ne libe za njega izdati jeftiniju ribu.

Kako kuhati kotlete od bakalara

Za razliku od cijele ribe, riblje kotlete od fileta bakalara tijelo još brže apsorbira. Stoga je poželjno, a posebno u dječjim jelovnicima, koristiti bakalar kao osnovu za ukusne hranjive kotlete.

Nakon što naučite raditi riblje kotlete kod kuće, svakako ćete početi izbjegavati tezge s poluproizvodima i počet ćete davati prednost prirodnoj ribi, jer kuhanje bakalara nije teško, riba se lako obrađuje, a okus je domaćih jela nedvojbeno je nevjerojatna Nemoguće je usporediti s kupovnim kotletima.

Prije izrade mljevene ribe za kotlete, riba se odmrzne, očisti od iznutrica, odsjeku se glava i peraje, odstrane kosti i koža. Zatim se riblji file uvija u mljeveno meso, propuštajući meso kroz rešetku srednje veličine u mljevenju mesa, mljevenom mesu se dodaju sve vrste "pomoćnih" proizvoda i od njega se prave kotleti, koji se zatim mogu pripremiti u različiti putevi.

Kotleti od bakalara u pećnici

Jednostavan recept za kotlete od bakalara pečene u pećnici nije samo gozba okusa, već i ušteda vremena.

Za pripremu mljevenog mesa (za 10-12 kotleta) uzmite:

• file bakalara - 700 g;
• kruh bez kore (pulpa), bijeli – 250 g;
• luk - srednja glava;
• sirovo jaje - 1 komad;
• mlijeko - oko čaše (može se zamijeniti vodom);
• brašno ili krušne mrvice;
• sol i drugi začini (prema preferencijama okusa).

Prije pripreme ribljih kotleta od mljevenog bakalara, namočite krušnu kašu u zdjelu, prelivenu mlijekom. Luk sitno nasjeckajte ili ga zajedno s ribljim fileom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. U mljeveno meso iscijediti krušnu kašu, posoliti i popapriti, umutiti jaje i umijesiti mljeveno meso.

Zatim rukama umočenim u hladnu vodu oblikujemo kotlete, oblikujemo ih u ovalni oblik, paniramo ih u brašnu, mekinjama ili prezlama i slažemo u lim za pečenje. Lim za pečenje mora biti unaprijed namazan biljnim uljem - na taj način kotleti neće izgorjeti. Pecite u pećnici zagrijanoj na 185-190 stupnjeva 25 minuta.

Za par

Kuhani na pari, bez stranog mirisa ili okusa, kotleti od mljevene ribe (recept s fotografijom) ispadaju nježni i mekani, a istovremeno vrlo zdravi. Njihov sadržaj kalorija je minimalan, što ovo jelo čini izvrsnim pomoćnikom u mršavljenju. Kotlete kuhane na pari mogu jesti djeca, dojilje i osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti.

Najjednostavnije mljeveno meso za kotlete od bakalara na pari:

• mljevena riba bakalar - 500 g;
• luk srednje veličine;
• mala mrkva - 1 kom .;
• mlijeko - ¼ šalice;
• kruh (mrvice, bijeli) – 150-200g;
• sol, omiljeno bilje po ukusu;
• jedno sirovo jaje.

U mljevenu ribu sitno naribajte mrkvu, a luk nasjeckajte na mrvice. Istucite jaje. Zatim dodajte pulpu kruha prethodno namočenu u mlijeko, posolite i dodajte začinsko bilje. Pomiješajte mljeveno meso do homogene konzistencije.

Oblikujemo kotlete, lagano ih uvaljamo u brašno ili krušne mrvice i stavimo na rešetku kuhala na pari (može i sporo kuhalo). Kuhajte kao i obično 23-25 ​​minuta.

Sa grizom

Riblji kotleti nježnog i vrlo ugodnog okusa, kao u vrtiću, rade se od mljevenog bakalara s dodatkom krupice. Jednostavno se tope u ustima, ali u isto vrijeme mljeveno meso se ponaša poslušno dok radite s njim. Kako se pripremaju riblji kotleti s grizom od bakalara?

Recept za vrlo ukusne kuhane kotlete je jednostavan. Uzimamo:

• gotovi mljeveni bakalar - 600 g;
• griz - ½ šalice;
• luk i sirovo svježe jaje - 1 kom .;
• krema srednje masnoće - ½ šalice;
• sol i papar (dodati po ukusu).

Nema kruha! Sve sastojke pomiješati: u mljeveno meso umutiti jaje, dodati vrhnje, nasjeckani luk i začine, mijesiti dok masa ne postane homogena i oblikovati ovalne ili okrugle kotlete. Zatim ih lagano popržite na bilo kojem biljnom ulju u srednje dubokoj tavi.

Koliko dugo pržiti riblje kotlete u tavi ovisi o debljini kotleta; glavni pokazatelj je zlatna korica. Zatim zlatne kotlete stavite u lim za pečenje i stavite u vruću (oko 180 stupnjeva) pećnicu oko 7 minuta. Sočni i lagani kotleti su gotovi!

Sa zobenim pahuljicama

Hercules je dobar jer ima gotovo neutralan okus, dok dobro bubri, dajući kotletima dodatnu mekoću. Za pola kilograma mljevenog bakalara trebat će vam:

• sirova valjana zob - ½ šalice;
• mlijeko - 1/3 šalice;
• glava luka (srednje veličine);
• sirovo jaje - 1 kom .;
• začini i bilje (koliko god želite).

Jaje malo umutiti i pomiješati s mlijekom. U ovaj sirovi "omlet" ulijte zobene pahuljice na 20 minuta. Zatim nabubrelu masu pomiješajte s mljevenim bakalarom, posolite i popaprite, dodajte nasjeckano začinsko bilje i pripremite ravnomjerno homogeno mljeveno meso, dobro ga umijesite i lagano lupite po stolu. Nakon što ste oblikovali kotlete, panirajte ih i kuhajte na bilo koji način (na pari ili u sporom kuhalu, u pećnici ili u tavi).

Sa svježim sirom

Kotleti od svježeg sira i bakalara izvor su kalcija i proteina. Pripremite ga - ukusno je!

Prije nego što napravite riblje kotlete sa svježim sirom, mljeveno meso malo ohladite - postat će podatnije i gušće. Dakle, sastojci:

• mljeveni bakalar - 0,5 kg;
• svježi sir (masniji) – 250 g;
• jaje - 1 sirovo;
• griz (sirova žitarica) - 100 g;
• glavica luka;
• krušna masa - 150 g;
• punomasno mlijeko - oko 1/3 šalice;
• sol i začini (po ukusu).

Prije svega pripremite kruh – ulijte mlijeko u tanjur i kratko ga namočite.
Luk sitno nasjeckajte na mrvice, pomiješajte s ribom i u smjesu dodajte svježi sir, griz, začinite začinima i natopljene krušne mrvice dodajte budućem mljevenom mesu. Pravimo kotlete srednje veličine i kuhamo ih na naš omiljeni način toplinske obrade. Rezultat su mekani i sočni riblji kotleti sa svježim sirom. Recept je vrlo ukusan ako koristite domaći, punomasni svježi sir.

Sa svinjskom mašću

Mljeveni bakalar može biti malo suh, ali ako pripremite riblje kotlete od bakalara i dodate mu mast, bit će sočniji i zadovoljniji. Skup sastojaka:

• mljevena riba bakalar - 600 g;
• zobene pahuljice (valjane zobene pahuljice) pahuljice - 0,5 šalice;
• mekani maslac - 2 žlice;
• neslana svinjska mast - 100 g;
• jaje - 1 kom;
• mlijeko - 50 ml;
• luk - jedna glava;
• sol, papar (po ukusu);
• biljno ulje - oko 100 ml.

Mljeveno meso pripremamo ovako: u file ribe samljeven u stroju za mljevenje mesa stavimo svinjsku mast samljevenu u stroju za mljevenje mesa i sitno nasjeckani luk. Dodajte maslac i jedno sirovo jaje, dodajte malo soli i papra. Mljeveno meso temeljito izmiješajte. A pohanje radimo od zobenih pahuljica tako da pahuljice provučemo kroz blender. Zatim napravimo kotlete, pohamo ih u zobene pahuljice i pržimo u biljnom ulju u tavi dok ne omekšaju.

Dijetalni riblji kotleti

Već znamo koliko kalorija ima riblji kotlet, ali kako vam se sviđa riblji kotlet čiji je sadržaj kalorija na 100 grama samo oko 60 kcal? Pojedite ovo i smršavite pred očima – san i to je sve! Ostvarimo vaš san i napravimo dijetalne riblje kotlete na pari od fileta bakalara.

• file bakalara - 600 g;
• 2 stabljike svježeg celera;
• žarulja - mala glava;
• krušne mrvice - 100 g;
• malo vode;
• sirovo jaje - 1 kom .;
• sok od limuna - ½ žlice;
• bilo koje pohanje;
• začini po ukusu.

Riblji file sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa i dodajte celer i luk. Zatim u smjesu dodajte kruh koji ste prethodno namočili u vodi, začine i limunov sok te jaje. Mljeveno meso izmiješajte u jednoličnu smjesu, oblikujte kotlete i skuhajte ih na pari.

Ako skuhate ove dijetalne riblje kotlete u pećnici, zbog ulja će biti malo kaloričniji, ali će okus biti još bolji.

Umak za riblje kotlete

Ako je odabir priloga za kotlete od bakalara jednostavan (krumpir, mrvičasta heljda ili riža, tjestenina), mnogi su zbunjeni oko umaka: je li potreban? potrebno! Na primjer, mliječni umak za riblje kotlete, čiji je recept ponuđen u nastavku, oslobađa kotlete od suhoće i daje im pikantan okus.

Morat ćete uzeti:

• 2 žlice prosijanog brašna;
• ista količina maslaca;
• 2 čaše mlijeka;
• jaje;
• sol.

Na ulju najprije popržite brašno da ravnomjerno porumeni. Zatim pažljivo ulijte mlijeko, miješajući budući umak, posolite ga. Kuhajte umak na laganoj vatri oko 7 minuta, ne zaboravite miješati. I na kraju dodajte razmućeni žumanjak. U ovom umaku možete peći ne samo riblje, već i mesne kotlete.

Korisni trikovi za pripremu kotleta od bakalara

Nekoliko jednostavnih kućnih tajni o tome kako napraviti riblje kotlete kod kuće pomoći će da proces kuhanja bude brži i praktičniji:

1. Ovaj trik spasit će mljeveni bakalar od suhoće: nemojte revno cijediti tekućinu iz namočenog kruha niti u mljeveno meso dodajte žlicu-dvije vode (juhe);
2. sadržaj kalorija u kotletima bit će niži ako se kruh zamijeni zobenim pahuljicama ili sirovim grizom;
3. Kotleti bakalara kuhani na pari bez dodavanja ulja dobar su način da diverzificirate strogu dijetu bez povećanja dnevnog unosa kalorija;
4. da mljeveni bakalar bude mekši, a kotleti zasitniji dodajte žlicu majoneze;
5. Prije pripreme ribljih kotleta ohladite i mljeveno meso i pribor (nož, daska za rezanje) - tako se mljeveno meso neće lijepiti za ruke i povećat će se njegova sposobnost zadržavanja oblika.

Raznovrsite svoj kućni jelovnik ribljim jelima - ukusno je, zdravo i nije monotono!

Potrebni proizvodi:

• file bakalara - 500 g;
• luk – 1 kom.;
• velike mrkve - 1 kom .;
• bijeli kruh ili bijeli kruh - 2 kriške;
• mlijeko - 30 ml;
• jaje – 1 kom .;
• pšenično brašno (za izdubljivanje kotleta) - 1-2 žlice. l.;
• zelje komorača - nekoliko grančica;
• kuhinjska sol - po ukusu.

Pozivamo vas da pokušate napraviti ukusne, nježne i vrlo zdrave kotlete. Ovaj recept koristi bakalar, ali možete koristiti oslić, pollock ili drugu bijelu, nemasnu, hipoalergenu ribu. A zbog činjenice da se jelo priprema u dvostrukom kotlu, zadržava sve potrebne tvari za rast i razvoj djeteta. Uostalom, vrlo je važno da hrana za bebu nije samo zadovoljavajuća, već i zdrava.

Riblji kotleti od bakalara - foto recept:

Moj set proizvoda za riblje kolače. Smrznuti bakalar, mrkva, luk, jaja, kruh, mlijeko, brašno, sol i začinsko bilje.

Prvo morate pripremiti mljevenu ribu. Da biste to učinili, odmrznite riblji file bakalara na sobnoj temperaturi, dobro isperite hladnom tekućom vodom i ocijedite. Zatim osušite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage. File narežite na velike komade.

Luk ogulite, operite i narežite na nekoliko komada.

Štruci odrežite koru, narežite na sitne kockice, stavite u zdjelu i prelijte mlijekom. Ostavite 5 minuta. Zatim štrucu pravilno stisnite.

Riblji file, luk i štrucu propasirajte 2 puta kroz stroj za mljevenje mesa.

U ovom slučaju ne biste trebali koristiti blender ili procesor hrane, jer će mljeveno meso pripremljeno u njima biti ljepljivo i viskozno.
Ako dobiveno mljeveno meso sadrži višak tekućine, treba ga staviti u cjedilo i dobro iscijediti.
Mrkvu dobro operite, ogulite i naribajte na sitno ribež.

Zeleni komorač operite, osušite i sitno nasjeckajte.
U mljevenu ribu umutite jaje, dodajte naribanu mrkvu, nasjeckano začinsko bilje i posolite po ukusu.

Pripremljenu masu za kotlete dobro izmiješajte. Mljeveno meso mijesite 5-6 minuta pokretima odozdo prema gore.
U manji ravni tanjur uspite brašno.
Od mljevenog mesa oblikujte manje okrugle riblje kotlete jednake veličine i svaki uvaljajte u brašno. Ova količina mljevenog mesa daje 14-15 kotleta.

Stavite kotlete bakalara na rešetku kuhala na pari. Kotleti se ne smiju dodirivati ​​na rubovima, inače će rezultat biti jedna velika riblja palačinka. Zatvorite poklopac kuhala na pari i pecite kotlete 20 minuta. Ako je aparat za kuhanje na pari dvoslojni, kotlete možete staviti u obje zdjele. Para će jednako prodrijeti u sve kotlete.

Riblji kotleti

Najbolji recept za pravljenje kotleta od fileta bakalara. Kako odabrati prave sastojke za recept i tajne kuhanja. Što poslužiti uz ukusne kotlete.

1 sat

150 kcal

5/5 (1)

Danas ćemo pripremiti kotlete od bakalara po vrlo ukusnom receptu! Zašto je tako ukusno, pitate se? Jer u polpetama ćemo koristiti samo najbolji bakalar. Ovu ribu svi vole jer ima minimalno kostiju. Stoga je idealan za izradu kotleta.

Kotleti od fileta bakalara pripremljeni prema ovom korak-po-korak receptu bit će vrlo nježni, ukusni i aromatični. Što je posebno u ovom receptu? Prvo, mljeveno meso se priprema bez tradicionalnog dodavanja kruha. Drugo, dizajniran je za kratko vrijeme.

Možete pripremiti tako ukusno jelo, trošeći minimalno vremena na proces kuhanja. Vrlo je zgodan i ukusan u modernim životnim uvjetima.

Kotleti od bakalara u tavi

Kuhinjski aparati: mlin za meso ili mješalica; spremnici za sastojke; tava; daska za rezanje; nož; drvena lopatica.

Potrebni sastojci

Kako odabrati sastojke za recept

Bakalar je riba koja osim bjelančevina sadrži mnogo različitih vitamina i minerala. Stoga, kako ne bismo naštetili našem tijelu, moramo pažljivo pristupiti odabiru svježe ribe.

Prvo što upada u oči su krljušti i zapravo koža ribe. Ne bi trebalo imati oštećenja, boja bi trebala biti ujednačena. Treba obratiti pozornost i na škrge bakalara.

U svježoj ribi imaju bogatu, pa čak i svijetlo crvenu boju. Sljedeća stvar koja će vam pomoći u određivanju kvalitete i trajanja skladištenja je miris. Bakalar ne smije mirisati po nečistoćama i, naravno, truleži.

Takvoj stvari morate pristupiti sa strepnjom kako biste zaštitili sebe i svoje voljene od mogućih posljedica.

Redoslijed kuhanja

1. Prvo moramo pripremiti mljevenu ribu. Bakalar je potrebno prethodno odmrznuti, oprati i odstraniti sve vrste kostiju.
   
   
2. Ribu sitno narežite i zajedno s nasjeckanim lukom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Ako nemate stroj za mljevenje mesa, iste korake lako možete napraviti s blenderom.
   
   
3. U već pripremljeno mljeveno meso možemo dodati sitno nasjeckani luk, popržen na biljnom ulju.
   
   
4. Zatim u naše mljeveno meso dodamo dvije žličice vrhnja i dvije žlice zobenih pahuljica.
   
   
5. Sve dobro izmiješajte i dodajte sol, papar i začine po svom ukusu.
6. U našu smjesu dodajte dva kokošja jaja i dobro izmiješajte mljeveno meso.
   
   
7. Nakon ovih koraka, uzimamo prozirnu foliju, pokrivamo našu posudu mljevenim mesom i stavite u hladnjak na 25 minuta.
   
   
   
8. Nakon isteka vremena potrebno je posuti malo brašna na radnu površinu.
9. Zatim, uzimajući malu količinu mljevenog mesa u ruke, oblikujte kuglu. Ove korake izvodimo dok svo mljeveno meso ne bude gotovo.
   
   
10. U zagrijanoj tavi s biljnim uljem Polažemo svoje kuglice. Pržite s obje strane dok ne porumene.
    
    
    
    

Naši kotleti su spremni!

Recept za kotlete od bakalara u pećnici

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta.
Broj porcija: 15 porcija.
Kuhinjski aparati: spremnici za sastojke; rende; posuda za pečenje; pećnica; mašina za mljevenje mesa.

Potrebni sastojci

• bakalar – 2 ribe srednje veličine – 1,1 kg;
• griz - 3 žlice;
• luk - 1 komad;